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202 関係: ABCラジオ、厚生労働省、原材料、みんなのうた、かき氷、増粘安定剤、天ぷら、天然氷、万延元年遣米使節、乳、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令、乳化剤、乳製品、乳脂肪、伊勢山皇大神宮、佐藤義美、北条米、ナポリ、ペクチン、ミネラル、マルクアントニオ・ズィマーラ、マルコ・ポーロ、マーベラスクリーム、チャールズ1世 (イングランド王)、チョコレート、ハロルド・ロイド、ハーゲンダッツ、ハーゲンダッツジャパン、ババヘラ、バニラ、バスキン・ロビンス、バター、ムース (食品)、メリーランド州、メレンゲ (菓子)、メディチ家、ヤギ、ヤシ油、ラリー・コーエン、ラクトース、レディーボーデン、レシチン、ロッテ、ワッフル、ボルチモア、ヘンリエッタ・マリア・オブ・フランス、ブルーシールアイスクリーム、パリ、パーム油、パピコ、...、パフェ、パドヴァ大学、ヒツジ、ヒストリーチャンネル、ビオチン、ピエールマルコリーニ、ディッピン・ドッツ、ディッシャー、デイリークイーン、フランス、フレーバー、フィレンツェ、ドンドゥルマ、ドイツ、ホイップクリーム、ベルティヨン、ベン&ジェリーズ、咸臨丸、アメリカ合衆国、アメリカ食品医薬品局、アモリーノ (アイスクリームチェーン店)、アラビアガム、アルギン酸ナトリウム、アレクサンドロス3世、アンリ2世 (フランス王)、アフォガート、アイスまんじゅう、アイスパン、アイスキャンディー、アイスクリン、アイスクリー娘。、アイスクリームのうた、アイスクリーム・コーン、アイスクリーム頭痛、イギリス、イタリア、ウィスコンシン州、ウエハース、オハヨー乳業、カトリーヌ・ド・メディシス、カフェ、カフェ・プロコップ、カフェ・ソスペーゾ、ガイウス・ユリウス・カエサル、クラシエホールディングス、クリーム、クリーム (食品)、クレープ、グラニテ、グリセリン脂肪酸エステル、グルコース、グロム (アイスクリームチェーン店)、ゲル、ゲームセンター、コンビニエンスストア、コールド・ストーン・クリーマリー、コーヒー、コク、シチリア、シャーベット、ショッピングセンター、ショ糖脂肪酸エステル、ジャイアントコーン (菓子)、ジェラート、スーパーマーケット、ストロベリー、スクロース、ズコット、セミフレッド、セント (通貨)、セントルイス万国博覧会、セブンティーンアイス、ソフトクリーム、タルト (洋菓子)、タンパク質、サンデー (デザート)、サービスエリア、冷凍、凝固点降下、硝石、秋田県、空気、童謡、糖、素材、綿実油、結晶化、生乳、生理的熱量、無糖練乳、異性化糖、牛乳、発酵、銀座、菓子、食品衛生法、香料、賞味期限、資生堂パーラー、赤城乳業、関連痛、脱脂粉乳、脂肪、酪農、鉄道駅、KIHACHI、Pino (アイスクリーム)、抹茶、果実、林一二、東京、森永乳業、森永製菓、植物油、横浜市、水飴、氷点下、江崎グリコ、油脂、液体窒素、消費期限、服部公一、有機酸、最中、明治天皇、明治乳業、昭和、文部科学省、日本、日本アイスクリーム協会、日本経済新聞社、日本放送協会、日曜日、攪拌、1846年、1851年、1860年、1867年、1869年、1881年、1899年、1904年、1925年、1960年、1962年、1965年、1985年、2006年、2015年、5月9日、6月、7月。 インデックスを展開 (152 もっと) »
ABCラジオ
ABCラジオ（エービーシーラジオ）.
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厚生労働省
厚生労働省（こうせいろうどうしょう、略称：厚労省（こうろうしょう）、Ministry of Health, Labour and Welfare、略称：MHLW）は、国家行政組織法が規定する「国の行政機関」である省の一つである。 健康・医療、子ども・子育て、福祉・介護、雇用・労働、年金に関する政策分野を主に所管する。 2001年（平成13年）1月の中央省庁再編により、厚生省と労働省を廃止・統合して誕生した。 その責務は「国民生活の保障及び向上を図り、並びに経済の発展に寄与するため、社会福祉、社会保障及び公衆衛生の向上及び増進並びに労働条件その他の労働者の働く環境の整備及び職業の確保を図ること」（厚生労働省設置法第3条第1項）および「引揚援護、戦傷病者、戦没者遺族、未帰還者留守家族等の援護及び旧陸海軍の残務の整理を行うこと」（同法第3条第2項）と規定されている。.
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原材料
原材料（げんざいりょう、）とは、物（製品など）を製造するための元になる物。.
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みんなのうた
『みんなのうた』は、日本放送協会（NHK）がテレビとラジオの各チャンネル（日本国外向けのチャンネルを含む）にて放送している、日本の5分間の音楽番組。.
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かき氷
氷旗の例。もとの文様は、波に千鳥である。 マンゴー氷 かき氷（かきごおり、欠き氷）とは、氷を細かく削るか、砕いてシロップ等をかけた氷菓。餡やコンデンスミルクをかけたものもある。氷は古くはかんななどで粒状に削ったが新明解国語辞典（第6版）、三省堂、現在は専用の機械を用いる。また市販品として、カップに細かく砕いた氷と各種シロップを混ぜたものも売られている（市販品では袋入りもある）。日本以外にも類似のものが各国にある。 日本では、かき氷を売っている店は氷旗（白地に赤い文字で「氷」と書かれた幟（のぼり））を掲げていることが多い。夏季に社寺の境内で催される祭礼や縁日などでは綿菓子・たこ焼き・焼きそばとともに代表的な縁日物（えんにちもの）の一つであり、夏の風物詩のひとつである。夏の季語としても扱われる。 氷を細かく割り砕いたものをもかき氷と呼ぶ。甲子園球場名物となっているかち割りなどである。.
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増粘安定剤
増粘安定剤（ぞうねんあんていざい）とは、食品（飲料も含む）に粘性や接着性を付けるための食品添加物。糊料（こりょう）ともいう。具体的には、食品に粘りやとろみをつけるための「増粘剤」、食品を接着し形が崩れないようにする「安定剤（結着剤）」、食品をゲル化する「ゲル化剤」に分けられる。食感やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。 成分は、天然由来の多糖類が用いられることがほとんど（後述）。澱粉や果実、藻類などから直接もしくは発酵する等の手法により抽出する。.
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天ぷら
天ぷらの食事様式 天ぷら（てんぷら・天麩羅・天婦羅）は、魚介類や野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である。 「江戸の三味」の一つあとの二つは寿司と蕎麦である。であり、江戸料理、江戸（東京）の郷土料理となっている。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。.
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天然氷
天然氷とは、湖や池などで採取された氷である。.
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万延元年遣米使節
万延元年遣米使節（まんえんがんねんけんべいしせつ）は、江戸幕府が日米修好通商条約の批准書交換のために1860年に派遣した使節団である。1854年の開国後、最初の公式訪問団であった。また、津太夫一行以来、日本人として2度目の世界一周をした。.
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乳
乳汁（にゅうじゅう、ちちしる）とは、乳（ちち、にゅう）、ミルク（milk）とも言われる、動物のうち哺乳類が幼児に栄養を与えて育てるために母体が作りだす分泌液である。特に母乳（ぼにゅう）と呼ぶ場合は、ヒトの女性が出す乳汁を指すのが慣例である。誕生後の哺乳類が他の食物を摂取できるようになるまでの間、子供の成長に見合った栄養を獲得できる最初の源となる。.
乳及び乳製品の成分規格等に関する省令
乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（にゅうおよびにゅうせいひんのせいぶんきかくとうにかんするしょうれい、昭和26年12月27日厚生省令第52号）は、食品衛生法に基づく厚生省令である。通称は乳等省令。 牛乳やその他の乳、乳製品などについての成分規格や製造基準、容器包装の規格、表示方法などが定められている。 省令が作成された当時、牛乳や家庭飼育が流行したヤギ乳等が不衛生であったため、その衛生管理は厳しく規定されている。 2012年3月15日、セシウム134及びセシウム137を規制対象とするよう条項が改正され4月1日から適用された。詳細ついては福島第一原子力発電所事故の影響の項を参照されたい。.
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乳化剤
乳化剤（にゅうかざい、Emulsifier）は、乳化や起泡・消泡などの目的で使用される薬剤の総称。界面活性剤と概ね同義であるが、食品用として使用されるものでは界面活性剤と表記されることは稀である。本項では主に食品用乳化剤について扱う。食品用途以外の乳化剤については、界面活性剤を参照されたい。.
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乳製品
乳製品（にゅうせいひん）とは、動物の乳、特に牛乳を加工して作られる製品の総称。乳製品を製造することを製酪または製乳という。.
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乳脂肪
乳脂肪(ButterfatまたはMilkfat)は、牛乳の脂肪成分である。牛乳やクリームは、しばしば含まれる乳脂肪の量によって販売されている。.
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伊勢山皇大神宮
伊勢山皇大神宮（いせやまこうたいじんぐう）は、横浜市西区の神社。 天照大御神を祭神とし、桜の花が社紋である。横浜では「皇大神宮(こうたいじんぐう)」と称されることも多い。旧社格は官幣国幣社等外別格、後に県社。神奈川県宗社、また横浜ならびに横浜港の総鎮守とされ、「関東のお伊勢さま」「汽笛の聞こえるお伊勢さま」としても知られている。.
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佐藤義美
佐藤 義美（さとう よしみ、1905年1月20日 - 1968年12月16日）は、大分県竹田市出身の童謡作詞家、童話作家、詩人、性別は男性である。代表曲に『犬のおまわりさん』など。.
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北条米
北条米（ほうじょうまい）は、茨城県つくば市の筑波山山麓で生産される特別栽培米。昭和時代初期には皇室に献上されていた米で、現在の主要な品種はコシヒカリである松本（2010）：42ページ。 筑波山麓の穀倉地帯に産し財団法人常陽藝文センター・茨城新聞社出版局 編（2009）：89ページ、つくば市農業協同組合が「筑波北条米」として、菅原精米工業が「小田北条米」として、それぞれ商標登録している。また米のまま販売するだけでなく、「北条米スクリーム」の名でアイスクリームとしても販売され、まちづくりに生かされている中小企業庁""（2012年5月17日閲覧。）。.
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ナポリ
ナポリ（Napoli; ナポリ語: Napule）は、イタリア南部にある都市で、その周辺地域を含む人口約98万人の基礎自治体（コムーネ）。カンパニア州の州都であり、ナポリ県の県都でもある。ローマ、ミラノに次ぐイタリア第三の都市で、南イタリア最大の都市である。都市圏人口は約300万人。 ナポリ湾に面した港湾都市・工業都市である。古代ギリシア人によって建設された植民市に起源を持ち、13世紀以降はナポリ王国の首都として南イタリアの政治・経済の中心地となった。ヴェスヴィオ火山を背景とする風光明媚な景観で知られる観光都市であり、「ナポリを見てから死ね (vedi Napoli e poi muori)」日本のことわざでいうところの「日光を見ずに結構と言うな」と謳われる。旧市街地は「ナポリ歴史地区」として世界遺産に登録されている。ナポリ周辺にも、ヴェスヴィオ火山やポンペイの遺跡、カプリ島などの観光地を有する。.
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ペクチン
ペクチン (Pectin) とは、植物の細胞壁や中葉に含まれる複合多糖類で、ガラクツロン酸 （Galacturonic acid）が α-1,4-結合したポリガラクツロン酸が主成分である。ガラクツロン酸のカルボキシル基がメチルエステル (methyl ester) 化されたものをペクチン、メチルエステル化されていないものをペクチン酸 (Pectic acid) と呼ぶ。天然ではガラクツロン酸の一部にメチル化が見られ、人工的に脱エステル化することによってペクチン酸が得られる。ガラクツロン酸の他にも、いくつかの多様な糖を含むことが知られる。分子量は50,000 - 360,000で、特に植物の葉、茎、果実に含まれる。アンリ・ブラコノーによって1825年に初めて単離された。EDTA、クエン酸、シュウ酸などのキレート剤と共に加熱することで可溶化され、抽出される。 食品添加物として使用される。 冷やすと甘味が増す。.
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ミネラル
ミネラル（）は、一般的な有機物に含まれる4元素（炭素・水素・窒素・酸素）以外の必須元素である。無機質、灰分（かいぶん）などともいう。蛋白質、脂質、炭水化物、ビタミンと並び五大栄養素の1つとして数えられる。 日本では13元素（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・モリブデン・ヨウ素・リン）が健康増進法に基づく食事摂取基準の対象として厚生労働省により定められている。 生物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。すべての要素は適度な量を摂る事が良く、欠乏症だけでなく過剰摂取も病気の原因ともなる。 ミネラルは人の体内で作ることは出来ないため、毎日の食事からとる必要がある。.
