コミュニケーション

1735 関係: Ant's life studio、加糖練乳、加治木饅頭、助数詞、おでん、おみ漬け、おじさんとマシュマロ、おしぼりうどん、おこし、おから、ずんだ餅、お茶漬け海苔、たこ焼き、たい焼き、きつね (麺類)、きなこねじり、きなこ棒、きみごろも、きりたんぽ、きりあえ、きりせんしょ、くぢらもち、だんご汁、ちまき、ちんすこう、ちょこパフェ、つけ麺、つやぶくさ、ところてん、とんがりコーン、どて焼き、どうぶつの森の登場キャラクター一覧、どりこの、ななこまっしぐら!、なんこ鍋、ぬた、ねるねるねるね、のどかnobody、のど飴、のりたま、はったい粉、はらこ飯、ばら積み貨物、ばら積み貨物船、ひこぜん、ひよ子、へらへら餅、べったら漬、べこもち、ほっとレモン、...、ほんだし、ぼたん鍋、ぼんち揚、まころん、まれ、まんがはじめて物語、まる鍋、みたらし団子、みき (飲料水)、みりん干し、みょうがぼち、がめ煮、ぜんざい、じろ飴、じゃがバター、じゃこカツ、ふくめん、ふぐ料理、ふところ餅、ざざむしの佃煮、しぐれ肉巻きおにぎり、しろはたずし、しょうゆ豆、しるこサンド、けんちん汁、けんちょう、けんけら、げんこつ飴、あずまずし、あくまき、あつめし、あなご飯、あかだ・くつわ、あんぽ柿、あんドーナツ、こなし、こもち (志摩市・菓子)、ごぼう巻き、ごまだし、ご注文はうさぎですか?、いなごの佃煮、いがい飯、いいちこ (焼酎)、いもなます、いももち、うぐいす餡、うどんすき、うま味調味料、うえきの法則の登場人物、ういろう (菓子)、う蝕、さくら棒、さしすせそ (調味料)、かき氷、かて飯、かぶらせんべい、かぶら寿司、かえし、かいちん、かす、かすてら饅頭、かりんとう、かんてんぱぱ、からすみ (菓子)、せんざんき、すずめのたまご、すき焼き、すじこん、すあま、半助豆腐、博労町 (米子市)、十万石まんじゅう、十勝鉄道、十勝支庁、千幸兵衛、千住宿、千枚漬け、単位上等!爆走数取団、単離、卵焼き、卵酒、南州駅、南アフリカ共和国、南船場、南蛮菓子、南蛮貿易、南進論、南洋諸島、卓袱料理、反デューリング論、叫化鶏、台南市、台湾糖業公司、台湾糖業鉄道、双日食料、叉焼包、名島嘉吉郎、含蜜糖、吸湿性、向山駅、吉井町 (福岡県)、吉野鶏めし、坂口 (企業)、坂口平兵衛 (2代)、堅パン、塩、塩あんびん、塩山紀生、塩釜 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Ant's life studio

ant's life studio（アンツライフスタジオ）は、バンダイが発売した、デジタルな空間でアリを飼えるシミュレーションゲームである。 アリの種類はクロヤマアリという、日本で最も多い種類で、日本蟻類研究会の大河原恭祐が協力している。.

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加糖練乳

練乳（れんにゅう、、コンデンスミルク）または加糖練乳（かとうれんにゅう）とは、牛乳に糖分を加えて濃縮させた、粘度の高い液状の食品である。本来の表記は「加熱精製した乳」という意味の煉乳であるが、「煉」が常用漢字に入っていないため、法令では「れん乳」、新聞等では「練乳」と書かれる。決して「練ったミルク」という意味ではない。 砂糖を加えないで精製した無糖練乳も存在するが、単に練乳と呼ぶ場合はこちらの加糖練乳を指すことが多い。.

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加治木饅頭

加治木饅頭 加治木饅頭（かじきまんじゅう）とは、鹿児島県姶良市加治木町で江戸時代中期からつくられている蒸し饅頭の郷土菓子である。 桂庵玄樹が明留学の際に饅頭製菓も会得し、1478年（文明10年）薩摩入国の際にもたらしたとする説がある。その後、島津義弘が1607年（慶長12年）平松から加治木に移住するに先立ち1606年（慶長11年）から加治木館を建造したが、その際堀に架ける欄干橋の工事休憩中にお茶うけとして供されたのが今日の加治木饅頭の始まりとされる。 基本的な原材料は小麦粉・麹（甘酒）・砂糖・小豆・塩。酒饅頭であるため長らく加治木饅頭といえば皮は白色のみであったが、平成以降、皮生地に黒砂糖やヨモギ、ニンジン、紫芋などを練り込んで色づけされたものが商品化され、近年は彩のよい加治木饅頭が注目されてきている。 この菓子は、空港・駅の売店やデパート等では殆ど取り扱っていない。出来立てで熱々を提供するのが加治木饅頭の特徴であるため、製造直売ではないこれらの店舗ではこの特徴が出せないためではないかと解されている。加治木町では加治木饅頭製造組合を構成する菓子店7店のほか、製造直売店が国道10号線沿いに数多く立ち並び、熱々の饅頭を販売している。また、加治木町や隣接の姶良町ではスーパーの菓子コーナーに置いてあることも多く、住民に親しまれている。桜島サービスエリアの売店でも販売されている。 鹿児島県や宮崎県諸県地域（都城市、小林市など）での知名度は高いが、他の地域ではほぼ無名に近い状況である。.

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助数詞

助数詞（じょすうし）は、数を表す語の後ろに付けてどのような事物の数量であるかを表す語要素である。数詞を作る接尾辞の一群。類別詞の一種である。 日本語のほか、中国語・韓国語など東アジア・東南アジアの多くの言語、またアメリカ大陸先住民の言語などにある。.

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おでん

おでん（御田）は日本料理のうち、煮物料理の一種である。鍋料理にも分類される。 鰹節とコンブでとった出汁（だし）に味を付け、さつまあげ・はんぺん・焼きちくわ・つみれ・蒟蒻（こんにゃく）・大根・芋・がんもどき・ちくわ・すじ（牛すじ）・ゆで卵、厚揚げ、その他いろいろな種を入れて、長時間煮込む。おでん種、つけだれの種類は地域や家庭によって異なる。 「おでん」は元々、田楽を意味する女房言葉である。田楽、もしくは味噌田楽は室町時代に出現した料理で、種を串刺しにして焼いた「焼き田楽」のほか、種を茹でた「煮込み田楽」があった。江戸時代になって「おでん」は「煮込み田楽」を指すようになり、「田楽」は「焼き田楽」を指すようになった丸善食品総合辞典 P.164（味噌田楽も参照）。 素材にもよるが、前処理として下茹でや油抜きなどした上で、つゆに様々なおでん種を入れて調理を行う。地域や店により種やつゆの違いも大きく、子供が買うような駄菓子屋から、屋台、専門店、コンビニエンスストア、比較的立派な日本料理店のメニューにまで、広く扱われている。家庭でも調理でき、家庭料理を扱う料理本にもしばしば作り方が書いてある。また、テレビの料理番組、旅行番組などで紹介されることもある。.

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おみ漬け

おみ漬け（おみづけ）は、山形県特産の青菜を細かく刻み、他の野菜とともに漬けた漬物の一種で、山形県内陸部の冬の郷土料理である。余った野菜屑などを無駄にしない手法として、近江商人が伝えたことから、近江漬けと呼ばれるようになったのが始まりとされる。.

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おじさんとマシュマロ

『おじさんとマシュマロ』は音井れこ丸による日本の漫画作品。略称は「おじマシュ」。ウェブコミックとしてイラスト投稿サイト「pixiv」に掲載された後、2015年11月からは「pixivコミック」内で運営されている、一迅社とpixivの共同運営によるウェブコミック配信サイト『comic POOL』にて配信されている。 2015年6月にアニメ化が発表され、2016年1月から3月まで短編テレビアニメが放送された。.

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おしぼりうどん

おしぼりうどんは、長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理である。.

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おこし

おこし（粔籹）は、穀物を加工した、飴で固めた和菓子の一種である。干菓子の一種で、おこし米などともいう。.

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おから

おからは大豆から豆腐を製造する過程で、豆乳を絞った際の搾りかす。日本、中国、韓国など、豆腐が存在する東アジア一帯ではなじみ深い食品である。食物繊維を多く含み、火を通して食べることが多い。.

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ずんだ餅

ずんだ餅（ずんだもち または づんだもち）は、すりつぶした枝豆を餡に用いる餅菓子で、南東北、特に宮城県を中心にした地域の郷土菓子。 他にじんだ（ん）餅、ずんだん餅、ぬた餅（以上東北地方）、ばんだい餅（栃木県）などとも呼ばれる。東北方言では「ずんだもづ」「ぬだもづ」などと発音される。.

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お茶漬け海苔

永谷園のお茶づけ海苔 お茶漬け海苔シリーズの一つ「さけ茶づけ」。湯を注いだ状態であり抹茶塩は溶けている お茶漬け海苔（おちゃづけのり）とは、飯に掛けて熱湯を注ぐだけでお茶漬けを作ることができる調味料で、インスタント食品の一種である。 1952年に永谷園から「永谷園のお茶づけ海苔」（当初は「江戸風味お茶づけ海苔」、発売の翌年に永谷園が設立された）が最初に発売され、以降各社からさまざまな製品が発売されている。 なお本項では以降便宜上「お茶漬け海苔」を一般名詞として、「お茶づけ海苔」を永谷園の商品として記述する。.

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たこ焼き

たこ焼き（タコ焼き・たこ焼・蛸焼）は、日本生まれの粉物料理の一種である。小麦粉の生地の中にタコ（主にマダコ）と薬味を入れて直径 3-5cmほどの球形に焼き上げた、大阪発祥とされる料理である。 直径には大小の2種類があり、近年は「ジャンボたこ焼き」と呼ばれる大型のたこ焼きを売る店が増えている2003年設立のドリームアドバンス株式会社がじゃんぼ総本店を運営、販売するなど。が、家庭では焼きやすい小型のものが多い。 明石焼き・ちょぼ焼き・ラジオ焼き（ラヂオ焼き）をルーツとしており、基本的には、おやつ・間食として食べられるが、ご飯のおかずとする地域もある。 調理済たこ焼きの冷凍食品もあり、輸出入もされている。 お好み焼きとの決定的な違いとして、小麦粉を練る際に卵を混ぜるかどうかが挙げられる。 お好み焼きは卵を入れないので小麦粉は長期間保存がきくが、たこ焼きは卵を入れる関係で下地材の小麦粉は長期保存がきかない。.

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たい焼き

たい焼き（鯛焼き、たいやき、タイヤキ）は、鯛を形とった金属製焼き型で焼いて作られた食べ物であり、餡（あん）入りで小麦粉主体の和菓子である。明治時代から食べられている日本の菓子。なお、鯛を焼き魚にしたものとは別物である。 主に日本国内で製造、販売、消費されている。.

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きつね (麺類)

うどん・そばにおいてのきつねとは、かけうどん・かけそばに甘辛く煮た油揚げを乗せたものであり、「きつねうどん」「きつねそば」と呼ぶ。 ただし、地方によって指すものが異なる場合がある（#各地方の特徴にて詳述）。 地方によっては違いがあるが、使用する油揚げは、まず湯で油抜きをし、砂糖・醤油・みりんなどを使用して、しっかりと甘辛く味付ける。麺のダシ（つゆ）は濃口醤油と鰹節主体の強めのものである。熱いつゆばかりでなく、冷やしや鍋物もある。.

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きなこねじり

きなこねじり（きな粉ねじり）とは、きな粉を主原料として作られるねじれた棒状の練り菓子である。京都が発祥の和菓子と言われている。.

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きなこ棒

きなこ棒（きなこぼう）は、砂糖や水飴などを練り合わせて棒状にした生地にきな粉をまぶした、昔ながらの駄菓子。.

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きみごろも

きみごろもは奈良県宇陀市の銘菓である。.

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きりたんぽ

たんぽときりたんぽ鍋 きりたんぽ（切蒲英）とは、つぶした粳米のご飯を杉の棒を先端から包むように巻き付けて焼いたたんぽ餅を、棒から外して食べやすく切った食品。秋田県の郷土料理。鶏（比内地鶏）がらのだし汁に入れて煮込んだり、味噌を付けて焼いたりして食べる。秋田県内では、冬場に学校給食のメニューとなる。.

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きりあえ

きりあえは、新潟県新潟市西蒲区周辺に伝わる郷土料理である。 大根の味噌漬けやゴマ、柚子の皮などをみじん切りにし、砂糖で甘く味付けした和え物で、主に炊いた白米の上にかけて食べる。幕府に搾取されていた江戸時代以前、農家が法要などの行事で白米を食べるときに、白米を隠すように上からかけて食していたことに由来し、現在でも行事の際に振舞われる習慣が残っている。 きりあえ.

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きりせんしょ

きりせんしょ（きりせんしょ）とは、岩手県で食されている和菓子。餅菓子の一種である。.

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くぢらもち

くぢらもち（鯨餅、久持良餅、久慈良餅）は、山形県新庄市・最上地方、及び青森県鰺ヶ沢町・青森市浅虫温泉付近で作られている菓子である。漢字では、山形で久持良餅、青森で久慈良餅とも書かれる。くじらもちというつづり方もある。もち米とうるち米の粉を水で練り、箱の中でのばし、ムキ胡桃・砂糖水を加えて、せいろで蒸したもので、味噌・醤油・餡など多彩な種類がある。鯨肉は入っていない。 山形県ではもともと桃の節句の時期によく作られていた西尾芳博「くぢら餅」、石毛直道・奥村彪生・神崎宣武・山下諭一・編『日本の郷土料理』第2巻（東北II）、ぎょうせい、1986年、72頁。。由来は久しく持ちの良い食べ物ということで「久持良餅」であるとか、形が鯨肉に似ていることから「鯨餅」であるといわれているが真相は定かではない。 主に、両地方の商店やお土産屋で入手できる。それ以外でも、JR駅のキヨスクや、道の駅などの観光･休憩施設で販売されている。都内では山形県のアンテナショップや板橋区にあるハッピーロード大山商店街の共同アンテナショップ「とれたて村」で入手可能。 一般家庭でも自家製のものを作る家が多くあり、家庭の味として受け継がれている。.

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だんご汁

だんご汁（だんごじる）とは大分県の郷土料理。県内各地で食される豊田（2006）：62ページ。なお、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県にも「だご汁」と呼ばれる郷土料理があるが、本記事では大分県の「だんご汁」を主に扱う。.

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ちまき

粽 粽作りの様子 ちまき（粽、、、あるいは、）は、もち米やうるち米、米粉などで作った餅、もしくはもち米を、三角形（または円錐形）に作り、ササ（）などの葉で包み、イグサなどで縛った食品。葉ごと蒸したり茹でて加熱し、その葉を剥いて食べる。.

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ちんすこう

ちんすこう（金楚糕）は、琉球王朝時代から沖縄県で作られている伝統的な菓子のひとつ。.

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ちょこパフェ

『ちょこパフェ』は、かずといずみ（いずみ名義）による日本の4コマ漫画作品。いずみにとって初めての商業誌での連載作品であり、『まんがタイムきらら』（芳文社）2002年12月号 - 2004年3月号と2004年7月号および『まんがタイム』（同）2003年7月号～2005年4月号で連載された。.

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つけ麺

つけめん つけ麺（つけめん）とは、麺をつゆにつけて食べるスタイルの麺類で、主にラーメンの一種として扱われる日本の麺料理である。店によってはもりそば、つけそば、ザルとメニューに記される「〝つけめん〟大ウケ」『讀賣新聞』1977年11月25日付朝刊、第12面。。.

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つやぶくさ

つやぶくさ（艶袱紗）は、和菓子の一種で焼き菓子である。小麦粉を水で溶きよく混ぜたものに卵、砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜて生地にし、平鍋（鉄板）に流して焼く。このとき生地表面が気泡によって多数の孔が開き、蜂の巣状になる。泡だった面を外にして餡を包み、丸型にして作る（折りたたむものや筒状にするものもある）。気泡の孔によってできたふわりとした艶やかな表面を持つことにより、茶の湯で用いる袱紗にちなんで名づけられた。なおこの菓子の生地製法は、先に卵を溶く通常の焼き菓子の製法と手順が逆であり、逆ごね法と呼ばれる。.

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ところてん

ところてんの参考画像 ところてん（心太または心天、瓊脂）は、テングサやオゴノリなどの紅藻類をゆでて煮溶かし、発生した寒天質を冷まして固めた食品。それを「天突き」とよばれる専用の器具を用いて、押し出しながら細い糸状（麺状）に切った形態が一般的である。 全体の98~99％が水分で、残りの成分のほとんどは多糖類（アガロース）である。ゲル状の物体であるが、ゼリーなどとは異なり表面はやや堅く感じられ、独特の食感がある。腸内で消化されないため栄養価はほとんどないが、食物繊維として整腸効果がある。 関東以北および中国地方以西では二杯酢あるいは三杯酢をかけた物に和辛子を添えて、関西では黒蜜をかけて単体又は果物などと共に、東海地方では箸一本で、主に三杯酢をかけた物にゴマを添えて食べるのが一般的とされる。また、醤油系のタレなどで食べる地方もある。 ところてんを戸外で凍結乾燥させたものが寒天である。.

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とんがりコーン

とんがりコーン（焦がしバター醤油味）菓子1個は約4.5x2.5cm、約0.87ｇ 小売店での陳列例 とんがりコーンは、ハウス食品が製造するスナック菓子。トウモロコシを主原料としており、円錐形をややつぶしたような独特な形状をしている。パッケージの表記は「とんがりCorn」であり、円錐を表すconeではなく、トウモロコシのcornである。.

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どて焼き

どて焼き（どてやき）は、牛のスジ肉を味噌やみりんで時間をかけて煮込んだもの。「どて煮」または「どて」ともいう。.

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どうぶつの森の登場キャラクター一覧

どうぶつの森の登場キャラクター一覧（どうぶつのもりのとうじょうキャラクターいちらん）は、コンピューターゲーム『どうぶつの森シリーズ』に登場する、架空のキャラクターの一覧である。 本項ではゲーム版の設定について記載する。映画版の設定は『劇場版 どうぶつの森』を参照。 作品名は以下のように記述する。.

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どりこの

どりこのは昭和時代前期に大日本雄弁会講談社（講談社）から発売された、滋養強壮を謳った清涼飲料水。.

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ななこまっしぐら!

『ななこまっしぐら!』は、小池恵子による日本の4コマ漫画作品。竹書房の雑誌『まんがライフ』（月刊）にて2004年7月号より連載中。また、同社の『まんがくらぶオリジナル』（月刊）でも並行して2003年5月号から2007年1月号まで連載された。読み切りとして掲載されていた当時は「あまい♥せいかつ」というタイトルだった。.

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なんこ鍋

なんこ鍋（なんこなべ）は、桜鍋の一種であり、馬肉（腸等のもつ）を味噌で煮込んだ鍋料理。秋田県の料理や、北海道空知地方の郷土料理ともされている。長野県では「おたぐり」と呼ぶ。 「なんこ」とは方言であり、空知地方を中心に「馬の腸」の意味で使うこともある。それら馬肉を指す馬(午)は南向きを意味するので「なんこ」と呼ばれたとする説がある。.

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ぬた

ぬた（饅）.

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ねるねるねるね

るねるねるねは、1986年よりクラシエフーズ（旧カネボウフーズ・ベルフーズ）から発売されている菓子。.

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のどかnobody

『のどかnobody』（のどかノーバディー）は、田山りく原作、及川雅史作画の漫画作品。.

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のど飴

のど飴（ - あめ）とは、せき、たん、炎症などによるのどの声がれ、痛みや不快感を癒やす飴のこと。.

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のりたま

のりたまをかけたご飯 のりたまとは、丸美屋食品工業から販売されているふりかけ。 同社の登録商標であるため、他の食品メーカーから発売されている同種のふりかけは『たまご』『のり.たまご』等と名前を変えて発売されている。.

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はったい粉

はったい粉（はったいこ、糗粉、麨粉）は、オオムギやハダカムギを炒った上で挽いた粉。麦焦がし（むぎこがし）、煎り麦（いりむぎ）、香煎（こうせん）とも呼ばれる。大豆から作られる「きな粉」と混同されやすいが、色は灰褐色である。夏の季語。広辞苑第5版『俳句歳時記 第4版』角川学芸出版、2008年、ISBN 978-4-04-621167-5.

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はらこ飯

鮭いくら丼（はらこ飯の写真ではありません） はらこ飯（はらこめし）は、炊き込みご飯の一種で、醤油や味醂など一緒に鮭を煮込んだ煮汁で炊き込んだご飯の上に、客に供する前に、鮭の身とイクラ（はらこ）をのせる。弁当ではこれらが要素であるが、店舗で供される場合は、さらに鮭のあら汁を合わせるのが一般的。 なお、単に炊飯された白飯の上に鮭の身（湯掻いたものの場合と刺身の場合あり）とイクラをのせた「鮭イクラ丼」とは区別される。 JR東日本の仙台駅や盛岡駅など東北各地で駅弁としても売られている。2016年（平成28年）より10月8日は「はらこめしの日」になった。.

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ばら積み貨物

ブレスト港でくず鉄を積み込んでいる様子 ばら積み貨物（ばらづみかもつ、（英語 Bulk cargo）は、包装されない状態で大量に輸送される貨物のことを指す言葉である。こうした貨物は固体または液体の状態であり、乾貨物と液状貨物に分けられる。ばら積み貨物はクレーンのバケットやベルトコンベア、パイプラインなどにより、ばら積み貨物船、はしけ、鉄道のホッパ車、自動車の粉粒体運搬車（トラックやトレーラー）の荷台などに流し込まれる。 これらの輸送機械では効率的な荷役作業を行うため、それぞれの積荷の物性に合わせた設計がなされており、それが外観上の特徴となっている場合が多い。 世界最大のばら積み貨物船は鉄鉱石運搬船の「ヴァーレ・ブラジル」で、402,347 載貨重量トンある。世界でもっともばら積み貨物取扱量が多い港は、大豆やコーンなど米国産穀物の積み出し港であるニューオーリンズ近郊のサウスルイジアナ港 (Port of South Louisiana) である。.

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ばら積み貨物船

代のハンディマックス級ばら積み貨物船「サブリナI」 パナマックス級クレーン付きばら積み貨物船の構造図 ばら積み貨物船（ばらづみかもつせん、撒積貨物船）、あるいはバルクキャリア（）、バルカー は、梱包されていない穀物・鉱石・セメントなどのばら積み貨物を船倉に入れて輸送するために設計された貨物船である。最初のばら積み専用貨物船が1852年に建造されて以来、経済的な理由によりこうした船の開発は促進され、規模を拡大させ洗練させてきた。今日のばら積み貨物船は容量・安全性・効率性を最大化しながらその任に耐えられるように特別に設計されている。.

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ひこぜん

ひこぜん（地元の人々の発音では「ひこざぇん」に近い）とは、新潟県三条市の下田地区(旧下田村)に伝わる、信州・東海地方の五平餅、秋田のきりたんぽに類似の、米の飯による冬の郷土料理。 かつて、冬場に熊・狸狩りに出ていたマタギの人々が携帯食として持ち歩いていた料理。炊いたご飯（地元産のコシヒカリを使用）を潰してワラジ形に整え、木の箆に刺して一度炭火で焼いた後、荏胡麻（エゴマ）を炒ってからすり潰し、酒・味醂・砂糖などと一緒に混ぜた味噌（「イグサ味噌」と呼ばれる）を表面に塗って炭火で軽く炙り直して出来上がる。完成品の見た目は五平餅に近く、荏胡麻と味噌の焼けた香りが食欲をそそる一品。 最近では狩りを行うマタギもいなくなり、炭火を使用する家庭の数も少なくなったが、地元の山間部では今でも伝統的に作られ食べられている。また下田地区内には、地元の名物としてひこぜんを提供している食堂や温泉宿なども存在する。.

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ひよ子

ひよ子（ひよこ）は、1912年に福岡県飯塚市の吉野堂で生まれた、見上げているようなひよこの形をした菓子、また現在同商品を製造する株式会社ひよ子。大手亡（おおてぼ。大手芋とも）という白インゲン豆から作られる黄身餡を小麦粉と卵などから作られる皮でくるんでいる。.

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へらへら餅

へらへら餅(へらへらもち)とは、静岡県の東伊豆町の熱川温泉などで食べられている郷土料理の餅である。.

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べったら漬

べったら漬（べったらづけ）は、大根の麹漬の一種で、東京を代表する名産品と言われている。 「べったら漬け」とも書く。表面についた甘酒の麹がべとべとしていることからこの名がついた。 毎年、10月19日・20日に、宝田恵比寿神社がある日本橋大伝馬町界隈では「べったら市」が開かれ、東京・日本橋界隈の秋の下町恒例行事となっている。 の東京べったら漬はに認定されている。.

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べこもち

べこもち べこもちは、和菓子の一つ。北海道から東北地方の一部で、5月の端午の節句に食べられる。他の地方における柏餅のような位置づけの祝い菓子である。 材料は、白玉粉もしくは上新粉と片栗粉、砂糖、黒砂糖、水である。まず、砂糖と白玉粉による白色の生地と、黒砂糖と白玉粉による黒色の生地を作る。二色の生地を用い、白黒のツートンカラーの餅を作り、それを木の葉型に整える。完成品が、白黒まだらの牛（べこ）のようにみえるため、この名で呼ばれているとされる。 地方によっては、あんこを米粉の餅生地に練りこんだものを素の生地に包み、色々な模様を中に作って、それを均等に切り分け、蒸す物もある。こちらの名前の由来は、切り分ける前の形が牛（べこ）の背の形に見えるため。.

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ほっとレモン

ほっとレモンは、アサヒ飲料が発売している清涼飲料水。 キャッチコピーは、カラダもココロもほっとあたたまる。.

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ほんだし

ほんだしは、味の素株式会社が製造・販売する風味調味料である。.

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ぼたん鍋

ぼたん鍋（ぼたんなべ）は、猪肉を用いた日本の鍋料理である。猪鍋（ししなべ）とも呼ばれることがある。.

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ぼんち揚

ぼんち揚（ぼんちあげ、英語 Bonchi Rice Snack）は、ぼんち株式会社が製造する、醤油味の揚げ煎餅。.

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まころん

まころんとは、泡立てた卵白にラッカセイもしくはアーモンド・砂糖・小麦粉（これらだけでなく、バターを用いるメーカーもある）を加えて小球形に焼いた、和菓子のこと。 西洋菓子のマカロンが日本で独自の発展を遂げたものと考えられるが、製法そのものはマカロンの原型とされるイタリアのアマレッティに近い。上記の原料で作るプレーンタイプ以外にも、抹茶・ゴマ・ココナッツなどのバリエーションがある。 日本に伝来した時期や経緯は不明だが、太平洋戦争前には、すでに各地の製菓会社で製造販売されていたと見られる。ヨーロッパではアーモンドを用いたが、伝来当時の日本ではアーモンドが入手困難であったため、落花生を用いるようになったといわれる。.

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まれ

『まれ』は、2015年（平成27年度）上半期にNHK総合テレビジョン・BSプレミアムで放送された日本のテレビドラマで、連続テレビ小説第92シリーズの作品である。.

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まんがはじめて物語

『まんがはじめて物語』（まんがはじめてものがたり）とは、1978年5月6日から1984年3月31日までTBS系列局で放送されたダックスインターナショナルとTBS共同製作の子供向けの教養番組である。全305回。.

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まる鍋

まる鍋 まる鍋（まるなべ）とは、スッポンを使った鍋料理。主に京都を中心とした関西地方の料理である。 材料はスッポンと野菜。家庭でも作れるが、専門店ではスッポンの出汁が染みついた年代物の土鍋を使うこともある。さらに、コークスを使った強い火力で炊き上げる店も存在するが、この場合は野菜を入れずにスッポンのみを使う。 鍋の具を食べ終わると、残りの汁で雑炊を作ることが一般的である。専門店では上記の土鍋を使うことから、漫画『美味しんぼ』の一編「土鍋の力」には水を張っただけの土鍋から染み出た出汁で雑炊を作れると紹介されている。.

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みたらし団子

みたらし団子（みたらしだんご、御手洗団子）は、砂糖醤油の葛餡をかけた串団子（焼き団子）である。 醤油だれ団子、あるいは、焼き団子ともいう。単にみたらしとも言い、丁寧語ではおみたという。甘辛いみたらし団子を指して醤油だんごと言う地域も多い。 一般的な醤油味の焼き団子は「醤油だんご」を、岐阜県飛騨地方の醤油だんごについては「みだらしだんご」（濁点に注意）参照。.

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みき (飲料水)

みきは、鹿児島県奄美群島および沖縄県で伝統的に作られる飲料である。奄美群島のものは乳酸菌久留ろみ、玉置尚徳、和田浩二 ほか、 日本醸造協会誌 Vol.105 (2010) No.11 p.741-748, 発酵飲料で、うるち米を主原料に、千切りや摺り下ろした生のサツマイモ、砂糖を原料として用いる。沖縄県で販売されているものは、米・麦・砂糖を原料としたものである 琉球新報、2017年10月24日。.

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みりん干し

みりん干しとは、魚の干物の一種。桜干しとも呼ばれる。釣った魚の簡単な調理法として、ひと塩干しと並んで代表的なもので、魚を開き醤油や砂糖、みりんなどを合わせたタレに漬け込んで味付けし、乾燥させて作る。 みりんが入っていない商品もある。.

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みょうがぼち

みょうがぼち（茗荷餅）とは、岐阜県美濃地方中西部から西部にかけて初夏に見られる、郷土菓子の一つ。小麦粉を主とする生地の中に空豆の餡が入り、ミョウガの葉で包んだ和菓子である。「ぼち」とは「もち（餅）」の転訛で、現地で団子を意味する方言である。「ぼち（もち）」の名称ながらもち米を主原料とする餅菓子ではない。.

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がめ煮

正月に食卓に並んだがめ煮（筑前煮） がめ煮（がめに）は、九州北部地方（主に福岡県旧筑前国、福岡県全域や佐賀県、大分県西部を含むこともある）の代表的な郷土料理。炒り鶏や筑前煮、筑前炊き長尾トリ「博多の四季と食」 「日本の食文化全集福岡」編集委員会・編『聞き書 福岡の食事』日本の食文化全集40 社団法人農山漁村文化協会 1987年 ISBN 4-540-86077-1 P.17とも呼ばれる（後述）。.

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ぜんざい

ぜんざい（善哉）は、豆（主に小豆）を砂糖で甘く煮た日本の食べ物である。 餅や白玉団子、栗の甘露煮などと共に供されることが多い。一般的には豆の原型が存在するものを指して用いられるが、例外もある。 関東地方では、汁気のない餡そのものをぜんざいと呼ぶが、関西地方では粒餡を用いた温かい汁物をぜんざいと呼ぶ 。汁気のない餡を用いたものは、関西では「亀山」や「小倉（おぐら）」と呼ばれる。 （汁物に関しては「汁粉」も参照）.

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じろ飴

じろ飴（じろあめ）は、石川県金沢市の俵屋で作られている水あめ状の飴である。 俵屋の初代店主の次右衛門が母乳のでない母親達のために作りあげたのが、このじろ飴だと伝えられている。 飴の原料は米と大麦。砂糖・添加物は一切使われておらず、穀物本来の甘味を楽しむことができる。.

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じゃがバター

じゃがバター（もしくはじゃがバタ）は、加熱調理したジャガイモにバター（マーガリンで代用されることもある）を添えた料理。.

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じゃこカツ

じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。.

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ふくめん

ふくめんは、愛媛県宇和島市周辺に伝わる郷土料理の一つ。千切りこんにゃくに魚そぼろと薬味を和える料理。.

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ふぐ料理

魚市場でのふぐの販売。大阪、日本橋黒門市場にて。 ふぐ料理（ふぐりょうり）は、フグを主とした料理群である。山口県、大阪府など西日本を中心にふぐ料理は作り上げられ、太平洋戦争後に全国へ広まった。ふぐの本場とされる山口県、北九州地方などでは濁らずに「ふく料理」、大阪などでは「テッポウ料理」あるいは「テツ料理」などとも呼ばれる。 フグはその内臓などに毒（高級魚とされるトラフグなどが体内に持つテトロドトキシンが広く知られている。またハコフグが持つパフトキシンもある）を持つため扱いが難しい。日本国内の場合、多くの自治体では初期処理には専門の資格者が当たることが義務付けられている。「養殖方法次第では無毒のフグを育てられる」との主張もあるが、厚生労働省からは認められていない。 後述するように、一部の外国でも食べることができる。.

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ふところ餅

ふところ餅（ふところもち）とは、和菓子のひとつで知多半島の名物として知られる。米粉と砂糖を湯で練り、棒状に延ばしてから、一口大に切った菓子。この餅を懐に入れて、野良仕事をしたことから名付けられた（簡単に取り出せて、すぐに食べられ、一口大なので邪魔にならない）。.

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ざざむしの佃煮

ざざむしの佃煮（ざざむしのつくだに）は、河川の中流域に生息するざざむしと総称される水生昆虫を、醤油・砂糖で煮た料理。長野県伊那市などの郷土料理である。.

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しぐれ肉巻きおにぎり

しぐれ肉巻きおにぎり（カットされたもの） しぐれ肉巻きおにぎり（しぐれにくまきおにぎり）は、あさりの時雨煮を混ぜ込んだご飯を、豚肉で巻いたおにぎり（肉巻きおにぎり）で、三重県桑名市のご当地グルメ。正式名称は「桑名流！しぐれ肉巻きおにぎり」。.

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しろはたずし

しろはたずしとは鳥取県鳥取市の周辺の郷土料理として作られている、ハタハタとおからを使ったなれずしの一種である。.

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しょうゆ豆

しょうゆ豆（しょうゆまめ）は、香川県の郷土料理。.

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しるこサンド

しるこサンドは、松永製菓が製造・販売しているビスケット菓子。北海道産の小豆を使ったあんとビスケット生地を三層構造で挟んで焼き上げたもので、あんのほんのりした甘さとビスケットの微妙な塩味の組み合わせが特徴。ビスケット生地は、固めで歯応えがある。3つ食べるとしるこの味がするように調整されている。 同社で常務取締役を務めている松永邦裕によると「名古屋には小倉トーストがあるのだから売れるはず」と考えて製品化されたという。.

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けんちん汁

けんちん汁（けんちんじる・巻繊汁）は、汁物料理の一種である。.

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けんちょう

けんちょう（「けんちょう煮」「けんちょう炊き」とも）は山口県の郷土料理の一つである精進料理。.

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けんけら

けんけらは、福井県大野市の名物菓子（干菓子）。地元産の大豆の粉に白ごま、水飴・砂糖を加えて練ったものを薄くのばし、焙炉にかけて加熱し、短冊状に切ったのちひねってきな粉をまぶしたもので、かなり硬い菓子である山本候充編 『日本銘菓事典』 東京堂出版、2004年、108頁。。1711年創業の朝日屋が元祖とされる沢史生「」 日本大百科全書、2016年8月12日閲覧。。 発祥には諸説あり、寛元年間（1243年-1247年）、宝慶寺（曹洞宗の古刹で、大本山・永平寺の第二道場でもある）の健径羅（けんけいら）という僧が、師のためにつくり、この僧の名が菓子になったという説、大野藩の藩主がこの菓子を褒め「賢家来」（けんけら）の銘を与えたという説、剣で切らなければ切れないほどの固さであったため（剣切羅）という説などがあるが、実際には菓子の立てる軽やかな音をそのまま菓名にしたものとみられる。 よく似た菓子に岐阜県高山の郷土菓子の斐太国撰（穀煎）がある。.

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げんこつ飴

げんこつ飴（げんこつあめ）は、大豆を原料としたきな粉から作られた飴菓子で、飛騨の伝統的な駄菓子。.

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あずまずし

あずまずしまたはあずまとは、広島県、岡山県、愛媛県の瀬戸内地域の郷土料理の一つである。おからと小魚を使った寿司の一種日本の食生活全集広島編集委員会編、『日本の食生活全集34　聞き書広島の食事』p63、1987年、東京、社団法人農山漁村文化協会、ISBN 4-540-87066-1。広島県の山間部にもほぼ同様のすしがあるが、卯の花ずし（うのはなずし）と称すことが多く、「あずまずし」の名は主に海岸部での呼称。.

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あくまき

孟宗竹の皮に包まれた状態（上）、皮を剥いで切り目を入れたもの（下） あくまき（灰汁巻き）とは、鹿児島県、宮崎県、熊本県人吉・球磨地方など南九州で主に端午の節句に作られる季節の和菓子である。もち米を灰汁（あく）で炊くことで独特の風味と食感を持つ。.

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あつめし

あつめし（温飯）は、大分県南部沿岸の佐伯市の旧・蒲江町や旧・米水津村地区の郷土料理である。「ブリのあつめし」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。 県内の他地域でも同様の料理があり、ひゅうが丼やりゅうきゅうと呼ばれている豊田謙二監修 『九州宝御膳物語 おいしい郷土料理大事典』、西日本新聞社、2006年、66ページ。ただし、あつめしやひゅうが丼が魚の切り身を丼飯の上に乗せたものであるのに対して、りゅうきゅうは魚のみで供されるものを指し、りゅうきゅうを丼飯の上に乗せたものはりゅうきゅう丼と呼ばれる。.

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あなご飯

あなご飯（あなごめし）とは瀬戸内地域の郷土料理。.

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あかだ・くつわ

あかだ・くつわは、愛知県津島市にある津島神社周辺で製造・販売されている名物菓子である。.

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あんぽ柿

あんぽ柿（あんぽがき）は、渋柿を硫黄で燻蒸した干し柿である。ドライフルーツの一種。 柿を干すための施設「柿ばせ」の内部.

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あんドーナツ

あんドーナツ あんドーナツ（餡ドーナツ）は、日本風のドーナツの一種。.

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こなし

こなしは、白餡を主原料に蒸して作る主菓子の生地。 白漉し餡に 小麦粉を混ぜて蒸したのちにこなしたもので砂糖などを加えて甘みをつける。薄力粉の他に強力粉を加えたり、上用粉などを混ぜる場合もある。関東の上生菓子で使われる練り切りよりも蒸す工程が入り手間がかかり、また上用粉を用いない場合生地の粘りが少なめである。形がとれるギリギリの柔らかさと弾力を持ち、さっぱりとした味わいをしている。 季節によってさまざまな形や色で作られる。また和歌や古事などにちなんだ花鳥風月を感じさせる菓銘をつける事が多い。.

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こもち (志摩市・菓子)

こもちは、三重県志摩市に伝わる郷土菓子の一つ。 サツマイモを煮立てて、ふかし芋を作った後、熱いうちに皮を剥き、小麦粉、砂糖、少量の塩を混ぜ臼で突いた物。突いた後に小さく分け、天日干しをする。良品は真っ白に白カビが付いた物とされ、甘みが極めて強い。.

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ごぼう巻き

ごぼう巻き（ごぼうまき）は、ゴボウを使った料理の一つ。様々な形態で調理されるものを指す。.

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ごまだし

ごまだしうどん ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、この「ごまだしうどん」は農山漁村の郷土料理百選に選定されている。.

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ご注文はうさぎですか?

『ご注文はうさぎですか？』（ごちゅうもんはうさぎですか？、英称：Is the order a rabbit?）は、日本の漫画家であるKoiによる4コマ漫画作品。略称は「ごちうさ」。『まんがタイムきららMAX』（芳文社）にて2010年12月号掲載の後、2011年3月号より連載中。また、『まんがタイムきららキャラット』2012年4月号にてゲスト掲載されたほか、『アニメディア』（学研パブリッシング）にも2014年5月号から7月号まで掲載された。2014年、2015年と2度テレビアニメ化され、2017年にはスペシャルアニメの劇場公開がおこなわれた。.

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いなごの佃煮

いなごの佃煮（いなごのつくだに）とは、イナゴを佃煮にした料理。.

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いがい飯

いがい飯（いがいめし）は、鳥取県鳥取市青谷町夏泊を中心に作られる郷土料理。兵庫県北部の日本海に面した漁村や、徳島県の漁村にも同様の郷土料理がある。.

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いいちこ (焼酎)

いいちこは、大分県の酒造メーカー、三和酒類が1979年（昭和54年）から発売している麦焼酎の銘柄である。日本国外でも世界約30の国と地域で販売されている。.

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いもなます

いもなますは、長野県北信地方の郷土料理である。.

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いももち

いももち（芋餅）は、北海道、和歌山県、高知県及び岐阜県の郷土料理。ただし、同じ名前でも使用する芋の種類や製法が異なる。.

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うぐいす餡

うぐいす餡（うぐいすあん、鶯餡）とは、青エンドウを茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた緑色の漉し餡のこと。和菓子やあんパンの材料。.

