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125 関係: 反ユダヤ主義、中世ヨーロッパにおける教会と国家、中世盛期、ペドロ3世 (アラゴン王)、ミュレ、ミディ運河、ミストラル、ノイリー・プラット、バニョール＝シュル＝セーズ、バスティッド、バスティッド (都市)、ポマース・ブランデー、ポール・バラス、ポール・ラコンブ、モリエール、モンレアル (ジェール県)、モントーバン、ユグノー、ヨーロッパにおける政教分離の歴史、ラングドック語、ラングドック＝ルシヨンのワイン、ラングドック＝ルシヨン地域圏、ルネ＝エドゥアール・クラパレード、ルイ8世 (フランス王)、ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン、ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン (1700-1755)、ルイ・シャルル・ド・ブルボン (1701-1775)、ルコント・ド・リール、レーモン7世 (トゥールーズ伯)、ロゼール県、ヴィック＝シュル＝セール、トム・フレッシュ、トリスタン・レルミット、トゥールーズ、ブルー・デ・コース、ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ、ブドウネアブラムシ、プラ＝ド＝モロ＝ラ＝プレスト、プロヴァンス、プロコンスル、プンペウ・ファブラ、パルマ大聖堂 (イタリア)、ピエール・リシェ・ド・ベルヴァル、ピエール・ガマラ、ピエール＝ポール・リケ、ピサ、テンプラニーリョ、デュードネ・ド・ゴゾン、デオダ・ド・セヴラック、フランク王国、...、フランシスコ会、フランスの州 (フランス革命以前)、フランスの地方行政区画、フランス料理、フランソワ (モンパンシエ公)、フランソワ＝ガストン・ド・レビ、フィリップ2世 (フランス王)、フォンテーヌブローの勅令、フォアグラ、ドミニコ、ニーム (フランス)、アリエージュ県、アリコ (料理)、アリゴ、アルナルドゥス・デ・ビラ・ノバ、アルマン・ド・ブルボン (コンティ公)、アルマンド・ベジャール、アルビジョワ (曖昧さ回避)、アルフォンス・ドーデ、アレクシス・ド・カスティヨン、アンリ・フランソワ・ダゲッソー、アンドレ・パッション、アンドレ・ピエール・ド・マンディアルグ、アンドレ・シェニエ、アンドレ＝エルキュール・ド・フルーリー、アンジェリク (小説)、イングランド・フランス二重王国、イッサンジョー、エマニュエル・ル・ロワ・ラデュリ、エロー県、エティエンヌ・ムリニエ、オート＝ロワール県、オート＝ガロンヌ県、オード県、オック語、オクシタニア、カルモー、カルカソンヌ、カロリング朝、カール大帝、カトリーヌ＝ドミニク・ド・ペリニョン、カベルネ・ソーヴィニヨン、カゴ (被差別民)、カタルーニャの歴史、ガリア・ナルボネンシス、ガレット・デ・ロワ、ガール県、ガストン (オルレアン公)、ギュイエンヌ、ギレム家、クレメンス5世 (ローマ教皇)、クレレット・ブランシュ、ゲルソニデス、コルベイユ＝エソンヌ、コルベイユ条約 (1258年)、コンフィ、シャナック、シャルル・ウジェーヌ・ガブリエル・ド・ラ・クロワ・ド・カストリー、シュナン・ブラン、ジャン・メレ、ジャンヌ・ド・トゥールーズ、ジョン・ケイ (飛び杼)、ジョゼフ・ド・メーストル、セバスティアヌス、セベンヌ・シェパード、ソワソン管区、タルヌ県、サラダ、サンタマン＝スールト、サン＝ポール＝カップ＝ド＝ジュー、相容れないものたちのバレエ、白ワイン、百年戦争、飢饉の一覧、高等法院 (フランス)。 インデックスを展開 (75 もっと) »
反ユダヤ主義
上山安敏2005,p.265.。絵画『エルサレムの包囲と破壊』,David Roberts,1850年 異端判決宣告式。 反ユダヤ主義（はんユダヤしゅぎ）とは、ユダヤ人およびユダヤ教に対する敵意、憎悪、迫害、偏見を意味する「反ユダヤ主義」世界大百科事典 第２版。 旧約聖書のエステル記に離散したユダヤ人（ディアスポラ）に対する反ユダヤ的態度がすでに記述されており、19世紀以降に人種説に基づく立場は反セム主義（はんセムしゅぎ）またはアンティセミティズム（antisemitism）とも呼ばれる。.
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中世ヨーロッパにおける教会と国家
The Cross of Mathildel 教会国家という世俗的な基盤を有しながらも、全ヨーロッパ規模での普遍的な権威を主張した。近代ヨーロッパ各地に国民国家が成立していくと教皇領は世俗国家に回収された。現在ローマ教皇庁は独立国家バチカン市国にある。 中世ヨーロッパ史においては、西欧諸国の学界においても日本の学界においても「教会と国家」と称せられる巨大な研究領域が存在する。前近代社会においては政教分離を基本的な原則とする現代の先進国とは異なり、宗教と政治は不可分の要素として存在しており、西ヨーロッパ中世世界の特有なあり方に多くの研究者の興味が寄せられて来た。 本記事では、中世ヨーロッパにおける教会（カトリック）と国家のありかたの推移を概説する。この期間は一般に封建時代と呼ばれる。ここでは西ローマ帝国滅亡後、キリスト教普遍世界の成立期から宗教改革の起こるまでの、およそ500年から1500年までの約1000年間を取り扱う。.
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中世盛期
中世において中世盛期（ちゅうせいせいき）とは、ヨーロッパ史において11, 12, 13世紀を中心とする時代で、歴史上の時代区分としては中世前期の後、中世後期の前とされる。中世後期は1500年までには終了したと考えるのが慣例である。 ヨーロッパ史における中世盛期に顕著な傾向として、大幅な人口増が挙げられる。これによって、前時代からは政治的・経済的に大きな変化が生じた。1250年の大幅な人口増によって引き起こされた経済成長は、地域によっては19世紀までは二度と実現されなかったほど大幅なものであった。しかし、こうした人口増加は、中世後期になるとしばしば発生した災難（ペストが有名だが、戦争や経済停滞も含まれる）によって抑制されることになった。 780年頃以降、西ヨーロッパでは民族移動時代が終わりをつげ、政治的・社会的な組織化が促進された。南欧で繁栄したイスラム系諸国は、ヨーロッパにおける科学と哲学の復興をもたらした。ボローニャ、サレルノ、パリ、モデーナには最初の大学が設立された。バイキング達はブリテン諸島やフランスをはじめ各地に定住したが、同時にキリスト教を国教としたノルド人達の諸王国は、故地であるスカンディナヴィアでも発展を続けた。マジャル人は10世紀頃に侵入を停止し、1000年頃までにはキリスト教国であるハンガリー王国として、地域の諸大国と同盟を結びつつ、中央ヨーロッパにおけるその地位を固めた。一過性に例外的事件としてモンゴルの征服はあったが、おおむね異民族の侵入はこの時代に終わったと言えよう。 11世紀になると、アルプス山脈の北方にいたゲルマン人達は新たな土地を求めて入植を始めたが、こうした植民地の中にはローマ帝国の滅亡後には荒れ地に戻っていた場所もある。ヨーロッパに残っていた広大な森林や湿地はこの時代に開墾され耕作地となったが、この変化はグレート・クリアランスと呼ばれる。また、入植活動はフランク王国の旧来の国教線を越えて東方の未開地に及び、エルベ川を超えて東に拡張する過程でドイツ人の居住地は3倍に拡大した。依然として強力な指導力を保っていたカトリック教会は、聖地を占領したセルジューク・トルコに対する一連の十字軍遠征を全ヨーロッパに呼びかけ、それによりレバントに十字軍国家を建国した。北方ではバルト海の植民地化が行われ、イベリア半島ではキリスト教諸国軍がムーア人をレコンキスタによって駆逐し、ノルマン人は南イタリアに植民したが、こうした活動は全て、この時代に起きた人口の大幅な増加とその結果としての移住のパターンとして読み解くことが出来る。 中世盛期には、知的で精神的な芸術作品の分野に多くの様式が生まれた。また、この時代にはエスノセントリズムの萌芽が見られるが、これは後に近代ヨーロッパ諸国に見られた国民国家の思想につながるものである。イタリアでは諸々の都市国家が興隆し、イベリア半島ではアンダルスの勃興と没落があった。アリストテレスの著作群が再発見されたことは、トマス・アクィナスをはじめとする思想家がスコラ学を発展させるきっかけとなった。建築では、有名なゴシック大聖堂の多くの建設が、この時代に着工され、あるいは完成されている。中世盛期という時代区分は、中世後期の危機と呼ばれる14世紀に始まった相次ぐペストの流行や飢饉の発生よって区切られる。.
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ペドロ3世 (アラゴン王)
ペドロ3世（Pedro III、1239年 - 1285年11月11日）は、アラゴン王、バレンシア王、バルセロナ伯（在位：1276年 - 1285年）。シチリア王（在位：1282年 - 1285年）。 ペドロ3世とはスペイン語の呼び名であり、アラゴン王としてはペーロ3世（Pero III、バレンシア王としてはペーラ3世（Pere III、バルセロナ伯としてはペーラ2世、シチリア王としてはピエトロ1世（Pietro I）。大王（lo Gran、el Gran、il Grande、el Grande）と呼ばれる。ハイメ1世（征服王）と2番目の王妃であるハンガリー王アンドラーシュ2世の王女ヨラーン（ビオランテ）の息子。アラゴン王国最大の君主のひとりである。.
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ミュレ
ミュレ （フランス語:Muret、オック語・ガスコーニュ語:Murèth）は、フランス、オクシタニー地域圏、オート＝ガロンヌ県のコミューン。.
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ミディ運河
ミディ運河（ミディうんが、）は、フランスのトゥールーズでガロンヌ川から分岐し、地中海に面したトー湖にいたる全長 240 km 、支流部分も含めた総延長では 360 km に及ぶ運河である。19世紀に鉄道に取って代わられるまで、大西洋と地中海との間を船舶で結ぶ、大量輸送ルートであった。.
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ミストラル
マルセイユで発生したミストラルによる嵐 2008年11月13日に発生したミストラルの風向きと風速を表した地図 ミストラル (mistral) は、フランス南東部に吹く地方風。アルプス山脈からローヌ河谷やデュランス川流域を吹いて加速度を増し、カマルグ周辺の地中海に吹き降ろす、寒冷で乾燥した北風である。ラングドック北東部平野からプロヴァンス、トゥーロン東部の間に影響を及ぼす風もミストラルであるが、強い西風と感じられる。この風はフランスの地中海沿岸全般に影響を与えており、しばしばコルス島とバレアレス諸島の間の地中海に突然嵐を引き起こす。 ミストラルとは南フランスのプロヴァンサル語から由来しており、「見事な」を意味する。また、隣接地域のイタリア北西部で吹く同じ風は、イタリア語でマエストラーレ(maestrale) と呼ぶ。 羅針方位（32方位）では、北西を表す。 ミストラルは常にカラリと晴れた新鮮な空気をもたらすので、プロヴァンスの気候をつくる重要な役割を担っている。特にローヌ川谷において、ミストラルは時速90kmの速さに達する。日中の平均速度は時速50kmに達し、夜間に著しく沈静化する。ミストラルは通常冬から春にかけて吹くが、全ての季節に発生する。時には丸一日から丸二日続き、数日間続くことも頻繁にあり、時には数週間以上続く。.
