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雑穀

索引 雑穀

雑穀(ざっこく)(millet )とは、主穀ではない穀類の総称日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.241 2010年『食料の百科事典』丸善 p.18 2001年。生物学的分類ではなく農学的分類である。日本では「主穀」は基本的に米を指すが麦を含めることも多いとされ、一般に米・小麦・大麦を除く穀類及び擬似穀類を「雑穀」とするが『丸善食品総合辞典』丸善 p.445 1998年、一方で「雑穀」に豆類を含めるかどうかについて分かれるなど曖昧さをもつ概念である。ただ、いずれも小規模に作付けされ、世界中で食糧や飼料として広く栽培されている作物である。それらの本質的な類似点は、生産性が低い環境に育つ小規模に作付けされた草本ということである。中国の新石器時代や韓国の無文土器時代など、原始的な社会の食生活においては、米よりもむしろ雑穀が重要部分を構成していた。.

216 関係: 加藤綾子厚別川おにぎりたまゆら (アニメ)にんべんはくばくかて飯半田駅千住宿南スーダン古代米吉井町 (福岡県)境町 (鳥取県)壺酒夏家店下層文化大岡利右衛門大和肉鶏大膳職太平天国の乱奈美悦子宮川朝市富士吉田市富洲原港寛永の大飢饉小米科技小麦粉上野原市中瓜幕駅主食三富村三瀧商事一汁一菜広岡達朗五代真紀子五品江戸廻送令五穀伊藤文吉佐賀 (江東区)作兵衛後李文化志村正順北ダルフール州北辛文化北条米ミレットミレットビールマチャコス (カウンティ)マラウイの歴史マリ帝国...マクロビオティックマジ・マジ反乱チャン (酒)ネビ県ハプログループO2 (Y染色体)バナナ・ビールポン菓子ムンダ族メヒシバ属モラサン県モロコシモロコシ属モーリタニアルーマニア料理ルオウ・カンレジスタントスターチワ (ガーナ)ボザトルコ料理トン族トウモロコシトウブハイイロリストウジンビエブランブリ県ブシア (カウンティ)パン生地ヒエテラ (飲料)フラットブレッドフードファディズムフフフェルガナ盆地フォニオニアメダントゥ (クレーター)ベストアメニティ分裂酵母和浦丸わんこきょうだいアマランサスアルファ化米アルキルレゾルシノールアワアッパー・ウエスト州アフリカ料理アイヌの歴史アカハシリュウキュウガモアズキインドワインオオムギカナリークサヨシカルカソンヌカンバタ族カツィナ州カディオロ圏カドゥナ州カソンケ族キャンクァンジ県キヌアキエフ大公国キゲジクナマ族クーティアラ圏クサヨシグレーテルのかまどケマント族ケビ州コルディッツ コックコルドファンコロゴコーター (インド)コファ族コドラゴイトロゲンザリアザルビンツィ文化シロンコ県スズメノコビエセイヨウショウロタラバ州タロン族サン・ミゲル県 (エルサルバドル)サブ族サフワ族やずや優秀味覚賞出海村全粒粉兵糧丸副食団子C4型光合成矢部新田玄米王理恵破船磁山文化穀物第二次ブルガリア帝国粟餅紀元前10千年紀絲屋銀行男木島無文土器時代焼畑農業照葉樹林文化論白米芦川村花巻農業協同組合韓国の歴史年表韓国料理遠野物語須玉町食事食彩浪漫食生活指針飢餓作戦飼料駄菓子豊富村 (山梨県)鳥越彦三郎鳥越繁賽銭鴨川市麦芽麦飯迷い家茶町 (米子市)興隆窪文化阿部市郎兵衛 (5代)赤米藤原園人藤織り蕎麦老官台文化陣中食GOPAN林玄仲東倉吉町栄町 (境港市)桃山文化桔梗ヶ原櫛目文土器時代油田遺跡 (南アルプス市)添牛内駅清泉寮減反政策澁谷梨絵有機質肥料明野村浜野増次郎日号作戦日本型食生活日本の農業日本の歴史日本人日本列島の狩猟採集時代の食事日本穀物検定協会日本本土の戦い日本料理擦文時代救荒食物3月9日 インデックスを展開 (166 もっと) »

加藤綾子

加藤 綾子(かとう あやこ、1985年4月23日 - )は、日本のフリーアナウンサー、女優。元フジテレビアナウンサー。ジャパン・ミュージックエンターテインメント所属。.

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厚別川

厚別川(あつべつがわ、あしりべつがわ)は、北海道札幌市および江別市を流れる石狩川水系豊平川の最大の支流で、一級河川である。札幌では2番めに長い川で、長さは41kmある。 河川法上の正式名は「アツベツ-がわ」だが、上流に当たる清田区では「アシリベツ-がわ」と呼ばれ、清田区の3つのシンボルのうちのひとつに指定されている“正式な河川名は「厚別(あつべつ)川」ですが、清田の周辺が昔「アシリベツ」と呼ばれていたことから、「あしりべつ川」として親しまれています。”2013年11月16日閲覧。河川を管理する道庁は河川法に基づき、清田区内でも「あつべつがわ」の標識を出している。 。 かつては例年の氾濫で流域に被害を及ぼしていたが、昭和50年代に治水事業が行われ、現在は河川敷の緑化やサイクリングロード、自然公園などに利用されている。.

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おにぎり

お茶、味噌汁、おかず。 典型的なおにぎりの形式 おにぎり(御握り)は炊いた米、すなわちご飯に味を付けたり具を入れたりして、三角形・俵形・球状などに加圧成型した食べ物である。通常は手のひらに載る程度の大きさに作る。「おむすび」や「握り飯」とも呼ばれる。 作り置きが可能である。さらに保存性・携行性に優れており、手づかみで食べられることから、日本で古くから今日に至るまで携行食や弁当として重宝されている。 元々は残り飯の保存や携行食として発達したが、その後は常食としてのおにぎりが主流となり、現代ではコンビニエンスストアやスーパーマーケットでも販売されている。携行する必要がない居酒屋や定食屋でも提供されるほど、日本の食文化に定着している。日本のコンビニエンスストアや外食・ 中食店の海外進出、日本滞在経験を持つ外国人の増加に伴い、世界各国でおにぎりが販売されるようになっている。.

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たまゆら (アニメ)

『たまゆら』は、日本のアニメ作品。原案・監督は佐藤順一。2010年11月から12月にかけて『たまゆら』が全2巻のOVAで発売された。翌年にはテレビアニメとして第1期『たまゆら〜hitotose〜』が2011年10月から12月にかけて放送され、第2期『たまゆら〜もあぐれっしぶ〜』が2013年7月から9月にかけてそれぞれ放送された。その後、「完結編4部作」構成の『たまゆら〜卒業写真〜』の第1部が2015年4月にODS(非映画コンテンツ)(2週間劇場公開)として劇場公開され、最終第4部は当初公開予定であった2016年2月20日から同年4月2日に延期されつつも公開され完結した。.

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にんべん

株式会社 にんべんは東京都中央区日本橋室町に本社を置く主に削り節やふりかけ、調味料を製造する水産加工品メーカーである。元禄12年(1699年)の創業と非常に長い歴史を誇り、業界では最古参にあたる企業の一つでもある。首都圏や東日本では高いブランド力を持つ。.

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はくばく

株式会社はくばくは、山梨県に本社を置く食品メーカー。社名は「白麦」の意。 大麦・玄米・雑穀などの穀物を加工した商品を幅広く展開している。.

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かて飯

かて飯(かてめし)は、米に他の穀物や野菜・海藻などの食品を混ぜて炊いた飯。「かて」ともよび、「糅飯」とも書く。広辞苑第5.

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半田駅

駅前から駅舎を望む 現役でJR最古の跨線橋 跨線橋の脇にあるランプ小屋(2010年10月) 半田駅(はんだえき)は、愛知県半田市御幸町(みゆきまち)にある、東海旅客鉄道(JR東海)武豊線の駅である。.

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千住宿

千住宿(せんじゅしゅく、せんじゅじゅく)は日光街道(正式には日光道中)および奥州街道(正式には奥州道中)の日本橋から1番目の宿場町で、江戸四宿の一つである。.

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南スーダン

南スーダン共和国(みなみスーダンきょうわこく、Republic of South Sudan)、通称南スーダンは、東アフリカに位置する国家。北にスーダン、東にエチオピア、南東にケニア、ウガンダ、南西にコンゴ民主共和国、西に中央アフリカと国境を接する内陸国である。 2011年7月9日に、スーダン共和国の南部10州が、アフリカ大陸54番目の国家として分離独立した。.

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古代米

古代米(こだいまい)とは、現代において栽培されるイネの品種のうち、「古代から栽培していた品種」「古代の野生種の形質を残した品種」として標榜されるものを指す言葉である。農学上の概念ではない。ただし、遺跡から出土した米の遺体をさして古代米と呼ぶこともあるが、前者とは別物である。 もっぱら販売上の宣伝文句として使用された用語であるため、古代米に属する品種の範囲は必ずしも明確でない。赤米・黒米・緑米のような色素米に限定して指すこともあり、香米を含めることもあり、また丈が高い・ノギが尖っているなど野生種的な形質を持つ品種まで大雑把に含めることもある。日本の在来品種や外来品種も流通しているが、1989年に農林水産省が音頭をとって推進した「スーパーライス計画」以降各地の農業試験場で生み出された育成品種も多い。このような近年作られた育成品種は古代そのままの米ではないため、在来品種のみが古代米であるとする主張もある。とはいえ在来品種が縄文・弥生時代そのままの品種であるという確証もない。 赤米に含まれるタンニン系の色素、黒米に含まれるアントシアニン系の色素、緑米に含まれるクロロフィル系の色素が健康に良いとして標榜される。さらに黒米はビタミンCや、銅・亜鉛・マンガン等のミネラルを多く含むためますます健康に良いと標榜される。香米には目立った効能は発見されていない。 他の雑穀と混合されて雑穀飯として食べられることが多いが、日本酒の原料とされたり、米粉として菓子やパン、麺などに使われることもある。 健康ブームやスローフードの流行により注目を集め、全国で古代米の栽培が進んでおり中には町おこし村おこしの一環として進められている地域もある。「古代へのロマン」が一番のセールスポイントとなるため、歴史的な遺跡などの観光地のある地域との親和性が高い。また古代米の生育力の高さを利用して、棚田など管理が困難な水田の維持に活用される事例もある。 海外では、ジャポニカ種(日本型、短粒種)インディカ種(インド型、長粒種)ジャバニカ種(ジャワ型、大粒種)の赤米、黒米、緑米をすべてWild riceとして売られているが、北米大陸の近縁種 (Z. aquatica,アメリカマコモ) の種子は古くから穀物として食用とされており、今日もワイルドライスの名で利用されている。.

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吉井町 (福岡県)

吉井町(よしいまち)は福岡県浮羽郡にあった町、および現在のうきは市における旧同町町域の地域。 2005年3月20日に同郡浮羽町と合併し、うきは市として市制施行したため、自治体としては消滅した。合併後の人口は約3万4000人。現在、町役場はうきは市役所吉井庁舎(議会設置庁舎)となり、業務が行われている。.

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境町 (鳥取県)

境町(さかえまち)は明治3年(1870年)から昭和29年(1954年)にかけて鳥取県に存在した町。.

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壺酒

壺酒(つぼざけ)とは、東南アジアの大陸部から島嶼部にかけての地域で伝統的に醸造し、飲用されてきた醸造酒の一形態である吉田集而, p. 227.

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夏家店下層文化

夏家店下層文化(かかてんかそうぶんか)とは、同地域の紅山文化から続く、紀元前2000年から紀元前1500年頃の現中国東北部、北西は内蒙古自治区東部のシラムレン川北岸から張家口にかけて、南東は河北省北部から遼寧省西部を中心とした文化で、山東半島にあった大汶口文化から岳石文化にかけての文化を含むとする研究者もいる。内蒙古自治区赤峰市夏家店遺跡の下層を標式遺跡として、小河沿文化に続く。 生活の中心は雑穀栽培で、他に牧畜、狩猟、漁労も行われた。遺跡からは豚、犬、羊、牛、鹿などが見つかっている。多数の大規模集落が発見されており、北東アジアの乾燥、寒冷化が進行した紀元前二千年紀後半以降はもとより、戦国時代や前後漢の時期よりも人口密度が高かったと推定されている。石器、骨器、陶器が見出されており、他に少数の金、鉛、漆器、翡翠、銅器、青銅器も見つかっている。陶器は三足型、銅器・青銅器は耳輪型が多い。骨を使った卜占も行われた。家は多くは円く、土と石で造られた。集落は崖や急斜面のそばに造られて防御され、あるいは石壁が集落の周囲に立てられていた。 土器・陶器や青銅器の様式などは殷(商)の物とよく似ており、殷文化に属する人々が北東へ移住した、或は逆に遼河文化に属する人々が気候変動によって中原へ南下し殷文化を形成したと考えられている。同地域はその後、乾燥化と寒冷化が進み生産様式の異なる牧畜を主とする夏家店上層文化が広まった。 2015年1月に合衆国科学アカデミー紀要に発表された中国科学院のXiaoping Yang、合衆国ニューメキシコ大学のLouis A. Scuderiと彼らの共同研究者による内モンゴル自治区東部の渾善達克砂丘地帯の堆積物の検討によれば、従来は過去100万年にわたって砂漠であったと考えられていた同地帯は12,000年前頃から4000年前頃までは豊かな水資源に恵まれており、深い湖沼群や森林が存在したが、約4,200年前頃から始まった気候変動により砂漠化した。このために約4,000年前頃から紅山文化の人々が南方へ移住し、のちの中国文化へと発達した可能性が指摘されている。.