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うどんすき

うどんすきは大阪府の郷土料理。だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる料理。すきうどんなどの名称を用いる店もある。 1928年（昭和3年）に大阪市の蕎麦屋「美々卯」によって考案された。 「うどんすき」は同社の登録商標であるが、現在は普通名称化しているとの判決が下されており、美々卯以外の飲食店でも「うどんすき」の名称を用いることができる（後述）。.

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うま味調味料

うま味調味料「味の素」（アジパンダ瓶） うま味調味料（うまみちょうみりょう）とは、うま味を刺激する物質を人工的に精製した調味料である。ナトリウムと結合した結晶のかたちで扱われ、塩や砂糖のように、水などに溶かして使うことが多い。主成分はグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、グアニル酸ナトリウムなど。 かつては「化学調味料」と称されていたが、1990年代から「うまみ調味料」と呼びかえられるようになった（後述）。現在は、加工食品において原材料名として、「アミノ酸等」と表記されていることが多い。 初めて登場したうま味調味料は、1909年に発売された、グルタミン酸ナトリウムを主成分とする「味の素」である。.

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うえきの法則の登場人物

うえきの法則の登場人物（うえきのほうそくのとうじょうじんぶつ）は、福地翼による漫画及びそれを原作とするアニメ『うえきの法則』に登場する架空の人物の一覧である。.

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ういろう (菓子)

ういろう（外郎）は和菓子の一種。「外良」、「ういろ」、「うゐろ」、「ういらう」、「うゐらう」などの表記が用いられることもある。外郎餅（ういろうもち）とも言う。 以下、蒸し菓子（外郎餅）を「ういろう」、薬（透頂香）を「外郎薬」と表記して区別する。 ういろうは、典型的には米粉などの穀粉に砂糖と湯水を練り合わせ、型に注いで蒸籠で蒸して作る。穀粉には米粉（うるち米、もち米）、小麦粉、ワラビ粉などが用いられ、砂糖には白砂糖、黒砂糖などが用いられる。小豆あん、抹茶など、さまざまなものが加えられることも多い。室町時代のころから存在する黒砂糖を用いた「黒糖ういろう」が本来の姿と考えられている。 ちなみに、「ういろう」や「外郎」は普通名詞であり、発祥に関わりない第三者による商標登録も認められている 審決取消請求事件。.

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う蝕

う蝕（齲蝕・うしょく）とは、口腔内の細菌が糖質から作った酸によって、歯質が脱灰されて起こる、歯の実質欠損のことである。歯周病と並び、歯科の二大疾患の一つである。う蝕された歯は、う歯（一般的には虫歯）と呼ぶ。う蝕が進行して歯に穴ができていることが目に見えてわかる状態になった場合、その穴をう窩と呼ぶ。 虫歯は風邪と並び、どの世代でも抱える一般的な病気である。特に歯の萌出後の数年は石灰化度が低いため虫歯になりやすく、歯冠う蝕は未成年に多く見られる。一方、高齢化と残存歯の増加に伴い、高齢者の根面う蝕が増加してきた。.

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さくら棒

さくら棒（さくらぼう）は、主に静岡県で売られる麩菓子の一種。長い棒状で、表面には融かした砂糖を塗っている。 基本的には、その名のとおり桜色に着色されている。現在ではさまざまな色があるが、どんな色でもさくら棒という。 長さは90センチメートルほど。通信販売では輸送の都合で短くしたものが多い。 土産物店などでは、1本ずつラップフィルムで包装して売られている。スーパーマーケットや通信販売などではまとめ売りもある。.

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さしすせそ (調味料)

さしすせそは調味料についての語呂合わせの言葉である。.

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かき氷

氷旗の例。もとの文様は、波に千鳥である。 マンゴー氷 かき氷（かきごおり、欠き氷）とは、氷を細かく削るか、砕いてシロップ等をかけた氷菓。餡やコンデンスミルクをかけたものもある。氷は古くはかんななどで粒状に削ったが新明解国語辞典（第6版）、三省堂、現在は専用の機械を用いる。また市販品として、カップに細かく砕いた氷と各種シロップを混ぜたものも売られている（市販品では袋入りもある）。日本以外にも類似のものが各国にある。 日本では、かき氷を売っている店は氷旗（白地に赤い文字で「氷」と書かれた幟（のぼり））を掲げていることが多い。夏季に社寺の境内で催される祭礼や縁日などでは綿菓子・たこ焼き・焼きそばとともに代表的な縁日物（えんにちもの）の一つであり、夏の風物詩のひとつである。夏の季語としても扱われる。 氷を細かく割り砕いたものをもかき氷と呼ぶ。甲子園球場名物となっているかち割りなどである。.

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かて飯

かて飯（かてめし）は、米に他の穀物や野菜・海藻などの食品を混ぜて炊いた飯。「かて」ともよび、「糅飯」とも書く。広辞苑第5.

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かぶらせんべい

個別包装されたかぶらせんべい（中） かぶらせんべい（かぶら煎餅）は、かぶらを象（かたど）った煎餅。三重県桑名市の銘菓とされる。.

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かぶら寿司

かぶら寿司（かぶらずし）は、かぶらに切り込みを入れてブリやニンジンなどを挟んで発酵させたなれずし。石川県の加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能登地方を除く旧・加賀藩の地域で広く作られる。.

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かえし

かえしとは「煮かえし」の略された物で、蕎麦汁（そばつゆ）に使われる調味料。このかえしを出汁で割って蕎麦汁が作られる。また、ラーメンにおいてもスープで割る前のタレの事をかえしと呼ぶ事がある。.

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かいちん

かいちんとは石川県で製造されるおはじきを模した干菓子。 外側はやや硬く、弾力感がある半透明の干菓子で金沢を中心に販売される。さまざまな色の動物や花の形があり、寒天と砂糖で作られる。.

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かす

かす（滓、糟、粕、残渣）は、原料となる液体や固体などから目的の成分を取り除いた後に残る不純物やあまりの部分。絞り残りなど。.

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かすてら饅頭

かすてら饅頭（かすてらまんじゅう）は、福岡県大牟田市発祥の和菓子。名称は、カステラと同じ原料を使っていることに由来している。 北部九州にある「小麦粉、鶏卵、砂糖で作った生地で白餡を包んだ焼き饅頭」の元祖である。 明治18年創業の「菊水堂」の初代・菊太郎がカステラに着目し、その風味を取り入れて考案した。焼き饅頭としても先駆的である。 大牟田市では、炭鉱の発展を背景にかすてら饅頭が名物となり、昭和30年代にそのピークを迎えた。その後は産業の衰退と共に売上が減少したが、近年、各地の物産展などに出品して復活を図っている。.

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かりんとう

かりんとう（かりん糖）は、小麦粉を砂糖・水・イーストや食塩・重曹などと共に練り合わせて棒状に成形した生地を、植物油で揚げ、黒砂糖や白砂糖で作った蜜をからめて乾燥させた、和菓子の一種である。花林糖と当て字で表現することもある。 庶民が慣れ親しんできた昔ながらの駄菓子としてのかりん糖がより一般的と言えるが、高級和菓子で知られる老舗の商品としてのかりん糖もある。現代日本では、胡麻の実、抹茶、大豆、蕎麦粉、ピーナッツ、各種の緑黄色野菜・根菜等々、様々な食材や、卵殻由来カルシウム等を生地に混ぜたものが市販されている。また従来、植物油で揚げていた生地を焼き上げ黒砂糖で作った蜜をからめた、焼きかりんとうも市販されている。.

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かんてんぱぱ

かんてんぱぱは、長野県伊那市にある伊那食品工業株式会社が製造、販売する寒天ゼリーの素と、それに付随する商品郡、ブランドである。.

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からすみ (菓子)

からすみは、岐阜県の東濃地方、長野県の木曽郡南部と下伊那郡南西部、愛知県奥三河に伝わる銘菓で、米粉でつくった蒸し菓子のこと。.

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せんざんき

せんざんき（千斬切・せんざん雉）は、鶏料理が盛んな東予地方（主に愛媛県東部の今治市辺り）の郷土料理である 2013年8月22日閲覧。鶏のいろいろな部位の骨付き肉を使った揚げ物料理で、江戸時代、近見山のキジを捕獲し揚げ物にしたことが始まりといわれている 2013年8月22日閲覧。 凡そ300年前のことであり、文献史料に詳細等は見つかっていない。現在では鶏肉が用いられている。.

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すずめのたまご

すずめのたまごとは、駄菓子のひとつ。九州など西日本で食されている。 体裁は中にピーナツが入っていて周りを醤油ベースのピリ甘辛い味付けでコーティングしたもので、明治期からあったともいわれる。 駄菓子屋の店先で大きな瓶に入れられて量り売りされ、昭和初期には1銭で数十個、昭和40年前後には2個1円で販売されていた。30年ほど前より袋入りが流通している。.

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すき焼き

すき焼き（すきやき・鋤焼）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油、砂糖、酒など、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きは薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ、ハクサイ、シュンギク、シイタケ、焼き豆腐、シラタキ、麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。味付けは醤油と砂糖が基本である。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。 「豚すき」「鳥すき（鶏すき）」「魚すき」「蟹すき」「うどんすき」など、牛肉以外の材料を使用したものについても「すきやき」と呼ぶことがあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なる。 合わせ調味料の割下を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられる。牛丼チェーン店や、横浜などの老舗店の一部においては、「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している。.

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すじこん

すじこん（鉄板焼） ぼっかけうどん すじこんとは、牛スジ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだもの。神戸市の長田区周辺ではぼっかけと称している。.

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すあま

すあま すあま（寿甘、素甘）は餅菓子の一種。縁起を担ぎ「寿甘」という字をあてたり紅白のすあまを詰め合わせて、祝い事の席で配る習慣がある地域もある。.

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半助豆腐

半助豆腐（はんすけどうふ）は大阪の郷土料理。 「半助」とは、鰻の蒲焼を作ったときに切り落とした「鰻の頭」の部分のことである。 「半助」は元々50銭のこと（1円を「円助」と呼ぶことがあり、その半分であることから）。 大阪で食べられた「鰻の半助鍋」を指す語でもあり、半助と焼き豆腐または木綿豆腐と葱などを、酒、醤油、砂糖、味醂で味をつけた汁で煮込む。半助は、山椒の粉をふりついている身をしゃぶる安い料理である。 Category:豆腐料理 Category:鰻料理 Category:日本の魚介料理 Category:大阪府の食文化.

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博労町 (米子市)

博労町（ばくろうまち）は、鳥取県米子市の町名。郵便番号は683-0052。人口は1590人、世帯数は812世帯（2011年6月1日現在）。.

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十万石まんじゅう

十万石まんじゅう 十万石まんじゅう（じゅうまんごくまんじゅう）とは、埼玉県行田市の菓子メーカー、十万石ふくさやが製造・販売する和菓子である。十万石饅頭、十万石まんぢゅう、十万石幔頭といった表記も使われる。 「埼玉県の伝統的な和菓子」として知られるが、製造元の創業は第2次世界大戦後であり、十万石まんじゅうも伝統的な和菓子ではなく、戦後に誕生したものである。.

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十勝鉄道

十勝鉄道株式会社（とかちてつどう）は、日本甜菜製糖の子会社で、主にビートの取りまとめや、糖蜜の輸送などトラック輸送を主としている運送会社である“十勝鉄道廃路、私鉄の歴史に幕”.

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十勝支庁

十勝総合振興局庁舎 十勝支庁（とかちしちょう）は、かつて北海道に存在した支庁のひとつ。支庁名は十勝国に由来する。支庁所在地は帯広市。2010年（平成22年）4月1日、十勝総合振興局に改組。.

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千幸兵衛

千 幸兵衛（せんの　こうべい）は戦国時代の茶人。千利休の弟子。 小麦粉と砂糖を使った焼き菓子を考案したことから、利休から「千」の姓を名乗る事を許され、のちに「せんべい（煎餅）」の名の由来になったという説がある。他説には「煎った餅」が変化したというものもあり、はっきりとはわかっていない。 category:茶人 category:戦国時代の人物 (日本) こうへえ.

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千住宿

千住宿（せんじゅしゅく、せんじゅじゅく）は日光街道（正式には日光道中）および奥州街道（正式には奥州道中）の日本橋から1番目の宿場町で、江戸四宿の一つである。.

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千枚漬け

千枚漬（せんまいづけ）とは京都の漬物のひとつ。現在販売されているものは概ね蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにしたものである。.

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単位上等!爆走数取団

単位上等!爆走数取団」（たんいじょうとう! ばくそうかずとりだん）は、フジテレビのバラエティ番組『めちゃ²イケてるッ!』でかつて放送されていた人気コーナー。フジテレビ主催でお台場で開催される夏のイベント「お台場冒険王」の人気アトラクションでもあった。.

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単離

単離（たんり）とは、様々なものが混合している状態にあるものから、その中の特定の要素のみを取り出すことである。 化学的には、混合物から純物質を物理化学的原理に基づいて分離する操作のことを指す。 代表的な操作方法として蒸留法、再結晶法、昇華法、ゾーン融解法、クロマトグラフィー法、光学分割法、限外濾過法、ガス拡散法がある。 実際には分離したい純物質間の物理化学的特性を考慮して、これらの方法を単独で用いたり、複数組み合わせて単離を行うことになる。 たとえば石油からヘキサンを単離する場合は、結晶化が困難なので蒸留を採用することになる。 または砂糖と食塩の混合物ならば、砂糖は熱分解して分離できないので再結晶法が選択される。 生物学でも同様な意味で使われることもある。しかし、細胞の中から細胞器官をより分ける場合、微生物群集から、特定の微生物を取り出す（分離・あるいは純粋培養）操作のことをこういう例もある。細胞小器官の単離には遠心分離など、化学とは異なる手法もある。.

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卵焼き

卵焼き（厚焼き玉子） 卵焼き、玉子焼き（たまごやき）は、溶いた鶏卵を食用油脂を引いた調理器具で焼き上げた日本の料理（和食）。 一般的には、四角い専用の鍋で厚みのある方形に巻き上げて整形する厚焼き卵（本稿で詳述）を意味することが多い。 なお、地域や世代、業種などによっては、厚焼き卵と薄焼き卵の総称、あるいはもっぱら薄焼き卵を指す言葉として、また目玉焼きなども含む卵を用いた料理全般を指して「卵焼き」という表現を用いる場合もある。.

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卵酒

卵酒（玉子酒、たまござけ）は、酒に鶏卵、砂糖を混ぜ、温めたアルコール飲料である。ホットカクテルの一種。冬の季語でもある。 日本語圏以外では、鶏卵、牛乳、ブランデー（ラム酒やウイスキーを用いることもある）を混ぜ合わせたエッグノッグとの類似性から、sake-nogと呼ばれる。.

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南州駅

南州駅（なんしゅうえき）は台湾屏東県南州郷にある台湾鉄路管理局屏東線の駅である。.

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南アフリカ共和国

南アフリカ共和国（みなみアフリカきょうわこく）、通称南アフリカは、アフリカ大陸最南端に位置する共和制国家。イギリス連邦加盟国のひとつ。東にスワジランド、モザンビーク、北にジンバブエ、ボツワナ、西にナミビアと国境を接し、レソトを四方から囲んでいる。南アフリカは首都機能をプレトリア（行政府）、ケープタウン（立法府）、ブルームフォンテーン（司法府）に分散させているが、各国の大使館はプレトリアに置いていることから国を代表する首都はプレトリアと認知されている。.

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南船場

南船場（みなみせんば）は、大阪府大阪市中央区の地域名、または、町名。町名は1～4丁目がある。郵便番号542-0081。.

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南蛮菓子

銘菓蕎麦ほうる 南蛮菓子（なんばんがし）は、安土桃山時代に外国から輸入された菓子のことであり、現在では和菓子の一種として分類されている。“南蛮の菓子”の意。.

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南蛮貿易

南蛮貿易（なんばんぼうえき）とは、日本の商人、南蛮人、明時代の中国人、およびヨーロッパとアジアの混血住民との間で行われていた貿易である。南蛮人とは、ポルトガル人とスペイン人を指す。時期は16世紀半ばから17世紀初期、場所は東南アジアから東アジアの海域にかけて行われた。.

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南進論

南進論（なんしんろん）とは、戦前の日本で、「日本は南方地域へ進出すべきである」と唱えられていた対外論である。.

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南洋諸島

南洋諸島（なんようしょとう）は、かつて大日本帝国が国際連盟によって委任統治を託された西太平洋の赤道付近に広がるミクロネシアの島々を指す。現在の北マリアナ諸島・パラオ・マーシャル諸島・ミクロネシア連邦に相当する地域である。 別名は南洋群島（なんようぐんとう）。当時の日本人は内南洋（うちなんよう）とも言った。.

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卓袱料理

卓袱料理店内（長崎市） 卓袱料理（しっぽくりょうり）とは、中国料理や西欧料理が日本化した宴会料理の一種。長崎市を発祥の地とし、大皿に盛られたコース料理を、円卓を囲んで味わう形式をもつ。和食、中華、洋食（主に出島に商館を構えたオランダ、すなわち阿蘭陀）の要素が互いに交じり合っていることから、和華蘭料理（わからんりょうり）とも評される。日本料理で用いられている膳ではなく、テーブル（卓）に料理を乗せて食事を行う点に特徴がある江後『長崎奉行のお献立 南蛮食べもの百科』、36頁。 献立には中国料理特有の薬膳思想が組み込まれていると考えられている。.

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反デューリング論

ンゲルス（1877年） 『反デューリング論』（はんデューリングろん、Herrn Eugen Dührings Umwälzung der Wissenschaft）は、1878年のフリードリヒ・エンゲルスの著作。1880年に社会主義への入門書として作られた抜粋版パンフレット『空想から科学へ』のオリジナルにあたる書物である。『反デューリング論』は哲学、経済学、社会主義の全領域にわたってマルクス主義の世界観を初めて包括的に叙述したものとして『共産党宣言』や『資本論』と並ぶ重要な古典的著作である。.

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叫化鶏

叫化鶏 叫化鶏（きょうかどり、中国語 叫化雞 ジアオホワジー jiàohuàjī、叫化童雞 ジアオホワトンジー jiàohuàtóngjī）、は、下処理した鶏を蓮の葉でくるんだのち、さらに土で全体を包み、丸ごと炉で蒸し焼きにする、中国江南地方の料理。別名として乞食鶏（こじきどり）、富貴鶏（ふうきどり）などがあり、英語で「Beggar's Chicken」と呼ばれる。.

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台南市

台南市（たいなんし、、、）は中華民国西南部に位置する都市。2010年12月25日、元台湾省支配下の台南県と台南市を合併して、省から分離して新たに中華民国の直轄市となった。.

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台湾糖業公司

蒜頭糖廠の重量計測所 台糖月眉觀光糖廠 烏樹林糖廠の保存車両 台湾糖業公司（たいわんとうぎょうこうし、略称 台糖、通称 Taisugar）は台湾農産業で最大規模の企業。.

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台湾糖業鉄道

台湾糖業鉄道（たいわんとうぎょうてつどう）は台湾において製糖に伴うサトウキビ又はその製品輸送の為に設けられた産業用軽便鉄道である。軌間は762mm。別称として台湾精糖鉄道、糖鉄、五分車（標準軌に対して半分の軌間だから）等がある。作業従事者や沿線住民の為に客扱いも行っていた。.

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双日食料

双日食料（そうじつしょくりょう）株式会社(英: Sojitz Foods Corporation)は、総合商社双日株式会社の主要特定子会社(中核子会社)で食料品専門商社。旧日商岩井系で、これまで複数の企業やを吸収・統合したり、親会社から事業継承したりして現在の規模まで事業を拡大。.

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叉焼包

いた叉焼包 叉焼包（チャーシューバオ、さしょうほう、Cha siu baau）は、広東料理の一種で、叉焼（チャーシュー）を具にした包子であるHsiung, Deh-Ta.

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名島嘉吉郎

名島 嘉吉郎（なしま かきちろう、弘化元年12月25日（1845年2月1日） - 明治42年（1909年）5月27日）は、日本の実業家、政治家。米子銀行、中国貯蓄銀行、倉庫会社の各取締役『島根鳥取名士列伝、中』百七十。元米子町会議員。鳥取県平民『人事興信録.

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含蜜糖

含蜜糖（がんみつとう）とは、砂糖の製造法による種類のひとつ。分蜜糖と異なり、ミネラルなどを豊富に含む糖蜜を結晶と分離せずに結晶化したもの。.

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吸湿性

吸湿性（きゅうしつせい Hygroscopy）とは、物質が水分を吸収、もしくは吸着する性質のことである。セルロース鎖を持つ砂糖などが、空気中の水分を吸収して溶ける性質（潮解）が身近な例である。.

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向山駅

向山駅（むかいやまえき）は、青森県上北郡おいらせ町向山にある、青い森鉄道青い森鉄道線の駅。.

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吉井町 (福岡県)

吉井町（よしいまち）は福岡県浮羽郡にあった町、および現在のうきは市における旧同町町域の地域。 2005年3月20日に同郡浮羽町と合併し、うきは市として市制施行したため、自治体としては消滅した。合併後の人口は約3万4000人。現在、町役場はうきは市役所吉井庁舎（議会設置庁舎）となり、業務が行われている。.

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吉野鶏めし

吉野鶏めし（よしのとりめし）は、鶏肉を炊き込んだ炊き込みご飯の一種で、大分県大分市南部にある吉野地区の郷土料理。.

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坂口 (企業)

坂口合名会社（さかぐち）は、鳥取県米子市に本社をおく企業である。.

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坂口平兵衛 (2代)

2代坂口 平兵衛（にだい さかぐち へいべえ、明治39年（1906年）2月15日 -　昭和61年（1986年）2月17日）は日本の実業家、政治家。坂口合名会社・代表社員会長。米子商工会議所名誉会頭。衆議院議員。幼名清太郎。.

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堅パン

堅パン（かたパン、）は、保存食の一種。堅パンの亜流である乾パンと比べ、非常に堅いのが特徴。別名ハード・タック（）と言い、南北戦争時に米兵の間ではアイアンプレート（鉄みたいに堅い）と蔑称された。.

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塩

塩の結晶 塩（しお）は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質。塩味をつける調味料とし、また保存（塩漬け・塩蔵）などの目的で食品に使用されるほか、ソーダ工業用・融氷雪用・水処理設備の一種の軟化器に使われるイオン交換樹脂の再生などにも使用される。 日本の塩事業法にあっては、「塩化ナトリウムの含有量が100分の40以上の固形物」（ただし、チリ硝石、カイニット、シルビニットその他財務省令で定める鉱物を除く）と定義される（塩事業法2条1項）。.

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塩あんびん

塩あんびん（しおあんびん）は、砂糖を用いずに塩で味付けした大福である。「あんびん」の漢字の記載は「塩餅」であり、「あんぴん」と呼ぶこともある。.

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塩山紀生

塩山 紀生（しおやま のりお、1940年3月28日 - 2017年4月13日）は、日本のアニメーター、イラストレーター。熊本県出身。 『ハリスの旋風』でデビュー。代表作は『装甲騎兵ボトムズ』『鎧伝サムライトルーパー』など。.

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塩釜 (和菓子)

塩釜（しおがま、志ほがま）は、宮城県の塩釜地方に古くから伝わる和菓子。打ち物菓子に属する干菓子で、みじん粉に砂糖、粉末にした紫蘇や海藻などを混ぜ、木型で押し固めて棹状に作る。折り取って食べられるように碁盤目状に切り口が入れてあり、このことからかつては算木菓子、算木餅などとも呼ばれた「」 世界大百科事典第2版、2016年8月16日閲覧。。塩竈市や仙台市の名産であるが、現在は全国で作られている山本候充編 『日本銘菓事典』 東京堂出版、2004年、94頁。。 鹽竈神社の祭神で、塩の製法を伝えたと言われるシオツチノオジにちなむものとされる。1769年（明和6年）に越後屋の初代喜三郎が仙台藩主に献上したという。.

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塩水

塩水（しおみず、えんすい、brine）は、塩化ナトリウムの飽和水溶液または飽和状態に近い水溶液のことである。野菜、魚、肉などの保存やフェタチーズの熟成に使われる。食品の保存に関しては他に、砂糖やビネガーも使われる。 塩水は、凝固点降下が起こるため真水よりも凝固点が低く、また、低コストで熱輸送を行うことができる。塩分濃度が23.3%の塩水の凝固点は-21℃であり、この温度は共晶温度と呼ばれている。塩化ナトリウムの15.5℃での溶解度は26.4gで0℃のときのそれは23.3gである。.

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塩水港精糖

塩水港精糖株式会社（えんすいこうせいとう）は、砂糖の製造販売を行う製糖会社。.

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境町 (鳥取県)

境町（さかえまち）は明治3年（1870年）から昭和29年（1954年）にかけて鳥取県に存在した町。.

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境貴雄

境 貴雄（さかい たかお、1978年10月8日 - ）は日本の現代美術家、写真家、タレントである。芸能プロダクション「ビッグ・ブッキング・エンターテインメント (株式会社BBE)」に所属。 東京都渋谷区出身。2005年、東京藝術大学美術学部デザイン科を卒業。2007年、同大学院美術研究科修士課程デザイン専攻 (空間・演出研究室) を修了。2007年より小豆を顔に付けて髭に見立てたファッション『AZURER (アズラー)』のディレクターを務めている。.

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壊血病

壊血病（かいけつびょう、scurvy、Skorbut）は、出血性の障害が体内の各器官で生じる病気。成人と小児では多少症状が異なる。.

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多度津港

多度津港（たどつこう）は、香川県仲多度郡多度津町にある地方港湾。港湾管理者は香川県。.

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大名ぎょうれつ

「大名ぎょうれつ」（だいみょうぎょうれつ）は、1996年12月-1月にNHK『みんなのうた』で放送された楽曲。作詞：小黒恵子、作曲：田中星児、編曲：秋元直也、歌：田中星児。 蟻の行列を大名行列に見立て、書かれた楽曲。歌詞には、蟻たちが住んでいる「働く国」での仕事に疲れたため、行列を従え、「遊びの国」への都がえを行なった蟻の殿様と家来たち。「遊びの国」では、城で宴会を催すが、食事もすべて食べ尽くし、家来たちが砂糖でできた御殿の柱をかじりだして、城が崩れ出す。砂糖の天井も落下してみんな逃げ出し、また行列を従えて「働く国」へ逆戻りするとの顛末が描かれている。 『みんなのうた』で放送で使用されたアニメ映像の製作は前田昭が担当した。2013年12月時点での田中星児の『みんなのうた』最後の出演作である。同番組での本放送終了後は、2011年4月の『みんなのうたスペシャル 年代別セレクション（1990年代セレクション）』で放送、また2013年12月-2014年1月に17年ぶりに通常時間枠で再放送が行われた。 Category:1996年の楽曲 Category:みんなのうたの楽曲 Category:小黒恵子が制作した楽曲 いみようきようれつ.

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大学芋

紅東の大学芋 大学芋（だいがくいも）は、油で揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた菓子、あるいは料理である広辞苑第5版。.

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大岡忠光

大岡 忠光（おおおか ただみつ）は、江戸時代中期の旗本、大名。江戸幕府の御側御用人、若年寄を務め、第9代将軍徳川家重の側近として活躍した。上総勝浦藩主、武蔵岩槻藩初代藩主。.

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大喜利 (笑点)

このページでは、日本テレビの『金曜夜席』及び『笑点』の大喜利コーナーについて記載。 本項では、BS日テレの『BS笑点』と日テレプラスの『笑点Jr.』の大喜利コーナーについても記載する。.

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大和煮

大和煮（やまとに）は、獣肉の調理法。またその方法で調理された料理の名称。砂糖・醤油や生姜などの香辛料で濃く味付けをした煮物。.

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大福

大福 大福（だいふく）は、小豆でできた餡を餅で包んだ和菓子の一種。大福餅（だいふくもち）とも。 餅はきめ細かくつかれているものを使い、餡の量は餅と同量以上であることが多い。食用の粉（餅とり粉、多くの場合コーンスターチ）をまぶしてあることも多い。餅に豆やヨモギを加えたものや、餡の代わりにイチゴやカスタードクリームを入れたものなどさまざまなバリエーションが存在する。そのまま食べることが多いが、好みによって焼いたり、汁粉に入れたりする。大福を自宅で作る際は、餅に砂糖を混ぜておくと硬くなりにくい。工場で生産され、流通経路を介して販売される製品も同様の傾向がある。.

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大韓民国の国際関係

大韓民国の国際関係（だいかんみんこくのこくさいかんけい）では、大韓民国と主要な国家・国際機関との関係について述べる。.

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大西洋

大西洋（たいせいよう、Atlantic Ocean、Oceanus Atlanticus）は、ヨーロッパ大陸とアフリカ大陸、アメリカ大陸の間にある海である。なお、大西洋は、南大西洋と北大西洋とに分けて考えることもある。おおまかに言うと、南大西洋はアフリカ大陸と南アメリカ大陸の分裂によって誕生した海洋であり、北大西洋は北アメリカ大陸とユーラシア大陸の分裂によって誕生した海洋である。これらの大陸の分裂は、ほぼ同時期に発生したと考えられており、したがって南大西洋と北大西洋もほぼ同時期に誕生したとされる。.

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大麻

アサ（ノーザンライト種）の花冠 大麻（大蔴、たいま、cannabis）は、アサの花冠、葉を乾燥または樹脂化、液体化させたもの。マリファナとも。花から製造されたものをガンジャ、樹脂をハシシ, チャラスと呼ぶ。含有される約60種類のカンナビノイド、特にテトラヒドロカンナビノール (THC) には薬理作用があり、紀元前から用いられてきた。嗜好品、また医薬品として用いられ近年では医療大麻とも呼ばれる。喫煙、気化、飲食により成分を摂取することで用いられる。 大麻（麻）の繊維は、日本では古くからしめ縄、神事のお祓いの大麻（おおぬさ）などに用いられてきた。1912年の万国阿片条約を1925年に補足した際に、大麻が精神等に害毒を起こすことを理由に国際法上、流通や使用が制限された。1961年、麻薬に関する単一条約により輸出入だけでなく国内流通・生産、所持にも規制を求めるに至った。万国阿片条約の制定時より大麻の有害性は議論され続け、現在に至るまで様々な形で議論されてきた。21世紀に入り大麻の有害性の再評価を求める動きが強まっている。日本では大麻取締法により、大麻草（カンナビス・サティバ・エル）の花や葉の許可のない所持、輸入は医療目的であっても禁止されており、医学的評価を行えない状況にある。 国連世界保健機関 (WHO) の2016年の報告書は、大麻常用と、精神病や知能低下との関係について妥当性があるとすると指摘している。一方で癌、後天性免疫不全症候群（AIDS）、緑内障の治療や抗うつ薬、食欲覚醒剤、抗けいれん剤、疼痛疾患対策など様々な分野での治療効果が実証されていることから、さらなる研究の必要性についても推進している。.

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大東島紙幣

大東島紙幣（だいとうじましへい）とは、沖縄県の大東諸島において使用されていた紙幣類似証券の商品引換券のことである。正式には「南北大東島通用引換券」とよばれ、本来は砂糖手形であったものが島の流通貨幣となったものである。別名を玉置紙幣ともいう。.

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大東製糖

大東製糖株式会社（だいとうせいとう、英文名称DAITO SEITO CO.,LTD.）は、『クローバー印』のブランドで砂糖等を製造販売している独立系の製糖会社。2006年現在は生産を他製糖会社との合弁の新東日本製糖、関西製糖に委託している。 沖縄県南大東村で操業している大東糖業株式会社とは無関係である。.

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大戦景気 (日本)

東京停車場之前景』（1919年） 大戦景気（たいせんけいき）、大正バブル（たいしょうバブル）とは、第一次世界大戦の影響により、その参戦国でありながら本土が圏外にあった日本の商品輸出が急増したため発生した空前の好景気（ブーム）。このブームは1915年（大正4年）下半期に始まって1920年（大正9年）3月の戦後恐慌の発生までつづき、戦前の日本経済の大きな曲がり角となった中村隆（1989）pp.26-27。工業生産が急激に増大し、重化学工業化の進展がみられ、日本の都市社会にも大きな変貌をもたらした千本（1989）pp.42-46。.

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大日本製糖

大日本製糖株式会社（だいにほんせいとうかぶしきがいしゃ）は、日本精糖株式会社を前身とするかつての製糖会社。砂糖の製造加工を中心としており、第二次世界大戦で日本が敗戦するまでは北大東島と南大東島を所有し、植民地運営会社と同じく開発や行政も担っていた。.

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天ぷら

天ぷらの食事様式 天ぷら（てんぷら・天麩羅・天婦羅）は、魚介類や野菜等の食材を小麦粉を主体とした衣で包み、油で揚げて調理する日本料理である。 「江戸の三味」の一つあとの二つは寿司と蕎麦である。であり、江戸料理、江戸（東京）の郷土料理となっている。現代では、天ぷらは日本国内外に広がっている。.

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天売ガヤ天丼

天売ガヤ天丼（てうりガヤてんどん）は、北海道の天売島で販売されているご当地丼料理である。.

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天丼

天丼（てんどん）は、丼鉢に盛った白飯の上に天ぷらを載せた日本の丼物。天ぷら丼（てんぷらどんぶり）の略称であるが、今日ではもっぱら「天丼」と呼ばれている。 食器を重箱としたものは天重（てんじゅう）と呼ぶ。.

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太巻き祭り寿司

太巻き祭り寿司（ふとまきまつりずし）は、九十九里平野南部の山武郡市などを中心とし千葉県全域で作られる郷土料理である／ＪＡ山武郡市。ふるさとおにぎり百選と農山漁村の郷土料理百選／農山漁村の郷土料理百選に選定されており、名称は太巻き寿司であるが、雑誌などの紹介記事では、「太巻き祭り寿司」、「房総巻き」、「房総太巻き寿司」、「飾り巻き寿司」、「祭りずし」など色々に呼ばれる。.

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太田茂兵衛

太田 茂兵衛（おおた もへい、1872年（明治5年）7月 - 没年不明）は、日本の実業家。太田商店代表を125-126頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2017年12月19日閲覧。。津商業会議所議員。柳屋、砂糖石油綿糸商。保険代理業。津紡績、東海鉱泉、太田商店各取締役を151頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2017年12月19日閲覧。。族籍は三重県平民。.

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太陽餅

太陽餅（タイヤンピン）は台湾中部の都市台中市の特産品焼き菓子。 何層にも重ねられたサクサクとしていて多少粉っぽい皮の中に、もちもちとした餡が包まれており、丸い形をしている。原材料は小麦粉・砂糖・麦芽糖・ラード・蜂蜜、練乳等。甘みはそれほど強くない。 皮が非常に脆く、食べている間にボロボロと脱落していき、時には皮の殆どが落ちてしまうこともある。従って、食べる際は下に何か敷く、または個別に包装されているものは袋から出さずに食べると食後の掃除の手間が省ける。 一説によれば、日本人が日本の国旗にちなんで命名したという説も存在するが、諸説ある為信憑性は不明である。 太陽餅は、台中名物で台中市内には太陽餅の販売店が多数軒を連ねている。今日では、台北市内や台湾桃園国際空港内の免税店など、様々な場所で買うことが可能となりポピュラーな菓子となった。数十年前までは、梱包の技術が発達していなかった為、台中以外では販売されていなかった。それに付け加え、一昔前まで台中以外の都市にレシピが流れる事がなく、台中の菓子職人以外に作り方を知らなかったことから、今ほど認知度は高くなかった。.

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夕食

夕食（ゆうしょく）とは、夕刻や晩に食べる食事のこと。 夕餉（ゆうげ）、晩御飯（ばんごはん）、晩餐（ばんさん）とも。.

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奴隷制

主人によって鞭打たれた奴隷（1863年） 奴隷制（どれいせい）とは、一般に人格を否認され所有の対象として他者に隷属し使役される人間つまり奴隷が、身分ないし階級として存在する社会制度。.

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奴隷制度廃止運動

アメリカ連合国のバトンルージュで撮影された黒人奴隷の写真（1863年） First edition アンクル・トムの小屋の初版、1852年、アメリカ合衆国。アメリカ人のハリエット・ビーチャー・ストウにより、大西洋の両側で同時に出版された。ジェイムズ・シャーマン牧師の紹介もあり、この小説は大衆の心を捉えて、アメリカの奴隷制度廃止運動に対する民衆の支持において転換点となった。 奴隷制度廃止運動（どれいせいどはいしうんどう、英:Abolitionism）は、奴隷制度と世界的な奴隷貿易を終わらせようとする政治活動である。ヨーロッパの啓蒙時代に始まり、19世紀のヨーロッパとアメリカ合衆国で大きな世論となり、最終的にその目的の幾つかは達成できた。ただし、今日でも子供や大人の奴隷および強制労働は広がり続けている。なお、英語では上記のようにAbolitionismという一つの単語だけで奴隷制度を対象とした廃止運動を表す習慣となっているので、注意を要する。また、Abolitionismは一般的には廃止論あるいは廃止主義と日本語訳されるが、本稿では理論的なことに加えて奴隷制度の廃止に至る活動を取り上げたので廃止運動とした。.

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奴隷貿易

奴隷貿易（どれいぼうえき）は国際間の奴隷の取引を指す。.

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好事福櫨

好事福櫨（こうずぶくろ） は、明治時代に京都の和菓子職人が考案したと云われる珍菓。春から晩秋までの期間限定品である。 大振の紀州みかんの果肉を刳り貫き、ジュース状にして砂糖・リキュール等で調整して寒天で固めたもので、和風の涼菓であるが今日のフルーツゼリーの原型と考えてよいだろう。 Category:和菓子 Category:京都府の菓子 Category:寒天 Category:ゼリー.

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奄美黒糖焼酎

市販の各種奄美黒糖焼酎 奄美黒糖焼酎（あまみこくとうしょうちゅう）は、鹿児島県の奄美群島で造られている、米麹とサトウキビからとれた純黒砂糖を原料に醸造し、単式蒸留した本格焼酎。奄美大島酒造協同組合の地域団体商標である。一般名詞は黒糖焼酎（こくとうしょうちゅう、こくとうじょうちゅう）である。 奄美黒糖焼酎は、サトウキビ栽培が盛んな奄美群島に20世紀から伝わるもろみ取り焼酎で、酒税法第3条の用語では「単式蒸留しようちゆう」（旧「しようちゆう乙類」）に属し、一般には焼酎乙類と表記されている。水色は明澄（透明）で、多くは無色であるが、オーク（コナラ属）の木樽熟成により淡い琥珀色を呈し、洋酒のような樽香を持つものもある。 2016年現在、奄美群島内の5つの島にある23場の蔵元が16社の納税企業名（共同瓶詰め専門の2社を含む）で製造、出荷を行っている。この他に、鹿児島県鹿屋市、京都府京都市などの酒販業者や宮内庁からの委託で奄美群島内で作られ、独自銘柄で販売されている黒糖焼酎がある。 サトウキビの絞り汁から作る純黒砂糖と米麹が主原料であり、1回だけ行われる蒸留の際に黒砂糖と米由来の芳醇な風味は加わるが、糖分は加えないので、糖分ゼロの辛口焼酎である。糖分以外の他の微量成分による甘味が感じられる銘柄もある。黒砂糖は奄美群島の奄美大島、徳之島、加計呂麻島、喜界島産の他、沖縄県産のものが使われる場合が多い。沖縄県産の方が「離島振興法」に基づく産業振興補助金や格差補給金があり、価格が安いためであるが、風土や製法の違いで風味に違いがある。 酒税法に関連した国税庁の通達によって、含糖物質（砂糖、蜂蜜、メープルシロップなど）を使って「焼酎」が作れるのは熊本国税局大島税務署が所管する奄美群島に限られる。愛知県に米麹と黒砂糖を使って蒸留酒を製造していた例やタイに米麹と黒糖で作る蒸留酒の例もあるが、酒税法上はいずれもスピリッツと扱われ、アルコール度数37度未満では、酒税が割高となる。 奄美群島内での消費の他、日本全国に流通している。平成25醸造年度（2013年7月から1年間）の鹿児島県外への出荷比率は約6割に達しているが、黒糖焼酎の知名度はまだ芋焼酎、麦焼酎、米焼酎や泡盛よりも低く、全国で消費される焼酎の中に占める割合は2%程度にとどまっており、県外の飲食店では提供している例が少数派であるのが実情である。県外の地域別では、以前は奄美出身者が多い大阪府や兵庫県などの関西地方への出荷が最も多かったが、1990年代以降は東京都などの関東地方向けが最も多くなった。関東、関西のスーパーマーケットなどで買える銘柄は大手数社のものに限られており、それ以外は専門の酒販店に行くか通信販売の利用でないと希望の銘柄が買えない場合が多い。百貨店の鹿児島物産展などの催事で売られる場合がある。.