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ノイリー・プラット
ノイリー・プラット(Noilly Prat, フランス語ではノワイイ･プラット)とは、フランス南部のエロー県にあるマルセイラン(Marseillan)で生まれたドライ・ベルモットである。 混成酒の1種ではあるが、通常リキュールには分類されない酒。 1813年、植物学者ジョゼフ・ノワイイ(Joseph Noilly)によって作られた。 ドライ・ベルモットあるいはフレンチ・ベルモットと呼ばれる無色のベルモットの元祖である。 なお、赤いノイリープラットと琥珀色のノイリープラットは後年のものであり、あまり知られていない。 ノイリー・プラットのアルコール度数は18%である。.
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バニョール＝シュル＝セーズ
バニョール＝シュル＝セーズ （Bagnols-sur-Cèze）は、フランス、オクシタニー地域圏、ガール県のコミューン。.
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バスティッド
バスティッド、バスティード （Bastide）には以下のものがある。.
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バスティッド (都市)
バスティッド、バスティード （Bastide）は、13世紀から14世紀にかけ、アキテーヌ、ガスコーニュ、ラングドック各地に建設された新都市。 初期のバスティッドの一部は、アルビジョワ十字軍で破壊された村に替わるものとしてトゥールーズ伯レーモン7世によって建設された。彼は特に南西フランスの、荒地に植民するため建設を奨励した。バスティッドのほとんどは、1222年から1373年の間に建設されている。.
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ポマース・ブランデー
ポマース・ブランデー（Pomace brandy）とは、ワイン醸造後にできる発酵後のブドウの残りかす（ポマース）を蒸留したものである。 こうして得られたエタノールは伝統的な蒸留酒（スピリッツ）として使われ、アニス・リキュールのように様々なリキュールに加工される。 日本では、ポマース・ブランデーを「粕取りブランデー」とも呼ぶ。.
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ポール・バラス
ポール･バラス バラス子爵ポール・フランソワ・ジャン・ニコラ（Paul François Jean Nicolas, vicomte de Barras, 1755年6月30日 - 1829年1月29日）は、フランス革命期の政治家、軍人。一般にはポール・バラス(Paul Barras)という名で呼ばれている。テルミドールのクーデターの首謀者の1人で総裁政府のリーダー格だった。その腐敗ぶりから「悪徳の士」とよばれた。.
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ポール・ラコンブ
ポール・ラコンブ（Paul Lacombe, 1837年7月11日 - 1927年6月4日）は、フランスの作曲家。.
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モリエール
モリエール（Molière、1622年1月15日 - 1673年2月17日）は、17世紀フランスの俳優、劇作家。コルネイユ、ラシーヌとともに古典主義の3大作家の1人。本名ジャン＝バティスト・ポクラン（Jean-Baptiste Poquelin)。悲劇には才能がなかったが、鋭い風刺を効かせた数多くの優れた喜劇を制作し、フランス古典喜劇を完成させた。 自筆原稿や手紙は見つかっていない。また、南仏修行時代のモリエールの署名とされる物には同じ筆跡が一つとして無いなど、その生涯、特に青年期に関しては不明な点が多い。極めて裕福な家庭に生まれ育ち、青年期に演劇を志して劇団を結成するも運営に失敗、パリから逃げ出すように13年間の南フランス演劇修行の旅に出た。その甲斐あってパリ帰還後に大成功を収め、自身が率いる劇団はフランス国王の寵愛を獲得するまでに至った。彼が率いていた劇団がコメディ・フランセーズの前身であることから、同劇団は「モリエールの家(La maison de Molière)」という別名を持つ。.
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モンレアル (ジェール県)
モンレアル （Montréal）は、フランス、オクシタニー地域圏、ジェール県のコミューン。モンレアル＝デュ＝ジェール（Montréal-du-Gers、ガスコーニュ語:Montrejau de Gers）とも呼ばれる。.
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モントーバン
モントーバン(Montauban)は、フランスの南部、オクシタニー地域圏の都市で、タルヌ＝エ＝ガロンヌ県の県庁所在地である。.
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ユグノー
ユグノー（Huguenot）は、フランスにおける改革派教会（カルヴァン主義）またはカルヴァン派。フランス絶対王政の形成維持と崩壊の両方に活躍し、迫害された者は列強各国へ逃れて亡命先の経済を著しく発展させた。その活躍は、まずとびぬけてイギリスでみられたが、ドイツでは順当な規模であった。 関連項目と記事下部のカテゴリからのリンクが充実している。.
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ヨーロッパにおける政教分離の歴史
Pierre Joseph Célestin François画 ヨーロッパにおける政教分離の歴史（ヨーロッパにおけるせいきょうぶんりのれきし）では、ヨーロッパにおける政教分離原則の成立史、すなわちヨーロッパの諸国家・政治社会と宗教（キリスト教）との関係性の歴史について叙述する。ヨーロッパにおいて、政教分離原則の成立は突発的な歴史事象としてあらわれたのではなく、長い歴史的過程のなかで徐々に進行した結果成し遂げられたものである日比野（1988）pp.270-271。したがってここでは、その成立史を、近代以前の政治社会にもさかのぼって、その国制や宗教政策を軸に、社会的背景や政治思想史・宗教思想史との関連も含めて記述し、ヨーロッパにおいて統治機構と宗教組織が分離していく過程として説明する。.
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ラングドック語
ラングドック語（ラングドックご、Lengadocian）は、オック語の一方言で、ラングドックおよびその付近で話されている。.
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ラングドック＝ルシヨンのワイン
ラングドック＝ルシヨン地域圏でのワイン生産地の図 ラングドック＝ルシヨンのワイン(Vignoble du Languedoc-Roussillon)は、フランス南部の旧ラングドック＝ルシヨン地域圏で生産されるワインの総称である。 この地域圏には、5つの県があるが、山岳地帯で人口の希薄なロゼール県ではワインは生産されていない。また、タヴェルやリラックがあるガール県の東半分は、ローヌワイン(コート・デュ・ローヌ)に含まれるため、ここには入らない。 本来ラングドックとは、オック語を話す地域のことで、現在のラングドック＝ルシヨン地域圏やミディ＝ピレネー地域圏を含んだフランス南西部から南部を指すことばであるが、ワインの地方分類では、ガール県西部からエロー県、オード県をラングドック地域、ピレネー＝ゾリアンタル県をルシヨン地域と呼んでいる。.
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ラングドック＝ルシヨン地域圏
ラングドック＝ルシヨン地域圏（Languedoc-Roussillon）は、フランス南部、地中海（リオン湾）に面するかつて存在した地域圏である。ラングドックはオック語（Langue d'Oc)が話されている地域であったことに由来する。 旧ミディ・ピレネー、旧オーヴェルニュ、旧ローナルプ、プロヴァンサルプ・コートダジュールと隣接する。南部にはオード川が流れる。スペイン、ジローナ県に属する自治体リビアが飛び地となって地域圏内にある。1659年のピレネー条約によってフランス領となった、カタルーニャの一部であったルシヨンとサルダーニャ（フランス語ではセルダーニュ）を抱えるため、カタルーニャ文化も残る。フランス革命前の古い県、ジェヴォーダン（:en:Gévaudan）は現在のロゼール県に一部が含まれている（残りはオーヴェルニュに含まれる）。 2016年1月1日、ミディ＝ピレネー地域圏と統合し、ラングドック＝ルシヨン＝ミディ＝ピレネー地域圏となった。 日本の近畿地方と同程度の広さに、新潟県と同程度の人口がある。主要産業は農業のほかに造船、石油精製、鉄鋼、電子機器製造など。付近の海域では天然ガスやウラン鉱を産出し、フランスのエネルギーを支えている。工業の発達に伴い、スペインやポルトガル、北アフリカからの移住者が増える傾向にある。.
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ルネ＝エドゥアール・クラパレード
ルネ＝エドゥアール・クラパレード（Antoine René-Edouard Claparède、1832年4月24日 - 1871年5月31日）は、スイスの動物学者である。ジュネーヴ大学の比較解剖学の教授を務めた.
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ルイ8世 (フランス王)
ルイ8世（Louis VIII, 1187年9月5日 - 1226年11月8日）は、フランス王国カペー朝第8代国王（在位：1223年 - 1226年）。フィリップ2世の長男。獅子王（le Lion）と呼ばれる。第一次バロン戦争中にはイングランド王位も宣言している（イングランド王ルイス1世）。.
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ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン
メーヌ公ルイ・オーギュスト（1695年） ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン（Louis Auguste de Bourbon, duc du Maine, 1670年3月31日 - 1736年5月14日）は、ブルボン朝期フランスの王族。メーヌ公、ウー伯、オマール公。王位継承者の1人に選ばれたが、その後の政争に敗れて失脚した。.
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ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン (1700-1755)
ドンブ公ルイ・オーギュスト ルイ・オーギュスト・ド・ブルボン（Louis Auguste de Bourbon, 1700年3月4日 ヴェルサイユ宮殿 - 1755年10月1日 フォンテーヌブロー宮殿）は、ブルボン家統治期のフランス王家の一員、軍人。ドンブ公（Prince de Dombes）、ウー伯爵（Comte d'Eu）。ルイ14世の庶系の孫にあたる。 ルイ14世とモンテスパン侯爵夫人の間の長男であるメーヌ公爵ルイ・オーギュストと、その妻コンデ公アンリ3世の娘であるルイーズ・ベネディクトの間の息子として生まれた。母がルイ15世の摂政オルレアン公爵を失脚させようと画策して失敗したため（チェッラマーレ陰謀事件）、父は1718年にその政治生命を断たれた。そのため2年ほどは幽閉された両親と離れジアンの城で養育係の世話を受けて育った。軍人としての才能に恵まれなかった父と違い軍指揮官としての才能に長け、オイゲン公麾下のハプスブルク帝国軍に入隊して墺土戦争、ポーランド継承戦争、オーストリア継承戦争を戦った。 フランスではスイス人近衛連隊の連隊長、ラングドック地方の総督、王家の狩猟長などを務めた。1751年に母の死に伴いアネとドルーを相続する。ドンブ公はヴェルサイユ宮廷には顔を出すのを避けてアネ城館で暮らし、アネの地所を拡大させていった。ウール川の水をアネ城館の庭園に導くための水圧装置を設置したりしている。生涯を独身を通し子供も持たず、1755年にフォンテーヌブローの森で決闘した際の傷が原因で死去した。メーヌ公爵家の家督は同様に未婚の弟ルイ・シャルルが継いだ。.