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マルクアントニオ・ズィマーラ
マルクアントニオ・ズィマーラ（Marcantonio Zimara または Zimarra またはMarci Antonii Zimarae、Mark Anthony Zimaraとも 1475年 - 1535年）はイタリアの学者、医師である。著書『魔術医療の洞窟』（Antrum magico-medicum）などで知られる。 イタリア半島南端の街、ガラティーナに生まれた。パドヴァ大学で医学と哲学を学んだ。パドゥヴァとナポリでアリストテレスの哲学や医学を教えた。アリストテレスやアルベルトゥス・マグヌスの著作に注釈を加え、病気に関する著作もあった。水や錘を使わずに永久運動を作る方法として、風車によって駆動されるふいごによって風を起こして風車をまわす永久機関の記述を残した。.
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マルコ・ポーロ
マルコ・ポーロ（Marco Polo、1254年 - 1324年1月9日）は、ヴェネツィア共和国の商人であり、ヨーロッパへ中央アジアや中国を紹介した『東方見聞録』（写本名：『イル・ミリオーネ (Il Milione)』もしくは『世界の記述 (Devisement du monde)』） を口述した冒険家でもある。.
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マーベラスクリーム
マーベラスクリーム（MARVELOUS CREAM）は日本のアイスクリームチェーンストアである。FC本部はビジネスゲート株式会社。製造については、かつてマーベラスジャパンが行っていたが、2011年8月以降別の製造メーカーへ移行。現在、マーベラスクリームとマーベラスジャパンは一切関係ない。マーベラスジャパンは2012年12月26日に破産申請。負債額7億6954万円で倒産。.
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チャールズ1世 (イングランド王)
チャールズ1世（Charles I, 1600年11月19日 - 1649年1月30日）は、イングランド、スコットランド、アイルランドの王（在位：1625 - 1649年）。.
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チョコレート
チョコレート チョコレート（chocolate ）は、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。略してチョコともいう。ショコラ（chocolat）と呼ばれることもある。 近年の工業生産チョコレートでは、カカオマス、砂糖、ココアバター、粉乳といった主要材料以外に、原料コスト削減や加工性 を上げる目的で植物性の油脂などを加えたり、加工コスト削減の目的で乳化剤などを加えたり、風味の向上の目的で香料や甘味料などを加えるなど、様々な添加物が配合されることも多い。.
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ハロルド・ロイド
ハロルド・クレイトン・ロイド・シニア（Harold Clayton Lloyd, Sr.、1893年4月20日 - 1971年3月8日）は、アメリカ合衆国のコメディアン。1920年代を主に活躍したサイレント映画の大スターである。.
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ハーゲンダッツ
国際金融中心ショッピングモールの店舗 ハーゲンダッツ は、アメリカ合衆国のアイスクリームのブランドである。.
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ハーゲンダッツジャパン
青山 ハーゲンダッツジャパン株式会社は、日本においてハーゲンダッツブランドのアイスクリームなどの製品を製造・輸入・販売する企業。 ハーゲンダッツのオランダ法人、高梨乳業およびサントリーホールディングスの3社による合弁会社である。.
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ババヘラ
国道脇の「ババヘラ」。夏の秋田県でしばしば見られる風景である アイスを盛る ババヘラは、主に秋田県で露天販売されている氷菓の一種、およびその販売形態。「ババヘラアイス」とも呼ばれ、また一部地域では「ババベラ」とも発音される。 販売員を務める中年以上の女性（おばさん）が、金属製の「ヘラ」を用いてコーンへ盛りつけることによる呼び名である。幹線道路そばやイベントの会場近くでしばしば見られる。降雪期を除いた春から秋にかけて販売されるが、一般には夏場に多く出店され、夏の秋田の風物詩となっている。.
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バニラ
バニラ（vanilla、学名 Vanilla planifolia）はラン科バニラ属の蔓性植物。または、その植物から抽出された香料などのこと。.
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バスキン・ロビンス
バスキン・ロビンス (Baskin-Robbins Inc.) は、アメリカ創業の世界最大級のアイスクリーム・パーラー・チェーン。日本ではサーティワンアイスクリームの名前として知られ、世界40か国に7300以上の店舗を展開している。 サーティワンとは英語の「31」で、「31種類のアイスクリームがあるため、1か月毎日違うアイスが楽しめます」という意味が込められている。ただし、実際には32種類もしくは28種類のアイスクリームが置かれている店舗が多く、これは冷蔵庫が四角いので偶数（しかもケース1区画が4つ入りのため、4×8）の方が経済的であるという理由であり、テレビ番組『トリビアの泉 〜素晴らしきムダ知識〜』でも紹介された。実際には1000以上の種類があるが、世界のどのバスキン・ロビンスの店でも大抵は32種類から選べる。 上記の「サーティワン」の言葉と味見が無料でできるピンクのスプーン「テイストスプーン」のサービスは、1953年のバスキン・ロビンス発足当時からのもので、アイコン的なものとなっている。 2010年には、客層が革新的な味を求めているという理由でフレンチバニラといった古典的な5種類の味を廃止することを発表した。しかしながら、根強いファンや客層がFacebookなどを通じて猛烈に反対している。 アメリカ軍基地の敷地内で営業する店舗では、日本では通常販売されない種類があるほか、ソフトクリームを販売している店舗などもある。 発売しているフレーバーのうち、ロッキーロードは商標登録されている。.
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バター
バター（）とは、牛乳から分離したクリームを練って固めた食品であるデジタル大辞泉。漢字名は牛酪（ぎゅうらく）と言う。日本ではマーガリンの方が主流。.
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ムース (食品)
ムース（mousse）は、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られるクリーミーなデザートであり、主にチョコレートやフルーツピュレなどと組み合わされる。卵白は他の材料と混ぜる前に泡立てられ、軽くふんわりした食感と芳醇な風味を作りあげる。 1960年代にフランス料理店で出されると、すぐにチョコレートムースは米国と英国の家庭料理となった。米国中部にもムースに似たデザートがあり、通称「ホイップ」と呼ばれている。 準備にかける時間により、軽くふんわりとした食感からクリーミーで濃い食感まで変化する。 ババロアはムースに似ているが、材料や調理法などが異なるまったく別の食品である。ムースは素材を滑らかなペーストになるまで泡立てて自然に固めたものであるが、ババロアは固めるにあたってゼラチンを多用するところに違いがある。 Category:フランスの食文化 Category:ヨーロッパの食文化 Category:洋食.
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メリーランド州
メリーランド州（State of Maryland、略号MD、）は、アメリカ合衆国東部の大西洋岸にあり、ワシントンD.C.に隣接して中部大西洋岸地域（Mid-Atlantic States）を構成する州の一つである。アメリカ合衆国50州の中で、陸地面積では第42位、人口では第19位である。人口密度が高い。南と西はバージニア州、ウェストバージニア州、ワシントンD.C.に、北はペンシルベニア州、東はデラウェア州と接している。 州名の由来は、当時、イングランド国内で禁じられていたカトリック信仰の擁護者的存在になったヘンリエッタ・マリア・オブ・フランス王妃（イングランド内戦・ピューリタン革命で処刑されることになるチャールズ1世の妃）の名前であり、イギリス植民地時代に彼女の栄誉を称えて名付けられた Retrieved on 2007-02-07.
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メレンゲ (菓子)
レモン・メレンゲ・マフィン メレンゲ（meringue, meringue, Meringe(l), merengue ）とは、卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として料理（主に菓子）に使用される。フランス語では「ムラング」という『料理食材大事典』主婦の友社 p.841 1996年。.
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メディチ家
メディチ家（メディチけ、Casa de' Medici）は、ルネサンス期のイタリア・フィレンツェにおいて銀行家、政治家として台頭、フィレンツェの実質的な支配者（僭主）として君臨し、後にトスカーナ大公国の君主となった一族である。その財力でボッティチェリ、レオナルド・ダ・ヴィンチ、ミケランジェロ、ヴァザーリ、ブロンツィーノ、アッローリなどの多数の芸術家をパトロンとして支援し、ルネサンスの文化を育てる上で大きな役割を果たしたことでも知られている。歴代の当主たちが集めた美術品などはウフィツィ美術館などに残され、また、ピッティ宮殿などのメディチ家を称える建造物も多数フィレンツェに残された。これらは、メディチ家の直系で最後の女性アンナ・マリア・ルイーザの遺言により、メディチ家の栄華を現代にまで伝えている。一族のマリー・ド・メディシスはブルボン朝の起源となった。.
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ヤギ
ヤギ（山羊） ヤギ（山羊、野羊）は、ウシ科ヤギ属（）の動物の総称であるYahoo!百科事典「」（正田陽一）。 狭義には家畜種 （分類によっては C. aegagrus の亜種 ）を指す。.
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ヤシ油
ヤシ油（椰子油 ヤシゆ）とはココヤシから作られる油脂、すなわちココナッツオイル (coconut oil) のことを指す。ココヤシ果実（ココナッツ）の巨大な種子内部の胚乳から抽出精製されるものである。 ただしアブラヤシ（パームヤシ）の果肉から作られるパーム油も「ヤシ油」と呼ばれることがある。 本項ではココヤシ油脂のほか、アブラヤシの種子から採取され性質が類似するパーム核油（Palm kernel oil）についても記述する。.
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ラリー・コーエン
ラリー・コーエン（Larry Cohen, 本名：ローレンス・G・コーエン、Lawrence G. Cohen, 1938年7月15日 - ）は、アメリカ合衆国の映画監督、脚本家、プロデューサー。他人のための製作と脚本もあるが、コーエンが最も知られているのは、低予算ながら創意に富んだホラー映画、スリラー映画の監督としてである。.
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ラクトース
ラクトース（Lactose）または乳糖（にゅうとう）は、二糖類の低甘味度甘味料。ショ糖の0.4倍の甘味を有する。.
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レディーボーデン
レディーボーデン（Lady Borden）は、米国・ボーデン社によるアイスクリームブランド。日本国内においてはライセンス供与によりロッテ子会社のロッテアイスが販売を行っている。.
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レシチン
レシチン（lecithin）は、グリセロリン脂質の一種。自然界の動植物においてすべての細胞中に存在しており、生体膜の主要構成成分である。レシチンという名前は、ギリシャ語で卵黄を意味するλέκιθος（lekithos、レキトス）に由来する。 レシチンは、元々はリン脂質 の1種類であるホスファチジルコリン（Phosphatidylcholine）の別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称してレシチンと呼んでいる。市場などでは原料に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、大豆を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。 レシチンの特性として、油を水に分散させてエマルションを作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。 このため、医薬用リポソームの材料、静脈注射用脂肪乳剤、痔や皮膚病の治療薬として利用されている。 体内で脂肪がエネルギーとして利用・貯蔵される際、タンパク質と結びついてリポタンパク質となり血液の中を移動するが、このタンパク質と脂肪の結合にレシチンを必要とする。体内のレシチンの総量は、体重60kgのヒトで600g程度である。.
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ロッテ
株式会社ロッテ（LOTTE Co., Ltd.）は、東京都新宿区に本社を置く菓子メーカーである。1948年（昭和23年）に重光武雄(신격호)が創業した。創業以来、世界各地にグループを展開しており、特に創業者の出身地である韓国においては積極的な投資を行い大規模な事業展開を行っている（詳細は後述）。またプロ野球チームとして、日本では千葉ロッテマリーンズ、韓国ではロッテ・ジャイアンツを持つ。非上場企業。みどり会の会員企業であり三和グループに属している。 なお、株式会社ロッテは持株会社ロッテホールディングスとなり、持株会社に移行。菓子メーカーとしての現在の株式会社ロッテはその際に分離・新設され、持株会社の傘下となっている。.
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ワッフル
ワッフル（英語：waffle、オランダ語：wafel、フランス語：gaufre）は、焼き菓子の一種。本来は小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子である。ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。.
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ボルチモア
ボルチモア（Baltimore）は、アメリカ合衆国メリーランド州にある、同州最大の都市。どの郡にも属さない独立都市である。ボルティモアとも表記する。古くから天然の良港として知られ、1729年に南部産タバコの輸出港として開かれ発展した。.
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ヘンリエッタ・マリア・オブ・フランス
ヘンリエッタ・マリア・オブ・フランス（Henrietta Maria of France、1609年11月25日 - 1669年9月10日）は、イングランド王チャールズ1世の王妃。イングランド王妃、スコットランド王妃、アイルランド王妃の称号を持つ。フランス語名はアンリエット・マリー・ド・フランス（Henriette Marie de France）。息子にチャールズ2世とジェームズ2世の2人、孫にメアリー2世、ウィリアム3世、アンの3人の君主がいる。 カトリック信者だったためにイングランドでは人気がなく、さらに国教会での戴冠を拒否したため、王妃としての戴冠式は一度も行われないままだった。後半生は清教徒革命により不穏となったイングランド国内の対応に追われるようになり、第一次イングランド内戦が最高潮となった1644年に、末娘のヘンリエッタ・アンの出産直後にフランスへの亡命を余儀なくされた。そして1649年に夫であったイングランド国王チャールズ1世が処刑され、ヘンリエッタ・マリアは経済的苦境に陥っている。フランスではパリで亡命生活を送っていたが、1660年の王政復古で長男チャールズがチャールズ2世としてイングランド国王に即位するとともにイングランドへ帰還した。しかしながら1665年には再びパリへと戻り、その4年後にコロンブで死去し、歴代フランス王家の墓所ともいえるサン＝ドニ大聖堂に埋葬された。 イングランド人が入植した北米のメリーランド植民地は、チャールズ2世がヘンリエッタ・マリアにちなんで名付けた地名で、現在もアメリカ合衆国メリーランド州としてその名を残している。.
