ブラウザよりも高速アクセス！
44 関係: 吉兆、大学芋、定食、山東料理、中華料理、三田庄三郎、北京市、北京ダック、モンゴル料理、パラチンタ、パニール、フィリピン料理、ニラ、アメリカ風中華料理、イラブー汁、ウー・ウェン、クルタレ、グランドハイアット台北、シロアリ、ジギョ、国民食、王様の漢方、王文彩、福田豊 (イベントプロデューサー)、目黒雅叙園、隔離分布、鍋、菜系、香港、豆腐、鳳蘭、葱油餅、肉末焼餅、醤油鶏、THE PRIME (テレビ番組)、東道盆、東華菜館、沖縄料理、済南市、清真料理、湖北料理、満漢全席、料理、所さんのもしも突撃隊!!。
吉兆
本𠮷兆運営の𠮷兆大丸梅田店（現在は店舗が閉鎖され存在しない） 𠮷兆（きっちょう）は、大阪市に本拠がある日本料理の高級料亭である。なお、「𠮷兆」の屋号で店舗を運営する4社と関連法人を纏めて𠮷兆グループと称する。 「吉」の正確な表記は「𠮷」（U+20BB7、「土」の下に「口」：つちよし）であるUnicodeでは U+20BB7、「」、数値文字参照：。画像では「14px」。。.
大学芋
紅東の大学芋 大学芋（だいがくいも）は、油で揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた菓子、あるいは料理である広辞苑第5版。.
定食
定食（ていしょく）は、飲食店等における料理の提供形態の1つ。複数の定まった料理を提供するもの広辞苑第5版。コース（course）料理ともよぶ広辞苑第5版リーダーズ英和辞典第2版『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3。対義語は、「一品料理」や「アラカルト(a la carte)」である広辞苑第5版リーダーズ英和辞典第2版。.
山東料理
山東料理（さんとうりょうり）は中国の山東省に発祥した料理のことで、中国八大料理（八大菜系）のひとつ。北京料理の原型であり『魯菜』と呼ばれる。その歴史は北宋の頃まで遡ることができ、明・清のころには宮廷料理として北京の宮廷で食された。.
中華料理
中華料理（中國菜／中国菜、 チョングオツァイ）は、中国で食べられてきた料理、またはその技法や調味料を使用して作られた料理。中国においても、地方ごとに食材も異なり、調理法や味付けも地域差が大きい。日本を含め世界的に広く普及し、また現地化も進んでいる。.
三田庄三郎
三田 庄三郎（みた しょうさぶろう、1904年（明治37年） - 没年不明）は、日本の実業家。三田観光企業（株）社長『第二十一版 人事興信録（上）』（昭和36年）み一九頁。東京日本料理組合理事。 明治座元会長・三田政吉の兄。.
新しい！!: 北京料理と三田庄三郎 · 続きを見る »
北京市
北京市（ペキンし、、）は、中華人民共和国の首都である。 行政区画上は直轄市であり、中国の華北の中央に位置する。人口は2152万（2014年）であり、中国では上海に次ぐ第二の都市。世界有数のメガシティであり、高い影響力を有する世界都市でもある。古くは大都・燕京・北平とも呼ばれた。.
北京ダック
北京ダック（ペキンダック、北京烤鴨、ペイチンカオヤー、Běijīng kăoyā）は、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理。北京料理の代表料理のひとつ。香港では「北京填鴨、パッケンティンアップ Bakging tin'aap」、台湾では「北平烤鴨、ペイピンカオヤー Běipíng kăoyā」とも呼ばれる。.
新しい！!: 北京料理と北京ダック · 続きを見る »
モンゴル料理
モンゴル料理（モンゴルりょうり、モンゴル語 モンゴル・ホール Монгол хоол）は、モンゴルの民族料理である。.
新しい！!: 北京料理とモンゴル料理 · 続きを見る »
パラチンタ
デザートのパラチンタ ハンガリーのホルトバージ・パラチンタ パラチンタ（ハンガリー語：palacsinta 、ドイツ語（オーストリアドイツ語）：パラチンケ die Palatschinke、チェコ語：パラチンキ palačinky）とは、ルーマニア、ハンガリー、オーストリア、ブルガリア、チェコ、クロアチア、スロバキア等で食べられる料理で、薄く焼いたクレープ状のパンケーキでジャムなどを包んだもの。.
