目次
206 関係: AHCC、原木栽培、垂れ、おがくず、つり人社、しいたけ皮膚炎、うどん、うま味、すき焼き、博多、十字、南宋、南陽市 (河南省)、名護屋、大分県、天ぷら、子実体、学名、室町時代、宮崎県、家の光協会、宇和島藩、寛永、寛文、尾張藩、岡山県、岡藩、岩波書店、岩手県、島根県、巻き寿司、中国人、中国医学、中国産食品の安全性、中華人民共和国、主婦の友社、丘疹、乾物、人吉藩、二条城、広葉樹、五代十国時代、伊豆国、佃煮、徳島県、徳島藩、徳川吉宗、徳川家康、徳川家光、徳川家斉、... インデックスを展開 (156 もっと) »
- ホウライタケ科
AHCC
AHCC（活性化糖類関連化合物）は、シイタケ（Lentinula edodes）属に属する担子菌の菌糸体培養液から抽出されたα-グルカンに富んだ植物性多糖体の混合物である。 これは、医薬品ではなくいわゆる健康食品として、開発国の日本のみならずヨーロッパ、アメリカ、アジア、オセアニアなど広範囲で販売されており、補完代替医療の一手段としても取り入れられている。 1989年に株式会社アミノアップ（日本、札幌）と東京大学薬学部教授の岡本敏彦の共同研究によって開発され、その後、基礎、臨床試験が進み、1994年に北海道大学医学部教授（癌研病理）の細川真澄男（当時）らによって「AHCC研究会」が発足された。2002年には、関西医科大学第一外科のグループより、AHCCは外科的切除後の原発性肝がん患者の生存率を延長させるとの論文発表があった松井陽一ら (関西医科大学外科学第一講座)"Improved prognosis of postoperative hepatocellular carcinoma patients treated with functional foods" Journal of Hepatology, 37: 78-86 (2002)。
見る シイタケとAHCC
原木栽培
原木栽培（げんぼくさいばい）とは天然の木を用い木材腐朽菌のきのこを栽培する方法で、伐採し枯れた丸太に直接種菌を植え付ける方法である。丸太(原木)をそのまま使うことから原木栽培と言われている。本稿では子実体を食用または薬用とするために日本国内で商業生産されるキノコに関し記述する。
見る シイタケと原木栽培
垂れ
垂れ（たれ）。
見る シイタケと垂れ
おがくず
おがくず オガ炭 おがくず（大鋸屑、 ）とは、ノコギリなどで木材を加工するときに生じる目の細かい木屑。大鋸（おが）は、丸太から板を切り出すための大型鋸のことである。製材所などでは製材を経て原料材の約7%はおがくずとなるため、日常的に大量に発生する。なお、鉋で削った屑はカンナクズという。 高度成長期はオガライトへの加工によって一定の消費が見られたが、石油やガスにエネルギー需要が移ったことにより、多くが焼却処分せざるを得ない状況が続いている。現在は法令などの強化に伴い、処分や利用方法などが課題となっている。
見る シイタケとおがくず
つり人社
株式会社つり人社（つりびとしゃ）は、東京都千代田区神田神保町に所在している日本の出版社。「釣り人社」という表記は誤記。
見る シイタケとつり人社
しいたけ皮膚炎
サムネイル サムネイル しいたけ皮膚炎（しいたけひふえん）は、シイタケを食べた後に境界明瞭で掻爬跡に一致した線状紅斑が出現するアレルギー性の皮膚疾患である。生あるいは加熱不充分なシイタケが原因となることが多いものの、充分な加熱を行ったシイタケでも発症することがある。
見る シイタケとしいたけ皮膚炎
うどん
茹でたうどん うどんは、日本の麺のひとつ。小麦粉を練って長く切った、ある程度の幅と太さを持つ。またはその料理である。饂飩「饂」の字の右半分「𥁕（昷）」は温の字の正字。音はウンまたはオン（ヲン）である（『新明解漢和辞典』三省堂）。「饂」は国字であるため字音は決め難い。「ウンドン」または「ウドン」であることは『日葡辞書』に見え、「Vndon （ウンドン）ただし、ウドンと発音される」とある。とも書く。 細い物などは「冷麦」「素麺」と分けて称することが一般的ではあるが、乾麺に関して太さによる規定（後述）がある以外は厳密な規定はない。細い麺であっても「稲庭うどん」の例も存在し、厚みの薄い麺も基準を満たせば、乾麺については「きしめん、ひもかわ」も含まれる。
見る シイタケとうどん
うま味
うま味（うまみ）は、主にアミノ酸であるグルタミン酸、アスパラギン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。五基本味の一つ。
見る シイタケとうま味
すき焼き
すき焼き（鋤焼・銚焼「銚」とは金属製の鍋の事である。また燗をするための金属製の酒器銚釐の事もいう、すきなべ）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。
見る シイタケとすき焼き
博多
博多総鎮守'''櫛田神社''' 博多（はかた）とは、九州地方北部の筑前国、現在の福岡県福岡市博多区の一部地域である。博多湾に面する港湾都市で、博多津などとも呼ばれた。 戦国時代の合戦により博多一帯が荒廃したが、豊臣秀吉による都市整備（太閤町割り）により、博多商人の協力の下、那珂川の東側に博多の町（流）が整備され、現在の博多区の基盤となる。江戸時代以降は黒田氏により那珂川の西側に築かれた城下町「福岡」と対をなす双子都市として栄えた。1889年の市政施行時に「福岡」と合併して福岡市が誕生した。 現代においては博多区の中心である博多駅周辺のエリアを指すことが多く、広義では福岡市自体を指すこともある。古くからの博多の市街地は博多部や博多旧市街と呼ばれる。
見る シイタケと博多
十字
十字（じゅうじ、 クロス）は、幾何学図形の1つで、2つの線（棒）が互いに直交（直角に交差）して、片方または両方の線が中央で分割されている。線は通常は水平と垂直だが、斜めの場合は斜め十字（ななめじゅうじ、 サルタイアーあるいは聖アンデレ十字）とも呼ばれる。 なお日本では、線が垂直な場合は漢字の「十」と同じ形のため「十文字」（じゅうもんじ）、斜めの場合は「×」（バツ、ペケ）と呼ばれる事もある。
見る シイタケと十字
南宋
南宋（なんそう、1127年 - 1279年）は、中国の王朝の一つ。趙匡胤が建国した北宋が、女真族の金に華北を奪われた後、南遷して淮河以南の地に再興した政権。首都は臨安であった。 北宋と南宋とでは華北の失陥という大きな違いがあるが、それでも社会・経済・文化は継続性が強く、その間に明確な区分を設けることは難しい。そこで区分しやすい歴史・制度・国際関係などは北宋・南宋の各記事で解説し、区分しにくい分野を宋 (王朝)で解説することとする。
見る シイタケと南宋
南陽市 (河南省)
南陽市（なんようし）は、中華人民共和国河南省の西南部に位置する地級市。
名護屋
名護屋（なごや）は日本の地名。
見る シイタケと名護屋
大分県
大分県（おおいたけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は大分市。 全国的に知名度が高い別府温泉や由布院温泉をはじめとする多くの温泉を有し、源泉数（4,445か所）、湧出量（279,253リットル/分）ともに日本一であり 、「日本一のおんせん県おおいた」をキャッチフレーズに温泉をアピールしている。
見る シイタケと大分県
天ぷら
天ぷらの食事様式の例 天ぷら（てんぷら、天麩羅、天婦羅）は、魚介や肉、野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である。 日本においては長崎天ぷらを起源にして東に伝わり、「江戸の三味」の一つあとの二つは寿司と蕎麦である。 となり、江戸料理すなわち江戸（東京）の郷土料理となっている。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。
見る シイタケと天ぷら
子実体
子実体（しじつたい Fruiting body）とは、菌類が胞子形成のために作る複合的な構造のことである。大型のものを中心に、いわゆるキノコと呼ばれている。あるいは、それに類似の生物の作る類似の構造を指して使う場合もある。
見る シイタケと子実体
学名
生物学における学名（がくめい、scientific name）は、生物学（かつては博物学）の手続きに基づき、世界共通で生物の分類群に付けられる名称である。 種の学名は種名（しゅめい、species name）と呼ばれ、［属名+ 種小名］（細菌では［属名 + 種形容語］）の構成で表す。この表し方を（にめいほう、binominal nomenclature、二語名法）という。二名法は「分類学の父」と呼ばれるカール・フォン・リンネによって体系化された。二名法による名称を二連名（にれんめい、binomen, binominal name、二語名）という。 命名には一定の規則があり、語構成要素が何語に由来しようとも、あくまでラテン語の文法に則ったラテン語形で表記される。この規則は、生物学の3つに大別された分野ごとにある命名規約によって取り決められている。
見る シイタケと学名
室町時代
室町時代（むろまちじだい）は、日本の歴史において室町幕府（足利将軍家）によって統治されていた時代を指す。「室町時代」の名称は、京都の室町に幕府が置かれていたことに由来する。
見る シイタケと室町時代
宮崎県
宮崎県（みやざきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は宮崎市。
見る シイタケと宮崎県
家の光協会
一般社団法人家の光協会（いえのひかりきょうかい）は、JAグループの出版・文化事業を営む団体。東京都新宿区に本部がある。雑誌『家の光』をはじめ、各種雑誌・本を発行するほか、文化事業についても手がけている。元農林水産省所管。 1944年に前身である社団法人全国農業会家の光協会が設立され、1948年に社団法人家の光協会へ名称変更し、2013年に一般社団法人家の光協会へ移行した。
見る シイタケと家の光協会
宇和島藩
宇和島城天守 竹輪笹に阿吽の向かい雀の宇和島紋 宇和島藩（うわじまはん）は、伊予国宇和島（現在の愛媛県宇和島市）周辺を治めた藩。藩庁は宇和島城に置かれた。
見る シイタケと宇和島藩
寛永
寛永 (かんえい、寛󠄁永）は、日本の元号の一つ。元和の後、正保の前。1624年から1644年までの期間を指す。この時代の天皇は後水尾天皇、明正天皇、後光明天皇。江戸幕府将軍は徳川家光。
見る シイタケと寛永
寛文
寛文 (かんぶん、)は、日本の元号の一つ。万治の後、延宝の前。1661年から1673年までの期間を指す。この時代の天皇は後西天皇、霊元天皇。江戸幕府将軍は徳川家綱。
見る シイタケと寛文
尾張藩
尾張藩（おわりはん）は、尾張一国（愛知県西部）と美濃、三河及び信濃（木曽の山林）の各一部を治めた親藩。徳川御三家中の筆頭格であり、諸大名の中で最高の格式（家格）を有した。尾張国名古屋城（愛知県名古屋市）に居城したので、「名古屋藩」とも呼ばれた。明治の初めには名古屋藩を正式名称と定めた。藩主は尾張徳川家。表石高は61万9500石。
見る シイタケと尾張藩
岡山県
岡山県（おかやまけん）は、日本の中国地方に位置する県。県庁所在地は岡山市。
見る シイタケと岡山県
岡藩
岡藩（おかはん）は、江戸時代の豊後国（現在の大分県の一部）にあった藩。藩庁は岡城（現在の大分県竹田市）。領地は豊後国の大野郡・直入郡・大分郡にまたがり、小藩が分立した豊後国内では石高が最大の藩であった。竹田藩と呼ばれることもある。
見る シイタケと岡藩
岩波書店
株式会社岩波書店（いわなみしょてん、）は、日本の出版社である。 文芸・学術の幅広い分野における専門書から一般啓蒙書までを広く扱い、国内外の古典的著作を収めた「岩波文庫」や「岩波新書」などの叢書や、国語百科事典『広辞苑』の刊行でも有名。
見る シイタケと岩波書店
岩手県
岩手県（いわてけん）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は盛岡市。
見る シイタケと岩手県
島根県
島根県（しまねけん）は、日本の中国地方（山陰地方）にある県。県庁所在地は松江市。 本州西部に位置し、山陰地方の西側を占める。離島の隠岐諸島や竹島竹島（韓国名：独島）は2023年3月現在、大韓民国（韓国）が実効支配している。なども含む。 旧令制国における出雲国・石見国・隠岐国の3国に相当する。現在でも県内の地域分類として出雲地方・石見地方・隠岐地方の3区分が用いられることがある。
見る シイタケと島根県
巻き寿司
