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サテ

索引 サテ

サテ（サテー、サテイ、、、satay）は、インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどの東南アジア諸国で広く食べられている串焼き料理。 外見が日本の焼き鳥に似ているので「（現地風の）焼き鳥」と訳される場合が多いが、鶏肉が使用される「サテ・アヤム（sate ayam）」の他に、牛肉を使った「サテ・サピ（sate sapi）」、ヤギ肉を使った「サテ・カンビン（sate kambing）」など他の肉でも作られる。日本の焼き鳥より小ぶりの場合が多い。

目次

  1. 87 関係: 台湾、塩、大腸、屋台、中華人民共和国、中華料理、串、干物、広東語、五平餅、廈門市、心臓、北京語、ナシゴレン、ミズオオトカゲ、マレーシア、マレーシア航空、マレーシア料理、マレー語、ムスリム、ヤギ肉、ヤシ、ラッカセイ、ヘビ、パダン、ヒンドゥー教、ビジネスクラス、ファーストクラス、フィリピン、フィリピン料理、ダイズ、アラビア半島、アロスティチーニ、アヒル、インドネシア、インドネシア料理、インスタントラーメン、イカ、エビ、カレー、キュウリ、ケチャップマニス、ケバブ、コリアンダー、シャシリク、シュハスコ、シンガポール、シンガポール航空、シンガポール料理、シシカバブ、... インデックスを展開 (37 もっと) »

  2. ブルネイの食文化
  3. マレーシアの食文化

台湾

台湾（たいわん、）は、東アジアの島（台湾島）、およびそれを中心とした地域の名前であり、フォルモサ（Formosa、福爾摩沙）という別称がある。全域が中華民国の実効支配下にある。

見る サテと台湾

塩

塩の結晶 塩（しお、salt）は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質。塩味をつける調味料とし、また保存（塩漬け・塩蔵）などの目的で食品に使用されるほか、ソーダ工業用・融氷雪用・水処理設備の一種の軟化器に使われるイオン交換樹脂の再生などにも使用される。 日本の塩事業法にあっては、「塩化ナトリウムの含有量が100分の40以上の固形物」（ただし、チリ硝石、カイニット、シルビニットその他財務省令で定める鉱物を除く）と定義される（塩事業法2条1項）。 塩分の摂取を減らす製品には、塩化ナトリウムと同様に塩味を感じるが苦みもある塩化カリウムが含まれている。この塩化カリウムは、多くの国で摂取される植物灰から得られる塩に多く含まれる。

見る サテと塩

大腸

大腸（だいちょう、）は、脊椎動物の消化器である消化管の一部で、小腸より肛門に近い部位に位置する器官である。腸管の太さと腸絨毛を欠く点で、小腸と区別される。 消化機能としては、細菌による食物繊維の発酵、および一部の栄養素の吸収と水分の吸収が行われる部位である。また、吸収されずに残ったものが便を形成し、排泄されるまでの間、貯留される部位でもある。何らかの原因で水分の再吸収がうまく機能しないと、水分の多い便が排泄される状態になるが、これを下痢と呼ぶ。

見る サテと大腸

屋台

江戸時代後期の天ぷら屋台（深川江戸資料館） 風鈴蕎麦」（深川江戸資料館） ラーメンの屋台 夜店の金魚すくいの屋台 屋台（やたい）とは、屋根が付いていて、移動可能で、飲食物や玩具などを売る店舗。

見る サテと屋台

中華人民共和国

中華人民共和国（ちゅうかじんみんきょうわこく、）、通称中国（ちゅうごく、）は、東アジアに位置する社会主義共和制国家。首都は北京市。

見る サテと中華人民共和国

中華料理

中華料理（ちゅうかりょうり、中国菜、〈ジョングオツァイ〉、中華料理、中華飲食）は、中華人民共和国（中国）をはじめとする中華圏で食べられてきた料理、または、その食材や調理法、調味料を使用して作られた料理の総称。 世界三大料理の一つに挙げられて、海外でも広く食されている。多彩であり、中国大陸では各地域の風土に合わせた料理が発達した（「菜系」を参照）。

見る サテと中華料理

串

竹串と金串串（くし、英語 skewer）は、細長い棒状もしくは剣状で、食品に刺すために用い、多くは一端を鋭く尖らせている調理器具。 長さ、太さ、形状は用途によってさまざまであるが、素材から分けた金串（かなぐし）と竹串（たけぐし）が代表的である。

見る サテと串

干物

干物 干物（ひもの）は、魚介類の身を干した乾物である『広辞苑』第5版。 「干物」は「乾製品」（）と同義ともされる『丸善食品総合辞典』（丸善 1998年）p.254が、魚介類以外の食品については、干し肉、干し野菜、ドライフルーツといった呼称もある。本項では主に魚介類の干物について解説する。

見る サテと干物

広東語

広東語（カントンご、廣東話 / 广东话、Cantonese）は、粤語の一方言であるを基盤に成立した言語で、広州のみならず香港、マカオのほか、マレーシア、シンガポール、ブルネイの華人、および各国にいる華僑と華人の一部にも多くの話者がいる。欧米やオセアニアの華系社会でも主要な言語となっている。

