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66 関係: 博物誌、家事、守護聖人、小麦粉、主食、ミョウバン、マイスター、チョーク、バカロレア (フランス)、ラザロ、レジフランス、ローマ帝国、トラヤヌス、パン、パン屋の1ダース、パン生地、パン製造技能士、パティシエ、デュアルシステム、ホームベーカリー、ダース、ベーカリー、イーストフード、オーブン、カルチャーセンター、ガイウス・プリニウス・セクンドゥス、クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー、ケーキ、スーパーマーケット、サービスエリア、全日本パン協同組合連合会、兵庫教育大学、国際労働機関、国際技能競技大会、石灰、社団法人、米国製パン協会、給食、生パン、発癌性、発酵、職業適性証、職業訓練指導員 (パン・菓子科)、職業高等学校、道の駅、菓子、菓子パン、食パン、食品添加物、調理パン、...、賞味期限、農林水産省、臭素酸カリウム、酵母、条約、欧米、料理人、日配食品、日本、日本パン工業会、日本パン技術研究所、懲罰椅子、1266年、1925年、1928年、2005年。 インデックスを展開 (16 もっと) »
博物誌
1669年版の表紙 『博物誌』（はくぶつし、Naturalis Historia）は、古代ローマの大プリニウスが著した書。全37巻。地理学、天文学、動植物や鉱物などあらゆる知識に関して記述している。数多くの先行書を参照しており、必ずしも本人が見聞、検証した事柄だけではない。怪獣、巨人、狼人間などの非科学的な内容も多く含まれ、学問的な体系を完全に成しているわけではない。 古くから知られていたが、特にルネサンス期の15世紀に活版印刷で刊行されて以来、ヨーロッパの知識人たちに愛読され、引用されてきた。科学史・技術史上の貴重な記述を含むほか、芸術作品についての記述は古代ローマ芸術についての資料として美術史上も珍重された。また、幻想文学にも影響を与えた。.
家事
家事（かじ）とは、家庭に関することがらのことをいう。主に次の2つの意味で用いられる。.
守護聖人
ヨーロッパの守護聖人 守護聖人（しゅごせいじん、ラテン語:patronus）は、キリスト教の伝統的な信仰の一つで、特定の職業・活動や国、地域などを、ゆかりのある聖人（あるいは天使）がそのために取りなし、守っているという思想。カトリック教会および正教会でよく見られる信仰である。プロテスタントの諸教会では聖人を職業や活動に結び付けることは一般的にはなされない。.
小麦粉
小麦粉 小麦粉（こむぎこ、wheat flour）とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。うどん粉、メリケン粉とも呼ばれるが、ともに俗称である（後述）。英語では穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。人類による利用は古代エジプトにみられ、西洋圏では広く利用され、日本でも粒食と並んで中世後期には利用された。 形成されるたんぱく質のグルテンの性質によって、強力粉、中力粉、薄力粉などに分類され、それぞれ適した産地の小麦が存在する。強力はパンや麺に、中力はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富む。は、同じく全粒だが精製法が違い、表皮と胚芽の部分が粗挽きである。.
主食
主食.
ミョウバン
ミョウバン（明礬、Alum）とは、1価の陽イオンの硫酸塩 M^_2(SO4) と3価の金属イオンの硫酸塩 M^_2(SO4)3 の複塩の総称である。 M^M^(SO4)2\cdot 12H2O または M^_2M^_2(SO4)4\cdot 24H2O, M^_2(SO4)\cdot M^_2(SO4)3\cdot 24H2O などで表され、陽イオン1モルあたり12モルの結晶水を含む。 ^+, ^ 及び2個の SO4^から構成され、結晶構造は 等軸晶系に属する。 溶解度は温度によって大きく変わる。水に高温でより多く溶ける。水溶液は弱酸性である。 単にミョウバンといった場合、硫酸カリウムアルミニウム十二水和物 AlK(SO4)2 \cdot 12H2O を示すことが多いが、このほかにも鉄ミョウバン、アンモニウム鉄ミョウバンなどがあり、混同を避けるためにしばしばカリミョウバンまたはカリウムミョウバンと呼ばれる。特に、カリミョウバンの無水物を焼きミョウバンといい、食品添加物として乾物屋などで販売している。.