巻き寿司 カッパ巻き（キュウリ） 海苔巻きを作る途中（巻く直前） 巻き寿司（まきずし）は、海苔などの材料で酢飯や具材を巻いた寿司の一種近藤弘『すし風土記』毎日新聞社 、1974年、36頁。 巻き寿司は海苔や昆布などの食材で酢飯や具材を巻いたものと、禾本科植物の葉を使って酢飯や具材を巻いたものの二つに大別される。一般的には、巻き簾上の海苔に酢飯を広げてその上に具（巻芯）を乗せて巻いたものを指すことが多く、海苔巻き（のりまき）とも呼ばれる。江戸前寿司の基本的なものの1つで巻物（まきもの）ともいう。巻き方は地方や店舗によって異なるが、断面が方形あるいは円形のものが多い。 寿司店以外でも、弁当屋などの店舗や家庭で作られることが多い寿司である。一般的に使用される具材には、マグロ、きゅうり、海老、卵焼き、ツナ、かんぴょう、いか、紫蘇、たくあん、納豆、などがある。
見る シイタケと巻き寿司
中国人
中華人民共和国政府が公式に認めた全56の民族すべてを描いた北京の一壁。 中国人（ちゅうごくじん）とは、東アジアに存在する地域としての中華圏、またはそれに根ざした国家、民族などにまつわる多数の意味を持つ広範な概念上の呼称であり、さまざまな場所、あるいは立場上により全て異なる概念になることがある。
見る シイタケと中国人
中国医学
生薬（薬用植物など）を用いる。図は甘草。 経絡図の一例 五行による相互作用の分析図 中国医学（ちゅうごくいがく）、また中医薬学（ちゅういやくがく）とは、中国を中心とする東アジアで行われてきた伝統医学であり、中国周辺の伝統医学（日本の漢方医学や朝鮮半島の韓医学など）も中国医学から大きな影響を受けた。
見る シイタケと中国医学
中国産食品の安全性
中国産食品の安全性（ちゅうごくさんしょくひんのあんぜんせい）では、中華人民共和国産食品の安全性に関する問題を扱う。
中華人民共和国
中華人民共和国（ちゅうかじんみんきょうわこく、）、通称中国（ちゅうごく、）は、東アジアに位置する社会主義共和制国家。首都は北京市。
見る シイタケと中華人民共和国
主婦の友社
株式会社主婦の友社（しゅふのともしゃ、）は、日本の出版社。カルチュア・エンタテインメントの子会社、カルチュア・コンビニエンス・クラブの持分法適用会社。出版社記号は「07」。 料理、健康、育児、インテリアなどに関する雑誌・書籍を出版している。
見る シイタケと主婦の友社
丘疹
丘疹（きゅうしん、papule）とは直径1cm以下の皮膚の隆起。発疹の分類の一つ。表皮のみ、真皮のみあるいはその両方が肥厚する場合がある。ノミアレルギー、蚊の刺咬後、天然痘の初期などにおいて認められる。
見る シイタケと丘疹
乾物
乾物（かんぶつ）とは、保存性や食味の向上を目的として水分を抜き乾燥させた食品の総称『広辞苑』第5版。
見る シイタケと乾物
人吉藩
人吉藩（ひとよしはん）は、肥後国南部の球磨（くま）地方を領有した藩。藩庁は人吉城（現在の熊本県人吉市）に置かれた。
見る シイタケと人吉藩
二条城
二条城（にじょうじょう）は、京都市中京区二条通堀川西入二条城町にある日本の城。江戸時代の徳川将軍家の平城であり近代においては皇室の離宮の役割を担った。正式名称は元離宮二条城（もとりきゅうにじょうじょう）である。 京都市街の中にある平城で、足利氏・織田氏・豊臣氏による二条城もあったが（旧二条城跡について）、現存するものは徳川宗家の城のみである。当城は京都御所の裏鬼門に位置する。築城理由には都および朝廷のある京都に江戸城の分身の役割として徳川家康は京都御所・公家町（現：京都御苑および冷泉家一帯）および洛中の守護並び上洛時の居城として造営した城である。 二条城では徳川家康の将軍宣下に伴う賀儀、江戸幕府による禁中並公家諸法度の公布、後水尾天皇の行幸、幕末期は徳川慶喜の居城となり大政奉還の上奏、離宮時代には大正天皇の行啓や饗宴の儀など徳川幕府の始まりと終わりをはじめ日本の歴史を見届けてきた歴史的に重要な場所である。 明治維新により徳川将軍家から接収された二条城は、1884年に皇室の「二条離宮」へ変遷した。その後、1939年（昭和14年）二条離宮は京都市に恩賜され、元離宮二条城と改称、そして現在に至る。
見る シイタケと二条城
広葉樹
広葉樹（こうようじゅ、闊葉樹〈かつようじゅ〉ともいう）とは葉が広く平たいサクラやケヤキ、ブナなどの被子植物に属す木本のことである。広葉樹で構成される森林は広葉樹林と称される。 双子葉植物が圧倒的に多いが、ヤシ科、リュウゼツラン科など、単子葉植物も少数ながらある。常緑性と落葉性の樹木があり、それぞれ常緑広葉樹、落葉広葉樹と呼ばれる。温帯から熱帯を中心に多く分布している。針葉樹に対する。 被子植物のことであるので、分類学上裸子植物であるイチョウやソテツ類は、ヘゴなどの木性シダ類とともに、葉が広くても広葉樹でも針葉樹でもない。
見る シイタケと広葉樹
五代十国時代
五代十国時代（ごだいじっこくじだい、907年 - 960年）は、中国の唐の滅亡から北宋の成立までの間に、黄河流域を中心とした華北・中原を統治した5つの王朝（五代）と、華中、華南と華北の一部を支配した諸地方政権（十国）とが興亡した時代である。北宋が完全に中国を統一した979年が五代十国時代の終わりとされている場合もある。朱全忠が哀帝より禅譲を受け後梁を建国することで唐は滅んだが、それを地方の軍閥（節度使）達は認めず各地で自立し、中国は多数の国が乱立する分裂の時代へと突入した。 五代という言葉は北宋の欧陽脩による歴史書『五代史記』に由来し、唐の滅亡後に中原を支配した後梁・後唐・後晋・後漢・後周の5つの王朝を指す。これらの王朝はそれぞれ、前の王朝を滅ぼして（禅譲を受けて）新たに成立し、中原の唯一の支配者となった。
見る シイタケと五代十国時代
伊豆国
伊豆国（いずのくに）は、かつて日本の地方行政区分だった令制国の一つ。東海道に属する。
見る シイタケと伊豆国
佃煮
釘煮（イカナゴやその稚魚の佃煮） 佃煮（つくだに）は、小魚、小エビ、貝類、昆布などの水産物、あるいは野菜などの農産物などを原料に、砂糖、醤油、飴、みりん、調味料などで作られた濃厚な調味液を浸透させ甘辛く煮つめた加工食品。#種類 由来に関しては諸説あるが一般に、江戸の佃島の漁民が小魚を塩辛く煮込んで保存食とし、余ったものを「佃煮」として売り出したのが始まりとされている。 #歴史。
見る シイタケと佃煮
徳島県
徳島県（とくしまけん）は、日本の四国地方に位置する県。県庁所在地は徳島市。
見る シイタケと徳島県
徳島藩
徳島藩（とくしまはん）は、阿波国（徳島県）・淡路国（兵庫県淡路島・沼島）の2国を領有した藩。藩庁は徳島城（徳島県徳島市）に置かれた。藩主は外様大名の蜂須賀氏。支藩として一時、阿波富田藩があった。
見る シイタケと徳島藩
徳川吉宗
徳川 吉宗（とくがわ よしむね）は、江戸幕府の第8代将軍（在職：1716年 - 1745年）。江戸幕府の中興の祖とも呼ばれている。和歌山藩の第5代藩主。初代将軍家康の曾孫。4代将軍家綱、5代将軍綱吉のはとこにあたる。
見る シイタケと徳川吉宗
徳川家康
徳川 家康（とくがわ いえやす、）は、戦国時代から江戸時代初期の日本の武将、戦国大名、江戸幕府初代将軍。徳川氏（将軍家、御三家など）の祖。三英傑の1人に数えられる。
見る シイタケと徳川家康
徳川家光
徳川 家光（とくがわ いえみつ）は江戸幕府の第3代将軍（在職：1623年 - 1651年）である。乳兄弟に稲葉正勝・稲葉正吉・稲葉正利がいる。 15人の徳川将軍のうち、（父親の）正室の子は、家康・家光・慶喜の3人のみであり、さらに将軍の御内室（御台所）が生んだ将軍は、家光のみである。
見る シイタケと徳川家光
徳川家斉
徳川 家斉（とくがわ いえなり）は、江戸幕府の第11代将軍（在任：1787年 - 1837年）。8代将軍吉宗の曾孫。10代将軍家治は養父かつ従伯父（実父のいとこ）にあたる。
見る シイタケと徳川家斉
徳川綱吉
徳川 綱吉（とくがわ つなよし）は、上野・館林藩初代藩主、江戸幕府の第5代将軍（在職：1680年 - 1709年）。第3代将軍・徳川家光の四男。館林徳川家初代。
見る シイタケと徳川綱吉
後陽成天皇
後陽成天皇（ごようぜいてんのう、1571年12月31日〈元亀2年12月15日〉- 1617年9月25日〈元和3年8月26日〉）は、日本の第107代天皇（在位: 1586年12月17日〈天正14年11月7日〉 - 1611年5月9日〈慶長16年3月27日〉）。諱は初め和仁（かずひと）、1598年（慶長3年）12月に周仁（かたひと）と改めた。 正親町天皇の皇子の誠仁親王（陽光院太上天皇）の第一皇子。母は勧修寺晴右の女の藤原晴子（新上東門院）。
見る シイタケと後陽成天皇
後水尾天皇
後水尾天皇（ごみずのおてんのう、ごみのおてんのう、1596年6月29日〈文禄5年6月4日〉 - 1680年9月11日〈延宝8年8月19日〉）は、日本の第108代天皇（在位: 1611年5月9日〈慶長16年3月27日〉 - 1629年12月22日〈寛永6年11月8日〉）。諱は政仁（ことひと）。幼名は三宮。 後陽成天皇の第三皇子。母は関白太政大臣・豊臣秀吉の猶子で後陽成女御の近衛前子（中和門院）。
見る シイタケと後水尾天皇
保湿剤
保湿剤（ほしつざい、）は、肌の乾燥を防ぐために使用される化粧品皮膚科などで医薬品として処方されることもある。
見る シイタケと保湿剤
土佐藩
'''土佐藩'''の居城・'''高知城 ''' 土佐藩（とさはん）は、廃藩置県以前に土佐国（現在の高知県）一円を領有した外様藩。明治初年の正式名称は高知藩（こうちはん）。藩庁は高知城（高知市）にあった。大広間詰国持大名。一貫して山内家が支配した。 山之内氏が用いた家紋『土佐柏（とさかしわ）』。
見る シイタケと土佐藩
化粧品
化粧品（けしょうひん、cosmetics）は、体を清潔にしたり、外見（容貌）を変える目的で、皮膚や髪などに塗布や散布したりするもので、なかでも人体への作用が緩和なものをいう。いわゆる基礎化粧品、メイクアップ化粧品、シャンプーなどである。 コスメの語源について、14世紀初めにフランスで同業者組合サン･コーム（Saint‐Côme）が設立された。サン･コームは医療関係者の守護聖人（聖コスマスと聖ダミアノス）「聖コスマスは、フランス語では聖コスメとも」のフランスでの呼び名であるに由来する（理髪外科医を参照）。 当記事では世界の化粧品を扱う。
見る シイタケと化粧品
北海道
北海道（ほっかいどう）は、日本の北海道地方に位置する道。道庁所在地は札幌市で、47都道府県中唯一の「道」である。 行政区画の「北海道」を構成する最大の島自体も北海道と称されるが、区別するときには北海道本島とも称する。
見る シイタケと北海道
包丁
包丁（ほうちょう、庖丁）は、多義語であるが (cf. wikt)、一つには「包丁刀/庖丁刀（ほうちょうがたな）」の略称で、調理に用いる刃物の総称（その日本語名称）であり、係る語意においては包刀/庖刀（ほうとう）ともいう。 英語では "" が最も近い語で、日本語にはこれを音写した外来語「キッチンナイフ」もあって広く用いられているが、「包丁」とはややニュアンスが異なり、例えば厳しい料理修業を修めた人の愛用品を「キッチンナイフ」とは呼ばない。
見る シイタケと包丁
ナラ
ナラ（楢、柞、枹）は、ブナ科（）コナラ亜科 （）コナラ属（）コナラ亜属（）のうち、落葉性の広葉樹の総称。英語名はオーク（oak）。秋には葉が茶色くなることで知られている。
見る シイタケとナラ
ミネラル
ミネラル（）は、一般的な有機物に含まれる4元素（炭素・水素・窒素・酸素）以外の必須元素である。無機質、灰分（かいぶん）などともいう。蛋白質、脂質、炭水化物、ビタミンと並び五大栄養素の1つとして数えられる。 日本では13元素（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・モリブデン・ヨウ素・リン）が健康増進法に基づく食事摂取基準の対象として厚生労働省により定められている。 しかし、技術の進歩によって、人体には亜鉛よりも多量のケイ素や銅よりも多量のルビジウムやストロンチウムが含まれていることが立証されていること、英語の「Mineral」は「鉱物」という意味で塩素やヨウ素などは含めにくいこと、必須微量元素であるかないかの立証は難しいこと、などの問題から厳密な定義はない。ヒトにとって13元素以外ですでに国際的に合意が形成されているイオウ（硫黄）・塩素・コバルトを除き、ニッケル・カドミウム・リチウム・ゲルマニウム・臭素・バナジウム・鉛・アルミニウム・フッ素・ホウ素・ヒ素など必須元素であるかの議論が行われている。
見る シイタケとミネラル
ミズナラ
ミズナラ（水楢、学名: は、ブナ科コナラ属の落葉高木。
見る シイタケとミズナラ