見る サテと広東語

五平餅

五平餅 円形の五平餅（長野県駒ヶ根市） 団子状の五平餅（妻籠宿にて） 五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方）に伝わる郷土料理。粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。長野県では「御幣餅」の名称で「長野県選択無形民俗文化財（味の文化財）」に選択されている。

見る サテと五平餅

廈門市

小金門（台湾政府支配下）からのアモイの眺め 廈門市（アモイし、、、、、）は、中華人民共和国福建省南部に位置する地級市。中華人民共和国の経済特区の1つであり、副省級市に指定されている。現時点では福建省唯一の副省級市でもある。 普通話における発音は「Xiàmén」（シャーメン）だが、日本を含めた他国では、閩南語の方言の発音「」（エームイ）に沿ったアモイ (Amoy) の名称で広く知られている（詳細は市名を参照）。

見る サテと廈門市

心臓

心臓（しんぞう）とは、血液循環の原動力となる器官のこと。血液循環系の中枢器官のこと広辞苑 第五版 p.1386【心臓】。

見る サテと心臓

北京語

北京語（ペキンご、北京话、Beijing dialect, Pekingese）は、中国の北京で話される中国語の方言。中華民国では北平語などと呼ばれたこともある。北方方言に属する。 普通話、国語、華語などと呼ばれる現代標準中国語は北京の発音を基本としており、これを俗に北京語と呼ぶ場合もあるが、方言としての北京語とは特に全て同じというわけではない。これは普通話は文言（漢文）の語彙語法を取り込んだ教養ある知識人の北京語（北京官話）を基準にしており、北京の街角で話される日常語と相違点を有するためである。 北京語は北京市の市街地で話されるものを指し、北京市郊外のものを含まない。北方方言の下位方言である華北方言北京官話に属する。中国では俗に北京語あるいは北京語なまりの普通話のことを「京片子（）」と呼んでいる。

見る サテと北京語

ナシゴレン

ナシゴレン（インドネシア）左上はクルプック ナシゴレン・イスティメワ（インドネシア） ソーセージ、卵焼きなどが付く特別版 オムライスのように卵で包んだナシゴレン・パタヤ。 ナシゴレン（インドネシア語・nasi goreng）は、インドネシアおよびマレーシアの焼き飯料理である。日本の食品メーカーによってインドネシア風チャーハンと称されることもある。

見る サテとナシゴレン

ミズオオトカゲ

ミズオオトカゲ（Varanus salvator）は、爬虫綱有鱗目オオトカゲ科オオトカゲ属に属するトカゲ。

見る サテとミズオオトカゲ

マレーシア

マレーシア（Malaysia、Malaysia）は、東南アジアに位置し、マレー半島南部およびボルネオ島北部からなる連邦立憲君主制国家。首都はクアラルンプール。 イギリス連邦加盟国のひとつ。タイ、インドネシア、ブルネイと陸上の国境線で接しており、シンガポール、フィリピンと海を隔てて近接する。ASEANの一員。 1963年、マレー半島のマラヤ連邦とシンガポールに加え、北ボルネオ、サラワクを含む国家となる。インドネシアが反発し、国交断絶となる。また国内の民族対立から、1965年にはシンガポールが分離した。その後もマレー人と華人の民族対立が続いたが、1970年代からマレー人優遇策（ブミプトラ）に踏みきり、1980年代以降はマハティール・ビン・モハマド首相の主導するルック・イースト政策で工業化を遂げることに成功した。

見る サテとマレーシア

マレーシア航空

マレーシア航空（マレーシアこうくう、Malaysia Airlines/Malaysian Airlines Berhad、略称：MAS & MAB、Penerbangan Malaysia ）は、マレーシアの航空会社。同国のフラッグ・キャリアでもある。

見る サテとマレーシア航空

マレーシア料理

マレーシア料理（マレーシアりょうり、マレーシア語：Masakan Malaysia）は、マレーシア人の郷土料理である。マレー系、中華系、インド系など、マレーシアの各民族それぞれに独自の料理があり、それらを包有するものである。これらは他民族の食材や調理法から影響を受けても宗教による食のタブーのため融合することは少なく、マレーシアの多文化的要素となっている。

見る サテとマレーシア料理

マレー語

マレー語の書物（1514年） 英語読みでマレー語（マレーご、Malay）また原語読みならばムラユ語（ムラユご、Bahasa Melayu、ジャウィ文字：ملايو、バハサ・ムラユ）は、東南アジアのマレー半島周辺地域で話されるオーストロネシア語族の主要な言語である。広義にはマレーシア語、インドネシア語等を含む（詳細は後述）。

見る サテとマレー語

ムスリム

カアバとタワーフをするムスリム ムスリム（مسلم、Muslim）とは、「（神に）帰依する者」を意味するアラビア語で、イスラーム教を信仰する人びとを指す。

見る サテとムスリム

ヤギ肉

生のヤギ肉 ヤギ肉（ヤギにく）は、家畜ヤギの肉である。

見る サテとヤギ肉

ヤシ

ヤシ（椰子）は、単子葉植物ヤシ目ヤシ科に属する植物の総称である。熱帯地方を中心に亜熱帯から温帯にかけて広く分布する植物で、独特の樹型で知られている。実用価値の高いものが多い。ヤシ科は英語でパルマエ (Palmae) といい、ラテン語のpalma（掌、シュロ）の複数形に由来する。基準属Arecaに基づくArecaceaeも科名として用いられる。