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奄美料理

九州で知名度の高い奄美大島の鶏飯（けいはん） 奄美料理（あまみりょうり）は、鹿児島県奄美群島の郷土料理 。地元奄美の方言では島料理（しまじゅうり）と呼ばれる恵原義盛、「序にかえて」『シマ ヌ ジュウリ　奄美の食べものと料理法』pp3-5、1980年、鹿児島、道の島社。沖縄料理や薩摩料理の影響を受けているが、鶏飯、レバーの味噌漬け、苦瓜の粒味噌炒め、ヒザラガイの酢味噌和え、油ぞうめん、パパイヤ漬けなどの独特の料理も存在する。甘口の粒味噌、蘇鉄味噌が調味料の主役で原口泉、「奄美の食文化」『奄美の食と文化』pp108-109、2012年、鹿児島、南日本新聞社、ISBN 978-4-86074-185-3、黒糖を加えた総じて甘めの味付けが特徴。.

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害虫

蝗害をもたらすバッタの群れ 害虫（がいちゅう、）とは、人間（ヒト）や家畜・ペット・農産物・財産などにとって有害な作用をもたらす虫。主に無脊椎動物である小動物、特に昆虫類などの節足動物類をいう。駆除には殺虫剤が使われる。英語では「害虫」「害獣」「害鳥」は、いずれも「Vermin」の語で表される。害虫の一覧も参照。 役に立つものは益虫という。.

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家事使用人

家事使用人（かじしようにん）は他者の家庭において屋内の作業を行う職業。英語圏では Domestic worker、Domestic servant などという。中世的な召使い・家臣から近代的な労働者への過渡的な存在であり、自分の意志で主人（雇用者）を選ぶ自由を持ったが、主人と対等な人格を認められることはなく、全面的な服従を求められた。衒示的消費の典型として、中流階級の繁栄とともに多くの労働人口、特に産業革命によって伝統的家族経済が崩壊し現金収入のために労働せざるを得なくなった女性を引きつけ、19世紀末から20世紀初頭までのイギリスにおいて最大の職業集団となった。ヴィクトリア朝イギリスに通底する「家庭の天使」、「完全な淑女」といった理念を支え、リスペクタビリティやスノビズムと深く結びついていたため、ヴィクトリア朝を象徴する職業の一つといわれる。 20世紀前半までは圧倒的にフルタイム・住み込みでの形態が主流であったが、20世紀半ばまでにはその様な雇用形態の家事使用人は廃れ、現在ではオ・ペア（au pair, 語学留学などの際、ホスト・ファミリーの家事を手伝うかわりに少額の謝礼が支払われる）やパートタイムの家事労働者が主流となっている。.

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安古市町

安古市町（やすふるいちちょう）はかつて広島県安佐郡に存在した町である。 1973年3月20日に安芸郡瀬野川町及び安佐郡高陽・佐東両町とともに広島市に編入されたことに伴い消滅した。同時に安佐郡も消滅し、1898年10月1日の高宮・沼田両郡の統合による成立以来約75年の歴史を閉じた。.

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安宅産業

安宅産業株式会社（あたかさんぎょう）は、かつて日本に存在した総合商社である。1904年7月1日に安宅弥吉によって安宅商会として創業され、1977年10月1日に伊藤忠商事に吸収合併されて消滅した。 戦前から戦後にかけて官営八幡製鐵所の指定問屋4社（三井物産、三菱商事、岩井商店、安宅産業）の1社となるなど、10大総合商社の一角として最大売上高2兆6千億円を誇る大企業であった。もともとは「堅実」の社風を特色としていたが、同業他社との売上競争の中で原油取引など新規事業にリスクを無視して進出するようになり、最終的にはそれが破綻の原因となった。.

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宋 (王朝)

宋（そう、拼音 Sòng、960年 - 1279年）は、中国の王朝の一つ。趙匡胤が五代最後の後周から禅譲を受けて建国した。国号は宋であるが、春秋時代の宋、南北朝時代の宋などと区別するため、帝室の姓から趙宋とも呼ばれる。国号の宋は趙匡胤が宋州（河南省商丘県）の帰徳軍節度使であったことによる。通常は、金に華北を奪われ南遷した1127年以前を北宋、以後を南宋と呼び分けている。北宋、南宋もともに、宋、宋朝である。首都は開封、南遷後の実質上の首都は臨安であった。 北宋と南宋とでは華北の失陥という大きな違いがあるが、それでも文化は継続性が強く、その間に明確な区分を設けることは難しい。そこで区分し易い歴史・制度・国際関係などは北宋・南宋の各記事で解説し、区別し難い分野を本記事で解説する。.

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小城羊羹

小城羊羹（おぎようかん）とは、佐賀県小城市の小城羊羹協同組合に所属する羊羹店で製造・販売される羊羹。地域団体商標に登録されており、商標所持者は小城羊羹協同組合。なお同組合には25社が加盟し、うち19社が小城市内（旧三日月町を含む）に所在するが、小城市外の業者も所属している。そのため、小城市外で製造される小城羊羹も存在する。.

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小右記

『小右記』（おうき / しょうゆうき）は、平安時代の公卿藤原実資の日記。「小右記」とは小野宮右大臣（実資のことを指す）の日記という意味。全61巻。全文は漢文で書かれている。『野府記』（やふき）ともいう。.

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小室良七

小室 良七（こむろ りょうしち、1862年4月25日（文久2年3月27日） - 1929年（昭和4年）9月2日180-181頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2018年1月26日閲覧。）は、日本の実業家、政治家。館林貯蓄銀行、四十銀行、八十一銀行、東海銀行各取締役こ20頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2018年1月26日閲覧。こ28頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2018年1月26日閲覧。こ34頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2018年1月26日閲覧。。上毛モスリン監査役。砂糖商。族籍は群馬県平民。幼名は彦次郎。.

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小川友三

小川 友三（おがわ ともぞう、1904年4月 - 1968年3月16日）は、日本の実業家、政治家。元参議院議員(1期)。.

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尾上菊五郎 (6代目)

六代目 尾上 菊五郎（ろくだいめ おのえ きくごろう、1885年（明治18年）8月26日 - 1949年（昭和24年）7月10日）は大正・昭和時代に活躍した歌舞伎役者。屋号は音羽屋。定紋は重ね扇に抱き柏、替紋は四つ輪。俳名に三朝がある。本名は寺島 幸三（てらしま こうぞう）。 初代中村吉右衛門とともに、いわゆる「菊吉時代」の全盛期を築いた。歌舞伎界で単に「六代目」と言うと、通常はこの六代目尾上菊五郎のことを指す。.

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尾高町

尾高町（おだかまち）は、鳥取県米子市の町名。郵便番号は683-0814。2011年6月1日現在の人口は208人、世帯数は123世帯。.

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尿路結石

尿路結石（にょうろけっせき、kidney stone disease, urolithiasis, urinary calculi）は、尿路系に沈着する結晶の石である結石のこと。もしくは、その石が詰まってしまうことにより起きる症状のこと。しばしば激痛を伴う。 様々な要因は明確にはなっていないが、発症は動脈硬化と類似し、メタボリックシンドロームの病態のひとつだと考えられるようになってきており予防法に共通点も多い。体外衝撃波結石破砕術の登場により尿路結石の治療は変化し、患者の負担は少なくなった。しかし、再発予防は重要で、水分を多くとる、肥満防止、食生活改善が基本である。脂肪、動物性たんぱく質、茶、紅茶、アルコールを特にビールを減らし、ホウレンソウなどシュウ酸の豊富な野菜に気を付け、カルシウムは多すぎも少なすぎもせずといったことである。.

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専売制

専売制（せんばいせい, Government monopoly）とは、国家などが財政収入を増加させるために、特定物資の生産・流通・販売などを全面的に管理下に置いて、そこから発生する利益を独占する制度。品質保証、安全管理、公衆衛生上の意味合いもある。 専売制を導入するためには対象となる消費物資の生産・流通が集中的である必要がある。例えば、特定の地域でしか生産が出来ず生産地域及び生産者が限定的であることが重要である（生産地も全国的に拡散しているよりも産地が限定されていた方が生産・流通の把握の面で望ましい）。また、消費物資に対する需要が恒常的・普遍的に高いことも重要であり、「生活必需品」であればなお望ましいと言える。専売制の対象となるケースになりやすい塩や酒、煙草などはその条件に近い場合が多く、逆に耕作地が全国的に広がっており大量生産されている穀物類の専売は実例はあるものの多くはない。 また、専売の対象が域内であるか域外であるかも、重要な要素となる。域内の人民に対して租税の代わりとして専売を行う方法と域外の市場に対して独占的に販売する専売が考えられる。生産に対する姿勢は両者の場合で異なり、前者においては生産も統制される場合があるが、後者においてはやや緩やかで生産奨励策が合わせて行われる場合もある。.

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山川漁港

山川漁港（やまがわぎょこう）は、鹿児島県指宿市の鹿児島湾入口部に位置する山川湾の地形を利用してつくられた漁港。 山川湾は砂嘴によって外洋と区切られているため波が入りにくく、古くから港として利用されてきた。砂嘴の形状が鶴のくちばしに似ていることから江戸時代には「鶴の港」と呼ばれており、現在でも台風接近時などには避難港として利用されている。.

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山田作之助

山田 作之助（やまだ さくのすけ、1896年（明治29年）4月22日 - 1995年（平成7年）5月20日『「現代物故者事典」総索引: 昭和元年～平成23年 1 (政治・経済・社会篇)』日外アソシエーツ株式会社、2012年、1304頁。）は、日本の会社役員、弁護士、裁判官。昭和セメント、肥後製糸各監査役ヤ106頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月4日閲覧。。神戸弁護士会長山田法律事務所の沿革等について、山田・合谷・鈴木法律事務所公式サイト。。最高裁判事。衆議院議員山田喜之助の三男。.

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山田喜之助

山田 喜之助（やまだ きのすけ、1859年6月30日（安政6年6月1日） - 1913年（大正2年）2月20日261頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2018年5月27日閲覧。）は、日本の弁護士、政治家・衆議院議員。衆議院書記官長361-362頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月5日閲覧。。司法次官。東京代言人組合（東京弁護士会の前身）会長。号は奠南（てんなん）91-93頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月8日閲覧。。東京専門学校、東京法学院創立に尽瘁した。.

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山田紹之助

山田 紹之助（やまだ つぐのすけ、1889年（明治22年）6月12日 - 没年不明）は、日本の実業家、工学者。北海道帝国大学教授ヤ109頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月6日閲覧。。阜新製作所社長。満州炭鉱理事。衆議院議員山田喜之助の長男。.

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山田耕筰

山田 耕筰（やまだ こうさく、Kósçak Yamada、1886年（明治19年）6月9日 - 1965年（昭和40年）12月29日）は、日本の作曲家、指揮者。山田 耕作としても知られる。 日本語の抑揚を活かしたメロディーで多くの作品を残した。日本初の管弦楽団を造るなど日本において西洋音楽の普及に努めた。また、ニューヨークのカーネギー・ホールで自作の管弦楽曲を演奏、ベルリン・フィルハーモニー管弦楽団やレニングラード・フィルハーモニー交響楽団等を指揮するなど国際的にも活動、欧米でも名前を知られた最初の日本人音楽家でもある。軍歌の作曲も多く手がけている。.

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山田正三

山田 正三（やまだ しょうぞう、1882年（明治15年）12月20日 - 1949年（昭和24年）1月6日）は、日本の法学者。法学博士ヤ109頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月5日閲覧。。京都帝国大学名誉教授。京都帝国大学法学部長ヤ124頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2016年12月5日閲覧。。衆議院議員山田喜之助の異母弟七戸克彦「山田喜之助・正三・作之助・弘之助-神戸学院大学・山田作之助関係資料に寄せて-」『神戸学院法学』第四六巻第二号（2016年10月）、87-185頁。。.

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岸和田藩

和泉国岸和田城絵図/国立公文書館内閣文庫所蔵 岸和田藩（きしわだはん）は、かつて和泉国南郡・日根郡などを領有した藩。藩庁は南郡岸和田（現在の大阪府岸和田市）の岸和田城。.

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島寿司

島寿司（小笠原諸島） 島寿司（しまずし）は東京都の伊豆諸島にある八丈島の郷土料理で、握り寿司の一種である。.

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島田魁

島田 魁（しまだ かい、文政11年1月15日（1828年2月29日） - 明治33年（1900年）3月20日）は、新選組隊士（二番組伍長）、守衛新選組隊長。嶋田ともいう。後に魁の訓を「さきがけ」と改めた。諱は義明。家紋は丸に三つ鱗。.

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島津斉興

島津 斉興（しまづ なりおき）は、江戸時代後期の外様大名。島津氏第27代当主。薩摩藩の第10代藩主。.

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崩砂

バンサー（広東語:⿰虫崩 䖢 bang1sa11彭小川，「南海方言的特殊詞匯」『粤語論稿』p65，2004年，曁南大学出版社，廣州，ISBN 7-81079-491-4、Daliang bengsha, butterfly-shaped cookies）は、かりんとうに似た、小麦粉をこね、油で揚げて作る中国広東省の菓子。蝶に似た形と、きつね色に揚がった、香ばしく、さくさくした食感と、砂糖や腐乳を使った独特の甘からい味が特徴。.

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川村かおりのオールナイトニッポン

川村かおりのオールナイトニッポン（かわむらかおりのオールナイトニッポン）は、ニッポン放送制作の深夜放送、オールナイトニッポンで放送されていたラジオ番組。 1989年4月15日から1991年6月1日まで、土曜2部（毎週土曜日深夜27:00〜29:00）の枠でNRN系19局ネットで放送されていた（他の曜日のオールナイトニッポン第2部のネット局数は9局）。.

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川本幸民

川本 幸民（かわもと こうみん、1810年(文化7年) - 1871年7月18日(明治4年6月1日) ）は、幕末・明治維新期の医師および蘭学者。名は裕（ゆたか）、号は裕軒（ゆうけん）。父は三田藩侍医の川本周安。その業績から、日本化学の祖とも言われる。 幸民は化学新書をはじめとする科学技術分野の多数の書物を執筆した。専門性を基礎として、白砂糖、マッチ、銀板写真の試作をし、日本における技術の発展に貢献した。 幸民は日本で初めてビールを醸造したと推定されている。 また当時用いられていた「舎密」の代わりに「化学」という言葉を初めて用いたことでも知られている。.

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左宗棠鶏

左宗棠鶏（さそうとうどり、General Tso's chicken）またはツォ将軍のチキンは、揚げた鶏肉に甘辛いタレをかけた、アメリカ合衆国やカナダの中華料理店もしくはアジア料理店で一般的な中華料理である。この料理は一般的に湖南料理と捉えられている。 料理名は清朝末期の政治家、左宗棠から名付けられているものの、左宗棠と料理の関連を示す記録は上がっていない。.

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巻き寿司

ッパ巻き（キュウリ） 海苔巻きを作る途中（巻く直前） 巻き寿司（まきずし）は、寿司の1種で、江戸前寿司の基本的なものの1つであり、巻物（まきもの）、海苔巻き（のりまき）とも呼ばれる。一般的には、巻き簾上の海苔に酢飯を広げてその上に具（巻芯）を乗せて巻いた日本の料理を指す。巻き方は地方や店舗によって異なるが、断面が方形あるいは円形のものが多い。 寿司店以外でも、弁当屋などの店舗や家庭で作られることが多い寿司である。.

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巻蒸

巻蒸（けんちん）は、葛粉を素材とし、キクラゲなどの素材を入れて蒸した、大分県中津市の和菓子である。.

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上場

上場（じょうじょう）とは、株式や債券などの有価証券や商品先物取引の対象となる商品（石油、砂糖など）を取引所（市場）において売買可能にすること。 その中で、株式を上場する場合は株式公開（Initial Public Offerings; IPO）ともいい、特に、東京などの金融商品取引所へ株式を公開する場合を指す。.

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上白糖

上白糖（じょうはくとう、）とは、蔗糖を主成分とし、水分と転化糖（ブドウ糖と果糖の混合物）をそれぞれ1%程度含んだ結晶状の白い甘味料である。日本においては、いわゆる普通の「砂糖」のことであり、日本で最も使用量が多い天然甘味料である。 上白糖は、ショ糖にビスコと呼ばれる転化糖液をふりかけて製造される。このため表面に水分が保持され、しっとりとした感触をもつ。甘味料としての特徴は、1.3%程度の転化糖が含まれているため、グラニュー糖に比べ甘みが強くコクがある。また、転化糖が含まれる影響で、アミノ酸存在下での加熱時にはグラニュー糖に比較してメイラード反応が起きやすく焦げ色が着きやすい。このため、焼き菓子には上白糖ではなくグラニュー糖が推奨される。 なお、世界的には「砂糖」と言えばグラニュー糖を指すのが普通であり、転化糖を加えた砂糖を一般的に利用しているのは、アジアの一部の地域に限定される。上白糖は、ほぼ日本のみで利用されていると考えてよい。 料理においては甘味付けに使う他に、和食では煮物などで味付けを染み込ませる目的で利用される。.

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上野砂糖

上野砂糖株式会社（うえのさとう）は1913年（大正2年）創業の砂糖の製造企業。日本で初めて黒砂糖の製造工場としてISO9001認証を取得している。.

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上海料理

上海料理（シャンハイりょうり、中国語: 上海菜 (シャンハイツァイ)、上海語 サンヘーツェ、滬菜 (ホゥーツァイ)）とは、中国の上海市を中心に食べられている、中華料理の江蘇料理（淮揚料理）の菜系に含まれる代表的な郷土料理の一つ。上海蟹、小籠包、生煎饅頭は日本でもよく知られた代表的料理である。.

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両棒餅

両棒餅（ぢゃんぼもち）とは、鹿児島市で古くから親しまれている郷土菓子である。.

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中双糖

中双糖（ちゅうざらとう）とは、蔗糖を結晶させた砂糖の一種である。.

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中尾鍋

中尾鍋（なかおなべ）とは、白菜と豚バラを使用した鍋料理。.

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中世料理

小麦の一種シリゴ（siligo）を刈り入れする様子。『健康全書』、15世紀 中世料理（ちゅうせいりょうり）は、およそ5世紀から16世紀の中世ヨーロッパの多様な文化における食品・食習慣、調理法。この時期に食生活と調理法はヨーロッパ各地で変化し、近代ヨーロッパ料理の基礎をなした。.

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中井清太夫

中井 清太夫（なかい せいだゆう、享保17年（1732年） - 寛政7年（1795年）2月14日）は江戸時代中期の旗本。通称は里次郎、庄五郎、清太夫。諱は九敬。.

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中華まん

蒸籠で蒸される肉まん 中華まん（ちゅうかまん）とは、小麦粉、水、砂糖、酵母、ベーキングパウダーなどをこねて発酵させて作った柔らかい皮で様々な具を包み、蒸した饅頭である。 皮の中の具の種類などによりそれぞれ個別名称もあり、肉まん、あんまんなど多岐にわたる。.

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中華饅頭

中華饅頭（ちゅうかまんじゅう）は、小麦粉、砂糖、卵などを原料とする三日月型のどら焼きのようなもの。 パンケーキ状の生地（中花種）でこし餡を挟んだ菓子を指す。.

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中菓子

中菓子(ちゅうがし)とは、高知県の郷土菓子である。煎餅に似た干菓子で、小麦粉、砂糖、水飴から出来ている。砂糖と菓子の真ん中という意味から中菓子と呼ばれている。.

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中野の都こんぶ

中野の都こんぶ（なかののみやここんぶ）は、中野物産から発売されている昆布菓子である。 柔らかく、独特の甘みを持つマコンブが原料として使用され（2012年3月閲覧）、酢と甘味料によって味付けされている。商品名は、中野物産の創業者であり都こんぶの開発者でもある中野正一の出身地である京都にちなんで命名された初見『まだある。 今でも買える"懐かしの昭和"カタログ 駄菓子編』、12頁。.

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中村輝夫 (軍人)

中村 輝夫(なかむら てるお、1919年（大正8年）10月8日 - 1979年（民国68年）6月15日)とは台湾原住民アミ族出身の元高砂義勇隊員である。 中村輝夫には日本名、民族名、漢名の3つの名前があり、民族名はスニヨン（史尼育唔）、漢名は李光輝（李光輝）といった。 本項では他の日本統治時代生まれの台湾原住民の人物についても日本名を使用するが、初出の場合のみ（）内に民族名と漢名を併記する。なお、戦後生まれの台湾原住民の人物については漢名を使用する。.

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中日本氷糖

中日本氷糖株式会社（なかにっぽんひょうとう、）は、愛知県名古屋市中川区に本社を置く製糖メーカー。.

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帯広市

帯広市（おびひろし）は、北海道にある市。十勝総合振興局所在地。計量特定市。.

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帯広貨物駅

1977年の（貨物）帯広駅と周囲約1km×1.5km範囲。右が根室方面。国土航空写真 帯広貨物駅（おびひろかもつえき）は、北海道帯広市西20条南1丁目にある日本貨物鉄道（JR貨物）根室本線の貨物駅である。 2011年（平成23年）3月12日のダイヤ改正をもって、帯広駅（おびひろえき）から改称された「MONTHLYかもつ」2011年3月号 VOL.61（鉄道貨物協会）19ページ。.

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丸ぼうろ

佐賀県産の丸ぼうろ。写真は佐賀県産丸ぼうろ発祥とされる北島と鶴屋の丸ぼうろ。（左：北島の「丸芳露」）（右：鶴屋の「丸房露」） 丸ぼうろ（まるぼうろ）は、佐賀県佐賀市を代表する銘菓の一つ。「丸芳露」「丸房露」などと記載される場合もある。また、大分県中津市も丸ぼうろを名産品としている。.

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丸十製パン

丸十製パン（まるじゅうせいパン）とは、日本全国に暖簾分けとして展開した丸十製パン店における製法の名称である。.

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希少糖

希少糖（きしょうとう、rare sugar）とは、国際希少糖学会によって「自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体」と定義され、単糖とその誘導体としての糖アルコールを加えると、60種類ほどになり、自然界に豊富に存在するD-グルコースやD-マンノースなどを除いた単糖の大部分を占める。 希少糖の中で研究が進んでいるD-プシコースは、砂糖の7割程度の甘味がありながら、カロリーはほぼゼロ。さらに、「食後の血糖値上昇を緩やかにする」、「内臓脂肪の蓄積を抑える」といった研究結果が報告されている p.3。 希少糖の一つエリスリトールは、D-プシコース同様、砂糖の7割程度の甘味ながら血糖値を上昇させず、インスリンの分泌を誘導しない。 日本国内では、香川県で研究や産業化の取り組みが盛んであり、「かがわ希少糖ホワイトバレー」形成を目指している。.

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七五三

七五三（しちごさん）とは、7歳、5歳、3歳の子どもの成長を祝う日本の年中行事であり、神社などで「七五三詣で」を行いご報告、感謝、祈願を行う奉告祭。.

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世界のKitchenから

世界のKitchenから（せかいのキッチンから）は、キリンビバレッジが2007年から販売している日本の飲料のブランド名。.

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世界一の一覧

世界一の一覧（せかいいちのいちらん）は、同種の事物の中で最も優れたもの、最大もしくは最小であるものの一覧でもある。 ---- 以下の分野の世界一については、各記事を参照。.

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三好英之

三好 英之（みよし ひでゆき、旧名栄次郎、明治18年（1885年）8月29日 - 昭和31年（1956年）2月14日）は、日本の実業家、政治家。元衆議院議員、参議院議員。元国務大臣北海道開発庁長官。鳥取県米子市名誉市民。三好家第10代当主。鳥取県平民『人事興信録.

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三嶋神社 (相模原市)

三嶋神社（みしまじんじゃ）は、神奈川県相模原市南区当麻にある神社。.

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三井製糖

三井製糖株式会社（みついせいとう）は製糖業界最大手の食料品会社。.

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三企商興

株式会社三企商興（さんきしょうこう）とは、岡山県岡山市北区に本社のある、食品卸売事業者である。.

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三光機械

三光機械株式会社（さんこうきかい、英文名称SANKO MACHINERY Co.,Ltd）は、粉末・顆粒・液体製品を小袋に詰める充填包装機メーカー。.

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三角貿易

三角貿易（さんかくぼうえき、英: triangular trade）とは、主に3つの国や地域が関係している貿易構造のこと。.

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三杯鶏

三杯鶏（サンベイジー、Sanbeiji / Three-Cup Chicken、三杯雞、三杯鸡、、白話字: sam-poe-ke）は鶏肉を使用した中華料理である。三杯鶏は中国南部、江西省の名物料理でもあるが、現代では台湾で非常に人気のある料理となっており、「三杯鶏が上手くないレストランは真の台湾料理店ではない。」と言われる。.

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三杯酢

三杯酢（さんばいず）とは酢、醤油、みりんを混ぜた、合わせ調味料のこと。.

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三温糖

三温糖（さんおんとう）は、上白糖・グラニュー糖を分離して残った糖液を数回加熱してカラメル色をつけた日本特有の砂糖である。.

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一号機雷

一号機雷（いちごうきらい）とは、大日本帝国海軍が開発した浮遊機雷である。形状は平たい楕円形で厚みが50cm、幅は125cmだった。この機雷は日露戦争時には完成している。浮遊式機雷は繋維式機雷と異なり、深海でも使用可能である。使用方法は、軽巡洋艦や駆逐艦に搭載し、敵艦隊の予想進路上に事前に敷設するものである。一号機雷は6個がワイヤーで連結され、機雷と機雷の間隔は100mである。一定時間、一説には1時間で発火機構に組み込まれた砂糖が海水によって溶け、信管を作動不能とし、もう一つの安全措置として12時間後には自動的に沈没する構造となっていた。実戦投入されたことはないという資料もあるが、極秘資料として編纂された戦史（明治三十七八年海海戦史）によれば日本海海戦で使用されている。しかし秘密兵器とするためにその使用は公表されず、公刊された戦史からは存在を抹消された。.

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乍浦鎮

乍浦鎮（さほ-ちん、チャプー-ちん）は、中国浙江省嘉興市（地級市）平湖市（県級市）にある町（鎮）。平湖市の南東部に位置し、南から南東側は海塩県に接している。面積は54.4平方キロメートル、人口は54,000人である。 ローマ字表記は拼音では「Zhapu」であるが、かつての郵政式では、「Chapoo」ないし「Chapu」とされていた。.

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干し柿

干し柿 干し柿（ほしがき）は柿の果実を乾燥させた食品で、ドライフルーツの一種である。ころ柿（枯露柿、転柿、ころがき）、白柿（しろがき）とも呼ぶ。 日本、朝鮮半島、中国、台湾、ベトナムなどで作られている。日系移民によってアメリカ合衆国のカリフォルニア州にも干し柿の製法が伝えられた。.

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干し梅

抜きタイプの干し梅。 干し梅（ほしうめ）とは、梅干しをさらに乾燥させて作った菓子である。多くの場合、甘味料が加えられて、普通の梅干しよりも甘酸っぱい味付けとなっている。乾燥梅菓子。発祥の地とも言われる中国では話梅（広東語: wa6mui4 ワームイ）と呼ばれる。.

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干菓子

干菓子（ひがし）または乾菓子（ひがし）は、水分の少ない乾燥した和菓子の総称。生菓子の対。 定義に従えば、落雁や雲平、有平糖、煎餅、八ツ橋などが含まれる（下に主なものを列挙）。ただし一般的には、干菓子という用語から煎餅や八ツ橋などが想起されることは少ない。落雁や和三盆など、粉状の材料（砂糖や麦粉など）を成型して作る和菓子を総称することもある。 水分20パーセント以下の菓子を指す。最中や州浜、石衣などは水分30～35パーセントであり「半生菓子」として区別する。 供物や茶の湯、冠婚葬祭用として発達し、打物菓子や雲平細工、有平細工など、さまざまな技巧が施されるようになった。普段は懐中に入れ、口寂しい時に食べる菓子としても親しまれてきた。.

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乳団子

乳団子（ちちだんご）は、牛乳に餅粉、砂糖、水あめ、はちみつなどを混合して作られる求肥飴という和菓子。広島県庄原市の和泉光和堂（いずみこうわどう）が元祖である。 1900年（明治33年）に現庄原市内の七塚原高原に、農商務省直営の種蓄牧場が設立され、広島県における酪農のはしりとなった。 和泉光和堂の初代は、ここで生産される牛乳に目をつけ、滋養に富む菓子を作ろうと考え、苦心の末についに1934年（昭和9年）初めて乳団子を発売した。 現在では広島県東部を代表する土産菓子のひとつであり、庄原市周辺だけでなく、福山市や広島市のデパート等でも販売されている。またRCCラジオやHFMでも、「備後名物・乳団子」としてCMもしばしば流れ、広島県民にその知名度も高い。 広島からの移民が多かったハワイでも製造されており、非常にポピュラーな菓子となっている。 雅子皇太子妃が購入したことがある。.

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乳猪醤

乳猪醤（ルーヂュージャン）は中華料理で使用される調味料・甘醤の一種。海鮮醤、砂糖、沙薑粉、陳皮、麻醤及びオイスターソースを原料とし、主に広東料理の乳猪を食べる際に用いられ、広東省・香港・マカオでよく用いられる。.

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幸福号出帆

『幸福号出帆』（こうふくごうしゅっぱん）は、三島由紀夫の長編小説。全20章から成る。密輸に手を染めるイタリア人混血の兄と、オペラ歌手志望の日本人の異父妹が、様々な恋愛模様や珍騒動を越え、逃避行の旅へ出帆する物語。現実とオペラ『カルメン』が交錯するスリリングな展開の娯楽的な趣の中にも、兄妹のまま永久に終わらない愛に旅立つ男女の純愛が描かれている。三島の妹・美津子（17歳で早世）の面影がヒロインに重ねられていることが看取される作品である「19 女人変幻――『沈める滝』『女神』『幸福号出帆』」（）藤田三男「解説」（）。 1955年（昭和30年）、『読売新聞』6月18日から11月15日に連載された井上隆史「作品目録――昭和30年」（）。単行本は翌年1956年（昭和31年）1月30日に新潮社より刊行された山中剛史「著書目録――目次」（）。文庫版は1978年（昭和53年）6月に集英社文庫、1996年（平成8年）7月にちくま文庫、2010年（平成22年）11月に角川文庫で刊行された。 三島没後10年の1980年（昭和55年）11月15日に藤真利子主演で映画化された山中剛史「映画化作品目録」（）。.

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幽霊子育飴

幽霊子育飴（ゆうれいこそだてあめ）は京都市で売られている飴である。 幽霊子育.

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乾パン

小型乾パン 乾パン（かんパン）は、保存、携帯の目的で固く焼き締めたビスケットの一種。 軍隊用の保存食であるハードタック（堅パン）に分類されており、日本人の嗜好に合せて作られている。.

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京橋町 (広島市)

京橋町（きょうばしちょう）は、広島市南区の町名。住居表示実施済み。丁番の設定がない単独町名である。.

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二・二八事件

二・二八事件（ににはちじけん）は、1947年2月28日に台湾の台北市で発生し、その後台湾全土に広がった、中国国民党政権（外省人（在台中国人））による長期的な白色テロ、すなわち民衆（当時はまだ日本国籍を有していた本省人（台湾人）と日本人）弾圧・虐殺の引き金となった事件。 1947年2月27日、台北市で闇タバコを販売していた本省人女性に対し、取締の役人が暴行を加える事件が起きた。これが発端となって、翌2月28日には本省人による市庁舎への抗議デモが行われた。しかし、憲兵隊がこれに発砲、抗争はたちまち台湾全土に広がることとなった。本省人は多くの地域で一時実権を掌握したが、国民党政府は大陸から援軍を派遣し、武力によりこれを徹底的に鎮圧した。.

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二◯加煎餅

にわかせんぺいのパッケージ 二◯加煎餅（にわかせんぺい）は、株式会社東雲堂（とううんどう）が製造している、博多の銘菓。1906年（明治39年）から販売されている菓子。漢字表記が「煎餅」だが、読み方は「せんぺい」が正式で、パッケージにローマ字で「NIWAKA SENPEI」と表記された商品もある。 小麦粉・砂糖・鶏卵を主原料にした、甘い煎餅である。サイズは特大・中・小の3種類あり、またサイズとは別に「形状」も2種類（平らな煎餅と、丸みを帯びた煎餅）存在し、平らな煎餅は鶏卵が多め、丸みを帯びた煎餅は砂糖が多めに配合されており、味が若干異なる。 郷土芸能の「博多仁和加（はかたにわか）」に使用される、鼻の脇から目の上部までを覆う長方形のユーモラスな面を象っている。煎餅のおまけとして「にわか面」が同封されている。.

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二糖

ースの結晶 二糖（にとう、disaccharide）とは、糖類の最小構成単位である単糖2分子が脱水縮合し、グリコシド結合を形成して1分子となった糖のことである。砂糖の主成分であるスクロースは二糖の一種である。 二糖は炭水化物のグループの一つで、少糖ともいわれるオリゴ糖 (oligosaccharide) の一種ともされる。 高等学校の教科書などにおいて、狭義には分子式 C12H22O11 で表される糖を指すこともある。広義には、構成要素として糖アルコールを含むマルチトール、糖酸を含むラクトビオン酸、アミノ糖を含むラクトサミンなどのものも二糖として扱われる。 二糖を触媒を用いて加水分解すると単糖が得られる。.

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広岡達朗

広岡 達朗（ひろおか たつろう、旧字体：廣岡日本の野球殿堂において、旧字体を用いた「廣岡 達朗」の表記で殿堂入りしている。、1932年2月9日 - ）は、広島県呉市出身の元プロ野球選手（内野手）・元監督、野球解説者（評論家）。 東京都町田市在住。愛称は「ヒロさん」、あるいは単に「ヒロ」。また、野村克也や森祇晶が「狸」と呼ばれるのに対して、広岡は「狐」と呼ばれることもある。 ゲームソフトでも、『プロ野球チームをつくろう!シリーズ』では「廣岡」表記が使われている。。-->.

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広島どら菜

広島どら菜は、どら焼きと広島菜を組み合わせたお菓子である。どら菜とも呼ばれる。.

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広西チワン族自治区

広西チワン族自治区（広西壮族自治区）（こうせいチワンぞくじちく、Gvangjsih Bouxcuengh Swcigih、广西壮族自治区）は、中華人民共和国南部の自治区。中国最大の少数民族チワン族（壮族そうぞく、チョワン族とも）の原住地。隣の広東省と併せて「両広」と言われることもある。首府は南寧市。.

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広東料理

広東料理（カントンりょうり、廣東菜（普通話 Guǎngdōng cài、広東語 Gwong2dung1 coi3）、Cantonese cuisine）は中国南部の広東省、香港、マカオ及び海外の広東系住民の居住地区で食べられている料理。粤菜（えつさい、中国語 粵菜 ユエツァイ Yuè cài）とも称され、中華料理の四大菜系、または八大菜系のひとつに挙げられる。.

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五平餅

五平餅 円形の五平餅（長野県駒ヶ根市） 団子状の五平餅（妻籠宿にて） 五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方や山梨県）に伝わる郷土料理。粒が残る程度に半掲きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼きにしたものである。「御幣餅」とも表記する。.

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五稜郭駅

五稜郭駅（ごりょうかくえき）は、北海道（渡島総合振興局）函館市亀田本町（ほんちょう）にある、北海道旅客鉄道（JR北海道）・道南いさりび鉄道の駅である。両社の共同使用駅であり、JR北海道が管轄する。JR北海道の駅番号はH74。事務管コードは▲140102。 JR北海道の駅としては特別史跡の五稜郭に最も近いが、五稜郭駅は五稜郭から北西に2kmほど離れた位置にある。五稜郭公園や五稜郭タワーなどの観光スポットは、函館市企業局交通部（函館市電）の五稜郭公園前停留場が至近となっている。 本稿では営業キロ上で同一地点にある日本貨物鉄道（JR貨物）の函館貨物駅（はこだてかもつえき）や、かつて駅前にあった函館市交通局（現・函館市企業局交通部、函館市電）本線の五稜郭駅前停留場（ごりょうかくえきまえていりゅうじょう）についても記述する。.

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亀の甲煎餅

亀の甲煎餅（かめのこうせんべい）または亀のこ煎餅は、山口県下関市の銘菓で、亀の甲羅の形に焼いた煎餅である。小麦粉、砂糖、鶏卵に白ごま、芥子の実を加えたものを一定の温度で熟成させ、型に流し込み天火焼き（回転焼き）することによって作る山本候充編 『日本銘菓事典』 東京堂出版、2004年、214頁。。 下関市の氏神亀山八幡宮にちなむ菓子である。1862年（文久2年）、長崎で菓子作りを覚えた増田多左衛門（通称金次郎）が、江戸に帰る途中に兄のいる長州藩に立ち寄り、固屋の浜（現、西入江町）で焼き始めたのが発祥。「江戸から来た金次郎」の意で「江戸金」を屋号とし現在に至っている。 神戸新聞の大正12年の記事によると、関西財閥として一世を風靡した鈴木商店創業者の鈴木岩治郎が菓子職人の頃、金次郎と一緒に各地で菓子屋奉公をしながら江戸から長崎に向かったが、下関で菓子奉公した際に金次郎がその店の娘に見そめられて入り婿となったという。.

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亀井健三

亀井 健三 （かめいけんぞう､1918年　-　2002年）は日本の教育者､翻訳家､ちぎり絵作家。元がんぴ舎役員。.

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今川焼き

今川焼き（いまがわやき）は、小麦粉を主体とした生地に餡を入れて金属製焼き型で焼成した和菓子である。後に、（大型の）小判状をした型を使用したものが全国各地に大判焼き（おおばんやき）として広がったほか、その形状からの由来や販売店名を使用するなど、地域や店舗ごとに多数の別称が存在する（後述）。.

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代物替

代物替（しろものがえ）は、江戸時代の長崎で、海外貿易の際に行なわれた取り引き方法。双方が用意した商品の、金額が一致する数量を交換する、物々交換である。.

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伊号第十潜水艦

伊号第十潜水艦（いごうだいじゅうせんすいかん）は日本海軍の潜水艦。伊九型潜水艦（巡潜甲型）の2番艦。1944年（昭和19年）サイパン島付近で戦没。.

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伊号第二十六潜水艦

伊号第二十六潜水艦（いごうだいにじゅうろくせんすいかん、旧字体：伊號第二十六潜水艦）は、大日本帝国海軍の伊十五型潜水艦（巡潜乙型）の7番艦。 当初は伊号第二十七潜水艦と命名されていたが、1941年（昭和16年）11月1日に伊号第二十六潜水艦と改名されている。.

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伊号第百七十五潜水艦

伊号第百七十五潜水艦（いごうだいひゃくななじゅうごせんすいかん）は、大日本帝国海軍の伊百七十四型潜水艦の2番艦。米護衛空母リスカム・ベイを撃沈したことで知られる。竣工時の艦名は伊号第七十五潜水艦。.

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伊達巻

伊達巻 伊達巻作りには必須の巻き簾 伊達巻（だてまき）は、卵料理の1つ。伊達巻き卵とも。長崎においてはカステラ蒲鉾とも呼ばれる。.

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引き札

引き札 、または 引札 （ひきふだ）は、江戸、明治、大正時代にかけて、商店、問屋、仲買、製造販売元などの宣伝のために作られた広告チラシである。広告の歴史資料としてだけでなく、独特の色合いと大胆な図柄から美術品としての価値もある印刷物として蒐集の対象ともなり、各地の博物館に所蔵されるほか、展覧会も開かれている。.

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佐原ばやし

佐原ばやし 佐原ばやし（さわらばやし）は、千葉県香取市佐原で作られている菓子である。.

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佃煮

イカナゴの佃煮。 佃煮（つくだに）とは、醤油と砂糖で甘辛く煮付けた日本の食べ物。とりわけ小魚、アサリなどの貝類、昆布等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを煮染めたものをこう呼ぶ。シソやゴマなどを加えることもある。牛肉の佃煮も目にする。ご飯と一緒に食べると美味とされる。.

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御堀堂

御堀堂（みほりどう）は、山口県山口市にある、ういろう（外郎）の製造・販売を手がける企業（和菓子店）。.

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徳島市

徳島市（とくしまし）は、日本の四国北東部に位置する都市で、徳島県の県庁所在地である。 徳島市のブランドステートメントは、心おどる水都・とくしま。.

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信玄餅

信玄餅（しんげんもち）は、山梨県北杜市に所在する菓子製造メーカーの金精軒株式会社が製造・販売する土産菓子、和菓子。同社の登録商標（第1015994号他）である。武田信玄が絶賛したことにより、信玄餅という名前になったという説もある。.

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心臓病

心臓病（しんぞうびょう、英: heart disease）は、心臓の疾患の総称で、心疾患（しんしっかん）とも呼ばれる。全身へ血液を送るポンプという性質上、重篤な症状を起こすものも多い。.

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土屋嘉男

土屋 嘉男（つちや よしお、1927年5月18日 - 2017年2月8日）は、日本の俳優。本名同じ。身長173cm、体重72kg。.