マイルズ・ジョセフ・バークリー
マイルズ・ジョセフ・バークリー（Miles Joseph Berkeley、1803年4月1日 - 1889年7月30日）は、イギリスの植物学者、聖職者である。植物病理学の創設者の1人である。
チャレンジャー号探検航海
1872年から1876年にかけてのチャレンジャー号探検航海（チャレンジャーごうたんけんこうかい、Challenger expedition）とは、海底や海洋生物、海水温などを調査し海洋学の基礎を作った多くの発見が行われた科学的探検航海である。探検に使われた船であるチャレンジャー号にちなんで名付けられている。 エディンバラ大学とマーキストン・キャッスル校で研究を行っていたスコットランド人のチャールズ・ワイヴィル・トムソンの提唱と説得により、ロンドン王立協会はイギリス海軍から軍艦HMSチャレンジャー号（1858年進水）を借用し、1872年に博物学と化学の別々の研究室を備え付けた科学調査船へと改造した。
ハラタケ目
ハラタケ目 (Agaricales) はキノコの分類。子実体は、柄と傘からなり、イグチ科はしっかりしているが、それ以外は柔らかく壊れやすい。虫に食べられていることも多い。傘の裏にはひだ、もしくは管孔があり、そこから胞子を飛ばす。ひだや管孔は幼菌では白いものが多いが、胞子が成熟すると色が変わるものも多い。胞子の色は科を調べる重要な手がかりになる。マツタケやシイタケ等、食用になるものも多いが、毒キノコの大半がハラタケ目に属している。
見る シイタケとハラタケ目
ラテン文字
ラテン文字（ラテンもじ、、、ラテンアルファベット）とは、ラテン語や英語などの子音か、または母音の表記に用い、アルファベットに類する文字である。元来、ラテン語の文字であり、古代ラテン人つまり、広義のローマ人が用いたことからローマ文字（ローマもじ）、ローマ字（ローマじ、、）とも呼ばれる。今日、人類社会で最も使用者人口が多い文字である。なお日本語においてローマ字といえば、転じて日本語のラテン文字による転写を指すことが一般である。
見る シイタケとラテン文字
リボヌクレアーゼ
リボヌクレアーゼ(ribonuclease, RNase)はリボ核酸を分解してオリゴヌクレオチドあるいはモノヌクレオチドにする反応を触媒する酵素。ヌクレアーゼの一種で、RNase(RNアーゼまたはRNエース)とも呼ばれる。 あらゆる生物に遍く存在する酵素で、内部からRNAを分解するエンドリボヌクレアーゼ、外側から分解していくエキソリボヌクレアーゼの2種に分類される。塩基を識別して分解を行う基質特異性の高いものもあり、種類は多様である。主なものとして塩基の種類を問わないリボヌクレアーゼT2()やピリミジン塩基のある部分だけ切断するリボヌクレアーゼA()、グアニンの部分のみを分解するリボヌクレアーゼT1()などがあげられる。mRNAなどの必要なRNAはリボヌクレアーゼインヒビターと呼ばれるペプチドによってリボヌクレアーゼによる分解をまぬがれている。
レンチナン
レンチナン（Lentinan）とは、抗悪性腫瘍剤の一種。シイタケの子実体より抽出した多糖体を精製した物質である。商品名レンチナン、レナカット。静脈内注射または点滴静脈注射で用いる。
見る シイタケとレンチナン
ボルネオ島
ボルネオ島（ボルネオとう、Borneo, Pulau Kalimantan）は、東南アジアの島。南シナ海（西と北西）、スールー海（北東）、セレベス海とマカッサル海峡（東）、ジャワ海とカリマタ海峡（南）に囲まれている。インドネシア・マレーシア・ブルネイ、この3か国の領土であり、世界で最も多くの国の領地がある島となっている。 面積は725,500km2で日本の国土の約1.9倍の大きさである。世界の島の中では、グリーンランド島、ニューギニア島に次ぐ、面積第3位の島である（面積順の世界の島一覧も参照）。
見る シイタケとボルネオ島
ブナ
ブナ（橅・山毛欅・椈、学名: ）は、ブナ科ブナ属の落葉高木林 (2011)、133-135頁菱山 (2011)、58-59頁。樹皮の色から、別名シロブナともよばれる。落葉広葉樹で、温帯性落葉広葉樹林の主要構成種、日本の温帯林を代表する樹木。
見る シイタケとブナ
ブナ科
ブナ科（ブナか、学名: ）は、被子植物の科の一つで、世界に7から10属、1,100種程度ある。多くは高木。古くは殻斗科とよばれた。
見る シイタケとブナ科
プルタルコス
プルタルコス像 プルタルコス（Πλούταρχος、羅：Plutarchus、46年頃 - 119年以降）は、帝政ローマのギリシア人著述家。著作に『対比列伝』（英雄伝）などがある。英語名のプルターク（Plutarch ）でも知られる。
見る シイタケとプルタルコス
ヒラタケ科
ヒラタケ科 (Pleurotaceae) は中型で、白色の胞子の形成を特徴とするキノコの科である。この科はキシメジ科から分離して記載されるようになった。代表的なものにヒラタケやエリンギがある。2008年のDictionary of the Fungiの第10版では6属94種が含まれる。 本科のキノコはしばしば（外見が類似した）ツキヨタケ科のものと間違われる。 ヒラタケ科に属するヒラタケ属 (Pleurotus) とヒメムキタケ属 (Hohenbuehelia) の多くの種は線虫捕食菌であり、センチュウを捕らえて栄養分を得ている。捕食は粘着性の瘤を持つ菌糸によるもので、これを付近のセンチュウに付着させ、毒素を分泌する。
見る シイタケとヒラタケ科
ビタミンB群
ビタミンB群（ビタミンBぐん、）とは、水溶性ビタミンのうち、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、ビオチンの8種の総称で、ビタミンB複合体とも呼ばれる。発見当初ラットの発育に必須の単一の水溶性因子として知られていたが、後の研究で複数種の物質からなる混合物であることが突き止められた。ビタミンB群に含まれている8種の物質は、いずれも生体内において、補酵素として機能することが知られている。 ビタミンB群には平たく言えば水に溶けること（水溶性）と、炭水化物をエネルギーに変える手助けをするという2つの共通した働きがある。1910年（明治43年）鈴木梅太郎がオリザニン。
見る シイタケとビタミンB群
ビタミンD
ビタミンD (vitamin D) は、ビタミンの一種であり、脂溶性ビタミンに分類される。必須栄養素だが、日光浴によって生合成もされる。カルシウムの働きに関わり骨などの健康に関与する。ビタミンDはさらにビタミンD2（エルゴカルシフェロール、Ergocalciferol）とビタミンD3（コレカルシフェロール、Cholecalciferol）に分けられる。ビタミンD2は大部分の植物性食品には含まれず、キノコ類に含まれているのみであり、ビタミンD3は動物に多く含まれ、ヒトではビタミンD3が重要な働きを果たしている。ちなみにビタミンD1は、ビタミンD2を主成分とする混合物に対して誤って与えられた名称であるため、現在は用いられない。
見る シイタケとビタミンD
ツキヨタケ
ツキヨタケ（月夜茸）は、ハラタケ目ホウライタケ科のツキヨタケ属に属するキノコの一種である。 日本を中心として極東ロシアや中国東北部にも分布し、晩夏から秋にかけて主にブナの枯れ木に群生する。子実体には主要な毒成分としてイルジンSを含有し、そのひだには発光成分を有する。シイタケやムキタケ、ヒラタケなどと誤認されやすく、誤食した場合には下痢や嘔吐といった中毒症状から、死亡例も報告されている。
見る シイタケとツキヨタケ
ツキヨタケ科
ツキヨタケ科（ツキヨタケか、学名:Omphalotaceae）は真正担子菌綱ハラタケ目の菌類の分類。1985年にBresinskyによってキシメジ科から分離して記載され、分子系統学解析によって近年確認された。また、これはキシメジ科が多系統群であることも意味している。 いくつかの概念ではこの分類群をツキヨタケ属とそれに近い関係のいくつかの小属に限定している。広い概念ではモリノカレバタケ属(Gymnopus)、Rhodocollybia、サカズキホウライタケ属(Micromphale)、シイタケ属(Lentinula)などのシイタケ類クレードが含まれる。ツキヨタケ科のタイプ属でもあるツキヨタケ属のツキヨタケはその発光性から非常によく知られた種となっている。また、シイタケもより広い定義でこの科に含まれている。
見る シイタケとツキヨタケ科
フランス語
フランス語（フランスご、 ）は、インド・ヨーロッパ語族のイタリック語派に属する言語。ロマンス諸語の一つで、ラテン語の口語（俗ラテン語）から変化したフランス北部のオイル語（または古フランス語、）が母体と言われている。日本語では、仏蘭西語、略して仏語（ふつご）とも書く。 フランス語という呼び方は、多くの言語（オック語、アルピタン語など）が存在するフランスにおいて誤解を招く可能性もあるので、単にオイル語と呼んでフランスの他の言語と区別することもある。 世界で英語（約80の国・地域）に次ぐ2番目に多くの国・地域で使用されている言語であり、フランス、スイス、ベルギー、カナダのほか、かつてフランスやベルギーの領域だった諸国を中心に29ヶ国で公用語になっている（フランス語圏を参照）。全世界で1億2300万人が主要言語として使用し、総話者数は2億人以上である。
見る シイタケとフランス語
ニューギニア
ニューギニア (en: New Guinea / id: Nugini)。
見る シイタケとニューギニア
ニュージーランド
ニュージーランド（New Zealand、）は、南西太平洋のオセアニアのポリネシアに位置する立憲君主制国家。首都はウェリントンで、最大の都市はオークランドである。 島国であり、二つの主要な島と、多くの小さな島々からなる。北西に2,000km離れたオーストラリア大陸（オーストラリア連邦）と対する。南方の南極大陸とは2,600km離れている。北はトンガ、ニューカレドニア、フィジーがある。イギリス連邦加盟国であり、英連邦王国の一国となっている。また、ニュージーランド王国を構成する最大の主体地域である。
ホウライタケ科
ホウライタケ科 (Marasmiaceae) は真正担子菌綱ハラタケ目の菌類。白い胞子をもっており、多くは硬い柄を持っている。乾燥期の間は萎縮し、雨が降ると回復する能力を持っている。広く食用として消費されているシイタケなどがこれに属する。その他ホウライタケ属のシバフタケ等がこの種として知られている。また、シラガニセホウライタケ属（Moniliophthora）はカカオにてんぐ巣病、果実の腐敗を引き起こす病原菌として南アメリカで恐れられている。中国雲南省に自生するTrogia venenataは同省で多数の中毒死者を出した猛毒菌として恐れられ、アルキンを含んだ2種のアミノ酸が発見されている。2008年の時点では54属1590種類が知られている。
見る シイタケとホウライタケ科
アレルギー
アレルギー（）とは、免疫反応が特定の抗原に対して過剰に起こることをいう。過敏反応とも呼ばれる。免疫反応は、外来の異物（抗原）を排除するために働く、生体にとって不可欠な生理機能である。語源はギリシア語の allos（変わる）と ergon（力、反応）を組み合わせた造語で、疫を免れるはずの免疫反応が有害な反応に変わるという意味である。 アレルギーが起こる原因は解明されていないが、生活環境のほか、抗原に対する過剰な曝露、遺伝などが原因ではないかと考えられている。アレルギーを引き起こす環境由来抗原を特にアレルゲンと呼ぶ。ハウスダスト、ダニ、花粉、米、小麦、酵母、ゼラチン、人間の皮膚片など、実に様々なものがアレルゲンとなる。
見る シイタケとアレルギー
イノシン酸
イノシン酸（イノシンさん、inosinic acid）は、ヌクレオチド構造を持つ有機化合物の一種である。ヒポキサンチン（6-ヒドロキシプリン）と D-リボースとリン酸各1分子ずつで構成されたリボヌクレオチドで、イノシン 5'-リン酸、イノシン 5'-モノリン酸、イノシン一リン酸などとも呼ばれ、IMP と略記される。主に肉類の中に存在する天然化合物である。 呈味性ヌクレオチドの1つであり、日本では鰹節に含まれるうま味成分のひとつとして語られることが多い。 致死量はLD50。
見る シイタケとイノシン酸
エノキタケ
エノキタケ（榎茸、学名: Flammulina velutipes）は、タマバリタケ科の小型のキノコの一種。子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称される。市販されている白色の栽培品は、もやし状に育てられた幼菌で、野生のものとは、色・形・大きさが全く異なる。
