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36 関係: どぶろく、小松市、山口市、工場、中央区 (福岡市)、徳地町、北九州市、ライスワイン、イチゴ、イタリア、エディブル・フラワー、創価大学、福岡市、福岡県、麹、農口尚彦、農口尚彦研究所、蔵人、蔵元、醸造、醸造業、酒、酒屋、酒税法、酒類製造免許、造り酒屋、杜氏、杜氏組合、本社、日本酒、日本酒の銘柄一覧、日本酒の歴史、日本酒メーカー一覧、2020年、2021年、2022年。
どぶろく
どぶろく（酒税法に基く届出醸造品） どぶろく（濁酒、濁醪）とは、日本の伝統的な酒のうち、米と米麹と水を原料として発酵させただけで漉す工程を経ていない酒。 もろみ酒、濁り酒（にごりざけ）、濁酒(だくしゅ)、白馬（しろうま）ともいう。2016年11月24日閲覧。。2016年11月24日閲覧。。2016年11月24日閲覧。。濁醪（だくろう）、どびろく（酴醿醁）の転訛とも言われる。ただし、「濁り酒」は広義には清酒メーカーの販売している「濁り酒」のように漉す工程を含むものがあり法令などの分類上「どぶろく」とは異なるものもある。
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小松市
小松市（こまつし）は、石川県南部にあり、日本海に面する市。1940年（昭和15年）市制施行。
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山口市
山口市（やまぐちし）は、山口県の中部に位置する市。山口県の県庁所在地で、中枢中核都市に指定されている。
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工場
金属工場の例 食品工場の例 大規模な工場の例（JFEスチール東日本製鉄所・千葉地区） 工場（こうじょう、こうば、英:factory）は、製造業で、実際の製品を生産・製造したり、既成製品の機械関係の点検、整備、保守等のメンテナンスを行ったりする施設をいう。企業の呼称では「製作所」「製造所」「事業所」「事業場」などと呼ばれる場合がある。軍需品の工場は工廠と呼ばれる。意味としては、工場（こうじょう）は大規模な所、工場（こうば）は小規模な所を示すことが一般的である。 小規模から中規模の工場（町工場）は、内陸地域に設置されることも多いが、石油や鉄鋼などの大規模な工場は、原料や製造した製品の搬出入の便を図るために、海岸沿いの臨海部に設置されることが多い。
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中央区 (福岡市)
中央区（ちゅうおうく）は、福岡市を構成する7つの行政区の一つ。福岡市役所所在地。
徳地町
徳地町（とくぢちょう）は、かつて山口県の中部にあった町。一町で佐波郡をなしていた。非常に広い地域で、山口市全域の40%近くを占める。 2005年10月1日に山口市および吉敷郡3町（小郡町・秋穂町・阿知須町）と合併（新設合併）し、新たに山口市となり消滅した。
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北九州市
北九州市（きたきゅうしゅうし）は、福岡県北部に位置する市であり、政令指定都市である。 福岡市に次ぐ九州地方第2位の都市であり、非都道府県庁所在地においては神奈川県川崎市に次ぐ第2位の人口を有する。面積は福岡県内で最大である。
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ライスワイン
ライスワイン（英語：Ricewine、ドイツ語：Reiswein）は、米から作られた醸造酒（蒸留していない酒）。
イチゴ
イチゴ（苺・覆盆子、、学名: Fragaria）は、バラ科の多年草。 一見して種子に見える一粒一粒のが付いた花托（花床ともいう）部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。 通常、可食部の表は赤色（アントシアンによる）だが、白色の品種もある（2009年に品種登録された和田初こい〈商品名・初恋の香り〉が世界初の白色イチゴとされる）。
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イタリア
イタリア共和国（イタリアきょうわこく、）、通称イタリア（）は、南ヨーロッパに位置する共和制国家。首都はローマ。 北はスイスとオーストリア、西はフランス、 東はスロベニアと国境を接している。南は地中海が位置しており、アルバニア、アルジェリア、クロアチア、ギリシャ、リビア、マルタ、モンテネグロ、スペイン、チュニジアとを共有している。また、国土には独立国であるバチカンとサンマリノが存在している。
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エディブル・フラワー
エディブル・フラワー（edible flower）は、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。食用花（しょくようか）ともいう。狭義には味ではなく食卓の彩りを目的として使用されるものを指す。広義にはブロッコリーやカリフラワーのように味や栄養を目的として野菜として食用にされるものや、ボリジやタイムなど香りを楽しむハーブとしても利用されているものも含む。
創価大学