新しい！!: 北京料理とパラチンタ · 続きを見る »
パニール
パニール パニール（panīr -, ウルドゥー語・ダリー語・ペルシア語: پنیر）とは、インド、パキスタン、アフガニスタン、イランなどの地域で一般的に使われるチーズのこと。および、そのチーズを主材料に作られた料理名。.
フィリピン料理
フィリピン料理は、フィリピンで食べられている料理の総称である。.
新しい！!: 北京料理とフィリピン料理 · 続きを見る »
ニラ
ニラ（韮、韭、Allium tuberosum）はネギ属に属する多年草。緑黄色野菜である。.
アメリカ風中華料理
アメリカ風中華料理（アメリカふうちゅうかりょうり、American Chinese cuisine）はアメリカ合衆国で独自にアレンジされて食されている中華料理を指す。アメリカ風中華料理は中国本土の料理とは異なり、アメリカ人の舌にあうよう味付けや調理方法に変更が加えられていることが最大の特徴であるが、中国本土には見られない独自の中華料理も発展している。アメリカ式中華料理とも表記される。.
新しい！!: 北京料理とアメリカ風中華料理 · 続きを見る »
イラブー汁
イラブー汁は琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖縄の伝統料理。イラブーとは、エラブウミヘビのこと（実際には同じエラブウミヘビ属であるヒロオウミヘビやアオマダラウミヘビもイラブーとして販売されている）であり、伝統的に神事に携わるノロにのみ、産卵のために上陸したものを採捕する漁業権が許されてきた歴史を有する。漁獲したイラブーは硬く乾燥した燻製にして保存し、これを手間と時間をかけてもどし、煮込んで出汁をとる。汁の具はこのイラブーのほかに、島豆腐や豚肉、昆布や野草などが用いられる。 かつては宮廷の高級料理であったために庶民がめったに口にできるものではなかったが、伝統的に薬用効果があるとされ、産後、病後などの滋養料理として沖縄で人気がある。神経痛、打ち身、リューマチに効果があり、また利尿剤となると伝えられる。.
新しい！!: 北京料理とイラブー汁 · 続きを見る »
ウー・ウェン
ウー・ウェン（呉雯、Wu Wen、1963年 - ）は中国出身の料理研究家。日本で北京料理を紹介している。 北京生まれの北京育ち。北京師範大学英文科を卒業し、国営企業を経て1990年に来日した。日本人のアートディレクターと結婚、一男一女の母である。1996年に雑誌に掲載した「北京の小麦粉料理」が評判となり、翌年に中華料理研究家となる。 本物の北京料理を日本で紹介したいと、自宅でクッキングサロンを主宰している。また、NHK『きょうの料理』や日本テレビ『3分クッキング』、テレビ朝日『おかずのクッキング』、雑誌などでも活躍する。北京に伝わるネイティブな家庭料理を中心に、幅広い分野で紹介に努めている。 主な著書は『単純がうれしい北京のおかず』（1998年、グラフ社）、『北京の小麦粉料理』（1998年、グラフ社）、『ウーさんのおうち中華』（1999年、主婦の友社）、『北京の酒菜』（2000年、高橋書店）など。.
新しい！!: 北京料理とウー・ウェン · 続きを見る »
クルタレ
ルタレ (/kkultarae) とは、伝統的な中華菓子である龍のひげ飴（龍鬚糖、ロンシュータン/ロンソートン）のこと。朝鮮の伝統宮廷菓子でもある。ヨンスヨム（龍の髭/）とも呼ばれる。.
グランドハイアット台北
ランドハイアット台北（グランドハイアットタイペイ、Grand Hyatt Taipei、台北君悅酒店）は、台湾の台北市にある5つ星のラグジュアリーホテル。信義区にあるこの27階建てのホテルは、台北101や台北世界貿易中心などの複合施設、、、その他のショッピング・モールなど数多くの商業施設や娯楽施設に隣接している。1990年に開業した、「首都に初めて登場した真に国際的なラグジュアリーホテル」である。このホテルを所有しているのはであり、運営にあたっているのはハイアットである。.