見る サテとヤシ

ラッカセイ

ラッカセイ（落花生、 学名:;。日本語では英語からの外来語をカタカナで「ピーナッツ」または「ピーナツ」と表記。英語で「peanut」は、この植物全体を指しうるが、日本で「ピーナッツ」は、専らこの植物の種子部分（特に、食用のそれ）を指していることが多い。 または ）は、マメ亜科ラッカセイ属の一年草。他のマメ科作物と違い、花が終わると子房柄が地中に潜るように伸びて、その先にサヤができて豆ができるのが特徴。植物学上の標準和名はナンキンマメ（南京豆）、食用にされる種子は、ピーナッツともいう。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。

見る サテとラッカセイ

ヘビ

ヘビ（蛇、snake）は、爬虫綱有鱗目ヘビ亜目（Serpentes）に分類される爬虫類の総称. コトバンク. 2019年3月9日閲覧。。トカゲとは類縁関係にあり共に有鱗目を構成している. コトバンク. 2019年3月9日閲覧。。体が細長く、四肢は退化しているのが特徴。ただし、同様の形の動物は他群にも存在。

見る サテとヘビ

パダン

Padang circa 1795 パダン（Kota Padang）は、インドネシア、西スマトラ州の州都であり最大の都市である。

見る サテとパダン

ヒンドゥー教

ヒンドゥー教（ヒンドゥーきょう、ヒンドゥーイズム、Hinduism、हिन्दू धर्म、सनातनधर्मः）、慣用表記でヒンズー教、ヒンヅー教、ヒンド教、ヒンドゥ教は、インドやネパールで多数派を占める民族宗教、またはインド的伝統を指す。西欧で作られた用語である。ヒンドゥー教徒の数はインド国内で10億人、その他の国の信者を合わせると約11億人以上とされ、キリスト教、イスラム教に続いて、人口の上で世界で第3番目の宗教である。

見る サテとヒンドゥー教

ビジネスクラス

全日本空輸のビジネスクラス座席 ビジネスクラス（Business Class）またはエグゼクティブクラス（Executive Class）とは、旅客機の座席の等級における上級客室のことである。最上級客室に当たるファーストクラス（F）と標準客室のエコノミークラス（Y）の間に位置付けられる。航空券の略号印字はC。当時アメリカを代表する航空会社だったパンアメリカン航空が最初にビジネスクラスを導入し『クリッパークラス（Clipper Class）』と呼ばれていたからという説が有力。クリッパーとは快速帆船の事であり、パンアメリカン航空のコールサインだった。

見る サテとビジネスクラス

ファーストクラス

ファーストクラス（first class）とは、旅客機の最上級客席のことである。

見る サテとファーストクラス

フィリピン

フィリピン共和国（フィリピンきょうわこく、フィリピン語/Republika ng Pilipinas、Republic of the Philippines、スペイン語: República de Filipinas) 通称フィリピンは、東南アジアに位置する立憲共和制国家。7641の島々がある島国であり、そのうち有人島に暮らす総人口は1億人を超える。首都はルソン島にあるマニラ市またはマニラ首都圏。 最大の都市はルソン島では人口が一位で旧首都のケソン市、ビサヤ諸島では大都市のセブ市、ミンダナオ島では面積が大きいダバオ市である。

見る サテとフィリピン

フィリピン料理

フィリピン料理（フィリピンりょうり）は、フィリピンで食べられている料理の総称である。

見る サテとフィリピン料理

ダイズ

大豆の花 大豆（学名: ）は、マメ科の一年草。完熟種子は主に搾油の原料となり、脱脂後の絞り粕（大豆粕）は飼料として利用されている。食用にもなり特に東アジアでは様々な利用形態が発達している。未成熟の種子を枝豆と呼ぶ。 東アジア原産のツルマメが原種と考えられる。ツルマメは特に日本、中国、韓国に広く分布しており、歴史的に複数の地域で栽培化が始まった。

見る サテとダイズ

アラビア半島

アラビア半島（アラビアはんとう、شبه الجزيرة العربية、単にアラビアとも）は、アジアとアフリカを繋ぐ場所に位置する西アジア南西の巨大な半島である。アラビア語では「アラブの島」「アラブの半島」を意味するジャズィーラト・アル＝アラブと呼ばれている。半島としての面積は世界最大である。漢字表記は亜剌比亜。

見る サテとアラビア半島

アロスティチーニ

アロスティチーニ（arrosticini、異なるでrustell、rustelle、arrustelleとも呼ばれる）は代表的なアペニン山脈の、特にアブルッツォ州の羊肉の串焼き。この料理はアブルッツォ州の牧畜の伝統と、その結果としての羊肉の消費に密接に関連している。 特に第二次世界大戦以降、この地域全体に広がっており、その起源はグラン・サッソの南東部、ラクイラ県、テーラモ県、ペスカーラ県の境界にある（）であると考えられている。

見る サテとアロスティチーニ

アヒル

アヒル（鶩、家鴨、鴨）は、水鳥であるカモ科のマガモを原種とする家禽。生物学的にはマガモと同種である。ヨーロッパや中国などで飼育が始まり、飼育が容易なこともあり、世界中で幅広く飼育されている。