マイスター
マイスター (Meister) 制度は、ドイツ語圏の高等職業能力資格認定制度である。 ドイツのほか、オーストリア、ベルギー、スイスにも同様の制度が存在する。.
チョーク
チョーク (chalk, chalk stick) は、対象物に粉を擦り付ける事によって筆記を行う文房具の一種である。白墨（はくぼく）とも呼ぶ。 黒板に字を書き込んだり、地面に絵を描く事に多く用いられる。.
バカロレア (フランス)
バカロレア（baccalauréat）は、フランス教育省が発行する、中等教育レベル認証の国家資格である。1808年にナポレオン・ボナパルトによって導入され、2005年の時点では18歳に達したフランス国民の62%がバカロレアを取得している。なお、フランス以外の国のバカロレアに関しては、ここでは触れない。 以下の3種類が存在する。.
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ラザロ
ラザロはユダヤ人の男性で、イエスの友人。日本ハリストス正教会ではラザリと転写される。ユダヤ名エリエゼルがギリシア語化した名と推測される。.
レジフランス
レジフランス（フランス語：Légifrance）は、フランス政府が開設した法令、判例、官報などを公開しているデータベースウェブサイトである。 1539年のヴィレル＝コトレの勅令などを含めた、未だ効力を持つ多くの法令を収蔵している。.
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ローマ帝国
ーマ帝国（ローマていこく、Imperium Romanum）は、古代ローマがイタリア半島に誕生した都市国家から、地中海にまたがる領域国家へと発展した段階以降を表す言葉である。従って厳密には古代ローマの体制が共和制だった頃を含んでいる。最盛期には地中海沿岸全域に加え、ブリタンニア、ダキア、メソポタミアなど広大な領域を版図とした。シルクロードの西の起点であり、古代中国の文献では大秦の名で登場する。 帝国という訳語があてられている事から、狭義にはオクタウィアヌスがアウグストゥスの尊称を与えられた紀元前27年からの古代ローマを指す場合もある。しかし、本来の表現からすればこの場合は帝政ローマ、またはローマ帝政期とした方が正確である。.
トラヤヌス
マルクス・ウルピウス・ネルウァ・トラヤヌス・アウグストゥス（ラテン語：マールクス・ウルピウス・ネルウァ・トライヤーヌス・アウグストゥス、53年9月18日 - 117年8月8日）は、ローマ帝国の皇帝（在位：98年 - 117年）で、ネルウァ＝アントニヌス朝の第2代皇帝である。文武の両面で辣腕を揮い、帝国内の公共施設の強化と領土の拡大に成功した。特に対外面ではダキア・パルティアで功績をあげ、ローマ帝国史上最大の版図を現出した。 イタリア本土出身者でない、初の属州生まれの皇帝でもある。それまでは、首都ローマを含むイタリア本土出身者の最上流貴族しか皇帝に選ばれたことはなかった。 トラヤヌスは同時代から現在に至るまで優れた君主として尊敬を受けるローマ皇帝であり、後世の君主たちからも讃えられた。古代末期から中世にかけてのキリスト教史観でもこの名声は維持され、近代においてもギボンが「五賢帝」の一人として彼を賞賛している。.
パン
ムギとエンバクのパン パン（pão パンウン）とは、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地を発酵させた後に焼いた食品。日本語・朝鮮語・中国語での漢字表記は「麵麭」（、）など。 基本的に、小麦粉やライ麦粉などに水・酵母（イースト）を加えてパン生地にし、それを焼いた食品を指す。発酵のための酵母と糖類（砂糖など）をセットで加えることも一般的である。なお、出芽酵母を入れずに生地をつくるパンもあり、これを「無発酵パン」や「種なしパン」などと言う（その場合、出芽酵母で発酵させてから焼いたパンのほうは「発酵パン」と言う）。無発酵パンとしては、生地を薄くのばして焼くパンがあり、アフリカ・中東からインドまでの一帯でさかんに食べられている。なお、生地を発酵させるのは主として気泡を生じさせ膨張させるためであるが、出芽酵母で時間をかけて気泡を生じさせる代わりに、ベーキングパウダーや重曹を加えることで簡便に気泡を生じさせるものもある。また、生地にレーズン、ナッツなどを練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある（変種として、焼く代わりに、蒸したもの、揚げたものもある）。 パンは多くの国で主食となっている。アブラハムの宗教では儀式（ミサ）において用いられる。.