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土産菓子

土産菓子（みやげがし、みやげかし）とは、土産として売り出すことを目的として作られる菓子のことである。また地方でしか作られていないため、土産として購入される菓子のことも指す。 以下、この項目では「銘菓・名菓」・「郷土菓子」・「地域限定菓子」に分類できるものも、全て「土産菓子」として扱う。.

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土方村

土方村（ひじかたむら、Hijikata Village）は、日本にかつて存在した村。.

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医学史

医学史（いがくし）とは、医学に関する歴史である。このページでは、西洋を中心に医学の歴史を説明する。薬の歴史は薬学史、薬草を参考のこと。.

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化粧品とジャム論

リヨンで出された版（1555年） 『化粧品とジャム論』（けしょうひんとジャムろん、Le Traité des Fardements et des Confitures）は、フランスの医師・占星術師ミシェル・ド・ノートルダム（通称ノストラダムス）の医師としての主著の通称である。 初版のメインタイトルは『若干の魅力的な処方についての知識を得たいと思う全ての人々にとって優良かつ大変有益な二部構成の小論集（Excellent & moult utile Opuscule à touts necessaire, qui desirent avoir cognoissance de plusieurs exquises Receptes, divisé en deux parties.）』となっていたが、後の版ではしばしば異なる題名が用いられ、現在では『化粧品とジャム論』ないし『化粧品論（Traité des Fardements）』などと総称されるのが一般的である。第二部のみを指す場合は『ジャム論（Traité des Confitures）』と呼ばれる。 この書は人気を博し、16世紀の間に10回以上版を重ねた。.

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北島三郎

北島 三郎（きたじま さぶろう、1936年（昭和11年）10月4日 - ）は、日本の演歌歌手、俳優、作詞家、作曲家、馬主。 『函館の女』に始まる「女」シリーズ、『兄弟仁義』などの「任侠」シリーズなど、数多くのヒット曲がある。 一般にはサブちゃんという愛称で呼ばれているが、原 譲二（はら じょうじ）のペンネームでも知られ、自身の楽曲の作詞・作曲ばかりでなく自身の舞台のシナリオ・演出や、北島ファミリーはじめ、他の演歌歌手への楽曲提供等、マルチな活動を精力的に行っている。 作曲家・船村徹門下出身で、門下生で作る「船村徹同門会」（会長・鳥羽一郎）では名誉相談役を務める。.

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北前船

北前船（きたまえぶね）とは、江戸時代から明治時代にかけて日本海海運で活躍した、主に買積みの北国廻船（かいせん）の名称コトバンク。買積み廻船とは商品を預かって運送をするのではなく、航行する船主自体が商品を買い、それを売買することで利益を上げる廻船のことを指す。当初は近江商人が主導権を握っていたが、後に船主が主体となって貿易を行うようになる。上りでは対馬海流に抗して、北陸以北の日本海沿岸諸港から下関を経由して瀬戸内海の大坂に向かう航路（下りはこの逆）及び、この航路を行きかう船のことである。西廻り航路（西廻海運）の通称でも知られ、航路は後に蝦夷地（北海道・樺太）にまで延長された。.

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北米自由貿易協定

北米自由貿易協定（ほくべいじゆうぼうえききょうてい、North American Free Trade Agreement、頭字語: NAFTA）は、アメリカ合衆国、カナダ、メキシコによって署名され、北アメリカにおいて3か国による貿易圏を生み出した自由貿易協定である。1992年12月17日に署名され、1994年1月1日に発効した。それはアメリカとカナダ間のの後継であり、NAFTAには、環境問題に関する補完協定（North American Agreement on Environmental Cooperation、略称NAAEC）と労働問題に関する補完協定（North American Agreement on Labor Cooperation、略称NAALC）という付随する2つの補完協定がある。.

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北県

北県（きたけん、ハイチ語: Nò, ノー）はハイチ北部の県 (Depatman)。県庁所在地はカパイシャン。 面積は約 2,106 km² で人口は 872,200 人 (2002年)。北にカリブ海に面し、東に北東県、南に中央県、南西にアルティボニット県、西に北西県と接する。カプ・アイシアン郡、アキル・ディノー郡、グランヌ・リヴィエ・ディノー郡、サン・ラファイェル郡、オボイ郡、ランベ郡、プレザンス郡の7つの郡 (awondisman) が置かれている。.

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北部製糖

北部製糖株式会社（ほくぶせいとう）は砂糖の製造を行う製糖会社。沖縄県浦添市に本社を置く。 2011年現在の筆頭株主は三井物産であり、三井グループの三井製糖に砂糖製品生産の多くを委託している。沖縄県内で三井製糖のブランドである『スプーン印』で砂糖の販売を行っている。 現在は精製糖生産事業からは撤退し、特殊加工糖や黒糖の生産を行っている。1974年から1993年まではウナギ養殖事業も行っていた。.

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北海道糖業

北海道糖業（ほっかいどうとうぎょう）は、東京都千代田区に本社のある企業。家庭用商品では佃公彦の漫画『ほのぼの君』のキャラクターを用いた「ほのぼの印」ブランドで発売している。.

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北旭川駅

北旭川駅（きたあさひかわえき）は、北海道旭川市流通団地1条5丁目に所在する日本貨物鉄道（JR貨物）の貨物駅である“北限 第2部 わがマチ自慢 4 JR貨物 北旭川駅 大地の恵み 南を目指す”.

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ナポリタン

ナポリタンの一例。後方右側に粉チーズ、中央はタバスコペッパーソース。本文中にあるベーコン、玉ねぎ、ピーマンは見られない。 ナポリタンは、スパゲッティをタマネギ、ピーマン等と共にトマトケチャップで炒めた洋食21世紀研究会編『食の世界地図』文春新書 378,文芸春秋,2004年5月,p.108-109。 第二次世界大戦後、アメリカ合衆国から入ってきたヌードルが日本で土着化した日本料理である。類似の名を持つスパゲッティ・アッラ・ナポレターナとは関係が無く、むしろイタリア料理で言うと、スパゲッティ・アマトリチャーナに近い。 バブル景気以前の昭和日本では、喫茶店、軽食堂などで広く提供されていたほか、家庭的な惣菜として喫食される庶民の味であった。.

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ナムプリック

ナムプリック(น้ำพริก,, Nam phrik)は、タイ料理のおかず。一般的には辛みと粘性のあるディップまたはホットソースである。.

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ナメクジ

民家に現れたコウラナメクジ科の一種 マダラコウラナメクジ バナナスラッグ ナメクジ（蛞蝓）は、陸に生息する巻貝（軟体動物門腹足綱）のうち、殻が退化しているものの総称。またはナメクジ科の一種Meghimatium bilineatumの和名。.

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ペルーの歴史

この項目では、ペルー共和国の歴史について述べる。 現在のペルーに相当する地域は先コロンブス期のアメリカ大陸で最も高度な文明が発達した地域であり、知られているものだけでも、チャビン文化（チャビン・デ・ワンタル）、ワリ文化とティワナク文化（、中期ホライズン）、シカン文化、チムー文化（チムー王国）などが考古学的に発掘されている。15世紀にそれらの諸文化を綜合する存在として現れたタワンティン・スウユ、あるいは後世インカ帝国と呼ばれることになる国家は当時の地球上最大級の国家として繁栄した。1533年にタワンティン・スウユがスペイン人の征服者、フランシスコ・ピサロによって滅ぼされた後、スペインの領土となったアンデス山脈一帯はペルー副王領として再編され、リマは南アメリカの西半分を統括した副王領の中心地となったが、植民地時代を通して現在のペルーに相当する地域は徐々に周辺地域と比べた衰退が明らかになっていった。 1821年に独立を宣言し、1824年に独立を達成したものの、その後も内政は安定せず、1879年から1883年まで続いた太平洋戦争ではチリに敗北し、南部の領土を割譲した。20世紀に入ってからも内政は安定せず、経済的にも社会的にも低開発な状態に留まり、1968年の軍事クーデターによって成立したベラスコ将軍の軍事革命政権によって実施された一連の社会改革も、ペルー社会に肯定的な影響を及ぼすことはできなかった。1980年の民政移管後には深刻な社会不安と経済危機に見舞われ、左翼ゲリラと政府の間で内戦に陥っている。また、1941年からペルーはエクアドルとアマゾン川流域の低地を巡って数次に及ぶ国境紛争を繰り広げ、1998年に最終的にこの紛争に勝利して広大な領土を併合している。.

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ナワシロイチゴ

ナワシロイチゴ（苗代苺、学名：Rubus parvifolius）とは、バラ科キイチゴ属に分類される植物の一種。別名アシクダシ、サツキイチゴ、ワセイチゴ、サオトメイチゴ、ウシイチ.

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ナン

インドのナーン ナン（ペルシア語、ウルドゥー語、ウイグル語 nān 、ヒンドゥスターニー語 nān / नान / نان 、タミル語 நான் nān、英語 naan/nan ）は、インド、パキスタン、中央アジアのタジキスタン、中国新疆ウイグル自治区、ウズベキスタン、アフガニスタン、イラン、クルディスタンなどで食べられるパンである。 語源はペルシア語。平たく楕円形で、大きな草履のような独特の形をしていて、所々ぽこぽこ膨れているものが多い。インドのものは他国と異なり、二等辺三角形あるいはへら型をしている。パキスタンやウイグルのナンは丸いものが多い。ウイグルのギルデ・ナン（girde nan）は中央に穴があいており、形はベーグルとよく似ている。 小麦粉と塩、水、酵母を主材料とし、国によってはヨーグルト、牛乳、油脂、時には鶏卵、少量の砂糖、スパイス類も入ることがある。.

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ペパーミント

ペパーミント（英名：Peppermint、学名：Mentha x piperita L.）は、シソ科ハッカ属の多年草。和名はコショウハッカ、セイヨウハッカ。スペアミントとウォーターミントの交雑種であるといわれる 北見ハッカ通商。原産地はヨーロッパ大陸である。ハーブの一種であり、独特のメントール臭がする。ニホンハッカに比べると、メントール（ハッカ脳）の含有量は50 - 60％と低い。 ヨーロッパ、アラビアで、葉を摘み取って乾燥させたものをハーブ（薬草）や薬味として使用したり、花を枝ごと水蒸気蒸留して精油を抽出して香料として利用されてきた。ペパーミント由来の香料は菓子に広く使われ、またハーブティーにも用いられる。 同名の青緑色をした酒はリキュールの一種でペパーミント油をアルコール液に溶かし、砂糖および各種の芳香油エッセンスなどを基礎とし、オリーブ緑、マラキット緑などの色素で着色する。.

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ナツメ

ナツメ（棗、学名：Ziziphus jujuba）は、クロウメモドキ科の落葉高木である。和名は夏に入って芽が出ること（夏芽）に由来するより。。 果実は乾燥させたり（干しなつめ）、菓子材料として食用にされ、また生薬としても用いられる。 原産地は中国から西アジアにかけてであり、日本への渡来は奈良時代以前とされている。 ナツメヤシは単子葉植物であり遠縁の別種。果実が似ていることから。 英語ではjujube英語の一般名「jujube」と種小名「jujuba」のつづりが微妙に異なる。 または Chinese date（中国のナツメヤシ）という。.

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ナツメヤシ

ナツメヤシ（棗椰子、学名：Phoenix dactylifera）はヤシ科の常緑高木。果実（デーツ、Date）は北アフリカや中東では主要な食品の1つであり、この地域を中心に広く栽培が行われている。.

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ペアー・フラワー

ペアー・フラワー（ペア・フラワー）とは、カクテルの名称である。ただし、このカクテルには、大きく分けて2つの処方が存在する。まず1つ目は、ショートドリンクに分類される、リキュールをベースとした、かなりアルコール度数が低いカクテル。そしてもう1つは、ノンアルコールカクテルに分類されるカクテルである。なお、ペアー（Pear）というのは、梨（セイヨウナシ）のことだが、これらのカクテルには、いずれも梨に由来する材料は使用されていない。.

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ペカロンガン

ペカロンガンはインドネシアのジャワ島の中部ジャワ州の都市。以前はペカロンガン県の県都だったが、現在は州の下で独立した行政を行っている。州の最重要港で、バティックが有名。2014年12月からUNESCOの世界創造都市網に加入している。この加入は東南アジア初である。 オランダ時代はパカロンガンと呼ばれた。.

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ペカンパイ

ペカンパイ 1切れのペカンパイ ペカンパイまたはピーカンパイ（pecan pie）とは、コーンシロップとペカンナッツで作る甘いパイである。 よく感謝祭やクリスマスなど祝日の食事に供され、ペカンの産地アメリカ合衆国南部の名物とされる。 最も基本的なペカンパイは、パイ皿に練りパイ生地を敷き、コーンシロップ、砂糖、溶き卵、溶かしたマーガリンまたはバター、バニラエッセンス、ペカンナッツを混ぜ合わせたものを流し込んでからオーブンで焼いて作る。焼き上がったペカンパイの表面はペカンナッツで覆われ、その下に茶色の甘いカスタード状の層ができる。少量の塩を加えたり、チョコレートやバーボン・ウイスキー等を添加して変化をつけることもある。 ペカンパイにはホイップクリームやバニラアイスクリームが添えられることが多い。 ニューヨークのミシュラン1つ星「ピーター・ルガー・ステーキハウス」の名物デザートとしても知られている。.

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ナシレマッ

ナシレマッ（ナシレマ、ナシルマッ、マレー語: nasi lemak）は、マレーシアのご飯料理もしくは調理方法。粳米（通常はインディカ米）にココナッツミルク、塩を加え、タコノキ属の葉などで風味を付けて炊くか、蒸して作られる。見た目は白飯とあまりかわらないが、マレーシアでは水のみを使用する炊飯よりもポピュラーである。.

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ナス

ナス（茄子、茄、ナスビ、那須、学名：Solanum melongena）はナス科ナス属の植物。また、その果実のこと。.

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ペスト・ジェノヴェーゼ

ペスト（Pesto）とは、リグーリア地方起源の独特の調味料の一種である。基本とする材料は、熱帯アジアを起源とする香草バジリコ（Ocymum basilicum。ジェノヴァ方言でu' baxeicou）である。.

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ミャンマーの茶

ミャンマーの茶（ミャンマーのちゃ）では、ミャンマーにおける茶について解説する。茶の発祥地である大森、1995年、P.703中国雲南省とミャンマーは国境を接しており、古くから茶の栽培と利用が行なわれてきた。また、ラペソーなど独特の後発酵茶が現在でも広く親しまれている。.

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ミューズリー

ミューズリー 刻んだバナナをミューズリーに添えて牛乳をかけたもの ミューズリー（スイスドイツ語：Müesli、Birchermüesli、Birchermus、標準ドイツ語：Müsli）とは、ロールドオーツ（燕麦の押麦）などの未調理の加工穀物とドライフルーツ、ナッツ、種子類などを混ぜ合わせたシリアル食品の一種である。主に牛乳やヨーグルトなどをかけてふやかして食べる。市販のミューズリーには砂糖や蜂蜜で調味されているものもある。好みの配合を自作することもできる。 発祥地であるスイスでは、元来軽い夕食として食べることが多かった。.

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ミルヒライス

ナモンと砂糖を添えたミルヒライス ミルヒライス（ドイツ語：Milchreis、デンマーク語：Risengrød、スウェーデン語：Risgrynsgröt）は、ドイツや北欧（デンマーク、スウェーデンなど）を中心にヨーロッパの広い範囲で食べられている料理の一種である。 米を牛乳で炊き、シナモンで香り付けをしたり、砂糖やジャムなどで甘くして食べる。ライスプディングの一種であるが、ライスプディングのように冷たい状態で食べるのではなく、温かい状態で食する。ライスプディングとは違ってデザートではなく主食として食されるほか、トルテ・ケーキの具に使われることもある。 材料の米には、加熱調理すると粘り気の出る短粒種が用いられる。そのため、料理だけではなく、短粒米（ジャポニカ米）そのものを指す言葉としても、ミルヒライスの名称が使われることが多い。 温めた牛乳を注ぐと食べられるインスタントのものや、カップヨーグルトのような容器に入った商品も販売されている。.

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ミルクチョコレート

ミルクチョコレート（milk chocolate）は粉乳を使用したチョコレート。原料メーカーによってはショコラ・オ・レと呼称する場合もある。.

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ミルクヨーカン

ミルクヨーカンは、牛乳・砂糖・寒天を原料とする洋生菓子の一種。新潟県見附市の諏訪乳業が製造している『特集 新潟B級グルメ』 - 新潟WEEK! 2009年9月4日号 p21, p41カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW 2009年10月22日放送回。.

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ミルクティー

少量のミルクを入れた紅茶 ミルクティー（）は、牛乳などの乳を入れた紅茶のこと。.

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ミルクセーキ

ミルクセーキ（）は、牛乳に甘味料などを加えて作る乳飲料の種類。.

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ミント・ジュレップ

ミント・ジュレップ（英: mint julep）は、バーボン・ウイスキーをベースとする冷たいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）。競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっていることでも知られる 上田 和男 『カクテル』 p.79 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8 。（詳細は「競馬とミント・ジュレップ」の節を参照） 冷たいタイプのカクテルとしては起源が古く、南北戦争時代には飲まれていたと言う記録があり 、一説によれば、18世紀末〜19世紀初頭には存在していたという 福西 英三 『カクテルズ』 p.70 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9 。 ただし、当時のレシピは現在の標準的なレシピとは異なるともいわれる。なお、ジュレップとは、カクテルのスタイルの一種。.

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ミンスパイ

ミンスパイ ミンスパイ は、ドライフルーツから作った「ミンスミート」を詰めたパイである。 クリスマスに食べる菓子として知られ、径数センチの独特の形で作られることが多い。ミンスミート とは元来は、ミンス（みじん切り）にした肉、つまりひき肉のことで、ミンチの語源でもある。しかししだいに、ドライフルーツを主体としたものに変化した。 東方の三博士がイエス・キリストの誕生を祝うために捧げた没薬が、ミンスパイの起源と言われる吉田『映画の中のお菓子たち』、pp.80-82。かつては果実や肉に香辛料と甘みを加えたものをパイ生地やビスケット生地で包んでゆりかごをかたどり、上面部に切り口を入れてイエスを表す小さな像を入れて焼き上げていた。この工程には、ゆりかごの中に神の子を置き、その誕生を祝っていた意味合いがあった。 イギリスの庶民にとってのミンスパイの原型はフルーメンティーというシンプルな小麦のポリッジだった。特別な日には砂糖、ワイン、香辛料、卵、ドライフルーツ、肉の細切れなど、普段入れられない食材を入れご馳走に仕立てた。この特別なポリッジが進化して、パイに入れたものがミンスパイとなった。このポリッジは、クリスマスプディングやクリスマスケーキの源流ともなっている。 清教徒革命の際には偶像崇拝にあたるとしてミンスパイの製造が禁止されるが、間もなく禁止令は解ける。やがて、中に詰める具から肉が消える。また、イギリスが世界各地に植民地を持っていた時代になると、各地から様々な果実やナッツがイギリスに入り、ミンスパイの具として使用されるようになった。 現在は、リンゴ、ブドウ（干しぶどう）、レモンなどの柑橘類などが使われる。これらをみじん切りにし、ブランデー、砂糖、ケンネ脂（スエット）、香辛料などを加え、煮込んだのち数日間寝かせる。.

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ミゲル・アレマン

ミゲル・アレマン・バルデス（Miguel Alemán Valdés、1900年9月29日 - 1983年5月14日）は、メキシコの政治家。1946年12月1日から1952年11月30日まで、第46代メキシコ合衆国大統領を務めた。 アレマンは1900年にベラクルス州のサユラで生まれた。革命時の将軍だった彼の父の方針により故郷の学校では学ばなかったものの、別の場所で教育を受けた。メキシコ国立自治大学で1920年から1925年まで学んだのち国立法科大学に学び、1928年には労働者の職業性疾病と事故に関する論文で法学位を取得し、弁護士となった。彼は弁護士として最初の裁判で珪肺症を患う労働者の弁護を行い、以後労働者の弁護をおこなっていった。彼はこの過程で、企業に対し二つの重要な勝利を成し遂げた。ひとつはメキシコ革命によって殺された鉄道労働者への扶養のための補償であり、もうひとつは職場で負傷した労働者に補償を与えるよう認めさせたことだった。これにより、アレマンは労働組合の支持を得るようになっていった。 彼はメキシコの政権政党である制度的革命党に入党し、1934年から1936年までベラクルス州選出の上院議員をつとめ、1936年にベラクルス州知事のマンリオ・ファビオ・アルタミラノが暗殺されると、後任のベラクルス州知事に任命され1936年から1939年までその職にあった.

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ミシシッピ川

ミシシッピ川（ミシシッピがわ、Mississippi River）は、北アメリカ大陸を流れる河川の1つである。アメリカ合衆国のミネソタ州を源流とし、メキシコ湾へと注いでいる。全長は3779kmで、これはアメリカ合衆国内においては一番長い川である。かつては長らく世界最長の川と考えられていた。鉄道が敷かれるまでは、水運を担う重要な水路となっていた時期があり、蒸気船が航行する姿はアメリカ発展史における象徴的存在だった。.

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ミシシッピ・デルタ

ミシシッピ・デルタの地図とアメリカ合衆国における位置（右下図） ミシシッピ・デルタ（Mississippi Delta）は、アメリカ合衆国ミシシッピ州北西部のミシシッピ川とヤズー川に挟まれた領域である。この地域は「地球上で最も南部的な場所」とも言われる（「南部」はアメリカ合衆国南部を指す）。これはそこに特徴ある人種的、文化的、および経済的歴史があるからである。大きさでは、南北の長さ200マイル (320 km)、東西の最大幅70マイル (112 km)、面積約4,415,000エーカー (17,870 km2)、7,000平方マイルほどの沖積平野である。当初は低地全体を硬木の森で覆われていたこの地域は、南北戦争（1861年-1865年）前の時代に国内でも最大級に肥沃な綿花栽培地域として開発された。多くの投機家が惹きつけられ、綿花プランテーションのために川沿いの土地を開発した。彼らは黒人奴隷の労働力に頼る裕福な農園主となり、南北戦争よりもかなり前に黒人が人口の過半を占めることとなり、白人の2倍になるところも多かった。 まず川沿いの地域が開発され、鉄道の建設は緩りとしたものであり、南北戦争後となってもミシシッピ・デルタの低地の大半は未開のままだった。黒人や白人が地域に移住して来て、土地を買うためにその労働力を使って土地を切り開き木材を売った。19世紀が終わるまでに黒人農夫はミシシッピ・デルタ地域の独立農夫の3分の2を占めていた。1890年、白人が支配する州議会が新しい憲法を成立させて、事実上州内の黒人の大半から選挙権を取り上げた。その後の30年間、大半の黒人は借金返済に窮し、政治的にも力を奪われたので、土地まで失うことになった。アフリカ系アメリカ人は生き残るために小作人に身を落とすしかなくなった。政治的に排除された状態は、1960年代に公民権法が成立した後まで続いた。 アフリカ系アメリカ人はブルースやジャズという形で音楽を発展させた。デルタ地域の郡部住人の大半は黒人だったが、20世紀前半に起きた大移住時代に40万人以上のアフリカ系アメリカ人が、北部、中西部、西部の工業都市に移転して行った。 農業依存の経済では就職機会や事業機会も多くなく、地域は経済を多様化させるために懸命に努力する必要があった。製材業が重要であり、大型機械化農園主によって大豆など新しい農産物が地域に導入された。 ミシシッピ・デルタは度々大きな洪水に見舞われてきた。1927年のミシシッピ大洪水や2011年の洪水が有名である。.

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ミスッカル

ミスッカル（미숫가루、ミスカルとも）は米粉・麦粉（はったい粉）・豆粉などを蒸したり炒めたりしたものを粉にして混ぜ合わせた朝鮮の伝統食品。ミシッカル（미싯가루）とも。 水や湯、牛乳などで溶いて、好みで蜂蜜や砂糖を加えて朝食や間食に飲まれる 。これをミス（미수）という。 家庭で簡単に作ることができるので夏の家庭用飲料や戦乱時の非常食として使用されてきた。 近年韓国では健康ブームにあやかって膳食（선식）という名で従来の材料に加え、鳩麦、玄米、玉蜀黍、黒米、黒豆、胡麻、荏胡麻、山芋、青菜、抹茶、落花生、胡桃、栗、銀杏、昆布、松葉、よもぎなどが個人の体質や季節、体調に合わせて配合されて高級デパートなどで販売されるようにもなった。.

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マラウイ

マラウイ共和国（マラウイきょうわこく）、通称マラウイは、アフリカ大陸南東部に位置する共和制国家で、イギリス連邦加盟国である。旧称はイギリス保護領ニヤサランド（Nyasaland、ニアサは湖の意）。首都はリロングウェ、最大の都市はブランタイヤである。アフリカ大地溝帯に位置する内陸国である。マラウイ湖の西岸にあり、東西の幅は90-161km、南北の長さは900kmと南北に細長い形をした国。国土はほとんど高原上にあり、マラウイ湖が大きな面積を占める。北・北西をタンザニア、東・南・南西をモザンビーク、西をザンビアの国境と接している。チェワ族が主流。.

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マラウイの経済

本稿では、マラウイの経済について扱う。.

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マラウイ鉄道

マラウイ鉄道（Malawi Railways）は、1999年に民営化されたマラウイの旧国営鉄道である。マラウイ中部州以南に鉄道網を敷設していたことで知られる。1999年12月1日に、アメリカを本拠地とする鉄道開発会社（Railroad Development Corporation：RDC）を主体とした中央東アフリカ鉄道（Central East African Railways）グループが、20年間に渡るマラウイ鉄道の運営権を取得した。これは、半官半民経営を除いた場合、アフリカで初の鉄道民営化例である。.

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マラサダ

タード、チョコレート、ハウピア、グァバ味のマラサダ マラサダ (Malasada) はポルトガルの菓子。もともとマデイラ諸島で作られた。 イースト菌で発酵させた卵大のパン生地を油で揚げ、グラニュー糖をまぶして作られる。手で掴んで油に入れる時に何の形に見えるか言い合う遊びがしばしば行われる。伝統的なマラサダには穴も具もないが、クリーム等の具を詰めたものもある。また、もともとマラサダを作るのは、四旬節の間は禁じられるラードや砂糖を使い切ることが目的だった。「灰の水曜日」の前日に当たるマルディグラの日によく食べられる。なお、ポルトガル本国では数百年前から揚げパンといえばフィリョス(en)が一般的であり、マラサダは知名度も低く、あまり店頭でも販売されていない。.

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マリリン・マンソン

マリリン・マンソン （、本名：ブライアン・ヒュー・ワーナー（Brian Hugh Warner）、1969年1月5日 - ）は、アメリカ合衆国のミュージシャン。ロックバンド「マリリン・マンソン」のリードヴォーカリスト。マリリン・マンソンの芸名は、マリリン・モンローとチャールズ・マンソンから取られている。.

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マルチトール

マルチトール (maltitol) は、糖アルコールの一種。酵素糖化法によって澱粉からつくられる二糖類のマルトースを原料として高圧下で接触還元して得られる。カルボニル基を持たないために褐変反応が起こらず、耐熱性に優れている。 マルチトールは、砂糖の約90%の甘味を有し、腸管から比較的吸収されにくく、ヒトの小腸粘膜酵素によって1/40程度しか分解・吸収されない。.

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マルチパン

フルーツの形をしたマルチパン マルチパン（）またはマジパンは、スペインのトレドやラ・リオハ、ドイツのリューベックやシチリアのパレルモの名物として知られる洋菓子である。砂糖とアーモンドを挽いて練りあわせた、餡のような食感のある菓子で、独特の風味がある。 本来のスペイン語により近い読みは「マサパン」である。ドイツ語では「マルツィパン」という。イタリアでは「マルツァパーネ」または「パスタ・レアーレ」という。フランス語では「マスパン」または「パトダマンド」、英語では「マージパン」、ポルトガル語では「マサパン」という。日本ではドイツ語読みが由来の「マルチパン」と英語読みが由来の「マジパン」の両方が普及しているが、現在のところは後者の方が主流である。 マルチパンの語源はアーモンドを粉砕し砂糖と混合した「maza」という説とアラビア語の「manthában」(mauthaは倉庫)に由来する説の2つがある。.

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マルティニーク

マルティニーク（Martinique）は、フランスの海外県の1つであり、カリブ海に浮かぶ西インド諸島のなかのウィンドワード諸島に属する島。海を隔てて北にドミニカ国が南にセントルシアが存在する。県都はフォール＝ド＝フランス（Fort de France）。面積1,128平方キロ、人口407,000人（2011年）、時間帯はUTC-4、国番号は596で、ドメイン名は.mqである。 「世界で最も美しい場所」とコロンブスに呼ばしめ、彼を魅了したマルティニーク島の語源は島に住んでいた、カリブ人の言葉でマディニーナ（Madinina、花の島）、またはマティニーノ（Matinino、女の島）がマルティニークの語源になっている。.

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マルガリータ

マルガリータ（Margarita）とは、テキーラをベースとするカクテルである。.

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マレーシアの歴史

マレーシアの歴史では、マレーシアの歴史について概説する。.

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マロングラッセ

マロングラッセ（仏：Marron glacé ）は、クリを砂糖漬けにした菓子。フランス語でマロン（Marron）とは、イガの中に一つだけ入っている大きくて丸い栗のことである。 殻をむいたクリを糖度20度のシロップで煮て、2日ごとに徐々に糖度をあげて最終的に32度まで高め、その後30度に落として仕上げる。その手間のかけ方から製作当初は注目されることが少なかったが、20世紀以降甘く口中で崩れる食感が評価されるようになった。現在の形に作り上げたのは、アントナン・カレームだといわれる。 紀元前、マケドニアの英雄アレクサンドロス大王が最愛の妻ロクサネ妃のために作ったことから、ヨーロッパでは永遠の愛を誓う証として、男性が女性にマロングラッセを贈る習慣がある。.

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マンゴープリン

マンゴープリン（英語: Mango pudding、中国語(普通話): 芒果布丁、広東語: 芒果布甸、香芒布甸）は、洋生菓子の一種。マンゴーの完熟した果肉を潰し、生クリーム、ゼラチン、砂糖などと混ぜて、冷やし固めたゼリー。.

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マーロール

マーロール（ヘブライ語： mārôr, marror, maror）は、過越（ペサハ）のセーデルの食べ物の一つで、苦みのある香味野菜のこと。「苦ヨモギ」とも訳される。ハゼレト（חזרת、chăzereth）が用いられることもある。 マーロールはヘブライ語で「苦い」を意味するマール（מר）に由来し、エジプトの地における強制労働の苦しみを象徴する。セーデル・シェル・ペサハでマーロールを食べることがミツワーを成すとされる。 多くの家庭では、根ごとすりおろしたホースラディッシュに砂糖と加熱したテーブルビートを加えたフライン（chrein）をマーロールとして供する。 ハゼレトには、典型的には苦味のあるレタスの一種コスチシャ（cos lettuce）が用いられる。エンダイブやタンポポの葉であることもあり、セファルディムの家庭ではパセリや青ネギも用いられる。同じく強制労働の苦しみを象徴するハローセトをハゼレトにつけてから、余分なハローセトをふるい落として食べる。 マーロールは、現代ヘブライ語の口語ではホースラディッシュのことになっている。ハゼレトも口語ではホースラディッシュのことである。.

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ノーカロリー コカ・コーラ

ノーカロリー　コカ・コーラは、2007年4月2日に発売された、カロリーゼロのコカ・コーラである。.

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ノース・コースト線 (クイーンズランド州)

ノース・コースト線（ノースコーストせん、英語: North Coast Line）は、オーストラリア・クイーンズランド州ブリスベン市 (en:Brisbane City Council) のローマ・ストリート駅からケアンズ市 (en:Cairns Region) のケアンズ駅までを結ぶQR（クイーンズランド鉄道）の鉄道路線である。 ノース・コースト線からはいくつかの支線が分岐している。この記事ではこれらの支線についても述べる。.

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ノースプレインファーム

ノースプレインファーム株式会社 (ノースプレインファーム) は、北海道紋別郡興部町（おこっぺちょう）にある乳業メーカー。生キャラメルの発祥として広く知られている。.

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マッツァー

マッツァー（ヘブライ語（セファルディム式） matztzāh（複数形 matztzōth）, ヘブライ文字: מצה, ドイツ語 die Matze, Mazze; マッツァとも）とは、過ぎ越しの祝いで食べられる、酵母の入らないクラッカー状のパン（フラットブレッド）。イディッシュ語風の発音ではマッツォー（matzo）という。 トーラーの出エジプト記によれば、イスラエル人がエジプトから脱出するとき、パンを発酵させ膨らませる時間がなかったため、マッツァーができた。それを記念して、過ぎ越しの祝いの前には酵母を入れないパン、マッツァーが作られる。過ぎ越しの祝いのマッツァーは普通、粉と水だけでつくられるが、塩や油が入ったものやチョコレートをかけたもの、水の代わりに果物のジュースで粉をこねて作るエッグ・マッツァー（egg matzah）もある。イタリアのピティリアーノでは、白ワインと砂糖の入った甘いマッツァーが作られていた。 小麦、スペルト小麦（spelt）、大麦、ライ麦、それにラシによるとエンバク、ミシュナーのラムバムによる翻訳によると二条大麦の5つの穀物は、過ぎ越しの祝いの間はマッツァーにのみ使ってもよいとされている。小麦とスペルト小麦はどちらもコムギ属に属し、コムギ属の他の麦もこの2種と同様に禁じられている。キビ、アワ、テフは発酵に数日かかるので禁じられるかどうか微妙である。 上記の5種類の穀物からできたパン生地は水分を含み始めてから18分経つと膨らみ始めると考えられているため、オーブンに入れる前にそれ以上の時間が経ったものはマッツァーとはみなされない。薄くのばした生地の表面を焼く前にフォークや櫛状の器具でつついて気泡をつぶすのは、発酵をなるべく抑止するためである。発酵を起こす水分を含んでいないことを証明するために収穫から製粉、貯蔵まで特別な監視下におかれた穀物でつくられたマッツァーをシュムラ・マッツァ―（Shmura Matzoh、監視されたマッツァー)と呼ぶ。 マッツァーはマッツァー粉をつくるために粉にされることがある。粗い粉をマッツァー・ファルフェル（Matzoh Farfel）、細かい粉はマッツァー・ミール（英：Matzoh Meal）と区分する。過ぎ越しの祭りの期間中は上記の5つの穀物が禁じられるため、粉製品の代用としてマッツァー製品が活用される。 マッツァー・ファルフェルは牛乳をかけてシリアル食品のように食べることができる。細かいマッツァー粉は過ぎ越し祭の期間中小麦粉やパン粉の代用として用いられ、ケーキもこれで作る。 マッツァー粉を使った料理に、スープに入れるダンプリングの一種マッツォー・ボール、パンケーキ状のフレムゼルの他、水や牛乳に浸したマッツァーを砕いて溶き卵と混ぜて焼いた、オムレツやスクランブルエッグ状のマッツァー・ブライ（Matzah brei）がある。マッツァーはパスタの代用やクーゲルの素材として使われることもある。 Image:V02p462006 Matzzah.jpg|シリアのマッツァー窯 Image:V08p393003 Mattzah.jpg|マッツァーを焼くパン屋 Image:V08p396001 Mattzah.jpg|マッツァーの表面をつついて気泡をつぶすための器具 Image:Matzo-forming machine.jpg|マッツァー製造機（20世紀初め、リヴィウ） Image:Cph hagada17b massa.jpg|マッツァーを持つ男（1739年、ハンブルク） File:Seder Table.jpg|セーデル・シェル・ペサハの食卓 File:Matzah breit.JPG|マッツァー・ブライ File:Matzah balls.JPG|マッツァー・ボールのスープ.

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マックグリドル

マックグリドル（英称：McGriddles）は、ファーストフードチェーンのマクドナルドが販売しているハンバーガーである。日本ではブレックファストメニューとして販売されている。.

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マプト

マプト（Maputo）は、モザンビークの首都。同国の南端に位置し、単独で州を構成する。天然の良港で、モザンビーク最大の近代的な都市である。植民地時代のポルトガル風建物も多く残っている。人口は約1,000,000人（2007年）。.

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マテ茶

マテ茶 マテ茶（mate, cimarrón 、mate 、chimarrão ）は、南米のアルゼンチン、パラグアイ、ブラジル、ウルグアイ等を原産とするイェルバ・マテの葉や小枝を乾燥させた茶葉に、水または湯を注ぎ成分を浸出した飲料である。 ビタミンやミネラルの含有量が極めて高く、「飲むサラダ」とも言われている。このため、コーヒーや茶と同様の嗜好品ではあるが、野菜の栽培が困難な南米の一部の地域では単なる嗜好品の枠を超え、重要な栄養摂取源の一つとなっている。 日本茶に緑茶とほうじ茶があるように、マテ茶の茶葉にもグリーン・マテ（緑マテ茶）とロースト・マテ（黒マテ茶）がある。味わいはグリーンの場合、多少の青臭みと強い苦味を持つ。ローストは焙煎により青臭みが消え、香ばしい風味が付加される。ローストした茶葉は水出し用に利用されることが多い。 1970年代、アントニオ猪木が「アントンマテ茶」として売り出し、日本に定着させようとしたが失敗した。 日本では永らくマイナーなお茶であったが、2012年から日本コカ・コーラにより「太陽のマテ茶」が販売されたことにより、徐々に認知度が高まっている。.

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マフィン

ーブン内のマフィン Blueberry muffin マフィン（）は、パンもしくは焼き菓子の種類である。 アメリカ式のカップケーキ状の焼き菓子と、イギリス式の丸型で焼いたパン状のいわゆるイングリッシュ・マフィンがある。しかし単に「マフィン」と言えば、現在ではイギリスにおいても一般的にアメリカ式のものを指すことが多い（明確にする場合、アメリカ式のものを と呼んで区別する）。本項は主にアメリカ式のものを取り扱う。 いろいろな種類の粉で作られ、中にブルーベリーなどのフルーツやナッツ、チョコチップなどが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。.

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マドレーヌ

マドレーヌ（貝殻型） マドレーヌ（円形型） マドレーヌ（仏：madeleine）とはフランス発祥の焼き菓子のひとつである。 無塩バター、バターと同量の小麦粉、卵、砂糖、ベーキングパウダー、好みによりアーモンドパウダー、香料（バニラエッセンスなど）やブランデーを入れて良く混ぜ合わせオーブンで焼き上げる。あらかじめバターを塗って粉を振った貝殻型の焼き型の上に生地を載せて焼くことが多い。.

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マニラ

マニラ市（Maynilà 、Manila ）は、フィリピン共和国の首都。メトロ・マニラとも呼ばれるマニラ首都圏に所属する都市。フィリピンのルソン島中西部にあり、マニラ湾東岸に位置している。 『東洋の真珠』などの美称があり、フィリピンがスペイン人によって植民地化された16世紀末よりフィリピンの首府であり、独立後も一貫して首都でありつづけている。市域人口は166万人（2007年）であり、人口1,155万人を抱えるメトロ・マニラの中核都市である。さらに近郊を含む都市圏人口は2016年時点で2,293万人であり、世界有数の大都市圏を形成している。 アメリカのシンクタンクが2017年に発表した総合的な世界都市ランキングにおいて、世界66位の都市と評価された。東南アジアでは、シンガポール、バンコク、クアラルンプール、ジャカルタに次ぐ5位である。.

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マダガスカル料理

マダガスカル島北西部の沿岸地帯では、昔からレモンとマンゴーの酢漬け（アチャール）が料理の添え物として出されるEspagne-Ravo (1997), pp. 79–83 マダガスカル料理又はマラガシ料理とは、インド洋に浮かぶ島、マダガスカルに伝わる多様な料理伝統・食文化を指す。マダガスカルで食される食品は、東南アジア、アフリカ、インド、中国及びヨーロッパといった多様な地域から同島へ移住が行われてきたという歴史を反映している。なお、同島の最初の移住者は、紀元1世紀から5世紀の間にボルネオ島から海を越えてやってきた航海者たちであったと考えられている。マダガスカルの食文化において基本をなすコメは、これら最初の居住者らにって、根茎類など他の東南アジアの作物とともに栽培された。また、作物栽培を補うかたちで野生生物の狩猟がおこなわれたが、そのことは、同島の一部の鳥類や大型哺乳動物が絶滅するきっかけを作った。これら食料源の欠けたところは、紀元1000年ごろに移入してきた東アフリカの人々によって導入されたコブウシの肉で、のちに補完されることとなった。インド洋を媒介にしたアラブやインドの商人との交易、さらには大西洋を越えたヨーロッパ人との交易により、新しいフルーツ、野菜、香辛料が紹介され、マダガスカルの料理伝統は豊かなものとなっていった。 米飯をベースにして、付け合わせが何かがつくというのが現在のマダガスカル料理の典型であり、それは島のほぼ全域に共通して言える。公的に「標準」とされるマダガスカル語（メリナ方言）では、米飯を「ヴァリ（vary ）」、付け合わせを「ラウカ（又はロカ、laoka ）」と呼ぶ。ラウカにはさまざまな種類があり、野菜のみの場合もあれば、動物性たんぱく質を含む場合もある。典型的にはショウガ、タマネギ、ニンニク、トマト、ヴァニラ、塩、カレー粉などを材料にしたソースにより味付けされる。あまり一般的ではないが他のスパイスやハーブによる味付けもある。南部や西部の降雨が少ない地域においては、米飯の代わりにトウモロコシ、キャッサバ、コブウシの乳を発酵させた凝乳を用いる牧畜民もいる。甘く香りのよい各種のフリッターなどの屋台料理、そして熱帯・温帯のフルーツは島のどこでも食べられる。地元産の飲み物としては、フルーツジュース、コーヒー、ハーブティー、茶があり、ラム酒、ブドウ酒、ビールと言ったアルコール飲料もある。 21世紀現在のマダガスカルで食されている料理の幅広さからは、同島のユニークな歴史と、こんにち同島に居住する人々の文化の多様性をうかがい知ることができる。また、マダガスカル料理は、複雑さといった観点からは、最初期の移住民が同島に持ち込んだ簡素な食事から、19世紀の王政期、祭礼の際に調理されたような洗練された料理の数々に至るまで、幅広い。前述の米飯と付け合わせという昔ながらのスタイルはいまでも優勢ではあるが、過去100年以上にわたって、それとは異なる種類の食材、食材の組み合わせが、フランス人入植者や華僑、印僑により紹介され、普及するようになった。その結果、マダガスカル料理は、伝統的ではあるけれども、それと同時に、新しく現れた食文化を消化吸収するただなかにあるとも言える。.

