アミラーゼとライ麦パン
ショートカット: 違い、類似点、ジャカード類似性係数、参考文献。
アミラーゼとライ麦パンの違い
アミラーゼ vs. ライ麦パン
アミラーゼ (amylase)はジアスターゼとも称される、膵液や唾液に含まれる消化酵素。グリコシド結合を加水分解することでデンプン(ラテン語amylum)中のアミロースやアミロペクチンを、単糖類であるグルコースや二糖類であるマルトースおよびオリゴ糖に変換する酵素群である。 オーストリアで焼かれたライ麦パン（ロッゲンミッシュブロート） ライ麦パン（ライむぎパン、rye bread）は、ライムギから作ったパンである。「ライ」（rye）から作った「パン」なので「ライパン」とも呼ばれ、また、通常作られるパン（小麦から作ったパン）より黒いので黒パンともいう。ライ麦パン（黒パン）は、ドイツ、オーストリア、ロシア、東欧、北欧などで、多く食べられている。 寒さに強いライムギはヨーロッパ大陸北部に居住しているゲルマン人、スラヴ人の間では重要な主食である。また七王国を建国したことで知られるゲルマン系のアングロ・サクソン人もグレートブリテン島にライ麦パンを持ち込んだ。 ライ麦パンと黒パンは同義ではない。黒くなる理由は全粒粉や、皮や胚芽を含む精製度の低い粉を使用するためである。そのため精製度の高い粉を使うあまり黒くないライ麦パンもある。しかし全粒粉や精製度の低い粉を使用すると、栄養価が高く、麦の旨みを味わえるパンができる。また、全てライ麦ではなく、小麦や燕麦を混ぜたライ麦パンもある。小麦を混ぜたライ麦パン（ライ麦を混ぜた小麦パンともいえる）は色が薄く柔らかくなる。この混ぜる割合により様々なライ麦パンの種類がある。
アミラーゼとライ麦パン間の類似点
アミラーゼとライ麦パンは（ユニオンペディアに）共通の1のものを持っています: オオムギ。
オオムギ（大麦、学名 ）は、イネ科の穀物。中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。
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アミラーゼとライ麦パンの間の比較
ライ麦パンが56を有しているアミラーゼは、67の関係を有しています。 彼らは一般的な1で持っているように、ジャカード指数は0.81%です = 1 / (67 + 56)。
参考文献
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