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ブルーシールアイスクリーム
ブルーシールアイスクリームの店舗 夜のブルーシールアイスクリームの店舗 ブルーシールアイスクリームは、沖縄県を中心に全国で展開されているアイスクリームの販売店及びブランドの名前である。経営母体はフォーモスト・ブルーシール株式会社で、市街地の他ショッピングモールや観光施設等至る所に進出している。.
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パリ
ランドサット パリの行政区 パリ（Paris、巴里）は、フランス北部、イル＝ド＝フランス地域圏にある都市。フランスの首都であり、イル＝ド＝フランス地域圏の首府である。 フランス最大の都市であり、同国の政治、経済、文化などの中心である。ロンドン、ニューヨーク、香港、東京などと並ぶ世界トップクラスの世界都市でもある。行政上では、1コミューン単独で県を構成する特別市であり、ルーヴル美術館を含む1区を中心に、時計回りに20の行政区が並ぶ（エスカルゴと形容される）。.
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パーム油
精製されたパーム油 パーム油（パームゆ、 ）はアブラヤシの果実から得られる植物油である。通常ギニアアブラヤシ（学名 Elaeis guineensis）から得られる。 食用油とするほか、マーガリン、ショートニング、石鹸の原料として利用される。近年では、バイオディーゼルエンジンや火力発電の燃料としても利用されている。2009年時点で、世界で最も生産されている植物油である。 同じアブラヤシから得られるものとしてパーム核油がある。パーム油が果肉から得られるのに対し、パーム核油は種子から得られるもので、組成も性質も異なる。.
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パピコ
# 江崎グリコの製品。本稿にて記述。.
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パフェ
トロベリー・パフェ プリン・パフェ ミニ・コーヒーゼリーパフェ パフェ（parfait）とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレート・ソース、シリアル、ナッツなどを加える。.
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パドヴァ大学
パドヴァ大学（Università degli Studi di Padova、略称UNIPD）は、イタリアのパドヴァにある大学。1222年9月29日に創立された中世大学であり、イタリアで2番目に古い大学である（最古の大学はボローニャ大学）。 ガリレオ・ガリレイ、ダンテ、ペトラルカが教授を務めた。.
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ヒツジ
ヒツジ（羊、綿羊、学名 ）は、ウシ科ヤギ亜科の鯨偶蹄目である。角をもち、主に羊毛のために家畜化されている。.
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ヒストリーチャンネル
ヒストリーチャンネル（HISTORY）はエーアンドイーネットワークスジャパンが運営する衛星放送チャンネルで、歴史総合エンタテイメントの専門チャンネルである。The History Channelは世界 200ヶ国以上で放送され、約3億5千万の視聴者を有し、運営する A&E Networks は、Disney–ABC Television Group、The Hearst Corporationの合弁会社である。2016年7月8日より合同会社化（ヒストリーチャンネル・ジャパン合同会社→エーアンドイーネットワークスジャパン合同会社）。 日本では スカパー!プレミアムサービス・スカパー!プレミアムサービス光と、J:COMをはじめとするケーブルテレビ局で放送、また、動画配信サービスHulu、dTV (NTTドコモ)でデジタル配信している。.
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ビオチン
ビオチン（biotin）とは、D- のこと。ビタミンB群に分類される水溶性ビタミンの一種で、ビタミンB7（Vitamin B7）とも呼ばれるが、欠乏症を起こすことが稀なため、単にビオチンと呼ばれることも多い。.
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ピエールマルコリーニ
ピエール・マルコリーニ（PIERRE MARCOLINI）は、ベルギー生まれの高級チョコレート販売のパティスリー。ベルギーをはじめ、ロンドン、パリ、ニューヨークと世界各地に進出している。 2003年には同店のラズベリー・チョコレート・キャラメルなどの種類のアイスクリームショップが併設され、高級アイスクリームの草分け的存在になっている。 日本では、銀座、羽田空港の第2ターミナル、東京駅内、名古屋のミッドランドスクエアの4店舗を構える他、インターネットでの販売も行っている。特に銀座本店では平日でも行列が出来るほどの人気がある。 黒・茶色を基調とした壁のカフェではチョコレートパフェ、チョコレートドリンクなどが食べられる。.
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ディッピン・ドッツ
ディッピン・ドッツ (Dippin' Dots) は、アイスクリームのブランドである。正式名称は｢ディッピンドッツ・アイスクリーム｣。.
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ディッシャー
ディッシャー (デッシャー、disher)とは、食品を盛りつけるための器具のひとつ。アイスクリーム、マッシュポテトやポテトサラダなどの食品を、一定量、一定のかたちに盛りつけるのに使用される。アイスクリームに使用するものは、アイスクリームディッシャー 特許庁または、アイスディッシャーとも呼ばれる。 通常はステンレス製で、食品をすくう半球形の金具にペンチのような握るための持ち手がついている。スプーンに似た半球形の部分で食品をすくい、持ち手を握ると、自動車用ワイパーの要領で半球の内側部分を金属片が通過し、こそぎ落とされた食品は半球形のかたちを保ったまま押し出される仕組みになっている。.
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デイリークイーン
デイリークイーン（Dairy Queen、DQ）は、アメリカ合衆国のソフトクリーム店。 なお、「Dairy」の英語本来の発音は「デイリー」ではなく「デアリー」が近い。.
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フランス
フランス共和国（フランスきょうわこく、République française）、通称フランス（France）は、西ヨーロッパの領土並びに複数の海外地域および領土から成る単一主権国家である。フランス・メトロポリテーヌ（本土）は地中海からイギリス海峡および北海へ、ライン川から大西洋へと広がる。 2、人口は6,6600000人である。-->.
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フレーバー
フレーバー （flavour、flavor）.
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フィレンツェ
フィレンツェ（Firenze）は、イタリア共和国中部にある都市で、その周辺地域を含む人口約36万人の基礎自治体（コムーネ）。トスカーナ州の州都、フィレンツェ県の県都である。 中世には毛織物業と金融業で栄え、フィレンツェ共和国としてトスカーナの大部分を支配した。メディチ家による統治の下、15世紀のフィレンツェはルネサンスの文化的な中心地となった。 市街中心部は「フィレンツェ歴史地区」としてユネスコの世界遺産に登録されている。1986年には欧州文化首都に選ばれた。.
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ドンドゥルマ
ドンドゥルマを作っているところ。 ドンドゥルマを作っているところ。 ドンドゥルマ（Dondurma、ドンドルマとも）は、トルコの氷菓。トルコ語で「凍らせたもの」の意味で、トルコでは各種アイスクリーム、氷菓全般を指す。一般的なアイスクリームに似ているが、粘りがあることが特徴。日本国内ではトルコアイス（後述のトルコ風アイスとは異なる）とも呼ばれる。.
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ドイツ
ドイツ連邦共和国（ドイツれんぽうきょうわこく、Bundesrepublik Deutschland）、通称ドイツ（Deutschland）は、ヨーロッパ中西部に位置する連邦制共和国である。もともと「ドイツ連邦共和国」という国は西欧に分類されているが、東ドイツ（ドイツ民主共和国）の民主化と東西ドイツの統一により、「中欧」または「中西欧」として再び分類されるようになっている。.
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ホイップクリーム
ホイップクリーム（whipped cream）は、泡立て器やハンドミキサーを用いて空気を多く含んで軽くなるまで泡立てられた（牛乳から作る）クリーム。ホイップクリームは、甘味を加えることが多く、バニラの香りが添加されることもあり、シャンテリークリーム（Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（crème chantilly：)）と称されることもある。 ただし、日本語では、こうした本来の意味のホイップクリームの材料となるものを「純生クリーム」と呼び、それに対して、牛乳ではなく植物性油脂から製造する代替品（後述の#イミテーション）を「ホイップクリーム」とし、呼び分けることがある。 英語の「whip」は、「鞭」を意味する名詞、「鞭打ち」の動作を意味する動詞であり、その過去分詞形である「whipped」は撹拌の動作を鞭打ちに擬して「鞭打たれた」→「撹拌された」を意味する。.
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ベルティヨン
ベルティヨン（またはベルティオン ）は、フランス・パリ4区・サン＝ルイ島内に本店を置くアイスクリームを中心にした飲食店である。.
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ベン&ジェリーズ
ベン&ジェリーズ（Ben & Jerry's）は、アメリカ合衆国のアイスクリームのブランド名の一つ。ベン&ジェリーズ・ホームメイド・ホールディングス（Ben & Jerry's Homemade Holdings）により所有および製造されており、2000年からは、ユニリーバの傘下会社になっている。 バーモント州サウス・バーリントンに本部があり、1978年5月にベン・コーヘンとジェリー・グリーンフィールドにより2人の名前を取って設立された。 世界27か国の815店舗（2012年1月現在）で展開しているほか、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどでの販売もおこなっている。.
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咸臨丸
咸臨丸（かんりんまる）は、幕府海軍が保有していた軍艦。木造でバーク式の3本マストを備えた蒸気コルベットである。旧名（オランダ語名）、Japan（ヤパン号。ヤッパン号、ヤーパン号とも）。「咸臨」とは『易経』より取られた言葉で、君臣が互いに親しみ合うことを意味する。.
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アメリカ合衆国
アメリカ合衆国（アメリカがっしゅうこく、）、通称アメリカ、米国（べいこく）は、50の州および連邦区から成る連邦共和国である。アメリカ本土の48州およびワシントンD.C.は、カナダとメキシコの間の北アメリカ中央に位置する。アラスカ州は北アメリカ北西部の角に位置し、東ではカナダと、西ではベーリング海峡をはさんでロシアと国境を接している。ハワイ州は中部太平洋における島嶼群である。同国は、太平洋およびカリブに5つの有人の海外領土および9つの無人の海外領土を有する。985万平方キロメートル (km2) の総面積は世界第3位または第4位、3億1千7百万人の人口は世界第3位である。同国は世界で最も民族的に多様かつ多文化な国の1つであり、これは多くの国からの大規模な移住の産物とされているAdams, J.Q.;Strother-Adams, Pearlie (2001).
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アメリカ食品医薬品局
アメリカ食品医薬品局（アメリカしょくひんいやくひんきょく、Food and Drug Administration; FDA）は、アメリカ合衆国保健福祉省（Department of Health and Human Services, HHS）配下の政府機関。連邦食品・医薬品・化粧品法を根拠とし、医療品規制、食の安全を責務とする。 FDAは食品や医薬品、さらに化粧品、医療機器、動物薬、たばこ、玩具など、消費者が通常の生活を行うに当たって接する機会のある製品について、その許可や違反品の取締りなどの行政を専門的に行う。 食品については、所轄行政官庁が厚生労働省以外にも複数の官庁（農林水産省、経済産業省など）に渡る日本と異なり、FDAで一元的に管理しているとされる。しかし、食肉や鶏卵の衛生管理は農務省が所管しているなど、日本では厚生労働省が行っている業務の一部は他の官庁が実施している。日本の食品行政について、マスメディアで識者が指摘することの多い、日本の複数官庁にまたがる縦割り行政の問題を論ずる際の一つの比較例として、このFDAが良く引き合いに出されるが、この指摘は必ずしも正しくない。 2016年現在、FDAでは天然の大麻や、その成分を含む製品を承認していない。理由として、安全性及び有効性が確認されたことがないからとしている。.
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アモリーノ (アイスクリームチェーン店)
アモリーノ（またはアモリノ ）は、フランスを中心に店舗を展開するアイスクリーム（イタリアン・ジェラート）のチェーン店である。.
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アラビアガム
アカシア樹脂 アラビアガム (Gum arabic) あるいはアラビアゴムあるいはアカシア樹脂は、アフリカ、ナイル地方原産のマメ科ネムノキ亜科アカシア属アラビアゴムノキ、またはその同属近縁植物の樹皮の傷口からの分泌物を乾燥させたもの。吸水するとゼラチン様に膨潤する。 以外では、ソマリランドの、、ナイル地方の、コルドバ地方の （Red-bark acacia） 、 （Red acacia） から色の淡い良品が採取される。自然に生じた樹皮の傷口からも得られるが、効率よく採取するためには雨季が終了する2月から5月にかけて樹皮に切り付けを行う。.