パン屋の1ダース
パン屋の1ダース（パンやの1ダース、 ）とは数量の単位で、13を表す英語表現。まれに14を表すこともある。この言い回しはイギリスでのほうが普及しており、アメリカ合衆国では普遍的とは言い難い。 1266年にイギリスで公布された『』が原因となって生まれ、使用されるようになったと考えられているが、これに反論もある。.
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パン生地
パン生地（パンきじ）とは、あらゆる穀物や豆から作られた穀粉と少量の水などの液体を混ぜることによって作られたペーストで、特に流動性がなく粘弾性があり、捏ねることが可能なものの呼称。流動性のあるものも含む一般の生地については、生地 (食品)を参照。この状態はまた、さまざまな食品、特に種無しパン、パンケーキ、麺、クラスト、ペイストリー、ダンプリングなどを含むパンおよびパンベースの食品を作る過程である。これは世界中で作られる小麦やトウモロコシ、米などの穀類や類似の作物から作られたすべての種類のパンを含んでいる。 中央インドの多くの地域では、パン生地の団子を手早く炙って火を通したが作られる。アフリカのサヘル地域の国々では、モロコシや雑穀から作られたパン生地の団子を茹でたアイシュ（aiysh）やビヤ（biya）が食べられる。パン生地を薄くのばして焼いたロティ、ラヴァシュ、、ユフカ、マッツァー、ラファ（lafa）、トルティーヤなどのフラットブレッドは、世界中の多くの地域で作られている。 穀類や豆の粉を水とイーストと混ぜ、発酵させたパン生地もまた、世界中で作られている。塩、砂糖および鶏卵もまた、パン生地の一般的な材料である。 また、パン生地を揚げて作る揚げパンも多くの文化圏で一般的である。 パン生地は子供向けの造型や手工芸にも使用される。 通常、パン生地はこねる動作やこね混ぜ機に関連する非ニュートン流体である。 Category:調理 Category:製パン Category:粉物料理.
パン製造技能士
パン製造技能士（パンせいぞうぎのうし）とは、国家資格である技能検定制度の一種で、都道府県職業能力開発協会（問題作成等は中央職業能力開発協会）が実施する、パン製造に関する学科及び実技試験に合格した者をいう。 等級には、特級及び1級～2級まであり、特級は管理者または監督者が通常有すべき技能の程度、1級～2級はそれぞれ上級技能者、中級技能者が通常有すべき技能の程度と位置づけられている。なお職業能力開発促進法により、パン製造技能士資格を持っていないものがパン製造技能士と称することは禁じられている(名称独占資格)。 また、1級合格者は職業訓練指導員 (パン・菓子科)の実技試験と学科試験の関連学科が免除され、2級合格者は実技試験が免除される。.
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パティシエ
パティシエ（）とはフランス語で菓子製造人を意味する名詞の男性形。女性形はパティシエール（。“e”が追加されて“r”も発音される字となる）となる。ただし、パティシエという言葉は、男性、女性の区別なく菓子職人のことを指す。また、パティシエールがお菓子屋さんのことを指す場合もある（カスタードクリームの仏名 crème pâtissièreは、「お菓子屋さんのクリーム」の意）。「パティシェ」は誤記。.
デュアルシステム
デュアルシステム (Dual system、Dual apprenticeship systems) は、ドイツを発祥とする学術的教育と職業教育を同時に進めるシステムである。 ドイツ、オーストリア、ハンガリー、ボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、セルビア、スロベニア、マケドニア、モンテネグロ、スイスで主流とされ、フィンランド、ポルトガル、デンマーク、オランダ、フランス、エジプトなどの多くの国で見られる。 日本版デュアルシステムは、専門高校や専門学校あるいは公共職業能力開発施設や認定職業訓練施設などが、座学と企業内の実習を並行して実施する職業訓練システムで、厚生労働省と文部科学省が携わる。.