創価大学は1971年4月2日、日蓮仏法を信仰する日本の仏教系宗教法人・創価学会（当時は日蓮正宗の一信徒団体）の第3代会長・池田大作（現在は同会名誉会長および創価学会インタナショナル（SGI）会長）によって、東京都八王子市丹木町に開学した。 当初は1973年開学の予定だった。しかし、1968年に創設された創価高等学校の1期生が創価大学の1期生となるよう、開学が当初の予定より2年前倒しされた。 学校法人創価学園の創価高等学校（東京都小平市）および関西創価高等学校（大阪府交野市）からの進学者が、在籍生の多数を占める。また、同一敷地内にあり同一の学校法人が設置している創価女子短期大学からの編入生も多数存在する。
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福岡市
福岡市（ふくおかし）は、福岡県西部に位置する市。福岡県の県庁所在地であり、九州地方最大の人口を有する政令指定都市でもある。 九州地方の行政・経済・交通の中心地として同地方最多の人口を有する。東京23区を除いた全国の市でも横浜市、大阪市、名古屋市、札幌市に次ぐ5番目の人口（約163万人）を擁し、人口増加数・人口増加率ともに政令指定都市の中で首位（2020年国勢調査）。
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福岡県
福岡県（ふくおかけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は福岡市。 九州地方北部に位置し、九州地方の県では最も人口が多い。県庁所在地の福岡市は、九州地方最多の人口を擁する市であり、西日本ここでは近畿・中国・四国・九州の総称とする。 においても大阪市に次ぐ人口を擁する。福岡市と北九州市の2つの政令指定都市を抱え、いわゆる三大都市圏以外では人口密度が1,000人/km2を超える唯一の県である。全国では人口は兵庫県に次ぐ8位、面積は千葉県に次ぐ29位。
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麹
麹、糀（こうじ）は、米・麦・大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンやタンパク質を分解し、生成するグルコースやアミノ酸を栄養源として増殖する。コウジカビの産生した各種分解酵素の作用を利用して日本酒・味噌・食酢・漬物・醤油・焼酎・泡盛など、発酵食品を製造する時に用いる。ヒマラヤ地域と東南アジアを含めた東アジア圏特有の発酵技術である。発酵食品に使われる本ページで言及する広義の意味での麹の技術は中国に由来すると考えられているが、中国と朝鮮が長い間に伝統的な酒造りや醤造りに使用していたカビはクモノスカビ (Rhizopus) やケカビ (Mucor) の一種であり、しばしば狭義で「麹」として言及される、日本人が見出して伝統的に発酵食品に使用し、現在は東アジアでも広く使用されているニホンコウジカビ (A.
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農口尚彦
農口 尚彦（のぐち なおひこ、1932年12月24日 - ）は、日本の杜氏、現代の名工。 各種ある日本酒の製法うち、吟醸酒ブームや山廃（やまはい）仕込み復活の立役者である。杜氏ではあるが、酒はほとんど飲めず、「盃一杯で真っ赤になる」。引退と現役復帰を三度繰り返し、「引退をあきらめた」としている。
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農口尚彦研究所
株式会社農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）は、石川県小松市にある日本酒メーカーである。現代の名工として表彰された農口尚彦が杜氏を務める。
蔵人
蔵人（くろうど、）は、日本の律令制下の令外官の一つ。天皇の秘書的役割を果たした。唐名は侍中（じちゅう）、夕郎（せきろう）、夕拝郎（せきはいろう）。蔵人所は事務を行う場所のことで、内裏校書殿の北部に置かれた。また、蔵人は百官名或いは人名の一つでもあり、この場合は「くらんど」と読む。
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蔵元
蔵元（くらもと）とは、。
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醸造
醸造（じょうぞう）とは、発酵させ、またそれをさらに熟成させる工程。具体的には酒類（アルコール飲料）、酢、味噌、醤油などを製造すること。アルコール燃料などに転用する場合もある。 日本では昔、醸造は麹（こうじ）を用いて行われてきたという特殊事情があったので日本語の「醸造」という言葉は結果として麹を使うものを暗に指していたが、現代では麹を使うものに限らず発酵させる工程全般を指す。英語の「ブルーイング brewing」はもともとビールの醸造（製造方法）のことを指していたが、はちみつ酒やワインの製造方法を英語で呼ぶ場合にもこの英語が用いられるようになり、最近では日本酒の醸造を英語に翻訳する場合の英単語としても使われる。また、化学的な混合の過程も含めることがある。
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醸造業
醸造業（じょうぞうぎょう）とは、発酵菌による発酵作用を利用して、酒などの飲料や醤などの調味料を製造する産業のこと。