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アルギン酸ナトリウム
アルギン酸ナトリウム（アルギンさんナトリウム、）は、主に褐藻に含まれる多糖類の一種である。食物繊維のひとつ。海藻類のぬるぬるやねばねばは、このアルギン酸ナトリウムによるものである。 α-L-グルロン酸、β-D-マンヌロン酸がピラノース型で1,4-グリコシド結合で結合した構造を持っている。 マグネシウムイオンやカルシウムイオンを添加するとゲル化する性質がある。 食品添加物として増粘多糖類およびゲル化剤、医薬品として胃粘膜保護用剤、歯科印象剤、染料の捺染用の糊、紙のコーティング剤など、広い用途で利用されている。 ラットに対する動物実験で、アルギン酸ナトリウムには、水溶性食物繊維の粘性による血糖上昇抑制効果、および二糖類分解酵素の阻害効果による血糖上昇抑制効果が認められたとする研究がある。なので、アルギン酸ナトリウムは日本食に欠かせないものである.
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アレクサンドロス3世
アレクサンドロス3世（Ἀλέξανδρος Γ'、紀元前356年7月20日 - 紀元前323年6月10日）、通称アレクサンドロス大王（Ἀλέξανδρος ὁ Μέγας）は、アルゲアス朝マケドニア王国のバシレウス（在位：紀元前336年 - 紀元前323年）である。また、コリントス同盟（ヘラス同盟）の盟主、エジプトのファラオも兼ねた。ヘーラクレースとアキレウスを祖に持つとされ、ギリシアにおける最高の家系的栄誉と共に生まれた。ギリシア語ではアレクサンドロス大王であるが、英語風に読んでアレクサンダー大王またはアレキサンダー大王とすることも多い。その他にはイスカンダルなどと呼ばれている。 ハンニバルプルタルコスの『英雄伝』によると、史上最も優れた指揮官としてアレクサンドロス大王を挙げている。、ガイウス・ユリウス・カエサルプルタルコスの『英雄伝』によると、アレクサンドロスの銅像をみたカエサルは、自分の業績は、彼に比べればとるにたらないと言って泣いたという逸話がある。、ナポレオンMémoires de Napoléon Bonaparte, Louis Antoine Fauvelet de Bourrienne（1821年）は、ナポレオンに同行した秘書の回想録であるが、「アレクサンドロスはナポレオンが最も尊敬する偉人であり、同列に並べられることを常に願っていた。」「エジプト遠征時も、自分とアレクサンドロスを重ねていた」という趣旨の内容が度々登場する。などの著名な歴史上の人物たちから大英雄とみなされていた。旧約聖書やコーラン、ゾロアスター教、シャー・ナーメなど多様な民族の教典にも登場する。現代でもアレクサンドロスの名に因んだ名前をつける人は多い。1941年からギリシャで発行されていた旧1000ドラクマ紙幣や旧100ドラクマ硬貨、1926年からアルバニアで発行された旧1レク紙幣などの肖像に使用されていた。.
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アンリ2世 (フランス王)
アンリ2世（Henri II de France, 1519年3月31日 - 1559年7月10日）は、ヴァロワ朝第10代のフランス王（在位：1547年 - 1559年）。フランソワ1世と王妃クロード・ド・フランス（ルイ12世の王女）の次男。メディチ家出身のカトリーヌ・ド・メディシスを王妃とした。しかし、カトリーヌが嫁ぐ前から家庭教師であったディアーヌ・ド・ポワチエと長く愛人関係にあり、王妃とは不仲であったといわれる。.
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アフォガート
一般的なアフォガート アフォガートまたはアッフォガート（イタリア語：affogato）とは、バニラ風味のアイスクリームやジェラートに飲料をかけて食べるスタイルのイタリアのデザート。「affogato」とはイタリア語で「溺れた（アイスクリーム）」の意である。かける飲み物はエスプレッソが最もポピュラーであるが、コーヒーや紅茶やリキュールなどバリエーションが豊富で、かける飲み物によって『○○○アフォガート』と呼び名が変わる。日本ではバニラアイスクリームにエスプレッソコーヒーをかけたコーヒーアフォガート（イタリア語ではアッフォガート・アル・カッフェ affogato al caffè）がよく知られる。なお、『アフォガード』は誤り。.
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アイスまんじゅう
寿恵広のアイス饅頭左:アイス饅頭・丹波大納言右:アイス饅頭 アイスまんじゅうは和菓子の饅頭を模したアイスキャンディーの商品名のことである。メーカーにより平仮名であいすまんじゅうとしている場合もある。 棒アイス形状、カップアイス形状、箱入りで見た目まんじゅうそっくりのものもある。 水飴などで固めた小倉あんの中身を白色のアイスミルクで固め、饅頭に模している。製造販売店、コンビニエンスストア、スーパー、駄菓子屋、通信販売などで売られている。.
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アイスパン
アイスパン（ICEPAN）は、アメリカ合衆国出身のアイスクリームショップである。.
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アイスキャンディー
緑色のアイスキャンディー アイスキャンディーは、棒状の氷菓を指し、日本ではアイスバーとも呼ばれる。英語ではアイスポップ（ice pop）とするのが正しいが、アメリカ合衆国では登録商標のポップシクル（Popsicle）が一般名称化している。フィリピンなど東南アジアでアイスキャンディー（ice candy）と言えば、主に自家製氷菓を指し、原料液をアイスキャンディー専用の細長いビニール製の袋に流し込み、口を縛って冷凍するだけの簡素な物で、棒などは差さず袋からそのまま食する。.
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アイスクリン
アイスクリン アイスクリンは、アイスクリームの過去の呼称、またはそこから派生した、鶏卵、砂糖、脱脂粉乳などから作られる乳脂肪分3%以下の氷菓のこと。高知県や沖縄県のものが有名。.
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アイスクリー娘。
アイスクリー娘。（アイスクリーむすめ。、中文表記：冰淇淋少女組。、英文表記：Ice Creamusume。）は、ハロー!プロジェクト（以下ハロプロ）初の海外オーディション「早安家族New Star」にて合格したメンバーによって結成された女性歌手グループ、女性アイドルグループ。.
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アイスクリームのうた
アイスクリームのうたは、佐藤義美作詞、服部公一作曲の日本の童謡。 曲名は「アイスクリームの歌」、「アイスクリームの唄」と表記されることもある。 昔話の王子や王女ですら食べられないアイスクリームを、現代の子供が食べられる幸せを歌った楽曲。歌ではアイスクリームの冷たさ・甘さ・旨さを楽隊で表現した。 歌い出しがヨハン・ゼバスティアン・バッハの無伴奏チェロ組曲第3番ブーレIに類似している。.
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アイスクリーム・コーン
アイスクリーム・コーン（英語：ice cream cone）は、円錐形の乾燥したペイストリーで、通常ワッフルの生地に似たウエハースで作られる。これによってアイスクリームを手でそのまま握ることができ、ボウルやスプーンなしでも食べることができる。.
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アイスクリーム頭痛
アイスクリーム頭痛（アイスクリームずつう、Ice-cream headache）は、アイスクリームやかき氷などの極端に冷たいものを食べた直後に数分程度発生する頭痛。医学的な正式名称である。国際頭痛学会では「寒冷刺激による頭痛」に分類される。「刺すような痛み」「脈打つ痛み」「脳が凍るような感じ」など症状は個人差が大きく、片頭痛持ちの人に起きやすい傾向がある、 この症状に対する研究は多いが、頭痛が数分程度で収まるため、発症メカニズムなどの解明は進んでいない。頭痛の原因としては、主に以下の2説が唱えられている。.
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イギリス
レートブリテン及び北アイルランド連合王国（グレートブリテンおよびきたアイルランドれんごうおうこく、United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland）、通称の一例としてイギリス、あるいは英国（えいこく）は、ヨーロッパ大陸の北西岸に位置するグレートブリテン島・アイルランド島北東部・その他多くの島々から成る同君連合型の主権国家である。イングランド、ウェールズ、スコットランド、北アイルランドの4つの国で構成されている。 また、イギリスの擬人化にジョン・ブル、ブリタニアがある。.
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イタリア
イタリア共和国（イタリアきょうわこく, IPA:, Repubblica Italiana）、通称イタリアは南ヨーロッパにおける単一国家、議会制共和国である。総面積は301,338平方キロメートル (km2) で、イタリアではロスティバル（lo Stivale）と称されるブーツ状の国土をしており、国土の大部分は温帯に属する。地中海性気候が農業と歴史に大きく影響している。.
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ウィスコンシン州
ウィスコンシン州（State of Wisconsin ）は、アメリカ合衆国の中西部の最北に位置する州である。五大湖地域にも含まれる。合衆国50州の中で、陸地面積では第23位、人口では第20位である。前身のウィスコンシン準州から1848年5月29日に合衆国30番目の州に昇格した。東側はミシガン湖に、北東はミシガン州に、西側はミネソタ州とアイオワ州に、南側はイリノイ州に、北側はスペリオル湖に接している。州都はマディソン市、人口最大の都市はミルウォーキー市である。 愛称は「Dairy Country(酪農の国)」または「The Badger State（あなぐま州）」。アメリカアナグマ(バジャー)は州のシンボルでもあり、19世紀前半、ウィスコンシン州が国内の鉛の半分以上を産出した鉛ラッシュ時代に、鉛鉱山で働く鉱夫とその家族が地上に住居が完成するまで坑道に住んだことから「アナグマ」と呼ばれたことが元になっている。.
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ウエハース
ウエハース ウエハース（ウェイファス、、、/wéifər/）またはウェハースは、洋菓子のひとつで焼き菓子の一種。 小麦粉、卵、砂糖などを混ぜ合わせて、格子模様の入った型で挟み薄く焼いたもの。短冊形で、非常に薄くパリパリした食感が特徴。 アイスクリームに付けて出されたり、2枚のウエハースにクリームを挟んで売られることが多い。ウエハース自体は主に食感を楽しむものであり、味のバリエーションはクリームやアイスクリームに依存していることが多い。子供向けの栄養補助としてカルシウムを添加されている商品もある。チョコレートが挟んである商品も多く、一世を風靡した「ビックリマンチョコ」（ロッテ）や「キットカット」（ネスレ）もその一例である。 アイスクリームに付けて出される場合、アイスクリームで冷えて味が分からなくなった舌を、ウエハースを食べることで舌の感覚を戻し、またアイスクリームを美味しく食べられるようにする目的がある。そのため、この場合のウエハースはクリームも付けられない単なる一枚の板である。なおアイスクリーム・コーンのように容器を兼ねる場合もある。 半導体材料となる薄いシリコン円盤をウェハーと呼ぶが、これは洋菓子のウエハースに由来する（英語表記ではいずれもwafer）。 キリスト教の儀式（聖餐式やミサの聖体拝領）で使用されるウエハースのような無発酵の薄焼きパンもウェハーと呼ばれることがある。.
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オハヨー乳業
ハヨー乳業株式会社（オハヨーにゅうぎょう）は、岡山県岡山市中区にある牛乳・乳製品メーカーである。日本カバヤ・オハヨーホールディングスの100%子会社。.
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カトリーヌ・ド・メディシス
トリーヌ・ド・メディシス（Catherine de Médicis、1519年4月13日 - 1589年1月5日）は、フランス王アンリ2世の王妃。フランス王フランソワ2世、シャルル9世、アンリ3世の母后成瀬治 『世界の歴史〈15〉近代ヨーロッパへの道』（講談社、1978年）、フィリップ・エルランジェ 『聖バルテルミーの大虐殺』 （磯見辰典訳、白水社、1985年）、オルソラ・ネーミ、ヘンリー・ファースト 『カトリーヌ・ド・メディシス』（千種堅訳、中央公論社、1982年）、ジョルジュ・リヴェ 『宗教戦争』（二宮宏之、関根素子訳、白水社、1968年）はいずれもカトリーヌの称号として「母后」の用語を用いている。また、ジャン・オリユー 『カトリーヌ・ド・メディシス―ルネサンスと宗教戦争〈上下〉』（ 田中梓訳、河出書房新社、1990年）は「王母」としている。。 1519年、イタリアのフィレンツェでウルビーノ公ロレンツォ2世・デ・メディチ（ロレンツォ・デ・メディチの孫）と、オーヴェルニュ伯ジャン3世の娘マドレーヌの間に生まれた。イタリア語名はカテリーナ・ディ・ロレンツォ・デ・メディチ（Caterina di Lorenzo de' Medici）。 彼女を出産後に母が亡くなり、間もなく父も亡くして孤児となる。1533年、ローマ教皇クレメンス7世とフランス王フランソワ1世の間で縁組交渉がまとまり、フランスの第2王子オルレアン公アンリ・ド・ヴァロワ（後のアンリ2世）と結婚する。10人の子を産むが、アンリ2世の寵愛は愛妾ディアーヌ・ド・ポワチエに独占されていた。1559年に馬上槍試合での事故でアンリ2世が死去し、長男フランソワ2世の短い治世の後に幼いシャルル9世が即位すると摂政として政治を担うことになる。 国内ではユグノー（フランスカルヴァン派の呼称）とカトリックの対立が激化しており、カトリーヌは融和政策を図るが、フランス宗教戦争（ユグノー戦争）の勃発を止めることはできなかった。休戦と再戦を繰り返した1572年にパリやフランス各地でプロテスタントの大量虐殺（サン・バルテルミの虐殺）が起こり、カトリーヌは悪名を残すことになる。シャルル9世はこの2年後に死去し、四男のアンリ3世が即位するが、内乱はカトリック陣営のギーズ公アンリそしてユグノー陣営のナバラ王アンリとのいわゆる「三アンリの戦い」の様相を呈し、泥沼化する。1588年にアンリ3世は強硬手段に出てギーズ公アンリを暗殺するが、病床にあったカトリーヌは息子の愚行を嘆きつつ程なくして死去した。カトリーヌの死の8ヶ月後にアンリ3世はカトリック修道士に暗殺され、ヴァロワ朝は断絶した。ナバラ王アンリがアンリ4世として即位し、新たにブルボン朝が開かれた。 芸術を愛好し、宮殿の造営や歌謡・演劇の分野で才能を発揮した。また、フランスの食文化の発展に貢献したともいわれるが（日本大百科全書、小学館）、証拠はなく、影響を与えていないと考える学者もいる。 イタリア出身ではあるが、その生涯の大半がフランス王族としての事跡であるため、便宜上、本項目ではフランス語読みの「カトリーヌ・ド・メディシス」で統一する。.