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ホームベーカリー
ホームベーカリーの外蓋を開けたところ。内釜の中で食パンが焼き上がっている。 ホームベーカリーは、生地を焼いてパンをつくるための家庭用電化製品。 英語では と呼ぶ。 中国語では「」（または「」、簡体字「」、発音は「ミエンパオチー」（）、「」はパンの意）などと呼ぶ。 日本語ではパン焼き器 特許庁、パン製造機、製パン機、家庭用自動パン焼き器（かていよう じどう パンやきき）などと呼ぶ。 既に焼き上がっているパンを焼くための器具とは区別される（トーストを焼くためのトースターなど）。.
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ダース
ダース (打) とは個数の単位で、12個の組を表す。.
ベーカリー
ベーカリー（Bakery）は、パンやケーキ、ペイストリー、パイなどオーブンで焼いた穀粉ベースの食物を調理し、販売する施設である。店舗の中にはコーヒーや紅茶などの飲み物やスープやサンドイッチなどの軽食を販売したり、イートイン施設を備えたカフェを兼ねたところもある。製パン所やパン屋と呼ぶことが多い。なお、フランス語あるいはフランスパンを販売している店舗はブーランジュリーと呼ぶ。 一部のパン屋では、結婚式や誕生日、記念日やビジネス上のイベントなど特別な日には、シートケーキやレイヤーケーキ、テーラードケーキやウェディングケーキなど様々な種類のケーキを提供するサービスも行っている。また、職人が漂白剤や小麦粉処理剤など使わず、地元で収穫および製粉された小麦粉を手作りで焼いたパンを専門としている店舗もある。 多くの国の食料雑貨店やスーパーマーケットでは、あらかじめ切られたパンとケーキが袋詰めで運ばれたものを多く取り扱うが、店内で焼いた高品質なパンを売るパン専門店を好む消費者もいる。.
イーストフード
イーストフードとは、イーストを活性化させるためにパン類に使用する食品添加物のうち、食品衛生法において「イーストフード」の一括名称での表示が認められたものをいう。 通常、2～5種類程度をビタミンCなどの酸化防止剤や酵素剤とともに添加する。.
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オーブン
『パンを焼く女』（ジャン＝フランソワ・ミレー画、1854年）に描かれたオーブン オーブン（（、アヴン））は、熱した空気または壁面などから発する赤外線によって食品を加熱し、焼いて、または乾燥を行う閉じた空間の調理器具である。オーブンの最も一般的な用途は調理と陶芸であるが、調理用の大きなものや陶芸用を「窯」、（金属の）加熱や工業分野で使われるオーブンは「炉」や「工業用オーブン」という。近年は、世界中の数多くの家庭で調理および食品の加熱にオーブンが使われている。.
カルチャーセンター
ルチャーセンターは、社会人のための社会教育の機会を提供する民間の教養講座である。カルチャースクール、文化教室（ぶんかきょうしつ）とも呼ばれる。1980年代以降に一般的な呼称として定着していった。大学が行う場合はオープンカレッジと呼ぶ場合もある。.
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ガイウス・プリニウス・セクンドゥス
イウス・プリニウス・セクンドゥス（Gaius Plinius Secundus、23年 – 79年8月24日）は、古代ローマの博物学者、政治家、軍人。ローマ帝国の属州総督を歴任する傍ら、自然界を網羅する百科全書『博物誌』を著した。一般には大プリニウスと呼ばれる。 甥に、文人で政治家のガイウス・プリニウス・カエキリウス・セクンドゥス（小プリニウス）がおり、養子としている。.
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クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー
ープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー（フランス語：Coupe du Monde de la Boulangerie、ベーカリーワールドカップ）とは、1991年、フランスのMOFが中心となって設立された手作りパン振興会が主催するベーカリーのワールドカップで、1992年から始まった。開催地はフランスで、4年に1度（96年大会までは2年に1度、08年大会までは3年に1度）行われている。現在はパリ国際製パン・菓子見本市「ユーロパン」にて開催されている。 世界から12カ国（96年大会までは9カ国）の3人で構成される選手団を集め、与えられたブースと限られた材料の中で、規定の品目を8時間以内に仕上げ、その技術・スピード・芸術性を競う。パン、ヴィエノワズリー、飾りパン、パン・サレの4つのテーマのもとにパンを作製する。 同様の世界大会としては他にフランスで行われているモンディアル・デュ・パン、ドイツで開催されているibaカップなどがある。.