新しい！!: 北京料理とグランドハイアット台北 · 続きを見る »
シロアリ
アリ（白蟻）は、昆虫綱ゴキブリ目シロアリ科 (Termitidae) 、あるいはシロアリ目の昆虫の総称（詳細は分類の項を参照）。 主に植物遺体を食べる社会性昆虫である。熱帯から亜寒帯まで、陸上のほとんどの地域に分布するが、熱帯に種数が多い。いわゆる蟻塚のほとんどは、シロアリによって作られる。 シロアリにはヤマトシロアリ、イエシロアリのような下等シロアリとキノコシロアリのような沖縄以南に分布する高等シロアリがある。家屋に被害を与えるのは下等シロアリである。 木造家屋などに棲みつき木材(場合によってはコンクリートやプラスチック、動物の死骸なども食い荒らすこともある)を食い荒らす害虫として忌み嫌われるが、自然界においてはセルロースの分解に携わる重要な働きを持つ。近年ではシロアリの消化器官内の共生菌によるセルロース分解プロセスがバイオマスエタノールやバイオガスの製造に役立つ事が期待され、研究が進められる。.
ジギョ
ョ（鰣魚、中国語 シーユー 鰣魚 shíyú）は、ニシン科シャッド亜科の回遊魚の一種。中国周辺の固有種。.
国民食
国民食（こくみんしょく）とは、世代や地域、性別などに影響されることなく大衆に親しまれている食品、または料理を指す用語。 吉田ルイ子『ハーレムの熱い日々』より。 同様の例は各国にみられ、日本においては被差別部落に伝えられるさいぼしやあぶらかすなどがこの意味におけるソウルフードに該当する。.
王様の漢方
『王様の漢方』（おうさまのかんぽう、原題：漢方道）は、牛波の長編小説および日中合作映画作品。.
新しい！!: 北京料理と王様の漢方 · 続きを見る »
王文彩
王 文彩（おう ぶんさい、ワン・ウェンツァイ、 ? - 1932年）は、日本の料理人。札幌ラーメンの創始者として知られる。.
福田豊 (イベントプロデューサー)
福田 豊（ふくだ ゆたか）は、日本のプロデューサー。神奈川県横浜市中区野毛町の北京料理店「萬里」のオーナー。.
新しい！!: 北京料理と福田豊 (イベントプロデューサー) · 続きを見る »
目黒雅叙園
黒雅叙園（めぐろがじょえん）とは、東京都目黒区にある、結婚式場・ホテル・レストランなどの複合施設である。運営法人の株式会社目黒雅叙園(K.K. Meguro Gajoen)はワタベウェディングの完全子会社。土地施設全体は、外資系ファンドのラサールインベストメントマネージメントが設立した特別目的会社が所有している。2017年4月1日、ホテル雅叙園東京に施設名称を変更した。.
新しい！!: 北京料理と目黒雅叙園 · 続きを見る »
隔離分布
離分布(disjunct distribution)、あるいは不連続分布(discontinuous distribution)というのは、あるものの分布が大きく離れた地域にわたっていることを指す。普通は生物に関して使われるので、ここでは生物の隔離分布について述べる。.
鍋
鍋（なべ）とは、一般には熱源を併せ持っていない加熱調理用容器である 特許庁。ただし、電気鍋のように熱源を併せ持っているものも存在する。食材に火を通すための調理器具であり、煮物・茹で物・揚げ物等の調理法に利用される。片手付きのもの（片手鍋）、両手付きのもの（両手鍋）、吊り手付きのものなどがある。やっとこ鍋（後述）のように取っ手がなくやっとこで掴んで操作するものもある。また、鍋には蓋付きのものと蓋無しのものがある。日本では家庭用品品質表示法の適用対象とされており雑貨工業品品質表示規程に定めがある。 「○○鍋」というときは、鍋の種類名称である場合と、鍋を使って食卓上で作る煮物料理（鍋料理、鍋物）の名称を指す場合がある。.
菜系
菜系は中国語で料理の種類を意味する。この項目では、中国料理の一般的な区分法について解説する。.