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ルイ・シャルル・ド・ブルボン (1701-1775)
ウー伯ルイ・シャルル ルイ・シャルル・ド・ブルボン（Louis Charles de Bourbon, 1701年10月15日 ヴェルサイユ宮殿 - 1775年7月13日 ソー城）は、ブルボン家統治期のフランス王家の一員。ウー伯（Comte d'Eu）、オマール公（Duc d'Aumale）。ルイ14世の庶系の孫にあたる。 ルイ14世とモンテスパン侯爵夫人の間の長男であるメーヌ公爵ルイ・オーギュストと、その妻コンデ公アンリ3世の娘であるルイーズ・ベネディクトの間の息子として生まれた。1736年の父の死後、オマール公爵の称号を受け継ぎ、父の有していた工兵長官（Grand Maître de l'artillerie de France）の職も引き継いだ。1755年に兄のドンブ公ルイ・オーギュストが決闘により落命すると、メーヌ公爵家の家督を継ぎ、兄が務めていたラングドック地方の総督職も引き継いだ。兄と同様にヴェルサイユ宮殿には滅多に姿を見せず、アネ城にひきこもって暮らした。 1762年3月、従甥のフランス王ルイ15世との間で領地の交換に応じ、豊かなドンブ公領を手放してジゾー公爵領、グレ＝ザルマンヴィリエール（Gretz-Armainvilliers）、ポンカレ（Pontcarré）などを入手した。また1773年、ルイ15世の求めに応じてオマール公爵領、ウー伯爵領、アネの所領を12万リーヴルで王家に売却した。生涯独身であり、子供の無かったウー伯は、従弟のパンティエーヴル公爵ルイ・ジャン・マリーを相続人に指名した。 Category:ウー伯 Category:オマール公 Category:ドルー伯 Category:ブルボン朝の軍人 Category:ルイ14世の庶子の家系 Category:1701年生 Category:1775年没 Category:ヴェルサイユ出身の人物.
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ルコント・ド・リール
ャルル＝マリ＝ルネ・ルコント・ド・リール(Charles-Marie-René Leconte de Lisle, 1818年10月22日 - 1894年7月17日)は、フランスの高踏派の詩人、また劇作家。姓だけのルコント・ド・リールがペンネームである。.
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レーモン7世 (トゥールーズ伯)
レーモン7世 （Raymond VII de Toulouse、1197年7月 - 1249年9月27日）は、トゥールーズ伯、サン＝ジル伯、ナルボンヌ公、ゴティア侯、プロヴァンス侯。レーモン9世(Raymond IX）と呼ばれることもある。レーモン6世とイングランド王女ジョーンの子。母方の祖父はイングランド王ヘンリー2世であり、リチャード獅子心王とジョン欠地王は叔父である。.
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ロゼール県
ール県(Lozère)は、フランス、オクシタニー地域圏の県である。.
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ヴィック＝シュル＝セール
ヴィック＝シュル＝セール （Vic-sur-Cère、オック語:Vic en Carladés）は、フランス、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏、カンタル県のコミューン。セール川谷の中にあり、上流にあるポルミナック、下流のティエザックとともに、スタション・ヴェルト（fr、自然観光促進のためレジャーや休暇の目的先となる観光地に授与されるラベル）となっている。.
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トム・フレッシュ
トム・フレッシュ、トム・フレーシュ （tome fraîche）は、フランスのオーヴェルニュ地方とルエルグ地方（ラングドックとオーヴェルニュの間の地方。現在の行政区分ではアヴェロン県、タルヌ＝エ＝ガロンヌ県の一部を含む）で生産されるチーズ前掲 。。直訳すれば「若いチーズ」の意。 カンタルやライオール、サレール（すべてほぼ同種のチーズ）の熟成前のものをさす。方言ではアリゴとも呼ばれ、ライオールのトム・フレッシュで作ったアリゴ（料理）が正統とする説もある。 工程で言えば、チーズを作る際にまずカードを作るが、その後水を切り、熟成するまでの間の状態がトム･フレッシュということになる。上述の各種AOCチーズに整形・熟成する前の状態であり、形状としては非常に「巨大な塊」を示す前掲 。。重量は45kg前後、20kgなどとされる。2-5kgほどにパックするケースもある。 なお、トム（tome, tomme）という語には他にサヴォワやスイスで作られる牛乳を原料とするチーズや、フランス南東部で作られるヤギやヒツジの乳を原料とするチーズを指す総称としての用法もある前掲 。。.
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トリスタン・レルミット
トリスタン・レルミット（、1601年頃 - 1655年9月7日）は、17世紀フランスの劇作家。本名、フランソワ・レルミット(François l'Hermite)。多くの貴族に仕えたが、誠実な取り扱いをしてもらえず、生涯困窮に喘いだ。その功績にもかかわらず、経済的に安定したのは死ぬまでの直近3年間のみである。ひとつのジャンルにとらわれない多様な作家であった。.
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トゥールーズ
トゥールーズ（トゥルーズ、Toulouse, オック語：Tolosa ）は、フランスの南西部に位置するコミューンで、オクシタニー地域圏の首府、オート.
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ブルー・デ・コース
ブルー・デ・コース（Bleu des Causses）は、牛乳を原料としたブルーチーズ。フランスのルエルグ地方（ラングドックとオーヴェルニュの間の地方。現在の行政区分ではアヴェロン県、タルヌ＝エ＝ガロンヌ県の一部を含む。古い町に由来する呼び名）で作られる。 羊の乳を原料とするロックフォールと産地が重複する部分があるため、原料は違うものの仲間のように扱われるケースもある。製造工程においてカードを型に入れる際に、これもロックフォールと同じくペニシリウム・ロックフォルティ (Penicillium roqueforti)を混入する。熟成も同じくコース地方（高原に由来する呼び名）の、自然にできた亀裂により通気の確保が可能な洞窟内で行う。ブルー・デ・コースのコースはこのコース地方名に由来する。 内部にはアオカビが広がっており、個性の強い香りを伴う。味も個性が強いが、高い脂肪分のゆえに「クリーミー」「上品な味」などとも評される。.
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ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ
ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ（ブルゴーニュのブドウばたけのクリマ）は、フランスの世界遺産の一つであり、ブルゴーニュワインの主産地に形成されたブドウ栽培地の文化的景観を対象としている。登録名にある「クリマ」(Climat) とは、ブルゴーニュのブドウ畑の小さな栽培区画を指しており、世界遺産には、1,247箇所のクリマだけでなく、ワイン流通の中心地であったボーヌ市街や、ブドウ栽培地の行政を司ってきたブルゴーニュ公国時代の首都ディジョンの歴史地区も含まれている。.
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ブドウネアブラムシ
ブドウネアブラムシ（葡萄根油虫）は、ブドウ樹の葉や根にコブを生成してブドウ樹の生育を阻害し、やがて枯死に至らせる昆虫である。別名はフィロキセラ（Phylloxera、旧学名の Phylloxera vastatrix にちなむ）。19世紀後半、品種改良のためにヨーロッパへ移入したアメリカ原産のブドウ樹に付着していたことで、ブドウネアブラムシへの抵抗力を持っていないヨーロッパブドウ（ヴィニフェラ種）に全滅に近いほどの被害を及ぼし、多くの歴史あるワイナリーがそのワイン畑と共に失われた。.
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プラ＝ド＝モロ＝ラ＝プレスト
プラ＝ド＝モロ＝ラ＝プレスト （Prats-de-Mollo-la-Preste、カタルーニャ語:Prats de Molló i la Presta）は、フランス、オクシタニー地域圏、ピレネー＝オリアンタル県のコミューン。ヴァルスピール地方に属する。城壁に囲まれた、石畳の伸びる中世の旧市街は、ラガルド要塞が見下ろしている。ピレネー条約で生じた新たな仏西国境を監視するため、ラガルド要塞は17世紀にヴォーバンによって建設された。 1956年6月の法令によって、ラ＝プレストの名称がプラ＝ド＝モロに付け足された。ラ＝プレストは遠く離れた集落で、小さなスパの重要性が高まったため公認された。2つの市街地は完全に独立しており、標高の高いテック谷を登る8kmの道路で接続されている。.
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プロヴァンス
フランス国内におけるかつてのプロヴァンス伯領の位置 プロヴァンス （La Provence、プロヴァンス語:ProvençaまたはProuvènço）は、現代フランスの面積の南東部を占める地方で、東側は対イタリア国境、西は標高の低いローヌ川左岸までである。南は地中海に面し、よって、今日のプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏の大部分が重なる。 歴史的には、ローマ帝国終焉後、プロヴァンスは536年にフランク王国に含まれ、947年にはブルグント王国内のプロヴァンス侯領となった。その後エクス＝アン＝プロヴァンスを首都とするプロヴァンス伯領となったが国境は変動した。ナポリ女王ジョヴァンナ1世の死後の1388年、ヴァール川東側の領土は失われてサヴォイア伯国（fr）に併合され、サヴォワ内でこの地方はニース伯領となった。約1世紀後の1481年、プロヴァンス伯領はフランス王ルイ11世が相続した。プロヴァンスはフランスの州となった。この時代、現在のオート＝アルプ県はドーフィネ州の一部となっていた。ヴネッサン伯領は1274年から教皇領となり、1348年からアヴィニョンが教皇領となって、フランス革命中の1791年にフランスに併合された。 中世のプロヴァンスは、したがってアルプス山脈の南を含み、ヴァール川左岸の支流にも及んでいた。プロヴァンスの歴史は高山地方の一部も入っている。北はドーフィネを含み、東は1388年にテール＝ヌーヴ・ド・プロヴァンス（Terres-Neuves de Provence）の名称でサヴォワ家に分割されたニソワ地方を含んでいる。ニソワ地方は1526年から1860年まで行政上ニース伯領となっていた。20世紀後半からプロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地域圏が設置され、中世の偉大なるプロヴァンスがオート＝アルプやニソワ地方と一緒になって復元された。.
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プロコンスル
プロコンスル（Proconsul）は、古代ローマにおける公職の一種である。前執政官、代理執政官などとも訳される。同じ属州総督を担う官職にはプロプラエトル（前法務官）がある。.
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プンペウ・ファブラ
プンペウ・ファブラ・ポッチ（Pompeu Fabra i Poch, 1868年2月20日 – 1948年12月25日）は、スペイン・バルセロナ県出身の文法学者・言語学者。カタルーニャ人。正書法、文法書、辞書を完成させ、現代カタルーニャ語の規範化にもっとも大きな功績があった人物であるとされる。カスティーリャ語（スペイン語）風にポンペウ・ファブラとも表記される。.
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パルマ大聖堂 (イタリア)
パルマ大聖堂（左）と洗礼堂（右） 遠景 パルマ大聖堂はイタリア、エミリア・ロマーニャ州のパルマにある大聖堂（ドゥオモ）。 正式名称は『Cattedrale di Santa Maria Assunta（サンタ・マリア・アッスンタ大聖堂）』である。 パルマのドゥオモ広場の東側に面して建ち、広場の南に洗礼堂、西には司教館も併設されている。2006年に献堂900周年となった大聖堂である。 パルマ自体、13世紀の典型的な都市の姿をもっとも完全な形で伝えるとされそれ以前は「司教居住区」という大聖堂、鐘楼、洗礼堂および司教館で構成される明瞭な区画が存在した（例：トルチェッロ）。しかしやがて、明瞭な区別なく市街地にこのセットが混在するようになる。そういう意味での典型的な都市、として紹介されている。、その中でもイタリアロマネスク建築の代表のひとつともされる建築物で、これらをひとつの構造に見立てる観点もあることから、本項ではこれらの併設施設についても触れることとする。また、パルマ大聖堂の説明には必ずといってよいほど言及される、建設に関わった一人の彫刻家（後述のベネデット・アンテーラミ）についても扱う。.