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ケーキ
ーキ（英語：）は、洋菓子の一種。 日本語で単にケーキというと、一般には、スポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指すが、広義では、チーズケーキやフルーツケーキなどクリームも果物も載せないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたレアチーズケーキなど、様々な種類を指すこともある。多くのケーキは何らかの穀物の粉末（多くは小麦粉）、結着剤（多くは鶏卵や小麦粉に含まれるグルテン）、油脂（植物油、バター、ラード、シュマルツなど）、水分（水、牛乳、バターミルク、果物のピュレーなど）、膨張剤（酵母、重曹、ベーキングパウダーなど）を配合して作られる。また、欧米では焼き菓子のことを広く「ケーキ類」を示す語で指す。 なお、英語の用法では密度の高い食感の固形の食べ物や、石鹸などといった食品以外の固形物をcakeと呼ぶことがある。例としてはフィッシュケイク（fish cake＝蒲鉾）、ライスケイク（rice cake＝餅）、イエローケーキ（yellow cake＝ウラン精鉱の別称）などがある。 店頭で販売されるときは、「ホール」単位、あるいは切り分けられて「ピース」単位で販売されることが多い。.
スーパーマーケット
ーパーマーケットの店内（ブラジル・サンパウロ） ポートランド） スーパーマーケット（supermarket, SM）は、高頻度に消費される食料品や日用品などをセルフサービスで短時間に購入できるようにした小売業態である。 スーパーマーケットの名称は、英語で「市場（いちば）」を意味する “マーケット”(market)に、「超える」という意味の“スーパー”(super)を合成し、「伝統的な市場を超えるほどの商店」の意で作られた造語であるが、スーパーマーケットの事業が拡大するうちにひとつの名詞となった。特定の品目を専門的に扱うのではなく、幅広い品目の商品を取り揃えることが通例であり、狭義では食料品や日用品販売主体の店舗を指すが、日本では総合スーパー、食品スーパー、衣料スーパーというように、セルフサービスの総合店を指している場合が多い。 日本で、この業態が誕生した時期には「SSDDS」や「セルフデパート」と呼ばれたりもしていた。 （詳細は#SSDDS・セルフデパート参照）.
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サービスエリア
ービスエリア（Service Area）とは、高速道路などの休憩施設。特に日本ではそう呼ばれる。概ね50キロメートル (km) おき（北海道は概ね80 kmおき）に設置される。「SA」と略記される。 海老名SA航空写真（1988年度撮影）。国土航空写真 伊芸SAの建物。沖縄県国頭郡金武町で撮影。.
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全日本パン協同組合連合会
全日本パン協同組合連合会（ぜんにほんパンきょうどうくみあいれんごうかい、略称「全パン連」）は中小の製パン業で構成される業界団体である。.
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兵庫教育大学
記載なし。
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国際労働機関
国際労働機関（こくさいろうどうきかん、International Labour Organization、略称：ILO）は、1919年に創設された世界の労働者の労働条件と生活水準の改善を目的とする国連最初の専門機関。本部はスイスのジュネーヴ。加盟国は187ヶ国（2016年2月現在）。 日本は常任理事国であるが、労働者保護に関わる重要な条約（1号条約（一日8時間・週48時間制）、47号（週40時間制）、132号（年次有給休暇）、140号（有給教育休暇）など）が未批准である。.
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国際技能競技大会
国際技能競技大会（こくさいぎのうきょうぎたいかい、WorldSkills Competition）は、ほぼ2年に一度、ワールドスキルズインターナショナル（WSI：WorldSkills International）によって開催される、参加国の職業訓練の振興と参加者の国際親善・交流を目的としている技能労働者の技能を競う大会。通称、技能五輪国際大会（ぎのうごりんこくさいたいかい）または技能オリンピック国際大会（ぎのうおりんぴっくこくさいたいかい）。 厚生労働省は、第38回大会までは、日本語正式名称を国際職業訓練競技大会（こくさいしょくぎょうくんれんきょうぎたいかい）としていたが、第39回大会以降は国際技能競技大会としている。.