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カフェ
ッホ『夜のカフェテラス』クレラー・ミュラー美術館蔵 カフェ（café、caffè）は、本来コーヒーの意味。転じて、コーヒーなどを飲ませる飲食店を意味する。ヨーロッパの都市に見られるある種の飲食店を意味し、特にパリやウィーンのものが知られる。新聞や雑誌がそこで読め、時の話題について談笑し、情報交換のできる場所として親しまれている。.
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カフェ・プロコップ
ル・プロコップ (Le Procope) は、 パリ6区、サン＝ジェルマン＝デ＝プレ界隈、ランシエンヌ・コメディ通り（Rue de l'Ancienne Comédie）にあるパリで現存する最も古いカフェ・レストランである。1686年にシシリー島出身のフランチェスコ・プロコピオが創業した。.
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カフェ・ソスペーゾ
フェ・ソスペーゾ（Caffè sospeso）。ソスペーゾは保留という意味 - WIRED.jp（2015年1月12日）。 イタリア・ナポリのバールには、一杯のコーヒーを飲むときに、裕福ならば二杯分の代金を支払い、貧しくてコーヒー代も支払えない人のために使ってもらうという制度がある - AFPBB News（2013年3月27日）。 しかし、現代のナポリではこの制度は衰退の傾向がある。一方、東欧、ブルガリアなどでは拡大、定着しつつある。 このシステムに倣い、2015年夏にイタリア国内の数百店舗では、貧困家庭の子ども等にアイスクリームを無償提供するプロジェクト「保留アイスクリーム」が実施された（SalvamammeというNGOが考案）。.
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ガイウス・ユリウス・カエサル
イウス・ユリウス・カエサル（古典ラテン語：Gaius Iulius Caesar、紀元前100年 - 紀元前44年3月15日）は、共和政ローマ期の政治家、軍人であり、文筆家。「賽は投げられた」(alea iacta est)、「来た、見た、勝った」(veni, vidi, vici) 、「ブルータス、お前もか (et tu, Brute?)」などの特徴的な引用句でも知られる。また暦で彼の名称が使用されていた（ユリウス暦）時期が存在していた。 古代ローマで最大の野心家と言われ、マルクス・リキニウス・クラッスス及びグナエウス・ポンペイウスとの第一回三頭政治と内戦を経て、ルキウス・コルネリウス・スッラに次ぐ終身独裁官（ディクタトル）となった。.
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クラシエホールディングス
ラシエホールディングス株式会社（）は、東京都港区に本社を置き、傘下にて日用品、医薬品（漢方薬）、食品などの事業を行う持株会社である。2007年7月1日にカネボウ・トリニティ・ホールディングスより社名変更した。会長はホーユー社長の水野真紀夫である。現在はホーユーの完全子会社となったため、中間持株会社となっている。.
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クリーム
リーム（cream）.
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クリーム (食品)
ホイップクリーム クリーム（）は、脂肪とたんぱく質が濃縮した、白色や薄黄色の濃厚な液体。原則として牛乳成分に由来する商品である。乳等省令は「生乳、牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去し、乳脂肪分を18.0%以上にしたもの」と定めている。.
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クレープ
積み上げられたクレープの皮 クレープ（フランス語: ）は、パンケーキの一種で、フランス北西部のブルターニュが発祥の料理。元になったのは、そば粉で作った薄いパンケーキのガレット（galette）という料理である。.
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グラニテ
ラニテ（）は、フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓である。本来、コースの中で肉料理とローストの間（現代では簡略化され、魚料理と肉料理の間に供されることも多い）の口直しを目的として供されるものを指して言う。コースの最後にデザートとして供されるものを指していうこともある。 意味はフランス語で「ざらざらした」。その名の通り、ソルベと比べて氷の粒が粗く、シャリシャリとした食感が特徴である。口直し目的のグラニテは、デザートとして供されるグラニテやソルベよりも糖度が低い。.
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グリセリン脂肪酸エステル
リセリン脂肪酸エステル（グリセリンしぼうさんエステル）は、グリセリンの持つ3つのヒドロキシ基のうち1つないし2つに脂肪酸がエステル結合したもので、代表的な食品用乳化剤である。 日本の食品衛生法ではモノグリセリド誘導体とポリグリセリン脂肪酸エステルもグリセリン脂肪酸エステルに属するものとして認可されており、本項で併せて述べる。.
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グルコース
ルコース（glucose）は、分子式 C6H12O6を持つ単純な糖である。とも呼ばれる。グルコースは血糖として動物の血液中を循環している。糖は植物などに含まれる葉緑体において、太陽光からのエネルギーを使って水と二酸化炭素から光合成によって作られる。グルコースはのための最も重要なエネルギー源である。植物ではデンプン、動物ではグリコーゲンのようなポリマーとして貯蔵される。 グルコースは6個の炭素原子を含み、単糖の下位区分であるヘキソースに分類される。D-グルコースは16種類の立体異性体の一つである。D型異性体であるD-グルコースは、デキストロース（dextrose）とも呼ばれ、天然に広く存在するが、L-型異性体であるL-グルコースはそうではない。グルコースは乳糖や甘蔗糖、麦芽糖、セルロース、グリコーゲンなどといった炭水化物の加水分解によって得ることができる。グルコースは通常コーンスターチから商業的に製造されている。 グルコースは世界保健機関必須医薬品モデル・リストに入っている。Glucoseという名称は、甘いを意味するギリシア語γλυκός (glukós) 由来のフランス語から来ている。接尾辞の "-ose" は炭水化物を示す化学分類辞である。.
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グロム (アイスクリームチェーン店)
ム (GROM) は、イタリアのトリノに本部を置き、北イタリアを中心に展開するアイスクリームチェーン店である。.
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ゲル
ル（）またはジェル（）は、分散系の一種で、ゾルのような液体分散媒のコロイドだが、分散質のネットワークにより高い粘性を持ち流動性を失い、系全体としては固体状になったもの。 広義には固体分散媒のコロイドであるソリッドゾルを含むが、ここでは狭義のゲルを扱う。.
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ゲームセンター
アミューズメント施設例。セガ秋葉原2号館（秋葉原ＧiＧＯ）(セガ エンタテインメント運営） ゲームセンター（Game Center）とは、ゲーム機などの遊技設備を設置して客に遊技させる営業を行う店舗やそれに類する区画された施設である。略して「ゲーセン」とも称される。業界やメディアでは「アミューズメント施設」という呼称も積極的に用いられており、セガ エンタテインメント、バンダイナムコアミューズメント、タイトー、ラウンドワンのゲームコーナー、アドアーズなど、多くの企業の公式サイト内では、原則として「アミューズメント施設」の呼称を用いている。 「ゲームセンター」（Game Center）という語は和製英語で、英語では同種の施設を指して「アミューズメント・アーケード」（Amusement arcade）や「ビデオ・アーケード」（Video arcade）という表現が使用される。また20世紀初頭には「ペニー・アーケード」（Penny arcade）という語も用いられた。.
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コンビニエンスストア
ンビニエンスストア（convenience store）は、年中無休で長時間の営業を行い、小規模な店舗において主に食品、日用雑貨類など多数の品種のを扱う形態の小売店である。 略称は「コンビニ」「CVS」など。 もともとアメリカ合衆国で誕生した業態であり、その後日本で独自の発展を遂げ、POSシステムなどのコンビニエンスストアのシステムは日本から世界に拡大した。 多くの場合、大手資本によるチェーン店舗として展開されている。.
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コールド・ストーン・クリーマリー
ールド・ストーン・クリーマリーのネオンサイン コールド・ストーン・クリーマリー (Cold Stone Creamery) は、アイスクリームのブランドである。本部はアメリカ合衆国アリゾナ州スコッツデール。.
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コーヒー
ーヒー コーヒー（ ）は、コーヒー豆（コーヒーノキの種子）を焙煎し挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料。歴史への登場は酒や茶には遅れるが、多くの国で飲用されている嗜好飲料である。家庭や飲食店、職場などで飲用され、コーヒーの専門ショップも多数存在する。抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。日本語では「珈琲」と当て字されているフリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店。 世界各国において、コーヒーを提供する場の喫茶店（コーヒー・ハウス、カフェ、カフェー）は近代、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきた。さらに、貿易規模が大きい一次産品であるため、経済上も重要視されている。大体北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約70箇国で生産され、アメリカ、ヨーロッパ、日本など全世界に輸出されている。カフェインに代表される薬理活性成分を含むことから医学・薬学の面から研究の対象となっている。.
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コク
嚳 嚳（こく）は、上古中国神話上の帝王。名は夋。あるいは、高辛に都して、高辛氏と称したと言われている。五帝のひとりで、顓頊（せんぎょく）の後を継いで、帝位に就いた。 『史記』「五帝本紀』によれば、嚳高辛の父は蟜極である。蟜極の父は、黄帝の子である玄囂（少昊）なので、嚳は、黄帝の曾孫となる。また、嚳高辛が生まれながらにして自分の名を言うことができ、聡明であったと記す。また嚳の徳の高さと世がよく治まった様子を様々な言葉で称える。娵訾氏の娘をめとって子に摯をもうけ、陳鋒氏の娘をめとって放勲（堯）をもうけた。彼らは嚳の死後に順に立って帝に立った。 『三国史記』高句麗本紀第六や『三国史記』百済本紀第六によると、高句麗王は、自分たちは黄帝の孫の高陽氏、黄帝の曾孫の高辛氏の子孫であると称していたp30。.
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シチリア
チリア島（Sicilia, シチリア語: Sicìlia）は、イタリア半島の西南の地中海に位置するイタリア領の島。地中海最大の島である。 周辺の島を含めてシチリア自治州を構成している。この州はイタリアに5つある特別自治州のひとつである。州都はパレルモ。.
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シャーベット
ャーベット（ イギリス英語とアメリカ英語同じ）は、氷菓（ひょうか）（アメリカ合衆国）あるいははじけるキャンディー（イギリス、ニュージーランド、オーストラリア）のことである。オーストラリア英語とニュージーランド英語ではシャーバート（）と呼ばれることがあり、しばしばアメリカでもシャーバートと誤認されている。シャーベットは、古くは発泡性または氷で冷やしたフルーツがベースの飲料であったが、イギリス、アメリカ、オセアニアで異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの英語圏の国の間で分離していった。 イギリスでは、アメリカのシャーベットに近い氷菓をフランス語からの借用語を用い（ソルベ）と呼ぶが、発音はむしろ英語風になるため「ソーベイ」に近い。.
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ショッピングセンター
トロント・イートン・センター ショッピングセンター（）は、複数の小売店舗や飲食店、美容院、旅行代理店などサービス業の店舗も入居する商業施設である。略称は「SC」。ショッピングモール（）とも呼ばれる。 単独出店と比べ、顧客吸引力が強くでき、駐車場や荷捌き施設などが共用できる。また、開発業者が建物を所有する形態であると小売業者の初期投資が軽減できる。.
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ショ糖脂肪酸エステル
ョ糖脂肪酸エステル（ショとうしぼうさんエステル）は、親水基のショ糖と、親油基の食用油脂から得られる脂肪酸で構成された非イオン性界面活性剤。シュガーエステルとも呼ばれ、主に食品用乳化剤として用いられる。.
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ジャイアントコーン (菓子)
ャイアントコーン（Giant Cone）は、江崎グリコから発売されているアイスクリーム。円錐型のコーンにアイスクリームが充てんされたもので、アイスの頂点にはチョコがコーティングされており、その上にはナッツやチョコクッキーが乗せられている。コーン部分は、ソフトクリームの総合メーカーである日世が製造委託を受け、生産を行っている。アイスクリームとしての内容の良さや、100円という手ごろな値段で発売されている点が支持を集め、今日まで発売され続けているロングセラー商品でもある。.
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ジェラート
イタリア、ミラノのジェラート ジェラートは、イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓。 発祥はフィレンツェ。果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作る。イタリア人の夏には欠かせないお菓子であり、シチリアではブリオッシュに挟んで食べられることもある。.