見る サテとアヒル

インドネシア

インドネシア共和国（インドネシアきょうわこく、）、通称インドネシアは、東南アジア南部に位置する共和制国家である。首都はジャワ島に位置するジャカルタ首都特別州。5110キロメートルと東西に非常に長く連り、赤道にまたがる地域に1万7000を超える島嶼を抱える、世界最大の群島国家である。 島嶼国家であるため、その広大な領域に対して陸上の国境線で面しているのは、ティモール島における東ティモール、カリマンタン島（ボルネオ島）におけるマレーシア、ニューギニア島におけるパプアニューギニアの3国だけである。海を隔てて近接している国家は、パラオ、インド（アンダマン・ニコバル諸島）、フィリピン、シンガポール、オーストラリアなど。

見る サテとインドネシア

インドネシア料理

サテアヤム バリ料理 パダン料理 インドネシア料理（インドネシアりょうり）は、インドネシアの多民族文化を反映し、、、、、、パダン料理、などの各民族の料理を包含する。日本でよく知られているナシゴレンの他、インドネシアで発想された料理、サテ（sate）やルンダン（rendang）、サンバル（sambal）などはマレーシアやシンガポールでも知られている。

見る サテとインドネシア料理

インスタントラーメン

インスタントラーメン（または即席ラーメン）とは、一般にはインスタント食品の一種で、「瞬間油熱乾燥法または熱風乾燥法（ノンフライ製法）によって製造され、熱湯をかける、または鍋で煮る等でスープも同時に調理できる即席ラーメン」であるが、明確な定義はない。包装は袋入り、カップ入りがあり、麺は油揚げ麺、生タイプ麺、ノンフライ麺等の種類がある。即席麺 - 即席麺家頁（日本即席食品工業協会）。、即席ラーメンとも呼称される。 日本で生まれた食品であり、日本国外に多数輸出され、また技術移転により現地製造されて広く食べられている。台湾、韓国、香港など、日本国外における「ラーメン」は、飲食店のメニューであっても、即席麺を調理した料理である事が少なくない。

見る サテとインスタントラーメン

イカ

腕 6-頭 7-外套膜 イカ（烏賊・鰞・柔魚・魷・墨魚・鰂・纜魚　英語：squid（ツツイカ）またはcuttlefish（コウイカ））は、海生軟体動物の一群である。分類学上は軟体動物門頭足綱十腕形上目（または十腕形目） とされる。十腕目 とも。英語では体内に甲を持つものをcuttlefish、ないものをsquidと呼んでいる。

見る サテとイカ

エビ

エビ（海老・蝦・魵）は、十脚目（エビ目）に属する甲殻類のうち、カニ下目（短尾類）とヤドカリ下目（異尾類）以外の全ての種の総称である。かつての長尾類（長尾亜目 ）にあたる。現在、長尾亜目という分類群は廃止されており、学術的な分類ではなく便宜上の区分である。 十脚目（エビ目）から、カニ・ヤドカリという腹部が特殊化した2つの系統を除いた残りの側系統であり、単系統ではない。この定義では、ザリガニもエビに含まれる。

見る サテとエビ

カレー

カレー（手前）とナン カレー（咖哩、curry, கறி, kaṟi）は、多種類の香辛料を併用して食材に味付けするというインド料理の特徴的な調理法を用いた料理に対する英語名。転じて、それを元にしたヨーロッパ系の料理や、同様に多種の香辛料を併用して味付けされる東南アジアなどの料理も指す。インド系、東南アジア系、洋食系のいずれも、国際的に人気のある料理のひとつとなり、世界中でカレー文化が根付いている。

見る サテとカレー

キュウリ

キュウリ（胡瓜、学名: Cucumis sativus）は、ウリ科キュウリ属のつる性一年草、およびその果実である。野菜の一種として食用にされる。 かつては、熟した実も食用とされたが、甘みが薄いためにあまり好まれず、現在では未熟な実を食用とするようになった。インド北部、ヒマラヤ山麓原産。日本では平安時代から栽培され、大正以降によく利用されるようになった。

見る サテとキュウリ

ケチャップマニス

ケチャップマニス（）は、インドネシアの調味料。大豆を原料として発酵させたソイソースであり、黒光りして粘性が高い。 ケチャップはインドネシア語でソース全般を指し、マニスは「甘い」という意味を持ち、添加するパームシュガー由来の特有の甘みがある。塩味はそれほど強くなく、「みたらし団子のタレのような味のバランス」とも形容される。 塩分の高い辛口のケチャップアシン（kecap asin）や中間的なケチャップセダンもあり、こちらはマレー人よりも華人の間で使用されることが多い。近隣のマレーシアのkicap、タイのsee eewと類似しているが、風味は明確に異なるとされる。

見る サテとケチャップマニス

ケバブ

アフガニスタン料理店のカバーブ ケバブ(kebap)は、中東とその周辺地域で供される、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称。アラビア文字表記は (kabāb, カバーブ） で、日本語ではカバブという表記も一般的である（シシカバブを参照）。 中東諸言語のうちで「ケバブ」はペルシア語あるいはトルコ語に由来するものであるが、現代トルコ語では語末の子音が無声化して「kebap」と表記される。その他周辺各国では、カワープ（ウイグル）、ケベプ（キルギス）、カバーブ（インド・パキスタン・アフガニスタン・アラブ）、キャバーブ（イラン）、チェヴァプ（バルカン）などと呼ばれる。