見る シイタケとエノキタケ
エリタデニン
エリタデニンを特異的に多く含有するシイタケ ''Lentinula edodes'' D-エリタデニン（レンチシン、レンチナシン）は最初にシイタケから発見された化学物質でアルカロイドの一種である。数あるキノコ類の中でもシイタケに特異的に多く存在する。エリタデニンはアデノシンアナログの一種で、''S''-アデノシル-L-ホモシステインヒドロラーゼ（SAHH）の強力な阻害剤として知られ、血中コレステロールを下げる効果があるとされる。シイタケ由来の成分であることから、成分の発見から単離に至る研究はとりわけ日本で盛んに行われた。
見る シイタケとエリタデニン
カシ
カシ（樫、橿、櫧）とは、ブナ科の常緑高木の一群の総称である。狭義にはコナラ属 中の常緑性の種をカシと呼ぶが、同じブナ科でマテバシイ属のシリブカガシもカシと呼ばれ、シイ属 も別名でクリガシ属と呼ばれる。なお、アカガシ亜属 (subgen.) をコナラ属から独立させアカガシ属として扱う場合もある。またクスノキ科の一部にも葉の様子等が似ていることからカシと呼ばれるものがある。 カシとよばれる樹木は地方によって指すものがだいぶ異なり、関東地方ではほとんどの場合シラカシを指し、東海地方ではウラジロガシを指すことが多い。南紀や四国ではウバメガシ、山陽地方ではアラカシ、四国から九州にかけてはアカガシやイチイガシなどが主なカシになる。
見る シイタケとカシ
キノコ
キノコ（茸、菌、蕈、Mushroom）とは、特定の菌類のうちで、比較的大型の（しばしば突起した）菌類が胞子整形のために作り出す複雑な構造、あるいは担子器果そのものをいう俗称である。またしばしば、キノコという言葉は特定の菌類の総称として扱われるが、本来は上述の通り構造物であり、菌類の分類のことではない。子実体を作らない菌類はカビである。植物とは明確に異なる。ここでいう「大型」に明確な基準はないが、肉眼で確認できる程度の大きさのものをキノコという場合が多い。食用、精神作用用にもされるが毒性を持つ種もある。語源的には、「木+の+子」と分析できる。 目に見える大きさになる子実体を持つ菌は、担子菌門 か子嚢菌門 に属するものが多い。日本では約300種が食用にされ、うち十数種が人為的にキノコ栽培されている。日本では既知の約2500種と2、3倍程度の未知種があるとされ、そのうちよく知られた毒キノコは約200種で、20種ほどは中毒者が多かったり死に至る猛毒がある。
見る シイタケとキノコ
キシメジ科
キシメジ科（Tricholomataceae）はハラタケ目のキノコの分類名。多くの属を含んでおり、マツタケ、ブナシメジ、しいたけ等、日本人になじみのあるキノコも含まれている。形は様々で、特に共通の特徴はない。
見る シイタケとキシメジ科
ギリシア語
（Ελληνικά、または Ελληνική γλώσσα）は、インド・ヨーロッパ語族ヘレニック語派（ギリシア語派）に属する言語。 単独でヘレニック語派（ギリシア語派）を形成する。 ギリシャ共和国やキプロス共和国、イスタンブールの居住区などで使用されており、話者は約1200万人。 また、ラテン語とともに学名や各分野の専門用語にも使用されている。 漢字に転写し希臘語、さらにそれを省略し希語などと記される なお、ヘブライ語（希伯来語）も希語と省略しうるが、現状、希語は、もっぱらギリシア語の意味で使われる。。 諸地域における共通言語の一つとして3000年以上もの間、日常言語、あるいは文学作品や公式記録、外交文書の言語として重要な役割を果たしている。
見る シイタケとギリシア語
クリ
クリ（栗、学名：）は、ブナ科クリ属の落葉高木。クリのうち、各栽培品種の原種で山野に自生するものは、シバグリ（柴栗）またはヤマグリ（山栗）と呼ばれる、栽培品種はシバグリに比べて果実が大粒である。また、シバグリもごく一部では栽培されている。クリの仲間は日本種、中国種、アメリカ種、イタリア種があるが、植物分類学上の種としてのクリは、日本種（ニホングリ）のことを指す。
見る シイタケとクリ
クヌギ
クヌギ（櫟・椚・橡、学名: ）は、ブナ科コナラ属の落葉高木。山地などに生え、雑木林の景観をつくり出す代表的な樹種としても知られる。樹皮からしみ出す樹液にはカブトムシなどの昆虫がよく集まり、実はドングリとよばれ、材は薪や家具、シイタケ栽培の原木など様々に利用されてきた。樹皮は染料や薬用にも使われる。
見る シイタケとクヌギ
グルタミン酸
グルタミン酸（グルタミンさん、glutamic acid, glutamate）は、アミノ酸のひとつで、2-アミノペンタン二酸のこと。2-アミノグルタル酸とも呼ばれる。Glu あるいは E の略号で表される。小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからこの名がついた。英語に準じ、グルタメートと呼ぶこともある。 酸性極性側鎖アミノ酸に分類される。タンパク質構成アミノ酸のひとつで、非必須アミノ酸。動物の体内では神経伝達物質としても機能しており、グルタミン酸受容体を介して神経伝達が行われる、興奮性の神経伝達物質である。 グルタミン酸が多くつながると、納豆の粘性物質であるポリグルタミン酸になる。
見る シイタケとグルタミン酸
グアニル酸
グアニル酸（グアニルさん、guanylic acid）は、ヌクレオチド構造を持つ有機化合物の一種である。グアノシン一リン酸 (Guanosine monophosphate) とも呼ばれ、GMPと略される。GMPは核酸塩基のグアニン、五炭糖のリボース、1つのリン酸より構成されており、リン酸とグアノシン（ヌクレオシド）の間でリン酸エステルを形成している。リン酸エステルの位置により、2'-体、3'-体、5'-体が知られる。5'-体はRNA中の部分構造として現れ、呈味性ヌクレオチドとしても用いられる。
見る シイタケとグアニル酸
コナラ
コナラ（小楢、学名: ）はブナ目ブナ科コナラ属の落葉高木である。別名で、ハハソ、ナラともよばれる。
見る シイタケとコナラ
コンブ
コンブ（昆布）は、オクロ植物褐藻綱コンブ目コンブ科 （学名： ）に属する数種の海藻の一般的な名称である。生物学が生まれる以前からの名称であるため、厳密な定義はできないが、葉の長細い食用の種がコンブと呼ばれる傾向がある。コンブ科に属する海藻でも、オオウキモは通常、コンブとは呼ばれない。 生物学ではカタカナ書きの「コンブ」が使われるものの、単なる「コンブ」と言う種は存在せず、マコンブやリシリコンブ、ミツイシコンブなどのように、コンブ科植物の種の標準和名に用いる。他方、食品など日常的には昆布やこんぶ（こぶ）の表記も使われる。ウェブスター辞典などにもそのままkombuとして記載されている。
見る シイタケとコンブ
シイ
スダジイの葉 シイ（椎）は、ブナ科クリ亜科 (Castaneoideae) シイ属 (Castanopsis) の樹木の総称である、シイ属は主にアジアに約100種類が分布、日本はこの属の分布北限となり2種が自生する。ほかに日本ではシイ属に近縁のマテバシイ属 (Lithocarpus) のマテバシイ (Lithocarpus edulis) もこの名で呼ばれている。ブナ科に属し、果実はいわゆるドングリに含まれるが、食用に適しているため、個別に『椎の実』と俗称される。
見る シイタケとシイ
シイタケ属
シイタケ属（Lentinula）は、担子菌門のハラタケ綱ハラタケ目ホウライタケ科 に分類されるきのこの一属である。
見る シイタケとシイタケ属
シイタケ菌糸体抽出物
シイタケ菌糸体抽出物（シイタケきんしたいちゅうしゅつぶつ、extract of mycelium; LEM.）とは、シイタケ（）の菌糸体を培養して抽出される粉末である。
スープ
スープ（soupe、soup、Suppe）は、肉や野菜、魚介類などを煮込んだ水分の多い料理。 広義には、日本でやとする料理、またはやとする料理等、および料理の構成要素であるやつゆなどを含めるが、狭義には欧風の汁物料理を指して言う広辞苑第5版。 漢字では、などと書かれた。スープは本質的にソースと共通する部分が多いが、風味の濃縮度がやや低く、単体で食べる点が異なる。
見る シイタケとスープ
スーパーマーケット
スーパーマーケットの店内（ブラジル・サンパウロ） ポートランド） スーパーマーケット（supermarket, SM）とは、高頻度に消費される食料品や日用品等をセルフサービスで短時間・短期間に販売を行い、商品を安価に販売することを追求した小売業態。 スーパーマーケットの名称は、英語で「市場（いちば）」を意味する “マーケット”(market)に、「超える」という意味の“スーパー”(super)を合成し、「伝統的な市場を超えるほどの商店」の意で作られた造語であるが、スーパーマーケットの事業が拡大するうちにひとつの名詞となった。 特定の品目を専門的に扱うのではなく、幅広い品目の商品を取り揃えることが通例であり、狭義では食料品や日用品販売主体の店舗を指すが、日本では総合スーパー、食品スーパー、衣料スーパーというように、セルフサービスの総合店を指している場合が多い。
スウェーデン
スウェーデン王国（スウェーデンおうこく、Konungariket Sverige, ）、通称スウェーデンは、北ヨーロッパのスカンディナヴィア半島に位置する立憲君主制国家。首都はストックホルム。1995年に欧州連合（EU）に加盟、ユーロは導入していない。北欧諸国のひとつであり、西にノルウェー、東がフィンランド、南はデンマークと国境を接しており、バルト海を挟む形でバルト三国やポーランドとも接している。 人口は約1045万人（2021年12月スウェーデン統計庁による）。北欧諸国では最多の人口を有する。住民の大半は北方ゲルマン系（スウェーデン人）だが、北部には少数のサーミ人とフィン人が暮らす。宗教は国教であるルーテル教会が大多数を占める。言語はスウェーデン語が公用語であり、他にサーミ語やフィンランド語などが存在する。
見る シイタケとスウェーデン
スギ
スギ（杉、椙、倭木、学名: ）は、裸子植物マツ綱のヒノキ科スギ属に分類される常緑高木になる針葉樹の1種である（図1）。スギは、スギ属の唯一の現生種とされることが多い。大きなものは高さ60メートルになり、日本自生の木の中で最も大きくなる種とされる。樹皮は赤褐色で縦に細長く裂ける。葉は鎌状針形、枝にらせん状につく。"花期"は早春、球果はその年の秋に熟す。成長が速く、比較的長命である。本州、四国、九州に自生し、また中国南部のものは自生とも植栽起源ともされる。日本の太平洋側と日本海側のスギでは形態的・生態的・遺伝的差異があり、それぞれオモテスギ、ウラスギとよばれる（→#分類）。 「スギ」の名は「すぐ（まっすぐ）」に由来するとされることが多いが、諸説ある（→#名称）。日本では最も広く植林されている樹種であり、その面積は日本の人工林の45%、全森林の18%に達する（→#植林）。日本国内には多数の産地があり、北山杉のように、ふつうその産地名を冠してブランド化されている。材は、建築、家具、樽、土木などに広く利用されている（→#木材）。その他にも屋根、線香、杉玉など樹皮や枝葉が利用されることもあり（→#樹皮・枝葉などの利用）、また観賞用に植栽されることもある（→#観賞用）。古くから神社などに植栽され、神木とされているものや天然記念物に指定されているものも多い（→#文化、#天然記念物）。スギは早春に大量の花粉を散布し、日本では花粉症の主な原因となっている（→#スギ花粉症）。
見る シイタケとスギ
センチメートル
センチメートル（centimètre、centimetre、記号 cm）は、国際単位系（SI）の長さの単位で、1/100メートル（m）に相当する。SI基本単位のメートルと1/100を表すSI接頭語であるセンチを組合わせた分量単位である。
見る シイタケとセンチメートル
ソメイヨシノ
ソメイヨシノ（染井吉野、学名: Cerasus × yedoensis ‘Somei-yoshino’）は、母をエドヒガン、父を日本固有種のオオシマザクラの雑種とする自然交雑もしくは人為的な交配で生まれた日本産の栽培品種のサクラ。遺伝子研究の結果、ソメイヨシノは、エドヒガンとオオシマザクラの雑種が交雑してできた単一の樹を始源とする栽培品種のクローンであることが、1995年に明らかにされた。 日本では、サクラは固有種を含んだ10もしくは11の基本の野生種を基に、これらの変種を合わせて100種以上の自生種がある。さらに古来から改良開発されてきた栽培品種が少なくとも200種以上あり、分類によっては600種以上、または800種とも言われる品種が確認されている 株式会社 日比谷花壇.