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スーパーマーケット
ーパーマーケットの店内（ブラジル・サンパウロ） ポートランド） スーパーマーケット（supermarket, SM）は、高頻度に消費される食料品や日用品などをセルフサービスで短時間に購入できるようにした小売業態である。 スーパーマーケットの名称は、英語で「市場（いちば）」を意味する “マーケット”(market)に、「超える」という意味の“スーパー”(super)を合成し、「伝統的な市場を超えるほどの商店」の意で作られた造語であるが、スーパーマーケットの事業が拡大するうちにひとつの名詞となった。特定の品目を専門的に扱うのではなく、幅広い品目の商品を取り揃えることが通例であり、狭義では食料品や日用品販売主体の店舗を指すが、日本では総合スーパー、食品スーパー、衣料スーパーというように、セルフサービスの総合店を指している場合が多い。 日本で、この業態が誕生した時期には「SSDDS」や「セルフデパート」と呼ばれたりもしていた。 （詳細は#SSDDS・セルフデパート参照）.
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ストロベリー
トロベリー (strawberry) はバラ科の植物またはそれになる実のこと。.
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スクロース
ース (sucrose)、またはショ糖（蔗糖、しょとう）は、糖の一種であり、砂糖の主成分である。.
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ズコット
ット、ズッコット（zuccotto）とはイタリアのトスカーナ地方の都市フィレンツェでルネサンス期に誕生した丸いドーム型の、セミフレッドを用いたケーキである。 名称は15〜16世紀の兵士のドーム型金属製兜「ズッコット」、またはカトリック教会の聖職者の半球形頭巾カロッタのトスカーナ俗語での別名「ズッケット」（zucchetto）に由来。ズッコット、ズッケットはどちらともズッカ（zucca、カボチャ）から派生した語である。 16世紀中ごろフィレンツェで、建築家、彫刻家、画家、軍事技術者、演劇デザイナーであったがメディチ家のために創作したとされている。ブオンタレンティは氷に硝石を加える食品冷凍技術の発明者としても知られる。半球形の形は敬愛するフィリッポ・ブルネレスキの代表作でありフィレンツェの象徴であるサンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラへのオマージュとも言われる。 フランスのオルレアン公アンリ（後のアンリ2世）に嫁いだメディチ家のカテリーナ・デ・メディチが菓子職人とともにセミフレッドをフランスに持ち込んだと言われ、現代のアイスクリームの原型の一つとされる。現代のアイスクリームとの違いはクリームに鶏卵を含まず乳製品主体であることである。 ズッコットは長く忘れられていたが、1950年代にフィレンツェの老舗洋菓子店シエニ（Antica Pasticceria Sieni）が16世紀のレシピを復元し、復活させた。フィレンツェのリストランテやトラットリアのデザートメニューとしても登場するが、ティラミスやパンナコッタなどに比べ製法が複雑で時間がかかることから自家製である場合は少なく、また家庭で作られることも比較的稀である。 製法は、オーブンでパン・ディ・スパーニャを焼き、帯状に切り分け、半球形の型の内側にパン・ディ・スパーニャの表面の焼き色をクーポラの肋に見立て放射状に敷き並べる。 パン・ディ・スパーニャにヴィン・サントなど酒精強化ワインやアマレット、サンブーカ、ベネディクティン、フランボワーズ、グラン・マルニエなどリキュールを染み込ませ（近年では酒類を入れないものも多い）、細かく刻んだヘーゼルナッツやアーモンドなど種実類、果物の砂糖漬けや刻んだチョコレートを入れた生クリーム、甘みをつけたリコッタチーズ、ヨーグルトチーズなどを詰め、パン・ディ・スパーニャで蓋をして冷凍庫などで凍らせる。 型から取り出し、室温でセミフレッド（半解凍状態）に戻し切り分けて供する。粉砂糖、ココアパウダー、溶かしたチョコレートなどで表面を飾る場合もある。 本来のセミフレッドのズコットとは別に、イタリアのジェラート店には、スポンジ生地に卵白を含むジェラートを詰めたズコット・ジェラート（zuccotto gelato）を置いているところもある。 File:Zuccotto aguzzo.jpg|尖頭ズコット型兜（zuccotto aguzzo）、1570年頃（フォルリ市立アルビチーニ武器博物館） File:Gamarelli Papal zucchetto20050412.jpg|教皇の白いズッケット File:Cupola duomo 2011.jpg|サンタ・マリア・デル・フィオーレ大聖堂のクーポラ File:Zuccotto.jpg|チョコレート味のズッコット File:Zuccotto gelato.jpg|クレメリア・デル・サッソのズッコット・ジェラート.
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セミフレッド
ミフレッド (Semifreddo) は、半解凍状態のデザートであり、大抵はアイスクリームケーキ、カスタード、フルーツタルトを半解凍させた菓子である。英語では「Half Cold」を意味する。アイスクリームとホイップクリームの2つの部分を接着させるために、冷凍したムースの生地を用いる。イタリア料理ではセミフレッドは、基本的な材料としてジェラートが用いられている。 スペインの菓子で似たような物があり、セミフリオ（semifrío）と呼ばれている。.
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セント (通貨)
ント (cent) は、アメリカ合衆国、ユーロ圏など多くの国で使われている補助通貨。 ラテン語で「100」を意味するcentum（ケントゥム）が語源で、基本通貨の名称は違ってもどの国でも基本通貨の1/100である。.
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セントルイス万国博覧会
博覧会の政府の建物と展覧会の様子(David R. Francis, The Universal Exposition of 1904) セントルイス万国博覧会（セントルイスばんこくはくらんかい, Louisiana Purchase Exposition, Expo 1904）は、ルイジアナ買収100周年を記念して、1904年4月30日から12月1日までアメリカ合衆国ミズーリ州のセントルイスで開催された国際博覧会である。60ヶ国が参加し、会期中1969万人が来場した。この時、セントルイスオリンピックが同時開催された。 アメリカ軍の捕囚のインディアンの族長ジェロニモらが人間動物園として展示されるなどした。またドイツからはマルガレーテ・シュタイフのテディベアが出品され、グランプリを受賞した。 日本館は博覧会終了後、タカジアスターゼやアドレナリンの発明者でアメリカで成功していた高峰譲吉に譲渡され、サリバン郡 (ニューヨーク州)メリーウォルドにある高峰の所有地内に移築され、夏の別荘「松楓殿」として使用されたWilliam Shurtleff, Akiko Aoyagi, Soyinfo Center, 2012, page:Jokichi Takamine10。高峰が没した翌年妻が売却し、以降売買が繰り返され、タキヒョーの所有となった。.
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セブンティーンアイス
ブンティーンアイスは、江崎グリコが1983年に販売を開始した自動販売機用のアイスクリーム。.
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ソフトクリーム
フトクリームは、主に、牛乳などを主原料として作られた柔らかいアイスクリームである。コーンカップ（アイスクリーム・コーン）の上に入れて食べることが多い。英語では"soft serve ice cream"と言い、ソフトクリームは和製英語。.
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タルト (洋菓子)
リンゴのタルト タルト（tarte）は、菓子の一種。 「焼き菓子」に相当するラテン語「tōrta」に由来する（詳しくは「トルテ」の項目を参照のこと）。「タルト(tarte)」という語自体はフランス語である（「トルテ(Torte)」はドイツ語）。.
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タンパク質
ミオグロビンの3D構造。αヘリックスをカラー化している。このタンパク質はX線回折によって初めてその構造が解明された。 タンパク質（タンパクしつ、蛋白質、 、 ）とは、20種類存在するL-アミノ酸が鎖状に多数連結（重合）してできた高分子化合物であり、生物の重要な構成成分のひとつである生化学辞典第2版、p.810 【タンパク質】。 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の順序によって種類が異なり、分子量約4000前後のものから、数千万から億単位になるウイルスタンパク質まで多種類が存在する。連結したアミノ酸の個数が少ない場合にはペプチドと言い、これが直線状に連なったものはポリペプチドと呼ばれる武村(2011)、p.24-33、第一章 たんぱく質の性質、第二節 肉を食べることの意味ことが多いが、名称の使い分けを決める明確なアミノ酸の個数が決まっているわけではないようである。 タンパク質は、炭水化物、脂質とともに三大栄養素と呼ばれ、英語の各々の頭文字を取って「PFC」とも呼ばれる。タンパク質は身体をつくる役割も果たしている『見てわかる！栄養の図解事典』。.
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サンデー (デザート)
トロベリーサンデー サンデー（sundae、 サンデイ）は、アメリカ合衆国で生まれたアイスクリームを主体としたデザートである。ひとすくいのアイスクリームにシロップやチョコレートや果物のソースをかけたもので、ナッツや果物、ホイップクリーム、マラスキーノ・チェリー、砕いたクッキーなどをトッピングすることが多い。.
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サービスエリア
ービスエリア（Service Area）とは、高速道路などの休憩施設。特に日本ではそう呼ばれる。概ね50キロメートル (km) おき（北海道は概ね80 kmおき）に設置される。「SA」と略記される。 海老名SA航空写真（1988年度撮影）。国土航空写真 伊芸SAの建物。沖縄県国頭郡金武町で撮影。.
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冷凍
冷凍（れいとう）とは、保存・食品の品質保持等のために人為的に機器（冷凍機・冷凍庫）・液体窒素などを用いて凝固（凍結）させること。また、自然環境の下に凍結させる場合の冷凍（自然冷凍）がある。.
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凝固点降下
凝固点降下（ぎょうこてんこうか、Freezing-point depression）とは、不揮発性の溶質を溶媒に溶かすと溶媒の凝固点が低くなる現象のことである。たとえば水は零度で凍るが、塩水や砂糖水はもっと冷たくならないと凍らない。飽和食塩水（食塩濃度25％の食塩水）であればその食塩水は-22℃になってはじめて凍る。凝固点降下は熱力学的にはつぎの式に従う磯直道、上松敬禧、真下清、和井内徹 『基礎物理化学』 東京教学社、1997年。 \Delta T.
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硝石
硝石（しょうせき、、、）は、硝酸塩鉱物の一種。化学組成は KNO3（硝酸カリウム）、結晶系は斜方晶系。日本における古名は、煙硝、もしくは焔硝（えんしょう）。.
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秋田県
秋田県（あきたけん）は、日本の東北地方の県の一つで日本海に面する。県庁所在地は秋田市である。.
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空気
気（くうき）とは、地球の大気圏の最下層を構成している気体で、人類が暮らしている中で身の回りにあるものをいう。 一般に空気は、無色透明で、複数の気体の混合物からなり、その組成は約8割が窒素、約2割が酸素でほぼ一定である。また水蒸気が含まれるがその濃度は場所により大きく異なる。工学など空気を利用・研究する分野では、水蒸気を除いた乾燥空気（かんそうくうき, dry air）と水蒸気を含めた湿潤空気（しつじゅんくうき, wet air）を使い分ける。.
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童謡
ビクター・レコードから発売された童謡のシングルレコード「仲よし家庭音楽会」 童謡（どうよう）とは、広義には子供向けの歌を指す。 狭義には日本において大正時代後期以降、子供に歌われることを目的に作られた創作歌曲を指す。厳密には創作童謡（そうさくどうよう）と呼ばれる。この意味で用いる場合は、学校教育用に創作された唱歌や、自然発生的に作られたわらべ歌（自然童謡、伝承童謡）は含まれない。日本国外の子供向け歌曲についても、同様の傾向をもつものを「童謡」と呼ぶことがある。.
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糖
糖（とう）とは、多価アルコールの最初の酸化生成物であり、アルデヒド基 (−CHO) またはケトン基 (>C.
素材
素材（そざい）とは、.
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綿実油
綿実油（めんじつゆ）は、ワタの種子を原料とした油脂。主に食用油として用いられる。.
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結晶化
木の枝の上にできた霜の結晶 結晶化（けっしょうか、）は、均一な溶液から固体の結晶が生成する、自然、または人為的な過程である。化学では、固体と液体を分離する技術のひとつ。.
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生乳
生乳（せいにゅう、raw milk）とは、牛やヤギの乳のうち、搾ったままで、加熱殺菌などの処理を何ら行っていないものをいう。つまり搾乳しただけの乳である。生乳は、牛乳や乳製品の原料となる。.
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生理的熱量
生理的熱量（せいりてきねつりょう、別名生理的エネルギー値、生理的エネルギー量、代謝熱量、代謝エネルギー量）とは、生物の活動に伴って吸収消費される熱量（エネルギー）のことを言う。主に摂取する食物から得られる栄養学的熱量や、運動や代謝によって消費されるエネルギーについて用いられる。 なお、日本では、生理的熱量に用いられる単位「カロリー」が、生理的熱量を表す名詞として一般的に通用している。（例・低カロリー食、カロリー制限など）.
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無糖練乳
無糖練乳（むとうれんにゅう、evaporated milk）とは、牛乳を濃縮した乳製品であり、粘状の液体。英語のエヴァポレイテッド・ミルクを略してエバミルクとも呼ばれる。本来の表記は加熱精製したという意味の「煉乳」であるが、現在は常用漢字による表記の関係上、新聞等では「練乳」、法令では「れん乳」と書かれる。なお単に「練乳」といった場合は、加糖練乳を指す場合が多い。.
