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カマンベール

索引 カマンベール

マンベール (Camembert) は、フランス北西部の村(コミューン)である。オルヌ県アルジャンタン郡ヴィムーティエ小郡の、人口200人程の村であるが、カマンベールチーズの発祥地として国際的に有名である。.

10 関係: ノルマンディー地域圏チーズフランスオルヌ県カマンベールチーズカマンベール・ド・ノルマンディコミューン村落2008年

ノルマンディー地域圏

ノルマンディー (Normandie)は、フランスの地域圏。かつてのバス=ノルマンディー地域圏とオート=ノルマンディー地域圏が統合され、2016年1月1日に発足した。地域圏首府はルーアンに固定されるが、地域圏議会はカーンに置かれる。.

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チーズ

チーズ()とは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなど鯨偶蹄目の反芻をする家畜から得られる乳を原料とし、乳酸発酵や柑橘果汁の添加で酸乳化した後に加熱や酵素(レンネット)添加によりカゼインを主成分とする固形成分(カード)と液体成分(ホエー)に分離して脱水した食品(乳製品)の一種。伝統的に乳脂肪を分離したバターと並んで家畜の乳の保存食として牧畜文化圏で重要な位置を占めてきた。日本語や中国語での漢語表記は、北魏時代に編纂された斉民要術に記されているモンゴル高原型の乳製品加工の記述を出典とする乾酪(かんらく)である。.

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フランス

フランス共和国(フランスきょうわこく、République française)、通称フランス(France)は、西ヨーロッパの領土並びに複数の海外地域および領土から成る単一主権国家である。フランス・メトロポリテーヌ(本土)は地中海からイギリス海峡および北海へ、ライン川から大西洋へと広がる。 2、人口は6,6600000人である。-->.

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オルヌ県

ルヌ県(Orne)は、フランスのノルマンディー地域圏の県である。.

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カマンベールチーズ

マンベールチーズ(Camembert cheese)は、フランスのカマンベール(Camembert)原産のチーズのひとつ。AOC取得が1983年と遅かったため、カマンベール自体はもはや法的に保護された名称ではなく、世界各地で生産されている状態となっている(種類も参照)。.

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カマンベール・ド・ノルマンディ

マンベール・ド・ノルマンディ(Camembert de Normandie)は、カマンベールチーズの一種。フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」などとされるのは次のような理由による。もともとカマンベールチーズはこの地方のカマンベールという村で作られたものであったが、アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ(AOC)取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまっていた。1983年、「ノルマンディの」を意味する「ド・ノルマンディ」をつけ、特にこの地方のカルヴァドス県、セーヌ=マリティーム県、ウール県、オルヌ県、マンシュ県の各県産であることなどを要件としAOCの認定を受けた。2008年の改定により、それまで以上に各県内でも狭い範囲に限定された。外装に木箱を使うことも規定のひとつ。原料乳の品種は規定されていないが、ノルマン種およびプリム・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。 2014年には5,090トンが販売された。 口当たりの柔らかい味が一般的なほかのカマンベールチーズとは違い、カマンベール・ド・ノルマンディはコクとうまみのバランスが優れているとされる。また、熟成が進むと若干のアンモニア臭を発する。リンゴと一緒にオードブルとしてもよいし、ノルマンディ産のシードルとあわせてそのまま食すのもよい。.

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コミューン

ミューン()は、フランスにおける基礎自治体、すなわち地方自治体の最小単位である。 スイスの基礎自治体もフランス語圏(Suisse romande 又は Romandie)ではコミューン(コミュヌ)と呼ぶ。.

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村(むら、そん)とは、日本における普通地方公共団体の一つ。.

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村落

村落(そんらく、英語: village, hamlet)とは、人口や家屋の密度が小さく、第一次産業に従事する人の割合が高い集落を指す学術用語。一般的には農村などの呼称が用いられることが多い。対義語は都市。 地理学的概念である集落に対して、村落は、人間関係の社会的・文化的な統合状態に基づく社会学的概念である。広義では地縁集団にも含まれるが、村落は、地縁集団に比べて、人間関係の社会的、文化的な自律的統合単位でなければならず、政治的な単位として形成されている地域社会の一種として位置づけられる。.

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2008年

この項目では、国際的な視点に基づいた2008年について記載する。.

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