アルギン酸プロピレングリコールと乳化剤
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アルギン酸プロピレングリコールと乳化剤の違い
アルギン酸プロピレングリコール vs. 乳化剤
アルギン酸プロピレングリコール (propylene glycol alginate, PGA)は、乳化剤、安定剤および増粘剤に使われる食品添加物である。E番号はE405。化学的には昆布から得られるアルギン酸を、エステル化したものである。カルボキシル基のいくつかはプロピレングリコールとエステル化されており、いくつかはアルカリで中和され、またいくつかは遊離カルボキシル基のままである。. 乳化剤（にゅうかざい、Emulsifier）は、乳化や起泡・消泡などの目的で使用される薬剤の総称。界面活性剤と概ね同義であるが、食品用として使用されるものでは界面活性剤と表記されることは稀である。本項では主に食品用乳化剤について扱う。食品用途以外の乳化剤については、界面活性剤を参照されたい。.
アルギン酸プロピレングリコールと乳化剤間の類似点
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アルギン酸プロピレングリコールと乳化剤の間の比較
乳化剤が72を有しているアルギン酸プロピレングリコールは、11の関係を有しています。 彼らは一般的な0で持っているように、ジャカード指数は0.00%です = 0 / (11 + 72)。
参考文献
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