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異性化糖
性化糖（いせいかとう、high-fructose corn syrup、HFCS）は、主にブドウ糖からなるコーンシロップ（トウモロコシ）を、酵素かアルカリによって異性化した果糖とブドウ糖を主成分とする糖をいう。日本の食品の原材料名でよく果糖ブドウ糖液糖と表記される。デンプンは主な穀物の炭水化物（糖分）である。デンプンは複数のブドウ糖が結合したものだが、ブドウ糖をより甘味の強い果糖に異性化させ甘味を増すことができる。ジャガイモやサツマイモなどのデンプンを異性化させることもある。 1970年代後半より砂糖の代わりを担ってきた。甘さをショ糖と同等に調整した果糖55%、ブドウ糖42%のHFCS 55が、ソフトドリンクなどに使用されるなど、最も普及している。広く言えば新しい砂糖である。.
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牛乳
ップに入れられた牛乳 牛乳（ぎゅうにゅう、）とは、ウシの乳汁である。日本の#法律による定義は、成分を調整していない生乳が牛乳と定義され、脂肪分を調整したものが低脂肪牛乳などとされ、また商品に「牛乳」の名をつけることができる。牛乳成分を増減したり乳糖を分解すれば加工乳であり、乳飲料は牛乳由来成分以外を加えた栄養添加やコーヒーミルクなどである。牛乳の加工製品は乳製品であり、脱脂粉乳、バター、生クリーム、チーズ、ヨーグルト、アイスクリームなどが作られる。 牛乳はカルシウムが豊富な食品として知られる。脂肪分は飽和脂肪酸の比率が高く、健康上の懸念のため低脂肪牛乳などが製造されている。タンパク質のアミノ酸スコアは100だが、牛乳たんぱく質のカゼインは、特に子供にとって鶏卵に次ぐ主な食物アレルギーの原因となりうる。炭水化物は乳糖が豊富で、離乳期を過ぎたヒトでは多かれ少なかれ乳糖不耐症として消化不良となる。 牛乳の利用の歴史は古く、チーズやバターなどと共にヨーロッパ、アフリカ、インドで用いられてきた。利用のはっきりとした証拠としては、5500年から6千年前の現在のイギリスにあたる地域の陶器から牛乳の脂肪分が発見されている。そのまま飲まれた牛乳が大きく産業化されて普及するのは、19世紀に低温殺菌法が開発され、保存技術が向上してからである。そうした時代に日本や中国では牛乳は普及しておらず、日本では戦後にアメリカ合衆国からの脱脂粉乳を含む食糧支援のララ物資を経て、1954年に学校給食法が制定され、牛乳の提供を規則としてから大きく普及してきたが、50年を経た2005年には、中央酪農会議が日本人の牛乳離れを期に「牛乳に相談だ。」のキャンペーンを実施した。 栄養学者達は、牛乳がカルシウムを摂取するために適切な食品であるかに疑問を投げかけ続けている。牛乳を多く飲用すればその分だけ骨折を予防できるという主張にはデータが乏しいことに疑問を持ち、疫学研究が実施された結果、確固とした因果関係は見られていない。.
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発酵
酵（はっこう。醱酵とも表記）.
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銀座
銀座（ぎんざ）は、東京都中央区の地名で、旧京橋区の地域にある。現行行政地名は銀座一丁目から銀座八丁目。郵便番号は104-0061。地域ブランドとしても知られている。.
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菓子
曖昧さ回避 おかしは、この項目に転送されています。平安時代の文学における美的理念の一つについては「をかし」をご覧下さい。 チョコレート菓子 抹茶羊羹 ショートケーキ 加工された菓子 菓子（かし）は、甘味や塩味などの味覚を強調し、あるいは食感などの触覚を工夫し、各種の匂いで嗅覚などの食味感覚の嗜好品として製造、調理された食品。一般に、穀類の粉を練り焼くあるいは蒸すなどしたビスケットや饅頭、糖質を主体としたキャンディやチョコレート類、アイスクリームなどの冷凍菓子などを総合し、菓子と分類されている。 近代になり、冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可能にする工業化が進んだことで、菓子の種類と生産量は飛躍的に増えた。これにより菓子製造販売は、旧来の職人が手作りして専門菓子店（和菓子店・洋菓子店・煎餅店等）で小売りするといった形態の他、工場生産された包装済みの菓子が小売店（スーパーマーケットやドラッグストア等）で販売されるという形態が定着した。主に品質が均一で安価な商品は工場で生産し、手間のかかる高品質な物や流通の困難な商品は専門菓子店が製造するといった棲み分けが定着されてきている。 なお、日本では食品衛生法および乳等省令により、アイスクリームなどは一般食品である菓子ではなく、乳製品として分類されている。また、果実を乾燥させたり砂糖漬けにしたものや、焼き芋や煎り豆などに代表される農産物を単純に加工したものは菓子製造と見なされない場合が多いが、一方でポテトチップやポップコーンに関してはスナック菓子として扱われている。.
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食品衛生法
食品衛生法（しょくひんえいせいほう、昭和22年法律第233号）は、日本において飲食によって生ずる危害の発生を防止するための法律。所管は厚生労働省（表示に関してのみ消費者庁）。食品と添加物などの基準・表示・検査などの原則を定める。食器、割ぽう具、容器、包装、乳児用おもちゃについても規制の対象となっている。.
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香料
香料（こうりょう、flavor）は、食品に香りと味の一部を付与する食品添加物（フレーバー）と、食品以外のものに香りを付けるフレグランス(香粧品香料）に大別される。 一般に香料は、様々な植物や一部の動物から抽出された天然香料（てんねんこうりょう）、あるいは化学的に合成された合成香料（ごうせいこうりょう）を多数調合して作られる。これらはフレーバー、フレグランスにかかわらず調合香料（ちょうごうこうりょう）と呼ばれる。調合香料を作成する際の調合品目やその割合、調合の順序などを記載した処方箋（レシピ）を作成すること、あるいは実際に調合香料を作成する行為を調香といい（調合香料を作成する行為は調合（ちょうごう）と呼ばれ、この二つは混同されることも多いが、意図的に語を使いわける場合もある）、調香を行う専門職は調香師と呼ばれる。特にフレーバーを調香する調香師はフレーバリスト、フレグランスを調香する調香師はパフューマーと呼ばれる。.
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賞味期限
賞味期限（しょうみきげん）とは「賞味期間の限界＝賞味期間の最終日時」。 劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の状況にて製造者が安全性や味・風味など全ての品質が維持されると保証する「期間の最終日時」。 衛生面より品質が重要なので衛生的に長期間保存できる加工食品に「賞味期限」を記載。製造日を含めて概ね5日以内に品質の低下が認められる食料品には「消費期限」を記載する。.
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資生堂パーラー
株式会社資生堂パーラー（しせいどうパーラー、）は、資生堂の子会社で洋食・喫茶店の運営や洋菓子の販売を行う企業、またそのチェーンの名称。本社は東京都中央区。.
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赤城乳業
赤城乳業株式会社（あかぎにゅうぎょう 英称：AKAGI NYUGYO Co.,Ltd.）は、埼玉県深谷市に本社を置くアイスクリーム専業メーカーである。60円アイスの代表的商品「ガリガリ君」の製造メーカーとしてその名を知られている。社名には「乳業」と入っているが、乳業メーカーではなく（後述参照）、創業以来生産・発売した乳製品はアイスクリームのみに限られている。コーポレート・スローガンは「あそびましょ。」。.
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関連痛
関連痛（かんれんつう、Referred pain）とは、痛みとなる原因が生じた部位と異なる部位に感じる痛みのことである。 関連痛が起こるメカニズムとしては収束投射説が有力である。内臓から疼痛を伝えてきた神経が、脊髄で皮膚といった他部位から痛みを伝えてくる神経とまとめられて脳に投射されるためとされている。それにより、脳がどこから発生した疼痛なのか正確には判別できずに、誤認を起こすのではないかと言われている。特に、内臓からの痛みは普段よく痛みを感じる皮膚と勘違いを起こし、同じ脊髄分節に入力されている皮膚が痛いかのように感じられる。これは筋肉の関連痛でもほぼ同様と考えられている。 例えば、かき氷を食べ、咽頭神経が刺激される事により発生した信号を、後頭部またはこめかみの痛みと誤認知すること。これはアイスクリーム頭痛(icecream headache)とも呼ばれる。 また狭心症などでは、心臓部の痛みを左上腕の痛みと認知することがある。 原発性疼痛に対し、異所性疼痛と呼ぶこともある。連関痛と呼ぶこともある。.
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脱脂粉乳
脱脂粉乳（だっしふんにゅう）は、生乳や牛乳または特別牛乳の乳脂肪分を除去したものからほとんどすべての水分を除去し、粉末状にしたもの。脱粉（だっぷん）と略称されることがある。 商品名としてスキムミルクが多用されているが、英語における "skim milk", "skimmed milk" は無脂肪乳の意味であり、乾燥品を意味しないため注意が必要である。.
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脂肪
脂肪（しぼう、食事脂肪）は、動植物に含まれる栄養素の一つ。日本の栄養学では一般に脂質（ししつ）と呼ぶ。また脂肪、脂質、油、脂（あぶら）といった用語は、各々うまく定義されずに使われていることがある。この記事では栄養の観点で解説する。 脂質は、炭水化物、たんぱく質と共に「三大栄養素」と総称され、多くの生物種の栄養素である。この三大栄養素の比率をそれぞれの頭文字をとってPFCバランスという時、英語圏に倣って脂肪(Fat)を用いている。食品中の脂肪と言う時、脂質やその詳細である脂肪酸を指すであろう。常温で液体の油脂は油を指し、一方で脂肪と呼ぶとき固体のこともある。食品中の脂肪と言う時には、脂質を指し個体と液体の両方を含みうる。自らの体を指して脂肪と言う時、脂肪酸のグリセリンエステルの中性脂肪であることが一般的である。 脂質は、単位重量あたりの熱量が9kcal/gと他の三大栄養素の2倍以上あり、生体は食物から摂取した脂肪をエネルギーの貯蔵法としても利用している。脂質のうち多価不飽和脂肪酸に分類されるω-6脂肪酸のリノール酸とω-3脂肪酸のαリノレン酸が必須脂肪酸である。 食事調査は、牛や豚、牛乳など動物性食品に多い飽和脂肪酸の摂取が心疾患など病気との関連を見出しており、脂肪の細かい区別を周知させることは難しいと考えた栄養学者たちが、「脂肪は良くない」という単純なメッセージを作ったが、実際には一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸の摂取量が多くてもそうしたリスクを下げる傾向がみられている。こうした科学的検証の蓄積により2015年のアメリカの食生活指針は脂肪を30%に控えるという指針を撤廃した。.
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酪農
酪農（らくのう）とは、牛や山羊などを飼育し、乳や乳製品を生産する畜産をいう。 その歴史は古く、人類が狩猟生活から農耕生活に入ったのと同時期に、こうした酪農、畜産も始まったといわれる。移動しながらの遊牧も行われるようになった。.
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鉄道駅
鉄道駅（てつどうえき、gare ferroviaire、railway station、train station）は、鉄道を構成する施設の一つで、列車への旅客の乗降、貨物の積降に使用する場所。.
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KIHACHI
KIHACHI（キハチ）は、熊谷喜八がオーナーシェフを務めるレストランと洋菓子の店。 創業は1987年。1986年6月に株式会社サザビー（現・サザビーリーグ）と熊谷喜八の共同出資で設立された株式会社キハチアンドエス（サザビーリーグの子会社）が運営。本部は東京都中央区。都内近郊、名古屋、大阪、福岡などにレストラン、ケーキショップなどを展開している。.
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Pino (アイスクリーム)
森永pino（もりながピノ）は、森永乳業が1976年から発売しているアイスクリーム。1979年から30年以上にわたって『エスキモーpino』と呼ばれていたが、エスキモーブランドの廃止に伴い、2010年10月から順次置き換えられている。 円錐台形をしており、周りをチョコレートでコーティングしてある。 pinoという商品名の由来は、イタリア語で松ぼっくりの意味のpigna（pino＝pinusは松の意味）から。.
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抹茶
雲龍院で出された抹茶 抹茶（まっちゃ）は、緑茶の一種である。碾茶を粉末にしたもの、またそれに湯を加え撹拌した飲料である。茶道で飲用として用いられるほか、和菓子、洋菓子、料理の素材として広く用いられる。.
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果実
果実（かじつ）.
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林一二
林一二株式会社（はやしかずじ）は、大阪府大阪市東成区東今里三丁目に本社を置く総合乳業メーカーである。センタンアイスクリームの銘柄で知られる。 主に冷菓の製造を行っているが、食品原材料の製造や化成品の開発・製造も手掛けている。社名は創業者の名前に因んでいる。.