香港
中華人民共和国香港特別行政区（ちゅうかじんみんきょうわこくホンコンとくべつぎょうせいく）、通称香港（ホンコン、、）は、中華人民共和国の南部にある特別行政区（一国二制度）である。同じ特別行政区の澳門からは南西に70km離れている。東アジア域内から多くの観光客をひきつけ、150年以上のイギリス植民地の歴史で世界に知られる。 広大なスカイライン及び深い天然の港湾を抱える自由貿易地域であり、の面積に700万人を超す人口を有する世界有数の人口密集地域である。 .
豆腐
豆腐（とうふ）は、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品である。 東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食され続けている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食べられている。加工法や調理法は各国ごとに異なるが、このうち日本の豆腐は白く柔らかい食感を持つ「日本独特の食品」『Cook料理全集5 豆腐と豆の料理』 p.202 千趣会 1976年として発達した。.
鳳蘭
鳳 蘭（おおとり らん、1946年1月22日 - ）は、宝塚歌劇団の元星組トップスターで、ミュージカル女優。兵庫県神戸市出身。愛称ツレちゃん。身長170cm、血液型A型。 もともとは中華民国籍で、本名は 荘芝蘭（ツエン・ツーレイ/ジュアン・ジーラン/Zhuāng zhīlán）であったが、現在は日本国籍を取得し、現在は荘田蘭 （しょうだ・らん）である。.
葱油餅
葱油餅（ツォンヨゥピン）とは、小麦粉で作った生地に油を塗り、ネギの細片を具として巻き込んで焼いた中華料理。北京料理として知られるほか、台湾料理など他の地域でも食べられており、類似したものは:zh:葱抓餅などとも呼ばれている。屋台の商品として売られていることが多い。 作り方は、以下のとおりである。まず、小麦粉をぬるま湯または水で練って生地を作り、麺棒で薄く広げる。ついで、生地に塩を振って味付けし、油を塗って、みじん切りにしたネギを散らす。端から生地を巻き、細い棒状になるようにする。棒状になった生地を、油がこぼれないよう両端を留めてから、ひねりながら棒の縦方向に潰し、さらに麺棒で円盤状に伸ばす。あるいは、棒状の生地を渦巻き状に巻いて円盤にしてから、麺棒で伸ばす方法もある。最後に、円盤状になった生地を、熱した鉄板やフライパンで焦げ目が付くように焼く。屋台では、焼きあがった葱油餅に放射状に切り込みを入れて、三角形に切り分けて供することが多い（画像参照）。 生地に油を塗ってから、巻いたりひねったりすることで、薄い層が重なったパイのような構造になる。これにより、発酵させない生地であっても、焼いても固くなりすぎないで済む。もっとも、生地に酵母を加えて発酵させる作り方もあり、その場合は焼餅の一種とも言える。 なお、葱油餅はピザの起源であるという俗説がある。中国を訪れたマルコ・ポーロが、イタリアに帰国後に葱油餅の再現をしようとし、出来たのがピザだったと称する。もっとも、ピザの歴史はマルコ・ポーロが訪中した13世紀よりも古いと考えられ、実際には両者は無関係である。 『美味しんぼ』では、同様の料理が「ローピン」（烙餅）の名で紹介されている。.
肉末焼餅
肉末焼餅（ロウモーシャオピン、）は、小麦粉をこねて焼いたパンの一種「焼餅」の中に、そぼろを詰めた食べ物で、北京料理のひとつである。.
醤油鶏
醤油鶏(しょうゆどり)は北京料理の一つ。醤油をかけた鶏肉を使った料理である しかし、醤油をかけた鶏肉ではなく、鶏肉を揚げてからマリネに漬けた広東料理で醤油鶏と呼ばれる料理が、大抵レストランで出されている。 醤油鶏は香港では燒味と呼ばれる料理になる 。.
THE PRIME (テレビ番組)
『THE PRIME』（ザ・プライム）は、TBSにて2008年10月1日から2009年10月1日まで放送されたミニ番組の放送枠。.
新しい！!: 北京料理とTHE PRIME (テレビ番組) · 続きを見る »
東道盆
東道盆（とぅんだーぶん）は、琉球王国の宮廷料理「五段のお取持」（ぐだんぬぅうとぅいむち）の料理の一つ。また、それを盛りつける漆塗の蓋付きの盆のこと。.