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ピエール・リシェ・ド・ベルヴァル
ピエール・リシェ・ド・ベルヴァル（、1564年 – 1632年11月17日）は、フランスの医師、植物学者である。モンペリエ植物園（フランス最古の学問のための植物園）を作った。.
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ピエール・ガマラ
ピエール・ガマラ（Pierre Gamarra, 1919年7月10日 - 2009年5月20日）は、フランスの作家。トゥールーズ生まれ。アルジャントゥイユで逝去。.
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ピエール＝ポール・リケ
ピエール＝ポール・リケ（Pierre-Paul Riquet, 1609年（一説には1604年）6月29日 – 1680年10月4日）はフランスの工学者であり、ミディ運河の建設を推進したことで知られる。.
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ピサ
ピサ (Pisa) は、イタリア共和国トスカーナ州にある都市であり、その周辺地域を含む人口約9万人の基礎自治体（コムーネ）。ピサ県の県都である。.
テンプラニーリョ
テンプラニーリョまたはテンプラニージョ (Tempranillo)は、主にイベリア半島で栽培されている黒ブドウ品種。日本語では誤ってテンプラニーニョと表記されることもある。ウイ・ダ・リャブラ、センシベル、ティンタ・デル・パイスなど、地域によって呼称は様々である。 品種名はスペイン語のTemprano（「早生の」、「早熟な」）に由来し、スペインの大半の黒ブドウ品種よりも数週間早く熟す。フェニキア人の時代からイベリア半島で栽培されており、スペインでは「貴族のブドウ」と呼ばれることもある。.
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デュードネ・ド・ゴゾン
デュードネ・ド・ゴゾン デュードネ・ド・ゴゾンの墓石 デュードネ・ド・ゴゾン（Dieudonné de Gozon）は、フランス王国ラングドック出身の貴族で、ロードス騎士団の総長（在位：1346年 - 1353年）である。ラテン語で"ドラゴン殺し"を意味する イクスティンクタール・ドラコニス（Extinctor Draconis）の異名で呼ばれた。.
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デオダ・ド・セヴラック
マリ＝ジョゼフ＝アレクサンドル・デオダ・ド・セヴラック（Marie-Joseph-Alexandre Déodat de Séverac, 1872年7月20日 オート＝ガロンヌ県サン＝フェリックス＝ド＝カラマン – 1921年3月24日 ピレネー＝オリアンタル県セレ）はフランスの作曲家で、郷里ラングドックの伝統音楽に深く根付いた作品を創作し、クロード・ドビュッシーから「良い香りのする音楽」「土の薫りのする素敵な音楽」と好意的に評された。.
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フランク王国
フランク王国の時代別の領土 フランク王国（フランクおうこく、Royaumes francs、Fränkisches Reich）は、5世紀後半にゲルマン人の部族、フランク人によって建てられた王国。カール1世（大帝）の時代（8世紀後半から9世紀前半）には、現在のフランス・イタリア北部・ドイツ西部・オランダ・ベルギー・ルクセンブルク・スイス・オーストリアおよびスロベニアに相当する地域を支配し、イベリア半島とイタリア半島南部、ブリテン諸島を除く西ヨーロッパのほぼ全域に勢力を及ぼした。カール1世以降のフランク王国は、しばしば「フランク帝国」「カロリング帝国」などとも呼ばれる。 この王国はキリスト教を受容し、その国家運営は教会の聖職者たちが多くを担った。また、歴代の王はローマ・カトリック教会と密接な関係を構築し、即位の際には教皇によって聖別された。これらのことから、西ヨーロッパにおけるキリスト教の普及とキリスト教文化の発展に重要な役割を果たした。 フランク王国はメロヴィング朝とカロリング朝と言う二つの王朝によって統治された。その領土は、成立時より王族による分割相続が行われていたため、国内は恒常的に複数の地域（分王国）に分裂しており、統一されている期間は寧ろ例外であった。ルートヴィヒ1世（敬虔王、ルイ1世とも）の死後の843年に結ばれたヴェルダン条約による分割が最後の分割となり、フランク王国は東・中・西の3王国に分割された。その後、西フランクはフランス王国、東フランクは神聖ローマ帝国の母体となり、中フランクはイタリア王国を形成した。 このようにフランク王国は政治的枠組み、宗教など多くの面において中世ヨーロッパ社会の原型を構築した。.
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フランシスコ会
フランシスコ会の会章 フランシスコ会（フランシスコかい、Ordo Fratrum Minorum、Order of Friars Minor）またはフランチェスコ会（フランチェスコかい）は、13世紀のイタリアで、アッシジのフランチェスコによってはじめられたカトリック教会の修道会の総称であり、広義には第一会（男子修道会）、第二会（女子修道会）、第三会（在俗会）を含む。現在、その活動は全世界にわたっている石井（2004）「フランシスコ会」。 狭義には男子修道会、すなわち男子修道士による托鉢修道会である第一会に相当する3つの会のことを指し、特にそのなかの主流派である改革派フランシスコ会のみを指すこともある。この3つの会はいずれも「小さき兄弟会」Ordo Fratrum Minorum (OFM) の名を冠している。また、イングランド国教会系の聖公会でもフランシスコ会が組織されている。 フランシスコ会は、無所有と清貧を主張したフランチェスコの精神にもとづき、染色を施さない修道服をまとって活動している。.
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フランスの州 (フランス革命以前)
フランスの州（province, ancienne province）は、かつてのフランスにおける地方行政区分であり、フランス革命の際に全廃され、県に置き換えられた。現在では地域圏の名称（もしくはその一部）として復活したものもあり、また公的な行政区分として使われていないものでも、慣例的な地方の名称として用いられている場合もある。 州はフランス王領に組み込まれた歴史的経緯などとの関係もあって、大きさがかなり異なっていた。現在の県の一部分に過ぎないものもあれば、現在の地域圏とほぼ同じ大きさのものもあった。 なお、州（プロヴァンス、province）の語源はラテン語のプロウィンキア（provincia:属州）であるが、同じ語源の州名プロヴァンス（Provence）とは綴りが異なるので注意が必要である。.
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フランスの地方行政区画
ヨーロッパにおけるフランスの地方行政区画。22の地域圏と首都圏に、96の県を表した地図。右下にコルシカと、左にパリの拡大図が含まれている。 以下にフランスの地方行政区画について県を中心として述べ、さらに一覧を示す。また海外の領土について併せて示す。.
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フランス料理
フランス料理（フランスりょうり）は、フランスで発祥した様々な食文化の総称。現代では世界三大料理の一つに数えられている。 中世後期にはその原型が存在していたとされ、その概形は14世紀当時のレシピを編纂したという から窺い知る事が出来る。16世紀になるとイタリア料理の大きな影響を受ける事になったが、17世紀前半からフランス本来の料理様式を確立する運動が始まり、宮廷料理モデルのオートキュイジーヌの誕生とワインとチーズ文化の開明などを経て、後世に継承される伝統的なフランス料理文化が形成されていった。 20世紀に入るとエスコフィエによって体系化されたフランス料理の国際的知名度は飛躍的に高まったが、高級料理としての一面ばかりが脚光を浴びる事になり、その土台であるフランスの各地方料理は蚊帳の外に置かれていた。フランス料理の代表的なメニューはローカルな郷土料理から発展したものが多く、各地方の食文化を抜きにして語る事は出来なかった。こうした点が見直される中で20世紀半ばからは、いわゆるカントリーサイドの料理にも焦点が置かれるようになり、多様性に富んだ食文化の総合体であるフランス料理本来の姿が世界中にも知られるようになった。2010年にフレンチガストロノミー（フランス美食学）は、ユネスコの無形文化遺産に登録された。.
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フランソワ (モンパンシエ公)
モンパンシエ公フランソワ（François de Bourbon-Vendôme, duc de Montpensier, 1542年 - 1592年6月4日）は、ブルボン家出身のモンパンシエ公。オラニエ公ウィレム1世妃シャルロットの兄で、アンヌ・マリー・ルイーズ・ドルレアン（ラ・グランド・マドモワゼル）の曽祖父にあたる。.
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フランソワ＝ガストン・ド・レビ
フランソワ＝ガストン・ド・レビ（François Gaston de Levis, 1719年8月20日 - 1787年11月26日）は、フランスの軍人で貴族である。.
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フィリップ2世 (フランス王)
フィリップ2世（Philippe II, 1165年8月21日 - 1223年7月14日）は、フランス・カペー朝第7代の王（在位：1180年 - 1223年）。ルイ7世と妃でシャンパーニュ伯ティボー2世の娘アデルの子。フランス最初の偉大な王と評価され、尊厳王（オーギュスト、Auguste）と呼ばれた。 父の死により15歳で即位し、当初は舅であるエノー伯ボードゥアン5世の摂政下にあったが、間もなく親政を始めた。エノー伯やシャンパーニュ伯などの強力な北部諸侯を抑え、婚姻政策によりヴァロワなどを得た。さらに、イングランド王家で欠地王ジョン王のフランス南部に広大な領地を有するプランタジネット家との抗争に勝利し、その大陸領土の大部分をフランス王領に併合した他、アルビジョア十字軍を利用して、王権をトゥールーズ、オーヴェルニュ、プロヴァンスといったフランス南東部から神聖ローマ帝国領にまで及ぼした。この結果、フランス王権は大いに強まり、フランスはヨーロッパ一の強国となった。.