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大岡利右衛門

大岡 利右衛門(おおおか りえもん、天保3年1月4日(1832年2月5日) - 大正元年(1912年))は、明治時代の農業家。米の品種改良を独力で行い、また苗の正条植えを普及させ、滋賀県の農業育成に努めた。緑綬褒章受章者。.

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大和肉鶏

大和肉鶏(やまとにくどり)は、奈良県で生産され、地鶏肉の日本農林規格(特定JAS規格)を満たしている地鶏である。.

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大膳職

大膳職(だいぜんしき/おおかしわでのつかさ)は、日本の律令制において宮内省に属する官司。朝廷において臣下に対する饗膳を供する機関である。.

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太平天国の乱

太平天国の玉璽。 天王の玉座 天王府のミニチュア 長江での太平天国軍と清軍との戦い 太平天国の乱(たいへいてんごくのらん)は、清朝の中国で、1851年に起こった大規模な反乱。洪秀全を天王とし、キリスト教の信仰を紐帯とした組織太平天国によって起きた。長髪賊の乱ともいわれる。.

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奈美悦子

奈美 悦子(なみ えつこ、1950年12月27日 - )は、日本のタレント・女優。本名は並川 悦子(なみかわ えつこ)。奈良県北葛城郡広陵町出身。大阪女子短期大学付属高等学校卒業。オフィスウォーカーを経てスカイコーポレーション所属。息子は元タレント・俳優の並川倖大。.

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宮川朝市

宮川朝市(みやがわあさいち)は、岐阜県高山市下三之町(宮川沿い)の路上にて、飛騨高山宮川朝市協同組合によりほぼ毎朝行われている朝市である。石川県輪島市の輪島朝市、千葉県勝浦市の勝浦朝市、佐賀県唐津市呼子町の呼子朝市と並ぶ、日本四大朝市のひとつとも言われ、高山市を代表する観光名所の一つである。.

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富士吉田市

富士吉田市(ふじよしだし)は、山梨県の東南部にある市。郡内地方の中心地に当たる。国際会議観光都市に指定されている。.

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富洲原港

富洲原港(とみすはらこう)は、三重県の四日市港の一部で伊勢湾地域の漁港・貨物港である。所在地は三重県四日市市富田一色地区の富田一色町から埋立地の富双2丁目までと天ヵ須賀地区の住吉町と天ヵ須賀1丁目から埋立地の天ヵ須賀新町に立地する。漁港や小型客船港である。駐車場設備が無料である。富洲原港はトイレ設備もあり、交通アクセスは東海旅客鉄道関西本線の富田駅より徒歩15分である。道路網では 車で国道23号より富田一色町交差点を曲がる位置にある。釣りで捕獲される魚はメバル・カサゴ・アイナメ・マハゼ・サッパ・スズキ・クロダイである。.

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寛永の大飢饉

寛永の大飢饉(かんえいのだいききん)は江戸時代初期の1640年から1643年にかけて起こった飢饉。江戸初期においては慶長から元和年間にもしばしば凶作から飢饉が発生しているが、そのなかでも最大の飢饉。島原の乱とともに江戸幕府の農政転換にも影響した。.

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小米科技

小米科技(Xiaomi、シャオミ - ASCII.jp 2014年5月15日)は、中華人民共和国北京市に本社を置く総合家電メーカーで、2010年4月6日に雷軍によって設立された。 スマートフォンメーカーとして創業し、2011年8月16日に北京にて、初代小米手機を発表した。キャッチコピーは「Just For Fans」(中国語:爲發燒而生)。.

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小麦粉

小麦粉 小麦粉(こむぎこ、wheat flour)とは、小麦を挽いて作られた穀粉である。うどん粉、メリケン粉とも呼ばれるが、ともに俗称である(後述)。英語では穀物の中でも最も多く製粉されるため単にflourと呼ぶことが多い。人類による利用は古代エジプトにみられ、西洋圏では広く利用され、日本でも粒食と並んで中世後期には利用された。 形成されるたんぱく質のグルテンの性質によって、強力粉、中力粉、薄力粉などに分類され、それぞれ適した産地の小麦が存在する。強力はパンや麺に、中力はうどん、お好み焼き、たこ焼きに、薄力は菓子や天ぷらに適する。全粒粉は精白されていない小麦を用いておりその分栄養に富む。は、同じく全粒だが精製法が違い、表皮と胚芽の部分が粗挽きである。.

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上野原市

上野原市中心部周辺の空中写真。1976年撮影。国土航空写真。 上野原市(うえのはらし)は、山梨県の中部最東端に位置する市である。.

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中瓜幕駅

中瓜幕駅(なかうりまくえき)は、かつて北海道河東郡鹿追町中瓜幕にあった北海道拓殖鉄道の駅である。同鉄道の廃止に伴い廃駅となった。.

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主食

主食.

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三富村

三富村(みとみむら)は、かつて山梨県東山梨郡に存在した村。村域の北部は秩父多摩甲斐国立公園に指定されている。 村名は三箇村が合併して富むようにとの願いを込めたもの。 2005年3月22日、隣接する山梨市・牧丘町と新設合併し、新市制による山梨市となった。現在は山梨市三富地区となっている。.

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三瀧商事

三瀧商事株式会社(みたきしょうじ)は、かつて三重県四日市市に本社を置いていた米穀販売会社藤森徹『あの会社はこうして潰れた』日本経済新聞出版社、2017年4月10日初版、177-184頁、 ISBN 9784532263379。。.

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一汁一菜

鮭(菜)。基本的に、3つ器、茶碗、椀、皿が並び、そこにおさまる。 一汁一菜(いちじゅういっさい)とは、汁一品、菜(=惣菜)一品だけの食事のこと広辞苑大辞泉。.

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広岡達朗

広岡 達朗(ひろおか たつろう、旧字体:廣岡日本の野球殿堂において、旧字体を用いた「廣岡 達朗」の表記で殿堂入りしている。、1932年2月9日 - )は、広島県呉市出身の元プロ野球選手(内野手)・元監督、野球解説者(評論家)。 東京都町田市在住。愛称は「ヒロさん」、あるいは単に「ヒロ」。また、野村克也や森祇晶が「狸」と呼ばれるのに対して、広岡は「狐」と呼ばれることもある。 ゲームソフトでも、『プロ野球チームをつくろう!シリーズ』では「廣岡」表記が使われている。。-->.

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五代真紀子

五代 真紀子(ごだい まきこは、日本の実業家・芸能プロモーター・プロデューサー。 比嘉愛未、玉城ティナを発掘。大阪府岸和田市生まれ。AB型。.

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五品江戸廻送令

五品江戸廻送令(ごひんえどかいそうれい)は、江戸幕府が1860年(万延元年)に発令した生糸・雑穀・水油・蝋・呉服を対象とした貿易統制法令。.

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五穀

五穀(ごこく)とは、五種の主要な穀物を指す。.

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伊藤文吉

伊藤 文吉(いとう ぶんきち)とは、現在の新潟市江南区沢海に居を構えた豪農・大地主の当主名。.

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佐賀 (江東区)

佐賀(さが)は、東京都江東区の町名『角川日本地名大辞典 13 東京都』、角川書店、1991年再版、P843。。現行行政地名は佐賀一丁目及び佐賀二丁目。郵便番号は135-0031。.

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作兵衛

作兵衛(さくべえ、貞享5年2月10日(1688年3月11日) - 享保17年9月23日(1732年11月10日))は江戸時代の伊予国松山藩筒井村(現在の愛媛県松前町)の農民である。飢饉の折に種もみを口にすることなく餓死したため、後世に義農作兵衛と称された。.

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後李文化

後李文化の範囲 後李文化(こうり-ぶんか)は中華人民共和国山東省黄河下流域を中心に紀元前6500年頃 - 紀元前5500年頃にかけて存在した新石器時代の文化。 後李文化の人々は方形の竪穴式住居に住んでおり、イヌやブタを飼っていた。紅褐陶の陶器や各種石器、地下の貯蔵穴、墓穴なども多数発見されている。 標式遺跡は、山東省臨淄区の斉陵街道・後李官村から発見されていた後李遺跡であり、高速道路建設に先立ち1989年から1990年にかけて発掘された。後李文化に属する遺跡は山東省の平野部からいくつか発見され、同じく山東省で見つかる北辛文化へと引き継がれていった。 後李文化ではアワなど雑穀の栽培を行っていたが、済南市長清区の帰徳鎮月荘村で発見された月荘遺跡(Yuezhuang site)では雑穀のほかに炭化したコメが発見され、黄河流域で最古となる稲の栽培の証拠となった。AMS法による放射性炭素年代測定では7050年前(誤差±80年)のものとされている。.

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俵(たわら)は、わらを円柱形に編んで作られた袋。米や芋などの農産物や、木炭や塩魚など各種の産品を包装し、出荷・保管・運搬する為に用いられた。俵算の発想のもと。福俵として縁起物にもされる。.

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志村正順

志村 正順(しむら せいじゅん 本名:表記同じく「しむら まさより尾嶋(2001) p.27 nikkansports.com 2008年4月25日」、1913年10月2日 - 2007年12月1日)は、日本の昭和時代に活動したアナウンサー。NHKで主に大相撲、プロ野球等のスポーツ実況中継を担当した。.

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北ダルフール州

北ダルフール州(ولاية شمال دارفور Wilāyat Šamāl Dārfūr、North Darfur State)は、スーダンのダルフール地方北部の州。州都はエル=ファーシル、面積は29万6230km2。2008年の人口は約211.4万人。.

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北辛文化

北辛文化の範囲 北辛文化(ほくしんぶんか、北辛文化、, 紀元前5300年頃 - 紀元前4100年頃)は、中国北部(華北)山東省の黄河下流域で発見された新石器時代の文化である。 標式遺跡は1964年に山東省南部・滕州市(当時は滕県)の北辛街道で中国社会科学院考古研究所により発見された北辛遺跡である。この遺跡は大汶口文化(紀元前4100年頃 - 紀元前2600年頃)の遺跡の下から発見された。その一部が1978年から1979年にかけて発掘された。 この文化の遺跡からは黄褐陶(砂混じりの土を低い温度で焼いた陶器)や紅陶(きめ細かい泥を高い温度で焼いた陶器)でできた鼎などの調理器が発見され、一部ではさらに高い温度で焼いた灰陶や黒陶も出土している。石斧や石鎌などに用いた磨製石器や打製石器、骨角器なども発見された。 この文化の研究から、当時は採集や狩猟のほかに、雑穀を栽培する原始的な農業や、ブタやスイギュウなどの飼育がおこなわれていたことがわかる。.

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北条米

北条米(ほうじょうまい)は、茨城県つくば市の筑波山山麓で生産される特別栽培米。昭和時代初期には皇室に献上されていた米で、現在の主要な品種はコシヒカリである松本(2010):42ページ。 筑波山麓の穀倉地帯に産し財団法人常陽藝文センター・茨城新聞社出版局 編(2009):89ページ、つくば市農業協同組合が「筑波北条米」として、菅原精米工業が「小田北条米」として、それぞれ商標登録している。また米のまま販売するだけでなく、「北条米スクリーム」の名でアイスクリームとしても販売され、まちづくりに生かされている中小企業庁""(2012年5月17日閲覧。)。.

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ミレット

ミレット.

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ミレットビール

ミレットビール(Millet beer)とは、何らかの雑穀を主要な原料とし、それをアルコール醗酵させることによって製造される、醸造酒の総称である。なお「Millet」とは雑穀を意味する英語である。バントゥー・ビール(Bantu Beer)、マルワ(Malwa)、オペーク(opaque beer)などの名称でも知られる。.

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マチャコス (カウンティ)

マチャコス (カウンティ)(スワヒリ語:Wilaya ya Machakos)(英語: Machakos County)はケニアの旧東部州南部のカウンティ。 県都はマチャコス。 2009年の人口は109万8584人。.

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マラウイの歴史

本稿、マラウイの歴史(History of Malawi)は、現在のマラウイ共和国に該当する地域の歴史について扱う。この地域はかつて、バントゥー系民族により建てられたマラビ帝国の一部であった。19世紀末にイギリスの保護領となり、イギリス中央アフリカ保護領やニヤサランド、ローデシア・ニヤサランド連邦などを経た後に、1964年にマラウイとして独立した。.