見る シイタケとソメイヨシノ
タスマニア州
タスマニア州（タスマニアしゅう、Tasmania 英語での発音は、日本における「タスマニア」ではなく、カナで書くならば「タズメイニア」になる。また、現地の訛りでは、「タズマイニア（tæzmɐɪniə）」と発音されることも多い。、略号：TAS）は、オーストラリアの州の一つである。オーストラリア大陸の南東海上に位置するタスマニア島と周辺のキング島、ファーノー諸島などの島嶼からなっており、州都はタスマニア島内における最大の都市ホバートである。 「タスマニア」という地名は、タスマニア島に初めて到着したと言われているオランダ人探検家アベル・タスマンにちなんだつけられたものである。 また、過去の記録に基づき、この島を先住民族（アボリジニ）が「ルトルウィタ（Lutruwita）」と呼んでいたと推定されており、この名称も近年使われつつある。
見る シイタケとタスマニア州
もやしもん
『もやしもん』は、石川雅之による日本の漫画作品。 青年漫画誌『イブニング』（講談社）にて、2004年16号より2013年10号まで連載後、『月刊モーニングtwo』（同）に移籍し2013年8月号より2014年3月号まで連載された。2017年4月時点で累計発行部数は800万部を記録している。 肉眼で菌を見ることができる主人公・沢木を中心に、菌・ウイルスに関わる農業大学の学生生活を描いている。英語表記は「TALES OF AGRICULTURE」（農業物語）。 2007年10月から12月までフジテレビのノイタミナ枠にてテレビアニメが放送された。2010年には実写ドラマ化もされており、同年7月から9月まで、テレビアニメと同じくノイタミナ枠で放送された。
見る シイタケともやしもん
品種
品種（ひんしゅ）とは、生物の種以下の生物集団の単位である。 日本語では、異なる意味を持つものが混在して「品種」と呼ばれうる。以下のものが挙げられる。
見る シイタケと品種
品種改良
品種改良（ひんしゅかいりょう）とは、栽培植物や家畜などにおいて、より人間に有用な品種を作り出すこと。専門用語としては'''育種'''とも言う。具体的な手法としては、人為的な選択、交雑、突然変異を発生させる手法などを用いる。 公的な農業試験場や畜産試験場などで進められているほか、穀物メジャーなどに代表される民間企業もビジネスとして参入している。
見る シイタケと品種改良
唐
唐（とう、、618年 - 907年）は、中国の王朝。李淵が隋を滅ぼして建国した。7世紀の最盛期には中央アジアの砂漠地帯も支配する大帝国であり、中央アジアや東南アジア、北東アジア諸国（朝鮮半島や渤海、日本など）に政制・文化などの面で多大な影響を与えた。首都は長安に置かれた。
見る シイタケと唐
出汁
出汁（だし）は、煮出汁（にだしじる）の略で、動・植物性食品の旨味（うまみ）成分を水に溶出させたもの。「出し汁」（だしじる）、「にだし」ともいう。 国や地域により、かなり異なっている。
見る シイタケと出汁
免疫系
免疫系（めんえきけい、immune system）とは、生体内で病原体などの非自己物質やがん細胞などの異常な細胞や異物を認識して殺滅することにより、生体を病気から保護する多数の機構が集積した機構である。この機構はウイルスから寄生虫まで広い範囲の病原体と異物を、生体自身の健常細胞や組織と区別しながら感知し、機能している。免疫系においては、細胞、組織、器官は、精密かつ動的に連係している。 この困難な課題を克服して生き延びるために、病原体を認識して中和する機構が一つならず進化した。細菌のような簡単な単細胞生物でも、自然免疫と呼ばれるウイルス感染を防御する酵素系をもっている。その他の基本的な免疫機構は古代の真核生物において進化し、植物、魚類、ハ虫類、昆虫に残存している。自然免疫はディフェンシンと呼ばれる抗微生物ペプチドが関与する機構であり、貪食機構であり、 補体系である。
見る シイタケと免疫系
典座
典座（てんぞ）は禅宗寺院の役職の一つ。禅宗寺院で修行僧の食事、仏や祖師への供膳を司る。六知事（ろくちじ）の第五位。典座の模範とされる中国の禅僧雪峰義存（自ら典座の役を志願し、いつも飯杓子を持って歩いていた）から名前を取って雪峯寮（せっぽうりょう）ともいう。
見る シイタケと典座
前田利家
前田 利家（まえだ としいえ）は、戦国時代から安土桃山時代にかけての武将・大名。加賀藩主・前田氏の祖。豊臣政権の五大老の一人。俗に「加賀百万石の祖」とも称されるが、実際に前田家が百万石を超えるのは利長・利常ら利家の息子たちの世代からである。
見る シイタケと前田利家
勅使
勅使（ちょくし、）とは、勅旨を伝えるために天皇が派遣（差遣）する使者のこと。 太上天皇（光格上皇以前の上皇）の使者は院使（いんし）、上皇（天皇の退位等に関する皇室典範特例法に基づく明仁の退位後の身位）の使者は上皇使（じょうこうし）、皇后の使者は皇后宮使（こうごうぐうし）、中宮の使者は中宮使（ちゅうぐうし）、皇太后の使者は皇太后宮使（こうたいごうぐうし）、上皇后の使者は上皇后宮使（じょうこうごうぐうし）、女院の使者は女院使（にょいんし）と呼ばれる。
見る シイタケと勅使
皮疹
皮疹（ひしん）とは、皮膚に出現する肉眼的変化である発疹（はっしん、ほっしん、rash, eruption, exanthem, exanthema）の表現方法のことである。以下に示す用語は、皮膚科学をはじめ医療分野で一般的に使用される言葉である。また、口などの粘膜に生じるものを粘膜疹（ねんまくしん）と特別に言う。
見る シイタケと皮疹
秋田県
秋田県（あきたけん、旧字体・異体字：秋田縣・穐田縣・龝田縣）は、日本の東北地方に位置する県。県庁所在地は秋田市。
見る シイタケと秋田県
種菌
種菌（たねきん）とは、醗酵工業や微生物学研究の対象の細菌や真菌を育て、増やす際の基になる菌株のこと。厳密な純粋培養によって継代された菌株、すなわち種菌に大量増殖に必要な栄養や工業的な醗酵の基質を与えて醗酵産物の生産や、菌そのものの大量増殖を行う。食品加工関係（ヨーグルト、キノコなど）でよく用いられる。
見る シイタケと種菌
精進料理
精進料理、素膳（しょうじんりょうり）とは、仏教の戒に基づき殺生や煩悩への刺激を避けることを主眼として調理された料理。ここでは、中国において仏教から成立した精進料理（素菜、素食）と、朝鮮料理や日本料理の和食の一分野である精進料理について紹介する。 精進料理では使用禁止されている食材が大きく分けて2つあり、1つは肉・魚・卵等の動物性の食材、もう1つは煩悩を刺激する五葷（ごくん）と呼ばれるニラ・ニンニク・ネギ等のネギ属などに分類される野菜である。ただし、五葷の扱いは時代や地域によって異なる。 精進料理は、僧侶には必須の食事であり、食事もまた修行のひとつとして重要視された。その一方で民間でも、冠婚葬祭やお盆等において、一般家庭や料理屋でも作られるようになった。料理屋の精進料理は、時としては仏教の食事に関する概念とは対照的な美食を目的として調製され、密かに動物性の出汁を使っていることさえある。
見る シイタケと精進料理
紅斑
紅斑（こうはん、）とは毛細血管拡張などが原因で皮膚表面に発赤を伴った状態をいう。同部を圧迫すると消失する。皮膚温度の上昇はないが、より深部の動脈の拡張の合併があれば皮膚温は上昇する。
見る シイタケと紅斑
紀州藩
紀伊和歌山藩徳川家屋敷跡（東京都千代田区）の石碑 和歌山城 紀州藩（きしゅうはん）は、江戸時代に紀伊国一国と伊勢国の南部（現在の和歌山県と三重県南部）を治めた藩。紀伊藩（きいはん）とも呼ばれる。 版籍奉還後に定められた正式名称は和歌山藩（わかやまはん）。藩庁は和歌山城（和歌山県和歌山市）。藩主は紀州徳川家。紀州家は徳川御三家の一つで、石高は55万5千石。紀伊一国37万石のほか、伊勢国内の17万9千石を統括するために松坂城に城代を置いた。その他、大和国に約1千石の所領があった（石高には御附家老の水野家新宮領と安藤家田辺領を含む）。
見る シイタケと紀州藩
紀元前5千年紀
紀元前5千年紀（きげんぜんごせんねんき）は、西暦による紀元前5000年から紀元前4001年までを指す千年紀（ミレニアム）である。現在からおよそ6000年〜7000年前に当たる。
見る シイタケと紀元前5千年紀
美白
美白（びはく、Skin whitening, Skin brightening）とは、色素沈着が少ない、白くて明るい肌の色を目指すことをいう。
見る シイタケと美白
群馬県
群馬県（ぐんまけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は前橋市。 米麦栽培・養蚕・繊維工業などの伝統産業に加え、畜産・野菜栽培・機械工業が盛んで、県北西部は温泉・保養地である。利根川上流ダム群の豊かな水量は県内はもとより、東京都を始めとする関東の電力・上水道の供給源となっている東京都の水源は約8割が利根川水系及び荒川水系で、約2割が多摩川水系である。尚、荒川は武蔵水路によって利根川の水も導水されている。。県南東部は都市化が進み、首都圏整備法の都市開発区域に指定され、工業地域を形成している。
見る シイタケと群馬県
真正担子菌綱
真正担子菌綱（しんせいたんしきんこう、Homobasidiomycetes）は担子菌門、菌蕈亜門の菌類。ハラタケ綱（Agaricomycetes）とも。きのこが多いが、そうでないものもある。
見る シイタケと真正担子菌綱
痒み
痒み（かゆみ、）とは、皮膚と眼瞼結膜、鼻粘膜に起こる、引っ掻き反射を引き起こす感覚を指す。痒みが発生すると、むずむずとした不快な感覚（掻痒感）を感じる。1660年にドイツの神経学者サミュエル・ハーヘンレファーによって定義された。
見る シイタケと痒み
炭水化物
穀物製品は炭水化物を多く含んでいる。 炭水化物（たんすいかぶつ、carbohydrates、Kohlenhydrate）または糖質（とうしつ、glucides、saccharides）は、単糖を構成成分とする有機化合物の総称である。非常に多様な種類があり、天然に存在する有機化合物の中で量が最も多い。有機栄養素のうち炭水化物、たんぱく質、脂肪は、多くの生物種で栄養素であり、「三大栄養素」とも呼ばれている。 栄養学上は炭水化物は糖質と食物繊維の総称として扱われており、消化酵素では分解できずエネルギー源にはなりにくい食物繊維を除いたものを糖質と呼んでいる。三大栄養素のひとつとして炭水化物の語を用いるときは、主に糖質を指す。
見る シイタケと炭水化物
点心
点心（てんしん、、dim sum）とは中華料理の軽食の総称である。菜（中華料理の主菜）と湯（中華スープ）以外のものを指す。
見る シイタケと点心
炒め物
炒め物（いためもの）また炒め料理（いためりょうり）とは、少量の油を使って野菜や肉などの食材をかき混ぜながら加熱し、調味した料理である。
見る シイタケと炒め物
焼き物 (料理)
焼き物（やきもの）あるいは焼き料理（やきりょうり）とは料理の一種で、本来は熱媒（鍋・釜や油）を利用せず、火で直接食品を加熱した料理である。
熊本県
熊本県（くまもとけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は熊本市。 令制国の肥後国に当たる。有明海、八代海、東シナ海に面している。
見る シイタケと熊本県
煮物
煮物（にもの）または煮物料理（にものりょうり）とは、煮て調理された料理。食材が柔らかくなるまで比較的長時間加熱を行なうものを特に煮込み（にこみ）という。 水（調味料を入れたり出汁を使用する場合も）に食材を入れて加熱する。加熱した食材だけでなく、加熱に利用した液体（つゆ、汁）も利用する場合がある。
見る シイタケと煮物
盛岡藩