東華菜館
東華菜館（本店） 東華菜館（とうかさいかん）は、京都市の北京料理店である。本店は下京区の四条大橋西詰南側、洛北店は左京区下鴨本通北山下ルにある。.
沖縄料理
ーヤーチャンプルー（右）とオリオンビール（右上）は、いずれも沖縄の食卓で定番 沖縄料理（おきなわ りょうり）は、沖縄県の郷土料理のこと。琉球料理（りゅうきゅう りょうり）とも呼ばれるが、この場合は琉球王朝時代の宮廷料理を指すことが多い。.
済南市
済南市（さいなんし/チーナンし、中国語:济南市、英語:Jinan）は中華人民共和国山東省に位置する副省級市。山東省の西部に位置し、省都として省内の通商、政治、文化の中心としての地位を占める。市中を黄河が流れ、南には泰山が控えている。人口のほとんどは漢族であるが、満族や回族なども居住している。 言語は北京語に近いが声調がひどく訛る山東方言がある。済南は北京料理のもととなった、やわらかくて塩辛い「魯菜」（山東料理）でも知られている。城内に「天下第一泉」と呼ばれる趵突泉をはじめとする「七十二名泉」と呼ばれる水量の多く美しい泉水があるため、都市の別名を「泉城」という。豊かな自然と歴史資源を持つため、国家歴史文化名城に指定されている。.
清真料理
清真料理（せいしんりょうり、チンチェンりょうり、中国語簡体字：清真菜 ）は、中国に居住する回族や他のムスリムの料理を指す。「清真」とは“汚れがない”という意味である。中国のムスリムは中国各地に居住しており、本場とされる新疆ウイグル自治区のウイグル料理や寧夏回族自治区の回族の料理が本場とされる。それ以外の漢民族多数地区での清真料理は、それぞれの地区に溶け込み、北京風の料理もあれば広東風の料理もあるなど、多くのバリエーションが派生している。共通点として、豚肉由来食材や一部の魚介類由来食材を使わない、酒で味の下ごしらえをしないなど、ハラールが遵守されている。.
湖北料理
湖北料理（こほくりょうり、中国語 湖北菜 フーベイツァイ Húběi cài）は、中華人民共和国湖北省の郷土料理。鄂菜（がくさい、オーツァイ É cài）、楚菜（そさい、チューツァイ Chǔ cài）とも呼ばれる。省内の各地で特徴が異なり、特に省都の武漢ではさまざまな味付けが混在しているため、中華料理の菜系への分類が難しい。.
満漢全席
満漢全席（まんかんぜんせき、中国語：、、、マンハンチュエンシー）とは清朝の乾隆帝の時代から始まった満州族の料理と漢族の料理のうち、山東料理の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、広東料理など漢族の他の地方料理も加えるようになり、西太后の時代になるとさらに洗練されたものとなった。盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。 満漢全席の中でも一部の料理については宮廷内の料理人が伝え一般的になっているものもあるが、現在、中華料理店で出される満漢全席といわれるものの多くは宮廷と無縁の料理人が資料に基づいて、あるいは想像を膨らませて調理したものが多いとされる。 2002年にNHKがBSまるごと大全集「中国四千年の奥義 完全復元満漢全席」で「揚州画舫録」に記載されていた66品と「孔府档案」に記載されていた28品を杭州商学院・趙栄光教授の監修のもとで復元していた。 2006年4月、サントリーフーズはペットボトル入りの烏龍茶に海洋堂製作の満漢全席をモチーフにしたフィギュア全13種類を付けて販売するキャンペーンを行った。.
料理
料理（りょうり）は、食物をこしらえることで、同時に、こしらえた結果である食品そのもの広辞苑第5版。調理ともいう。 すなわち、食材、調味料などを組み合わせて加工を行うこと、およびそれを行ったものの総称である。.
所さんのもしも突撃隊!!
『所さんのもしも突撃隊!!』（ところさんのもしもとつげきたい）は、1990年4月19日から1992年3月19日までテレビ東京系列局で放送されていたバラエティ番組である。テレビ東京とキネマ東京の共同製作。放送時間は毎週木曜 20:00 - 20:54 （日本標準時）。.
新しい！!: 北京料理と所さんのもしも突撃隊!! · 続きを見る »
ここにリダイレクトされます：
宮廷料理。