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東京
西新宿東京スカイツリー／レインボーブリッジ渋谷／国会議事堂 東京（とうきょう、）は、日本の関東平野中央部の東京湾に面する都市、あるいは都市圏であり、江戸幕府の所在地・江戸が慶応4年7月（1868年9月）に「東京」に名称変更されたものである。 明治2年3月28日に、日本の都（みやこ）が京都から「東京」に遷された。そして現在の日本の事実上の首都である。 現在の東京は世界都市であり、都市圏として世界最大の人口・経済力を擁している。.
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森永乳業
森永乳業株式会社（もりながにゅうぎょう）は、東京都港区に本社を置く、日本の乳製品メーカーである。森永製菓とは兄弟会社の関係で、モリナガグループを形成している。コーポレートスローガンは「かがやく“笑顔”のために」。.
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森永製菓
森永製菓株式会社（もりながせいか）は、東京都港区に本社を置く、大手菓子製造業者である。森永乳業とは兄弟会社の関係で、同一敷地に本社を構えており、モリナガグループ（Morinaga Group）を形成している。コーポレートメッセージは「おいしく たのしく すこやかに」。.
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植物油
植物油（vegetable oil）とは植物に含まれる脂質を抽出・精製した油脂・油で植物油脂とも呼ばれる。常温における状態で液体のものを植物油、個体のものを植物脂と分類することもあるが、ここでは分けずに記述する。特に脂肪含有率の高いヤシや大豆、菜種などの種子や果肉から精製され、食・調理用や加工用に利用されている他、古くは燈火の燃料としても使われ、20世紀後半からバイオディーゼル用途の需要も拡大している。.
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横浜市
横浜市（よこはまし）は、関東地方南部、神奈川県の東部に位置する都市で、同県の県庁所在地。政令指定都市の一つであり、18区の行政区を持つ。現在の総人口は日本の市町村では最も多く、四国地方に匹敵するおおよそ373万人であり1府37県の人口を上回る。人口集中地区人口も東京23区（東京特別区）に次ぐ。神奈川県内の市町村では、面積が最も広い。市域の過半は旧武蔵国で、南西部は旧相模国（戸塚区、泉区、栄区の全域と瀬谷区、港南区の一部）。 幕末以降（詳しくは後述）から外国資本が積極的に当地に進出。そのため近代日本において有数の外資獲得力を誇った。関東大震災後は政府による積極的な振興政策により、京浜工業地帯の中核都市となった。.
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水飴
水飴（みずあめ）は、デンプンを酸や糖化酵素で糖化して作られた粘液状の甘味料。ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンなどの混合物で、主成分は酵素糖化水あめや麦芽水あめでは麦芽糖である。.
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氷点下
氷点下（ひょうてんか）は、氷点（水の凝固点・氷の融点）よりも低い温度である。 常圧での水の融点は 273.152519 K（ケルビン）、すなわち 0.002 519°C であり（水#融点を参照）、この温度以下を零下（れいか）とも呼ぶ。実用上は0°Cをもって融点とし、「マイナス」を「氷点下」に置き換えて、例えば「-10°C」を「氷点下10度」のように言う。華氏度においては、32°Fが氷の融点となることから、32°Fから華氏度の値を引いて、例えば「22°F」を「氷点下10度」(10 degrees of frost)のように言う。 氷点は水に含まれる不純物の種類や量によって容易に変化することから、広義では単に水が凝固する温度点の意味で用いられる。 水が液体から固体へ状態変化する温度の境界線より低い状態であり、この境界を跨いで温度が変化することで水分の多い地球上の自然現象や生態系に様々な影響を及ぼすことから、ひとつの温度の指標として重要なものとなっている。.
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江崎グリコ
江崎グリコ株式会社（えざきグリコ、英語：Ezaki Glico Company, Limited）は、大阪府大阪市西淀川区歌島四丁目に本社を置く製菓会社である。 コーポレートメッセージは、“おいしさと健康”。英語によるメッセージ表記は当初「GOOD TASTE AND GOOD HEALTH」とされたが、1992年（平成4年）4月付で現行のCIが導入されたのに合わせ、「A WHOLESOME LIFE IN THE BEST OF TASTE」に改められている。 2015年10月1日に完全子会社だったグリコ乳業株式会社と経営統合し、菓子・食品・乳製品・健康食品などを製造・販売する総合食品メーカーとなった。.
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油脂
油脂（ゆし）とは脂肪酸とグリセリンとのエステルで普通はトリグリセリド(トリ-O-アシルグリセリン)の形態を取るもの。いわゆる「あぶら」。一般に常温で液体のものを「脂肪油」（中国語の漢字「油」による）、固体のものを「脂肪」（中国語の漢字「脂」による）と呼び分ける。 生物から分離される脂質には原料の違いから動物油脂と植物油脂、また組成および物性の違い（不飽和脂肪酸が多く液状、飽和脂肪酸が多く常温で個体）から、それぞれ植物油・動物油（液体）と植物脂・動物脂（個体）に分けられる。ヤシ油やパーム油などが植物脂で、牛脂・豚脂・バターが固形の動物脂で、魚油や鯨油が液体で動物油である。 脂肪油で酸化を受けて固まりやすい順に乾性油、半乾性油、不乾性油と分類される。 食用、工業用など様々な用途で利用されている。.
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液体窒素
液体窒素（えきたいちっそ、liquid nitrogen）は、冷却された窒素の液体である。液化窒素とも呼ばれ液化空気の分留により工業的に大量に製造される。純粋な窒素が液相状態になったものである（液体の密度は三重点で0.807 g/mL）。.
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消費期限
消費期限（しょうひきげん）とは「消費期間の限界＝消費期間の最終日時」。 2種類ある.
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服部公一
服部 公一（はっとり こういち、1933年4月24日 - ）は日本の作曲家、随筆家、音楽評論家。.
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有機酸
有機酸（ゆうきさん、Organic acid）は、有機化合物の酸の総称である。ほとんどの有機酸はカルボン酸であり、カルボキシル基 (-COOH) を持つ。スルホン酸は比較的強い有機酸でスルホ基 (-SO3H) を持つ。また他にも、ヒドロキシ基、チオール基、エノールを特性基として持つ弱酸性化合物が知られるが、一般に生化学ではこれらだけを含む化合物は有機酸とは呼ばない。.
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最中
最中（もなか）とは、餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種。皮は皮種、菓子種、最中種、種物という。餡に栗、求肥や餅などを入れた変わり最中もある。.
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明治天皇
明治天皇（めいじてんのう、嘉永5年9月22日（1852年11月3日）- 1912年（明治45年）7月30日）は日本の第122代天皇。諱は睦仁（むつひと）。御称号は祐宮（さちのみや）。お印は永（えい）。倒幕・攘夷派の象徴として近代日本の指導者と仰がれる。功績・人物像から明治大帝（Meiji the Great）・明治聖帝・睦仁大帝（Mutsuhito the Great) とも呼ばれる。.
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明治乳業
明治乳業株式会社（めいじにゅうぎょう、英文社名:Meiji Dairies Corporation）は、明治ホールディングス傘下の食品・一般用医薬品メーカーである株式会社 明治の2011年3月31日までの商号である。.
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昭和
昭和（しょうわ）は日本の元号の一つ。大正の後、平成の前。昭和天皇の在位期間である1926年（昭和元年）12月25日から1989年（昭和64年）1月7日まで。20世紀の大半を占める。 昭和は、日本の歴代元号の中で最も長く続いた元号であり、元年と64年は使用期間が共に7日間であるため実際の時間としては62年と14日となる。なお、外国の元号を含めても最も長く続いた元号であり、歴史上60年以上続いた元号は日本の昭和（64年）、清の康熙（61年）および乾隆（60年）しかない。 第二次世界大戦が終結した1945年（昭和20年）を境にして近代と現代に区切ることがある。.
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文部科学省
文部科学省（もんぶかがくしょう、略称：文科省（もんかしょう）、Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology、略称：MEXT）は、日本の行政機関の一つである。 「教育の振興および生涯学習の推進を中核とした豊かな人間性を備えた創造的な人材の育成、学術、スポーツおよび文化の振興並びに科学技術の総合的な振興を図るとともに、宗教に関する行政事務を適切に行うこと」を任務とする（文部科学省設置法3条）。 中央合同庁舎第7号館東館に所在している。2004年（平成16年）1月から2008年（平成20年）1月までの期間、新庁舎への建替え・移転のため丸の内の旧三菱重工ビルを「文部科学省ビル」と改称して仮庁舎としていた（その後、同ビルは丸の内二丁目ビルに改称され、みずほフィナンシャルグループの本社を経て、現在は東京商工会議所として使用されている）。.
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日本
日本国（にっぽんこく、にほんこく、ひのもとのくに）、または日本（にっぽん、にほん、ひのもと）は、東アジアに位置する日本列島（北海道・本州・四国・九州の主要四島およびそれに付随する島々）及び、南西諸島・伊豆諸島・小笠原諸島などから成る島国広辞苑第5版。.
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日本アイスクリーム協会
一般社団法人 日本アイスクリーム協会（いっぱんしゃだんほうじん にほんアイスクリームきょうかい、英文名称）は、日本のアイスクリーム・氷菓業界の業界団体。元厚生労働省所管。.
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日本経済新聞社
株式会社日本経済新聞社（にほんけいざいしんぶんしゃ、英称：Nikkei Inc.）は、日本の新聞社である。日本経済新聞などの新聞発行の他、デジタル媒体の運営、出版、放送、文化事業や賞の主催・表彰等も行っている。.
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日本放送協会
日本放送協会（にっぽんほうそうきょうかい、英称：Japan Broadcasting Corporation）は、日本の公共放送を担う事業者。よく誤解されるが国営放送ではない。日本の放送法（昭和25年法律第132号）に基づいて設立された放送事業を行う特殊法人。総務省（旧・郵政省）が所管する外郭団体である。 公式略称は、「NIPPON HOSO KYOKAI」の頭文字を取り「」と呼称・記される。 公共放送としての事業規模は、英国放送協会 (BBC) などと並び、国内にNHKエンタープライズ、NHKグローバルメディアサービス、NHK出版など13の連結子会社を持つ。また、関連会社として日本国外にNHKコスモメディアアメリカ、NHKコスモメディアヨーロッパが設立されている。1986年には子会社である株式会社NHKエンタープライズを出資母体として、NHKエンタープライズ25%、株式会社電通25%の共同出資による株式会社総合ビジョンを設立した。しかし、これは事業の縮小を経て2013年7月1日付けでNHKエンタープライズに吸収合併した。 愛宕山。 中継車（いすゞ・フォワード）.
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日曜日
日曜日（にちようび）は、土曜日と月曜日の間にある週の一日。週の始まりを日曜日と考えると1日目となる。カレンダーでは赤色で表記される例が比較的多い。名称は、七曜のひとつである太陽の日にちなむ。.
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攪拌
攪拌（かくはん、こうはん、agitation）とは流体または粉粒体をかき混ぜる操作に対する呼称で、工学の単位操作のひとつに分類されるプロセスである。 流体が高度に粘稠な場合は、捏和（ねっか）または捏和混練（ねっかこんれん）と呼ぶ場合もある。 また、粉体に対する攪拌操作は単に混合や混ぜ合わせとも呼ばれ、他の分野、たとえば攪拌が応用されている料理や洗濯機の場面等においては異なる用語が用いられることから、攪拌という用語の使い分けは必ずしも明確ではない。.
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1846年
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1851年
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1860年
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1867年
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1869年
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1881年
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1899年
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1904年
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1925年
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1960年
アフリカにおいて当時西欧諸国の植民地であった地域の多数が独立を達成した年であることに因み、アフリカの年と呼ばれる。.
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1962年
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1965年
記載なし。
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1985年
この項目では、国際的な視点に基づいた1985年について記載する。.
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2006年
この項目では、国際的な視点に基づいた2006年について記載する。.
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2015年
この項目では、国際的な視点に基づいた2015年について記載する。.
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5月9日
5月9日（ごがつここのか）はグレゴリオ暦で年始から129日目（閏年では130日目）にあたり、年末まではあと236日ある。誕生花はクレマチス。.
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6月
6月（ろくがつ）はグレゴリオ暦で年の第6の月に当たり、30日ある。 梅雨の季節である。.
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7月
7月（しちがつ）はグレゴリオ暦で年の第7の月に当たり、31日ある。 日本では、旧暦7月を文月（ふづき、ふみづき）と呼び、現在では新暦7月の別名としても用いる。文月の由来は、7月7日の七夕に詩歌を献じたり、書物を夜風に曝す風習があるからというのが定説となっている。しかし、七夕の行事は奈良時代に中国から伝わったもので、元々日本にはないものである。そこで、稲の穂が含む月であることから「含み月」「穂含み月」の意であるとする説もある。また、「秋初月（あきはづき）」、「七夜月（ななよづき）」の別名もある。 英語での月名 July は、ユリウス暦を創った共和政ローマ末期の政治家、ユリウス・カエサル(Julius Caesar)からとられた。カエサルは紀元前45年にユリウス暦を採用するのと同時に、7月の名称を「5番目の月」を意味する "Quintilis" から自分の家門名に変更した。なお、8月の英名 August はアウグストゥスにちなんでいる（ギリシャ語で Αύγουστος は8月を表す）。詳細は8月を参照。.
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