盛岡藩（もりおかはん）は、陸奥国北部（明治以降の陸中国および陸奥国東部）、現在の岩手県中部を地盤に青森県東部から秋田県北東部にかけての地域を治めた藩。藩主が南部氏だったため南部藩とも呼ばれる。 居城は盛岡城（陸中国岩手郡、現在の岩手県盛岡市）である。家格は外様大名で、石高は長らく表高10万石であったが、内高はこれより大きく、幕末に表高20万石に高直しされた。 同じ南部氏領の八戸藩、支藩の七戸藩（盛岡新田藩）があるが、八戸藩の詳細を除き、ここにまとめて記述する。
見る シイタケと盛岡藩
遺跡
遺跡（いせき、Site）は、。
見る シイタケと遺跡
道元
道元（どうげん、正治2年1月2日（1200年1月26日）- 建長5年8月28日（1253年9月29日））は、鎌倉時代初期の禅僧。日本における曹洞宗の開祖。晩年には、希玄という異称も用いた。宗門では高祖承陽大師と尊称される。諡号は仏性伝東国師、承陽大師。諱は希玄。道元禅師とも呼ばれる。主著・『正法眼蔵』は、和辻哲郎やスティーブ・ジョブズら後世に亘って影響を与えている。
見る シイタケと道元
鍋料理
鍋料理（なべりょうり）は、鍋で煮ながら食べる温かい料理『ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典』「鍋料理」。食卓に鍋と熱源を備えて料理しながら食べる料理。鍋物（なべもの）とも。会話中では「鍋」「お鍋」とも。
見る シイタケと鍋料理
菌床栽培
菌床栽培（きんしょうさいばい）とは、菌床（オガクズなどの木質基材に米糠などの栄養源を混ぜた人工の培地）でキノコを栽培する方法である。本稿では子実体を食用または薬用とするために日本国内で商業生産されるキノコに関し記述する。 菌床栽培を行うキノコはほとんどが腐生菌のうち落葉分解菌、木材腐朽菌で、その中でも栽培が容易な菌種あるいは、身近に存在していた菌種から栽培が行われた。根生菌(菌根共生菌)類の場合は、共生主となる植物が必須で容易に菌床栽培は行えない。 栽培条件には、様々な変動要素があり、キノコの品種と共に一連の技術には数多くの特許が出願され成立している。 食味はキノコの種類によっては「天然」「原木栽培」に若干劣るとも言われるが、ヒラタケ、エノキタケ、マイタケのように低価格と人工栽培特有の形状と食味は天然物にはない優位点でもある。現在では、栽培可能なキノコの種類は多様化し、キノコの種類によっては年間に4〜8回転の収穫が可能で年間を通じ流通させることが可能となった。
見る シイタケと菌床栽培
菌糸
菌糸（きんし）とは、菌類の体を構成する、糸状の構造のことである。一般にいうカビやキノコなどは、主に菌糸が寄り集まったもので構成される。単細胞状態の菌類である酵母に対して、このように菌糸を形成した多細胞状態の菌類を糸状菌と総称することがある。また偽菌類や放線菌など、菌類以外の微生物にも菌糸を形成するものがある。
見る シイタケと菌糸
菌糸体
菌糸体（きんしたい、mycelium）は、菌糸の集合体のことであり、糸状菌の栄養体その物である。 菌糸からなる菌類、つまり糸状菌の体はそれぞれがほぼ同一の構造を持つ菌糸からなり、それが枝分かれしながら広がっているが、その広がり全体、あるいはその集団を菌糸体という。菌糸は基質の表面かその内部に広がるから、野外においては外見的に菌糸体をまとまりとして認識するのは困難である。培養した場合には、よりたやすく把握することができる。
見る シイタケと菌糸体
菌類
菌類（きんるい）とは、広義には細菌類、卵菌類、変形菌類及び真菌類を指し、狭義には真菌類を指す。本稿では主に狭義の菌類（真菌類）について扱う。真菌類は、キノコ・カビ、単細胞性の酵母、鞭毛を持った遊走子などの多様な形態を示す真核生物であり、菌界（学名：Regnum Fungi）に分類される生物群である。大部分の菌類は、外部に分解酵素を分泌して有機物を消化し、細胞表面から摂取する従属栄養生物である。 菌類に属する生物門の分類は後述するように、現在も活発に議論され、未だ定まった分類がない状態が続いており、教科書ではかつての古典的分類を用いて説明されている。
見る シイタケと菌類
落雷
エッフェル塔への落雷（1902年） 落雷（らくらい）とは、帯電した積乱雲などと、主に地上物の間に発生する放電で、自然現象又は自然災害である雷の代表的な形態である。
見る シイタケと落雷
蝦夷地
近世における蝦夷地（えぞち）とは、松前藩の城下町松前を中心とする和人地を除く北海道本島、およびサハリン島（樺太島）や千島列島を含む周辺の島々を合わせた地域の総称である。大部分はアイヌの居住地であったが、他所から移り住む和人も存在した。またサハリン島では樺太アイヌ以外にウィルタやニヴフも居住していた。1869年に北海道の名称が定められると用いられなくなった。
見る シイタケと蝦夷地
静岡県
静岡県（しずおかけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は静岡市。
見る シイタケと静岡県
食物繊維
とは、人の消化酵素によって消化されにくい、食物に含まれている難消化性成分の総称である。その多くは植物性、藻類性、菌類性食物の細胞壁を構成する成分であるが、植物の貯蔵炭水化物の中にはグルコマンナンやイヌリンの様に栄養学的には食物繊維としてふるまうものも少なくない。化学的には炭水化物のうちの多糖類であることが多い。
見る シイタケと食物繊維
西岡京治
西岡 京治（にしおか けいじ、1933年〈昭和8年〉2月14日 - 1992年〈平成4年〉3月21日）は、海外技術協力事業団に所属して活動した日本人農業指導者、植物学者。 ブータンの農業の発展に大きく貢献し、「ブータン農業の父」といわれる。ブータン国王から「最高に優れた人」を意味する「ダショー」の称号を贈られ、現地ではダショー・ニシオカとも呼ばれる。
見る シイタケと西岡京治
西峡県
西峡県（せいきょう-けん）は中華人民共和国河南省南陽市に位置する県。
見る シイタケと西峡県
高血圧
高血圧（こうけつあつ、Hypertension、高血圧症）とは、血圧が正常範囲を超えて高く維持されている状態のことを指す。高血圧自体の自覚症状は何もないことが多いが、虚血性心疾患、脳卒中、腎不全などの発症原因となるので臨床的には重大な状態である。 生活習慣病のひとつとされ、厚生労働省（2013年度）は男女共に最も通院者率が高い疾患として公表している（2位は男性が糖尿病、女性が腰痛）。 アメリカ合衆国では1995年に、成人全体の24%には高血圧があり、そのうちの53%の人は降圧剤を服用していた。日本高血圧学会によると、日本には4000万人の高血圧の人がいると推定されている。肥満、脂質異常症、糖尿病との合併は死の四重奏、syndrome X、インスリン抵抗性症候群などと称されていたが、これらは現在メタボリックシンドロームと呼ばれる。
見る シイタケと高血圧
講談社
株式会社講談社（こうだんしゃ、）は、東京都文京区音羽に本社を置く日本の大手総合出版社。系列企業グループ「音羽グループ」の中核企業。 「週刊少年マガジン」「モーニング」「週刊現代」「FRIDAY」「ViVi」「群像」など30を超える雑誌のほか、文芸書からコミック、実用書や学術書まで多様な書籍を発行している。 小学館・集英社（両社とも一ツ橋グループに所属）と並ぶ日本国内の出版業界最大手であり、一時は年間売上高が2000億円を超えていたこともあった。しかし、近年はいわゆる「出版不況」により売上が減少、2002年（平成14年）には戦後初の赤字決算となった。近年は紙の出版物への依存体質の改善に注力し、2015年(平成27年)以降は電子書籍などのデジタル関係、および国際や権利関係の収入が急増したことにより増収増益が続いている。
見る シイタケと講談社
鰹節
鰹節（かつおぶし）は、カツオの魚肉を煮熟してから乾燥させた日本の保存食品。「かつぶし」とも言う。なお、おかかは鰹節または削り節のことを指す。
見る シイタケと鰹節
豊後国
豊後国（ぶんごのくに、7世紀末 - 1872年）は、かつて日本の地方行政区分だった令制国の一つ。西海道に属し、現在の大分県に属する。
見る シイタケと豊後国
豊臣秀吉
豊臣 秀吉（とよとみ ひでよし / とよとみ の ひでよし、）は、戦国時代 - 安土桃山時代の日本の武将、戦国大名、公卿。天下人、（初代）武家関白、太閤。三英傑の一人。織田信長の後を継いで天下を統一し、近世封建社会の基礎を築いた。官位は従一位、関白、太政大臣、贈正一位。 幼少期については様々な伝説があるものの明確にはなっておらず、木下藤吉郎秀吉として尾張の戦国大名織田信長に仕え、若くして織田家の有力武将となり、羽柴（はしば）に改名した。信長が支配領域を拡張する中で更に功績を上げ、長浜・但馬国・播磨国を領する織田家宿老の一人となった。毛利氏を討つため派遣された中国攻めの最中、信長が本能寺の変で明智光秀に討たれると、急ぎ和睦して京へと戻り、山崎の戦いで光秀を破った。さらに織田政権の主導権争いに勝利したことで、自らの政権を確立した（豊臣政権）。秀吉は武士として初めて関白となり、豊臣の姓を賜った。
見る シイタケと豊臣秀吉
貧血
貧血（ひんけつ）とは血液が薄くなった状態である。医学的には、血液（末梢血）中のヘモグロビン(Hb)濃度、赤血球数、赤血球容積率(Ht)が減少し基準値未満になった状態として定義されるが浅野『三輪血液病学』p952、一般にはヘモグロビン濃度が基準値を下回った場合に貧血とされる小川『内科学書』 p64。 医療業界では、アネミー、アネミ、アニーミア（Anemia）ということもある。
見る シイタケと貧血
鳥取県
鳥取県（とっとりけん）は、日本の中国地方にある県である。県庁所在地は鳥取市。 日本海側にあり鳥取県庁ホームページ（2020年1月24日閲覧）、山陰地方の東側を占める。面積は約3,507平方キロメートルと全国で7番目に小さく、人口は約53万人鳥取県の最大人口は1988年の61万6371人。と都道府県別で最も少ない。基礎自治体は4市14町1村で、市の数も最も少ない。
見る シイタケと鳥取県
賭博
とは、金銭や品物を賭けて勝負を争う遊戯である広辞苑第六版「賭博」。 賭博は社会悪とされることが多く、宝くじや競馬などの合法的な賭博もある一方で、大多数の賭博は犯罪に当てはまる。 英語ではgamblingと呼ぶのが普通であるが、カタカナでは「ギャンブル」と表記されることが多い。gambleは娯楽としての賭博も含む広い考え方であり、危険性の高い冒険や意味のある危険、潜在性のある利益に手を付けること等という意味がある。
見る シイタケと賭博
超音波
超音波（ちょうおんぱ、 または ）とは人間の耳には聞こえない高い振動数をもつ弾性振動波（音波）である。超音波は可聴域の音と物理的特徴は変わらず、人が聴くことができないというだけである。広義の意味では、人が聞くこと以外の目的で利用される音を意味し、人間に聞こえるかどうかは問わない。超音波はさまざまな分野で利用されている。
見る シイタケと超音波
超音波霧化分離
超音波霧化分離（ちょうおんぱむかぶんり）とは、超音波を液体に照射することで液体が霧化し 分離する現象、またそれにより分離された物質の回収にいたるまでの分離工学としての方法。蒸留のように全体を加熱し気化（ガス化）して分子間の結合を切るのではなく、加熱せずに微粒子化（ミスト化）し、分子のクラスターレベルで分離する。液体中では同じ物質の分子はクラスター化しやすいことや、物質によりクラスターの大小に隔たりがあることを利用している。たとえばエタノール水溶液の場合、溶液中のエタノールリッチなクラスターを、そのクラスター界面の結合が弱いことを利用して分離する。 従来の分離法、つまり膜分離、遠心分離、電気泳動、蒸留、蒸発操作、再結晶、晶析、抽出、クロマトグラフィー等、いずれにも属さない分離法である。
見る シイタケと超音波霧化分離
輸出
輸出（ゆしゅつ、）とは、自国の産物や技術などを外国に向けて送り出すことデジタル大辞泉「輸出」。特に、自国の商品を外国へ売ること。関税法における「輸出」は貨物を外国に送り出すこと。対義語は輸入。