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マアナゴ

マアナゴ （真穴子、Whitespotted conger、Conger myriaster）は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類。浅い海の砂泥底に生息する魚で、美味な食用魚でもある。.

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マイケル・ヒレガス

マイケル・ヒレガス（, 1729年4月22日 - 1804年9月29日）は、アメリカ合衆国の政治家。.

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マカロン

マカロン（）は、卵白と砂糖とアーモンドを使ってオーブンで焼きあげた菓子で、成分の半分以上が砂糖であるため、たいへんに甘い。形状は、直径数センチの半円形を両方から合わせた形をしている。フランスを代表する洋菓子であるが、発祥地には諸説があり、イタリア発祥説のほかに、8世紀フランスのコルムリー修道院で初めて考案されたという説もある。 語源はマカロニと同じものであり、「マコロン」「マキャロン」とも言うが、「マコロン」（macaroon）は厳密には別の菓子を指す。 マカロンは保存の効く菓子ではなく、 (食品衛生法では定義されていないが)取扱は、どちらかというと生菓子に近く、特に高温には弱く15℃以下の環境、もしくは冷蔵庫に保管することが求められ、賞味期限も5日以内ほどである。.

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マクロビオティック

マクロビオティック (Macrobiotic) は、従来の食養に、桜沢如一による陰陽の理論を交えた食事法ないし思想である。長寿法を意味する。玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類から組み立てられた食事である。身土不二、陰陽調和、一物全体といった独自の哲学を持つ。運動創始者の桜沢如一は、石塚左玄の玄米を主食とした食事法のための食養会に所属し会長も務めた後、思想を発展させ、また民間運動として世界に普及させた。他の呼称に玄米菜食、穀物菜食、自然食、食養、正食食養の意味で石塚左玄が用いた。、マクロビ、マクロ、マクロバイオティックがある。 マクロビオティックの運動の始まりとしては、1928年に桜沢如一が行った講習会であると桜沢の夫人が述べている。現在ではさまざまな分派が存在するが、桜沢如一に端を発した食に関する哲学や独自の宇宙感に関してほぼ同じ考えを保っており、また各集団も連携している。2010年代には、マクロビオティックの健康効果の推定と、乳がんや糖尿病にて臨床試験を実施した医学論文が出されており、日本でも栄養学者等を招いたシンポジウムが開催されている。.

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マグリブ

マグリブを表す地域 マグリブ（Maghreb、مغرب）は、アラビア語で「日が没すること、没するところ」を原義とする語。マグレブとも言う。「西方」の意味を持ち、地域名としても用いられる。また、ムスリム（イスラム教徒）の義務である一日五回の礼拝（サラート）のうちの一つである日没時の礼拝を指す言葉でもある。ここでは、地域名としてのマグリブについて記す。.

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ノザワナ

ノザワナ（野沢菜）は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物。長野県下高井郡野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培されてきた野菜で、特産の野沢菜漬けの材料とされる。第二次世界大戦後は北海道から熊本まで、全国的に栽培されるようになった。別名、信州菜（シンシュウナ）。 茎と葉の丈は50 - 90cmにもなる。秋に収穫しないで冬を越すと、春には薹が立って黄色い菜の花が咲く。.

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マシュマロ

マシュマロ、マシマロ、マショマロ（英語：marshmallow）は、ふんわりとしたメレンゲにシロップを加え、ゼリーで固めて粉をまぶした菓子の名。ソフトキャンディーの一種。 名称は、原料となったアオイ科のウスベニタチアオイの英語名、 に因む。元はこの植物の根を古代エジプトの王族がすりつぶしてのど薬として使っていた。現代の製法では、この植物は使われない。フランス語でも、植物名 marshmallow のフランス語名 （ギモーヴ）がそのまま菓子名になっている。.

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マスティク島

マスティク島（Mustique）は、カリブ海のグレナディーン諸島にあるセントビンセント・グレナディーン領の島の1つで、名高いリゾート地である。.

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マセイオ

マセイオ（Maceió）はブラジル北東部の海岸沿いにあるアラゴアス州の州都で、同州最大の都市である。ムンダウー湖と大西洋の間に位置する。人口は922,458人（2006年）、熱帯性気候で年平均気温は25度の中で暮らしている。 おおよそ1,180,000人（2005年）の人がマセイオ都市圏に住んでいる。同市は19世紀に古い精糖所とプランテーションの複合から始まった。開発はジャラグアードスル湾から木材をとる船の到着で始まった。 精糖所の設備にともなって、砂糖、タバコ、ココナッツ、皮革、いくつかの香辛料の輸出が始まった。開拓による繁栄により1815年12月15日に村になった。その後も成長が続いたおかげで、1839年12月9日にアラゴアス州の州都になった。 マセイオはまた港町でもあり、200年前の港湾開発により村から都市へと発展した。 ズンビ・ドス・パウマーレス国際空港はマセイオと多くのブラジル国内の都市を連絡しており、またいくつかの国際便も運行されている。 マセイオはアラゴアス連邦大学の本拠地である。.

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マタラム王国

マタラム王国（マタラムおうこく）は、ジャワ島中部のジョグジャカルタ地方に栄えた王国。「マタラム」とは、ジョグジャカルタ地方の古地名である。 ジャワの歴史上、マタラム王国と称される国は、8 - 9世紀に繁栄した古マタラム王国と16世紀末に興った新マタラム王国の2つがある。これらはそれぞれの王権の宗教的基盤から、ヒンドゥー・マタラム、イスラム・マタラムとも区別される。 通常、単に「マタラム王国」といった場合、後者のことを指す場合が多く、以下の本文では後者の新マタラム王国について扱う。前者については古マタラム王国を参照。.

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マタンゴ

『マタンゴ』は、1963年8月11日に公開された日本の特撮ホラー映画。変身人間シリーズの番外編的作品。英題はMATANGO の他、The Fungus of Terror、Curse of the Mushroom People など複数ある。製作・配給は東宝。イーストマン・カラー、東宝スコープ、89分。同時上映作品は『ハワイの若大将』である。.

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マタンサス

マタンサス（Matanzas）は、キューバの北岸に位置する都市で、マタンサス州の州都である。ルンバ発祥の地として知られている。ハバナの東約90kmの場所に位置しており、人口は約14万人である。.

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チマーゼ

チマーゼ(Zymase)は、スクロースをエタノールと二酸化炭素に発酵させる酵素複合体である。酵母が天然に生成する。 チマーゼは1897年にドイツの化学者エドゥアルト・ブフナーによって酵母の細胞から初めて単離された。彼は無細胞の環境で砂糖を発酵させ、1907年にノーベル化学賞を受賞した。 チマーゼは、アミラーゼ、ペプチダーゼ、リパーゼ等を含むサプリメントのブランド名にもなっている。これは消化酵素が十分分泌されない人の消化を助けるために販売されている。.

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チャンプルー

チャンプルーは、野菜や豆腐などを炒めた沖縄料理。.

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チャールズ・ミドルトン

初代バーラム男爵チャールズ・ミドルトン（Charles Middleton, 1st baron Bahram、1726年10月14日 - 1813年6月17日）は、イギリス海軍の士官であり、イギリスの政治家である。 スコットランド、ミッドロージアンのリースに、リンリスゴーシャー、ボーネス出身の関税徴収官であるロバート・ミドルトンと妻ヘレンの子として生まれた。母ヘレンの父親はイギリス海軍のチャールズ・ダンダス艦長、祖父はスコットランド議会議員で裁判官のである。准将はチャールズのおじにあたる。.

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チャーイェン

チャーイェン (ชาเย็น) は、強く発酵させた紅茶から作られるタイのミルクティー。タイ語で「アイスティー」を意味する。.

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チャーシュー

チャーシュー（叉焼、叉焼肉 、）とは、豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理である。 日本語で焼豚（やきぶた）ともいわれる。調理方法は複数ある。.

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チャプチェ

チャプチェ（雑菜）は春雨を炒めた韓国料理。.

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チャツネ

チャツネ（バンガロールにて） チャツネ / チャトゥニー（英語：chutney、ヒンディー語：chatni चटनी 、ダリー語：چاشنی）は、南アジア・西アジアを中心に使われているソース、またはペースト状の調味料。豆と各種香辛料で作る日本のふりかけに類似したものもある。名前はヒンディー語で「舐める」を意味する「チャートゥナー（चाटना）」に由来する。各家庭ごとに独自のレシピがあり、味は多様である。.

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チャイ

チャイ（Chai / चाय / چاۓ チャーイ）は茶を意味する言葉。狭義には、インド式に甘く煮出したミルクティーを指す。世界的には、茶葉に香辛料を加えたマサーラー・チャイを指す。なお、ロシア語、ペルシア語、トルコ語でも茶を「チャイ」という。.

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チャオトム

チャオトム（）は、ベトナム中部のフエが発祥の伝統的なベトナム料理である。エビをニンニク、エシャロット、砂糖、茹でた豚の脂身、煎った米粉、ヌクマム、黒コショウと合わせてすり身にし、細く切ったサトウキビを軸にして塗りつけ、焼いたものである。結婚式や祝日等の特別なパーティーの席でしばしば食べられる。 茹でて冷ましたビーフンにモヤシ、ニンジン、レタス、ミント、砕いたラッカセイ、肉類を盛り付けた冷やし麺料理、ブン（）にチャオトムをのせると、ブン・チャオトム（）と呼ばれる。.

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チュロス

ホットチョコレートとチュロススペインでの朝食の定番 チュロ（）とはスペイン・ポルトガル・モロッコおよびラテンアメリカ各国で広く食べられている揚げ菓子である。日本ではチュロおよび複数形のチュロス（）として定着している。 スペイン語ではチュロのロはrrで巻き舌で発音する。またチュ（）にアクセントがあり少し長く発音されるため、日本語でチューロと表示されることもあるが長音ではない。.

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チューインガム

チューインガム（Chewing gum）は、かむ (chew) ゴム (gum) の意味で、ガムベースに味や香りをつけ、かむことで風味や口あたりを楽しむ菓子の総称である。ガム (gum) と略されることが多い。「チューイングガム」と呼ばれることも有るがメーカーとしては「グ」が入らない「チューインガム」が正式な呼び方である。.

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チョーヤ梅酒

チョーヤ梅酒株式会社（チョーヤうめしゅ、Choya Umeshu Co.,Ltd.）は、大阪府羽曳野市に本社を置く日本のリキュールメーカーである。.

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チョコチップクッキー (ブルボン)

チョコチップクッキーは、ブルボンの製造するビスケットである。15枚入り。.

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チョコバリ

チョコバリ（ChocoBari）は、大阪市の製菓会社林一二がセンタンアイスクリームブランドで製造販売しているアイスクリームの商品名。.

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チョコレート

チョコレート チョコレート（chocolate ）は、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし、これに砂糖、ココアバター、粉乳などを混ぜて練り固めた食品である。略してチョコともいう。ショコラ（chocolat）と呼ばれることもある。 近年の工業生産チョコレートでは、カカオマス、砂糖、ココアバター、粉乳といった主要材料以外に、原料コスト削減や加工性 を上げる目的で植物性の油脂などを加えたり、加工コスト削減の目的で乳化剤などを加えたり、風味の向上の目的で香料や甘味料などを加えるなど、様々な添加物が配合されることも多い。.

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チョコレートの歴史

チョコレートの歴史ではカカオの利用およびチョコレート誕生に至るまでの歴史について述べる。.

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チョコレート・シロップ

チョコレート・シロップ（Chocolate syrup）は、チョコレート風味の甘い調味料である。アイスクリームをはじめとする様々なデザートのトッピングやとして、また牛乳と混ぜて、牛乳とアイスクリームと混ぜてアメリカンスタイルのチョコレート・ミルクシェイクを作るのに用いられる。ボトル容器からそのまま絞り出して食品にかけられる薄いものからスプーンですくってかける濃いものまで色々な粘度のチョコレートシロップが販売されている。 チョコレート・シロップは、プディングやケーキのトッピングとしても使用される。また、レストランでチーズケーキなどを装飾するためにココアパウダー、粉糖、チョコレートシェービングと共にチョコレート・シロップをきれいに垂らして飾る例もある。チョコレート・シロップには、チョコレート・ミルク用シロップとして販売されているもの（など）と、アイスクリームサンデーのトッピング用として販売されているものがある。.

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チョコレートケーキ

チョコレート博物館（ケルン）のショコラーデントルテ。 チョコレートケーキ（）は、チョコレートまたはココアパウダーを主要材料に含むケーキである。ケーキの生地にココアパウダーを混ぜて焼くのが基本で、さらにチョコレートクリームを塗ったもの、表面をチョコレートでコーティングしたものなど様々な作り方がある。材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない（ただしココアパウダーを表面に振りかける方法、仕上げとして用いられる場合がある）。一般に、材料の色のためにケーキ全体がチョコレート色をしている。チョコレートケーキは、日常のデザートから、バースデーケーキやクリスマスケーキまで、様々な需要がある。フランス語「」に由来してガトー・オ・ショコラ（ガトー・オー・ショコラ）とも呼ばれる。.

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チリソース

チリソース（chili sauce）は、ソースの一種。 トマトソースの中に唐辛子、塩、スパイス、砂糖などを入れたソースである。揚げ物のたれとしてアジア圏でよく使われるほか、サラダのドレッシングとしても普及している。チリ（chili）は、中南米原産の唐辛子（チリペッパー）のこと。 北アメリカ（アメリカ合衆国、カナダ）で「チリ」と呼ばれるものはチリコンカーンを指す場合が多く、アジア圏でいうチリソースとは語義が異なる。.

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チーズケーキ

ポーランド風チーズケーキ「'''セルニック'''」。ポーランド・ポドハレ地方の郷土のお菓子。セルニックはパイ生地を下に敷き、さらに上にパイ生地を網目状に載せて飾っている。 チーズケーキ (cheese cake) は、チーズを使ったケーキ。温製のベイクドと湯煎焼きのスフレ、冷製のレアに大別される。 山羊チーズで作るトゥルト･フロマージュと言う表面を真っ黒に焦がしたものもある。また、ズイバックチーズケーキという胡桃やクッキーを細かく砕いたもので表面を覆っているものもある。 チーズ入りのバターケーキなどが「チーズケーキ」の名称で市販されていることがあるが、これは別物である。.

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チェルカースィ

チェルカースィ(ウクライナ語:Черкаси)は、ウクライナの都市である。ウクライナ中部に位置するチェルカースィ州の州庁所在地、またチェルカースィ地区の地区中央となっている。 ウクライナの首都キエフから南に約180 kmの距離に位置する、ドニプロー川(ドニエプル川)沿いの都市である。人口は2005年の統計で29万3300 人であった。.

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チェコ

チェコ共和国（チェコきょうわこく、）、通称チェコは、中央ヨーロッパの共和制国家。首都はプラハである。 歴史的には中欧の概念ができた時点から中欧の国であった。ソ連の侵攻後、政治的には東欧に分類されてきたが、ヨーロッパ共産圏が全滅した時点で再び中欧または中東欧に分類されている。国土は東西に細長い六角形をしており、北はポーランド、東はスロバキア、南はオーストリア、西はドイツと国境を接する。 1993年にチェコスロバキアがチェコとスロバキアに分離し成立した。NATO、EU、OECDの加盟国で、中欧4か国からなるヴィシェグラード・グループの一員でもある。.

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チキータ・ブランド

チキータ・ブランド（英語：Chiquita Brands International）はアメリカ合衆国の企業。かつての社名はユナイテッド・フルーツ（英語：United Fruit Company、略称：UFCO）。プランテーションで栽培させた砂糖やバナナを販売する。1899年、合併により創業。会社は20世紀初めから半ばにかけて中央アメリカ・コロンビア・エクアドル・西インド諸島などを支配した。欧米向けの輸出割当が利益を保障した。1984年に現社名に変更。ボストン閨閥とヨーロッパのそれが根深い利権を持っている。.

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チクロ

チクロ（サイクラミン酸ナトリウム）は、人工甘味料のひとつ。IUPAC名はN-シクロヘキシルスルファミン酸ナトリウム sodium N-cyclohexylsulfamate。甘さは砂糖の30倍から50倍といわれる。後味がわずかに苦い（特に高濃度の場合）が、サッカリンやアセスルファムカリウムほどではなく、それらの高甘味度甘味料に比べてすっきりした砂糖に近い甘味をもつ。1937年にアメリカのMichael Svedaが発見した。.

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ネムチュア

ネムチュア（Nem Chua）は、豚肉などを原料とするベトナムの発酵食品。.

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ネオテーム

ネオテーム(neotame)は、アミノ酸由来の高甘味度甘味料の一つである。甘味度は、砂糖の7,000～13,000 倍、アスパルテームの約30～60倍。.

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ネクター

ネクター(nectar) は、果実をすり潰して作られるソフトドリンクで、一般的な清涼飲料水とは異なり、非常に濃厚な味わいを持つ飲料である。日本では森永製菓の商標であったが、同社が業界発展のために商標運営を社団法人日本果汁協会に一任、今日では森永製菓以外のメーカーからも同種の製品が発売されている。一般名称としては果実飲料（一般的な果汁ジュースを含む）のうちの果肉飲料。.

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ネグロス島

ネグロス島（Negros）は、フィリピン中部のビサヤ諸島にある島で、フィリピン4番目の大きさの島である。特に、フィリピン一の砂糖生産で有名。面積は12,706km。.

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ネコ

水槽の金魚を狙うネコ 威嚇をするネコ ネコ（猫）は、狭義には食肉目ネコ科ネコ属に分類されるヨーロッパヤマネコが家畜化されたイエネコ（家猫、）に対する通称である。人間によくなつくため、イヌ（犬）と並ぶ代表的なペットとして世界中で広く飼われている。 より広義には、ヤマネコやネコ科動物全般を指すこともある（後述）。.

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ハバナ州

ハバナ州（はばなしゅう、西：Provincia de la Habana）はキューバの州（地方行政区分）のうちのひとつである。キューバで用いられるスペイン語ではラ・アバナが正確な読みとなるが、日本政府がハバナと英語読みしていることに基づき、本項目でもハバナと記述する。 2011年1月1日、アルテミーサ州とマヤベケ州の2つの新しい州に分割された。.

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ハルヴァ

ハルヴァは、穀物、胡麻、野菜、または果物に油脂と砂糖を加えて作られる菓子。東はバングラデシュから西はモロッコまでの広い地域に見られ、冠婚葬祭にまつわる様々な行事で重要な役割を果たすことが多い。ほとんどのレシピにはバターまたはギーが含まれるが、逆に一部では植物油を使う。ピスタチオ、胡桃、アーモンド、松の実などのナッツ類やレーズン、デーツなどのドライフルーツは必須ではない。 バングラデシュからイランにかけてはプディング状のハルヴァがほとんどだが、それ以西では固形の菓子もハルヴァー（ハルワー）と呼ばれる。プディング状のハルヴァは、バターが入っているため温かいうちに食べるのが一般的である。 カルダモンに加えて、"halava"にはナツメグ、シナモン、サフラン、ローズウォーターで味付けがなされることがある。 ユダヤ人のつづり方である"halvah"は、時によっては、硬く、ゴマの味が濃厚なユダヤ人の製法（下のレシピを参照）を特に指して使われることがある。.

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ハワイ州

ハワイ州（State of Hawaii 、Hawaiʻi）は、太平洋に位置するハワイ諸島にあるアメリカ合衆国の州である。漢字では「布哇」と書く。州都はオアフ島のホノルル市である。アメリカ合衆国50州の中で最後に加盟した州である。 ハワイ島、マウイ島、オアフ島、カウアイ島、モロカイ島、ラナイ島、ニイハウ島、カホオラウェ島の8つの島と100以上の小島からなるハワイ諸島のうち、ミッドウェー環礁を除いたすべての島が、ハワイ州に属している。北西ハワイ諸島の北西端からハワイ諸島の南東端のハワイ島まで、全長1,500マイル (2,400 km) にわたっている。州全体が島だけで構成されることではアメリカ合衆国で唯一の州である。アメリカ合衆国本土の南西、日本の南東、オーストラリアの北東と、太平洋の中央に位置し、地理的にも民族的にも近いポリネシアでは最も北にある列島で構成されている。その自然の多様な景観、暖かい熱帯性気候、豊富な公共の海浜と大洋に取り囲まれていること、および活火山の活動があることで、観光客、サーファー、生物学者、火山学者などに人気のある目的地になっている。独特の文化がある他に太平洋の中心にあることで、北アメリカやアジアの影響も多く受けている。130万人を超える人口の他に常に観光客やアメリカ軍軍事関係者が滞在している。.

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ハワイ通信

『ハワイ通信』（はわいつうしん、""）は、アメリカ合衆国の作家マーク・トウェイン」が1866年に当時のハワイ王国を訪問して、その旅行記をカリフォルニア州の新聞に寄稿したものである。これを機にトウェインは旅行記作家としてデビューして、その後の本格的作家になっていく記念すべき作品である。.

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ハンガリー料理

ヤーシュ」スープ ハンガリー料理/マジャル料理（ハンガリーりょうり/マジャルりょうり）は、ハンガリー国内および主要な民族であるマジャル人独自の料理である。伝統的なハンガリー料理は主に、肉、調味した野菜、果物、焼きたてのパン、チーズ、および蜂蜜を用いる。ハンガリー料理は、数世紀の歴史を持つ調味法や調理法に基づいている。.

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ハードソース

ハードソース(Hard sauce)は、クリーム状にしたバターと砂糖及びラム（ラムバター）、ブランデー（ブランデーバター）、ウイスキー、シェリー（シェリーバター）、またバニラやその他の香料から作るデザートソースである。冷たくし、しばしば温かいデザートともに提供する。クリスマスプディング、ブレッドプディング、コーンミールがゆ等のプディングやフルーツケーキ、ジンジャーブレッド等とともに食べられる。 イギリスでは、ブランデーバター及びラムバターは特にクリスマスや新年と関連し、クリーム、アイスクリームやカスタードの代わりにクリスマスプディングや温かいミンスパイとともに食べられる。ケンブリッジでは、シニアラングラー（首席1級合格者）ソースとしても知られる。 「ソース」と呼ばれるが、液状でもムース状でもない。実際はスプレッドに近いもので、バターほどの固さがある。作成は簡単で、冷蔵庫で数ヶ月は保存できる。冷やす前に飾り型で抜くこともできる。 ブランデーバター 欧州共同体の規則で、ラム/ブランデー/シェリーバターと称するためには、少なくとも20%の乳脂肪を含む必要がある。.

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ハッラー

ハッラー（Hallah, challah）は、ユダヤ教徒が安息日やユダヤ教の祝祭日に食べるパン。ハーラとも。ロシアにはハーラ хала''' というパンがある。.

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ハッカー文化

ハッカー文化（ハッカーぶんか）とは、主にアメリカの学生やコンピュータ技術者を中心に引き継がれている、技工系の文化である。特にハッカー人種が好む他の文化媒体を含むこともあり、コンピュータ関連の製品や技術の名称に、オカルト・コメディ・ジョーク等からの引用が見られる事もある。ただし、データの破壊を行うクラッカーとは明確に区別して述べる。.

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ハッカパイプ

ハッカパイプは、喫煙具であるパイプでいう火皿（煙草の葉を入れる箇所）に砂糖・薄荷糖（薄荷の香りのついた砂糖菓子）・生薄荷などを入れ、その香りや味を楽しむ道具。 日本では、砂糖・薄荷糖を入れたものが祭りの縁日でよく売られており、子供向けキャラクターをかたどったソフトビニールに砂糖を入れ、笛が付いたパイプから息を吸う事により砂糖の味が楽しめる（パイプの色は赤・黄・青・緑など様々）。ハッカの味を楽しんだ後はホイッスルとして使え、首掛け用のヒモも付いている。 近年では、節煙器具として、普通のパイプに見た目そっくりなものも販売されており、生薄荷の入った専用の容器を先端に入れて使用する。.

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ハイチ

ハイチ共和国（ハイチきょうわこく、Repiblik d Ayiti、République d'Haïti）、通称ハイチは、中央アメリカの西インド諸島の大アンティル諸島内のイスパニョーラ島西部に位置する共和制国家である。東にドミニカ共和国と国境を接し、カリブ海のウィンドワード海峡を隔てて北西にキューバが、ジャマイカ海峡を隔てて西にジャマイカが存在する。首都はポルトープランス。 1804年の独立はラテンアメリカ初、かつアメリカ大陸で二番目であり、世界初の黒人による共和制国家でもある。独立以来現在まで混乱が続いており、大規模災害と復興の遅れが混乱に拍車をかけている。.

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ハイチにおけるコーヒー生産

ハイチにおけるコーヒー生産（ハイチにおけるコーヒーせいさん）では、ハイチにおけるコーヒーの栽培について説明する。.

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ハイチ革命

ハイチ革命（ハイチかくめい、仏:Révolution haïtienne, 1791年 - 1804年）は、西半球で起こったアフリカ人奴隷の反乱の中でも最も成功した革命。これにより、自由黒人の共和国としてハイチが建国された。革命が起こった時、ハイチはサン＝ドマングと呼ばれるフランスの植民地であった。この革命によって、アフリカ人とアフリカ人を先祖に持つ人々がフランスの植民地統治から解放されただけでなく、奴隷状態からも解放された。奴隷が世界中で使われていた時代に多くの奴隷の反乱が起こったが、サン＝ドマングの反乱だけが成功し、全土を恒久的に解放できた。 ハイチは近代史の中で初めての黒人の共和国であり、フランスの植民地から直接自治に移行し、今日まで続いている。革命前は、奴隷所有者たちが作り上げた仕組みが多数派を支配する時における暴力と軍事力の有効性を示していた。この仕組みが革命後も生き残り、誕生したばかりの黒人共和国でも続いた。多数派の黒人農民に対し、肌の色の薄いムラートなどの少数派エリートが政治力も経済力も支配した。 歴史家は、1791年8月にボア・カイマンで、ブードゥー教の高僧によって行われた特別の儀式が革命の触媒になったと指摘している。しかし、実際には多くの複雑な出来事が起こり、それがアフリカ人奴隷の歴史において最も意義深い革命に繋がる舞台を用意した。.

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ハス

ハス（蓮、学名：Nelumbo nucifera）は、インド原産のハス科多年性水生植物。 地下茎は「蓮根」（れんこん、はすね）といい、野菜名として通用する。.

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バナナカステラ

バナナカステラは、表面に「BANANA」の文字が入ったバナナ形の餡入り焼き菓子。.

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バミー

バミー・ナームの一例 バミー(bamii、タイ語)とは、タイ語で小麦粉にかん水を加えて作られた中華麺を意味する言葉であるが、同時にそれを用いた麺料理そのものを指す場合もある。後者の意味では「タイ風ラーメン」とも呼ばれる。 スープの有無によりバミー・ナーム（スープ有り）とバミー・ヘーン（スープ無し）に分けられる。.

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ババロア

ババロア・フルーツ添え ババロアまたはバヴァロワ（bavarois）は、プディング状の洋菓子の一種。.

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ババヘラ

国道脇の「ババヘラ」。夏の秋田県でしばしば見られる風景である アイスを盛る ババヘラは、主に秋田県で露天販売されている氷菓の一種、およびその販売形態。「ババヘラアイス」とも呼ばれ、また一部地域では「ババベラ」とも発音される。 販売員を務める中年以上の女性（おばさん）が、金属製の「ヘラ」を用いてコーンへ盛りつけることによる呼び名である。幹線道路そばやイベントの会場近くでしばしば見られる。降雪期を除いた春から秋にかけて販売されるが、一般には夏場に多く出店され、夏の秋田の風物詩となっている。.

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バリハケン

『バリハケン』は『週刊少年ジャンプ』（集英社）で2008年16号から52号まで連載されていた鈴木信也の日本の漫画作品。.

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バルバヤーダ

バルバヤーダ（Barbajada、イタリア語：Barbagliata on melegnano.net）は、19世紀から20世紀初頭にかけて人気のあったミラノの泡立てた甘い飲み物である。.

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バルト海

3月のバルト海北部のボスニア湾は一部氷結している（衛星写真）。 バルト海（バルトかい、Baltic Sea）は、北ヨーロッパに位置する地中海。ヨーロッパ大陸とスカンディナビア半島に囲まれた海域である。ユーラシア大陸に囲まれた海域と説明されることもある「バルト海」『新版 地学事典』p.1046。 西岸にスウェーデン、東岸は、北から順にフィンランド、ロシア、エストニア、ラトビア、リトアニア、南岸は、東から西にポーランド、ドイツ、デンマークが位置する。.

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バレーリー

バレーリー（ヒンディー語：बरेली、بریلی、Bareilly）は、インドのウッタル・プラデーシュ州の都市である。町は、ラームガンガー川の側に位置し、家具の製造の中心地であり、木綿、小麦、砂糖の交易地である。.

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バングラデシュ料理

バングラデシュ料理（バングラデシュりょうり）は、バングラデシュで食べられている料理の総称である。 自然に恵まれたバングラデシュは「米と魚の国」と呼ばれ、自然がもたらす食料の供給にはモンスーンと大河川の氾濫が大きな役割を果たしている筒井「米と魚と洪水と」『バングラデシュを知るための60章』第2版、99-103頁。バングラデシュの人間の食生活は「米と魚を食べるベンガル人」という言葉によって表される『バングラデシュ（2013‐2014年版）』、201頁。.

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バングー

ラージャスターン州、ジャイサルメールのバングー・ショップ。 バングー（Hindi: भांग）またはバングは大麻製品である。インド亜大陸では宗教的意義から、または嗜好品として、あるいは薬効を期待して食べ物や飲み物に混ぜる形で伝統的に用いられている。.

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バーレーン料理

バーレーン料理 (Bahraini cuisine) はバーレーンで主に食されている料理である。バーレーンは周りをペルシア湾に囲まれている小さな島であり、国土が狭いため食料自給率は低く、食料の多くを外国から輸入している.

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バヌアレブ島

バヌアレブ島（Vanua Levu）は、フィジーの島。面積人口ともにビティレブ島に次ぐフィジー第2の島である。面積5,587.1 km²、人口13万人。.

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バッカスD

バッカス（박카스）は、1963年に発売された、炭酸を含まない大韓民国のエナジードリンク。当初は、バッカスFと呼ばれていたが、1990年代に、タウリンを増量して2000mgにするなど成分の配合を変更し、以降はバッカスDと称されている。いずれの配合も、東亜ソシオ・グループ（동아쏘시오그룹）の一員であるが製造しており、アメリカ合衆国でも東亜アメリカ・コーポレーション (Dong-A America Corporation) によって 3.3オンスのガラス瓶（レッドブルの3分の1ほどのサイズ）で販売されている。.

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バインナウン

バインナウン（Bayinnaung、1516年1月16日 - 1581年10月10日）はビルマ人の王朝、タウングー王朝の王の1人（在位：1550年4月30日 - 1581年10月10日）。バインナウン王は小タイ族の王朝、アユタヤ王朝に何度も攻撃を仕掛けたことがあり、タイの歴史書に頻繁に登場し、タイ語訛のブレーンノーン（Burengnong、）という表記がされることもある。 漢字表記は莽応龍。.

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バイカル (清涼飲料水)

バイカル(ロシア語:Байкал、英語:Baikal)は、ロシアの清涼飲料水で茶褐色をしている。水をベースとしており、砂糖, クエン酸, そして自然に存在する薬用ハーブの抽出物を成分としている。1969年に発売を開始した。ソビエト連邦では、コカ・コーラに対抗する代用飲料として発明された。1973年にソ連でペプシコーラの生産が始まると、バイカルの調理法は変更された。それ以来、バイカルはロシアの会社・OST-Aqua社が独自の製法で販売している。.

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バウムクーヘン

本場ドイツのバウムクーヘン バウムクーヘン（複数形も同じ。、バウム（木）+クーヘン（ケーキの意））は、中心にドーナツ状の穴があり断面に樹木の年輪のような同心円状の模様が浮き出たドイツのケーキである。 「バームクーヘン」と表記されることもあるが、「バウムクーヘン」と表記するほうがドイツ語の発音に近い。 年輪のような形状から日本では目出度い贈答品のひとつとして慶事の贈り物として好まれ、結婚式や祝い事の引き出物として使われることが多い。日本人にとっては大正・昭和初期から知られドイツを象徴する菓子のひとつと見なされているが、実際のドイツでは珍しい種類の菓子であり日本ほど一般的ではない 。 菓子職人のシンボルとして意匠化されるなどドイツ菓子として認知はされつつも、伝統的な作成方法が非常に特殊で専門装置や技能を要するため、一般的な菓子店では扱っていないことが多く、入手しようと思えば専門店を探す必要がある。バウムクーヘンの精密につくられた年輪の形状は作成した職人の技術の高さを象徴するものである。.

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バウルサク

バウルサク(бауырһаҡ, баурсақ バウルサク, боорсок ボールソク, боорцог,　 ボールツォグ, bawırsaq バウィルサク, bog'irsoq バギルサク, бусроқ ブスラク, pişi,bişi,tuzlu lokma,halka)は、中央アジア、イデル＝ウラル、モンゴルで主に作られている揚げパンである。バウルサクはクッキーやビスケットの一種として見られることもあり、またその調理方法からドーナツと比較されることもある。.

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バクラヴァ

バクラヴァ（英、）は、中東、西アジア、中央アジア、カフカース地方、トルコのペストリー バルカン半島で人気のある甘いペイストリー。フィロ生地（、）〜です トルコのペストリーデザートです トルコのデザート トルコ トです の間に刻んだクルミ、トルコのペストリー ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどをはさみ、トルコのペストリー 焼き上げてから濃いシロップをかけたもの。他の料理と同様、地域によって調理法に違いがあり、特に大きな違いとして、ナッツの種類、フィロ生地の材料や厚み、調理時のシロップの量、シロップに蜂蜜を加えるかどうか、が挙げられる。シロップにはレモンの果汁やローズウォーター（バラの花弁を蒸留して得られる香水）が入ることもある。 それはトルコ産の伝統的なトルコのデザートです.

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バクタプル

バクタプル(ネパール語：भक्तपुर bhaktapur)は、ネパール東部の第三州のバクタプル郡の郡都。 2011年の人口は8万3658人。 バドガオン(भादगाउँ bhādgāũ)またはクォパ(ख्वप Khwopa)はカトマンズから東に12km、カトマンズ盆地の東端にある古代ネワール人の都市である。 この町の男の住民は、伝統的にバドガウンレ・トーピーといわれる、黒くやや硬めの特別なタイプの帽子を着用しており、この帽子はネパールの公務員の正装としても採用されている。 この町は｢ジュジュ・ダウ｣つまり「王のヨーグルト」と呼ばれるヨーグルトでも有名である。.

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バコロド

バコロド市の位置 バコロド市（Bacolod、イロンゴ語： Dakbanwa sang Bacolod、フィリピン語： Lungsod ng Bacolod）は、フィリピン中部ヴィサヤ諸島のネグロス島北部にある島内最大の都市。ネグロス・オクシデンタル州の州都で、海を挟んでギマラス島やパナイ島と向かい合っている。 1770年に建設され、1938年に市となった。一級市に指定されており、市内のバランガイの数は61。面積は161.45平方km。人口は511,820人（2010年調査）とフィリピン中部でも有数の大都市。.

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バセテール

バセテール（Basseterre）は、西インド諸島のセントクリストファー・ネイビスの首都である。人口15,500人（2005年）。 セントクリストファー島の南西部沿岸に位置する。主な産業は砂糖、漁業である。.

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バター

バター（）とは、牛乳から分離したクリームを練って固めた食品であるデジタル大辞泉。漢字名は牛酪（ぎゅうらく）と言う。日本ではマーガリンの方が主流。.

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バターケーキ

ヘーゼルナッツ入りブラウンバターケーキ バターケーキ（butter cake）は、主原料の1つとしてバターを用いたケーキである。バターケーキは、バター、砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダーから作られる。バターケーキは、アメリカの典型的なケーキの1つであると考えられている。等量のバター、小麦粉、砂糖、卵から作られるイギリスのパウンドケーキが起源である。19世紀にベーキングパウダーやその他の化学膨張剤が発明されると、パウンドケーキの材料でより軽く、ふっくらとしたケーキを作ることが可能となり、バターケーキに繋がっていった。 バターケーキを作るには、最初に空気を含んでふわっとするようにバターと砂糖を混ぜる。次に卵を少しずつ加えてエマルションを作り、乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせる。バターケーキは室温で保存し、濃厚でしっとりしたものが最高だとされているが、冷蔵すると固くなり、乾燥し、香りを失ってしまう。そのため、冷蔵が必要なクリームチーズ、アイシング、カスタードクリーム等をデコレーションに用いるのは適していない。.

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バター飴

バター飴（バターあめ）は、バターを使用して製造される飴菓子。また、北海道を代表する土産菓子でもある。漢字表記は、「牛酪飴」。　 北海道二海郡八雲町発祥の銘菓であり、考案者は榊原製飴工場の榊原安茂。現在は他社製菓企業でも製造・販売されている。.

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バター餅

バター餅 バター餅（バターもち）は、北秋田市で40年以上前から地域で食されてきたという郷土菓子。水に一晩浸したもち米をつき、ほかの材料（バター・小麦粉・卵黄・砂糖など）を加えて混ぜて作られている。バターを入れることで時間が経っても硬くなりにくく、餅の柔らかな食感が保たれているという特徴があり、このことから伝統的方法で冬に狩猟をするマタギたちの間で保存食として用いられていた。長年他地域に知られることがなかったが、テレビ放送をきっかけに知名度を得る。 北秋田市の特産品として日本バター餅協会より認定されている業者は、13店舗存在する。 「日本全国物産展／第3回ニッポン全国ご当地おやつランキング」には、もちもち三角が秋田県代表として参加し、全国デビューした。.

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ポリ乳酸

ポリ乳酸の構造 ポリ乳酸（ポリにゅうさん、polylactic acid、polylactide、PLA）は、乳酸がエステル結合によって重合し、長くつながった高分子である。ポリエステル類に分類される。現在、農産物由来の持続可能な素材として注目を集めている。.

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ポルボロン

ポルボロン ポルボロン(西:Polvorón)とは、スペインの焼き菓子である。.

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ポルトープランス

NASAによる衛星写真 ポルトープランス市内 ポルトープランス（ハイチ語：Pòtoprens、標準フランス語：Port-au-Prince）は、ハイチ共和国の首都。フランス語で「王子の港」を意味する。 ゴナーヴ湾に面し、湾岸が商業地区、丘陵が高級住宅地となっている。北緯18°32'西経72°20'に位置する。首都への人口集中が起きてスラム化が進んでおり、首都圏に250万-300万人の人口がある。 熱帯気候で1年を通じ高温 (平均27～30度C) で、4～6月と8～10月は比較的雨が多い。.

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ポルトガル

ポルトガル共和国（ポルトガルきょうわこく、República Portuguesa、República Pertuesa）、通称ポルトガルは、南ヨーロッパのイベリア半島に位置する共和制国家である。北と東にスペインと国境を接し、国境線の総延長は1,214kmに及ぶ。西と南は大西洋に面している。ヨーロッパ大陸部以外にも、大西洋上にアソーレス諸島とマデイラ諸島を領有している。首都はリスボン。 ポルトガルはユーラシア大陸最西端の国家である。ヨーロッパで最初に海路で中国や日本など東アジアとの接触を持った。.