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マリ帝国

マリ帝国(1230年代 - 1645年)又はマリ王国は、中世西アフリカのサヘル地帯に栄えた王国の一つ。王権の担い手は諸説あるが、少なくともである。現代のマンディンカ人はマリ帝国人の末裔というアイデンティティを持った民族集団である。マリ王国の歴史についてはわかっていないことが多く、首都がどこにあったのかすら確定的な説はない、「マリ帝国」の項(執筆者:川田順造)。。13世紀中ごろに英雄スンジャタ・ケイタが現れ、支配域の帝国的膨張を見た。支配域の膨張は交易を盛んにし、14世紀中ごろにマンサ・ムーサ王が派手なメッカ巡礼を行うなど王国は最盛期を迎えた。イスラームとマリとの関係について、マリが「イスラーム国家」であったか否か、いつごろからどのような人々がイスラームを受容していたかなどについて諸説あるが、少なくとも14世紀中ごろには「イスラーム国家」の外観を備えていた。現在のマリ共和国の国号はマリ帝国に由来する。スンジャタがマリに服属ないし同盟した各クランの代表を集めて定めたが世代を超えて受け継がれ、2009年にユネスコが「人類の口承及び無形遺産の傑作」宣言をした。.

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マクロビオティック

マクロビオティック (Macrobiotic) は、従来の食養に、桜沢如一による陰陽の理論を交えた食事法ないし思想である。長寿法を意味する。玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類から組み立てられた食事である。身土不二、陰陽調和、一物全体といった独自の哲学を持つ。運動創始者の桜沢如一は、石塚左玄の玄米を主食とした食事法のための食養会に所属し会長も務めた後、思想を発展させ、また民間運動として世界に普及させた。他の呼称に玄米菜食、穀物菜食、自然食、食養、正食食養の意味で石塚左玄が用いた。、マクロビ、マクロ、マクロバイオティックがある。 マクロビオティックの運動の始まりとしては、1928年に桜沢如一が行った講習会であると桜沢の夫人が述べている。現在ではさまざまな分派が存在するが、桜沢如一に端を発した食に関する哲学や独自の宇宙感に関してほぼ同じ考えを保っており、また各集団も連携している。2010年代には、マクロビオティックの健康効果の推定と、乳がんや糖尿病にて臨床試験を実施した医学論文が出されており、日本でも栄養学者等を招いたシンポジウムが開催されている。.

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マジ・マジ反乱

マジ・マジ反乱(Maji Maji rebellion、Maji-Maji-Aufstand、Fitina ya Maji Maji)またはマジ・マジ戦争(Maji Maji war、Maji-Maji-Krieg、Vita ya Maji Maji)は、1905年から1908年にかけてドイツ帝国植民地ドイツ領東アフリカの南部タンガニーカ(現タンザニア)において発生した反乱。植民地政府が現地民に輸出用綿花栽培の強制労働を課したことが原因となり、現地民が蜂起した。「マジ」(maji)はスワヒリ語で「水」を意味し、反乱に参加した現地民の多くはドイツ軍の弾丸を液体に変えてしまうという魔法の水を与えられた(実際にその効力が現れることはなかった)。残党の掃討を含めればその鎮圧に約3年の時間を要し、犠牲者数は植民地政府側の数百人に対して現地民側は数十万人に上ったと推測されている。この反乱によりドイツは植民地経営の見直しを迫られ、その後の植民地統治における行政改革を促す結果となった。 拡大).

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チャン (酒)

チャン()は、ネパールやインドのシッキム州などチベット周辺で作られる醸造酒。ネパール語ではジャー(Jad, Jaanr)とも呼ばれる内村(1981: 149)小崎 他(2000: 115)。シコクビエ、米、ムギ、トウモロコシなどを原料として各家庭で作られるどぶろくである。.

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ネビ県

ネビ県と2001年から2005年の県境 ネビ県 (Nebbi District) はウガンダ北西部、西ナイル地方南部の県。1974年に西ナイル県からアルール族の多く住む南部のパディエレ郡、ジョナム郡、オコロ郡が南西ナイル県として分割され、1979年に県庁所在地名に合わせてネビ県に改名された。西にオコロ郡、中部にパディエレ郡、東にジョナム郡が置かれている。北に西ナイル県の改名されたアルア県、南東にアルバート湖を挟みブニョロのブリサ県、東に白ナイルを挟みアチョリ地方のアムル県、南と西はコンゴ民主共和国のイトゥリ州と接する。.

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ハプログループO2 (Y染色体)

ハプログループO-M122 (Y染色体)(ハプログループO-M122 (Yせんしょくたい)、系統名称ハプログループO2とは、分子人類学で用いられる、人類のY染色体ハプログループの分類のうち、ハプログループOのサブクレード(細分岐)の一つで、「M122」の子孫の系統である。2015年11月にが改訂される前はハプログループO3と呼ばれていた。.

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バナナ・ビール

バナナ・ビール(Banana beer)は、潰したバナナを醗酵させて出来るアルコール飲料である。アルコール含有量は約4.8%である。この種のビールはケニア、ウガンダとタンザニアで生産、消費されている。膨張剤にはモロコシ、雑穀やトウモロコシの粉が使用されているhttp://www.xs4all.nl/~westher/recepten/BANANA%20BEER.htm。.

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ポン菓子

ポン菓子(コメ) ポン菓子(小麦) イベントにおけるポン菓子の実演 イベントにおけるポン菓子の実演 ジャイアントコーン(画像右側が膨化させたもの) 「にんじん」と印刷されたポリプロピレン包装品 ポン菓子(ポンがし)、ドン菓子(ドンがし)とは、米などの穀物に圧力をかけた後に一気に開放することによって膨らませた駄菓子の一種である。.

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ムンダ族

ムンダ族の老人 ムンダ族(Munda)は、インド中部・東部に居住するオーストロアジア系民族。.

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メヒシバ属

メヒシバ属 Digitaria はイネ科の分類群の一つ。日本では小柄な雑草が多いが、食用とされる種もある。また雑草としても重要なものを含む。.

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モラサン県

モラサン県(スペイン語:Departamento de Morazán)()は、エルサルバドル北東部の県。 県都は。 2016年の人口は20万1374人で、全国の3.1%を占め、14県中12位。 面積は1447.4km2で、全国の6.9%を占め、14県中7位。 人口密度は139.1人/km2。.

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モロコシ

モロコシ(蜀黍、唐黍、学名 Sorghum bicolor)は、イネ科の一年草のC4植物・穀物。熱帯アフリカ原産。タカキビ(高黍)とも呼ぶ。外来語呼称にはコーリャン(高粱, Gāoliangから)、ソルガム、ソルゴーがある。沖縄ではトーナチンと呼ばれる。穀物としての生産面積ではコムギ、イネ、トウモロコシ、オオムギに次いで世界第5位である。熱帯、亜熱帯の作物で乾燥に強く、イネ、コムギなどが育たない地域でも成長する。.

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モロコシ属

モロコシ属 (Sorghum) は、約30の種が分類される、イネ科の属である。その内のいくつかは穀物として、また多くが飼料として世界中で栽培される。栽培には温暖な気候が必要で、野生では熱帯及び亜熱帯に分布する。乾燥に強く、アフリカのサバナからステップ地帯の主穀となっている。 なお、日本におけるモロコシには異名が多く、文献や機関によって異なる名前で記載されていることは珍しくない。一般的なものとしては、モロコシ、ソルガム、コーリャン(高粱)、タカキビなどの名がある。.

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モーリタニア

モーリタニア・イスラム共和国(モーリタニア・イスラムきょうわこく、الجمهورية الإسلامية الموريتانية)、通称モーリタニアは、アフリカ北西部に位置する共和制国家。 北西にモロッコ(サハラ・アラブ民主共和国)、北東にアルジェリア、東と南にマリ、南西にセネガルと国境を接し、西は大西洋に面する。 大西洋沖の西にはカーボベルデが存在する。 首都はヌアクショットである。 2015年の人口は約406.8万人。 アフリカ世界とアラブ世界の一員であり、アフリカ連合とアラブ連盟に加盟している。アラブ・マグリブ連合にも加盟しており、広義のマグリブ諸国に含まれる。.

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ルーマニア料理

ルーマニア料理(ルーマニアりょうり、mâncare românească)とは、農業国らしい素材を生かしたルーマニアの民族料理を指す。18世紀にオスマン帝国領からハプスブルク家のハンガリー王国領となったため、隣国の旧ユーゴスラビアやブルガリアと比べ、トルコ料理の影響が比較的少ないことが特徴で、セルビア料理、オーストリア料理、ハンガリー料理の影響が見られる。.

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ルオウ・カン

壺に入ったルオウ・カン(中部高原の少数民族の住居にて) ルオウ・カン(ズオウカンとも、Rượu cần)はベトナムのライスワイン。ベトナム語でルオウ(ズオウ rượu)は酒、カン(cần)は管を意味する。 主にや、など、ダクラク省やラムドン省など中部高原の山岳部に居住する少数民族の間で作られている。コホ族はタノン(tanon)、エデ族はクピーチェ(k'pie cheh)とも呼ぶ。 東南アジア一帯にひろく分布する壺酒の一種である。.

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レジスタントスターチ

レジスタントスターチ(resistant starch)とは、ヒトの小腸まででは消化されず、大腸に届くでんぷん、および、でんぷん分解物の総称である青江誠一郎他「レジスタントスターチ」『食物繊維 基礎と応用』第一出版、2008年、51-54頁。。「レジスタント」=「消化されない」、「スターチ」=「でんぷん」という意味であり、難消化性でんぷんまたは耐性でんぷんとも呼ばれる。.

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ワ (ガーナ)

ワ(英語:Wa)はガーナ北西部の上西州の州都。 2012年の人口は約10.2万人。 モスクやワ・ナ宮殿、博物館、河馬保護区が有名である。.

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ボザ

トルコのボザ ブルガリアのボトル入りのボザ ボザ(Boza、トルコ語:boza)は、トルコ、アルバニア、ブルガリア、キルギスタン、マケドニア、モンテネグロ、ボスニア・ヘルツェゴビナやロシア、セルビア、ウクライナの一部等で人気のある、麦芽を用いた発酵飲料である。ポーランドやリトアニアでも飲まれている。アルバニアではトウモロコシと小麦、トルコでは発酵させた小麦、ブルガリアとルーマニアでは小麦か雑穀から作られる。どろっとしているが、アルコール度数は通常約1%と低い。かすかに酸味のある甘い香りを持つ。ルーマニア語ではブラガ(bragă)。.

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トルコ料理

トルコ料理(トルコりょうり)は、トルコのトルコ民族の郷土料理であり、世界三大料理の一つである。 特徴として、.

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トン族

侗族(トンぞく)は、中国の少数民族の一つ。 人口はおおよそ二百五十万人程度で貴州省・広西壮族自治区・湖南省の比較的環境のいい山間部から河谷平野部にかけて居住し、とくに貴州省には侗族全人口の過半数の百四十万人近い侗族が住んでいて、近年は観光地としても注目されている。 侗族はタイ・カダイ語族カム・タイ語派に属する侗語(トン語)話者であるが、侗語を表記するための独自の文字を持たず、侗語のテキストは漢語のものか、漢字の音訓を侗語に当てはめた万葉仮名方式のもの、近年作られた侗音表記によるものの数種類がある。 主要な産業は水田耕作を中心に雑穀やトウモロコシを作る農業や林業であるが、桐油や茶油の生産、生薬の栽培なども行う。 侗族独自の建築である鼓楼は、釘を使わずに杉材で建て、集会場や祭りの場として使われる。貴州省黔東南の黎平県の肇興は村内に5つの鼓楼があるので有名で、侗族を代表する村となった。川の上に木造の屋根付き橋をかける風雨橋も侗族の村に多く、広西壮族自治区の三江トン族自治県にある程陽永済橋は現在世界遺産に登録申請中である。民族音楽や民族衣装は海外での評価も高く、観光客向けの土産物として刺繍などの民芸品を製作・販売したり、若い世代の侗族には民族音楽の奏者などとして生計を立てるものも少なくない。.

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トウモロコシ

''Zea mays "fraise"'' ''Zea mays "Oaxacan Green"'' ''Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese''' トウモロコシ(玉蜀黍、学名 )は、イネ科の一年生植物。穀物として人間の食料や家畜の飼料となるほか、デンプン(コーンスターチ)や油、バイオエタノールの原料としても重要で、年間世界生産量は2009年に8億1700万トンに達する。世界三大穀物の一つ。 日本語では地方により様々な呼び名があり、トウキビまたはトーキビ(唐黍)、ナンバ、トウミギ、などと呼ぶ地域もある(詳しくは後述)。 コーン ともいう。英語圏ではこの語は本来穀物全般を指したが、現在の北米・オーストラリアなどの多くの国では、特に断らなければトウモロコシを指す。ただし、イギリスではトウモロコシを メイズ()と呼び、穀物全般を指して コーン()と呼ぶのが普通である。.

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トウブハイイロリス

トウブハイイロリス(東部灰色栗鼠、Sciurus carolinensis)は、哺乳綱・ネズミ目(齧歯目)・リス科・リス属に分類されるリスの一種。北アメリカ原産で、イギリスなどにも外来種として定着している。.