見る サテとケバブ

コリアンダー

コエンドロの地上部 コエンドロの花 コリアンダー（; 学名: ）は、セリ科コエンドロ属の一年草である。日本には10世紀ごろに渡来した。日本においては、英語由来のコリアンダーのほか、和名のコエンドロ（胡荽）、タイ語由来のパクチー、中国語由来のシャンツァイ（香菜）などと呼ばれる。癖のある香りと風味があり、古くからタイや中国など世界各地で広く食用（野菜および香辛料）とされている。エスニック料理には欠かせないハーブの一種に数えられ、葉だけではなく結実した種子もスパイスに使う。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。

見る サテとコリアンダー

シャシリク

シャシリク（ 、 ）は、ロシアやウクライナなどの旧ソ連圏の国々で人気のあるバーベキュー、肉の串焼き、焼肉料理、ロースト料理である。中央アジアでは、バザールや屋台で盛んに食べられるいわばファーストフードでもある。 料理名は、日本ではシャスリック、シャシュルィク、シャシュリック、シャーシリク、シィシルゥィクなどと様々に表記される。また、カボブ（ケバブ）と呼ぶ地域もある。ロシア語でも、トルコ系の言語に従ってシシュ・ケバブ（ シシカバブー）と呼ばれることがある。

見る サテとシャシリク

シュハスコ

シュハスコ、シュラスコ（, ）は、牛や羊などの畜肉を鉄製の串に刺し通し、岩塩を振って炭火でじっくりと焼くブラジルの肉料理である。周辺国のアルゼンチンなどにも同様の料理があり、スペイン語圏であるそれらの国々ではチュラスコないしはアサード（）と呼ばれる。

見る サテとシュハスコ

シンガポール

シンガポール共和国（シンガポールきょうわこく、、、、）、通称シンガポールは、東南アジアに位置し、シンガポール島および60以上の小規模な島々からなる共和制国家。都市国家である。 同国は、北はジョホール海峡により半島マレーシアから、南はシンガポール海峡によりインドネシアのリアウ諸島州からおのおの切り離されている。同国は高度に都市化され、原初の現存植生はほとんどない。シンガポールの領土は一貫して埋立てにより拡大してきた。 シンガポールは、教育、娯楽、金融、ヘルスケア、人的資本、イノベーション、物流、製造・技術、観光、貿易・輸送の世界的な中心である。多くの国際ランキングで上位に格付けされており、最も「テクノロジー対応」国家（WEF）、国際会議のトップ都市（UIA）、世界で最もスマートな都市である「投資の可能性が最も高い」都市（BERI）、世界で最も安全な国、世界で最も競争力のある経済、3番目に腐敗の少ない国、3番目に大きい外国為替市場、3番目に大きい金融センター、3番目に大きい石油精製貿易センター、5番目に革新的な国、2番目に混雑するコンテナ港湾。2013年以来『エコノミスト』は、シンガポールを「最も住みやすい都市」として格付けしている。経済平和研究所によると、シンガポールは世界平和度指数で9位、汚職の少ない国として12位にランクインしている（共に）。

見る サテとシンガポール

シンガポール航空

シンガポール航空（シンガポールこうくう、Singapore Airlines (SIA), 新加坡航空公司（新航）、Syarikat Penerbangan Singapura、சிங்கப்பூர் ஏர்லைன்ஸ்）は、シンガポールのシンガポール・エアラインズ・リミテッド(SIA: Singapore Airlines Limited)が運営する航空会社である。

見る サテとシンガポール航空

シンガポール料理

シンガポール料理（シンガポールりょうり）は、東南アジアのシンガポールの料理である。中国南部（福建省、広東省）、マレー、インド、イスラムなどの周辺地域の多様な料理文化の影響を受けている。街中のホーカーセンターやフードコートで食べることができる。ローカル料理を売りにしたレストランとして稼業している店もある。

見る サテとシンガポール料理

シシカバブ

オルゾのピラフ、タマネギ、トマトなどを添えたもの シシカバブは、ぶつ切りにした肉の串焼き料理の一つ。中東を中心にアジア全域で食べられている。シシ(şiş)はトルコ語で串の意、カバブはもともとロースト肉(כבבא)を意味する古代アラム語である。 カバブ（ケバブ）は異なる広範な肉料理の総称であり、串焼きのカバブは「串」を意味する語を付して、トルコではシシュ・ケバブ (şiş Kebabı)、ウイグルではジク・カワープ (زىخ كاۋاپ)、アラビア語圏ではシーシュ・カバーブ (شيش كباب)、インドではシーク・カバーブ (सीख़ कबाब, سیخ کباب, sīkh kabāb)と呼ばれる。

見る サテとシシカバブ

ジャワ島

18世紀初頭のジャワ島の地図 ジャワ島（ジャワとう、Jawa、Java、ꦗꦮ、 ᮏᮝ）は、インドネシアを構成する島の一つ。インドネシアの総人口の半分以上が居住し、世界一人口の多い島。インドネシアの首都・ジャカルタがある。スマトラ島などとともに、大スンダ列島を形成する。形状は東西に細長い。スマトラ島の東、カリマンタン島の南、バリ島の西に位置する。ジャワ島には4つの州と2つの特別州がある。