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ポルトガルの奴隷貿易

ポルトガルの奴隷貿易（ポルトガルのどれいぼうえき）では、主に16世紀以降のポルトガル人によるアジア人の奴隷貿易について述べる。ポルトガルにおいては古くから奴隷制が存在し、古代ローマ、ウマイヤ朝など時代を通じてそのあり方が変化してきた。15世紀以降の大航海時代になると、黒人を奴隷とする大西洋奴隷貿易が盛んになるが、ポルトガル人のアジアへの進出に伴い、アジア人を奴隷とする奴隷貿易も行われるようになっていった。.

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ポルトガル海軍

ポルトガル海軍（ポルトガルかいぐん、ポルトガル語：Marinha Portuguesa）は、ポルトガルの海軍組織。.

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ポンチキ

典型的なポンチキ ポンチキないしポンチュキ（pączki）は、ポーランドのペイストリーで、ドーナツと翻訳されることもある。 ポンチキはポーランド語の単語「ポンチェック」の複数形。「ポンチェック」という言葉は「つぼみ（蕾）」を意味する語「ポンク」の縮小辞（「～ちゃん」のような意味を加える方法）の単数形で、「ポンチェック」は「（1個の）つぼみちゃん」という意味。したがって複数形の「ポンチキ」は「つぼみちゃんたち」の意味。 英語では「ポンチキ」ないし「パンチキ」と発音するのが普通で、「PUNCH-key」あるいは「PUNCH-kie」と発音しろと書かれていることが多い。これはポーランド語の発音や綴りから来るものであるが、なかには「プンチキ」、「ピンチキ」、「ペーンチキ」などと発音する人もいて、かなりいい加減である。英語圏の人々はポンチキ（英語ではポーランド語のąの文字がないためpaczkiと綴る）を単数形と捉え、複数形を「ポンチキーズ」（paczkis）とすることが多い。.

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ポンポン焼き

ポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理。 ぽっぽ焼きとも呼ばれる。（ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」と、「イカの」をつけることが多い。）.

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ポン酢

ポン酢（ぽん酢、ポンず）とは、柑橘類の果汁を用いた和食の調味料である。狭義のポン酢（ポンス）は、レモン・ライム・ダイダイ・ユズ・スダチ・カボスなど柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ、保存性を高めたものである。酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶこともある。また、ポンスに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」も一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。.

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ポール・ボキューズ

ポール・ボキューズ（Paul Bocuse, 1926年2月11日 - 2018年1月20日）は、フランスのリヨン近郊にあるレストラン「ポール・ボキューズ」のオーナー3つ星シェフで、ボキューズ・ドール賞の創設者。.

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ポートルイス県

ポートルイス県（Port Louis District）は、モーリシャスの県。 2015年の人口は12万1人、面積は42.7km2、人口密度は2810.3人/km2。 首都ポートルイスを含む周辺一帯を県域とする。 ポートルイスにはモーリシャス最大の港があり、モーリシャス経済の柱の一つである砂糖の輸出をおこなうため港の周辺には砂糖の倉庫が置かれ、過去数十年拡張され続けている。 また、ポートルイス県にはほとんどの政府の官庁が置かれ、またモーリシャス経済の中心でもある。 このため、市内や近郊各県からポートルイス市中心部へ向かう人々によって平日には交通渋滞が起こっている。.

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ポット

ポット（pot）は、英語では、丸くて深い容器を意味し、日本語圏で使われるカタカナ英語では、断熱構造をもった魔法瓶(Vacuum flask)・電気ヒーターを備えた電気ポット(Electric jug)や温水の水差しを意味する 旺文社 『カタカナ語・略語辞典（改訂新版）』 623-624頁。以下では、英語圏でのポット(pot)という語の用法「丸くて深い容器」を説明する 英語のポット(pot)の原義は壺や鉢 大修館書店 『ジーニアス英和辞典（第4版）』 1498頁。英語のpotには、カタカナ英語にあるような魔法瓶という意味はない。英語圏では魔法瓶は、バキュームフラスク (Vacuum flask、真空フラスコ)と呼ばれ、水差しはジャグ (jug)と呼ばれる。 「フラワーポット」などの語も英語にあり 旺文社 『カタカナ語・略語辞典（改訂新版）』 624頁、植木鉢などの鉢も意味するが、英国では主に食品保存用のものを指す。.

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ポッフェルチェ

ポッフェルチェ ポッフェルチェを焼く光景 ポッフェルチェを焼く専用の器具 ポッフェルチェ（ポッフェルチェス、ポッフェルチュス、Poffertjes）は、パンケーキの一種で、オランダの伝統的な菓子。たこ焼きに似た丸い形をしており一般のパンケーキよりも小さく、小麦粉とそば粉を1対1で混ぜて溶いた生地にイースト菌などを加え発酵させているためパンケーキよりも口当たりが軽い（イーストを入れずに焼く場合もある）。ポッフェルチェは片面が完全に焼きあがる前にひっくり返すため、中も非常に柔らかい。焼いたポッフェルチェには普通砂糖をかけるほか、バターや糖蜜、ホイップクリームなどをかけたり、イチゴを添えることもある。 ポッフェルチェを作るのは難しくないが鋳物や銅でできたたこ焼き機のような特別な調理器具を必要とする。またテフロン加工したアルミ製の器具も売られている。オランダの大きなレストランにはポッフェルチェ用の器具が用意されており、シェフが生地を器具に流し込んで、完全に焼きあがってしまう前に器用にフォークでひっくり返して丸い形にしてゆく。スーパーマーケットにも、ベーキングパウダーなどの膨張剤が入っているポッフェルチェ用の粉も売られており、家庭で卵や牛乳を混ぜるだけで簡単に作ることができる。3月から9月にかけては、オランダ各地にポッフェルチェスを焼く屋台が建ち、1ダース単位で皿に入れて売っている。 ポッフェルチェはフランスの修道院で作られる聖餐用のパン（ホスチア）の一種がもととなった。フランス革命時、小麦粉の不足のために修道士がそば粉でホスチアを焼いたところ、普通よりも密度が高くおいしい味になった。修道士たちはホスチアを市場の商人らに売って物を交換していたが、その味に驚いた商人たちは修道士からレシピを聞いて自らも作るようになり、専用の調理器具も作られオランダにも広まった。ポッフェルチェという名は、これを焼く時に生地から空気が抜ける時の音から名付けられたとされる。.

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ポッカコーヒー

ポッカコーヒーは、ポッカサッポロフード&ビバレッジから発売されている缶コーヒーである。.

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ポッキー

ポッキー（和製の欧字綴りおよび英語名：Pocky）は、日本の菓子メーカー・江崎グリコが1966年（昭和41年）から発売しているチョコレート菓子で、同社の登録商標（第3103630号他）である。 日本を始めとする世界各国で販売されており、言語圏によっては異なる商品名となっている。詳しくは「#世界での商品展開」を参照のこと。.

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ポトラッチ

ポトラッチ（英語：potlatch） は、ハイダ族、ニューホーク族（Nuxalk）、トリンギット族、ツィムシャン族（Tsimshian）、ヌートカ族、クヮクヮカワク族、沿岸セイリッシュ族（Coast Salish）を含む、アメリカ合衆国およびカナダ・ブリティッシュコロンビア州の太平洋岸北西部海岸に沿って居住する先住民族によって行われる祭りの儀式である。儀式に先立っては、巨大な丸太を彫刻したトーテムポールが彫られ、これを部族員総出で立ち上げる行事が行われる。.

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ムハッレビ

ムハッレビ（Muhallebi）とは牛乳と米粉と砂糖を用いて作るトルコのお菓子。トルコ風のプディングであり、米粉の代わりにコーンスターチを使う事もある。ココア入りやヨーグルト入り、アーモンド入りなど様々な種類がある。.

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ムーンライト・クーラー

ムーンライト・クーラー（Moonlight Cooler）とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、アップル・ブランデーなお、アップル・ブランデーは、カクテル関連書籍において、他にカルヴァドス（カルバドス）やアップル・ジャックと書かれることもあるので、ここで簡単に整理し、さらに本稿での定義を明確にしておく。まず、カルヴァドスについて。アップル・ブランデーは各地で作られているが、その内、特定の地域で作られたものをカルヴァドスと言う。したがって、カルヴァドスもアップル・ブランデーの範疇に入る。よって、本稿ではカルヴァドスはアップル・ブランデーに含まれるものとして扱うので、アップル・ブランデーのところをカルヴァドスと読み替える分には問題はない。しかし逆にアップル・ブランデーで代用が可能であると断りが無い限り、カルヴァドスをアップル・ブランデーとは読み替えられないことに注意。次に、アップル・ジャックについて。イギリスでは、アップル・ブランデーとアップル・ジャックは、良質なものをアップル・ブランデー（基本的にカルヴァドスもこちらに入る）、そうでないものをアップル・ジャックと呼んで区別していることからも判るように、全く同じ物を指さないこともあるので注意が必要である。ただし、アップル・ブランデーのことを指して、アップル・ジャックと言うこともあることと、日本では特に区別されないことが多いので、ここではリンゴから作ったブランデーの総称としてアップル・ブランデーという語を用いている。よって、アップル・ブランデー ＝ アップル・ジャックとして扱うため、以降、本稿では、アップル・ジャックという語は使用しない。をベースとするカクテルである。 ムーンライトとは月光、クーラーとはカクテルのスタイルの1つを意味する語である。なお、後述の通り、ムーンライトとだけ言うと、全く別のカクテルになってしまうため、ムーンライト・クーラーのことを省略して、ムーンライトなどと言ってはならない。.

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ムーン・パイ

ムーン・パイ(Moon pie またはMoonPie) は、アメリカ合衆国の2枚の丸いグラハム・クラッカー・クッキーの間にマシュマロを挟み、周りをコーティングした人気菓子。 しばしばアメリカ合衆国南部の代表的食品として伝統的にRCコーラとセットで考えられている。現在、ムーン・パイはテネシー州チャタヌーガのチャタヌーガ・ベイカリーで製造されている。 伝統的なパイは直径約4インチ(10cm)である。縮小版ミニ・ムーン・パイはその約半分で、ダブル.

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ムース (食品)

ムース（mousse）は、鶏卵とクリーム（古典的製法ではクリームを使用せず、卵黄、卵白、砂糖、およびチョコレートまたは他の香料のみ）で作られるクリーミーなデザートであり、主にチョコレートやフルーツピュレなどと組み合わされる。卵白は他の材料と混ぜる前に泡立てられ、軽くふんわりした食感と芳醇な風味を作りあげる。 1960年代にフランス料理店で出されると、すぐにチョコレートムースは米国と英国の家庭料理となった。米国中部にもムースに似たデザートがあり、通称「ホイップ」と呼ばれている。 準備にかける時間により、軽くふんわりとした食感からクリーミーで濃い食感まで変化する。 ババロアはムースに似ているが、材料や調理法などが異なるまったく別の食品である。ムースは素材を滑らかなペーストになるまで泡立てて自然に固めたものであるが、ババロアは固めるにあたってゼラチンを多用するところに違いがある。 Category:フランスの食文化 Category:ヨーロッパの食文化 Category:洋食.

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メレンゲ (菓子)

レモン・メレンゲ・マフィン メレンゲ（meringue, meringue, Meringe(l), merengue ）とは、卵（鶏卵）の卵白を泡立てた食材、およびそれを用いた菓子のこと。滑らかな食感をだすため、もしくは加熱時の膨張剤として料理（主に菓子）に使用される。フランス語では「ムラング」という『料理食材大事典』主婦の友社 p.841 1996年。.

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メロマカロナ

メロマカロナ (melomakarono, 発音：melomakarona，μελομακάρονο, 発音：μελομακάρονα)は、ギリシャにおける穀粉、オリーブ・オイル、蜂蜜を原材料とした卵形のデザート。クラビエデス(κουραμπιέδες)と共に、クリスマスの際に用意される伝統的なデザートである。 メロマカロナで良く用いられる材料は、穀粉、セモリナ、砂糖、オレンジゼスト、そしてフレッシュオレンジジュース（その他のジュースも用いられる）にコニャック（その他の酒類も用いられる）、シナモンやオリーブ・オイルが挙げられる。これらを巻いて包んだ後、クルミをまぶす。そして、蜂蜜と砂糖で作ったホットシロップに漬けて、数分間焼いて水分を蒸発させる。仕上げに、十分大きく丸く切ったクルミを飾り付ける。伝統的なレシピにはダークチョコレートを塗っている物もある。.

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メントス

メントス メントス（Mentos、ロゴではmentos）は、オランダのファン・メレ（現 ペルフェティ・ファン・メレ）が1934年に発売したソフトキャンディの一つである。 当初はワーナー・ランバートが所有していた「ADAMS」ブランドに含まれる商品で、2000年にファイザーがワーナー・ランバートを買収し、その後「ADAMS」ブランドの販売権の譲渡により、日本向け製品はモンデリーズ・ジャパン社（2013年7月に日本クラフトフーズから商号変更）が販売していたが、2015年10月に日本での販売権がクラシエフーズへ譲渡され、同社での販売が開始した。.

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メッコール

日本で売られているメッコール缶 メッコールは韓国製の清涼飲料水。炭酸飲料。 大麦を使っているのが特徴で、統一教会系企業「一和」が製造している。輸入販売会社がハッピーワールドからコスモフーズに変わった。 かつてCMにチョー・ヨンピルを起用し、日本でも一部地域で放送された。味は、砂糖入りの甘い麦茶に炭酸を加えたものに近い。 韓国では人気を呈し、一時期ヒットしたが、統一教会の関連企業であることを理由に基督教徒による不買運動が全国規模で行われた。맥）に変え販売されている。ただし、日本では未だに「メッコール」のままである。-->炭酸が強く泡がとても荒い。 韓国語において漢字の「麥（麦）」を「メッ」（Maek、맥、「メク」のパッチム）と発音し、ビールは「麥酒（麦酒）」を韓国語読みした「メッチュ」（Maek-ju、맥주、「メクチュ」のパッチム）ということから、麦＋コーラ（Kol-ra、콜라、「コルラ」）＝メッコールと命名されたのではないかと考えられる。 かつて日本版の缶に、「あき岳はりサイクルへ」という誤植があったことは有名。.

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メイド喫茶

メイド喫茶（メイドきっさ）、若しくはメイドカフェ（Maid cafe）とは、メイドになりきった店員が、客を「主人」に見立てて給仕などのサービスを行う喫茶空間のことで、主に日本に展開し存在する喫茶店の一種である。.

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メキツァ

メキツァ(Mekitsa)は、ヨーグルトを練りこんだパン生地を油で揚げたブルガリア料理である。小麦粉、卵、ヨーグルト、膨張剤、水、塩、油が材料で、ジャムかシレネチーズを添えて食べられる。朝食時には砂糖か蜂蜜をかけるか、ヨーグルトとともに食べることもある。ハンガリーのラーンゴシュと似ている。セルビアではmekikeと呼ばれる。伝統的に朝食として食べられる。 生地が膨らんだら小さなボール状に丸め、円形に伸ばして油で揚げる。酵母、炭酸水素ナトリウム、牛乳またはヨーグルトを入れるレシピもある。シリストラでは、ヨーグルトと炭酸水素ナトリウムを用いる。スタラ・ザゴラ近くの村のレシピでは酵母とヨーグルトを、アイトスのレシピでは酵母と牛乳を用いる。 提供の際には、粉糖をかけたり、ジャムやシレネチーズを飾ったりする。ハンガリーのラーンゴシュとは異なり、マヨネーズやケチャップでの味付けはせず、飾り付けも簡素にする。 名前はブルガリア語で「柔らかい」という意味のmekとスラヴ語派で女性形接尾辞の-itsaに由来する。.

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メキシコ料理

メキシコ料理（メキシコりょうり）は、アステカ族の料理やマヤ族など先住民族の料理を母体とし、コンキスタドールのもたらしたスペイン料理の影響を受けて成立した料理で、土着の作物トウモロコシ、インゲンマメ、多様なトウガラシ（チレ）を用いた、辛味の効いた料理でよく知られている。地方では、虫を用いたサルサやタコスといった昆虫食の伝統も根強く残る。メキシコはもとより、カリフォルニア州・テキサス州などの旧メキシコ領（詳しくは米墨戦争参照）や、メキシコ人コミュニティのあるシカゴなどの大都市を中心に、メキシコに限らずアメリカ合衆国でも食べられているが、米国では移民の多い地域を除いてメキシコ料理はテクス・メクス料理やカル・メクス料理と融合してアメリカナイズされる傾向にある。.

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メジロ

メジロ（目白・繍眼児、学名 Zosterops japonicus）はスズメ目メジロ科メジロ属の鳥の一種である。.

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メスカル

様々な種類のメスカル（メキシコ） メスカル(Mezcal)は、リュウゼツランを主原料とするメキシコ特産蒸留酒の総称。 特定のリュウゼツラン品種から法定産地で製造されるテキーラは世界的に有名である。 メスカルとは、ナワトル語のリュウゼツランを意味するメトル(metl)と「料理した」を意味するイスカリ(ixcalli)を合成した語で、「料理されたリュウゼツラン」という意味である。酒を指してメスカルと呼ぶ場合が多いが、リュウゼツランを食材として料理したものもメスカルと呼ぶことがあり、注意が必要である。.

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モルドバ

モルドバ共和国（モルドバきょうわこく、Republica Moldova）、通称モルドバ、モルドヴァ（Moldova ）は、東ヨーロッパに位置する共和制国家。内陸国であり、西にルーマニアと、他の三方はウクライナと国境を接する。旧ソビエト連邦（ソ連）を構成していた国家の一つであった。現在、ドニエストル川東岸地域が沿ドニエストル共和国として事実上、独立状態にある。 モルドバ人は言語的、文化的にルーマニア人との違いはほとんどなく、歴史的には中世のモルダビア公国以後、トルコとロシアならびソ連その名残りで共通語としてロシア語が通じる。、ルーマニアの間で領土の占領・併合が繰り返された地域である。.

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モロッコ

モロッコ王国（モロッコおうこく、المملكة المغربية、ベルベル語: ⵜⴰⴳⵍⴷⵉⵜ ⵏ ⵎⵓⵔⴰⴽⵓⵛ）、通称モロッコは、北アフリカ北西部のマグリブに位置する立憲君主制国家。東にアルジェリアと、南に西サハラ（サハラ・アラブ民主共和国）と、北にスペインの飛地（セウタとメリリャ）に接し、西は大西洋に、北は地中海に面している。首都はラバト。 南に接する西サハラはスペインが放棄後、モロッコと現地住民による（亡命）政府であるサハラ・アラブ民主共和国が領有権を主張している。モロッコは西サハラの約7割を実効支配しているが、国際的には認められていない。実効支配下を含めた面積は約599,500km2（うち、西サハラ部分が189,500km2）、人口は33,848,242人（2014年国勢調査）。 地中海世界とアラブ世界の一員であり、地中海連合とアラブ連盟とアラブ・マグリブ連合に加盟している。モロッコはサハラ・アラブ民主共和国を自国の一部であるとの立場から独立国家として承認しておらず、1984年にサハラ・アラブ民主共和国のアフリカ統一機構（2002年にアフリカ連合へ発展）加盟に反対して同機構を脱退、アフリカ大陸唯一のアフリカ連合（AU）非加盟国になっていたが、2017年1月31日に再加入した。.

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モロッコ料理

フェズのクスクス モロッコ料理（アラビア語：مطبخ المغرب）は、、中世アラブ料理、とが元になっている。オスマン帝国の支配を受けなかったため、やに比べてトルコ料理の影響が少ない。.

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モロコシ属

モロコシ属 (Sorghum) は、約30の種が分類される、イネ科の属である。その内のいくつかは穀物として、また多くが飼料として世界中で栽培される。栽培には温暖な気候が必要で、野生では熱帯及び亜熱帯に分布する。乾燥に強く、アフリカのサバナからステップ地帯の主穀となっている。 なお、日本におけるモロコシには異名が多く、文献や機関によって異なる名前で記載されていることは珍しくない。一般的なものとしては、モロコシ、ソルガム、コーリャン（高粱）、タカキビなどの名がある。.

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モンブラン (ケーキ)

日本で販売されるモンブランの典型例 モンブランとは、栗をふんだんに使ったケーキである。山の形に似せて作ったことからこう呼ばれる。名前の由来は、アルプス山脈のモンブランであり、フランス語で「白い山」を意味する。フランス語ではモン・ブラン・オ・マロン（Mont Blanc aux marrons、栗のモンブランの意。または短くMont Blancとも。地方によってはトルシュ・オー・マロン）と呼ばれる。尚、上に降りかけられる白い粉砂糖は雪を表している。山名と同様にイタリアではモンテ・ビアンコ（Monte Bianco）と呼ばれる。.

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モンテロ

モンテロ（Montero）は、ボリビアのサンタ・クルス県にある市。サンタ・クルス・デ・ラ・シエラから50kmに位置し、人口は90,837人（2005年推定値）。 ボリビア国内では砂糖とアルコールの生産地として有名で、「グアビラ (Guabirá)」という製糖工場がある。その他には、大豆、綿花、トウモロコシ、米などの農産物もとれる。 1912年12月4日に法律でモンテロという町の名前が制定された。この名前は、独立戦争とインガビの戦いで活躍したマルセリアーノ・モンテーロ大佐 (Coronel Marceliano Montero)にちなんでつけられたものである。1986年12月3日に市に昇格した。 年平均気温は24.5度で、若干乾燥しているが温暖な気候である。7月が最も寒い時期で、12月が最も暑くなる。 サンタ・クルス県はボリビア国内で近年人口の伸びが著しいが、モンテロはその中でも最も人口増加率が高い市である。 Category:ボリビアの都市 Category:サンタクルス県.

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モンサント (企業)

モンサント社 (英：Monsanto Company) は、かつて存在した、アメリカのミズーリ州 クレーブクールに本社のあった多国籍バイオ化学メーカー。 2005年の売上高は62億ドル、2008年の売上高は110億ドル、遺伝子組み換え作物の種の世界シェアは90%であった。研究費などでロックフェラー財団の援助を受けていた。 著名な除草剤であるラウンドアップを開発した企業であり、この除草剤に耐性をもつ種苗（遺伝子組み換え作物）を開発し、除草剤とセットで販売していた。バイオ化学メーカーとしては世界屈指の規模と成長性を誇り、ビジネスウィーク誌が選ぶ2008年の世界で最も影響力がある10社にも選ばれた。 一方、民間療法と有機栽培を強力に推奨し、遺伝子組換え作物を拒否している団体であったは、モンサント社の遺伝子組換え作物やラウンドアップなどが人間の健康と環境の両方を脅かすとし、モンサント社を2011年最悪の企業に認定した。 2018年6月、バイエルによる買収が完了し、モンサントの企業名は消滅の予定となっている。.

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モーリタニア

モーリタニア・イスラム共和国（モーリタニア・イスラムきょうわこく、الجمهورية الإسلامية الموريتانية）、通称モーリタニアは、アフリカ北西部に位置する共和制国家。 北西にモロッコ（サハラ・アラブ民主共和国）、北東にアルジェリア、東と南にマリ、南西にセネガルと国境を接し、西は大西洋に面する。 大西洋沖の西にはカーボベルデが存在する。 首都はヌアクショットである。 2015年の人口は約406.8万人。 アフリカ世界とアラブ世界の一員であり、アフリカ連合とアラブ連盟に加盟している。アラブ・マグリブ連合にも加盟しており、広義のマグリブ諸国に含まれる。.

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モヒート

モヒート（）とは、ラムをベースとした、冷たいタイプのロングドリンクに分類されるカクテルの1種である。キューバのハバナが発祥の地である。有名なカクテルであり、いくつかのレシピがある。.

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モグロシド

モグロシド2Eの構造 モグロシド6の構造 モグロシド(Mogroside)は、ククルビタン誘導体の配糖体である。ラカンカの果実等の植物に含まれるMidori Takasaki, Takao Konoshima, Yuji Murata, Masaki Sugiura, Hoyoku Nishino, Harukuni Tokuda, Kazuhiro Matsumoto, Ryoji Kasai, and Kazuo Yamasaki (2003) "Anticarcinogenic activity of natural sweeteners, cucurbitane glycosides, from Momordica grosvenori".

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ヤマモモ

ヤマモモ（山桃、学名: ）は、ヤマモモ科ヤマモモ属の常緑樹。また、その果実のこと。.

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ヤンニョム

ヤンニョム（양념 / 약념）は、韓国料理における合わせ調味料の総称。焼肉などに下味をつける他、キムチ、チゲ、ナムルなどにも使用される。.

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ヤクルト

ヤクルト ヤクルト（Yakult）は、株式会社ヤクルト本社が製造・販売する乳製品乳酸菌飲料である。.

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ユールムスト

ユールムスト（julmust）は、主にスウェーデンでクリスマスに飲まれるソフトドリンクである。スウェーデン語で「クリスマス（またはユール）のムスト」を意味する。.

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ユーロフィン

ユーロフィン（）は、食品や環境試料等の分析、環境コンサルタント事業などを行う企業, L'Usine nouvelle n° 2965, 26.05.2005。従業員数は約3万5千人。44ヶ国・400か所の研究所で事業を行い、2017年度の売上高は34.4億ユーロであった。.

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ユーエスマート

US.MART 西武新宿駅アメリカンブルーバード店 ユーエスマート株式会社（ユーエスマート）は、15分100円遊び放題の室内遊園地US.LAND（ゆーえすらんど）およびKids US.LAND（きっずゆーえすらんど）を経営する企業である。 従前は100円ショップとコンビニエンスストアの中間形態の店US.MARTが主体であったものの、現在はKids US.LANDを主力としている。.

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ユッケ

ユッケ（肉膾、）は、生肉を用いた韓国の肉料理。.

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ユダヤ人の姓名

ユダヤ人の姓名についての記事。.

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ユズ

ユズ（柚子、学名：）はミカン属の常緑小高木。柑橘類の1つ。ホンユズとも呼ばれる。消費量・生産量ともに日本が最大である。 果実が小形で早熟性のハナユ（ハナユズ、一才ユズ、）とは別種である。日本では両方をユズと言い、混同している場合が多い。また、獅子柚子（鬼柚子）は果実の形状からユズの仲間として扱われることがあるが、分類上はザボンやブンタンの仲間であり、別種である。.

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ヨーロッパグリ

ヨーロッパグリ (Castanea sativa) は、ブナ科の顕花植物である。マロンと呼ばれる実が食用になることで有名である。当初は南東ヨーロッパと小アジアに自生していたが、現在ではヨーロッパ中に広く分布している。本種の樹は耐寒性で長寿である。セイヨウグリとも言う。.

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ヨコハマ買い出し紀行

『ヨコハマ買い出し紀行』（ヨコハマかいだしきこう）は、芦奈野ひとしによる日本の漫画作品。『月刊アフタヌーン』（講談社）において1994年から2006年まで連載された。単行本全14巻、新装版全10巻。.

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ラムネ (清涼飲料)

ラムネ ラムネは、日本で広く愛飲される清涼飲料水である。名称は（レモネード）の転訛が由来。アルコールを含まない無色透明の炭酸飲料としては、日本ではサイダーの呼称が使われることが多いが、ラムネは一般に（無色透明であるかに関わらず）「玉詰びんに詰められた炭酸飲料」を指す（容器については後述）。.

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ラムボール

ラムボール（Rum ball）は、ケーキの生地もしくはビスケットの生地をジャムやコンデンスミルクでまとめてチョコレートとラム酒で風味をつけたトリュフのような菓子である。.

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ラム酒

ラム酒（ラムしゅ）またはラム（rum、rhum、ron）とは、西インド諸島が原産地と考えられている、サトウキビの廃糖蜜または絞り汁を原料として作られる蒸留酒である。サトウキビに含まれるショ糖を酵母でアルコール発酵させてエタノールに変えた後、蒸留、熟成することで作られる。 日本では、仔羊の肉（lamb）などとの混同を招かないよう「ラム酒」という言い方も一般的である。本稿では以下「ラム」と表記する。.

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ランプ

ランプ.

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ラング・ド・シャ

ラング・ド・シャ（langue de chat）は、細長い独特の形をしたクッキーまたはビスケットである。この形のクッキーは17世紀に現れたようである。 フランス語で「猫の舌」の意味で、猫の舌の形をしていることからそう呼ばれる。 室温で柔らかくして練ったバターと同量の砂糖を合わせ、それに小麦粉、卵白、バニラエッセンスを加えて生地を作り、薄く細長い棒状にオーブンで焼き上げる。軽く、口の中で溶けるような食感が特徴。.

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ラーゲ (リッペ)

ラーゲ（Lage, ）は、ドイツ連邦共和国ノルトライン＝ヴェストファーレン州デトモルト行政管区リッペ郡に属す市である。リッペ地方における交通の分岐点にあたる。「ツィーゲルシュタット」（レンガの街）、「ツッカーシュタット」（砂糖の街）、「シュタット・デス・シュポルツ」（スポーツの街）として知られる。.

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ラッカセイ

ラッカセイ（漢字: 落花生、学名: 、英語: peanut または groundnut）はマメ亜科ラッカセイ属の一年草。別名ナンキンマメ（南京豆）、ピーナッツ。.

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ラッシー

ラッシー（またはラッスィー、英語：Lassi,لسّی, ヒンディー語：लस्सी） は、インド料理の飲物でダヒー（ヨーグルト）をベースに作られる。 濃さはどろっとしたヨーグルト状のものから、水分の多いさらっとしたものまである。特に名前の違いはなく、作る人や地方、好みによる。.

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ラトビア料理

冷たいビートスープ、煮込んだキャベツ、カツレツ、ガーキン 、ケフィア、 クワスのランチ ラトビア料理（ラトビアりょうり、）は、ラトビア人の典型的食品および料理の特徴であり、様々な地理的および歴史的状況の影響で形成される。 ラトビア料理は主に地元の農産物で作る。ラトビアはバルト海の東岸に位置し、料理の大部分は魚料理である。また、数多くの国、特にドイツの影響を多く受けている。一般的に使う食材：魚、ライ麦、ジャガイモ、小麦、大麦、キャベツ、タマネギ、卵、豚肉などははラトビア産である。ラトビアの国民的料理は脂身が多く風味があり、通常は香辛料を使用しない。典型的なラトビア料理はベーコン入り灰色豆である。.

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ラフテー

ラフテーは、沖縄県の郷土料理の1つで、皮付きの三枚肉またはヒサガー（皮付きのもも肉）を泡盛や醤油で甘辛く味付けした料理日本の食生活全集沖縄編集委員会編『聞き書 沖縄の食事』、p.53。いわゆる豚肉の角煮のことである。.

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ライチ・リキュール

ライチ・リキュールとは、ライチの果実を原料の1つとし製造されているリキュールの1種である。有名なものにディタやパライソなどがある。 カクテルの材料として用いられるほか、紅茶の風味付けやゼリーなどの製菓にも利用される。.

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ライビーナ

ライビーナ (英語: Ribena) は、イギリスのカーターズ社が開発し、現在はルコゼード・ライビーナ・サントリー社が製造販売する清涼飲料水。もともとはクロスグリ(黒酸塊、カシス)の果汁を使った濃縮タイプのものだが、国・地域により、直接飲用にするものや別の果汁を使ったものなども販売されている。.

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ライスボウル

ライスボウル（英表記：Rice Bowl）は、アメリカンフットボールの日本一のチームを決定する選手権試合。現在の大会正式名称は「アメリカンフットボール日本選手権 プルデンシャル生命杯 第○○回ライスボウル」である。最多優勝はオービックシーガルズ（「リクルートシーガルズ」と「シーガルズ」時代を含む）の7回。.

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ラウトカ

ラウトカ（Lautoka）は、フィジーの都市。人口52220人（2006年）。面積16平方キロ。ビティレブ島西部に位置し、首都スバに次ぐフィジー第2の都市である。ナンディから北に24kmの地点にある。フィジーのサトウキビ栽培の中心地に位置し、精糖業が主産業で、砂糖の主要積み出し港であるなど、町全体が砂糖業を中心としているため、「シュガー・シティ」の異名を持つ。 フィジーにおける砂糖産業の中心で、ラウトカ砂糖工場は市最大の雇用者である。ラウトカの砂糖産業の始まりは、植民地精糖社が1899年から1903年にかけて、インドとソロモン諸島から1300人の従業員をこの町に連れてきたことから始まる。そのほかにも木材加工や繊維、醸造や鉄工など各種産業が発達し、フィジー有数の工業都市となっている。 ラウトカが町に昇格したのは1929年、市に昇格したのは1977年2月25日である。16人の市評議会が選ばれ、その中から互選で市長が選ばれる。ラウトカはフィジー西部地方唯一の市であり、フィジー全体の工業生産の50%をラウトカ1市で生み出す工業の中心である。フィジー電力庁、フィジー・パインなどはここに本社を置いている。ミックスＦＭフィジーラジオ局もラウトカに本社及びスタジオを置いている。 「ラウトカ」という名前は、「槍が命中した」という意味のフィジー語である。伝承によれば、これはこの地で二人の首長が決闘をし、それを見ていた人が「Lau-toka!（槍があたった）」と叫んだことからつけられたという。ラウトカの地にはじめてヨーロッパ人が上陸したのは1789年5月7日で、バウンティ号の反乱によって追放されたウィリアム・ブライ船長がティモール島へ向かう途中補給のためこの地に立ち寄ったのが最初の記録である。 1970年から、ラウトカの人口は急速に増え続けてきた。それにともない町も急速に規模を大きくした。1970年代前半の人口は12000人だった。砂糖業の中心だったため、住民は砂糖業とかかわりの深いインド人が多数派だった。1986年には39000人、1996年には43000人となり、この頃から郊外も市街地化したため都市圏人口と都市人口が乖離を始めた。2005年には市域人口が55000人、都市圏人口は80000人まで拡大した。近年では、農村から流入するフィジー系の人口も多くなっている。 ビジェイ・シンはこの街の出身である。 Category:フィジーの地理.

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ラクチトール

ラクチトール(Lactitol)は、低カロリーで砂糖の約40%の甘さを持ち、代替甘味料として用いられる糖アルコールである。瀉下薬としても用いられる。ダニスコとPurac Biochemの2つの業者が作っている。.

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ラグドゥネーム

ルグズナム (lugduname) は2013年現在で人間が甘味を感じる物質として最も作用の強い物質である。ラグドゥネームとも呼ばれる。その甘味は計算上、同量の砂糖と比較して約22万倍から30万倍に達する（サッカリンで200–700倍・アスパルテームでは200倍程度）。その甘さは構造中のグアニジンおよび酢酸ユニットに由来しているらしい。ニトリルとグアニジン、1,3-ベンゾジオキソールを構造中に含む。 1996年にリヨン大学のクロード・ノフレ (Claude Nofre) とジャン＝マリー・ティンティ (Jean-Marie Tinti) が合成し、リヨンのラテン語での古名である「 (Lugdunum)」にちなみ命名された。 毒性について詳細は不明である。.

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ラスク

ラスク ラスク（rusk）とは、ビスケットの一種で、パンを二度焼きした焼き菓子のこと(「ビスケット」は「二度焼いたパン」が原義)。 0.5cmから1cm程度の厚さに切ったパンの表面に、アイシング（卵白と粉砂糖を混ぜたもの）を塗り、オーブンで焼いたもので、消化に良くて保存性のある洋菓子の一種。 固くなったパンを食べるために工夫されたもの。二度焼きしているため独特のカリッとした食感があり、また水分含量が少ないため保存性も高い。通常は容易に噛めるが、堅パンのように、堅く焼いたものもあり、幼児の歯固めに用いられる場合もある。 「シュガー味」や「キャラメル味」や「ハチミツ味」や「チョコ味」など甘味系の他、「塩味」や「ガーリック味」や「ベーコン味」など塩味系のラスクもある。元になるパンも、食パンやフランスパンの他、メロンパンやクロワッサン、全粒粉パンやライ麦パン、などなど。最近では変り種としてバウムクーヘンやカステラやチーズケーキで作られたラスクもある。.

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リマ排日暴動事件

リマ排日暴動事件（リマはいにちぼうどうじけん）は、1940年5月13日にペルーのリマを中心に発生した、日系移民に対して行われた暴動、掠奪事件である。事件は、太平洋戦争終戦までの5年間、ペルーの日系移民にとって最悪の試練の期間の始まりとなった。事件の要因として、ペルー日系移民の都市集中とペルーへの同化に対する拒否感、その状況を受けてのペルー側の排日感情の高まりが挙げられる。.

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リンベ (マラウイの地区)

リンベ（Limbe）はマラウイ南部州のブランタイヤ市の地区である。マラウイ鉄道の事業本部と工場が置かれていることで知られる。.

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リンゴンベリー・ジャム

リンゴンベリー・ジャム（Lingonberry jam, lingonsylt, tyttebærsyltetøy, pohlamoos, puolukkahillo）とは、コケモモ（リンゴンベリー）から作られるスカンジナビア料理の定番食品である。 コケモモは北ヨーロッパ内陸の森林地帯に豊富に自生し、簡単にジャムに加工でき、保存が容易であり、ビタミンCの含有量も多いためにクロップカーカ、ピーテパルト、ポテトケーキ、ロールキャベツ（kåldolmar）、ブラッドソーセージといった伝統料理のつけ合わせとしては非常に一般的なものであった。現在ではジャムとして例えばオーブンで焼いた薄いパンケーキに添えたり、ミートボール、ビーフ・シチューやもつ料理といった肉料理、地域によっては揚げたニシンの薬味として添えられている。マッシュポテトや伝統的なオートミールには、時折シナモンや少量の砂糖やシロップと共にリンゴンベリー・ジャムが供されることもある。 高品質のリンゴンベリー・ジャムはベリーと砂糖のみに適宜少量の水を加えて作られる。廉価品にはリンゴまたはペクチン、あるいはその両方を添加したものがある。ベリーに含まれる天然の安息香酸の働きにより、人工の防腐剤を必要としない。最高品質のリンゴンベリー・「ジャム」は加熱せずに生のまま単にベリーと砂糖を混ぜて作る。このように作られたものは「rårörda lingon」とか「rørte tyttebær」（生混ぜリンゴンベリー）と呼ばれる。 イケアの店舗で大容量容器入りのリンゴンベリー・ジャムが販売されているため、北アメリカでも一般的な食品となってきている。 コケモモ（学名：Vaccinium vitis-idaea）は北アメリカのアラスカ州からラブラドール地方にかけてはロウブッシュ・クランベリー（'lowbush' cranberry）やパートリッジ・ベリー（partridge berry）という名称で知られ、クランベリーと同じスノキ属の植物である。.

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リン酸三ナトリウム

リン酸三ナトリウム（リンさんさんナトリウム）は化学式 Na3PO4、分子量 163.92 の金属リン酸塩。無色または白色の結晶。通常は12水和物である。単にリン酸ナトリウムともいう。リン酸に多量の水酸化ナトリウムを加えた水溶液を蒸発濃縮させて得られる。加水分解して強塩基性の水溶液とされるが、その他の溶媒には溶けにくい。 写真用現像液、砂糖の精製、硬水軟化剤、リン酸系洗剤、製紙薬剤、皮なめし剤、染色助剤などに広く使われる。.

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リヴァプール

リヴァプール（Liverpool）は、イギリス・イングランド北西部マージーサイド州の中心都市である。面積は111.84平方キロメートル、2015年の人口は47万8580人。かつてはイギリスの主要な港湾都市であったが、世界的ロック・バンドであるザ・ビートルズの出身地であることから、いまでは観光都市として知られる。2008年の欧州文化首都の一つ。.

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リーワード諸島 (ソシエテ諸島)

リーワード諸島（リーワードしょとう、Leeward Islands、îles Sous-le-Vent）は、南太平洋に位置する諸島。フランス領ポリネシアの一部であり、ウィンドワード諸島とともにソシエテ諸島を構成している。 リーワード諸島を最初に発見したヨーロッパ人は、金星の太陽面通過を観測するために訪れたジェームス・クックらのイギリスの探検隊で、1769年4月12日のことであった。クックはこの最初の航海（後に、二度リーワード諸島を訪れることとなる）において、王立協会（Royal Society）に敬意を表して一帯をソサエティ諸島（Society Islands）と命名し、このうち北西部をリーワード（Leeward：風下の意）諸島、南東部をウィンドワード（Windward：風上の意）諸島と名づけた。その後、ウィンドワード諸島から8年遅れて1888年にフランスの居留地となり、多くの苦難の経て1897年に併合された。 リーワード諸島は、山がちで火山岩の好例となっており、粗面岩、粗粒玄武岩、玄武岩で覆われている。サンゴ層によって山が持ち上げられているほか、溶岩を様々な形で見ることができる。リーワード諸島の火山活動は長年にわたって活動をしていないため、噴火口は侵食によってほぼ完全に消えてしまっている。 リーワード諸島で見られる植物として、パンノキ、パンダナス、ココナッツ、ココヤシがある。陸上動物は限られており、野生のブタ、ネズミ、トカゲ程度である。また、魚類については、陸上こそわずかな種類の淡水魚が存在しているのみだが、島を取り囲むサンゴ礁には数多くの種類が棲息している。リーワード諸島の主な特産物は、コプラ、砂糖、ラム酒、真珠母貝、バニラなどがある。観光業も島の経済に非常に重要となっている。.

