ロゴ
ユニオンペディア
コミュニケーション
Google Play で手に入れよう
新しい! あなたのAndroid™デバイスでユニオンペディアをダウンロードしてください!
無料
ブラウザよりも高速アクセス!
 

ニコラ・アペール

索引 ニコラ・アペール

ニコラ・アペール ニコラ・アペール(Nicolas Appert、1749年11月17日 - 1841年7月1日)は、フランスの食品加工業者。びん詰めによる食品の保存に成功したことから、瓶詰の祖とされる。 1749年、マルヌ県のシャロン=シュル=マルヌ(現シャロン=アン=シャンパーニュ)で生まれる。 1789年から1794年までフランス革命運動に参加し、3ヶ月間投獄される。 1804年に「細長いびんや広口のびんに予め調理した食品を詰め、コルクでゆるく栓をし、湯煎なべに入れて沸騰過熱し、30-60分後、びん内の空気を除いて、コルク栓で密封する」保存食品の製造法を考案。パリ近郊のマッシーに保存食品製造所を開いてびん詰めの製造を開始する。 この方法でナポレオン率いるフランス政府の新しい食品貯蔵法についての懸賞に当選し、12000フランの賞金を得る。 1808年、フランス産業振興連盟にこの方法で作った3本のびん詰めミルクを提出。6年後の1814年に開封されて試飲され、この方法の正しさが認められ、『アペール法』と名づけられた。 1841年、エソンヌ県マシーにて死去。享年91歳。 2004年、日本缶詰協会はニコラ・アペールのアペール法発見200年を記念して、当時のレシピを基にして、ポトフ、コンソメ、ジュリエンヌ(野菜スープ)、イチゴピューレ、白インゲン豆の水煮を復元発表した。.

23 関係: ナポレオン・ボナパルトマルヌ県マシーポトフパリフランスエソンヌ県コルクコンソメシャロン=アン=シャンパーニュ缶詰瓶詰日本缶詰協会11月17日1749年1789年1794年1804年1808年1814年1841年2004年7月1日

ナポレオン・ボナパルト

ダヴィッド『ベルナール峠からアルプスを越えるボナパルト』 ナポレオン一世皇家の紋章 ナポレオン・ボナパルト(Napoléon Bonaparte、1769年8月15日 - 1821年5月5日)または、省略して、ナポレオンは、革命期のフランスの軍人・政治家である。ナポレオン1世(Napoléon Ier、在位:1804年 - 1814年、1815年)としてフランス第一帝政の皇帝にも即位した。 フランス革命後の混乱を収拾して軍事独裁政権を樹立した。大陸軍(グランダルメ)と名付けた巨大な軍隊を築き上げてナポレオン戦争を引き起こし、幾多の勝利と婚姻政策によって、イギリス、ロシア、オスマン帝国の領土を除いたヨーロッパ大陸の大半を勢力下に置いたが、最終的には敗北して失脚した。.

新しい!!: ニコラ・アペールとナポレオン・ボナパルト · 続きを見る »

マルヌ県

マルヌ県(le département de la Marne)は、フランスのグラン・テスト地域圏の県である。県名は、マルヌ川(la rivière de la Marne)に由来する。.

新しい!!: ニコラ・アペールとマルヌ県 · 続きを見る »

マシー

マシー (Massy)またはマッシーは、フランス、イル=ド=フランス地域圏、エソンヌ県のコミューン。.

新しい!!: ニコラ・アペールとマシー · 続きを見る »

ポトフ

ポトフ ポトフ(仏:pot-au-feu、ポトフーとも)は、フランスの家庭料理の一つ。potは鍋や壺、feuは火を示すため、「火にかけた鍋」といった意味になる。.

新しい!!: ニコラ・アペールとポトフ · 続きを見る »

パリ

ランドサット パリの行政区 パリ(Paris、巴里)は、フランス北部、イル=ド=フランス地域圏にある都市。フランスの首都であり、イル=ド=フランス地域圏の首府である。 フランス最大の都市であり、同国の政治、経済、文化などの中心である。ロンドン、ニューヨーク、香港、東京などと並ぶ世界トップクラスの世界都市でもある。行政上では、1コミューン単独で県を構成する特別市であり、ルーヴル美術館を含む1区を中心に、時計回りに20の行政区が並ぶ(エスカルゴと形容される)。.

新しい!!: ニコラ・アペールとパリ · 続きを見る »

フランス

フランス共和国(フランスきょうわこく、République française)、通称フランス(France)は、西ヨーロッパの領土並びに複数の海外地域および領土から成る単一主権国家である。フランス・メトロポリテーヌ(本土)は地中海からイギリス海峡および北海へ、ライン川から大西洋へと広がる。 2、人口は6,6600000人である。-->.

