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23 関係: ミディ＝ピレネー地域圏、ラングドック＝ルシヨン地域圏、ラギオール、フランス、フランス料理、オーヴェルニュ地域圏、オーブラック、オーベルジュ、カトラリー、ゴー・ミヨ、ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ、シェフ、ソムリエナイフ、貝印、11月4日、1946年、1978年、1982年、1986年、1988年、1992年、1999年、2002年。
ミディ＝ピレネー地域圏
ミディ＝ピレネー地域圏(Midi-Pyrénées)は、フランス南部のかつて存在した地域圏である。2016年1月1日、ラングドック＝ルシヨン地域圏と統合し、ラングドック＝ルシヨン＝ミディ＝ピレネー地域圏となった。.
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ラングドック＝ルシヨン地域圏
ラングドック＝ルシヨン地域圏（Languedoc-Roussillon）は、フランス南部、地中海（リオン湾）に面するかつて存在した地域圏である。ラングドックはオック語（Langue d'Oc)が話されている地域であったことに由来する。 旧ミディ・ピレネー、旧オーヴェルニュ、旧ローナルプ、プロヴァンサルプ・コートダジュールと隣接する。南部にはオード川が流れる。スペイン、ジローナ県に属する自治体リビアが飛び地となって地域圏内にある。1659年のピレネー条約によってフランス領となった、カタルーニャの一部であったルシヨンとサルダーニャ（フランス語ではセルダーニュ）を抱えるため、カタルーニャ文化も残る。フランス革命前の古い県、ジェヴォーダン（:en:Gévaudan）は現在のロゼール県に一部が含まれている（残りはオーヴェルニュに含まれる）。 2016年1月1日、ミディ＝ピレネー地域圏と統合し、ラングドック＝ルシヨン＝ミディ＝ピレネー地域圏となった。 日本の近畿地方と同程度の広さに、新潟県と同程度の人口がある。主要産業は農業のほかに造船、石油精製、鉄鋼、電子機器製造など。付近の海域では天然ガスやウラン鉱を産出し、フランスのエネルギーを支えている。工業の発達に伴い、スペインやポルトガル、北アフリカからの移住者が増える傾向にある。.
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ラギオール
ラギオール(Laguiole)は、フランス南部のオクシタニー地域圏アヴェロン県にある人口1,200人あまりの小さな村。商品名などでは、ラギュオール、ライヨールなどの表記が見られるが、地元で使われているオック語の発音は「ラヨール」である。.
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フランス
フランス共和国（フランスきょうわこく、République française）、通称フランス（France）は、西ヨーロッパの領土並びに複数の海外地域および領土から成る単一主権国家である。フランス・メトロポリテーヌ（本土）は地中海からイギリス海峡および北海へ、ライン川から大西洋へと広がる。 2、人口は6,6600000人である。-->.
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フランス料理
フランス料理（フランスりょうり）は、フランスで発祥した様々な食文化の総称。現代では世界三大料理の一つに数えられている。 中世後期にはその原型が存在していたとされ、その概形は14世紀当時のレシピを編纂したという から窺い知る事が出来る。16世紀になるとイタリア料理の大きな影響を受ける事になったが、17世紀前半からフランス本来の料理様式を確立する運動が始まり、宮廷料理モデルのオートキュイジーヌの誕生とワインとチーズ文化の開明などを経て、後世に継承される伝統的なフランス料理文化が形成されていった。 20世紀に入るとエスコフィエによって体系化されたフランス料理の国際的知名度は飛躍的に高まったが、高級料理としての一面ばかりが脚光を浴びる事になり、その土台であるフランスの各地方料理は蚊帳の外に置かれていた。フランス料理の代表的なメニューはローカルな郷土料理から発展したものが多く、各地方の食文化を抜きにして語る事は出来なかった。こうした点が見直される中で20世紀半ばからは、いわゆるカントリーサイドの料理にも焦点が置かれるようになり、多様性に富んだ食文化の総合体であるフランス料理本来の姿が世界中にも知られるようになった。2010年にフレンチガストロノミー（フランス美食学）は、ユネスコの無形文化遺産に登録された。.
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オーヴェルニュ地域圏
ーヴェルニュ地域圏（Auvergne）は、フランスの中南部、中央山塊に位置するかつて存在した地域圏である。フランスの中央高地に相当する地方である。四方を陸に囲まれており、ローヌ＝アルプ地域圏、ブルゴーニュ地域圏、サントル＝ヴァル・ド・ロワール地域圏、リムーザン地域圏、ミディ＝ピレネー地域圏、ラングドック＝ルシヨン地域圏と接している。首府はクレルモン＝フェラン。歴史的にもこの地域は現在と似た区分で存在しており、クレルモン＝フェランも古くからの中心都市であった。面積は日本の近畿地方と同程度、人口は沖縄県程度。 2016年1月1日にローヌ＝アルプ地域圏と統合し、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏となった。 山脈や休火山があり、肥沃な土地に湖や牧草地帯が広がっている。豊富に良質な地下水を産出する事で有名。日本でもおなじみのミネラルウォーターであるヴォルヴィックはこの地方（ピュイ・ド・ドーム山）で採水されたもの。主要産業は農業で、長くパリやマルセイユ、リヨンなどに出稼ぎに出る住民が多くフランス国内でも比較的開発から遅れた地域であったが、近年は金属工業の発達や観光産業の振興により徐々に活性化してきている。首府のクレルモン＝フェランは、世界有数のタイヤメーカーであるミシュランの本社所在地として知られる。.