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トウジンビエ

トウジンビエ(唐人稗、学名Pennisetum glaucum)は、イネ科チカラシバ属に属する植物で、広く栽培される雑穀の一つ。 トウモロコシに似た単子葉草本で、成熟すると高さ1 - 3m ほど、幅 5cm ほどの葉は長さ 1m にもなる。茎にあたる稈(かん)は太いが高さがあるため倒伏しやすい。夏から秋にかけて先端にガマに似た直径数 cm、長さ 30 - 40cm の白い円筒形の穂を出す。穎果(えいか)は米粒よりやや小さく青みをおびる。穂は白い栽培種と黒い自然種がある。クロキビの別称がある。 インドとアフリカで先史時代から栽培されており、アフリカ・スーダン地方で発生し、その後インドへ伝播したと一般に考えられている。最も古い考古学的記録は紀元前2000年のインドに見られるため、アフリカにおける栽培化はそれ以前であったはずである。起源は熱帯アフリカに遡及することができ、品種の多様性の中心は西アフリカのサヘル地帯である。栽培はその後東アフリカ、南部アフリカ、そして南アジアへと広がった。 一年生草本。草姿はトウモロコシに似ており、草丈は1~3mに達する。穂はガマの穂に似ているが、細長いものと丸みを帯びたものの二種類がある。 トウジンビエは、少雨、貧栄養土壌、高温という栽培条件に適している。高塩分の土壌においても生育し、コムギやトウモロコシといった穀類が栽培できない地域において栽培されている。ソルガムよりもさらに乾燥に強く、ソルガムの栽培できない地域でトウジンビエが栽培されることが多い。年間降水量が350mmから600mmにかけての地域で、トウジンビエの生産が最も多くなる。 高温多湿の日本では栽培例がほとんどない。 今日、トウジンビエの作付けは全世界で26000平方キロに及び、雑穀栽培の50%を占めるに至っている。特に栽培が多いのはサハラ砂漠南縁のサヘル地帯であり、ニジェールでは最も生産量の多い穀物となっている。そのほか、マリやブルキナファソなどでも生産が多い。 主に実を粉にしてパンやクスクスなどに加工したり、粥にして食用に供するほか、酒の原料にする。また、植物体や実を家畜や鳥の飼料に用いる。 近縁種に日本でも路傍などに見られるチカラシバ、家畜飼料として利用されるナピアグラスなどがある。 中国では収穫された実を音律を決める基準の笛に詰めて、これを基準に重さの単位とした。これが「両」の始まりであり、両で砂金を量ったことからやがて通貨単位ともなった。.

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ブランブリ県

ブランブリ県(英語:Bulambuli District)はウガンダの東部地域北東部の県。 2014年の人口は17万7322人。 県都は。.

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ブシア (カウンティ)

ブシア (カウンティ)(スワヒリ語:Wilaya ya Busia)は、ケニア南西部の旧西部州西部のカウンティ。 中心都市は。 面積は1628.4km2で、2009年の人口は74万3946人、人口密度は456.9人/km2。 西はウガンダに接し、南西はビクトリア湖に面する。.

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パン生地

パン生地(パンきじ)とは、あらゆる穀物や豆から作られた穀粉と少量の水などの液体を混ぜることによって作られたペーストで、特に流動性がなく粘弾性があり、捏ねることが可能なものの呼称。流動性のあるものも含む一般の生地については、生地 (食品)を参照。この状態はまた、さまざまな食品、特に種無しパン、パンケーキ、麺、クラスト、ペイストリー、ダンプリングなどを含むパンおよびパンベースの食品を作る過程である。これは世界中で作られる小麦やトウモロコシ、米などの穀類や類似の作物から作られたすべての種類のパンを含んでいる。 中央インドの多くの地域では、パン生地の団子を手早く炙って火を通したが作られる。アフリカのサヘル地域の国々では、モロコシや雑穀から作られたパン生地の団子を茹でたアイシュ(aiysh)やビヤ(biya)が食べられる。パン生地を薄くのばして焼いたロティ、ラヴァシュ、、ユフカ、マッツァー、ラファ(lafa)、トルティーヤなどのフラットブレッドは、世界中の多くの地域で作られている。 穀類や豆の粉を水とイーストと混ぜ、発酵させたパン生地もまた、世界中で作られている。塩、砂糖および鶏卵もまた、パン生地の一般的な材料である。 また、パン生地を揚げて作る揚げパンも多くの文化圏で一般的である。 パン生地は子供向けの造型や手工芸にも使用される。 通常、パン生地はこねる動作やこね混ぜ機に関連する非ニュートン流体である。 Category:調理 Category:製パン Category:粉物料理.

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ヒエ

ヒエ(稗、英名:Japanese barnyard millet、学名:)は、イネ科ヒエ属の植物。アイヌ語ではピヤパ。.

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テラ (飲料)

テラ(アムハラ語:ጠላ、tella、またはtalla)は、エチオピアの伝統的なビール。テフ及びトウモロコシで醸造されることが多いが、地方によっては大麦、雑穀やモロコシ属が用いられることもある。またクロウメモドキ科の植物ゲショ(、ラテン文字転写: gešo、学名: (Rhamnus prinoides))の枝の煮汁がホップのように香り付けに用いられる。テラは多くの場合、家庭で醸造される。.

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フラットブレッド

フラットブレッド(Flatbread)はシンプルなパンで、最も簡単なものでは穀粉、水と塩を混ぜてパン生地を作り、それを平らにのばして焼いて作られる。多くのフラットブレッドは酵母やサワードウを使用せずに焼かれるが、ピタやナンのようにイースト菌を入れた物もあり、この場合一次発酵させた生地を叩いてガスを抜き、平らにのばした直後に焼いて作る。 フラットブレッドに混ぜられる副材料は様々で、カレー粉、さいの目に切ったハラペーニョ、チリパウダー、コショウ、ドライフルーツなどがある。オリーブ・オイルやごま油を加えることもある。フラットブレッドの厚さは、1ミリ以下から数センチまで様々である。.

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フードファディズム

フードファディズム(food faddism)とは、食べものや栄養が健康と病気に与える影響を、熱狂的、あるいは過大に信じること、科学が立証したことに関係なく食べものや栄養が与える影響を過大に評価することである。例えば、マスコミで流されたり書籍・雑誌に書かれている「この食品を摂取すると健康になる」「この食品を口にすると病気になる」「あの種の食品は体に悪い」などというような情報を信じて、バランスを欠いた偏執的で異常な食行動をとること。 ファディズムとは、流行へののめりこみであり、すなわち食べ物に関するのめりこみである。この言葉は早くも1952年、マーティン・ガードナーの著書に見られ、事例と科学的根拠の詳しい検討は1990年代の著書『栄養と行動』に見られる。『栄養と行動』は、食べ物の影響を検証する唯一の方法は科学的研究による立証とし、偏りを減らすことが試みられ、偏見的な見方を排除するための二重盲検法のような研究を重視している。.

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フフ

フフ(fufuあるいはfoutoa)は、西アフリカ、中部アフリカの料理である。主に芋類を臼で破砕して湯で練ったもので、アフリカ中部から西部諸国の、伝統的な主食とされている。.

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フェルガナ盆地

フェルガナ盆地(Farg‘ona vodiysi;Фергана өрөөнү;водии Фaрғонa;Ферганская долина;وادی فرغانه.)は、中央アジアのウズベキスタン共和国東部からキルギス共和国、タジキスタン共和国に広がる地域である。.

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フォニオ

フォニオ(学名:Digitaria exilis)は、イネ科メヒシバ属に属する一年生植物で、食用として栽培されている雑穀である。年間約58万トンが栽培されている(2013年、FAO統計による)。穀物としては西アフリカの一部地域で栽培、流通しているのみであるが、世界の食料安全保障を向上させうる作物として注目されている。別名白フォニオ。粥、クスクス、パン、ビールなどに加工される。.

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ニアメ

ニアメ(Niamey)は、アフリカ西部の内陸国ニジェールの首都『コンサイス地名辞典 外国編』、三省堂、1977年7月、P694。。国内最大の都市で、同国の政治・経済の中心地。ニアメーとも表記する。.

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ダントゥ (クレーター)

ダントゥ()は、準惑星ケレスのクレーターである、名前はガー=ダングメ人の時間と最初の雑穀を栽培の神ダントゥに由来する。 端に明るい点が象嵌である。.

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ベストアメニティ

ベストアメニティ株式会社は、福岡県久留米市に本社を置く、雑穀米などの食料品の販売、並びにレストラン、旅館の運営を行なう会社である。.

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分裂酵母

分裂酵母 (ぶんれつこうぼ) は子嚢菌に属する二分裂によって増殖する酵母の総称。分類学上は、シゾサッカロミケス属()に対応し、本属のみをもってシゾサッカロミケス科、シゾサッカロミケス目、シゾサッカロミケス綱を構成する。学名のうちが「分裂」を意味する。.

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和浦丸

和浦丸(かずうらまる)は、三菱商事船舶部が1938年に建造した貨物船。太平洋戦争中には日本陸軍に徴用されて軍隊輸送船や病院船として運航、「対馬丸」が撃沈された際の同行船でもあった。終戦直前に釜山港沖で機雷に接触して擱座した。戦後に韓国により復旧されて船名をコリア(고려、コリョ、高麗)へ改称、1952年に韓国船として史上初の太平洋横断を行うなど初期の韓国海運の主力として使用された。.

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わんこきょうだい

わんこきょうだいは、岩手県のイメージキャラクター。2010年(平成22年)6月に正式に県のイメージキャラクターとして認定された。.

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アマランサス

アマランサス(学名: )はヒユ科ヒユ属(アマランサス属)の植物の総称。アマランスとも。 ギリシャ語の (アマラントス、(花が)しおれることがない)が語源である。.

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アルファ化米

電子レンジ用インスタント米(水をかけてもよい) アルファ化米の製品写真、炊込みおこわ。上は開封直後の乾燥状態、下は注水後の復元状態。 アルファ化米(アルファかまい)とは、炊飯または蒸煮(じょうしゃ)などの加水加熱によって米の澱粉をアルファ化(糊化)させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯のことである。加水加熱により糊化した米澱粉は、放熱とともに徐々に再ベータ化(老化)し食味が劣化するが、アルファ化米はこの老化が起こる前に何らかの方法で乾燥処理を施した米飯である。アルファ化米は熱湯や冷水を注入することで飯へ復元し可食の状態となり、アルファ米とも呼ばれる。 形質的に近似なものとして、古くは糒(ほしい・ほしいい:乾飯(ほしい・ほしいい・かれい・かれいい)とも)と呼ばれる保存食・非常食も存在するが、こちらは現代のアルファ化米に比べて天日干しなどの方法により緩やかに乾燥されているので、乾燥後の糊化度については現代のそれとの差がある可能性はある。本稿では便宜的に双方に言及する。.

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アルキルレゾルシノール

アルキルレゾルシノールは、レゾルシノールにアルキル基が結合したフェノール性化合物。両親媒性で弱い抗酸化作用をもつ。.

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アワ

アワ(粟、学名、Setaria italica)は、イネ科エノコログサ属の多年草。雑穀類。五穀の一つに数えられる。.

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アッパー・ウエスト州

アッパー・ウエスト州(Upper West Region)は、ガーナの州。人口682575人(2010年)。ガーナで最も人口の少ない州である。国土の北西端に位置し、北をブルキナファソと接している。州都はワ。住民はダガリ人、シサラ人、ワラ人が多い。ダガリ人は西部、シサラ人は東部、ワラ人は州都ワとその近辺の少数の村々に住む。ダガリ人、シサラ人はキリスト教徒とアニミストが多く、ワラ人はイスラム教徒が多い。ワラ語とダガリ語は差異が少なく、相互の意思疎通は容易である。州都ワの南にはWechiauカバ保護区がある。 この地方の主産業は農業であり、トウモロコシ、雑穀、落花生、シアバター、米などを栽培している。また、羊、ヤギ、鶏、豚、ホロホロチョウなどを肉と卵のために飼育している。10月から5月にかけては乾季であり、農業はできない。乾季が長すぎるため、多くの人々が乾季の間季節労働者として湿潤な南部へと向かう。 この地域の特徴的な文化として、ピトーと呼ばれる雑穀から醸造する甘くて軽めの酒がある。ピトーは露店などでひょうたんに入れて供される。 アッパー・ウエスト州は、Jirapa/Lambussie、ラウラ、Nadowli、シサラ東、シサラ西、ワ東、ワ市、ワ西の8地区に分かれている。.

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アフリカ料理

アフリカ料理(アフリカりょうり)の項では、アフリカ全般の伝統的な食文化について解説する。アフリカの食文化の素材は、その地で栽培される雑穀、野菜や果物、さらに牧畜で生み出される乳や肉である。アフリカ大陸のいくつかの地域では、ヨーグルトやホエーが特に主要な素材として供される。しかし熱帯アフリカにおいては、気候や家畜の疫病などにより、牛乳の生産や利用は低調である。 様々な気候の元で生み出される食素材と、外来民族が持ち込んだ調理法があいまったアフリカの食文化は多彩で、中部アフリカ、東アフリカ、アフリカの角、北アフリカ、南部アフリカそして西アフリカそれぞれに独自の料理や食にまつわるしきたりが存在する。 アフリカ大陸北部は古来からローマ帝国やイスラム文化の影響を受け、インド洋に面した東アフリカはアラブ商人が持ち込んだ文化の影響が強い。一方、大西洋に面した西アフリカは、大航海時代や奴隷貿易に揉まれる中でヨーロッパの食文化やアメリカ大陸原産の食素材を受け入れ、キャッサバや落花生、トマトなどは今や食生活に欠かせない素材である。南部アフリカでは、もともと素朴だった先住民の食文化が、16世紀以降に入植した白人の食文化を受け入れ大きく変動した。.