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フォンテーヌブローの勅令
フォンテーヌブローの勅令（フォンテーヌブローのちょくれい、Édit de Fontainebleau）は、1685年10月18日にフランス国王ルイ14世により署名された、ナントの勅令を破棄する法令である。直接のきっかけは大トルコ戦争のため、1684年に神聖ローマ帝国とレーゲンスブルクで12年間の休戦を妥決したことである。あらかじめ竜騎兵によりユグノーは拷問にかけられ、カトリックへ改宗させられた。ジャン・アンリ・ユグタン（Jean Henri Huguetan）のように、アムステルダムへ逃れた多くの中産ユグノーが出版・金融業で栄えた。ユグノー系の銀行家には国内にとどまったものもあり、1694年と1709年の大飢饉に遭難したルイ14世は彼らを頼った。彼らの家族は先のアムステルダムだけでなく、ロンドン・ハンブルク・ダンチヒに亡命していたので、そこから原資を募ることができた。この勅令はルイ16世時代の1787年11月7日になって、ヴェルサイユ勅令の署名により破棄された。 « L'exemption de logement des gens de guerre et contribution d'iceux pendant deux ans en faveur de ceux qui, étant de la RPR se sont convertis et faits catholiques depuis le 1er janvier dernier et qui se convertiront ci-après » ドラゴナードは1681年5月から実施され、 ポワトゥーにマリアック（Marillac）行政官が着任した。ドラゴナードは住民に対する暴力的な説得手段で、王の兵士である竜騎兵がプロテスタント住民の家へ駐屯し、「王の望みにより」あらゆる手段を用いて彼らを強制的に異端放棄させようとするものであった。用いられる手段は住民の抵抗の度合いに応じて、単なる示威行為から略奪、強姦、殺人までさまざまであった。ひとつの村の改宗が完遂すれば、兵士たちは別の村へ移った。この第一次ドラゴナードは宮廷人にとって大いに見世物となり、また彼らにもっとも効果を与えもした。ポワトゥーの新教徒は多くが改宗し、それまでまだ続いていた教会も閉められた。 彼らの改宗はカトリックへの真の同意に基づくというよりは恐怖によってなされたものではあったが、結果として大量の改宗者を獲得し、第一次亡命者は 大西洋沿岸の港から逃亡をはかった。プロテスタントの国々では、これらのフランスからの新教徒亡命者によって大きな動揺が引き起こされた。ヨーロッパのプロテスタント君主たちはフランスのユグノーへ助けを申し出、彼らを受け入れて定住を援助した。ブランデンブルク選帝侯フリードリヒ・ヴィルヘルムはユグノー亡命者へ土地税を免除した。 3年後、1685年にドラゴナードは再開した。第二次の大規模なドラゴナードは1685年5月より南西部で実施され、ベアルンから開始し、ラングドックをへて、東にはローヌ川流域へ、北へはサントンジュへ及んだ。 法の制定がドラゴナードに追い討ちをかけた。1684年8月、プロテスタント派宗務局の大半が施療院へ移転させられ、同年9月には、施療院が宗教組織によって使用されていることを理由にプロテスタントの貧者や病人に対して援助を施すことが新教徒に対して禁じられた。1684年12月、プロテスタントの家族が10家族に満たない場合に礼拝式を行うことが禁じられ、翌年5月、逃亡した新教徒が逮捕された場合、漕役刑に処することが決定された。 1685年10月には、すでに多くの新教徒が改宗し、改革派教会は崩壊し、「異端」は根こそぎにされており、もはや王にとっては、すでに過去のものとなり、無用の象徴に過ぎないナントの勅令を破棄するだけとなっていたのである。.
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フォアグラ
個別ケージはフォアグラ農場で使用される スライス後、皿に盛り付けられたフォアグラ（中央にある、クリーム色をした円盤状の食品）。 フォアグラ（foie gras）は、世界三大珍味として有名な食材。ガチョウやアヒルなどに沢山の餌を与えることにより、肝臓を肥大させて得る。フランスではクリスマスや祝い事の伝統料理（ご馳走）となる。濃厚な味であるため、フランス料理の食材の一つとなり、宮廷料理となったり、美食家、富裕層に食される。 生産も消費もフランスが最も多いが、フォアグラは高級食材であり商品価値があるため、20世紀後半から生産を開始する国や地域が増えた。 動物愛護の観点からの論争 フォアグラ生産における強制給餌（ガヴァージュ）は、動物福祉の観点から論争が起こっており、欧州連合などで生産や販売を禁止する動きもある。いっぽうで生産地を抱えるフランスやハンガリーは議会が生産者を保護する方向に動く。 フォアグラ生産者は、数百年前から伝わる製法であり、鳥たちに害はないとした上で、「渡り鳥なので元来栄養を貯め込むものだし、苦痛は無いし、苦痛が有ったら良いフォアグラにならない」と主張する。しかしフォアグラに使用されるのは野生種を家禽化したアヒルとガチョウであり、両者ともに飛翔能力はほとんどなく移住のために渡りを行わない。そして、フォアグラ生産に使用されるのは主にアヒルであるが、アヒルの原種であるカモの中にも渡りを行わない種がおり欧州連合 動物の福祉と健康の科学委員会レポート "アヒルとガチョウのフォアグラ生産における動物福祉の側面" Adopted 16 December 1998 https://ec.europa.eu/food/sites/food/files/safety/docs/sci-com_scah_out17_en.pdf、このことは、渡りの機能をもたない鳥もフォアグラに使用されていることを示している。 また、フォアグラ生産農場における鳥の死亡率は、通常の飼育に比べて10-20倍と報告されておりSkippon, W. (2013).
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ドミニコ
17世紀の絵画 ドミニコ（羅: abl. Dominico 1170年 - 1221年8月6日）、グスマンの聖ドミニコは、ドミニコ会の創設者、カトリックの修道士、聖人。スペイン語名はドミンゴ・デ・グスマン・ガルセス（Domingo de Guzmán Garcés）。聖ドミニコとも称される。.
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ニーム (フランス)
ニーム（Nîmes）は、フランスの南部に位置する都市で、ガール県の県庁所在地である。.
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アリエージュ県
アリエージュ県（Ariège）は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。名称はアリエージュ川に由来する。.
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アリコ (料理)
アリコ（Alicot）は、南フランスのベアルン地方やラングドック地方の料理が由来の、ガチョウのジブレッツ（もつ）のシチューである。.
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アリゴ
よく伸びるアリゴ アリゴ（フランス語：Aligot）は、フランスの中南部オーブラック（l'Aubrac）地方の郷土料理である 。なお、片仮名表記ではアリゴーとも書かれる場合があるものの、本稿では以降アリゴという表記に統一する。 ジャガイモをベースにチーズ（後述の『チーズ』節を参照）およびその他の食材（ニンニクなど、後述の『その他の食材』節を参照）を混ぜ合わせて調理する 伸びるマッシュポテト、と表現している。 。粘度が高く、「餅のよう」とも表現され、非常によく伸びるのが特徴。肉料理などの付け合せとして供される 。 アリゴをどのような料理のジャンルに分類するかについては意見が分かれている。アリゴを芋料理とする見方がある一方で、チーズ料理と分類することもある。.
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アルナルドゥス・デ・ビラ・ノバ
アルナルドゥス・デ・ビラ・ノバ（Arnaldus de Villa Nova、アルナルドゥス・デ・ウィラノウァとも）またはアルナウ・ダ・ビラノバ（Arnau de Vilanovaまたはアルノー・ド・ビルヌーブ（Arnaud de Villeneuve; Arnaud de Ville-Neuve、1235年頃 – 1313年頃）は、医師・薬剤師。Arnaldus Villanovanus、Arnaldus de Villanuevaなどと表記されることもある。かつては錬金術師や占星術師でもあるとされてきた。アルナルドゥスはラモン・リュイ（ライムンドゥス・ルルス）とともに、薬草をスピリッツとともに蒸留して作るリキュールの祖といわれる。.
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アルマン・ド・ブルボン (コンティ公)
ンティ公アルマン コンティ公アルマン アルマン・ド・ブルボン＝コンティ（、1629年10月11日 - 1666年2月21日）は、フランスの貴族。コンティ公。.
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アルマンド・ベジャール
アルマンド＝グレザンド＝クレール＝エリザベート・ベジャール（ Armande-Grésinde-Claire-Élisabeth Béjart 、1640年 - 1700年11月30日）は、フランスの女優。17世紀の舞台女優として最も有名なうちの1人である。モリエールの妻。.
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アルビジョワ (曖昧さ回避)
アルビジョワまたはアルビジョア （Albigeois）には以下のものがある。.
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アルフォンス・ドーデ
アルフォンス・ドーデ（ドデ、ドデー）（Alphonse Daudet, 1840年5月13日 – 1897年12月17日）は『アルルの女』を含む短編集『風車小屋だより』などで有名なフランスの小説家。 ジャーナリストでアクション・フランセーズの活動家だったレオン・ドーデは長男。画家のリュシアン・ドーデは次男。.
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アレクシス・ド・カスティヨン
アレクシス・ド・カスティヨン（Alexis de Castillon, 1838年12月13日 シャルトル – 1873年3月5日 パリ）はフランスの作曲家。病により夭折した。 本名はマリー＝アレクシス・ドゥ・カスチヨン・ドゥ・サン＝ヴィクトール（Marie-Alexis de Castillon de Saint-Victor）といい、ラングドックの古い貴族の末裔であった。両親からは軍人の道に入ることを要望されたが、本人は軍職をなげうって音楽に入れ込み、地元とパリでピアノと作曲を学んだ。その後パリ音楽院に進んでヴィクトール・マセに、1869年にはセザール・フランクに師事。最初の作品番号が与えられた《ピアノ五重奏曲》は、フランクの指導下に作曲されており、1865年の習作の《交響曲ヘ長調》など、以前の作品は作者自身によって否認された。 虚弱体質のため（1870年の普仏戦争に志願したものの病を得て1871年に除隊されている）、1873年に病死した。それでもピアノ曲や室内楽曲、芸術歌曲やピアノ協奏曲、管弦楽曲など、ロベルト・シューマンに影響されたロマン主義的な作品をいくつか遺している。またパリの楽壇にも関わりを持ち、とりわけ1871年には「国民音楽協会（Société Nationale de Musique）」の創設に協力して事務局長に就任した。.
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アンリ・フランソワ・ダゲッソー
アンリ・フランソワ・ダゲッソー（Henri François d'Aguesseau、1668年11月27日 - 1751年2月9日）は、フランスの貴族、政治家。大法官。.
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アンドレ・パッション
ムネイル アンドレ・パッション (André Pachon, 1944年11月22日 -) は、ラングドック地方出身、代官山レストラン・パッションのオーナーシェフ。.
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アンドレ・ピエール・ド・マンディアルグ
アンドレ・ポール・エドワルド・ピエール・ド・マンディアルグ（André Paul Édouard Pieyre de Mandiargues, 1909年3月14日 - 1991年12月13日）は、フランスの作家。.
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アンドレ・シェニエ
アンドレ・マリ・シェニエ（André Marie Chénier, 1762年10月30日 - 1794年7月25日）は、フランス革命に関係したフランスの詩人。官能的で情感豊かな詩作によって、ロマン主義文学運動の先駆者のひとりに位置付けられている。恐怖政治が終わるわずか3日前に、「国家反逆罪」を宣告されて断頭台の露と消えたため、その活動は唐突に終わりを迎えた。ウンベルト・ジョルダーノのオペラ作品「アンドレア・シェニエ」などに取り上げられている。弟ジョゼフは文人・政治家。.
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アンドレ＝エルキュール・ド・フルーリー
アンドレ＝エルキュール・ド・フルーリー （André Hercule de Fleury, 1653年6月22日/26日 - 1743年1月29日）は、フランスの聖職者、政治家。フランス王ルイ15世の若年期に宰相を務めた。アカデミー・フランセーズの一員。.
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アンジェリク (小説)
アンジェリク（Angélique）は、アン・ゴロンによるフランスの小説。 ルイ14世の愛妾だった佳人マリー・アンジェリク・ド・フォンタンジュに着想を得て、17世紀のフランスを舞台に貴族の女性アンジェリクを主人公とした大河ロマン。1957年から執筆された初版（旧シリーズ）と、2009年から作者自身により大幅に改稿された完全版（新シリーズ）の二つがある。.