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リニアポリエチレン

リニアポリエチレン（りにあぽりえちれん、Linear Low Density Polyethylene‐L-LDPE）は、繰り返し単位のエチレンと若干量のα‐オレフィンを共重合させた、熱可塑性樹脂に属する合成樹脂。JIS K6899-1：2000においてリニアポリエチレンとは密度0.910～0.925の直鎖状ポリエチレンコポリマーと定義されており、別名直鎖状低密度ポリエチレンとも呼称される。.

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リキュール

リキュールの1種、アブサン リキュール（liqueur　リクール、liqueurアメリカ英語発音：　リカー、イギリス英語発音：　リキュア）とは、蒸留酒（スピリッツ）に果実やハーブなどの副材料を加えて香味を移し、砂糖やシロップ、着色料などを添加し調製した混成酒である。 そのまま飲むこともあるが、多くはカクテルの材料や菓子の風味付けなどに使う。.

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ルマンド

ルマンドは、ブルボンの製造するビスケットである。1974年発売開始。.

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ルバーブ

ルバーブ（Rhubarb ）とは、タデ科ダイオウ属の中の食用とされている栽培品種である。学名は統一されていないが などが用いられる。和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）など。多年草で太くて短い地下茎を持つ。根生する大きな葉は有毒。緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。 地面から伸びる多肉質の葉柄を食用とする。生ではセロリのようなパリッとした食感と強い酸味がある。一般的な調理法は果物に近く、甘味をつけてパイやなどのデザートに用いることが多い。 ルバーブにはやレイン、さらに、例えばレインの配糖体であるグルコレインのような複数種のが含まれており、これらが瀉下作用（機械的作用、刺激性作用の両者とも）を現すため、便秘の際に下剤として有用である。.

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ルーシャン

ルーシャン（中:乳扇 rǔshàn）は、中華人民共和国雲南省大理ペー族自治州に住むペー族（白族）が作る伝統的なカッテージチーズ。大理市などでも販売されるが、製造は洱源県の鄧川鎮を中心としたごく狭い地域でのみ行われる小崎 他(2002: 254)。ペー語ではyenx seinp （ユンセン）という。.

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ルイボス

ルイボス（、アフリカーンス語：rooibos）はマメ亜科のの一種。 針葉樹様の葉を持ち、落葉するときに葉は赤褐色になる。南アフリカ共和国は西ケープ州ケープタウンの北に広がる一帯にのみ自生する。乾燥した30度以上の温度差の高い場所を好むため、セダルバーグ山脈以外での栽培は失敗に終わっている。.

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ルイジアナ州

ルイジアナ州（State of Louisiana）は、アメリカの南部の州である。アメリカ合衆国50州の中で、陸地面積では第31位、人口では第25位である。 州都はバトンルージュ市、最大の都市はニューオーリンズ市である。元フランス領であったが、1812年、アメリカ合衆国の州になった。民法はナポレオン法典が用いられる。また州の下の行政区画として、他州で用いられるカウンティ（county、郡）のかわりにパリッシュ（parish、キリスト教の小教区を意味する。日本語ではカウンティ相当として「郡」と訳される）が用いられるのもフランス植民地時代の影響である。パリッシュがカウンティ相当として使われるのはアメリカではルイジアナ州のみである。 州内幾つかの都市圏では、多文化、多言語の遺産が残っており、18世紀に領域を支配したフランス（本国およびアカディア）やスペイン（ヌエバ・エスパーニャ）の混合文化に強く影響され、また先住民であるインディアンや、西アフリカから奴隷として連れてこられたアフリカ系アメリカ人の文化の影響も見られる。19世紀初めにアメリカ合衆国の領土となり、アングロサクソン系のアメリカ人が流入して州に昇格する前に、アメリカ合衆国の他州とは幾分異なった文化が形成され、今日に繋がっている。.

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ルイジアナ州の歴史

ルイジアナ州の歴史（ルイジアナしゅうのれきし、英:History of Louisiana）では、アメリカ合衆国ルイジアナ州となった地域で、最も初期に先住民族が入った時から、植民地帝国の要となり、さらにアメリカ合衆国の一州として組み込まれた歴史を概説する。この地域はアメリカ・インディアン、フランス、スペイン、カリブ海、アフリカおよびアメリカ合衆国の文化的影響を次々と受けながら、結果として豊かで特異なクレオール文化を育ててきた。.

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ルゲラー

三日月形のルゲラー家庭で作ったもの。生地は小麦粉、サワークリームで作り、赤砂糖で甘く煮たくるみとレーズンを包んである。 ルゲラーの断面 ルゲラー (רוגעלך; רוגלך)は、アシュケナージのユダヤ人の菓子パン、ペストリー。 イスラエルの日常生活にとけこみ、ほとんどのカフェやベーカリーで見かける。またアメリカや欧州に住むユダヤ人に愛されるスイーツ。.

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レチェ・フラン

レチェ・フラン（Leche flan）は、フィリピンの家庭料理として作られるプリン。.

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レバノン料理

レバノンの位置 レバノン料理（レバノンりょうり）とは中東のレバノン共和国で食べられている料理。中東諸国で広く見られるケバブのような肉料理もあるが、野菜を使用した料理が特に豊富である。 レバノン料理の特徴として、ゴマ、レモン、オリーブオイル、ハーブ類、ヨーグルトを使った料理が多く見られる。シナモンやオールスパイスが好んで使用されるが、香辛料の使用量はそれほど多くはない。シリア料理とは酷似しており、隣国の料理（イスラエル料理、パレスティナ料理、ヨルダン料理）ともファラフェルやフムスなどレバノン料理と共通した料理が多くある。チーズ、オリーブ、野菜を用いたメッゼ（Mezze, مزة）と呼ばれる前菜、または付け合せは他のアラブ諸国の料理と共通する。また、同じく地中海東部沿岸に位置し地理的に近いトルコ料理やギリシア料理とも共通した要素を持つ。 人口の約30 %は東方典礼カトリック教会または正教会に属しており、肉や魚を口に出来ない斎の期間に備え、野菜料理が発達している。 日本での知名度は高くないが、レバノン内戦を避けて多くのレバノン人がヨーロッパや南北アメリカなどに移住したため知られ、欧米の大都市ではベジタリアン向け料理やダイエット食として需要が高い。また、キッベやミハシー、スフィーハなど一部のレバノン料理が移住先のブラジル、ハイチ、ドミニカ共和国などの食文化に浸透している。 またこの料理はピトー管に非常に詰まりやすいためパイロットは注意が必要である。.

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レモネード

レモネード（lemonade）は、レモンの果汁に蜂蜜やシロップ、砂糖などで甘味をつけて冷水で割ったエード。冷水の代わりに熱湯を用いればホットレモネードになる。また飲料とは別にレモンの品種の一つに「レモネード」という果物があり、果実は皮をむいてそのまま食べることができる。.

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レモン

レモンの蕾と花 レモン（檸檬、lemon、学名: ）は、ミカン科ミカン属の常緑低木、またはその果実のこと。柑橘類のひとつであり、なかでも主に酸味や香りを楽しむ、いわゆる香酸柑橘類に属する。 レモンの近縁種の一つ、シトロンの別名がで、クエン酸の名はこれに由来する。.

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レモン牛乳

レモン牛乳200mlパック レモン牛乳（レモンぎゅうにゅう）は、栃木県内の製乳メーカー2社が生産している乳飲料の通称である。無脂肪牛乳や生乳に甘味料とレモン風味香料を加え黄色く着色した飲料で、レモンなどの果汁と酸味料は入っておらず、レモンの味はしない。.

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レユニオン

レユニオンの地図 レユニオン（Réunion）は、フランス共和国の海外県ならびに海外地域圏（レジオン）である。マダガスカル島東方のインド洋上に位置する。面積2512km、人口約84万6,000人（2010年推定）。コーヒーの原種の一つブルボン種の原産地。県都はサン＝ドゥニ。.

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レンコン

レンコン 泥付き状態のレンコン 蓮田の一例（南岩国駅周辺） レンコン（蓮根、Lotus root）とは、ハスの地下茎が肥大した物で、食用に栽培される。原産地は中国もしくはインド。はすね、蓮茎、藕などとも書き、主に沼沢地や蓮田などで栽培される。 内部に空洞があり、いくつかの節に分かれているが、節の長さは品種によって異なる。輪切りにすると穴が多数空いていることから「先を見通す」ことに通じ縁起が良いとされ、正月のおせち料理にも用いられる。また、レンコンを折ったときに見られる糸状の物質は、導管内壁のラセン糸が引き伸ばされて出てきたもの。 旬は10月から3月までで、「蓮根（はすね）掘る」は冬の季語である。 数え方は「1本、2本…」である。助数詞も参照のこと。.

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レール・スプリッター

レール・スプリッター（レイル・スプリッター）は、ノンアルコールカクテルの一種。なお、ノンアルコールカクテルの中には、わずかにエタノールを含有したものもあるが、これについてはアルコール度数0％である。ノンアルコールカクテルで、かつ、クーラーと付かないものの、クーラー・スタイルのカクテルに分類されることもある 。.

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レープクーヘン

きたてのレープクーヘン（ジンジャーブレッド） レープクーヘン (Lebkuchen) は、蜂蜜・香辛料、またはオレンジ・レモンの皮やナッツ類を用いて作ったケーキの一種で、ドイツを中心に中央ヨーロッパ各地で作られている。ドイツではクリスマスに飾ることで知られ、特に家の形をしたものはホイスヒェン 、プフェッファークーヘンハウス と呼ばれる。.

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レーション

フランス陸軍のレーション 左から缶詰（鶏肉の春野菜添え）、ココア、ガム、キャラメル、角砂糖、プリン、シリアルバー、フルーツゼリー、ポケットティッシュ、ビーフブイヨン、クラッカー、チョコレートなどが見える レーション（ration）とは、本来は食料などの配給品（特に期間を区切って支給されるもの）であるが、一般的には軍隊において軍事行動中に各兵員に配給される糧食（コンバット・レーション）を指すことが多い。本項ではこのコンバットレーションについて記述する。 日本では野戦食（やせんしょく）や戦闘食（せんとうしょく）、戦闘糧食（せんとうりょうしょく）、野戦糧食（やせんりょうしょく）、戦用糧食（せんようりょうしょく）、携帯口糧（けいたいこうりょう）などと呼ばれる。また、正式な用語ではないが、払い下げなどで一般に出回ったコンバットレーションを、近年ではミリメシ（military+飯の略）と通称することもある。.

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レーズンバター

レーズンバター(raisin butter)はバターにレーズンを練り込んだ洋菓子。 卵白と砂糖を加え泡立てたバターと、ラム酒やブランデーに漬けたレーズンを練り合わせて作る。 クッキーや薄切りにしたパンに挟み、バターサンドとして食す他、酒のつまみ、特に洋酒のつまみにされる。 なお、ドイツ近辺を起源として、葬式用の菓子として使われることもある。.

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レーズンサンド

レーズンサンドは、ブルボンの製造するビスケットである。1970年発売開始。.

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レッドカレー

レッドカレー（タイ語：แกงเผ็ด、ゲーンペッ）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理のひとつである。ゲーン・ペッとはタイ語で「汁物・辛い」を意味する。 香辛料やハーブ（ニンニク、コリアンダー、エシャロット、唐辛子、ガランガル、ガピ、コブミカンの果皮、レモングラス）をすり潰したペースト（クルーン）を炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス）、タケノコ、バジリコ、肉を煮込んで作る。飯や素麺にかけて食べる。 香辛料のペーストに完熟して赤いキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを加えているため、赤色となる。タイ国内の食品会社によって既製品のペーストがレトルト食品の形で商品化されており、海外にも輸出されているため、タイ国外でもよく知られ、ココナッツミルクと具を加えるだけで手軽に調理できるタイ料理のひとつとなっている。.

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ロハ県

ハ県(スペイン語：Provincia de Loja)は、エクアドル南部の県。 2016年の人口は50万800人で、24県中10位。 県都はロハ。.

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ロバート・ラスティグ

バート・ラスティグ（Robert Lustig）は、アメリカの小児内分泌学者であり、サンフランシスコにあるカリフォルニア大学の小児科教授である。神経内分泌学が専門であり、中枢神経系のエネルギーバランスのコントロールについて研究している。特に、小児の肥満に興味を持っている。 果糖を摂り過ぎると人間（特に子ども）の健康に悪影響を及ぼすことを示して、人々の注目を集めた。2009年3月26日におこなわれた講義「砂糖の苦い真実」において「果糖には、アルコールのような毒性がある」と述べており、同講義はYouTubeにアップロードされ、これまでに485万回視聴された（2014年7月）。.

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ロードタウン

ードタウン（）は、カリブ海にあるイギリス領ヴァージン諸島の首都である。 トルトラ島に位置し、観光客が少なく、小さな町だが観光が盛んである。クルーズ船やヨットの停泊地となっている。.

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ロースハム

ースハム断面 さらし布とたこ糸で包まれた状態の完成品 ロースハム（loin ham）は、豚のロース肉を使用したハム豚以外の食肉を使用した場合にもロースハムを呼称することはある。例えば佐賀県武雄市では有害鳥獣に指定されるイノシシの有効活用としてイノシシ肉を使用したロースハムの販売が計画されている。 - 。ドイツ人捕虜として日本で食肉加工業に従事していたアウグスト・ローマイヤーによって1921年（大正10年）に発明されて以降、広く浸透した加工食品である村木p.24。現代の日本では、1970年代以前に主流となっていたプレスハムに取って代わって、ハムと言えばロースハムを指すようになっている。.

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ロース石

ース石」の露頭。母島、沖村集落 ロース石（ロースいし）は、小笠原諸島の母島でかつて産出されていた石材。.

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ローゼンメイデンの登場人物一覧

ーゼンメイデンの登場人物一覧（ローゼンメイデンのとうじょうじんぶついちらん）では、『ローゼンメイデン』に登場するキャラクターの紹介を列挙する。担当声優は「アニメ版 / 先行発売ドラマCD版（フロンティアワークス発売）」と表記。記載が1人の場合はアニメ版（特記の無い限り全作共通）のキャストとする。.

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ロッチデール先駆者協同組合

組合の最初の店舗、事務所。トード・レーン（ガマ通り）に面した建物の倉庫として使われていた一階部を3年契約で借りた。その後、建物全体を借り上げ、会議室や図書室なども設置された。現在は博物館となっている。 ランカシャー州に属していた。 ロッチデール先駆者協同組合（ロッチデールせんくしゃきょうどうくみあい）又はロッチデール公正先駆者組合（ロッチデールこうせいせんくしゃくみあい）は協同組合運動の先駆的存在となった生活協同組合である（以下、先駆者組合）。1844年12月21日にイギリスはランカシャーのロッチデール（マンチェスターに近い）（Rochdale）で最初の店舗が開設された。他の協同組合との合併を繰り返し、その系譜はThe Co-operative Groupに受け継がれている。日本では、ロッチデール組合、ロッチデール公正開拓者組合、ロッチデール正義の先駆者などと訳されることもある。 創立の直接的な背景としては減給、日々の食料や衣類等の生活必需品の品質の悪化や取引における公正さの欠如等、労働者たちの置かれていた状況の悪化があった。その中で先駆者組合は、「組合員の社会的・知的向上」「一人一票による民主的な運営」「取引高に応じた剰余金の分配」などを掲げ、協同組合運動の理念を現実化させていった。 当時、ロバート・オウエンの社会主義のプログラム「産業上の自由をもつ手段として、労働組合のかわりに、組合的な企業を組織すること」の思想の影響を受けて多くの協同運動が組織されていたが、失敗に終わるのが常であった。先駆者組合の創立者は先人の失敗をふまえることで、運動を成功させるに至った。その経験はジョージ・ヤコブ・ホリョークにより伝えられ、ロッチデール原則として他の協同組合に受け継がれていった。.

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ロックス

ベーグルとロックス ロックス（英語：Lox、イディッシュ語：לאקס）は、加工処理された鮭の切り身のこと。本来は鮭の切り身を塩、砂糖、油、香辛料から成るマリネ液に漬け込んだだけの、北ヨーロッパのグラブラックスと似た製品であるが、冷燻処理されたスモークサーモンをロックスと呼ぶこともある。また、ベーグルなどのユダヤ系アメリカ人特有の食物とともに食べる場合、スモークサーモンではなくロックスと呼ぶことが多い。 語源は「鮭」を意味するドイツ語（Lachs）やイディッシュ語の「ラックス」である。アイスランド語とスウェーデン語の「lax」、ノルウェー語とデンマーク語の「laks」、古英語の「læx」、チェコ語の「losos」などの同根語である。.

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ロックスター

ックスター・エナジー・ドリンク（Rockstar Energy Drink）は、2001年に発売され初め、アメリカで開発・販売されているエネルギードリンク。現在は、欧州、中東、オセアニアなどでも販売されている。 日本では炭酸ガスが含まれていることから炭酸飲料として販売されていた。.

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ロクム

イスタンブールの店に並ぶ多種多様なロクム 取り分けられたロクム 皿に盛ったロクム ロクム（）は、砂糖にデンプンとナッツ（クルミ、ピスタチオ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココナッツ）を加えて作る、トルコの菓子。マシュリク、バルカン半島、ギリシャの他、欧米でも知られている。英語ではターキッシュ・ディライト（、「トルコの悦び」）と呼ばれる。食感は柔らかく弾力があり、日本のゆべしに似ている。.

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ロシア高層アパート連続爆破事件

ア高層アパート連続爆破事件は、1999年にモスクワなどロシア国内3都市で発生し、300人近い死者を出した爆弾テロ。同月に首相となったウラジーミル・プーチンはチェチェン独立派武装勢力のテロと断定。この大惨事となった事件と、チェチェン武装勢力のダゲスタン侵攻を理由にチェチェンへの侵攻を再開し、第二次チェチェン戦争の発端となった。プーチンの対チェチェン強硬路線は反チェチェンに傾いた国民の支持を集め、彼を大統領の座に押し上げた。 後述する｢リャザン事件｣等において、ロシア連邦保安庁(FSB)による関与の可能性を指摘する意見も存在する。.

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ロス・リオス県

・リオス県 は、エクアドルの県。1948年9月30日に法令によって設立された。県都のババオヨは、1860年10月6日に設立された。.

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ロス・インヘニオス渓谷

・インヘニオス渓谷（Valle de los Ingenios）は、トリニダの外側およそ12 km に位置するサン・ルイス（San Luis）、サンタ・ロサ（Santa Rosa）、メイエル（Meyer）という3つの渓谷の総称である。ロス・インヘニオスとは「機械類」のことで、後述の製糖機械にちなむ名称であり、「砂糖の谷」の異名もある。山間に平坦な地形が広がっているため、日本語ではロス・インヘニオス盆地とも訳される。.

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ロタ島

タ島（Rota Island）は、アメリカ合衆国内の自治領、北マリアナ諸島の島のひとつである。北にはテニアン島（Tinian Island）、南にはアメリカ合衆国準州のグアム島（The Territory of Guam）がある。面積は85kmで、他のミクロネシアの島々と同じくマリンスポーツやスキューバ・ダイビングなど観光が主な産業であり、日本人旅行者も多く訪れる。.

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ワッフル

ワッフル（英語：waffle、オランダ語：wafel、フランス語：gaufre）は、焼き菓子の一種。本来は小麦粉、鶏卵、バター、牛乳、砂糖、イーストなどを混ぜ、醗酵させて作った生地を、格子模様などを刻んだ2枚の鉄板（ワッフル型）に挟んで焼き上げた菓子である。ベルギーの首都ブリュッセルやリエージュのものが有名であり、「ベルギーワッフル」とも呼ばれる。.

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ワニ料理

ワニ料理（鰐料理、わにりょうり）とは、広島県のうち三次市や庄原市などの備北地域で食べられる郷土料理である。.

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ワイルドハント

ワイルドハント（Wild Hunt）は、ヨーロッパの大部分の地域に、古くから伝わる伝承である。いずれの地域においても、伝説上の猟師の一団が、狩猟道具を携え、馬や猟犬と共に、空や大地を大挙して移動していくものであるといわれているSchön, Ebbe.

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ワインガム

バセッツ (Bassett's) のワインガム ワインガム（英文表記: Wine gumsまたはwinegums）は、硬く噛みごたえがあるグミのような菓子。「ガムドロップ」という菓子に似ているが、ワインガムは表面を砂糖でコーティングされていないのが特徴である。動物性ゼラチンから製造され、甘味料・香味料・着色料と混ぜ合わされる。ワインガムはアイルランドやイギリスのほか、ニュージーランド、南アフリカ共和国、カナダ、そして他のヨーロッパ中部の国々で一般的な菓子製品である。人気の高いブランドにはバセッツ (Bassett's) があり、イギリスやアイルランドではメイナーズ (Maynards) が挙げられる。名称はワインガムであるが、実際にワインは含まれていない。この名称は、「上質のワインを味わうのと同様」で、すぐ消えることが無い果物のほのかな風味から付けられたものである。このため、それぞれにポートワインやジン、ラム酒や白ワインといった、アルコール飲料の呼称が付けられている。製造元のキャドバリー・シュウェップス社によれば、赤と黒が最も人気のある色だという。.

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ヴァレニエ

ヴァレニエ（Варенье / Варение、Варэнне、Варення、ラテン文字：VarenyeもしくはVarenie、ヴァレーニエと表記されることもある）は東ヨーロッパ（ロシア、ウクライナ、ベラルーシなど）で広く見られる伝統的な果物のプレザーブである。 ヴァレニエはベリーもしくは他の果物、まれにナッツや野菜、花などを砂糖とともに煮て作るВ.

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ヴァンフリート

ヴァンフリート (Wanfried) は、ドイツ連邦共和国ヘッセン州ヴェラ＝マイスナー郡に属す市である。.

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ヴァーペン・フォン・ハンブルク (1686年)

ヴァーペン・フォン・ハンブルク（Wapen von Hamburg、2代目）は1686年に進水し、ハンブルクの旗下に行動した護衛艦である。同艦はハンブルク提督府とから発注され、護送船団を海外におけるハンブルクの貿易相手国まで護衛し、私掠船の襲撃から守る任を帯びた。また1683年、カディスで爆沈した初代「ヴァーペン・フォン・ハンブルク」の直接的な後継艦である。.

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ヴァスコ・ダ・ガマ

ヴァスコ・ダ・ガマ（Vasco da Gama, 1460年頃 - 1524年12月24日/25日）は、ポルトガルの航海者、探検家である。熟達した航海術と外交手腕を買われヨーロッパからアフリカ南岸を経てインドへ航海した記録に残る最初のヨーロッパ人であり、しばしばインドへの航路をヨーロッパ人として初めて「発見」した人物であるとされる。このインド航路の開拓によって、ポルトガル海上帝国の基礎が築かれた。バスコ・ダ・ガマとも。.

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ヴィネグレットソース

ヴィネグレットソース（仏：sauce vinaigrette、vinaigrette）は冷たいソースの一種でサラダに使われることが多い。 フランス料理における最も基本的なサラダドレッシングなので、フレンチドレッシングとも呼ばれることもある。酢とサラダ油を1:3の割合でよく混ぜ、塩・胡椒で調味したもの。酢の代わりにレモン汁を用いても美味である。酢を使うソースなので作る際は金属製のボウルは使わないようにする。 乳化ソースの一種だが、マヨネーズなどよりも流動性が高く、とろみや安定性はあまり重視されない。表面積の広い葉物野菜に和える調理法に向いている。野菜を洗った時に残った水気がソースを分離させる原因となるので、しっかり水気を切ってから和えると美味しく仕上る。 アメリカ合衆国で生まれた「フレンチドレッシング」（French dressing）はヴィネグレットに砂糖またはケチャップを混ぜたものであり、フランスでは見られない。.

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ヴィエノワズリー

ヴィエノワズリー（）は イースト発酵させたパン生地または様々なペイストリー生地を焼いた菓子パンの総称である。「ウィーンの物」の意。.

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ヴェルタース オリジナル

ヴェルタース オリジナル (Werther's Original) は、ドイツのストーク社（日本では森永製菓）から発売されている飴菓子。同社は1903年に設立され、Werther's Echteの名で1969年からキャンディーを販売している。 バターと生クリームを砂糖と水あめとともに煮詰め、冷やし固めたタフィーと呼ばれる伝統的な製法の菓子で、ドイツのヴェルター村で作られたことからその名前がついたとされる。甘くてクリーミィで素朴な味わいが印象的。食塩が入っているため、甘さの中に少し塩味がする。なお、一部の国ではキャラメルも販売されている。 Werther's Originalの名称は、国際進出のために1990年代に採用されたもの。旧名 (Werther's Echte) のEchteはドイツ語で「本物の」を意味する。.

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ボルシチ

ウクライナの紅ボルシチ ボルシチ（борщ, ）は、テーブルビート（ビーツ）をもとにしたウクライナの伝統的な料理で、鮮やかな深紅色をした煮込みスープである。 近世以後、ベラルーシ、ポーランド、モルドバ、ラトビア、リトアニア、ルーマニア、ロシアなどの東欧諸国に普及した。ポーランドとロシアでは自国の料理であると主張する意見も多い。現在、東欧文化圏のほかに、中央ヨーロッパ、ギリシャ、イランや、北米在住の東欧系ユダヤ人によっても作られており、多くの国で世界三大スープとして好まれている。.

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ボロネーゼ

ラグー・アッラ・ボロニェーゼ（, ボローニャ方言：）は、タマネギ、セロリなど、刻んだ香味野菜をオイルで炒め、じっくり焼いた肉（挽肉が使われることが多い）と、ワインを素材として合せた、イタリア料理・フランス料理のソースである。ボロネーゼと略される。フランス語読みでボロネーズ（）とされることもある。発祥はイタリア・ボローニャ地方。.

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ボンボン・ショコラ

ボンボン・ショコラ（Bon Bon Chocolat）は中に詰め物をした一口サイズのチョコレートのことである小椋2004、p.23。小川2009、p.244。。ボンボンとは、元来一口サイズの砂糖菓子を指すが、そこから派生して一口サイズのチョコレートを指すようになった。呼称は国や地域によってさまざまであり、フランスではボンボン・ショコラの他にボンボン・ド・ショコラ、ボンボン・オ・ショコラ ボンボン　ザ　ショーゴとも呼ぶ。また、ベルギーではプラリーヌ、スイスではプラリーネン、イタリアではジェムなどと呼ばれる小椋2004、p.50。小椋2010、p.30。。.

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ボンボン菓子

ボンボン菓子の一種 ボンボン菓子（ボンボンがし、または）とは砂糖から作られた殻で具を包んだ菓子。元々アーモンドを包んだものを指してボンボンと呼んでいたが、今日ではあらゆる種類のフルーツやナッツが具となる。 砂糖の代わりにチョコレートやフォンダンを用いることがある。特にチョコレートでウイスキーを包んだ菓子をウイスキーボンボンと呼ぶ。 名称はフランス語で「良い」を意味する形容詞bonを2つ重ねたもの。ちなみに現在のフランス語（FR）では、ボンボン（bonbon）はナッツを砂糖で包んだドラジェ（Dragée 上記のボンボンに最も近い）を始め、キャラメル、リコリス菓子、グミ、マシュマロ、ペロペロキャンディ、ガムなどを含むキャンディ状の菓子の総称である。 フランス宮廷に輿入れしたマリー・ド・メディシスに随伴したイタリアの菓子職人ジョヴァンニ・パスティッラが作った砂糖菓子が「ボンボン」と呼ばれるようになったのが始まりとされる。 ボンボン菓子を入れるための容器がボンボニエール（bonbonière）である。.

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ボーロ

たまごボーロ 銘菓蕎麦ほうる ボーロ とは、ポルトガル語においてはケーキを主とする菓子の総称であり、特定の菓子の名前ではないが、日本においては小麦粉、砂糖、卵、牛乳を材料とした南蛮焼き菓子のこと辞典 和菓子の世界 P.126。.

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ボーブリンスキー家

ボーブリンスキー家（Бобринский、Bobrinskii）またはボーブリンスコエ家（Бобринские、Bobrinskoy）は、ロシア帝国の貴族。 女帝エカチェリーナ2世と愛人グリゴリー・オルロフとの間に生まれた（Алексей Григорьевич Бобринский、1762年4月11日（ロシア暦）/4月22日（グレゴリオ暦） - 1813年6月20日（ロシア暦）/7月2日（グレゴリオ暦））を始祖とする。.

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ヌテラ

ヌテラ（）は、ヘーゼルナッツペーストをベースに砂糖、ココア、脱脂粉乳、香料、乳化剤などの材料を混ぜ合わせた、チョコレート風味の甘いスプレッド。イタリアのフェレロ社が発売している製品で、「ヌテラ (Nutella)」という商品名は同社の登録商標である。 パンなどに塗って食べるのが一般的。アメリカやヨーロッパなどでは人気のあるスプレッドである。ただし、一方でアイスクリームにかけるなど使用方法も多岐にわたる。アメリカ食品医薬品局では2016年11月2日、ヌテラを中心としたナッツバタースプレッドについて食べ方と通常の1食分の量を問うパブリックコメントの受付を開始。改めてヌテラがシロップとするかスプレッドとするかについて分類を試みることとなった。 世界160ヶ国で毎年約 365,000 トン(t) のヌテラが摂取されている（BBC 25 January 2018）。 日本では、かつてキユーピーが販売していたが、2010年3月31日を以て販売を終了しており、2014年現在では、日本フェレロが取り扱っている。.

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ヌガー

タンダードなヌガー 様々な種類のヌガーが並ぶスタンド ヌガー（仏：nougat）は、菓子のひとつ。ソフトキャンデーの一種。 砂糖と水飴を低温で煮詰め、アーモンドなどのナッツ類やドライフルーツなどを混ぜ、冷し固めて作る。茶色くて固く、歯に粘りつくような食感が特徴である。 メレンゲ（泡立てた卵白）を加えて作る、軽い食感の白いヌガー（Nougat de Montélimar、ヌガー・ド・モンテリマール）もある。.

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ヌクマム

ヌクマム（）、日本語表記は「ヌクナム」「ニョクマム」「ヌックマム」とも）は、ベトナム料理で使われる調味料で、小魚を原料とする魚醤の一種。.

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ヌクチャム

ヌクチャム (ベトナム語：Nước chấm) とはベトナムの万能つけたれの名称。主にヌクマム、砂糖、チャイン（ベトナムのライム）の絞り汁、酢、唐辛子、ニンニク、水などを混ぜ合わせて作られる。 ゴイクォン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるので、一回の食事に何度も登場するような事があるが、素材の配合を変えて変化をつけることもできる。 Category:ベトナムの食文化 Category:調味料.

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ボストン・クーラー

ボストン・クーラーとは、ラムをベースとしたカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）に分類される。また、シティカクテル（都市の名称を冠しているカクテルのこと）の1種でもある。なおクーラーとは、カクテルのスタイルの1つで、蒸留酒に酸味と甘味を加え、そこにジンジャー・エールのような炭酸飲料（または炭酸水）を入れたものの事。なお、ボストン・クーラーが正式な名称なので、ボストン・クーラー・カクテルといった呼び方は間違い。.

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ボストン糖蜜災害

ボストン糖蜜災害（ボストンとうみつさいがい、Boston molasses disaster, またの名を糖蜜大洪水、Great Molasses Flood）は、マサチューセッツ州ボストンの港湾部ノースエンドで1919年1月15日に発生した事故である。ピュリティー蒸留会社の敷地にあった糖蜜を詰めた巨大な貯槽が破裂し、糖蜜の波が推定時速60キロメートルで街路を襲い、21名が死亡、150名以上が負傷した。この事故は現地の伝説となり、ボストンの住民は今でも糖蜜の匂いがすると主張している。.

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トマト

トマト（学名：Solanum lycopersicum、）は、南アメリカのアンデス山脈高原地帯（ペルー、エクアドル）原産のナス科ナス属の植物。また、その果実のこと。多年生植物で、果実は食用として利用される。緑黄色野菜の一種である。日本語では、、、、などの異称もある。.

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トマトピューレ

トマトピューレ（フランス語:purée de tomatesピュレ・ドゥ・トマート、イタリア語:tomato passataトマート・パサータ、英語:tomato purée）とは、トマトを煮こみ、ピュレした（裏漉しした）もののこと。.

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トマトジュース

トマトジュースとは、トマトをつぶして絞ったジュースである。.

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トマトソース

トマトソース トマトソース（Tomato sauce）は、イタリア料理の基本となるソースの一つ。パスタやピザなどのソース、ブイヨンなどで薄めてスープにするなど、幅広く使用される。.

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トム・アンド・ジェリー

トム・アンド・ジェリーとは、温かいタイプのロングドリンクに分類される、ラムベース、または、ブランデーベースのカクテルである。古くから存在するカクテルであることもあり、レシピは何通りも存在する。.

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トム・コリンズ

トム・コリンズ (Tom Collins) は、ジンベースのカクテルの一種で、冷たいタイプのロングドリンクである。サリンジャーの小説『大工よ、屋根の梁を高く上げよ』の主人公が来客にふるまった飲物も、トム・コリンズであった。.

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トライフル

トライフル（Trifle）は、イギリスのデザートで、カスタードやスポンジケーキ、フルーツなどを器のなかで層状に重ねたもの。 語源は中英語からのものと言われており、そこには「気ままなおしゃべり」だったり、残り物またはあり合わせで作ったデザートだから「つまらない物」と言う意味合いがあるという。 クリスマスにも供され、重い食べ物であるクリスマスプディングの軽い代替物とされる場合もある。.

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トリハス

トリハ トリハス（スペイン語：Torrija（単）、Torrijas（複））は、スペインの揚げ菓子。薄い輪切りにして甘く味付けしたミルクや白ワインに浸した噛みごたえのあるパンに、とき卵をつけて揚げる。主に聖週間に各家庭で作られる。家庭ごとに白ワインを使ったり、蜂蜜を使ったりと、それぞれに受け継がれた味がある。白ワインのシロップをかけるとトスターダ（tostada）と呼ばれる。ラテンアメリカのメキシコ、コスタリカ、キューバ、プエルトリコ、グアテマラ、ウルグアイではトレハ（Torreja）と呼ばれ、牛乳の代わりにオレンジジュースを使うことがあり、オリーブ・オイル以外の植物油で揚げ、砂糖をまぶすよりも砂糖のシロップをかけて食べることが多い。下記にスペインのトリハスの一例を示す。.

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トリビアの泉 〜素晴らしきムダ知識〜

『トリビアの泉 〜素晴らしきムダ知識〜』（トリビアのいずみ 〜すばらしきムダちしき〜）とは、フジテレビ系列で2002年から2012年の10年間にかけて放送されていた、世の中における雑学を紹介するバラエティ番組である。2002年10月8日から2003年3月18日までは毎週火曜日 1:40 - 2:10（月曜深夜、JST）に放送されて、以後はゴールデンタイム・プライムタイムに昇格され、2003年7月2日から2006年9月27日までは毎週水曜日 21:00 - 21:54（JST）に放送されていた。2006年9月27日で約4年間のレギュラー放送を終了した。2007年以降からは特別番組として不定期放送されていたが、2013年以降は放送されていない。字幕放送、音声多重放送（副音声解説）、2010年のスペシャル放送からはハイビジョン制作が実施されていた。 通称は『トリビア』『トリビアの泉』。.

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トリニダ (キューバ)

トリニダ（Trinidad, トリニダード）は、キューバ中央部サンクティ・スピリトゥス州の町。建設当初の正式名はサンティシマ・トリニダ（Villa De la Santísima Trinidad）である。砂糖取引で栄えたかつての繁栄を偲ばせる町並みは、近隣のロス・インヘニオス渓谷とともに、1988年にユネスコの世界遺産リストに登録された。.

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トリニダード島

トリニダード島（Trinidad）はカリブ海にある島国トリニダード・トバゴを形成する23の島の主島である。面積は4,827km2、中心地はトリニダード・トバゴの首都でもあるポートオブスペインである。北緯10度3分から10度50分、西経60度55分から61度55分の間に位置する。 トリニダード島の南側にはサーペントス・マウス（Serpent's Mouth）（蛇の口）、北側にはドラゴンズ・マウス（Dragon's Mouth）（竜の口）と呼ばれる海峡がある。南側の海峡（幅11km）を隔てたすぐ向こうの陸地は、南米大陸（ベネズエラ北東海岸）である。 トリニダード島は四角い形をした島で北部、中部、南部に3つの山脈があり、最高峰は島の北部にあるアリポ山（940m）である。 熱帯の自然の美しい島でもある。さまざまなビーチ（Maracas, Las Cuevas, Mayaro, Grande Riviere）、沼地（Nariva, Caroni）、熱帯雨林や北部の丘陵地などはその一例である。また陸地のオセロットや海のマナティーなど、珍しい哺乳類のほか、国章にあしらわれたショウジョウトキ（国鳥）および Rufous-vented Chachalaca（別名 Cocrico） など多くの野鳥が生息している。.

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トルティーヤ・チップス

トルティーヤ・チップスは、トウモロコシのトルティーヤをくさび型にカットして揚げた、または焼いたスナック。それぞれトウモロコシのマサ（生地）を型抜きした薄板を、揚げたまたは焼いたもの。トウモロコシのトルティーヤは、トウモロコシ、植物油、塩および水で作られる。最初に大量生産されたのは1940年代後半のロサンゼルスであるにもかかわらず、トルティーヤ・チップスは、トトポスまたはトスターダとして知られるメキシコ料理だと認識されている。 通常は黄色いトウモロコシから作られるが、白、青、または赤いトウモロコシから作ることもできる。大量生産されたものには、それ以外の原料が含まれていることがある（小麦粉、砂糖、グルタミン酸ナトリウム等）。.

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トルココーヒー

トルココーヒーの淹れ方 パレスティナでのコーヒータイム トルコ・コーヒー（トルコ語：Türk Kahvesi - テュルク・カフヴェスィ 英語：Turkish coffee - ターキッシュ・コーヒー）は、コーヒーの淹れ方の一種。水から煮立てて、上澄みだけを飲む方法である。 2013年にユネスコの無形文化遺産にトルココーヒーの文化と伝統が登録された。.

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トルコ風アイス

トルコ風アイス（トルコふうアイス）とは日本などで販売されている、冷たい嗜好食品。 トルコの氷菓であるドンドゥルマをモデルにしているが、本来の特徴的な原材料である「サーレップ」は高価な原料であるので、日本においては大和芋、サツマイモなど他の植物から採取される澱粉を用いて作る場合が多い。また風味、味とも日本風にアレンジしてあり本場のドンドゥルマとは似て非なるものである。.

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トルコ料理

トルコ料理（トルコりょうり）は、トルコのトルコ民族の郷土料理であり、世界三大料理の一つである。 特徴として、.

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トルタ・カプレーゼ

トルタ・カプレーゼ(Torta caprese)はイタリアの伝統的なチョコレートとアーモンド（あるいはクルミ）のケーキであり、カプリ島を発祥とすることから、こう名付けられた。穀粉を使わずに作られているため、セリアック病患者などグルテンフリー・ダイエット（グルテンを使用しない食事療法）をしている人も食べられる。 トルタ・カプレーゼの調理法は多くの種類があるが、基本的なレシピはバターに砂糖を入れて、室温で軟らかくしてかき混ぜる。次に卵黄を加えて、もう一度かき混ぜ、残りの材料（細かく切り刻んだアーモンド、湯煎して溶かしたチョコレート、泡立てた卵白）を加える。焼いた後ケーキの外側が薄く硬い殻状になり、内側がしっとりする。通常は粉砂糖を軽く振りかける。ストレガやその他の酒を少量加える事もしばしばある。 トルタ・カプレーゼは"uno dei pasticci più fortunati della storia" (人類の歴史上、失敗から生まれた幸運な物の一つ)と言われている。.

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トロカデロ (飲料)

トロカデロ（Trocadero）は、スウェーデンのリンゴ - オレンジ風味のカフェイン入りソフトドリンクである。.

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トーマス・テルフォード

トーマス・テルフォード、FRS(王立協会フェロー)、FRSE(エディンバラ王立協会フェロー) (、1757年8月9日 – 1834年9月2日)はスコットランドの土木技師、建築家、石工であり、道路、橋、運河の建築業績で有名である。シュロップシャーで道路と運河を作るプロジェクトを担当して土木技師として名を上げた後、生まれ故郷のスコットランドで港湾やトンネル、その他の多数のインフラストラクチャーを建設するプロジェクトに携わった。幹線道路やそれをつなぐ橋を非常に多く設計したため、「道路の巨人」と呼ばれるほどの評判をとった。19世紀初頭にあらゆる種類の土木技術を駆使して活動していたため、イギリス土木学会の初代会長に選ばれ、亡くなるまで14年間その地位にあった。.