見る シイタケと輸出
農畜産業振興機構
独立行政法人農畜産業振興機構（のうちくさんぎょうしんこうきこう）は、農林水産省所管の中期目標管理法人たる独立行政法人。畜産物、野菜、甘味資源作物等の生産者の経営安定対策のための補給金交付業務と農畜産物の需給安定・価格調整対策の実施業務を一体的に担い、国内の価格安定と農産振興を行う。
茶会
茶会（ちゃかい、さかい ）は、次の二種に分類される。
見る シイタケと茶会
茶碗蒸し
京風日本料理レストラン「花鳥」の茶碗蒸し（ハワイ、ホノルル） 茶碗蒸し（ちゃわんむし）は、蒸し茶碗に具材を入れて溶き卵に出汁を加えて合わせた卵液を注ぎ入れて蒸した日本料理。和食の献立では吸物として供されることもある。 蒸し茶碗に入れて蒸した料理でも、かぶら蒸し、空也蒸し、羽二重蒸しなどは茶碗蒸しとは呼ばない。一方で歴史的には文字通り茶碗に具材を入れて蒸した料理の総称で、卵料理に限らなかったという。
見る シイタケと茶碗蒸し
阿育王寺
阿育王寺（アショーカおうじ）は、中華人民共和国浙江省寧波市鄞州区太白山の麓にある、禅宗寺院である。五山に数えられる阿育王山広利寺として知られる。もとから、「六殊勝八吉祥の地」の評判がある。この寺は、西晋の太康3年（282年）に建立された。この寺は、中国国内で唯一インドの「アショーカ」の名前が残っている古寺である。 2006年には、全国重点文物保護単位に指定された。 阿育王寺の舎利殿には、「釋迦牟尼真身の舎利」が納められている。 阿育王寺は、中国仏教史、中国仏教交流史、日中文化交流史上、重要な役割を果たしている。唐の天宝3載（744年、日本の天平16年）、鑑真が日本に渡るときに、この寺で休息したという。また、鎌倉時代の僧侶の重源がこの寺を訪れ、帰国後に舎利殿の再建のために日本の周防国の木材を送った事が知られている。
見る シイタケと阿育王寺
薩摩藩
薩摩藩庁が置かれた鹿児島城 薩摩藩（さつまはん）は、江戸時代の藩。藩庁は鹿児島城（鹿児島市）、藩主は島津家。薩摩・大隅の2か国および日向国諸県郡の大部分（現在の鹿児島県全域と宮崎県の南西部）を領有し、琉球王国（現在の沖縄県）が服属したただし、奄美群島は、琉球侵攻以前は琉球王国の支配下にあった。また、琉球侵攻以後は薩摩藩が直轄に統治をしたが、名目上は琉球王国の一部とされた。。
見る シイタケと薩摩藩
針葉樹
針葉樹の代表格であるヒノキの人工林 針葉樹（しんようじゅ、）は、葉が針のように細長く堅い、マツやスギなどの裸子植物球果植物門の樹木のこと。広葉樹の対義語。多くの樹種がマツやスギのような針状の葉を持つために針葉樹と名付けられているが、披針形～広披針形の葉をつけるイヌマキやナギの類や、非常に小さな鱗片状の葉を密生するヒノキの類も含まれるため、一概に「針状の葉」というだけで外形的に識別・分類することはできない。 常緑性の常緑針葉樹と落葉性の落葉針葉樹がある。カラマツ、メタセコイアなどを除いて常緑性である。 自然に形成された針葉樹林があるほか、ヒノキ、スギ、カラマツなどの幹は木材に適しているため林業の対象となり、人工林が造成されている。
見る シイタケと針葉樹
長崎県
長崎県（ながさきけん）は、日本の九州地方に位置する県。県庁所在地は長崎市。 五島列島、壱岐島、対馬など数多くの島嶼を含み、47都道府県中最も島が多いことで知られる。また、多島であるうえにリアス式海岸を多く擁することから海岸線の長さは47都道府県中第2位となっている（※「地形」節にて詳説）。
見る シイタケと長崎県
長州藩
長州藩（ちょうしゅうはん）は、江戸時代に周防国と長門国を領国とした外様大名・毛利家を藩主とする藩。家格は国主・大広間詰。版籍奉還後の名は、山口藩。 現在の山口県に相当する。 萩城址。
見る シイタケと長州藩
英語
英語（えいご、 、anglica）とは、インド・ヨーロッパ語族のゲルマン語派の西ゲルマン語群・アングロ・フリジア語群に属し、イギリス・イングランド地方を発祥とする言語である。
見る シイタケと英語
雑木林
神奈川県立三ツ池公園の雑木林（神奈川県横浜市） 奈良県和佐又山登山口付近の雑木林 雑木林（ぞうきばやし、ざつぼくりん）は、種々雑多の雑木が混じって生える森林を意味する日本語である。植物生態学上の語彙ではなく、高価な木材を得るのには役に立たない林を指すことがある。 読みによって異なる2つの語義があり、「ぞうきばやし」は一般用語、「ざつぼくりん」は林野産業の専門用語である。
見る シイタケと雑木林
TBSテレビ
株式会社TBSテレビ - TBSテレビ（ティビーエステレビ、）は、TBSホールディングスの連結子会社であり、関東広域圏を放送対象地域としてテレビジョン放送事業を行う特定地上基幹放送事業者。東京都港区赤坂のTBS放送センター（赤坂サカス）に本社を置く。 略称はTBSであるが、ラテ兼営の過去からグループ会社の中波ラジオ単営局TBSラジオ（TBS R、旧TBSラジオ&コミュニケーションズ〈TBS R&C〉）もしばしばそのように表記されるこのためTBSラジオの新サイトでTBSテレビは「TBS TV」と表記されている。。ジャパン・ニュース・ネットワーク（JNN）のキー局である。 本項目では、法人としての「株式会社TBSテレビ」、及び地上基幹放送局としての「TBSテレビ」について記述する。
見る シイタケとTBSテレビ
柳沼重剛
柳沼 重剛（やぎぬま しげたけ、1926年12月1日 - 2008年7月29日）は、日本の西洋古典学者。筑波大学名誉教授、プルタルコスの原典訳が著名。
見る シイタケと柳沼重剛
東南アジア
東南アジア（とうなんアジア、Southeast Asia, Southeastern Asia）は、アジアのうち南シナ海周辺に位置している国々を指す地域区分である。インドシナ半島、マレー半島、インドネシア諸島、フィリピン諸島アジアと島嶼部東南アジアに分けられる。
見る シイタケと東南アジア
東アジア
東アジア（ひがしアジア、East Asia）は、アジアの東部にあたる国々を指す地域区分である。東亜などとも呼ばれる。北西からモンゴル高原、中国大陸、朝鮮半島、台湾列島、日本列島などを含む。
見る シイタケと東アジア
栃木県
栃木県（とちぎけん）は、日本の関東地方に位置する県。県庁所在地は宇都宮市。 県北部に日光国立公園があり、観光地・保養地の日光や那須が知られる。
見る シイタケと栃木県
森喜作
森 喜作（もり きさく、1908年（明治41年）10月4日 - 1977年（昭和52年）10月23日）は、群馬県桐生市出身の農学者である。森産業株式会社創業者。歴史学者の羽仁五郎は叔父。
見る シイタケと森喜作
森林限界
森林限界（しんりんげんかい）とは、高木が生育できず森林を形成できない限界線を指す。
見る シイタケと森林限界
標本 (分類学)
シアの木 (''Vitellaria paradoxa'') の乾燥標本 生物の標本（ひょうほん、）とは、生物体の全部、あるいは一部を保存可能な状態にしたものである。分類学においては、標本はその生物の存在を証明し、その特徴を明らかにするための大事な証拠である。分類群によって扱いはやや異なるが、うまく保持するために、さまざまな方法が使われている。
水耕栽培
水耕栽培（すいこうさいばい、hydroponics）とは、養液栽培のうち固形培地を必要としないもののことをいう。水耕（法）、水栽培などとも呼ばれる。農業では多くの栽培に利用され、従来は不可能といわれていた根菜類の栽培も可能となっている。園芸の分野においてもほぼ垣根無く栽培によく利用される。
見る シイタケと水耕栽培
江戸時代
江戸時代（えどじだい、）は、日本の歴史の内江戸幕府（徳川幕府）の統治時代を指す時代区分である。他の呼称として徳川時代、徳川日本、旧幕時代、藩政時代（藩領のみ）などがある。江戸時代という名は、江戸に将軍が常駐していたためである。
見る シイタケと江戸時代
河南省
省都の鄭州市。 河南省の老君山。 河南省（かなんしょう、河南省、、Henan Province）は、中華人民共和国の省の一つ。地域の大部分が黄河の南にあるため河南と称された。古の豫州があったことから、略称は豫である。省都は鄭州市。古代の中原の中心地であり、中国のなかでも歴史のある地域とされている。
見る シイタケと河南省
津藩
津藩（つはん）は、伊勢安濃郡安濃津（現在の三重県津市）に置かれた藩。安濃津藩（あのつはん）と呼ばれることもある。藩庁は安濃津城（津城）。伊賀国の上野城も所有した。石高は当初伊勢・伊賀2国を合わせた22万石で、大坂の陣の後に山城国・大和国（いわゆる「城和領」）などが加増され最大32万3000石となった。
見る シイタケと津藩
清規
清規（しんぎ）は正式には清浄大海衆 規矩準縄（しょうじょうだいかいしゅう きくじゅんじょう）と言い、仏教の一宗派である禅宗の集団規則である。 唐代中期に百丈懐海が制定したと言われ、内容はそれまでの戒律を基に、仏教教団としては異例の自給自足体制を確立させた禅宗教団に適合するような、主に集団生活を適正に維持するための規則である。 この百丈が制定した清規は、『』であり、最初の清規と言われているが、散逸してしまい現存せず、『百丈古清規』として断片が再編集され、現在に伝わっている。また、この清規の内容を祖述したものとして、百丈懐海から3百年後の禅僧長盧宗賾(ちょうろそうさく)による『禅苑清規』（ぜんねんしんぎ）があり、現存する最古の清規となる。
見る シイタケと清規
朝市
カトマンズの朝市 館鼻岸壁朝市・日曜早朝LIVEするご当地アイドル 朝市（あさいち）とは、日曜日等の早朝に一か所に集まり、持ち寄った農産物や加工品などを売買する定期市（または不定期市）。
見る シイタケと朝市
朝鮮通信使
孝宗6年 朝鮮通信使（ちょうせんつうしんし）とは、室町時代から江戸時代にかけて朝鮮から日本へ派遣された外交使節団である。正式名称を朝鮮聘礼使（ちょうせんへいれいし）と言う。 朝鮮通信使のそもそもの趣旨は、室町幕府の将軍からの使者と国書に対する高麗王朝の返礼であった。1375年（永和元年）に足利義満によって派遣された日本国王使に対して信（よしみ）を通わす使者として派遣されたのが始まりである。15世紀半ばからしばらく途絶え、安土桃山時代に李氏朝鮮から豊臣秀吉に向けても派遣された。しかし、その後の文禄・慶長の役（壬辰・丁酉倭乱）によって日朝間が国交断絶となったために中断されて、江戸時代に再開された。
見る シイタケと朝鮮通信使
朱鎔基
朱 鎔基（しゅ ようき、、、、ヂュー・ロンチー、1928年10月23日 - ）は、中華人民共和国の政治家。第5代国務院総理、中国人民銀行行長、第14・15期党中央政治局常務委員、初代清華大学経済管理学院院長、第7・8期国務院副総理などを歴任した、字は長庚（ちょうこう）。
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有機酸
有機酸（ゆうきさん、Organic acid）は、酸性を示す有機化合物の総称である。ほとんどの有機酸はカルボン酸であり、カルボキシ基 (-COOH) を持つ。スルホン酸は比較的強い有機酸でスルホ基 (-SO3H) を持つ。また他にも、ヒドロキシ基、チオール基、エノールを特性基として持つ弱酸性化合物が知られるが、一般に生化学ではこれらだけを含む化合物は有機酸とは呼ばない。
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成美堂出版
成美堂出版株式会社（せいびどうしゅっぱん）は、日本の出版社。所在地は東京都新宿区新小川町。
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戦後
または戦後期（せんごき）は、戦争の終結後の短期または長期的な期間を指す言葉・概念。用語としての戦後は、通常、1945年に終わった第二次世界大戦後の期間を指す。同じ当事者間の戦争が再開された場合、戦後期は、のちに戦間期になることがある。 たとえば、第一次世界大戦と第二次世界大戦の間の期間である。 大きな戦争を一つの時代の区切りとして、戦前・戦中・戦後という区分をする。