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石灰
石灰の一種である消石灰の粉末 石灰（せっかい）とは、生石灰（酸化カルシウム、CaO）または消石灰（水酸化カルシウム、Ca(OH)2）のこと。炭酸カルシウム（CaCO3）やカルシウム（Ca）を指すこともある。 消石灰は生石灰を水で消和してつくり、炭酸カルシウムは消石灰と二酸化炭素が反応してできる。「いしばい」ともいう。.
社団法人
団法人（しゃだんほうじん）とは、一定の目的で構成員（社員）が結合した団体（社団）のうち、法律により法人格が認められ権利義務の主体となるもの（法人）をいう。.
米国製パン協会
米国製パン協会（べいこくせいパンきょうかい、American Institute of Baking-AIB）は、1919年に製パン業と食品加工業の技術供与センターとして設立された、アメリカ合衆国の製パン・卸売りおよび小売り業の業界団体（非営利団体）である。現在はAIBインターナショナルが正式名称。本部はカンザス州マンハッタン。 「AIBフードセーフティ」を実施している。これはHACCPを行う前段階として「適正製造基準(GMP)」を重視した食品安全管理システムである。日本では社団法人日本パン技術研究所がライセンス契約を締結している。山崎製パンや不二家で導入されている。.
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給食
ニュートン郡にて） 給食（きゅうしょく）とは、特定多数人に対して専門の施設を用いて組織的・継続的に食事を提供するもの中村丁次ほか編『食生活と栄養の百科事典』丸善 p.949 2005年外山健二・幸林友男・曽川美佐子・神田知子編『栄養科学シリーズNEXT 給食経営管理論 第3版』講談社 p.1 2012年坂口久美子・植田哲雄編『エキスパート管理栄養士養成シリーズ 給食経営管理論』化学同人 p.1 2006年香西みどり・小松龍史・香西みどり編『スタンダード栄養・食物シリーズ15給食マネジメント論』東京化学同人 p.1 2014年。また、喫食者側からは「給食」とはその継続的に提供される食事のことを指すことになる。.
生パン
生パン（なまぱん）.
発癌性
性（発がん性、はつがんせい）は、正常な細胞を癌（悪性腫瘍）に変化させる性質。発癌性物質（発がん性物質、はつがんせいぶっしつ）とは、発癌性を示す化学物質のことである。いずれについても本稿で扱う。 癌は、癌抑制遺伝子の変異の蓄積や、環境因子などの複合的な要因によって発生すると考えられている。したがって、たとえば「水疱瘡はVZウイルス (Varicella-zoster virus) の感染で起こる」といった原因と結果を単純に結び付けることは、癌の場合においては困難である。ある物質の発癌性の評価については、種々の因子を比較して癌になる危険率（リスク）の違いを示せるだけである。.
発酵
酵（はっこう。醱酵とも表記）.
職業適性証
職業適性証（Certificat d'aptitude professionnelle, CAP）とは、フランスにおいて中等教育レベルの職業教育を修了したことを示す資格であり、フランス資格フレームワークではレベルV、欧州資格フレームワークレベル3に分類される 。 またCAPA（Certificat d'aptitude professionnelle agricole）とは、農業部門に対してのCAPであり、フランス農業省が所管する。 フランスの後期中等教育では、一般リセと職業リセに分かれ、前者は3年制でバカロレア取得、後者は2年制でCAPの取得を目指すこととなる（ISCEDレベル3C）。リセでは上位資格の職業バカロレアも取得できる。.
職業訓練指導員 (パン・菓子科)
職業訓練指導員 (パン・菓子科)（しょくぎょうくんれんしどういん）（パン・かしか）は、職業訓練指導員免許のうちの1つ。厚生労働省管轄。.
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職業高等学校
*日本の教育機関である専門高校の旧称。.
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道の駅
道の駅の一例。道の駅信州蔦木宿 道の駅の登録証の一例（道の駅みくに） 道の駅（みちのえき）は、日本の各自治体と道路管理者が連携して設置し、国土交通省（制度開始時は建設省）により登録された、商業施設・休憩施設・地域振興施設・駐車場等が一体となった道路施設である。道路利用者のための「休憩機能」、道路利用者や地域の人々のための「情報発信機能」、道の駅を核としてその地域の町同士が連携する「地域の連携機能」という3つの機能を併せ持ち、2018年4月25日付時点の全国登録数は、1,145箇所ある。.