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オーブラック
250px オーブラック (Aubrac) は、フランスの一地方で台地、高原。中央高地の一地域で、現行の行政区分ではミディ＝ピレネー地域圏、ラングドック＝ルシヨン地域圏およびオーヴェルニュ地域圏の一部を含む交点にあたる。面積はおよそ1,300平方キロメートル。 石灰岩質のグラン・コース (Grands Causses) や、花崗岩質の地形から成る。 この地方のチーズは古くから有名であり、プリニウスはこの地域のチーズ作りに言及している。オーブラックの名を冠した赤身肉の牛の品種もある。.
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オーベルジュ
リゾート地のオーベルジュ オーベルジュ（Auberge）とは、主に郊外や地方にある宿泊設備を備えたレストランである。.
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カトラリー
トラリー（）.
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ゴー・ミヨ
ー・ミヨ（ゴ・エ・ミヨー）（Gault et Millau ）とは料理評論家のアンリ・ゴー（Henri Gault）とクリスティアン・ミヨ（Christian Millau）により書かれた、フランスで最も強い影響力を持つレストランガイドの一つである。1969年創刊。1点から20点までの採点方式をとり、基本的に10点以下のレストランは扱われていない。評価の基準は環境・雰囲気、料理・ワインの質、サービス、値段に分かれ、それぞれについて論じられている。この格付けに基づき、高評価のレストランには1つから4つのコック帽が表示されている。ミシュランと同様、ゴー・ミヨはレストランに対し掲載料を要求していない点で他の多くのガイドとは異なっており、高い信用性を保持している。 出版されてからしばらくの間、ゴー・ミヨは20点という評価をつけることはなかった。これは2人が「完全など不可能である」という主張を持っていたことによる。2004年、当ガイドが初めて20点をつけたことが話題になった。20点を獲得したのはメジェーヴ（Mégève）のラ・フェルム・ドゥ・モン・ペール（La Ferme de Mon Père）とアヌシー（Annecy）近郊のヴェイリエール・デュ・ラック（Veyrier du lac）にあるオーベルジュ・ドゥ・レリダン（Auberge de l'Eridan）の2店である。共に、マルク・ヴェイラ氏がオーナーシェフを務めるミシュラン3つ星レストランであったが、2017年現在、両店とも閉店している。 ミシュランとゴー・ミヨのどちらがより優れたガイドブックであるかという話題は常に論争を呼んでいるが、一言で言うとミシュランは出版数で勝っているという点でより影響力が強く、一方でゴー・ミヨは料理の質を純粋に評価するという徹底した方針に基づく潔癖さにおいて勝っている。 2003年2月、当ガイドにおいて有名レストラン・コート・ドール（Côte d'Or）の評価が19点から17点に落とされた直後に、シェフのベルナール・ロワゾー（Bernard Loiseau）が自殺するという事件が起きた。これと同時期にミシュランでの評価も3つ星から2つ星に落とされるという噂が流れていたが、実際にはミシュランの次の版の中で3つ星を維持したので否定された。ゴー・ミヨはこの事件に関し「シェフは評価の下落について事前に把握しており、新たな挑戦に向けての意欲を見せていた。」としており、自殺の原因については謎が残されたままとなっている。 2013年現在、ゴー・ミヨはドイツ、オーストリア、ベネルクス、スイス、オーストラリアのレストランガイドも出版している。2017年版から、東京・北陸も発売されるようになった。.
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ザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ
・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパ (The Windsor Hotel TOYA Resort & Spa) は、北海道虻田郡洞爺湖町にあるホテル。.
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シェフ
ェフ（chef）は、厨房で他の料理人を統括する料理長を指す。.
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ソムリエナイフ
ムリエナイフの例。支点部、スクリュー、ハンドルと小さなナイフを備える ソムリエナイフ（sommelier knife）は、コルクスクリューの一種で、ポケットナイフのような形をした折りたたみ式のものをいう。レストランなどでソムリエが多く使うことから名づけられた。英語では waiter's corkscrew、または waiter's friend とも呼ばれる。 フランスの Scip（スキップ）社の「シャトー・ラギオール」という製品がよく知られているが、他にも様々なデザインのものが市販されている。コルク抜きだけでなく栓抜き（ビール瓶などの王冠を外す）としての機能も備えているものも多い。.
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貝印
貝印株式会社（かいじるし、Kai Corporation）は、カミソリに代表される刃物を中心とし、調理用品や化粧道具、衛生用品を販売するメーカー。 東京に本社を置く貝印株式会社は販売会社であり、グループ関連企業として岐阜県関市小屋名に、貝印カミソリの製造や、業務用カミソリ、医療用刃物、特殊刃物を専門的に扱う、カイインダストリーズ株式会社がある。.
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11月4日
11月4日（じゅういちがつよっか）はグレゴリオ暦で年始から308日目（閏年では309日目）にあたり、年末まであと57日ある。.
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1946年
記載なし。
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1978年
記載なし。
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1982年
この項目では、国際的な視点に基づいた1982年について記載する。.
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1986年
この項目では、国際的な視点に基づいた1986年について記載する。.
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1988年
この項目では、国際的な視点に基づいた1988年について記載する。.
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1992年
この項目では、国際的な視点に基づいた1992年について記載する。.
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1999年
1990年代最後の年であり、1000の位が1になる最後の年でもある。 この項目では、国際的な視点に基づいた1999年について記載する。.
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2002年
この項目では、国際的な視点に基づいた2002年について記載する。.
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