見る サテとジャワ島

ジェットスター・アジア航空

ジェットスター・アジア航空（ジェットスターアジアこうくう、Jetstar Asia Airways）は、シンガポールの格安航空会社である。運営会社は Newstar Holdings Pty Ltd. である。

見る サテとジェットスター・アジア航空

スマトラ島

主要都市。スマトラ島は面積において世界第6位。水平の青線は赤道、垂直は東経100度 地形図 赤線がスマトラ断層。赤の三角が火山 島北部にある巨大カルデラのトバ湖 バタック人の戦士（1870年） スマトラ島（スマトラとう、、سومترا）は、全域がインドネシア共和国、大スンダ列島に所属する世界で6番目に大きい島である。北部にはインドネシアで5番目に人口の多い都市メダンがある。マレー半島やカリマンタン島と同様に油田が存在し、特に中部のミナス油田はインドネシアで埋蔵量、産出量共に最大である。

見る サテとスマトラ島

ソース (調味料)

ソース（sauce）は、調理において食品に添えたり調理に用いられる液状またはペースト状の調味料の総称である。ソースは単体で消費されることはなく、他の料理に風味や水分、および装飾を加える。sauce は、ラテン語で塩味のを意味する salsus を語源とするフランス語に由来する。ソースの多くは液状であるが、パスタのような料理では固形物を含む。

見る サテとソース (調味料)

タミル語

タミル語（タミルご、தமிழ் ）は、ドラヴィダ語族に属する言語で、南インドのタミル人の言語である。 同じドラヴィダ語族に属するマラヤーラム語ときわめて近い類縁関係の言語だが、後者がサンスクリットからの膨大な借用語を持つのに対し、当言語にはそれが（比較的）少ないため主に語彙の面で異なる。 インドではタミル・ナードゥ州の公用語であり、また連邦でも憲法の第8付則に定められた22の指定言語のひとつであるほか、スリランカとシンガポールでは国の公用語の一つにもなっている。話者人口は世界で18番目に多い7400万人である。 1998年に大ヒットした映画『ムトゥ 踊るマハラジャ』で日本でも一躍注目された。

見る サテとタミル語

タマネギ

タマネギ（玉葱、葱頭; 学名: ）は、ヒガンバナ科ネギ属の多年草。園芸上では一年草もしくは二年草として扱われる。 ネギ属の中でも大きく肥大した鱗茎を持つ種で、玉ねぎの品種によって色、形状、大きさは様々である。主に鱗茎が野菜として食用とされるほか、倒伏前に収穫した葉（葉タマネギ）もネギと同様に調理できる。かつてクロンキスト体系による分類ではユリ科に属していた。 リンネの『植物の種』(1753年) で記載された植物の一つである。

見る サテとタマネギ

タレ

タレ（たれ、垂れとも表記）とは、料理に使う液状の合わせ調味料の一種のこと。

見る サテとタレ

タイ王国

タイ王国（タイおうこく、ราชอาณาจักรไทย ）、通称タイ（ประเทศไทย ）は、東南アジアに位置する立憲君主制国家。首都はバンコク都。 東南アジア諸国連合（ASEAN）加盟国、通貨はバーツ、人口6609万人（2022年、 内務省による）である。

見る サテとタイ王国

タイ料理

魚介類のゲーン・キヨウ・ワーン（グリーンカレー） タイ料理（タイりょうり）（อาหารไทย アーハーンタイ）は、東南アジアのタイの料理である。中国やカンボジア、マレーシア、ラオス、ミャンマーなどの周辺諸国の料理の影響を受けており、香辛料、香味野菜やハーブを多用し、辛味、酸味、甘味などを多彩に組み合わせた味付けに特徴がある。

見る サテとタイ料理

もつ

もつとは、鳥獣肉の臓物（ぞうもつ＝内臓）のこと。 「ホルモン」語源についてはホルモン焼きの記事を参照。、「畜産副生物」、「内臓肉」、「バラエティミート」、「ファンシーミート」とも呼ばれている。 広義には、臓物全般を指す。この場合、肝臓や心臓を「赤もつ」、胃や腸を「白もつ」と呼んでいる。狭義には「小腸」を「もつ」「ホルモン」と呼ぶ。「Offal」は、食料に使う動物の各種臓物を指し、「Organ Meats」は消化器系の内臓を指す。

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ゆば

液面の膜がゆばである。 ゆば料理の一例。中央はだし汁を吸ったゆば巻き。左下はゆばの肉包み。 ゆば料理の一例。ゆばの刺身。 ゆば（湯葉、湯波、油皮、豆腐皮）は、大豆の加工食品の一つ。豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮でよく吸い物の具として使われたり、刺身と同様にそのまま醤油などをつけて食される。精進料理にも欠かせない伝統食材である。

見る サテとゆば

出前一丁

出前一丁（でまえいっちょう）は、日清食品が1968年に販売を開始したインスタントラーメンの銘柄で、親会社日清食品ホールディングスの登録商標（登録番号第847788号他）。