新しい!!: ニコラ・アペールとフランス · 続きを見る »

エソンヌ県

ンヌ県(Essonne)は、フランスのイル=ド=フランス地域圏にある行政区分番号91番の県。オー=ド=セーヌ県、ヴァル=ド=マルヌ県、セーヌ=エ=マルヌ県、ロワレ県、ウール=エ=ロワール県、イヴリーヌ県に隣接する。北部はほぼパリの都市経済圏に属し再開発が進んでいるが、南部は未だに地方色を濃く残している。県名の由来は圏域を流れるエソンヌ川:fr:Essonne (rivière) に因んで名づけられた。.

新しい!!: ニコラ・アペールとエソンヌ県 · 続きを見る »

コルク

ルクを打ち抜いて作った瓶の栓 樹皮のコルク層の剥ぎ取り(スペイン) コルクガシから採取したコルク原材(ポルトガル) コルク(kurk、cork)は、コルクガシの樹皮のコルク組織を剥離して加工した、弾力性に富む素材。空気をよく含み、軟らかいため、中国語では「軟木」 と呼ばれる。コルクに似せて作った合成素材の合成コルクについても記述する。.

新しい!!: ニコラ・アペールとコルク · 続きを見る »

コンソメ

ンソメ()は、フランス料理におけるスープのひとつで、澄んだスープの一種。琥珀色、淡黄色である。.

新しい!!: ニコラ・アペールとコンソメ · 続きを見る »

シャロン=アン=シャンパーニュ

ャロン=アン=シャンパーニュ(仏:Châlons-en-Champagne)は、フランスの北部に位置する都市で、グラン・テスト地域圏、マルヌ県の県庁所在地である。1998年に、シャロン=シュル=マルヌ(Châlons-sur-Marne)から現名称に変更した。.

新しい!!: ニコラ・アペールとシャロン=アン=シャンパーニュ · 続きを見る »

缶詰

缶詰(かんづめ)は、一般に水分の多い食品を金属缶に詰めて密封した上で微生物による腐敗・変敗を防ぐために加熱・殺菌したもの日本食品保蔵科学会『食品保蔵・流通技術ハンドブック』建帛社 p.38 2006年。乾燥食品などの製品を単に金属缶に詰めて密封したものは厳密には「缶入り」と呼ばれ一般に缶詰とは区別される。なお、食品以外の缶詰も製造されている(#食品以外の缶詰)。.

新しい!!: ニコラ・アペールと缶詰 · 続きを見る »

瓶詰

詰(びんづめ)とは、野菜や果物などの食品を、塩水、酢、油、酒等による調味液とともにガラス等を材質とする容器に封入したもの。もしくはそれを詰める行為のこと。 基本的に瓶詰めに用いられる容器(瓶)の形は円柱形で、液体を入れる種類の瓶よりも高さが低い。形は四角柱など角柱の場合もある。中に液体を入れる瓶とは異なり食品を封入するため、封入しやすく、そして中身を取り出しやすいように口が大きい。現在見られる瓶詰めでは、密閉する蓋を取り付ける必要から、容器の部分がどんな形をしていても、口の部分は円形である。これは蓋をねじによって固定したり、あるいはコルクなど円柱の蓋をねじ込む際にも便利が良いためである。 後述するように保存性を高める上で低温殺菌など腐敗を防止することも行われるが、その方法がとられる以前より塩蔵や糖蔵、酢の利用など雑菌の繁殖と腐敗を抑えるための方法が経験的に取り入れられており、その類型は様々に存在している。.

新しい!!: ニコラ・アペールと瓶詰 · 続きを見る »

日本缶詰協会

公益社団法人 日本缶詰協会(にほんかんづめきょうかい、英語表記:Japan Canners Association)は、缶詰、瓶詰、レトルト食品を製造する日本の企業・団体をおもに会員とする公益法人。.

新しい!!: ニコラ・アペールと日本缶詰協会 · 続きを見る »

11月17日

11月17日(じゅういちがつじゅうななにち、じゅういちがつじゅうしちにち)は、グレゴリオ暦で年始から321日目(閏年では322日目)にあたり、年末まであと44日ある。 毎年この日ごろしし座流星群が観測できる。.

新しい!!: ニコラ・アペールと11月17日 · 続きを見る »

1749年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1749年 · 続きを見る »

1789年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1789年 · 続きを見る »

1794年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1794年 · 続きを見る »

1804年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1804年 · 続きを見る »

1808年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1808年 · 続きを見る »

1814年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1814年 · 続きを見る »

1841年

記載なし。

新しい!!: ニコラ・アペールと1841年 · 続きを見る »

2004年

この項目では、国際的な視点に基づいた2004年について記載する。.

新しい!!: ニコラ・アペールと2004年 · 続きを見る »

7月1日

7月1日(しちがつついたち)は、グレゴリオ暦で年始から182日目(閏年では183日目)にあたり、年末まであと183日ある。誕生花はアジサイ、ベゴニア。.

新しい!!: ニコラ・アペールと7月1日 · 続きを見る »

出ていきます入ってきます
ヘイ!私たちは今、Facebook上です! »