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明治
明治（めいじ、）は元号の一つ。 慶応の後、大正の前。大化以降228番目、244個目南北朝時代の北朝の元号を除くか含めるかによる。の元号。明治天皇の即位に伴い定められた（代始改元）。 明治の元号下にあった1868年10月23日（明治元年9月8日）これは改元日を起点とする形式的区分であり、改元の詔書による明治の開始日とは異なる（後節参照）。から1912年（明治45年）7月30日までの45年間をと呼ぶ。本項ではこの時代についても記述する。
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昭和
は、日本の元号の一つ。 1958年（昭和33年）に竣工した東京タワー。 大正の後、平成の前。大化以降230番目、246個目南北朝時代の北朝の元号を除くか含めるかによる。の元号である。昭和天皇の在位期間昭和天皇は父・大正天皇の病状を受け1921年（大正10年）11月25日に「摂政宮」に就いている。 である1926年（昭和元年）12月25日から1989年（昭和64年）1月7日まで昭和天皇は1989年（昭和64年）1月7日午前6時33分に崩御し、皇太子明仁親王（現・上皇）が同時刻に直ちに皇位継承。同日中に元号を改める政令が新天皇の署名によって公布され、同政令の附則の施行期日の定めに基づき、昭和は同日午後12時を以て幕を閉じ、翌1月8日午前0時を以て平成と改元された。
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浙江省
浙江省（せっこうしょう、中国語：浙江省、拼音：Zhèjiāng Shěng、Zhejiang）は、中華人民共和国の省の一つ。略称は浙（せつ）。華東地区中部に位置し、東シナ海に面す。省都は杭州市。浙とは省内最大の河川・銭塘江を指す。銭塘江は蛇行が激しいことから曲江（きょっこう）、之江（しこう）、折江（せっこう）、浙江などと呼ばれてきた。
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新潟県
新潟県シンボルマーク 新潟県（にいがたけん）は、日本の中部地方に位置する県。県庁所在地は新潟市。
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文部科学省
文部科学省（もんぶかがくしょう、Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology、略称: MEXT）は、日本の行政機関のひとつ。教育、学術、スポーツ、文化および科学技術の振興、宗教事務等を所管する。日本語略称・通称は、文科省（もんかしょう）。 中央合同庁舎第7号館東館に所在している。2004年（平成16年）1月から2008年（平成20年）1月までの期間、新庁舎への建替え・移転のため丸の内の旧三菱重工ビルを「文部科学省ビル」と改称して仮庁舎としていた。 2008年の新庁舎建て替えに伴い、制定された羅針盤をモチーフにしたシンボルマークは勝井三雄のデザインである。
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日本経済新聞
日本経済新聞（にほんけいざいしんぶん、題字: 日本經濟新聞、NIKKEI、Nihon Keizai Shimbun）は、日本経済新聞社の発行する新聞（経済紙）である。広義の全国紙の一つ、略称は日経（にっけい）、または日経新聞（にっけいしんぶん）である。社是は「中正公平、我が国民生活の基礎たる経済の平和的民主的発展を期す」である。
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日本語
日本語（にほんご、にっぽんご）は、日本国内や、かつての日本領だった国、そして国外移民や移住者を含む日本人同士の間で使用されている言語。日本は法令によって公用語を規定していないが、法令その他の公用文は全て日本語で記述され、各種法令において日本語を用いることが規定され、学校教育においては「国語」の教科として学習を行うなど、事実上日本国内において唯一の公用語となっている。 使用人口について正確な統計はないが、日本国内の人口、及び日本国外に住む日本人や日系人、日本がかつて統治した地域の一部住民など、約1億3,000万人以上と考えられている。統計によって前後する場合もあるが、この数は世界の母語話者数で上位10位以内に入る人数である。
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日本料理
日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう広辞苑第5版日本大百科全書世界大百科事典。洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。 日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7,502億円と2012年の4,497億円から1.7倍に増え、2017年は8,000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており、海外における日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。また、国内においては和食文化の保護・継承を図っている。
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旬
初鰹を売る振売喜田川守貞『守貞漫稿』の挿絵 accessdate。
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愛媛県
愛媛県（えひめけん）は、日本の四国地方に位置する県。四国地方では最も人口が多い県。県庁所在地は中核市指定の松山市。都市規模は、計量特定市指定の今治市・新居浜市が続く。令制国の伊予国に当たる。
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懐石
懐石（かいせき）は、日本料理の一種で、本来茶の湯会の主催者である亭主が来客をもてなす料理をいい、禅寺の古い習慣である懐石にその名を由来する（詳細は歴史の節を参照）。懐石料理とも呼ばれる。懐石を弁当にしたものを点心という。
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担子菌門
担子菌門（たんしきんもん）とは、菌界に属するもので、いわゆるキノコとして知られている生物を含むグループである。菌界内では子嚢菌についで多く30%程度を占める。その体が多数の菌糸と呼ばれる管状の細胞から構成されており、多くのものが肉眼的な子実体を作る。
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1800年代
1800年代（せんはっぴゃくねんだい）は、。
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1949年
この項目では、国際的な視点に基づいた1949年について記載する。
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1950年
この項目では、国際的な視点に基づいた1950年について記載する。
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1980年代
1980年代（せんきゅうひゃくはちじゅうねんだい）は、西暦（グレゴリオ暦）1980年から1989年までの10年間を指す十年紀。この項目では、国際的な視点に基づいた1980年代について記載する。
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1990年
この項目では、国際的な視点に基づいた1990年について記載する。
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1995年
この項目では、国際的な視点に基づいた1995年について記載する。
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2000年
400年ぶりの世紀末閏年（20世紀最後の年）である100で割り切れるが、400でも割り切れる年であるため、閏年のままとなる（グレゴリオ暦の規定による）。。西暦2000年代最初の年でもありミレニアムとも呼ばれ、Y2Kと表記されることもある。 この項目では、国際的な視点に基づいた2000年について記載する。
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2006年
この項目では、国際的な視点に基づいた2006年について記載する。
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2007年
この項目では、国際的な視点に基づいた2007年について記載する。
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20世紀
摩天楼群） 20世紀（にじっせいき広辞苑、大辞林など。、にじゅっせいき）とは、西暦1901年から西暦2000年までの100年間を指す世紀。2千年紀における最後の世紀である。漢字で二十世紀の他に、廿世紀と表記される場合もある。
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参考情報
ホウライタケ科
冬菇 別名。
、徳川綱吉、後陽成天皇、後水尾天皇、保湿剤、土佐藩、化粧品、北海道、包丁、ナラ、ミネラル、ミズナラ、マイルズ・ジョセフ・バークリー、チャレンジャー号探検航海、ハラタケ目、ラテン文字、リボヌクレアーゼ、レンチナン、ボルネオ島、ブナ、ブナ科、プルタルコス、ヒラタケ科、ビタミンB群、ビタミンD、ツキヨタケ、ツキヨタケ科、フランス語、ニューギニア、ニュージーランド、ホウライタケ科、アレルギー、イノシン酸、エノキタケ、エリタデニン、カシ、キノコ、キシメジ科、ギリシア語、クリ、クヌギ、グルタミン酸、グアニル酸、コナラ、コンブ、シイ、シイタケ属、シイタケ菌糸体抽出物、スープ、スーパーマーケット、スウェーデン、スギ、センチメートル、ソメイヨシノ、タスマニア州、もやしもん、品種、品種改良、唐、出汁、免疫系、典座、前田利家、勅使、皮疹、秋田県、種菌、精進料理、紅斑、紀州藩、紀元前5千年紀、美白、群馬県、真正担子菌綱、痒み、炭水化物、点心、炒め物、焼き物 (料理)、熊本県、煮物、盛岡藩、遺跡、道元、鍋料理、菌床栽培、菌糸、菌糸体、菌類、落雷、蝦夷地、静岡県、食物繊維、西岡京治、西峡県、高血圧、講談社、鰹節、豊後国、豊臣秀吉、貧血、鳥取県、賭博、超音波、超音波霧化分離、輸出、農畜産業振興機構、茶会、茶碗蒸し、阿育王寺、薩摩藩、針葉樹、長崎県、長州藩、英語、雑木林、TBSテレビ、柳沼重剛、東南アジア、東アジア、栃木県、森喜作、森林限界、標本 (分類学)、水耕栽培、江戸時代、河南省、津藩、清規、朝市、朝鮮通信使、朱鎔基、有機酸、成美堂出版、戦後、明治、昭和、浙江省、新潟県、文部科学省、日本経済新聞、日本語、日本料理、旬、愛媛県、懐石、担子菌門、1800年代、1949年、1950年、1980年代、1990年、1995年、2000年、2006年、2007年、20世紀。