見る サテと出前一丁

福建省

福建省（ふっけんしょう、福建省、、Fujian Province）は、中国の省の一つで、大部分を中華人民共和国が統治し、一部の島嶼（金馬地区）を中華民国（台湾）が実効支配している中華民国でも福建省としていたが、段階的に省としての機能が凍結され、2018年に事実上廃止された。

見る サテと福建省

福建語

福建語（ふっけんご）とは、中国の福建省およびそこを出自とする人々により使用される言語である。

見る サテと福建語

竹

竹（タケ）は、広義には、イネ目イネ科タケ亜科に属する植物のうち、木本（木）のように茎（稈）が木質化する種の総称。 本項では便宜上、狭義のタケを「タケ」、広義のタケを「タケ類」と表し、タケ類全体について述べる。ただし、「タケ類」はタケ亜科、あるいは狭義のタケの意味で使われることもあるので、注意を要する。漢字の「竹」は人文・産業的な文脈に限って用いる。竹を食べるジャイアントパンダ（アデレード動物園・オーストラリア） タケは気候が温暖で湿潤な地域に分布し、アジアの温帯・熱帯地域に多い。ササは寒冷地にも自生する。タケ、ササの分布は北は樺太から南はオーストラリアの北部、西はインド亜大陸からヒマラヤ地域、またはアフリカ中部にも及ぶ。

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精進料理

精進料理、素膳（しょうじんりょうり）とは、仏教の戒に基づき殺生や煩悩への刺激を避けることを主眼として調理された料理。ここでは、中国において仏教から成立した精進料理（素菜、素食）と、朝鮮料理や日本料理の和食の一分野である精進料理について紹介する。 精進料理では使用禁止されている食材が大きく分けて2つあり、1つは肉・魚・卵等の動物性の食材、もう1つは煩悩を刺激する五葷（ごくん）と呼ばれるニラ・ニンニク・ネギ等のネギ属などに分類される野菜である。ただし、五葷の扱いは時代や地域によって異なる。 精進料理は、僧侶には必須の食事であり、食事もまた修行のひとつとして重要視された。その一方で民間でも、冠婚葬祭やお盆等において、一般家庭や料理屋でも作られるようになった。料理屋の精進料理は、時としては仏教の食事に関する概念とは対照的な美食を目的として調製され、密かに動物性の出汁を使っていることさえある。

見る サテと精進料理

炒め物

炒め物（いためもの）また炒め料理（いためりょうり）とは、少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、調味した料理である。

見る サテと炒め物

焼き鳥

焼き鳥（やきとり）は、鶏肉を一口大に切ったものを串に刺して直火焼き（串焼き）したもの。 本項では日本料理としての焼き鳥について記す。鶏肉以外の副材料を使ったり、鶏以外の肉の串焼きを「焼き鳥」と称することもある（「#鶏以外の畜肉・野菜など」参照）。

見る サテと焼き鳥

牛肉

牛肉 牛肉（ぎゅうにく）は、食用に処理されたウシの肉である。ビーフ（Beef欧米ではBeefは仔牛肉（Veal）とは別の概念である）ともいう。

見る サテと牛肉

鍋料理

鍋料理（なべりょうり）は、鍋で煮ながら食べる温かい料理『ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典』「鍋料理」。食卓に鍋と熱源を備えて料理しながら食べる料理。鍋物（なべもの）とも。会話中では「鍋」「お鍋」とも。

見る サテと鍋料理

華人

華人（かじん）は、移住先の国籍を取得した中国系住民をさす。国籍を取得していない華僑とは異なる。

見る サテと華人

香辛料

インド食材輸入会社の倉庫の香辛料類 香辛料（こうしんりょう、spice）は、調味料の一種で、植物から採取され、調理の際に風味（香り・辛味など）や色を出したり、臭みを消したりするものの総称である。食事をおいしくしたり、食欲を増進させたりする。香料として食品に添加されるものも多数ある。 日本スパイス協会は、食材に香り、辛み、色調を出す植物全般を「香辛料」として扱い、その茎・葉・花を「ハーブ」、それ以外の部位を「スパイス」と呼んでいるが、世界的に統一された定義はなく、日本料理に使われる薬味もスパイスといえる。

見る サテと香辛料

香港

香港（ホンコン漢字でなくカタカナで「ホンコン」と表記することもある。、、）は、中華人民共和国の南部にある特別行政区である。正式名称は中華人民共和国香港特別行政区（ちゅうかじんみんきょうわこくホンコンとくべつぎょうせいく）。 同じ特別行政区でポルトガルの植民地であったマカオは南西に70km離れている。東アジア域内から多くの観光客をひきつけ、途中日本による占領を挟むも、150年以上にわたってイギリスの植民地であったことで世界に知られている。 の面積に700万人を超す人口を有する世界有数の人口密集地域である。広大なスカイラインと天然の深い港湾を抱える自由貿易地域であり、アジア四小龍の内の1地域。

見る サテと香港

語源学

語源学（ごげんがく、etymologia、etymology）とは、ある語について、何に由来するのか、あるいはいつ借用されたのか、意味や形がどのように変化したのかを探る学問である。言語学の中では主要な分野ではなく、また一つ一つの語の由来を探ることは学問的に重視されていないが、その成果は言語の系統を調べる比較言語学で利用される。