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酒
様々な種類の酒 ウイスキー、スコットランド発祥の酒。 酒（さけ）は、エタノール（アルコールの一種）が含まれた飲料の総称。原料をアルコール発酵させて得る醸造酒、それから造られる蒸留酒などに大別され、原料や酵母、製法などの違いによる多様な酒が世界各地にある。 酒を飲むことを飲酒といい、アルコールは抑制作用を有するため、飲酒はヒトに酩酊（酒酔い）を引き起こす。
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酒屋
酒屋（さかや）は、酒を販売する卸売・小売業者である。酒店（しゅてん）とも呼ばれる。
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酒税法
酒税法（しゅぜいほう）は、酒税の賦課徴収、酒類の製造及び販売業免許等について定めた日本の法律。所管官庁は、国税庁である。法令番号は昭和28年法律第6号、1940年に制定された旧酒税法（昭和15年法律第35号）を全部改正する形で制定され、1953年（昭和28年）2月28日に公布された。 アルコール分1度（容量パーセント濃度で1パーセント）以上の飲料が「酒類」として定義される。アルコール分90度以上で産業用に使用するアルコールについてはアルコール事業法（平成12年法律第36号）で扱われる。
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酒類製造免許
酒類製造免許（しゅるいせいぞうめんきょ）とは、日本の酒税法（昭和15年法律第4号）により定められている酒の製造ができる免許。酒造免許ともいう。 酒税を円滑に納付させることを目的とした制度であるが宗教儀式のために少量を製造する場合にも必要である。ただし、神社などの濁酒など販売を目的とせず、伝統文化的価値の大きいものなどは、構造改革特区の申請により酒税法の適用外になることもある。
造り酒屋
日本酒発祥の地と伝わる奈良の作り酒屋油長酒造 造り酒屋（つくりざかや）とは、蔵で酒を醸造し、店舗でそれを販売する職業。造り酒屋は元々素封家が多く、地域の名士的存在である。 酒造り発祥の地は弥生時代から続く島根県である。 奈良市と伊丹市も清酒発祥の地とされるが、奈良では室町時代に清酒製造方法が書かれた記録があり、諸白づくり（麹米と掛米の双方に精白米を使用）を開発し、これまでのにごり酒を透明度の高い酒にした。伊丹では、1600年（慶長5年）に木炭で濾過する双白澄酒を開発し、清酒を大量に醸造する技術を開発した。
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杜氏
杜氏（とうじ、とじ）とは、日本酒の醸造工程を行う職人、およびその集団や統率者を指す。
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杜氏組合
杜氏組合（とうじくみあい）とは、日本酒の酒造技術者である杜氏が作る組合。原則として杜氏集団（または流派）ごとに形成されている。
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本社
本社（ほんしゃ、Head office）は、企業の複数ある事業所のうち、最も経営上の業務が集中している、経営上の中心となる事業所のことであるが、必ずしも明確な定義があるわけではなく、実際には当該企業が「本社」と称しているものが本社であるというほかない。「主たる営業所」を意味する商法上の「本店」とは必ずしも一致しない。
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日本酒
お猪口（中央）、枡（右）。 日本酒（にほんしゅ）、または和酒（わしゅ）は、通常は米（主に酒米）と麹と水を主な原料とする清酒（せいしゅ）を指す。日本特有の製法で醸造された酒で、醸造酒に分類される。
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日本酒の銘柄一覧
日本酒の銘柄一覧（にほんしゅのめいがらいちらん）。本項では日本酒の銘柄を一覧記事として記す。
日本酒の歴史
日本酒の歴史（にほんしゅのれきし）では、日本酒の歴史について説明する。
日本酒メーカー一覧
日本酒メーカー一覧（にほんしゅメーカーいちらん）は、日本酒を製造している企業の一覧。廃業した企業についてはかつて存在した日本酒メーカー一覧を参照。
2020年
2020年（2020ねん）は、西暦（グレゴリオ暦）による、水曜日から始まる閏年。令和2年。 新型コロナウイルス (COVID-19) が世界的に大流行し、世界中で様々な影響を及ぼした年である。 この項目では、国際的な視点に基づいた2020年について記載する。
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2021年
この項目では、国際的な視点に基づいた2021年について記載する。
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2022年
この項目では、国際的な視点に基づいた2022年について記載する。
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