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アイヌの歴史

アイヌの歴史(アイヌのれきし)とは、アイヌ語で言うところのアイヌモシリ(日本列島の北海道島・千島列島および樺太島とカムチャツカ半島)の先住民族の一つであるアイヌの歴史である。.

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アカハシリュウキュウガモ

アカハシリュウキュウガモ(赤嘴琉球鴨、学名 )は、カモ目カモ科に分類される鳥類の一種である。.

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アズキ

アズキの実 アズキ(小豆、荅、)は、ササゲ属に属する一年草。 原産地は東アジア。過去にリョクトウ の変種やインゲンマメ属 の一種と分類されたことがあり、インド原産と誤解されているが、祖先野生種のヤブツルアズキ(var.) は日本からヒマラヤの照葉樹林帯に分布し、栽培種のアズキは極東のヤブツルアズキと同じ遺伝的特徴をもつため、東アジア原産とすべきである。日本では古くから親しまれ、縄文遺跡から発掘されているほか、古事記にもその記述がある。.

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インドワイン

インドワインとは、インド国内で生産されているワインを指す。インドにおける一人あたりのワイン消費量は9mlである。インドのブドウ栽培には長い歴史があり、その始まりはインダス文明の時代、ペルシアからブドウが持ち込まれた時期にまで遡る。 アルコール飲料の生産はインドの歴史のほぼすべてを通じて見られるものの、ワインの生産はポルトガルとイギリスによる植民地支配の時代に特に奨励された。19世紀末、禁酒令に伴う禁酒運動に引き続き、ブドウネアブラムシの繁殖がインドワイン産業に大きな打撃を与えた。大英帝国から独立すると、インド憲法は、政府の目的の一つに禁酒があることを宣言した。複数の州において禁酒が進み、インド政府はワイン農場を食用ブドウやレーズンの生産へと転換することを奨励した。1980年代から1990年代には、国際的な影響からインドワイン産業の復活が起き、増加する中産階級においてアルコール飲料に対する需要が増え始めた。21世紀に入り、需要は1年に20~30%の割合で増加しているJ.

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オオムギ

ムギ(大麦、学名 )はイネ科の穀物。中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。.

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カナリークサヨシ

ナリークサヨシ(加那利草葦、学名Phalaris canariensis)はカナリーグラスとも呼ばれる、イネ科クサヨシ属に分類される一年草。種子は飼鳥家の間ではカナリーシードの名で知られる。.

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カルカソンヌ

ルカソンヌ (Carcassonne) は、フランス南部のオクシタニー地域圏ラングドック地方に属するオード県の県庁所在地である。カルカッソンヌとも表記する。 古代ローマ時代には要塞に囲まれた都市機能の基盤が形成され、中世にはさらに外側にもう一重の要塞が建設されて、この二重の防備が施された丘の上の城塞都市であるシテ(cité, またはville haute)を核として、オード川をはさんで展開した下街(ville basse)との二層の区域が合わさって発展した都市である。 シテを覆う城塞は19世紀に建築家のウジェーヌ・エマニュエル・ヴィオレ・ル・デュクにより修復されており、シテは「歴史的城塞都市カルカソンヌ」の名で1997年にユネスコの世界遺産に登録された。 街の名前カルカソンヌは、カール大帝がこの都市の攻略をあきらめ退散するときに、当時街を治めていたカルカス (Carcas) が勝利の鐘を鳴らした (sonner) ことに由来するという伝説がある。またこのときに篭城した市民が家庭に残っていた食材である豆、雑穀、豚や腸詰や鴨などの鳥獣肉を持ち寄りまとめて大鍋に入れ煮込んだものがカルカソンヌの名を冠したカスールという鍋料理:カスレのルーツになったと言われている。.

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カンバタ族

ンバタ族(カンバタぞく、Kambata)は、ケニアに住むハム系部族。.

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カツィナ州

ツィナ州 (Katsina State) は、ナイジェリア北部の州である。 1987年にカドゥナ州から北部が分割され設置された。 北部をニジェール共和国、南にカドゥナ州、西にザムファラ州、北東にジガワ州、南東にカノ州と接する。 かつて知事を務めたウマル・ヤラドゥアは後に大統領になった。 2005年の人口は約648.3万人。.

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カディオロ圏

ディオロ圏(カディオロけん、フランス語:Cercle de Kadiolo)は、マリ共和国の地方行政区画でシカソ州を構成する圏のひとつ。行政の中心地はカディオロにおかれる。下級単位のコミューンは9つあり、2009年の統計で人口は239,713人を数える。.

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カドゥナ州

ドゥナ州 (Kaduna State) は、ナイジェリアの中北部の州。州都はカドゥナ。.

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カソンケ族

ンケ族(カソンケぞく、Kasonke)は、ギニアに住むスーダン人部族。.

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キャンクァンジ県

ャンクァンジ県(英語:Kyankwanzi District)はウガンダの中央地域北西部の県。 2014年の人口は21万4057人。 県都はブテンバ。.

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キヌア

ヌア(、ケチュア語:kinwa または kinuwa、学名:Chenopodium quinoa)、キノア (Quinoa) はヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。アカザとは同属、ホウレンソウやビートとは同科である。南米アンデス山脈の高地アルティプラーノにおいて、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物(Pseudocereal)であり、トウジンビエ、シコクビエ、キビ(黍)、アワ(粟)、ヒエ(稗)などと同様に、雑穀に分類される日本雑穀協会 。国際連合食糧農業機関(FAO)によると、2014年の年間生産量は世界全体で約19万トンで、ミレット(millet:トウジンビエ、シコクビエ、キビ、アワ、ヒエなどの総称)の2838万トンの約150分の1でしかなく、生産国もペルー、ボリビア、エクアドルに限られている。2017年2月、キヌアのほぼ完全なゲノム情報が解読された。.

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キエフ大公国

フ大公国(キエフたいこうこく)は、9世紀後半から1240年にかけてキエフを首都とした東欧の国家である。正式な国号はルーシ(古東スラヴ語: Русь)で、日本語名はその大公座の置かれたキエフに由来する。 10世紀までにキリスト教の受容によってキリスト教文化圏の一国となった。11世紀には中世ヨーロッパの最も発展した国の一つであったが、12世紀以降は大公朝の内訌と隣国の圧迫によって衰退した。1240年、モンゴル来襲によってキエフは落城し、事実上崩壊した。.

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キゲジ

と2001年7月から2005年7月の県 キゲジ (Kigezi) はウガンダ南西部の伝統的地域。北にエドワード湖を挟みトロ王国(ルウェンズルル)、東にアンコーレ王国南にルワンダ東部州及び北部州、西にコンゴ民主共和国北キヴ州と接する。キゲジの主な住民はバントゥー系のキガ族で、最南部にフンビラ族と少数のトゥワ、北部にホロロ族が周辺国のように階層社会を形成したが、キガ族はそうでなく、雑穀などを栽培しながらウシなどを飼育する農耕社会であった。 イギリス植民地時代にブニョロとイギリス及びブガンダの戦争に巻込まれ住民にも被害が出た。イギリス及びブガンダに「解放」されるまでキゲジはブニョロの従属的地域であった。キゲジ県が置かれ、イギリスは他の地域同様にコーヒなどを商品作物として栽培させようと試みたが、この地域では食料が商品作物となった。ルワンダ紛争に伴い難民が流入した。イディ・アミン政権時代の1974年に南北に分割され、1980年に南部がカバレ県、北部がルクンギリ県に改称された。ヨウェリ・ムセベニ政権時に地方が廃止され、西部地域の一部とされた。1991年5月にカバレ県西部がキソロ県に分割された。フンビラ族はルワンダ人に等しく、キゲジはルワンダ愛国戦線のルワンダ侵攻の拠点となった。2001年7月にルクンギリ県西部がカヌング県に分割された。またキブ紛争の難民も流入した。人口密度が比較的高く、近隣地方に移住したキガ族が土地紛争などで海外に流出する例も多い。.

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クナマ族

ナマ族(クナマぞく、Kunama)は、エチオピアおよびスーダンに住む部族。.

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クーティアラ圏

ーティアラ圏(クーティアラけん、フランス語:Cercle de Koutiala)は、マリ共和国の地方行政区画でシカソ州を構成する圏のひとつ。行政の中心地はクーティアラにおかれる。下級単位のコミューンは36団体あり、2009年の統計で人口は211,508人を数える。.

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クサヨシ

ヨシ(草葦、学名: )は、イネ科クサヨシ属の多年草である。背が高くなる草で、1.5mを越える物もある。和名は、アシに似ているがより草っぽいことから。リードカナリーグラスとも呼ばれる。 湿地に群生する姿はアシに似ているが、小穂の構造などは大きく異なり、全くの別属である。外見的には、アシが夏の終わりから秋に穂を出すのに対して、クサヨシは初夏に穂を出す点、アシの穂が柔らかく広がり、あるいは枝垂れるのに対してクサヨシの穂は真っすぐ立つ点などが目立った差異である。.

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グレーテルのかまど

『グレーテルのかまど』は、NHK Eテレが2011年に放送を開始した教養番組である。2011年7月30日にパイロット放送され、10月8日からレギュラー放送を開始した。.

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ケマント族

マント族(ケマントぞく、Qemant,Kemant)は、エチオピアに住む部族。.

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ケビ州

ビ州 (Kebbi State) は、ナイジェリアの北西部の州である。1991年に旧ソコト州の西部が分割され設置された。 2005年の人口は約363.1万人。.

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コルディッツ コック

ルディッツ コック(Colditz Cock)は、第二次世界大戦中のドイツの捕虜収容所であるオフラグ IV-C(コルディッツ城)から脱走するためにイギリスの戦争捕虜が製作したグライダーである。.

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コルドファン

ルドファン(クルドファン、Kurdufan、Kordofan)はスーダン中央の地域。コルドファンの南端は南スーダンとの境目となっており、境界線に位置するアビエイが石油を産出することから、その帰属をめぐって激しい南北対立が繰り広げられている。.

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コロゴ

(フランス語:Korhogo)は、コートジボワール北部のサヴァヌ地方中部のポロ州の州都。 2014年の人口は約28.6万人。 コートジボワール北部ではブアケに次ぐ規模を持つ中心都市である。 日本では綴りからコルホゴ、コルホーゴと記載される地図もあるが、現地ではコロゴと発音する。 住人はが主。 綿、カポック、米、雑穀、落花生、山羊、羊等の集散地である。.

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コーター (インド)

ーター(ヒンディー語:कोटा、Kota)は、インドのラージャスターン州の都市である。チャンバル川の両岸に位置する。木綿、雑穀、コムギ、コリアンダー、脂肪種子などの交易の中心地として成長している。.

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コファ族

ファ族(コファぞく、Kofa)は、エチオピアに住むハム系部族。.

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コドラ

* コドラ - イネ科の植物であるスズメノコビエを雑穀として見た時の呼称。なお、コドやコドミレットととも呼ばれる。.

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ゴイトロゲン

イトロゲン(Goitrogen)は、ヨウ素の取込みを阻害し、甲状腺の肥大、つまり甲状腺腫(goiter)を引き起こすものの総称である。.

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ザリア

ザリア (Zaria) は、ナイジェリア北部、カドゥナ州の都市。人口1,018,827人(2007年)。カノから南西120kmに位置する高原の都市である。かつてはザザウと呼ばれ、ハウサ諸王国建国神話に登場する原初七国のうちの一国であった。 13世紀ごろ、この地域に住むハウサ人が都市国家を各地で建設し、その中でザリアも建設された。14世紀ごろには強盛となり、ハウサ諸王国一の勢力を持ったが、15世紀ごろにはケッビに押され、やや衰えた。1490年代には、近隣のカノやカツィナなどとともにイスラム教を受け入れ、以後はサハラ交易で潤うこととなった。1805年、ソコト帝国のジハードによって征服され、独立を失った。1901年、によってイギリス領とされた。 近隣で生産される綿花、タバコ、雑穀、ピーナッツなどの集散地であり、また1962年創立のアフマド・ベロ大学がある。 Category:ナイジェリアの都市 Category:カドゥナ州 Category:ナイジェリアの古都.