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イングランド・フランス二重王国
イングランド・フランス二重王国（イングランド・フランスにじゅうおうこく、英語：Dual monarchy of England and France）は、百年戦争中のシャルル7世勝利王とヘンリー6世がフランスの王位の継承を巡って抗争していた時期に存在していた。 シャルル7世の父シャルル6世は、1420年5月21日に調印したトロワ条約で、娘婿であるイングランド国王ヘンリー5世とその子孫にフランス王位を与えることを取り決めた。そのシャルル6世が死去した1422年10月21日に、この王国は始まった。これはフランス王位を継承するはずであった正当なる嫡子、王太子シャルルを除外するものであった。条約はフランスの三部会で批准されていたにもかかわらず、フランスの王位は譲渡することが出来ないとする、かつて布告された王位継承法と矛盾していた。ヘンリー5世の息子であるヘンリー6世はイングランドとフランスの両国王となったが、イングランドとブルゴーニュ公国（1435年まで）のみがヘンリー6世をフランス王アンリ2世として認めた 。ヘンリー6世は1431年12月16日にフランス王として戴冠した。 イングランドの国章。 フランス王としてのヘンリー6世のデ・ジュリの主権と正当性はイングランド及び自らのフランス統治議会下での同盟・ないしは支配下にあるフランスの領域のみから認められた。他方、王太子がフランス王として支配しているところはロワール一帯の南部であった。 シャルル7世は、自らの使命をイングランドからフランスを解放し、かつ王太子をランスで戴冠させるのを信じるジャンヌ・ダルクの支援によって1429年7月19日にランスにて戴冠した。1435年にローマ教皇の使節によってヘンリー6世への義理立てから解放された ブルゴーニュ公フィリップ善良公はシャルル7世を正統なるフランス王と見做した。この有力なフランス貴族の裏切りによって、ヘンリー6世のフランス統治は事実上終わりに達した。百年戦争を終結させることになった1453年7月17日のカスティヨンの戦いでフランスが最終的な勝利を収めたことで、二重王国状態に終止符が打たれた。イングランドはカレーを除くフランス領の全てを喪失した。 1453年までにシャルル7世は唯一のフランス王となった。.
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イッサンジョー
イッサンジョー （フランス語:Yssingeaux、オック語:Sinjau）は、フランス、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏、オート＝ロワール県のコミューン。.
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エマニュエル・ル・ロワ・ラデュリ
マニュエル・ル・ロワ・ラデュリ（Emmanuel Le Roy Ladurie、1929年7月19日 - ）は、現代フランスの歴史家。.
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エロー県
ー県 (Hérault) は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。名称は県内を流れるエロー川に由来する。.
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エティエンヌ・ムリニエ
ティエンヌ・ムリニエ（Etienne Moulinié, 1600年ごろ - 1676年）は、フランス初期バロック音楽の作曲家。ラングドック地方の出身で、少年時代はナルボンヌ大聖堂の少年聖歌隊員であった。兄アントワーヌ（1655年没）の影響力を通じて、フランス宮廷に雇われ、王弟オルレアン大公ガストンの宮廷楽長に任命される。在任中に宗教音楽と世俗音楽を作曲（独唱とリュートもしくは重唱と通奏低音のための作品が多い）。ほかにバレエなどの舞曲も作曲している。大公ガストンの令嬢ド・モンパンジエの音楽教師でもあった。1660年にオルレアン大公ガストンが崩御すると、新たな雇い主を探さなければならなくなり、このため里帰りを余儀なくされた。 ムリニエは、「エール・ド・クール」や「エール・ア・ボワール」の作曲家である。ムリニエのエール・ド・クールは、シラビックな有節歌曲であるのだが、このジャンルの他の作例よりは、たいてい自由に作曲されている。ムリニエの世俗歌曲は、さまざまな形態で（無伴奏合唱や通奏低音つき独唱歌曲として）何度も出版されたが、教会で利用できるように歌詞が聖句に付け替えられることもあった。またムリニエの作品は、スペインやイタリアの舞曲など、外国の影響力も無視できない。.
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オート＝ロワール県
ート＝ロワール県（Haute-Loire）は、フランスのオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏の県である。.
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オート＝ガロンヌ県
ート＝ガロンヌ県(Haute-Garonne)は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。.
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オード県
ード県(Aude)は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。名称はオード川にちなむ。.
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オック語
ック語（l'occitan または lenga d'òc）は、ロマンス語の一つで、フランスの南部、正確にはロワール川以南から、現在のローヌ＝アルプ地域圏一帯、バスク語圏、カタルーニャ語圏を除いた地域で話されている諸言語の総称である。フランス以外にもイタリアのピエモンテ州の一部で話されている。スペインのカタルーニャ州アラン谷でもオック語の一つであるガスコーニュ語の方言アラン語が話されていて、2010年にカタルーニャ州の公用語の一つに認められた。 政治的な理由からフランス語（オイル語から派生した）の方言とされてきたが、スペイン語、イタリア語、フランス語同様、俗ラテン語から派生したロマンス語の一つである。ガロ・ロマンス系のフランス語（オイル語）よりむしろイベロ・ロマンス系のカタルーニャ語に近い。 オック語を第一言語とする話者は、789,000人であろうとされているFabrice BERNISSAN (2012).
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オクシタニア
タニア（Occitània）は、南フランスを中心とした一帯のうちオック語が話される地域の名称で、フランス部分で採られた調査では住民のおよそ40%がオック語を母語としている。文献には1290年にPatria Linguae Occitanaeとして初出するがオック語自体は13世紀後半にダンテがLingua d'òc（「はい」をòcと言う言語）について言及するなど以前から知られていたようである。.
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カルモー
ルモー （Carmaux）は、フランス、オクシタニー地域圏、タルヌ県のコミューン。 カルモーはかつて盛んだった産業活動、ガラス製造と石炭採掘のために知られている。.
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カルカソンヌ
ルカソンヌ (Carcassonne) は、フランス南部のオクシタニー地域圏ラングドック地方に属するオード県の県庁所在地である。カルカッソンヌとも表記する。 古代ローマ時代には要塞に囲まれた都市機能の基盤が形成され、中世にはさらに外側にもう一重の要塞が建設されて、この二重の防備が施された丘の上の城塞都市であるシテ(cité, またはville haute)を核として、オード川をはさんで展開した下街(ville basse)との二層の区域が合わさって発展した都市である。 シテを覆う城塞は19世紀に建築家のウジェーヌ・エマニュエル・ヴィオレ・ル・デュクにより修復されており、シテは「歴史的城塞都市カルカソンヌ」の名で1997年にユネスコの世界遺産に登録された。 街の名前カルカソンヌは、カール大帝がこの都市の攻略をあきらめ退散するときに、当時街を治めていたカルカス (Carcas) が勝利の鐘を鳴らした (sonner) ことに由来するという伝説がある。またこのときに篭城した市民が家庭に残っていた食材である豆、雑穀、豚や腸詰や鴨などの鳥獣肉を持ち寄りまとめて大鍋に入れ煮込んだものがカルカソンヌの名を冠したカスールという鍋料理：カスレのルーツになったと言われている。.
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カロリング朝
ール時代のフランク王国（'''青'''がカール即位時のフランク王国、'''赤橙'''がカールの獲得領、'''黄橙'''がカールの勢力範囲、'''濃赤'''はローマ教皇領） カロリング朝と東ローマ帝国とウマイヤ朝 カロリング朝（カロリングちょう、Carolingiens, Karolinger）は、メロヴィング朝に次いでフランク王国2番目の王朝。宮宰ピピン3世がメロヴィング朝を倒して開いた。名称はピピン3世の父、カール・マルテルにちなむ。なお、「カロリング」は姓ではなく「カールの」という意味である。当時のフランク人には姓はなかった。 フランク族のカロリング家は代々フランク王国のメロヴィング朝に仕え、宮宰（宰相）を輩出してきた家系であった。はじめピピン1世（大ピピン）はフランク王国の分国（アウストラシア）の宮宰であったが、ピピン2世（中ピピン）においてはフランク王国全体の宮宰を務め、ピピン3世（小ピピン）に至っては遂にメロヴィング朝を廃しカロリング朝を開いた。 751年から987年までフランク王国やそれが分裂した後の東フランク王国・西フランク王国・中フランク王国の王を輩出した。987年、西フランク王国の王家断絶をもって消滅した。 ピピン3世の子カール大帝の時代にはその版図はイベリア半島とブリテン島を除く今日の西ヨーロッパのほぼ全体を占めるに至った。ローマ教皇はカール大帝に帝冠を授け、西ヨーロッパに東ローマ帝国から独立した、新しいカトリックの帝国を築いた。カール大帝の帝国は現実的には、後継者ルートヴィヒ1世の死後3つに分割され、今日のイタリア・フランス・ドイツのもととなったが、理念上は中世を通じて西ヨーロッパ世界全体を覆っているものと観念されていた。 本記事ではカロリング家についても包括的に言及することとする。.
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カール大帝
ール大帝（カールたいてい、742年4月2日 - 814年1月28日）は、フランク王国の国王（在位：768年 - 814年）。西ローマ皇帝厳密にはコンスタンティノス6世の後継者としての「ローマ帝国全土の皇帝」であるが、同時代に存在した東ローマ皇帝との地理的関係から、現代においては西ローマ皇帝とも表記される。同じく西ローマ皇帝と表記されるロムルス・アウグストゥルス以降に途絶えた西方正帝の地位を復活させたものではないことに注意を要する。（在位：800年 - 814年）。初代神聖ローマ皇帝とも見なされる。カロリング朝を開いたピピン3世（小ピピン）の子。フランス語でシャルルマーニュ といいラテン語ではカロルス・マグヌス 、ドイツ語ではカール・デア・グローセ 、英語ではフランス語綴りを英語読みでシャーレメイン、または英訳してチャールズ・ザ・グレート 、イタリア語ではカルロ・マーニョ 、スペイン語ではカルロマグノ 、ポルトガル語ではカルロス・マグノ 、トルコ語ではフランス語綴りを音訳してシャルルマン (Şarlman) という。日本ではカール大帝の名が世界史の教科書などで一般的に使用されているが、フランス語のシャルルマーニュもフランスの古典叙事詩や歴史書などからの翻訳でよく知られている。、またカール1世（シャルル1世）ともいう。ドイツ、フランス両国の始祖的英雄と見なされていることから、ドイツ風とフランス風の呼び方を共に避けて英語読みのチャールズ大帝という表記が用いられることもある。 768年に弟のカールマンとの共同統治（分国統治）としてカールの治世は始まり、カールマンが771年に早世したのちカールは43年間、70歳すぎで死去するまで単独の国王として長く君臨した。カールは全方向に出兵して領土を広げ、フランク王国の最盛期を現出させた。800年にはローマ教皇レオ3世によってローマ皇帝として戴冠されたが、東ローマ帝国ではカールのローマ皇帝位を承認せず、僭称とみなした。1165年、神聖ローマ皇帝フリードリヒ1世によってカール大帝は列聖された。カール大帝は、古典ローマ、キリスト教、ゲルマン文化の融合を体現し、中世以降のキリスト教ヨーロッパの王国の太祖として扱われており、「ヨーロッパの父」とも呼ばれる。カール大帝の死後843年にフランク王国は分裂し、のちに神聖ローマ帝国・フランス王国・ベネルクス・アルプスからイタリアの国々が誕生した。.
