ステアリン酸アスコルビルとパルミチン酸アスコルビル

ショートカット: 違い、類似点、ジャカード類似性係数、参考文献。

ステアリン酸アスコルビルとパルミチン酸アスコルビルの違い

ステアリン酸アスコルビル vs. パルミチン酸アスコルビル

テアリン酸アスコルビル(Ascorbyl stearate)は、ステアリン酸とアスコルビン酸のエステルである。ビタミンC源としての働きの他に、抗酸化剤としてマーガリンに添加される（E番号305）。アメリカ合衆国農務省は、その使用を0.02%以下に制限している。. パルミチン酸アスコルビル(Ascorbyl palmitate)は、パルミチン酸とアスコルビン酸のエステルであり、脂溶性のビタミンCである。ビタミンC源として用いる他、抗酸化物質として食品添加物に用いられる（E番号304）。EU、アメリカ合衆国、オーストラリア、ニュージーランドでは、食品添加物としての利用が認められている。 パルミチン酸アスコルビルは、血流に吸収される前に、パルミチン酸とアスコルビン酸に分解されることが知られている。「ビタミンCエステル」としても流通する。.

ビタミンC

ビタミンC (vitamin C, VC) は、水溶性ビタミンの1種。化学的には L-アスコルビン酸をさす。生体の活動においてさまざまな局面で重要な役割を果たしている。食品に含まれるほか、ビタミンCを摂取するための補助食品もよく利用されている。WHO必須医薬品モデル・リスト収録品。 壊血病の予防・治療に用いられる。鉄分・カルシウムなどミネラルの吸収を促進する効果があるが、摂取しすぎると鉄過剰症の原因になることがある。風邪を予防することはできない。.

ステアリン酸アスコルビルとビタミンC · パルミチン酸アスコルビルとビタミンC · 続きを見る »

アスコルビン酸

アスコルビン酸（アスコルビンさん、ascorbic acid）は、栄養素ビタミンC としてはたらく、ラクトン構造を持つ有機化合物の1種である。IUPAC命名法では、フランの誘導体と見なして、(R)-3,4-ジヒドロキシ-5-（(S)-1,2-ジヒドロキシエチル）フラン-2(5H)-オンと表される。分子量は176.13 g/mol。光学活性化合物であり、ビタミンCとして知られるのはL体の方である。そのCAS登録番号は 。食品添加物の酸化防止剤として、広く使用される。.

アスコルビン酸とステアリン酸アスコルビル · アスコルビン酸とパルミチン酸アスコルビル · 続きを見る »

エステル

ルボン酸エステルの基本構造。RおよびR'は任意のアルキル基またはアリール基。 エステル (ester) は、有機酸または無機酸のオキソ酸とアルコールまたはフェノールのようなヒドロキシ基を含む化合物との縮合反応で得られる化合物である。単にエステルと呼ぶときはカルボン酸とアルコールから成るカルボン酸エステル (carboxylate ester) を指すことが多く、カルボン酸エステルの特性基 (R−COO−R') をエステル結合 (ester bond) と呼ぶ事が多い。エステル結合による重合体はポリエステル (polyester) と呼ばれる。また、低分子量のカルボン酸エステルは果実臭をもち、バナナやマンゴーなどに含まれている。 エステルとして、カルボン酸エステルのほかに以下のような種の例が挙げられる。.

エステルとステアリン酸アスコルビル · エステルとパルミチン酸アスコルビル · 続きを見る »

E番号

E番号 (E number) は、欧州連合内で使用するために決められている食品添加物に付与される分類番号である（E番号のEはEuropeのEである）。欧州連合では一般的に食品のラベルに記載されている。食品添加物の安全性の評価とその承認は欧州食品安全機関の管轄である。分類方式はコーデックス委員会が定めた国際番号付与体系 (International Numbering System, INS) に従う。INS添加物として認められているもののみが欧州連合でも認可され、INSと同じ番号に接頭辞「E」を付加したE番号が与えられる。 オーストラリアなど、欧州連合以外の地域においても食品添加物表示に用いられる。 初めて承認されたのは着色料のリストで、1962年である。続いて1964年には防腐剤、1970年には抗酸化物質、そして1974年には乳化剤、安定剤、増粘剤およびゲル化剤が追加された。.

E番号とステアリン酸アスコルビル · E番号とパルミチン酸アスコルビル · 続きを見る »