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ザルビンツィ文化

ルビンツィ文化(Зарубинецька культура, Zarubintsy Culture)は前3-2世紀ごろから1世紀ごろにプシェヴォルスク文化の東方、現在のウクライナ北部からベラルーシ南部にかけてのいわゆるドニエプル川上流地方に繁栄した文化。名称は、ウクライナのチェルカースィ州ザルービネツィ村で発見された遺跡にちなむ。南方のチェルニャコヴォ文化の系統の地方文化が拡大してくる3世紀まで続いた。その基本的な内容はプシェヴォルスク文化と非常に似通っており、プシェヴォルスク文化の東方版ともいえ、その地理的範囲と河川等の名称からスラヴ人の文化であることが推定されている。スキタイ人やサルマタイ人のステップ地帯の文化、さらにはネウロイ人の森林地帯の文化(前7世紀-1世紀の東バルト系文化と推定される)の影響が見られる。 500ほどの集落や墓地が発掘されている。集落は防御の措置がまったく採られていない開けたものもあれば、丘の上に作られたうえ様々な防御の仕掛けがあるものもある。後者は東方からイラン系遊牧民のサルマタイ人がやってきて村を荒らすようになった結果、地元の人々が自らの生命や財産を守るために丘の上の小城塞に移り住むようになったと推測される。一つの集落はそれぞれ12-16平方メートル程度の小規模な家々10-15戸ほどから構成されている。 初期から大規模な混合農業を中心とした経済で、小麦、大麦、ライ麦、雑穀一般、エンドウ豆、レンズ豆、さや豆一般、麻、亜麻などを栽培していた。周囲の自然には豊かな動物相が見られ、人々は農業の他に盛んに狩猟をし、獲物の皮を交易品としてすぐ南方の黒海沿岸の都市群で売っていたようである。この経済構造はザルビンツィ文化の前のチェルノレス文化時代からこの同じ地域一帯に見られている。火葬の習慣があり、初期は地面に掘った穴に直接遺灰を埋めていたようであるが、のちに骨壺を用いることが一般化した。.

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シロンコ県

ンコ県の位置と2001年から2005年の県境 シロンコ県 (Sironko District) はウガンダ東部エルゴン山北西部の県。ブギスの改名されたムバレ県の北部が2000年に分割され設置された。面積は 1,090.8 km²Uganda Districts Information Handbook: Expanded Edition 2005-2006, Fountain Publishers, 2005, p.76.

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スズメノコビエ

メノコビエ Paspalum scrobiculatum L. は、イネ科植物の1種である。日本では普通に見られる野草として扱われるのに対し、インドでは雑穀の1つとして栽培されている。なお、スズメノコビエを雑穀として見た時は、コドやコドミレットやコドラと呼ばれることもある。.

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セイヨウショウロ

イヨウショウロ(西洋松露、Tuber spp.)とは、子嚢菌門セイヨウショウロ科セイヨウショウロ属に所属するきのこの総称である。子嚢果(子実体)はトリュフ(truffe、truffle)の名で高級食材として知られる。.

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タラバ州

タラバ州はナイジェリア東部の州。州都はジャリンゴ。.

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タロン族

タロン族(タロンぞく)は、ミャンマーの少数民族。成人しても身長が110~130センチメートルほどであり、世界で最も小さい種族といわれ有名である。 険しい山岳地帯で狩猟や雑穀の栽培などをして生活していた。大地震による被災が原因で人口が急減、それを補うために同族内婚姻を繰り返したため、生まれた子供の多くが早死した。また、急激な人口減の影響からラワン族をはじめとする他の部族との混血も進み、身体的特徴を残した純粋なタロン族は現在、男性一人(ダウィ)・女性三人の兄弟しか残っておらず、絶滅は避けられないとの見方が強い。 Category:ミャンマーの民族 Category:東南アジアの先住民族.

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サン・ミゲル県 (エルサルバドル)

ン・ミゲル県(スペイン語:Departamento de San Miguel)は、エルサルバドル東部の県。 県都はサン・ミゲル。 2016年の人口は49万4610人で、全国の7.6%を占め、14県中5位。 面積は2077.1km2で、全国の9.9%を占め、14県中2位。 人口密度は238.1人/km2。 スペイン人に征服される以前は、サン・ミゲル県とラ・ウニオン県、モラサン県の領域にレンカ族のチャパッラスティクー(美しい蘭)王国が存在した。.

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サブ族

ブ族(サブぞく、Sab)は、南スーダンに住む、ナイロ・ハム系部族。.

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サフワ族

フワ族(サフワぞく、Safwa)は、タンザニアに住む部族。.

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やずや

株式会社やずや(Yazuya Co., Ltd.)は、主に健康食品の通信販売事業を展開している日本の食品メーカー。 ブランドステートメントは「本物だけをまっすぐあなたへ」。.

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優秀味覚賞

優秀味覚賞(ゆうしゅうみかくしょう、)とは優れた味覚と品質を持つ食品と飲料品の審査と表彰を目的とした認証(この組織では賞と表記している)であり、その審査会はベルギーのブリュッセルに本部を置く国際味覚審査機構()によって2005年より毎年開催されている。優秀味覚賞はバイヤー、マーケティング・マネージャーに自社製品の差別化に有用なツールを提供するものであると同時に消費者がより優れた製品を選ぶための指標となることを目指すものである。 主催者のiTQiは、官能分析による審査結果のグラフと審査員からの提案・コメントの抜粋を参加者に提供している。 iTQi はホームページ上で本賞が、"Trends-Tendances" 2008年8月21日で「食品のミシュラン・ガイド」と掲載されたと主張している。.

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出海村

出海村(いずみむら)は、1954年(昭和29年)まで愛媛県喜多郡にあった村であり、現在の大洲市の北西端、伊予灘に面した農漁村であった。.

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全粒粉

全粒粉(ぜんりゅうこ、ぜんりゅうふん、英語:wholemeal flour, whole-wheat flour)とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。 胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。 不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。 これらの特長を活かし、パンやクッキー、シリアル食品の材料として用いられる。ライ麦などの雑穀と混ぜることも多い。家庭風のケーキやマフィン用には特に細かく挽いた全粒粉が用いられる。 ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。膨らみや見た目の綺麗さを重視するスポンジケーキなどには向かない。 また、通常の小麦粉よりは脂肪分が多いため、比較して保存性が悪くなる。 アメリカ合衆国の博士が1837年にこの栄養価の高さに注目し、全粒粉の利用を薦めたことからグラハム粉(Graham flour)とも呼ばれるが、忠実なグラハム粉は全粒粉とは製法が異なり、胚乳を表皮や胚芽と分けてから胚乳は普通の小麦粉と同じように挽き、表皮や胚芽は粗挽きにして混ぜ合わせる。.

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兵糧丸

兵糧丸(ひょうろうがん)とは、主に戦国時代に使われていた丸薬状の携帯保存食である。忍者が食べるものとして一般的に知られているが、実際には忍者に限らず一般の兵士も用いていた。.

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副食

副食(ふくしょく)または副食物(ふくしょくぶつ)とは、主食とともに食べるもののこと。 主食に対する概念が副食であり、副食はさらに主菜と副菜から構成される(さらに副副菜(副々菜)の概念を加える場合もある)。主食は一般に穀類であり、副食のうち主菜はタンパク質を中心とする料理、副菜はそれ以外の栄養素を補う。ただし、麺類の一品献立のように必ずしも主食と副食という構成ではない料理もある。.

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団子

みたらし団子 花見だんご 団子(だんご)とは、穀物の粉を水や湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの 三省堂 2015年9月22日閲覧。 きな粉をまぶしたり醤油やあんで味付けしたものや、串にさした串団子などがあり、一般的に和菓子を指すが肉団子や土団子など丸めたものを呼ぶ場合がある。他に日本家紋の一つに、串団子紋や因幡団子などの紋がある。.

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C4型光合成

C4型光合成(C4がたこうごうせい)とは、光合成の過程で一般のCO2還元回路であるカルビン・ベンソン回路の他にCO2濃縮のためのC4経路を持つ光合成の一形態である。C4経路の名はCO2固定において、初期産物であるオキサロ酢酸がC4化合物であることに由来する(当初は炭素数4のリンゴ酸が初期産物だと思われていたが、後に誤りであることがわかった)。C4型光合成を行なう植物をC4植物と言い、維管束鞘細胞にも発達した葉緑体が存在するのが特徴である。これに対してカルビン・ベンソン回路しか持たない植物をC3植物という。 1950年代および1960年代初頭に、ヒューゴ・P・コーチャックおよびユーリ・カルピロフによって、一部の植物が立証されているC3型炭素固定を使わずに最初の段階でリンゴ酸およびアスパラギン酸を生産していることが示された。C4経路は最終的にオーストラリアのマーシャル・デビッドソン・ハッチとC・R・スラックによって1966年によって詳細に解明された。このため、C4経路はハッチ=スラック回路と呼ばれることもある。.

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矢部新田

部新田(やべしんでん)は神奈川県相模原市中央区の大字。郵便番号252-0208。.

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玄米

米 玄米(げんまい)とは、生物学的視点からは稲の果実である籾(もみ)から籾殻(もみがら)を除去した状態。食品としては精白されていない状態の米である。 玄米の「玄」は、「暗い」または「色が濃い」という意味で、精白されていないのでベージュ色または淡褐色をしている米である。精白とは、玄米から糠(ぬか)を取り除き白米にすることである。精白されていない玄米は、白米よりビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むため (文部科学省)、現在は栄養が豊富な健康食品として用いられている。.

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王理恵

王 理恵(おう りえ、中国語拼音: ワン・リーフイ Wáng Lĭhuì 、1970年3月7日 - )は、日本で活動するスポーツキャスター・コメンテーター・タレント・雑穀料理研究家・ジュニア・野菜ソムリエ。東京都出身。.

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破船

『破船』(はせん)は、吉村昭の時代小説。1980年7月より1981年12月まで雑誌『ちくま』に『海流』として連載されたものを加筆し、1982年に筑摩書房より刊行された長編小説である。.

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磁山文化

磁山文化(じさん-ぶんか)は中華人民共和国河北省南部の黄河下流域に紀元前6000年頃から紀元前5500年頃にかけて存在した新石器時代。雑穀の栽培を中心とした農業による経済活動が中心であり、磨石や石斧などの石器、鼎形陶器が出土している。 磁山文化は南接する河南省で発見されている裴李崗文化と多くの共通点が認められ、磁山=裴李崗文化、または裴李崗=磁山文化とも称される。また東接する山東省で発見された北辛文化とも共通点も指摘されている。 標式遺跡は、河北省武安市磁山で発見された磁山遺跡である。磁山遺跡は8万平方mの広範囲に分布し、住居跡として円形の竪穴式住居が発見されている。遺跡からはブタ、イヌ、ニワトリの飼育痕跡が発見され、食用肉としてブタを飼育していたと考えられている。その他にも漁労活動の痕跡も発見されている。 磁山遺跡からは貯蔵用の穴(窖穴)が500以上発見され、雑穀を貯蔵していたと考えられている。発見された最大規模の窖穴は深さ5mで1,000kgほどの雑穀を貯蔵できたと推測されている。.

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穀物

小麦畑。フランスで撮影。 イネの穂。 ハンガリーで撮影されたトウモロコシ。 カトマンズで売られている様々な豆類。 穀物(こくもつ)は、植物から得られる食材の総称の1つで、澱粉質を主体とする種子を食用とするもの。農学・経済学・人類学にの分野では、糧食(りょうしょく)と呼ばれる場合ある。 イネ科作物の種子を禾穀類(かこくるい、Cereals、シリアル)日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.241 2010年といい、マメ科作物の種子を菽穀類(しゅこくるい、Pulses)という。そして、穀物は狭義にはイネ科作物の種子(禾穀類)のみを指し、広義にはこれにマメ科作物の種子(菽穀類)や他科の作物の種子を含む『丸善食品総合辞典』丸善 p.393 1998年。広義の穀物のうち、禾穀類の種子(単子葉植物であるイネ科作物の種子)と似ていることから穀物として利用される双子葉植物の種子をまとめて擬禾穀類あるいは擬似穀類(疑似穀類、Pseudocereals)と呼ぶ『丸善食品総合辞典』丸善 p.393 1998年日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.242 2010年『丸善食品総合辞典』丸善 p.268 1998年。擬似穀類には、ソバ(タデ科)、アマランサス(ヒユ科)、キヌア(キノア、アカザ科)などが含まれる『食料の百科事典』丸善 p.18 2001年。.

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第二次ブルガリア帝国

二次ブルガリア帝国(Второ българско царство, Second Bulgarian Empire)は、12世紀後半から14世紀末までブルガリアに存在した国家。14世紀末にオスマン帝国によって滅ぼされた。.

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米(こめ、rice)は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。穀物の一種として米穀(べいこく)とも呼ぶ。東アジア・東南アジア・南アジア以外では一般的に主食として特別視することが希薄であり、日本語でいう「米」「稲」「飯」といった、収穫前・収穫後・調理前・調理後などによる区別がない言語が多数ある。例えば英語圏ではすべてriceという同一の単語で扱われる。.

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粟餅

粟餅(あわもち)は、粟をついて作った餅のことである。食事として、また菓子として食される。.

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紀元前10千年紀

紀元前10千年紀(きげんぜんじっせんねんき)は、西暦による紀元前10000年から紀元前9001年までを指す千年紀(ミレニアム)である。現在からおよそ1万1000年〜1万2000年前に当たる。 紀元前10千年紀は中石器時代や亜旧石器時代が始まる時期であり、完新世の最初のころである。雑穀や米の最初の形の耕作に基づく農業が、西南アジア(肥沃な三日月地帯)で起こったRoberts (1994)。 世界人口はおよそ100万から1000万人の間で、その大半であった狩猟採集民は、南極大陸とジーランディア以外の全ての大陸に拡散した。 最終氷期であるが終わり、現在まで続く間氷期が始まると、北部地域への再植民が行われた。.