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カトリーヌ＝ドミニク・ド・ペリニョン
トリーヌ＝ドミニク・ド・ペリニョン（Catherine-Dominique de Pérignon、1754年5月31日 - 1818年12月25日）は、フランス革命戦争期に活躍したフランスの軍人・元帥。1807年にペリニョン帝国伯爵、1817年にペリニョン侯爵。ラングドックのグルナード生まれ。1804年にナポレオンによって任命された4人の名誉元帥のうち一人（他の3人はケレルマン、セリュリエ、ルフェーヴル）である。 フランス革命戦争においてピレネー戦線（対スペイン戦）で活躍し、その後五百人会議員に選出され、スペイン大使に就任した。1799年にノヴィの戦いに参加し、負傷して捕虜となった後フランスに召還された。 元老院議員となり、最初の元帥のひとりとなった後に、1806年にパルマ・ピアチェンツァの両州の総督（知事）に任命され、1808年にはナポリ総督としてナポリ王ジョアッキーノ1世（ミュラ）のもとにナポリ方面軍を指揮するなど重職を歴任する一方で、軍人としてはノヴィの戦い以降に活躍していない。 徐々にブルボン王家に接近し、ついにはその旗の下に走ってしまう。そのためナポレオンの激怒を買い、百日天下においてはワーテルローの戦いの直前に将官名簿から削除され、階級を剥奪された。 第二次王政復古の後、ルイ18世によって1816年に元帥杖を授けられ元帥に復帰した。1817年には侯爵に昇叙されている。 ナポレオンの元帥としては戦場での活躍ではなく、過去の名声と政治的な配慮によって任命された存在であり、非常に影の薄い元帥の一人と言える。.
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カベルネ・ソーヴィニヨン
ベルネ・ソーヴィニヨン（仏：Cabernet Sauvignon）は、赤ワイン用のブドウ品種であり、世界で最も広く栽培されている品種のひとつである。ほぼ全ての主要なワイン産出国で生産されており、カナダのオカナガン・ヴァレーのような冷涼地からレバノンのベッカー高原のような温暖な土地に至るまで広く栽培されている。 とりわけ、ボルドーの優れたワインにおいて主要品種として用いられることで名高い。ボルドーではメルローやカベルネ・フランとブレンドされることが多い。原産地であるフランスからヨーロッパ各国、およびニューワールドに広まったが、なかでもカリフォルニアのサンタ・クルーズ・マウンテンズやナパ・ヴァレー、ニュージーランドのホークス・ベイ、オーストラリアのマーガレットリバーやクワナラ、チリのマイポ・ヴァレーやコルチャグアといった地域では特に高品質なワインが産出されるとして定着した。20世紀の大部分において、高級赤ワイン用のブドウとしては最も広く栽培されていたが、1990年代からはメルローの人気に押されてしまった。しかし、2015年においては再び最も広く栽培される品種となり、世界中で341000haの栽培面積を持つ。 カベルネ・ソーヴィニヨンはワイン産業において極めて重要な品種であるが、この品種が生まれたのは比較的新しく、17世紀にフランス南西部で、カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランが自然交配して生まれた。世界中に広まった理由としては、果皮が厚い、耐寒性が強い、収量が低くグリーンハーベストの必要が薄い、発芽が遅く霜の影響を受けにくい、病害や害虫に対する抵抗性が強い、といった栽培上の利点があること、そして産出されるワインに品種特有の個性が現れることが挙げられる。知名度があり耳馴染みのいい名前であることもマーケティング上の利点となっており、あまり有名でない産地にとっても恩恵がある。ただし、広範な人気があるため、様々な地域で土着品種に取って代わってしまうことがあり「入植者」のような批判を受けることもある。 一般的には、カベルネ・ソーヴィニヨンからなるワインはフルボディで、タンニンも酸も豊富である。このため、長期熟成のポテンシャルがある。冷涼な気候においては黒スグリのような香りを持ち、熟成が進むとピーマン、ミント、杉のような香りが強くなる。やや温暖な気候では、ブラックチェリーや黒オリーブのような香りも併せ持つようになり、熱い地域では過熟し「ジャミー」と言われるような干しブドウのような香りになる。オーストラリアの一部、特にクワナラにおいては、ユーカリやメントールの香りがあるといわれる。.
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カゴ (被差別民)
（Cagots）は、フランス西部とスペイン北部の被差別民である。彼らの居住地は、ピレネー山脈のナバーラ州、バスク州、ベアルン、アラゴン州、ガスコーニュ、ブルターニュに及ぶ。地域により様々な名称があり、ガスコーニュでは「カゴ（Cagots）」「ジェジタン（Gézitains）」「ガエ（Gahets）」「ガフェ（Gafets）」、バスクでは「アゴテ（Agotes）」「アゴタク（Agotac）」「ガフォ（Gafos）」、アンジューとラングドックでは「カポ（Capots）」、ブルターニュ半島では「カコン（Cacons）」「カエ（Cahets）」「カケー（Caqueux）」「カカン（Caquins）」と呼ばれる。史料によると、彼らの存在は紀元1000年にまで遡ることができる。 カゴは差別を受け、隔離されて生きていた。彼らはカゴテリ（cagoteries）と呼ばれる辺鄙な一角に住むことを求められた。カゴには、いかなる政治的・社会的権利も与えられなかった。彼らが教会に入るときは専用の扉を使わねばならず、礼拝のときは他の信者と一緒にならぬよう仕切りで隔離されていた。彼らは秘跡に参加することが許されず、木製の匙の端で聖餐を授けられ、専用の聖水盤を使わねばならなかった。彼らは特殊な衣服を着るよう強制され、地域によっては、この衣服にガチョウかアヒルの脚が貼りつけられていることもあった（そこから彼らはカナール"Canards"と呼ばれることもあった）。彼らが触れるとペストに感染すると考えられたため、彼らが裸足で公道を歩くことや、彼らがカゴ以外の人間と同じコップで飲むことは犯罪とされた。カゴは大工や肉屋や縄職人になることしか許されなかった。 カゴは民族集団でも宗教集団でもない。カゴは地元民と同じ言語を話し、通常は地元民と同じ宗教を信じていた。彼らの共通点は、カゴとみなされる祖先を持つことだけだった。彼らが差別された理由については、クレチン病だったから、ハンセン病だったから、宗教的異端者だったから、人肉食の習慣があったから、単に性質が邪悪だったから、などの諸説があるが、整合性のある理由はほとんど存在しない。カゴには固有の文化があったが、そのほとんどは文字に書き残されておらず、現代に受け継がれてもいない。結果として、彼らについては被差別に関わること以外ほとんど何も知られていない。彼らに対する過酷な迫害は中世からルネサンス期、産業革命の時代にも続き、19世紀から20世紀に至ってようやく偏見の解消をみた。.
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カタルーニャの歴史
タルーニャの歴史について述べる。.
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ガリア・ナルボネンシス
リア・ナルボネンシス（Gallia Narbōnēnsis）は、ローマ帝国の属州のひとつ。北東部にガリア・アクィタニア、北西部にガリア・ルグドゥネンシス、西方にヒスパニア・タッラコネンシスの各属州と接していた。現在のフランス南部、ラングドック地方およびプロヴァンス地方に該当する。 ガリア・トランサルピナ（Gallia Transalpina、「アルプスの向こうのガリア」）とも呼ばれ、早くから属州化が進んでいた地域である。元老院に任命されたプロコンスルが統治する元老院属州であった。.
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ガレット・デ・ロワ
レット・デ・ロワ ガレット・デ・ロワの会食風景。『ガトー・デ・ロワ』、ジャン＝バティスト・グルーズ画 フェーヴの例 ガレット・デ・ロワ（galette des rois）は、公現祭の日に食べるフランスの菓子である。ここでは公現祭に食べる各地の類似した菓子についても述べる。.
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ガール県
ール県 (Gard) は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。.
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ガストン (オルレアン公)
トン・ジャン・バティスト・ド・フランス（Gaston Jean Baptiste de France, 1608年4月25日 - 1660年2月2日）は、ブルボン朝フランスの王子。オルレアン公（duc d'Orléans）。.
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ギュイエンヌ
1360年ブレティニー条約時のフランス。赤色のギュイエンヌはイングランド領であった ギュイエンヌ （Guyenne、オック語ではGuiana）は、フランス南西部の地方名。その領域は時代ごとに変化した。.
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ギレム家
レム家（フランス語：Guilhemide/Guilhelmides）またはヴィルヘルム家（フランス語：Wilhelmides、ドイツ語：Wilhelmiden）は、8世紀から10世紀にかけて存在した、カロリング家と血縁関係にあったフランク貴族の家系。一族はオータン発祥で、後にその領地をセプティマニア（アキテーヌおよびラングドック）に広げた。家名は一族で最も有名な聖人ギヨーム・ド・ジェローヌからつけられたが、ティエリーおよびベルナールの名が一族ではよく用いられた。.
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クレメンス5世 (ローマ教皇)
レメンス5世（Clemens V、1264年 - 1314年4月20日）は、14世紀初めのローマ教皇（在位：1305年 - 1314年）である。教皇庁をアヴィニョンに移転し、アヴィニョン捕囚の時代になった。.
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クレレット・ブランシュ
レレット・ブランシュ (Clairette blanche)は、フランスのプロヴァンス、ローヌ、ラングドックのワイン地域で最も広く栽培されている白ワイン用ブドウ品種である。1990年代の終わりに、量は減少しているものの、フランスで栽培されたクレレット・ブランシュは3,000 ha (7,400エーカー)であった。 クレレット・ブランシュは、しばしばベルモットを作るために使用された。アルコール度が高く酸度が低いワインを生産するのに適しており、収穫されたワインが時には「ゆるんだ」と記述されるような、容易に酸化する傾向があるワインを産出する。これらの問題はのような高酸性品種と混合することによって時々部分的に克服された。南ローヌ、プロヴァンス、ラングドックの多くのAOC名称に使用できる。との白ワインはクレレット・ブランシュから作られ、のスパークリングワインはも含んでいる。クレレット・ブランシュは、ラングドックのブレンドされた白のヴァン・ド・ペイで頻繁に使用される。 クレレット・ブランシュはシャトーヌフ・デュ・パプのアペラシオンで認められた13種類のブドウ品種のうちの1つである。2004年にはアペラシオンのブドウ畑の2.5％にクレレット・ブランシュが栽培され、シャトーヌフ・デュ・パプで最も一般的な白の品種で、グルナッシュ・ブランよりもやや上である。 フランス外では、南アフリカでスパークリングワインが作られ、オーストラリア、サルデーニャでも栽培されている。.
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ゲルソニデス
レヴィ・ベン・ゲルション（Levi ben Gershon(L口w口 b口n Ger口口n), 1288年 ラングドック地方バニョール Bagnols - 1344年 カタルーニャ地方（現フランス）ペルピニャン）は、フランスのユダヤ教徒の哲学者・数学者・天文学者・聖書学者（注釈者）。ラテン語名のゲルソニデス Gersonides、ヘブライ語的な略称ラルバグRalbagとしても知られる。 水夫のために、「ヤコブの測量竿」（距離測定器）を発明。三角法の基礎を創った。 Category:ユダヤ教 Category:ラビ 880000 -880000 Category:数学に関する記事 Category:カタルーニャの人物 Category:1288年生 Category:1344年没.
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コルベイユ＝エソンヌ
ルベイユ＝エソンヌ （Corbeil-Essonnes）は、フランス、イル＝ド＝フランス地域圏エソンヌ県のコミューン。.