菓子
曖昧さ回避 おかしは、この項目に転送されています。平安時代の文学における美的理念の一つについては「をかし」をご覧下さい。 チョコレート菓子 抹茶羊羹 ショートケーキ 加工された菓子 菓子（かし）は、甘味や塩味などの味覚を強調し、あるいは食感などの触覚を工夫し、各種の匂いで嗅覚などの食味感覚の嗜好品として製造、調理された食品。一般に、穀類の粉を練り焼くあるいは蒸すなどしたビスケットや饅頭、糖質を主体としたキャンディやチョコレート類、アイスクリームなどの冷凍菓子などを総合し、菓子と分類されている。 近代になり、冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可能にする工業化が進んだことで、菓子の種類と生産量は飛躍的に増えた。これにより菓子製造販売は、旧来の職人が手作りして専門菓子店（和菓子店・洋菓子店・煎餅店等）で小売りするといった形態の他、工場生産された包装済みの菓子が小売店（スーパーマーケットやドラッグストア等）で販売されるという形態が定着した。主に品質が均一で安価な商品は工場で生産し、手間のかかる高品質な物や流通の困難な商品は専門菓子店が製造するといった棲み分けが定着されてきている。 なお、日本では食品衛生法および乳等省令により、アイスクリームなどは一般食品である菓子ではなく、乳製品として分類されている。また、果実を乾燥させたり砂糖漬けにしたものや、焼き芋や煎り豆などに代表される農産物を単純に加工したものは菓子製造と見なされない場合が多いが、一方でポテトチップやポップコーンに関してはスナック菓子として扱われている。.
菓子パン
菓子パン（かしパン）とは、表面に甘い味を付けたり甘味のある具を入れたりして、菓子としての要素を強化した種類のパンである。.
食パン
食パン3斤分 食パン（しょくパン）とは、大きな長方形の箱型の型で焼いたパンのこと広辞苑 第6版【食パン】。.
食品添加物
PAGENAME 食品添加物（しょくひん てんかぶつ、英語 food additives）は、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途.
調理パン
調理パン（ちょうりパン）とは、通常のパン製造工程とは別に調理した具材を、乗せたり挟み込んで作られるパン。または、パン製造過程における加熱を、乗せた具材の調理に用いたパン。通常のパンに比べ、消費期限が短い。狭義の場合サンドイッチそのものを調理パンと呼ぶ場合もある。 「菓子パン」と「調理パン」はそれぞれJICFS分類基準の111303と111305で定義されているが、「惣菜パン」は定義されておらず、食品表示は各製造者が独自判断で行っている。.
賞味期限
賞味期限（しょうみきげん）とは「賞味期間の限界＝賞味期間の最終日時」。 劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の状況にて製造者が安全性や味・風味など全ての品質が維持されると保証する「期間の最終日時」。 衛生面より品質が重要なので衛生的に長期間保存できる加工食品に「賞味期限」を記載。製造日を含めて概ね5日以内に品質の低下が認められる食料品には「消費期限」を記載する。.
農林水産省
農林水産省（のうりんすいさんしょう、略称：農水省（のうすいしょう）、Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries、略称：MAFF）は、日本の行政機関の一つである。 「食料の安定供給の確保、農林水産業の発展、農林漁業者の福祉の増進、農山漁村及び中山間地域等の振興、農業の多面にわたる機能の発揮、森林の保続培養及び森林生産力の増進並びに水産資源の適切な保存及び管理を図ること」を任務とする（農林水産省設置法第3条）。.
臭素酸カリウム
臭素酸カリウム（しゅうそさんカリウム、potassium bromate）は、カリウムの臭素酸塩で、化学式 KBrO3 で表される無機化合物である。.
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酵母
酵母（こうぼ）またはイースト（英語：yeast）は、広義には生活環の一定期間において栄養体が単細胞性を示す真菌類の総称である。 狭義には、食品などに用いられて馴染みのある出芽酵母の一種 Saccharomyces cerevisiae を指し、一般にはこちらの意味で使われ、酵母菌と俗称されている。 広義の「酵母」は正式な分類群の名ではなく、いわば生活型を示す名称であり、系統的に異なる種を含んでいる。 狭義の酵母は、発酵に用いられるなど工業的に重要であり、遺伝子工学の主要な研究対象の1つでもある。明治時代にビール製法が輸入されたときに、yeast の訳として発酵の源を意味する字が当てられたのが語源であるが、微生物学の発展とともにその意味するところが拡大していった。.