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絲屋銀行

絲屋銀行(いとやぎんこう)は、旭川市に本店を置いていた、かつて存在した銀行。 主に北北海道に営業基盤を持ち、道外にも店舗を置いていた。明治時代から大正時代の北海道において、北海道拓殖銀行に次ぐ第二の規模を有していたが、1926年5月24日、十勝岳が噴火した当日に破綻し、地域経済に大混乱を招いた。.

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植え前の田 田植え後の田 夏の水田 スズメなどによる食害を防ぐため反射テープを張った田 秋の稲穂 刈田と稲木に架けた稲の天日干し 刈田完了後の田 鑑賞を前提に作られた田 イラン マーザンダラーン州の田 タイ王国 チェンマイ県の田 イタリア ロンバルディア州の田 田(た)は、穀物を栽培するために区画された農地をいう。田圃(たんぼ)、水田(すいでん)ともいう。.

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男木島

男木島(おぎじま、おぎしま)は瀬戸内海中部の備讃瀬戸に位置する、面積1.34 km2の島である。2017年(平成29年)現在で107世帯163人。行政上は香川県高松市男木町に属する。隣島である女木島とは、雌雄島(しゆうじま)の関係にある。.

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無文土器時代

無文土器時代(むもんどきじだい)は、朝鮮半島の考古学的な時代区分である。紀元前1500年から300年頃に及ぶ。この時代の典型的な土器が、表面に模様を持たない様式(無文土器)であることから命名された。 農耕が始まるとともに、社会に階級が生じた時代であり、箕子朝鮮、衛氏朝鮮と重なる。朝鮮半島北中部と南部の間では住居や墓制に違いが見られる。時代的には日本の弥生時代と重なり、南部はこれから影響を受けた可能性もある。特に北部九州と朝鮮半島南部には共通の文化要素が見られる。 かつては朝鮮半島における青銅器時代と呼ばれたが、青銅器が出現したのは紀元前8世紀であり、普及したのは末期であるから正確ではない。 葬制としては巨大な支石墓が特徴的であるが、南部では急激に様式が切り替わる、石槨墓や甕棺墓が見出されている。.

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焼畑農業

1893年、フィンランドのエノにおける焼畑の様子 2013年, テルッカマキ (カーヴィ, フィンランド) 焼畑されたスマトラ島の森(1900年代) Santa Fé, Veraguasで行われている焼畑(2000年代) Namdapha National Park内。 フランス領ニューカレドニアのリフー島で行われている焼畑(2007年) 焼畑農業(やきはたのうぎょう)/ 焼畑農法(やきはたのうほう)は、主として熱帯から温帯にかけての多雨地域で伝統的に行われている農業形態である。通常耕耘・施肥を行わず、1年から数年間耕作した後、数年以上の休閑期間をもうけ植生遷移を促す点が特徴である。英語では移動農耕 (shifting cultivation) という語が使われ、火入れをすることは必ずしも強調されない(実際、湿潤熱帯の各地では火入れを伴わない焼畑農耕も見られる)。英語圏の研究においては、短期の耕作と長期の休閑が繰り返され循環することをもって焼畑が定義されることが多い。.

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照葉樹林文化論

照葉樹林文化論(しょうようじゅりんぶんかろん)とは、1970年代以降の日本の文化人類学において一定の影響力を持った学説である。具体的には、日本の生活文化の基盤をなすいくつかの要素が中国雲南省を中心とする東亜半月弧に集中しており、この一帯から長江流域・台湾を経て日本の南西部につづく照葉樹林地域に共通する文化の要素は共通の起源地から伝播したものではないかという仮説である。また日本列島の縄文文化は照葉樹林文化の一種であるとの誤解を一部にまねいた。.

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白米

白米(はくまい)とは、玄米を精米(精白、搗精)した米のこと。精米、精白米ともいう。精米という語は精白する事と共に出来た白米の意味でも使われる。.

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芦川村

芦川村(あしがわむら)は、山梨県にあった村。 2006年8月1日、笛吹市への編入合併により同村及び東八代郡は消滅した。.

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花巻農業協同組合

花巻農業協同組合(はなまきのうぎょうきょうどうくみあい、略称JAいわて花巻、花巻農協)は、岩手県花巻市に本店を置く農業協同組合。.

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韓国の歴史年表

大韓民国の歴史年表(だいかんみんこくのれきしねんぴょう)、または、韓国の歴史年表(かんこくのれきしねんぴょう)。.

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韓国料理

韓定食 パンチャン(おかず) 韓国料理(かんこくりょうり。韓国語: 한국 요리 ハングク・ヨリ)、朝鮮料理(ちょうせんりょうり。文化語: 조선료리 チョソン・リョリ)、または大韓料理(だいかんりょうり。대한 요리 テハン・ヨリ)は、朝鮮民族の料理の総称である。韓国料理、韓食(한식 ハンシク)と言った場合は、狭義的に韓国の料理を指すこともあるが明確な区別はない。.

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遠野物語

岩手県における遠野市の位置 『遠野物語』(とおのものがたり)とは、柳田國男が明治43年(1910年)に発表した岩手県遠野地方に伝わる逸話、伝承などを記した説話集である。 遠野地方の土淵村出身の民話蒐集家であり小説家でもあった佐々木喜善より語られた、遠野地方に伝わる伝承を柳田が筆記、編纂する形で出版され、『後狩詞記』(1909年)『石神問答』(1910年)とならぶ柳田國男の初期三部作の一作。日本の民俗学の先駆けとも称される作品である注釈遠野物語 P.23。.

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須玉町

玉町(すたまちょう)は、山梨県北西部の北巨摩郡にあった町。 町名の由来は町内を流れる川、須玉川から。 2004年(平成16年)11月1日に須玉町を含めた北巨摩郡7町村が合併、北杜市となった。 須玉は「すたま」と読むのが正式であるが、「すだま」という読みも間違いではない。.

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食事

食事(しょくじ、meal)とは、栄養をとるために毎日習慣的に何かを食べることである。また転じて、その時食べるものを指すこともある。.

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食彩浪漫

食彩浪漫(しょくさい ろまん)は、NHKで放送された料理番組で、『きょうの料理』の姉妹編である。同名の雑誌が日本放送出版協会から発行された。.

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食生活指針

食生活指針(しょくせいかつししん:Dietary guidelines)とは、どのように食生活を組み立てればいいのかを示した指針である。食生活指針は、栄養士のような専門家でなくても活用できるように策定されている。1980年ごろから、糖尿病などの生活習慣病や、がんや心臓病などの主要な死因に関係する病気と食生活とのつながりが科学的にはっきりしてきたため、そのような病気を予防することも主な目的である。.

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飢餓作戦

Mk26機雷。 飢餓作戦(きがさくせん、Operation Starvation)または餓死作戦 は、太平洋戦争末期にアメリカ軍が行った日本周辺の機雷封鎖作戦の作戦名である。この作戦はアメリカ海軍が立案し、主にアメリカ陸軍航空軍の航空機によって実行された。日本の内海航路や朝鮮半島航路に壊滅的打撃を与え、戦後も海上自衛隊の戦術思想や日本の海運に影響を残した。.

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お椀に盛りつけた御飯 飯(いい、はん、まま、まんま、めし)は、.

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飼料

料(しりょう)とは、家畜、家禽、養魚などの飼育される動物に餌として与えられる物をいう。主に、養鶏や畜産など事業として飼育される家畜に与える餌をいうことが多く、養魚に用いるものは「餌料(じりょう)」と呼び区別することがある。 特に飼料にする目的で栽培され、基本的にヒトの食用にしない植物を飼料作物と呼ぶ。ヒトは直接摂取する事が困難な飼料を家畜に消化させて、その家畜を労働力や栄養源として利用してきた。.

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駄菓子

昭和の駄菓子 昭和なつかし博覧会 2007年2月17日(明石市立文化博物館) 駄菓子(だがし)とは、茶席や贈答にも使われる高級菓子に対し、主に子供向けに製造販売される、安価な菓子のことである。.

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豊富村 (山梨県)

豊富村(とよとみむら)は、山梨県に存在した村。2006年2月20日、隣接する玉穂町・田富町と合併(新設合併)して市制施行し、中央市となった。.

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鳥越彦三郎

鳥越 彦三郎(とりごえ ひこさぶろう、生年不明 - 1942年(昭和17年)2月20日)は、福岡県吉井町の商人(米穀問屋)。鳥越製粉創業者。ジャーナリスト鳥越俊太郎の曽祖父。.

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鳥越繁

鳥越 繁(とりごえ しげる、1889年(明治22年)7月29日 - 没年不明)は、日本の実業家。鳥越製粉会長『大衆人事録 第二十三版 西日本編』574頁。。ジャーナリスト鳥越俊太郎の祖父。.

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賽銭

賽銭(さいせん)とは、祈願成就のお礼として神や仏に奉納する金銭のこと。元は金銭ではなく幣帛・米などを供えた。 賽は「神から福を受けたのに感謝して祭る」の意味。.

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鴨川市

市上空から 鴨川市(かもがわし)は、千葉県南東部に位置する市。太平洋に面し、安房地方の東部に位置する。安房地域における中核都市。.

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麦芽

麦芽(ばくが、英語:malt)とは、麦、特に大麦の種子を発芽させたもので、ビール、ウイスキー、水飴の原料となる。.

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麦飯

麦飯(むぎめし、むぎいい、ばくめし、ばくはん)は、大麦や裸麦などの麦だけで、あるいは米と混ぜて炊いた飯広辞苑第5版。麦ご飯(むぎごはん)、バクシャリともいう。夏の季語『俳句歳時記 第4版』角川学芸出版、2008年、ISBN 978-4-04-621167-5。.

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迷い家

遠野ふるさと村、迷い家をイメージした「マヨイガの森」の「マヨイガ橋」 迷い家(まよいが、マヨイガ、マヨヒガ)とは、東北、関東地方に伝わる、訪れた者に富をもたらすとされる山中の幻の家、あるいはその家を訪れた者についての伝承の名である。この伝承は、民俗学者・柳田國男が現在の岩手県土淵村(現・遠野市)出身の佐々木喜善から聞き書きした話を『遠野物語』(1910)の「六三」「六四」で紹介したことにより広く知られるところとなった。 『遠野物語』によれば、迷い家とは訪れた者に富貴を授ける不思議な家であり、訪れた者はその家から何か物品を持ち出してよいことになっている。しかし誰もがその恩恵に与れるわけではなく、「六三」は無欲ゆえに富を授かった三浦家の妻の成功譚となり、「六四」は欲をもった村人を案内したせいで富を授かれなかった若者の失敗譚を描いている。 また語源や表記については、「マヨヒガ」とは遠野での呼称であることが『遠野物語』および佐々木喜善の著作「山奥の長者屋敷」(1923『中学世界』に掲載)に記されている。これをもとに現在のさまざまな文献では現代仮名遣いに改めた「まよいが」や当て字の「迷い家」などと表記されている。.

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茶町 (米子市)

茶町(ちゃまち)は、鳥取県米子市の町名。郵便番号683-0041。.

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興隆窪文化

興隆窪文化(こうりゅうわ-ぶんか)は中華人民共和国内モンゴル自治区から遼寧省にかけて紀元前6200年頃-紀元前5400年頃に存在した新石器時代。紅山文化に先行する遼河流域の文明(遼河文明)のひとつとされる。.

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阿部市郎兵衛 (5代)

阿部 市郎兵衛 (5代)(あべ いちろべい (ごだい)、明和4年(1767年) - 天保6年(1835年))は、江戸時代中期の近江商人。屋号は紅屋。.

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赤米

赤米 赤米(あかごめ、あかまい)とはイネの栽培品種のうち、玄米の種皮または果皮の少なくとも一方(主に種皮)にタンニン系の赤色色素を含む品種を指す。中国では「紅米」と呼ばれる。野生のイネのほとんどは赤米である猪谷2000、21頁。。古代米イコール赤米とされることもあるが、科学的根拠はない。黒米を赤米に含める場合もある。民俗学者の柳田國男は、赤飯の起源は赤米であると主張している。.

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藤原園人

藤原 園人(ふじわら の そのひと)は、奈良時代末期から平安時代初期にかけての公卿。藤原北家、参議・藤原楓麻呂の長男。官位は従二位・右大臣、贈正一位・左大臣。前山科大臣(さきのやましなのおとど)とも称された。.

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藤織り

丹後の藤織り 藤織り(ふじおり)は、山に自生する藤蔓の皮を剥いで糸とし、それを織りあげる紡織技術。またはその製品である藤布(ふじふ)のことをいう。 古代から庶民の衣料として、北海道と沖縄を除くほぼ全国の山村で織られた古代布(原始布)であるが、麻や木綿の普及にともなって姿を消した文化庁『日本民俗地図Ⅷ(衣生活)解説書』国土地理協会、1982年。これらの栽培に適さなかった山間部や、繊維が強く塩や水にも耐えたことから需要の高かった沿岸部等では明治・大正期に入ってからも藤織りが行われていたが、生活様式の変化とともに減少し、昭和に入って途絶えたものと考えられていた町田市立博物館第39集『もめん以前のこと展 藤布・葛布・科布』町田市教育委員会、1983年、1頁。 1962年(昭和37年)、京都府宮津市下世屋地区で藤織りが行われていることが明らかとなったことから、全国的に古代布の調査が進み、現在は各地の保存会や伝承会によって技術の継承が図られている日本民具学会『日本民具辞典』ぎょうせい、1997年、490-491頁。。2017年現在、産業として存続している各地の藤織りは、すべて世屋の藤織りがルーツとなっている。.