見る サテと語源学

豚肉

店頭に並べられる豚肉 豚の丸焼き ミンチにし、丸めて焼いた肉（ハンバーグ） 豚の生姜焼き） 豚肉（ぶたにく、とんにく）とは、食肉にされる豚の肉。ポーク（pork）とも呼ばれる。

見る サテと豚肉

豆腐

豆腐（とうふ）は、煮た大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、石膏など）によって固めた加工食品である。しっかりした食感のものは、型に入れたり、布地に包んだりしたうえで重しを乗せて、水分を押し出し、減らす工程が加わる。伝統的製法の堅豆腐のほか、現代では代替肉やスナックバー状、麺「豆腐 健康志向で新商品／肉のように加工■食べやすく棒状に」『読売新聞』朝刊2021年4月15日くらし面、米飯状に成型した豆腐も製造・販売されている。 東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、マレーシア、インドネシアなどでは日常的に食されている。現代ではアメリカ合衆国などにも普及している。加工法や調理法は地域ごとに異なる。

見る サテと豆腐

貝

貝（かい）は、軟体動物の総称、または特に、はっきりとした貝殻を持つものの総称である。

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鶏肉

ケンタッキーフライドチキン 鶏肉（とりにく、けいにく）またはチキン（Chicken）とは、ニワトリの食肉である。

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麺

生麺（ラーメン） 麺（めん、Noodle）とは、穀類の粉（小麦粉、蕎麦粉、米粉や豆など）やデンプンに水と塩などを加えた生地を細く長く成形した食品。

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辞典

グラーツ大学図書館のラテン語辞書 辞典（じてん）とは、言葉や物事、漢字などを集め、その品詞・意味・背景（語源等）・使用法（用例）・派生語・等を解説した書籍。辞書（じしょ）・字引（じびき）とも言う。 なお、「辞典」「辞書」という単語は、主に言葉について書かれたもの（国語辞典、英和辞典、漢和辞典など）について用いるもので、文字について書かれた辞典は「字典」、事物に就いて詳細に書かれた辞典（百科事典など）については「事典」という表記を用いて区別される。「辞典」「字典」「事典」はいずれも「じてん」で発話においては区別できないため、それぞれ「ことばてん」（言葉典）、「もじてん」（文字典）、「ことてん」（事典）と言い換えられることもある。

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航空書簡

航空書簡（こうくうしょかん、Aérogramme、Aerogramme）とは、郵便局で販売されている国際郵便の通常郵便物の一種で、折り畳み式の便箋兼封筒の形をしている。表に料額印面（日本では90円）が印刷され、万国郵便連合に加盟している国家へ送るならば、そのまま折り畳んで郵便ポストに投函できる。日本では2023年9月末をもって発売及び取り扱いを終了した。

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閩南語

閩南語（びんなんご、ミンナンご）は、閩語の一方言である泉州方言と漳州方言を基盤に成立した言語。主に閩南地方（中華人民共和国福建省南部）で話される言葉である。

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東南アジア

東南アジア（とうなんアジア、Southeast Asia, Southeastern Asia）は、アジアのうち南シナ海周辺に位置している国々を指す地域区分である。インドシナ半島、マレー半島、インドネシア諸島、フィリピン諸島アジアと島嶼部東南アジアに分けられる。

見る サテと東南アジア

東ジャワ州

東ジャワ州（ひがしジャワしゅう、）は、インドネシアの州。ジャワ島東部に位置し、マドゥラ島とバウエアン島を含む。州都はスラバヤ。ジャワティモール州、東部ジャワ州とも。

見る サテと東ジャワ州

機内食

機内食（きないしょく）とは、航空機内で航空会社が提供する食事のことである。

見る サテと機内食

沙茶醤

沙茶醤（サーチャージャン）は、主に福建料理、潮州料理および台湾料理において使用される調味料。インドおよび東南アジアを起源とする。大豆油やにんにく、エシャロット、唐辛子、、干しエビを原料とし、旨味と辛味をあわせもつ。 沙茶醤には以下に示した様に複数の用途がある。

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海南鶏飯

海南鶏飯（かいなんけいはん/ハイナンチーファン/ホイナムカイファン）は、茹で鶏と、その茹で汁で調理した米飯を共に皿へ盛り付けた米料理。 海南鶏飯は中国の海南省・広東省・香港、マレーシア、シンガポール、タイで広く浸透している屋台料理である。現地では、専門店や屋台で食べることができる庶民的な定食のひとつで、香港の茶餐廳やマレーシア料理店などでも一般的である。マレーシアでは宗教上の理由で牛肉や豚肉を禁忌とする人が多いのも鶏肉料理が好まれる背景である。日本語では「ハイナンチキンライス」や「海南風チキンライス」などと訳されている。

見る サテと海南鶏飯

参考情報

ブルネイの食文化

マレーシアの食文化

サテー 別名。

、ジャワ島、ジェットスター・アジア航空、スマトラ島、ソース (調味料)、タミル語、タマネギ、タレ、タイ王国、タイ料理、もつ、ゆば、出前一丁、福建省、福建語、竹、精進料理、炒め物、焼き鳥、牛肉、鍋料理、華人、香辛料、香港、語源学、豚肉、豆腐、貝、鶏肉、麺、辞典、航空書簡、閩南語、東南アジア、東ジャワ州、機内食、沙茶醤、海南鶏飯。