条約
ウクライナ人民共和国）のボリシェヴィキ政府のあいだで結ばれた講和条約。 条約（じょうやく、treaty、traité、条约、معاهدة、Vertrag）は、文書による国家間の合意である。国際法にもとづいて成立する国際的合意であり、国家および国際機構を拘束する国際的文書が条約であると狭く解す場合もある經塚（2004）。現代では当事者能力をもつのは独立国家に加えて公的な国際機構があり、国際連合などの国際機関も締結主体となり得る。当事国は、原則として、当事国の憲法ないし基本法における手続・制約にもとづいて、国際法が禁止しないいっさいの内容を、交渉によって自由に作成することができる。合意した文書には、条約という名称以外に「協約」「協定」「規約」「憲章」「宣言」「交換公文」「議事録」「議定書」などの名称も使用されるが、名称が異なることによって効力の優劣があるわけではない（詳細後述）。.
欧米
欧米（おうべい）とは、ヨーロッパ州（欧州）とアメリカ州（米州。北アメリカ州と南アメリカ州）の3大州を指す。 狭義では、ヨーロッパの先進国及びアメリカ合衆国とカナダの北アメリカ2か国とを合わせた集団を指す。イギリス人が建国した、オセアニアにあるオーストラリアやニュージーランドを含める場合もある。.
料理人
料理人（りょうりにん）.
日配食品
日配食品（にっぱいしょくひん）とは、主に流通業界で使われる用語で、ある種の食品を総称する言葉である。デイリーフーズ、デイリー食品、デイリー、日配品、日配等とも呼ばれる。「毎日店舗に配送される食品」の意。 近い意味を持つ語として「チルドグロサリー」（略してチルド）がある。 これらは具体的にどのような食品を指すのか業者によって異なるが、牛乳、乳製品、畜産加工品、チルド飲料、豆腐、油揚げ、納豆、コンニャク、漬物、練物（かまぼこ・ちくわなど）、生麺類、生菓子など、.
日本
日本国（にっぽんこく、にほんこく、ひのもとのくに）、または日本（にっぽん、にほん、ひのもと）は、東アジアに位置する日本列島（北海道・本州・四国・九州の主要四島およびそれに付随する島々）及び、南西諸島・伊豆諸島・小笠原諸島などから成る島国広辞苑第5版。.
日本パン工業会
一般社団法人 日本パン工業会（にほんパンこうぎょうかい）は大手の製パン業で構成される業界団体である。.
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日本パン技術研究所
一般社団法人日本パン技術研究所（にほんパンぎじゅつけんきゅうじょ）とは、東京都江戸川区西葛西にある製パンに関する教育機関である。元農林水産省所管。.
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懲罰椅子
懲罰椅子（ちょうばついす 英語:cucking-stool）は、中世から近世初期のイングランド及びスコットランドにおいて、口やかましい女（がみがみ女）やふしだらな女性、悪徳商人を懲らしめるために用いた刑具、特に水責めに用いたものを水責め椅子（みずぜめいす 英語:ducking-stool）という。イングランド及びスコットランド以外の地域でも用いられた。がみがみ女や陰口を言う女への懲罰だけでなく、私生児を生んだ女や売春婦への懲罰として、恥辱刑を与える道具として用いられた。また、その他、ミサ後や市の立つ日に罪過を告白させる法廷命令やのような私刑の代替に恥辱刑を課する道具として用いられた。 懲罰椅子には決まった型があったわけではない。多くは、単に受刑者を縛り付け家の前や犯行現場に置いた単なる椅子であった。肥やし車（tumbrel）のように車輪を付け、村中を引廻したものもあり、受刑者を水につけるための天秤のような棒を備えたものもあった。.
1266年
記載なし。
1925年
記載なし。
1928年
記載なし。
2005年
この項目では、国際的な視点に基づいた2005年について記載する。.