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蕎麦

蕎麦の提供例 蕎麦(そば)とは、穀物のソバの実を原料とする蕎麦粉を用いて加工した、日本の麺類、および、それを用いた料理である。今日、単に「蕎麦」と呼ぶ場合、通常は蕎麦切り(そばきり)を指す。中華そばなどと区別して日本蕎麦(にほんそば)とも呼ばれる。 歴史は古く、寿司、天ぷらと並ぶ代表的な日本料理である。この蕎麦の調味として作られる「つゆ(蕎麦汁)」は、地域によって色・濃さ・味になどに明らかな違いがあり、その成分も各地によって好みが分かれる。蕎麦を供する場合には皿(竹簾が敷かれている専用の蕎麦皿など)やざる(ざるそば用)、蕎麦蒸籠などが用いられる。蕎麦つゆを供する場合には徳利(蕎麦徳利)と猪口(蕎麦猪口)が用いられることが多い。また汁を張った丼に蕎麦をいれて供するものもある。蕎麦は専門店のみならず、外食チェーンなどのメニューにも載っており、小売店などでも麺が乾麺、生、または茹で麺の状態で販売され、カップ麺としても販売されている。.

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老官台文化

老官台文化(ろうかんだいぶんか、老官台文化、, Laoguantai culture, 紀元前6000年頃 - 紀元前3000年頃)は、中国北部(華北)の黄河中流域で発見された新石器時代の文化である。陝西省で発見された中では現在のところ最古の新石器文化である。 標式遺跡は1950年代後半に調査された、陝西省渭南市華州区の中心市街の西(渭河の支流・西沙河の沿岸)にある老官台遺跡である。.

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陣中食

陣中食(じんちゅうしょく・しんちゆうしよく)とは戦国時代に戦争の際に食された野戦糧食の一種である。カロリーと栄養を手早く摂取すること、簡易に携行される事や保存性、手に入りやすさや作りやすさに主眼が置かれるため、それまでの保存食や非常食が流用・転用されることが多かった。また、農閑期に戦が行われることが多いため、そのまま冬季の保存食が用いられることも多かった。.

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GOPAN

GOPAN(ゴパン)は、パナソニックが発売しているホームベーカリー機器。かつては三洋電機が製造・販売を行っていた。 米パンを米粉の過程を経ずに米そのものから作ることが可能なことから、メーカーは「ライスブレッドクッカー」と呼称している(パンを作るには米以外にもグルテンやイースト菌が必要となる)。.

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林玄仲

林 玄仲(はやし げんちゅう、寛政7年6月27日〔1795年8月11日〕 - 明治11年〔1878年〕8月21日)は、江戸時代に医師として、明治時代に度会府の役人として活動した人物。誠実にして質素な生活を心がけたことで巨額の富を築き、永代義倉講金を創設して、郷土の人々に恩恵をもたらした磯部郷土史刊行会 編(1963):263ページ。.

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東倉吉町

東倉吉町(ひがしくらよしまち)は、鳥取県米子市の町名。郵便番号は683-0815。2011年6月1日現在の人口は82人、世帯数は42世帯。.

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栄町 (境港市)

栄町(えいまち)は、鳥取県境港市の町名『角川日本地名大辞典 31鳥取県』 1982年 146頁。郵便番号684-0006。.

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桃山文化

武田(1969)p.135。昭和天皇崩御後は御物(皇室所有品)ではなく国有(三の丸尚蔵館保管)となっている。) 桃山文化(ももやまぶんか)または安土桃山文化(あづちももやまぶんか)は、織田信長と豊臣秀吉によって天下統一事業が進められていた安土桃山時代の日本の文化である尾藤(2000)pp.150-151。この時代、戦乱の世の終結と天下統一の気運、新興大名・豪商の出現、さかんな海外交渉などを背景とした、豪壮・華麗な文化が花ひらいた。 なお、「桃山文化」の呼称は、主として美術史の分野において多用される時期区分であり、その場合は徳川家康による江戸幕府開幕後の17世紀初頭も含めることが多い家永三郎は、文化史のうえでは、寛永年間(1624年-1644年)ころまでを桃山時代として扱うのが適切であるとしている。家永(1982)pp.163-164。本項でも、この時期区分に準じ、16世紀後半から17世紀初めにかけての文化事象について、その概略を述べる。.

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桔梗ヶ原

塩尻市の位置 キキョウは、塩尻市の花である塩尻市役所「http://www.city.shiojiri.nagano.jp/gyosei/shokai/gaiyo.html 塩尻市の概要」2011年10月1日更新、2013年6月28日閲覧。 塩尻市のアルプスが製造したワイン 桔梗ヶ原(ききょうがはら)は、長野県塩尻市の地名。.

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櫛目文土器時代

櫛目文土器時代(くしめもんどきじだい)または櫛文土器時代(せつもんどきじだい)とは朝鮮の考古学的な時代区分で、紀元前8000年から1500年の頃に及ぶ。前期から中期にかけての土器に櫛の歯のようなもので模様がつけられたこと(櫛目文土器)から命名されている。 土器が作られ始めた時代で、朝鮮における新石器時代ともされるが、日本の縄文時代と同様、農業はまだ小規模で、狩猟や採集が中心であった。 櫛目文土器文化のあとには、大規模な農耕を伴う無文土器文化が広まる。 ソウル市岩寺洞遺跡出土の櫛文土器、紀元前4千年頃.

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油田遺跡 (南アルプス市)

油田遺跡(あぶらだいせき)は、山梨県南アルプス市田島字油田にある遺跡。弥生時代、古墳時代、平安時代の集落遺跡。.

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添牛内駅

1977年の添牛内駅と周囲約500m範囲。右上が朱鞠内方面。相対式ホーム2面2線、駅舎横と駅裏に引込み線を持っていた。国土航空写真 添牛内駅(そえうしないえき)は、北海道(空知支庁)雨竜郡幌加内町字添牛内にあった北海道旅客鉄道(JR北海道)深名線の駅(廃駅)である。電報略号はソエ。深名線の廃線に伴い1995年(平成7年)9月4日に廃駅となった。.

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清泉寮

清泉寮(せいせんりょう)は、山梨県北杜市高根町(旧北巨摩郡高根町)清里にあり、キープ協会により運営されている宿泊研修施設である。濃厚なソフトクリームが有名。標高1,380mに位置する。.

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減反政策

減反政策(げんたんせいさく)とは、戦後の日本における、米の生産調整を行うための農業政策である。 基本的には米の生産を抑制するための政策であり、具体的な方法として、米作農家に作付面積の削減を要求する。そのため「減反」の名が付いた。一方、緊急輸入を必要とする米不足や、事故米なども発生している。 2018年(平成30年)には、この制度は廃止となる。.

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澁谷梨絵

澁谷 梨絵(しぶや りえ、1977年10月26日 - )は、日本の篤農家、5ツ星お米マイスターは20代女性として初の取得。お米の6大資格である5つ星お米マイスター・雑穀エキスパート・ごはんソムリエ・薬膳インストラクター・雑穀マイスター・発酵食スペシャリストの取得者。株式会社シブヤ代表取締役。 株式会社SDM所属。.

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有機質肥料

写真中央のセメント製の穴には、牛糞堆肥の水の混合物が入っている。この有機質肥料は中国海南省の農村部では一般的である。バケツには、混合物を使用するための棒が入っている。 有機質肥料(ゆうきしつひりょう、Organic fertilizer)とは、生物(動物、人間、植物あるいは微生物)由来の資源(有機資材)を原料とする肥料であるHeinrich Dittmar, Manfred Drach, Ralf Vosskamp, Martin E. Trenkel, Reinhold Gutser, Günter Steffens "Fertilizers, 2.

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明野村

明野村(あけのむら)は、山梨県北西部の北巨摩郡にあった村。 2004年(平成16年)11月1日に明野村を含めた北巨摩郡7町村が合併、北杜市となった。.

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浜野増次郎

浜野 増次郎(はまの ますじろう、1892年(明治25年)2月18日 - 1966年(昭和41年)3月19日)は日本の経営者。北海道でリゾートホテルグループを経営する株式会社萬世閣・ホテル万世閣の創業者。.

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日号作戦

日号作戦(にちごうさくせん)は、太平洋戦争末期に日本が陸海軍合同で行った日本海における戦略物資の海上輸送作戦のことである。食糧事情が悪化する中、本土決戦に備え、日本海航路の遮断前に満州及び朝鮮半島から日本本土へ可能な限りの食糧などを輸送するために実行された。.

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日本型食生活

日本型食生活(にほんがたしょくせいかつ)は、米を主食として、野菜、大豆、魚、海藻を中心とした日本の伝統的な食習慣が大きな影響を与えて、動物性脂肪や塩や砂糖の行き過ぎを避けた独自の食生活である。1980年(昭和55年)に農林水産省が提起し、1983年(昭和58年)に農林水産省より提唱された食生活のあり方である。米は精製しすぎないものが望ましいという意見は、問題ないのではと最終的には盛り込まれなかった。同様の指針は1985年に食生活指針が策定され、15年ごとくらいに改定されている。 日本は1945年に第二次世界大戦が終わると、熾烈な食糧難の中でアメリカ合衆国からの食糧援助を受け、そうした食材の利用を普及するべく欧米型の食事を国を挙げて普及させた。だが、当のアメリカで食事が起こす健康問題が明らかとなり1977年に「米国の食事目標」が作られると、影響を受けて日本で模索されたのが日本型食生活である。.

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日本の農業

日本の農業(にほんののうぎょう)は、日本における農業とその状況である。海外での日本食ブームによって、2013年頃から堅調な農作物やその加工品の海外輸出が毎年増加している。.

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日本の歴史

日本の歴史(にほんのれきし)、日本史(にほんし)とは、日本または日本列島における歴史のこと。本項では世界的観点を交え日本の歴史を概観する。 各時代の詳細は、各時代区分項目(各節の冒頭のリンク先)を参照。.

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日本人

日本人(にほんじん、にっぽんじん、Japanese)は、日本の国籍(日本国籍)を持つ日本国民。または祖先が日本列島に居住していた民族集団を指す。.

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日本列島の狩猟採集時代の食事

日本列島の狩猟採集時代の食事を説明する。主に旧石器時代から縄文時代を経て、弥生時代までの食事である。旧石器時代には、主に狩猟によりシカ、ゾウ、ノウサギなど野生の動物が食された。約1万年前縄文時代になると人々は採集することが増えた。食事の中心になったのは木の実やイモであり、クリ、クルミ、ドングリ、ヤマイモ、マメといったものである。縄文人のゴミ捨て場は貝塚と呼ばれており、貝や魚介類をふんだんに食べていたことがうかがえる。ハマグリ、アサリ、カキを中心としイワシ、サバ、マグロなどを漁労によって、イノシシ、シカ、クマなどを狩猟によって獲得していた。縄文晩期になると水田で稲作するようになる。 弥生時代に稲作が広まり、ヤマト王権が出現し、次第に日本という国単位が形成されていくことになる。文字が伝来し、奈良時代の日本最古の文献のひとつ『日本書紀』には主食と副食といった食事構成が見られる。日本独自の伝統的な日本料理が形成されていくようになる。.

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日本穀物検定協会

日本穀物検定協会(にほんこくもつけんていきょうかい)は、日本の農産物、飼料、食品などの第三者検定機関である。農産物検査法 に基づく登録検査機関。.

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日本本土の戦い

日本本土の戦い(にほんほんどのたたかい)は、太平洋戦争末期における連合国軍の日本本土侵攻によって起きた戦闘。.

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日本料理

日本料理(にほんりょうり、にっぽんりょうり)は、日本の風土と社会で発達した料理をいう広辞苑第5版日本大百科全書世界大百科事典。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。 広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本政府(農林水産省)は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。.

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擦文時代

擦文時代(さつもんじだい)とは、7世紀ごろから13世紀(飛鳥時代から鎌倉時代後半)にかけて北海道を中心とする地域で擦文文化が栄えた時期である。本州の土師器の影響を受けた擦文式土器を特徴とする。後に土器は衰退し、煮炊きにも鉄器を用いるアイヌ文化にとってかわられた。(詳細は「蝦夷#えみし」の項を参照) この時代、9世紀(平安時代前期)までは擦文文化と並行してこれとは異質なオホーツク文化が北海道北部から東部のオホーツク海沿岸に広がっており、その後13世紀(鎌倉時代後期)まではその系譜を継ぐトビニタイ文化が北海道東部にあって、擦文文化と隣り合っていた。トビニタイ文化はオホーツク文化に擦文文化が取り入れられたものだが、後期には擦文文化との違いが小さくなった。そこで、トビニタイ文化を擦文文化に含める考えがある。.

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救荒食物

救荒食物(きゅうこうしょくもつ)あるいは救荒食(きゅうこうしょく)とは、飢饉や災害、戦争に備えて備蓄、利用される代用食物のこと。.

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3月9日

3月9日(さんがつここのか)はグレゴリオ暦で年始から68日目(閏年では69日目)にあたり、年末まであと297日ある。.

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