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コルベイユ条約 (1258年)
ルベイユ条約（コルベイユじょうやく、Traité de Corbeil、Tratado de Corbeil）は、1258年5月11日にコルベイユ（現フランス領コルベイユ＝エソンヌ）で締結された、フランス王ルイ9世とアラゴン王ハイメ1世の間の条約。.
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コンフィ
ンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。.
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シャナック
ャナック （Chanac）は、フランス、オクシタニー地域圏、ロゼール県のコミューン。.
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シャルル・ウジェーヌ・ガブリエル・ド・ラ・クロワ・ド・カストリー
ャルル・ウジェーヌ・ガブリエル・ド・ラ・クロワ・ド・カストリー（Charles Eugène Gabriel de La Croix de Castries, 1727年2月25日、パリ - 1801年1月11日、ヴォルフェンビュッテル）は、ブルボン朝後期からフランス革命期のフランスの軍人。カストリー公爵、エタ・ド・ラングドック男爵、カステルノーおよびモンジュヴァン男爵、ピュイローランおよびレジニャン男爵、フランス元帥。カストリー公爵ジョゼフ・フランソワ・ド・ラ・クロワ・ド・カストリー（Joseph François de La Croix de Castries, marquis de Castries）とその2番目の妻マリー＝フランソワーズ・ド・レヴィ・ド・シャルリュ（Marie-Françoise de Lévis de Charlus）の息子。.
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シュナン・ブラン
ュナン・ブラン（仏：Chenin blanc）、あるいはピノー・ド・ラ・ロワール（仏：Pineau de la Loire）はフランスのロワール渓谷原産の白ワイン用ブドウ品種である。酸味に富んだブドウ品種であるため、スパークリングワインに用いたり、甘口のデザートワインに仕上げてもバランスの良いものになるほか、樹勢を抑えずに栽培すれば穏やかな味わいのワインにもなる。ロワール以外では、ニューワールドにおいても栽培されている。特に南アフリカでは極めて広く栽培され、スティーンの名前で知られている。ヤン・ファン・リービックが1655年に南アフリカで最初にブドウ栽培を始めた時から、シュナン・ブランは栽培されていた可能性がある。あるいは、1685年にナントの勅令が撤回された際に南アフリカに逃れたユグノーによって持ち込まれたのが始まりであるとの説もある。オーストラリアにおいては、過去には別の品種だと間違えられることが多々あったため、シュナン・ブランの歴史にははっきりしない部分が多い。ジェームズ・バズビーが1832年に植えた可能性があるほか、C.
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ジャン・メレ
ャン・メレ（, 1604年5月10日 - 1686年1月31日）は、17世紀フランスの劇作家。戯曲で大成功を収めたが、自身の慢心による失敗でその成功は長く続かなかった。1638年に演劇界を去ったので、実際の活動期間は長く見積もっても15年程度である。.
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ジャンヌ・ド・トゥールーズ
ャンヌ・ド・トゥールーズ（Jeanne de Toulouse, 1220年 - 1271年8月25日）は、トゥールーズ女伯（Comtesse de Toulouse）およびプロヴァンス女侯（Marquise de Provence）。.
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ジョン・ケイ (飛び杼)
ョン・ケイ（John Kay, 1704年6月17日 - 1780年）は、イギリスの発明家。飛び杼（とびひ）を発明したことで知られる。その発明は産業革命に大いに貢献した。ジョン・ケイの名は同名の有名人が数多いためしばしば混同されることがあり（エコノミストのが産業革命時代の2人のジョン・ケイについて書いたエッセイ）、特にランカシャーで紡績機を発明したジョン・ケイと混同されやすい。.
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ジョゼフ・ド・メーストル
ョゼフ・マリー・ド・メーストル伯爵（Joseph-Marie, Comte de Maistre, 1753年4月1日 - 1821年2月26日）は、サヴォワ、フランスのカトリック思想家、外交官、王党派、保守主義者、権威主義者、反革命家。軍人・作家のグザヴィエ・ド・メーストルは弟、ハープ奏者のグザヴィエ・ドゥ・メストレは子孫である。.
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セバスティアヌス
聖セバスティアヌス （Sebastianus, 伝承による没月日287年1月20日）、あるいは聖セバスティアノは、キリスト教（正教会・非カルケドン派・カトリック教会）の聖人・殉教者（致命者）。聖セバスチャンとも表記される。3世紀のディオクレティアヌス帝のキリスト教迫害で殺害されたといわれてきた。彼は美術や文学で、柱に身を縛り付けられ、矢を射られた姿で描かれることが多い。正教会では聖致命者セバスティアンと呼称され、記憶日は12月18日（ユリウス暦を使用する正教会では12月31日に相当）。カトリック教会での祝日は1月20日。.
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セベンヌ・シェパード
ベンヌ・シェパード（英：Cevennes Shepherd）は、フランスのラングドック地方のセヴェンヌ山脈原産の牧羊犬種である。別名はセベンヌ・シェパード・ドッグ（英：Cevenne Shepherd Dog）、ベルジェ・デュ・ラングドック（英：Berger du Langudoc）。.
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ソワソン管区
ワソン管区（ソワソンかんく、Domain of Soissons）は、古代末期にガリア北部にあった地域である。一般に西ローマ帝国が滅亡したとされる476年以後もローマ人による支配を維持し、486年の滅亡までローマの文化、行政体制、カトリック信仰を保持した。.
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タルヌ県
タルヌ県(Tarn)は、フランスのオクシタニー地域圏の県である。タルヌ川がその語源である。.
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サラダ
一般的なサラダ フルーツサラダ サラダ（Salad 、Salade 、Salada ）とは、野菜などの具材に塩、酢、油、香辛料などの調味料をふりかけるか、和えて盛りつけた料理の総称。 生のままの野菜や、ポテト、ブロッコリー、豆類などの煮たものを冷ましてから盛り合わせ、マヨネーズ、ドレッシング、塩等をかけて食べるものが一般的だが、野菜以外の材料を多く含む卵サラダ、ツナサラダ、ハムサラダ、マカロニサラダなどもサラダと称される。素材の選び方によってはビタミンC・食物繊維などを多く含む。 なお、サラダのドレッシングに適した油のことを日本ではサラダ油という。また、サラダ油を使った煎餅やスナック菓子などで塩味のものを「サラダ味」と称することがある。.
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サンタマン＝スールト
ンタマン＝スールト （Saint-Amans-Soult）は、フランス、オクシタニー地域圏、タルヌ県のコミューン。 古くはその名をサンタマン＝ラ＝バスティッド（Saint-Amans-la-Bastide）といい、この地で生まれたフランス大元帥スールトを称えて1851年に現在の地名に改称した。.
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サン＝ポール＝カップ＝ド＝ジュー
ン＝ポール＝カップ＝ド＝ジュー （Saint-Paul-Cap-de-Joux）は、フランス、オクシタニー地域圏、タルヌ県のコミューン。.
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相容れないものたちのバレエ
『相容れないものたちのバレエ』（あいいれないものたちのバレエLe Ballet des Incompatibles ）は、モリエールらの手によるバレエ。モリエールの手も入っていると考えられるが、確証はない。文学的な価値のほとんどない作品だが、モリエールが笑劇、喜劇と並んで重視したジャンル、コメディ・バレエの習作的な作品であるという点で重要である。.
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白ワイン
白ワインもしくは白葡萄酒は、麦わら色、黄緑色、または黄金色を持つワインである。これは、任意の色の皮のブドウを用い、皮を取り除いた非着色の果肉パルプ成分のアルコール発酵によって製造される。白ワインは少なくとも2500年前から存在している。 白ワインのバラエティの広さは、多種多様な品種、ワイン醸造の方法、および糖の残量の割合などの多さに由来する。白ワインは、主にシャルドネ、ソーヴィニヨン、リースリングなど、緑色または黄色の白ブドウから作られる。一部の白ワインは、得られた果汁が染色されていなければ、有色の皮のブドウからも作られる。例えば、ピノ・ノワールはシャンパンの製造に一般的に使用されている。 多くの種類の白ワインの中で、ドライの白ワインが最も一般的である。多かれ少なかれ芳香と刺激臭を合わせ持っており、これは果汁の完全発酵に由来する。一方、スウィートワインは、全てのブドウ糖がアルコールに変換される前に発酵を中断することによって生産される。これはミュタージュ (Mutage)または酒精 (アルコール)強化と呼ばれている。糖類で果汁を豊かにする方法には、ブドウの熟成、パスリヤージュ (ろ過)、または貴腐の利用がある。ほとんどが白であるスパークリングワインは、発酵で生じた炭酸ガスがワインに溶けており、ボトルを開けると炭酸ガスが発泡するワインである。 白ワインは、食事の前のアペリティフやデザートと共にディジェスティフとして、あるいは食事の間の飲み物、食中酒 (テーブルワイン)として頻繁に使用されている。白ワインはしばしば対照となるほとんどの赤ワインよりもスタイル、味ともに、爽やかで軽いと見なされている。加えて、その酸度、アロマ、肉を柔らかくする能力に長け、 (肉類の出汁にワインを加えてソースを作る調理法)の目的で、調理の際によく使われる。.
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百年戦争
年戦争（ひゃくねんせんそう、Hundred Years' War、Guerre de Cent Ans）は、フランス王国の王位継承をめぐるヴァロワ朝フランス王国と、プランタジネット朝およびランカスター朝イングランド王国の戦い。現在のフランスとイギリスの国境線を決定した戦争である。百年戦争は19世紀初期にフランスで用いられるようになった呼称で、イギリスでも19世紀後半に慣用されるようになった。 伝統的に1337年11月1日のエドワード3世によるフランスへの挑戦状送付から1453年10月19日のボルドー陥落までの116年間の対立状態を指すが、歴史家によっては、実際にギュイエンヌ、カンブレーにおいて戦闘が開始された1339年を開始年とする説もある。いずれにしても戦争状態は間欠的なもので、休戦が宣言された時期もあり、終始戦闘を行っていたというわけではない。 両国とも自国で戦費を賄うことができなかった。フランスはジェノヴァ共和国に、イングランドはヴェネツィア共和国に、それぞれ外債を引き受けさせた。.
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飢饉の一覧
ャガイモ飢饉の被害者の描写、1845-1849 飢饉の一覧（ききんのいちらん）は、主な飢饉を時代順に列挙する。.
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高等法院 (フランス)
ャルル7世の親裁座 高等法院（こうとうほういん、Parlement, ）はアンシャン・レジーム期のフランスの最高司法機関である。パルルマンまたは評定法院とも日本語訳される。なお、parlementは語源的には「話し合いの場」を意味するもので、現代では「議会」を意味するが（英語のparliamentと同様）、フランスの高等法院は裁判所であって立法機関（議会）ではない。 高等法院は売官制により官職を購入した法服貴族により構成されていた。通常の司法権限だけでなく、勅令や法令の登記や国王に建言する立法的行政的権限も有しており、貴族階級の特権を擁護する彼らはしばしば王権と対立した。その対立の最たるものがルイ14世の治世初期に起こったフロンドの乱である。ブルボン朝末期には、彼らと国王との対立がフランス革命の契機の一つとなった。革命が起こると高等法院は1790年に廃止された。.
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