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トースト

く前（左）と焼いた後（右） トースト(Toast)は、スライスした食パンを加熱し、表面に軽く焦げ目をつけた食品である。.

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トッポッキ

トッポッキまたはトッポギ（떡볶이）は、朝鮮半島の餅「トック（떡）」を使用した韓国料理である。直訳すると「餅炒め」の意。元来は炒め物の宮廷料理だが、庶民的な煮込み料理にアレンジしたものが広く普及している。.

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トフィー

トフィー（toffee。 トーフィ、 トフィ。日本ではしばしばタフィーとも呼ばれる。）とは、バター（および場合により小麦粉）と共に糖蜜または砂糖を加熱（転化糖を生成）して作る菓子である。材料は、摂氏150から160度（華氏300から310度）のハードクラックキャンディ になるまで加熱する。トフィーは、ナッツやレーズンと混ぜて調理されることがある。.

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トイレットペーパー騒動

騒動の勃発地となった千里大丸プラザ（現:ピーコックストア千里中央店） トイレットペーパー騒動（トイレットペーパーそうどう）とは、1973年（昭和48年）に、オイルショックをきっかけとする物資不足が噂されたことにより、日本各地で起きたトイレットペーパーの買い占め騒動である。.

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トゥーロー・ルディ

トゥーロー・ルディ（Túró Rudi）は、ハンガリーで長い間人気のカッテージチーズから作られたお菓子。細長いチョコバーのように見えるが、中身はカッテージチーズ。赤い水玉模様のパッケージが目印。.

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トゥーサン・ルーヴェルチュール

フランソワ＝ドミニク・トゥーサン・ルヴェルチュール、またはトゥサン・ルヴェチ、トゥーサン・ブレダ（François-Dominique Toussaint Louverture, ハイチ語: Tousen Louvèti, Toussaint Bréda、生年不詳・1739年から1743年 - 1803年4月7日）は、（フランス革命期の）ハイチの独立運動指導者であり、ジャン＝ジャック・デサリーヌ等とともにハイチ建国の父の一人と看做されている。一般にL'Ouvertureと綴られることも多いが、彼の兄弟や息子はLouvertureと綴り、歴史家にもその傾向がある。.

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トゥッティフルッティ

トゥッティフルッティ(、また、ハイフンで結ばれてTutti‐frutti、イタリア語で「すべて果物」という意味である)は様々な種類の砂糖漬けにされた果物が細かく刻まれたもの、あるいは、複数の果物の味が合わさったように人工的に作られた、香料が入ったカラフルな砂糖菓子である。 トゥッティフルッティアイスクリームに使われる果物は、サクランボ、レーズン、パイナップル、しばしばナッツも含む。 オランダでは、トゥッティフルッティはドライフルーツの砂糖漬けで、デザート、あるいはコース料理のサイドディッシュとして提供される 。 ベルギーでは、トゥッティフルッティはよくデザートとして見受けられる。 一般的に、トゥッティフルッティはレーズン、ザンテカランツ、アプリコット、プルーン、ナツメヤシの実やいちじくを含む。 アメリカ合衆国では、トゥッティフルッティはブランデーやその他のスピリッツに浸されたフルーツ、あるいは砂糖やイースト菌を含む液体の中で発酵させた果物を指す言葉として使われることもある。 インドでは、トゥッティフルッティは生のパパイヤに砂糖をまぶしたものを指す。これらは通常、明るく着色された小さな四角いパパイヤのかけらである。トッティフルッティで最も一般的な色は赤、また鮮やかな緑色や黄色が使われる。これらは、ケーキ、ミルクパン、クッキー、ディルクス、ロールパンを含むさまざまなパン製造で使われる。トゥッティフルッティはまた、アイスクリームやサンデーのトッピングとして、冷たいデザートにも使われる。これらはまた、甘いパーン（インド・東インド諸島のキンマを用いたガムのような嗜好品の一種）やサンギート(ペーパーマサラ）にも使われる。.

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トゥインキー

トゥインキー トゥインキー（Twinkie）はホステス社によって開発され、カンザスシティを本拠とするインターステート・ベーカリーズの子会社のコンチネンタル・ベーキング社によって製造されている、クリーム (食品)状のフィリングの入った金色のスポンジケーキである。 トゥィンキーの寸法は長さ10cm×幅2.5cmで、通常は2個入りパッケージまたは10個入りの箱で売られている。 ラテンアメリカでは、「サブマリーノ」（"Submarino"、「潜水艦」）という商品名で売られている。 アメリカ合衆国では、トゥインキーは究極のジャンクフードと広く見なされる。 トゥインキー1個当たり約145キロカロリー（607キロジュール）を含んでいる。 毎年5億個のトゥインキーが製造されている。.

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トウガン

トウガン（冬瓜、学名：、dōngguā）は、ウリ科のつる性一年草、雌雄同株の植物。果実を食用する夏野菜。カモウリ（氈瓜・加茂瓜・賀茂瓜）とも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。広辞苑第5.

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ヘルマンケーキ

ヘルマンケーキ (ドイツ語:Hermann-Teig，英語:Herman cake。略称:ヘルマン)は、アーミッシュフレンドシップケーキに似た、材料を人から人へとチェーンメールのように経由し、材料の中に含まれる酵母及び乳酸菌を育成し続けて作る「友情のケーキ」である。理論的には、ある発酵種の缶は無制限に増殖する。その他の材料は、牛乳, 砂糖, 穀粉それにぬるま湯を混ぜた物である。ヘルマンケーキは1970年代になって有名になった。 ヘルマンは調理台に常温で10日程置かれ、決して冷蔵しない。ヘルマンに含まれる多量の酵母のおかげで、はっきりとビールの香りがする。ヘルマンケーキは布巾で薄く覆われて、調理台に置かれ、時々かき混ぜられると、呼吸(表面から泡が出る)ができる。この呼吸はヘルマンケーキの酵母が原因であり、ケーキのミックスは頻繁に泡を吹くのである。 友達からヘルマンを受け取った人は、小さな瓶かプラスチック製のボウルを、次の10日間ヘルマンケーキミックスを作るためのレシピのセットと共にプレゼントされる。4日経つと、別の材料が加えられてかき混ぜられ、また4日後（8日目）に同じ事を繰り返す。9日目になると、ヘルマンは4つか5つに均等に分けられ、そのうちの1つの切れ端を友人たちに提供するのである。最後の部分は保管しておき、10日目に料理する。ヘルマンケーキの料理の完成まで、ヘルマンには多くの材料が加えられる。これらの材料として、甘味を出すために卵, シナモン, りんご, チョコレート, サクランボを加えたり、うま味を出すためにオリーブやドライトマトを加えたりする。 ドイツの雑誌『』では、ヘルマンケーキ(Hermann teig)の人気が2000年代初頭に、によって、『Backen mit Hermann und Siegfried』という本が出版された事により復活し、発酵した茶である紅茶キノコのブームと非常に似ているとコメントされた記事が掲載された.

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ヘンリエッタ・マリー (奴隷船)

ヘンリエッタ・マリー（Henrietta Marie）は、アフリカ人捕虜を西インド諸島へ奴隷として販売するために運搬していた奴隷船。イングランドへの帰路、フロリダ州の南端で難破した。後に沈没船として発見され、現在までに確認されているわずかな沈没奴隷船の一つである。.

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ヘクセンハウス

ヘクセンハウス（ドイツ語：Hexenhaus）またはレープクーヘンハウス（Lebkuchenhaus）とはいわゆる「お菓子の家」のことで、固めのジンジャーブレッドを基本素材として菓子で作ったミニチュアの家のことを指す。つまり小さな一軒屋の形を、実際に食べてしまえる菓子で作ったものである。.

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ブナガヤ

大宜味村のブナガヤ像 ブナガヤは、沖縄県に伝わる妖怪。.

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ブラン・マンジェ

ブラン・マンジェ（、ブラマンジェとも）は冷菓の一種。 現在の日本では砂糖、洋酒、生クリーム、バニラなどで風味をつけた牛乳を、ゼラチンで固めたレシピが多いが、本来は砕いたアーモンドからアーモンドミルクを抽出して牛乳に香りを付けて作り、肉が入ることもあった。名称は古フランス語で「白い食べ物」という意味の「blanc manger」に由来する。.

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ブランデー・エッグノッグ

ブランデー・エッグノッグ（brandy eggnog）またはブランデー・エッグ・ノッグ（brandy egg nogg）とは、ブランデーベースで、牛乳などを使い甘味を付けたカクテルである。味は、ミルクセーキにブランデーが入った物と考えると想像しやすい。ラム酒を加えるレシピもある。.

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ブラウン・シュガー

ブラウン・シュガー（brown sugar）は糖蜜を含まない分蜜糖で精製糖である三温糖や中ざら糖、糖蜜を含む含蜜糖の黒砂糖などの白色でない砂糖の総称。上白糖やグラニュー糖、白ざら糖にカラメルを添加したものも含む。 スラング(俗語)では、阿片(英語名opium)を指す。.

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ブラウン・シュガー (曖昧さ回避)

ブラウン・シュガー (Brown Sugar);砂糖.

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ブラウンシュヴァイク

ブラウンシュヴァイク（Braunschweig, Brunswick）は、ドイツの都市。ニーダーザクセン州の代表的都市であり、人口25万2,768人は同州において州都ハノーファーに次ぐ (2015年)。街の名前は「Brunoの村」の意味（Brunoはブルン1世を指す）。.

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ブラジルにおけるコーヒー生産

この項目ではブラジルにおけるコーヒー生産（ブラジルにおけるコーヒーせいさん）について述べる。.

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ブラジルのイスラム教

本項目ではブラジルのイスラム教について記述する。.

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ブラジルの経済

ブラジルの経済は、輸出指向型の自由主義経済である。ブラジルの国内総生産は1兆8000億ドルを超え世界第8位でかつラテンアメリカで最大の経済大国である。1人あたりの国民所得は2007年には、ようやく6000ドルに到達した。鉱工業の分野では、南アメリカの生産の約5分の3を占めている。ブラジルの科学技術の発展は、外資の導入を誘致することに成功し、2007年度には、200億ドルの資金の流入に成功した。.

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ブラジルの歴史

ブラジルの歴史（ブラジルのれきし）は、約8000年ほど前、最初のアメリカ大陸先住民の移住者が現在のブラジルに定住した頃にさかのぼる。文書記録を伴う歴史は1500年のポルトガル人の来航をもって始まる。以後の歴史はポルトガル領（1500年-1815年）及びポルトガル・ブラジル及びアルガルヴェ連合王国（1815年-1822年）時代、ポルトガルのブラガンサ王室皇太子を皇帝に推戴して独立した帝政時代（1822年-1889年）、帝政を打倒した共和政時代（1889年-現在）に大別される。 1532年、とに初めて恒久的な入植地が築かれた。16世紀から18世紀にかけてブラジルはポルトガルの植民地であり、「発見」初期にはブラジルの木、のちには沿岸部のプランテーションでのサトウキビの生産や、内陸部での黄金採掘が主な産業であった。この時期に沿岸部のインディオはほぼ絶滅し、労働力として大量の奴隷がアフリカから連行された。1822年9月7日にブラジルはポルトガルからの独立を宣言し、立憲君主制を取るブラジル帝国が成立した。ポルトガル王室に連なるこの国家は、軍事クーデターにより1889年11月15日に共和制に移行し、1891年に共和国憲法を発布した。以後ブラジルは現在に至るまで法律上は民主主義国家であるが、三度にわたる独裁政治政権を経験している。.

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ブラジル独立

ペドロ1世 ブラジル独立では、ポルトガル王国の植民地だったブラジルが、ポルトガル・ブラジル及びアルガルヴェ連合王国から離脱してブラジル帝国として独立するまでの1821年から1823年までの一連の出来事を扱う。ブラジルの独立記念日は9月7日である。.

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ブラスケム

ブラスケム（Braskem S.A.）は、ブラジル・サンパウロに本社を置く石油化学事業を営む会社である。2008年には、ラテンアメリカで最大、南北アメリカ大陸においてもエクソン・モービル、ダウ・ケミカルに次ぐ第3位の事業規模にまで成長した。.

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ブラゼイン

ブラゼイン(Brazzein)は、ニシアフリカイチゴ(Pentadiplandra brazzeana)に含まれる甘味成分のタンパク質である。1994年にウィスコンシン大学マディソン校で酵素として初めて単離された。 ブラゼインは、種子の周りのパルプ状組織の細胞外領域で見られる。 1989年に発見されたペンタジンに次いで、ブラゼインは、このアフリカの果実から発見された2つめの甘味タンパク質となった。 モネリンやソーマチンのような他の天然の甘味タンパク質と同様に、非常に甘い。.

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ブリャーク

ブリャーク（бурякブリャーク）は、ウクライナ語で根菜のビート（テーブルビート、свёклаスヴョークラ）を指す語である。ビートは日本では野菜としては普及しておらず、砂糖用品種のテンサイの方の知名度が高い。ボルシチやサラダなどにしばしば用いられる、大根に似て内部まで鮮紅色に染まった肥大根を発達させる野菜である。赤かぶなどとも翻訳されて大根やカブの仲間と誤認されがちだが、ホウレンソウと同じアカザ科の植物である。ウクライナでは各家庭の田舎で自家栽培されていることが多いが、スーパーマーケットや市場でも流通する。日本では、まれに缶詰加工されたものが販売されている。 この単語から派生して、ウクライナ人の姓にも「ブリャーク」というものが見られる。.

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ブリンツ

ブリンツ（ブリンツェ、英語:blintz、blintze；イディッシュ語:blintse；ウクライナ語:блинці）は、クレープに類似する食べ物。.

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ブリヌイ

ブリヌイ（、ブリヌィー、単数: 、ブリーン、）とは、直径13cmから18cm位の薄いクレープやパンケーキに類似するロシアの料理の1つである。ソ連時代は食堂で出されることは少なかったが、ソ連崩壊後に外食としての地位を回復した。現在のロシアには、ブリヌイを専門とするファーストフード店も存在する。.

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ブリックス

ブリッ.

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ブルンジ

ブルンジ共和国（ブルンジきょうわこく）、通称ブルンジは、東アフリカの内陸に位置する国家。ルワンダ、コンゴ民主共和国、タンザニアと国境を接している。多数派のフツと少数派のツチの間で対立があり、1962年の独立以降、たびたび衝突し1993年には内戦にまで発展している。.

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ブルーム

ブルーム (bloom, broom, broome).

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ブロードウェイ・サースト

ブロードウェイ・サースト (Broadway Thirst) は、テキーラベースのカクテルで、ショートドリンクである。このカクテルの作者は、イギリスのザ・サボイ・ホテルのハリー・クラドック。したがって、このカクテルはイギリス産まれである。カクテル名にある「ブロードウェイ」は、ニューヨークにあるブロードウェイのことだとする説もあるが、ブロードウェイという地名は各地に存在し、イギリスにもブロードウェイは存在するので、どこのブロードウェイを指しているのか不明。そもそもカクテル名（Broadway Thirst）を直訳すると「広い道が渇く」となり、ブロードウェイが地名を指しているのかどうかも不明である。.

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ブールドロ

できたてのブールドロ ブールドロまたはブルドロ は、丸のままのリンゴの実をパイ生地で包んで焼いたフランスの菓子。 16世紀には作られていた記録がある伝統的な菓子である。古くは脱穀作業の季節の晩に、近所から持ち寄った材料で作る習慣があった。ノルマンディー地方が本場とされる外部リンク「SWEET MAP」 2010-05-14 閲覧。。 ブールドロというのはノルマンディーでの呼び名であり、語源はフランク語起源のフランス語の古語 "bihurder"（「冗談を言う」）とされる。パリ郊外のペルシュ地方ではブールデーヌ（bourdaine, 一般の意味は「私生児」）、オルレアンではガロパン（galopin, 「小僧」を指す名詞だが関連性は不明）、ピカルディ地域圏やアルデンヌ県ではラボート（rabbote, オランダ語の古語で「ウサギ」を指す robbe に由来）の地方名をもつ。ピカルディでは、タリビュール (talibur) とも呼ぶ日仏料理協会（編）より「ブールドロ」の項目。。なお、オルレアンでの呼び名「ガロパン」は、ピカルディではブリオッシュを材料とした別の菓子を指す（ガロパンを参照）。 カルヴィル種系のリンゴの一つ:fr:Calville blanc d'hiver の実 作り方は、まず、焼きリンゴと同じようにリンゴの芯を抜いて砂糖とバター、あるいはグロゼイユ（フサスグリ）のジャム、アーモンドパウダーなどを詰める。リンゴはノルマンディー特産のカルヴィル種 (fr:Calville) を使うのが正統。折りパイ生地や練りパイ生地（ブリゼ生地）で包み、卵黄を塗ってオーブンで焼く。ラボート（ウサギ）の地方名で呼ぶアルデンヌ県では、生地で作った耳やレーズンの目で飾り付けて、ウサギの顔に見立てた形に作って焼くこともある。.

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ブーサイード朝

ブーサイード朝（آل سعيد）は、18世紀からオマーンを統治する王朝。過去にはザンジバルなどの東アフリカの沿岸地域を支配していたが、1964年のザンジバル革命でアフリカの政権は消滅した。 この項目では主に王朝の創始から1970年のカーブース・ビン・サイードの即位までの歴史について記述する。.

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プラリネ

プラリネ (Praline) は、焙煎したナッツ類（主にヘーゼルナッツやアーモンド）に加熱した砂糖を和えてカラメル化（カラメリゼ）したもの。製菓原料として使用される。 粉砕・ペースト化したものや、焙煎したナッツのペーストと砂糖との混合物を指すこともある。 プラリネは、元々はフランスの貴族・外交官・軍人のセザール・ガブリエル・ド・ショワズール＝プラズランの料理人のクレマン・ラサーニュ (Clément Lassagne) によって 17世紀に考案されたもので、プラズランにちなんで Prasline と名づけられたものが転じて Praline になったとされる。初期の頃は、アーモンドに様々な香りや色をつけて砂糖をかけたものであった。それが後に、アーモンドにシロップをからめてカラメル状になるまで煮詰めたものに変化していったと言われているお菓子の由来物語 P.131。 日本で一般的になったプラリネという読みはドイツ語読みであり、英語ではプラーリンまたはプレイリン、フランス語ではプラリーヌといった読みとなり、単純に「砂糖で覆われた」という意味でも使う場合もある。.

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プラホック

プラホック（ប្រហុក、Prahok）は、カンボジアの塩辛。カンボジア料理には欠かせないペースト状の調味料および副食物で、強いにおいがあるが、塩味の効いたうま味が好まれる。.

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プルコギ

プルコギは、朝鮮半島の代表的な肉料理の一つ。醤油ベースで甘口の下味をつけた薄切りの牛肉を、野菜や春雨と共に焼く、あるいは煮る料理であり「朝鮮半島風すき焼き」とも呼ばれる。.

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プロボリンゴ

記載なし。

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プロスルチアミン

プロスルチアミン（英: Prosultiamine、アリナミン）は、プロピルジスルフィドチアミンとして知られており、ビタミンB1欠乏症の治療薬として1950年代に日本で開発されたジスルフィドチアミンである。プロスルチアミンは、チアミン誘導体として脂溶性を増加させたものであり、腸管からの吸収に際しての輸送に律速されない。 プロスルチアミンについて次のような歴史が存在する。1952年（昭和27年）3月8日に京都大学衛生学の藤原元典は、武田薬品工業研究部と提携してニンニクとビタミンB1が反応するとニンニクの成分アリシンがB1（チアミン）に作用してできる「アリチアミン」ができると報告した。そのアリチアミンは、体内でB1にもどり、さらに腸管からの吸収がきわめてよく、血中B1濃度の上昇が顕著で長時間つづく、という従来のビタミンB1製剤にはない特性があることを報告した。また、武田薬品工業は、アリチアミンの製剤化に力を入れ（製品開発のきっかけは、旧陸軍から脚気の治療薬開発を依頼されたこと）、1954年（昭和29年）3月、アリチアミンの誘導体であるプロスルチアミンの内服薬「アリナミン錠」が発売され、従来のビタミンB1剤に見られない優れた効果を示した。アリナミンとその類似品の浸透により、当時、手の打ちどころがなかった潜在性脚気が退治されることとなった。国民の脚気死亡者は、1950年（昭和25年）3,968人、1955年（昭和30年）1,126人、1960年（昭和35年）350人、1965年（昭和40年）92人と減少したのである。 しかし、1975年（昭和50年）には脚気が再燃し、原因には砂糖の多い飲食品や副食の少ないインスタント食品といったビタミンの少ないジャンクフードがあることが分かった。 プロスルチアミンは服用するとニンニク臭くなるという問題がある。血液中でプロスルチアミンが分解するとチアミン（ビタミンB1）とともにニンニク臭の素のひとつであるN-プロピルメルカプタンが生じ、呼気に出てくるためである。この問題を解決した誘導体がフルスルチアミンである。.

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プッ仔コー

砵仔糕(プッチャイコー、英語:Put chai ko)は香港で有名な菓子である 。プディングケーキの一種で手のひら程度の大きさであり、甘い味がする。軟らかいが、ボウルや小さい容器に流し込んだ形状で提供される 。ケーキは、蒸した砂糖とその他の材料によって様々な形態で作られる。.

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プディング

タードプディング プディング（pudding）は、小麦粉、米、ラード、肉、卵、牛乳、バター、果物などの材料を混ぜて、砂糖、塩などの調味料や香辛料で味付けし、煮たり蒸したり焼いたりして固めた料理の総称。.

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パラチンタ

デザートのパラチンタ ハンガリーのホルトバージ・パラチンタ パラチンタ（ハンガリー語：palacsinta 、ドイツ語（オーストリアドイツ語）：パラチンケ die Palatschinke、チェコ語：パラチンキ palačinky）とは、ルーマニア、ハンガリー、オーストリア、ブルガリア、チェコ、クロアチア、スロバキア等で食べられる料理で、薄く焼いたクレープ状のパンケーキでジャムなどを包んだもの。.

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パラワン島

パラワン島（ - とう、Palawan Island）はフィリピンの南西部にある島。北西を南シナ海、南東をスールー海に面し、ミンドロ島とボルネオ島（マレーシア）の間にまたがる、南北の長さ397km・東西の幅の平均約40kmと極端に長細い島である。ルソン島、ミンダナオ島、サマール島、ネグロス島に次ぐフィリピンで5番目に大きな面積(11,785km)の島で、パラワン州に属す。主な都市は、島の中央部にあるプエルト・プリンセサ。.

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パラグアイの歴史

この項目では、パラグアイ共和国の歴史について述べる。先コロンブス期の現在のパラグアイに相当する地域には、グアラニー族や狩猟民族が存在していた。1537年にこの地がスペインの植民地となると、スペイン植民地社会とイエズス会によるグアラニー族への布教村落の二重社会が成立し、スペイン統治下で現在のパラグアイ共和国の前身となる領域的な一体感が形成された。グアラニー族が高度な文化を発達させたイエズス会の布教村落が1767年のイエズス会追放によって衰退した後、19世紀に入るとパラグアイは他のイスパノアメリカ諸国に先駆けて1811年に独立を達成した。独立後のパラグアイは南アメリカで最も産業化の進んだ国家となったが、1864年から1870年まで続いた三国同盟戦争によって国家の基盤は完全に崩壊した。その後、社会は停滞したまま20世紀を迎え、チャコ戦争やパラグアイ内戦を経て1954年にアルフレド・ストロエスネルによる長期独裁政権が樹立されたが、1989年にクーデターによって独裁政権は崩壊した。.

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パレオダイエット

パレオダイエット（英語：Paleolithic diet）は西洋のダイエット法で、英語では「hunter gatherer diet（狩猟採集社会食事法）」、「caveman diet（穴居人ダイエット）」とも呼ばれる。日本語では旧石器時代食や原始人食と呼ばれる。旧石器時代（Paleolithic Era）の野草と野生動物を中心とした食生活を真似ることをコンセプトとしている。 農業の発達によりコメ・小麦・トウモロコシなどといった穀物を中心とした食生活が広まり、また牧畜により乳製品やブタ・ウシ・ヒツジなどの獣肉を摂取するようになり、人類の食生活は大きく変わった。パレオダイエットは旧石器時代の食事に立ち返ることを念頭に置き、農耕や牧畜に頼らず、日常的に簡単に入手できる魚介類、鳥類、小動物、昆虫、卵、野菜、キノコなどの菌類、根菜、ナッツ類などを中心とする。旧石器時代には、自然界から容易に入手できなかった穀物、豆類、乳製品、芋類、食塩、砂糖、加工油は原則的には避ける。 消化器病学専門医のウォルター・L・ヴォーグトリン（英語版）によって、70年代中期に最初に流行したこのダイエット法は、多くの著者や研究者によって薦められてきた 。 旧石器食事法の考え方は、人間の遺伝学性質が農業が始まった頃(およそ1万年前)からほとんど変わっていないという考え方に基づいている。この考え方は進化論医学のテーマの一つである。パレオダイエットでは、現代人も旧石器時代の先祖の食生活を遺伝的に受け継いでいると考える。そのため、健康であるための理想的な食事法は、我々の旧石器時代の先祖と同じような食事をとることであると考えている。 また、このダイエット法の提案者は以下のように主張する。「旧石器時代と同様の食生活を送っている人が現代にもいます。その人たちの多くは、豊かさから生じると言われる『現代病』にかかりません 」複数の研究結果から、パレオダイエットは他の様々なダイエット法より良い結果を示していると指摘されている。さらに、農業が始まる以前の食生活には、健康維持に良い栄養上の特徴が多くあるとも指摘されている。 旧石器時代食10日間投与後には、被験者の血液中の脂質プロファイルには有意に改善がみられた。 パレオダイエットは、栄養学者 と人類学者 の中で物議をかもしているダイエット法である。 2015年、米国大統領予備選挙で共和党の候補者であったジェブ・ブッシュは、パレオダイエットで減量に成功したと報道された.

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パン

ムギとエンバクのパン パン（pão パンウン）とは、小麦粉やライ麦粉などに水、酵母、塩などを加えて作った生地を発酵させた後に焼いた食品。日本語・朝鮮語・中国語での漢字表記は「麵麭」（、）など。 基本的に、小麦粉やライ麦粉などに水・酵母（イースト）を加えてパン生地にし、それを焼いた食品を指す。発酵のための酵母と糖類（砂糖など）をセットで加えることも一般的である。なお、出芽酵母を入れずに生地をつくるパンもあり、これを「無発酵パン」や「種なしパン」などと言う（その場合、出芽酵母で発酵させてから焼いたパンのほうは「発酵パン」と言う）。無発酵パンとしては、生地を薄くのばして焼くパンがあり、アフリカ・中東からインドまでの一帯でさかんに食べられている。なお、生地を発酵させるのは主として気泡を生じさせ膨張させるためであるが、出芽酵母で時間をかけて気泡を生じさせる代わりに、ベーキングパウダーや重曹を加えることで簡便に気泡を生じさせるものもある。また、生地にレーズン、ナッツなどを練り込んだり、別の食材を生地で包んだり、生地に乗せて焼くものもある（変種として、焼く代わりに、蒸したもの、揚げたものもある）。 パンは多くの国で主食となっている。アブラハムの宗教では儀式（ミサ）において用いられる。.

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パン・デ・ロー

パン・デ・ロー（Pão-de-ló）は、ポルトガルの伝統的な菓子の一つである。.

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パンプキンパイ

滑らかなオレンジ色から茶色のカボチャ味カスタードが特徴の北米パンプキンパイ。後ろにカボチャ・ピューレの缶詰が見える。 パンプキンパイ(Pumpkin Pie)は、北アメリカの伝統的なデザートの一種である。.

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パンケーキ

パンケーキ（英語 pancake）.

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パン生地

パン生地（パンきじ）とは、あらゆる穀物や豆から作られた穀粉と少量の水などの液体を混ぜることによって作られたペーストで、特に流動性がなく粘弾性があり、捏ねることが可能なものの呼称。流動性のあるものも含む一般の生地については、生地 (食品)を参照。この状態はまた、さまざまな食品、特に種無しパン、パンケーキ、麺、クラスト、ペイストリー、ダンプリングなどを含むパンおよびパンベースの食品を作る過程である。これは世界中で作られる小麦やトウモロコシ、米などの穀類や類似の作物から作られたすべての種類のパンを含んでいる。 中央インドの多くの地域では、パン生地の団子を手早く炙って火を通したが作られる。アフリカのサヘル地域の国々では、モロコシや雑穀から作られたパン生地の団子を茹でたアイシュ（aiysh）やビヤ（biya）が食べられる。パン生地を薄くのばして焼いたロティ、ラヴァシュ、、ユフカ、マッツァー、ラファ（lafa）、トルティーヤなどのフラットブレッドは、世界中の多くの地域で作られている。 穀類や豆の粉を水とイーストと混ぜ、発酵させたパン生地もまた、世界中で作られている。塩、砂糖および鶏卵もまた、パン生地の一般的な材料である。 また、パン生地を揚げて作る揚げパンも多くの文化圏で一般的である。 パン生地は子供向けの造型や手工芸にも使用される。 通常、パン生地はこねる動作やこね混ぜ機に関連する非ニュートン流体である。 Category:調理 Category:製パン Category:粉物料理.

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パーミャチ・メルクーリヤ (防護巡洋艦)

パーミャチ・メルクーリヤ」（今日のでは、 と表記される。ウクライナ語名では「パームヤチ・メルクーリヤ」、または「パームヤティ・メルクーリヤ」（）になるが、たんに翻訳名であって改名されたわけではないのでこのページでは一貫して「パーミャチ・メルクーリヤ」と表記する。）は、ロシア帝国が建造し保有した防護巡洋艦（бронепалубный крейсеръ: 装甲甲板巡洋艦）である。黒海艦隊に配備された最初の防護巡洋艦であった。設計上は、装甲甲板巡洋艦の中の特に長距離（）に分類される。ロシア帝国海軍のでは当初は 1 等巡洋艦（）に分類され、1907年9月27日付けの類別法改正で巡洋艦（）に類別を変更された。1915年7月15日付けの類別法改正では巡洋艦のままで、その後保有した各国でも巡洋艦に分類した。1921年12月31日には再び 1 等巡洋艦（）、1923年11月7日には練習巡洋艦（）に類別を変更された。1941年6月からは機雷敷設艦（）として使用されるようになったが、正式分類は変更されなかった。 「メルクーリイの記憶」という意味の艦名は、露土戦争で活躍したブリッグを記念したもの「パーミャチ」は正教会で「記憶」と訳され、聖人の記憶、生者のための祈り（聖体礼儀など）、永眠者のための祈り（埋葬式やパニヒダなど）で頻繁に出て来る単語であり、祈りを連想させる単語である。記事「永遠の記憶」参照。。その活躍により、時の皇帝ニコライ1世は黒海艦隊はその名をもつ艦船をつねに保有すべしと命じた。この巡洋艦がその名を受け継ぐ最後のロシア帝国軍艦であり、かつてそのブリッグが授与されたとを受け継ぐ最後の艦であった。 第一次世界大戦では、黒海艦隊には 2 隻しか存在しなかった巡洋艦戦力の中核としてあらゆる種類の任務に投入された。ロシア革命後は、ロシア臨時政府、ウクライナ国家、ロシア・ソビエト共和国、ドイツ帝国、イギリス、白軍などに所有された。最終的にはソビエト連邦に所有されたが、第二次世界大戦中に閉塞船として沈められた。その残骸は、今日まで残っている。.

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パームシュガー

パームシュガーまたはヤシ糖とは、ヤシ類の花序や幹の樹液（パームシロップ、パームハニー）から採取できる砂糖である。もともとパルミラヤシ、ナツメヤシやサトウナツメヤシの樹液から作られた。現在はサトウヤシ（Arenga pinnata）とニッパヤシから作られている。東南アジアだけでなく、インド、スリランカ、パキスタン、アフリカ、南アメリカおよびカリブ海地域で生産される。.

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パールシー

パールシー、パールスィー(Parsi)はインドに住むゾロアスター教の信者。.

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パパイヤ漬け

パパイヤ漬け（パパイヤづけ）は、パパイアの未熟な果肉を塩漬けした後、味噌や醤油等の調味料で味付けした漬物である。主に鹿児島県の奄美群島で作られている他、沖縄県でも作られている。パリパリした食感があり、みやげ物としても広く販売されており、鶏飯（けいはん）の薬味にもする。.

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パティシエ

パティシエ（）とはフランス語で菓子製造人を意味する名詞の男性形。女性形はパティシエール（。“e”が追加されて“r”も発音される字となる）となる。ただし、パティシエという言葉は、男性、女性の区別なく菓子職人のことを指す。また、パティシエールがお菓子屋さんのことを指す場合もある（カスタードクリームの仏名 crème pâtissièreは、「お菓子屋さんのクリーム」の意）。「パティシェ」は誤記。.

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パフェ

トロベリー・パフェ プリン・パフェ ミニ・コーヒーゼリーパフェ パフェ（parfait）とは、背の高いグラスに、アイスクリーム、フルーツを主体として、その他の甘い具を加えたデザート。そのときどきにより、生クリーム、バタークリーム、チョコレート・ソース、シリアル、ナッツなどを加える。.

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パダン料理

パダン料理店のテーブルに並べられた料理の数々。 パダン料理（パダンりょうり）はインドネシア西スマトラ州各地の料理の総称。ナシパダンとも言う。マレーシアとシンガポールではナシパダンとして知られている。西スマトラ州のカパウ地方のパダン料理はナシカパウ（）と呼ぶ。なお、パダンは西スマトラ州最大の都市の名、ナシは飯を意味する。.

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パイ

アップルパイ パイ（Pie、die Pastete, der Blätterteig、Tarte, Tourte）は、小麦粉とバターなどから作った生地（パイ生地）に、甘く煮た果実類や、ナッツ類、食肉類その他を包み込むなどして、オーブンで焼き上げた料理あるいは菓子。バターの代わりにショートニングやラードを用いることもあり、卵や砂糖を入れる場合もある。 なお、パイ生地を用いないパイや、食品としての使用目的以外に作られるパイも存在する（後述）。.

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パウンドケーキ

パウンドケーキ（）は、バターケーキの一種。 小麦粉、バター、砂糖、卵をそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけられた。 フランスではカトル・カール（Quatre-Quarts）といい、「四分の四」の意味。これも小麦粉、バター、砂糖、卵の4つの材料を同量ずつ使うことに由来する（4.

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パスチラ

パスチラ（Пастила）は、ロシアで主に食されているマシュマロに似た菓子である。 複数の資料によれば、パスチラは14世紀以降制作されているキャンディである（地域誌によれば、コロムナで開発されたとされる）。20世紀初頭以前は、この菓子はポスチラ（постила）と表記されることが多かった。他のヨーロッパ諸国にもパスチラに似た料理がある（例としてはフランスのpâte de fruitsがある）。19世紀以降、コロムナとルジェフで製造されたパスチラはヨーロッパ諸国へと輸出され始めた。 パスチラは荒く潰したりんご、特に、チトーフカ、ゼリョーンカといった酸味の強いロシア産のりんごを使用、これにクランベリー、ラズベリー、ナナカマド、カシスといったベリーを加えて作られる。パスチラを作る際に欠かせない材料としては蜂蜜があり、16世紀には砂糖の代わりに使用されていた。また、この他にも、15世紀以降使われ始めた卵白も使うことがあり、主に白いパスチラを作る際に必要となる。また、ナッツなど他の材料を加える事もある。伝統的な作り方では、パスチラはロシア製のストーブを使用して製造する。ストーブには段階的に熱が減衰する効果があり、これにより均一に火が通った第一段階のパスチラが出来上がる。乾燥して出来上がったパスチラを幾層にも重ねたのち、木の箱に詰めてかまどの中で二度目の乾燥を行いパスチラが完成する。 1917年にロシア革命が起きる以前は、ロシア国内ではコロムナ、ルジェフ、ベリョーフのものが特に有名であった。コロムナは均質な製品を生産していた。長年の伝統的な製造技術を有するルジェフでは、パスチラは2もしくは3のナナカマドとクランベリーのマシュマロの薄い層を積み重ねて作る。1888年、実業家で商人のアンフローズ・プロホロフがベリョーフにベリョーフ・プロホロフ・パスチラという店を開店した。 ソビエト連邦時代には、工業生産量増加のため小さな白い棒状のパスチラが登場し、全国的な知名度を得るに至った。味覚の上では、フランスのマシュマロにより近くなった。 ロシア革命以前のコロムナのマシュマロのレシピは2009年1月に設立されたコロムナの で見ることができ、博物館ではパスチラの試食ができる他、アントーノフカを使用するロシア革命以前のレシピを使用して作ったパスチラの購入が可能である。博物館は以前パスチラを販売していた店を改装してできた建物である。もとの店は16世紀初頭にコロムナ聖ニコラス教会との近くに建設されたものであった。 パスチラを家庭で作る伝統は近年になりベリョーフで復活してきている。（を参照。）.

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パスカ

パスカ(Paska)は、ウクライナ、ルーマニア、ポーランド、スロバキア等の中欧・東欧の国で復活祭の期間中にキリスト教信者が食べるパンである。アメリカ合衆国、カナダ、イギリス等、該当地域からの移民が多い国でも食べられることがある。パスカはバター、卵、砂糖から作られる。またつや出しに卵と水を混ぜたものが使われる。 パスカの様々な特徴にはキリスト教の象徴が関連付けられている。例えばパスカの中身は、黄色と白色の渦模様になっているが、これはキリストの復活を、白い部分は聖霊を表していると言われている。また、マラスキーノ・チェリーが入れられる場合もあるが、これはキリストの復活を祝したロイヤルジュエルを象徴していると言われる。 パスカは、卵、牛乳、ビートをホースラディッシュ、キルバサと混ぜたチーズに似た淡白な甘さの「フルドカ」と呼ばれるカスタードと一緒に食べられる。.

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パスタ

パスタ（pasta）は、日本語の「麺類」とほぼ同義の概念をもつイタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。イタリア料理の主要な要素のひとつ。主な原料は小麦粉（特にデュラム小麦）で、他に水、塩、鶏卵などが用いられる。 パスタは大きく分けると2種類に分類でき、スパゲッティに代表される麺状のロングパスタと、マカロニに代表される小型のショートパスタがある。他に団子状や板状のものもある。 イタリアには地方独特のものも含め650種類ものパスタがあると言われており、毎年のように新しい種類が発表されている。乾燥パスタが多く市販されているが、家庭で生パスタを手打ちすることも出来る。.

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パスタ・フローラ

パスタ・フローラの例 パスタ・フローラ（Pastafrola、Πάστα Φλώρα.

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ヒュウガナツ

ヒュウガナツ（日向夏、学名：Citrus tamurana）は、ミカン科ミカン属の常緑低木の柑橘類。果実を食用とする。.

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ヒジキ

ヒジキ（鹿尾菜、羊栖菜、学名：）は、褐藻類ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の1種である。波の荒い海岸近くの岩場の潮間帯付近に繁茂し、春から初夏に胞子嚢を付けて成熟する。 日本では古くから「ひじきを食べると長生きする」と言われており、敬老の日にちなんで9月15日は「ひじきの日」となっている。.

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ビルマでの降伏日本軍人の抑留

終戦直後のラングーン ビルマでの降伏日本軍人の抑留（ビルマでのこうふくにほんぐんじんのよくりゅう）とは、ビルマ（現ミャンマー）のラングーン（現ヤンゴン）に第二次世界大戦（大東亜戦争）終了後に、主に英国軍などの東南アジア連合国軍が降伏した日本軍人に行った“非人道的行為”（あるいは報復行為）について述べたものである。 戦後、英国軍主体の東南アジア連合国軍 (SEAC:South East Asia Command) の命令によって、“作業隊”とされた日本兵は速やかな復員（帰還）ができず、ビルマ各地の収容所において、「降伏日本軍人」(JSP:Japanese Surrendered Personnel) などとして取り扱われ、兵士は飢えと強制労働などで過酷な条件で抑留された。 ビルマで降伏した日本兵が辛酸を舐めたことは、京都大学名誉教授の会田雄次（西洋歴史学者）が1963年に『アーロン収容所』を著して紹介し、英国軍主体の連合国軍の、日本人への報復や人種差別が原因の捕虜虐待の歴史が21世紀になっても言及される。.

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ビルマ料理

ビルマ料理（ビルマりょうり）またはミャンマー料理（ミャンマーりょうり）とは、東南アジアのミャンマー（旧称ビルマ）で食べられている郷土料理である。スパイスの使用が比較的抑えられている点と森枝『ベトナム・カンボジア・ラオス・ミャンマー』、p238、油を多用する点に特徴がある田村、松田『ミャンマーを知るための60章』、pp216-220。この項目では、ミャンマーの多数派民族であるビルマ族の食文化を中心に、ミャンマー（ビルマ）の食文化について解説する。.

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ビビンククス

ビビンククスは朝鮮半島の北東部、咸鏡道の代表的な麺料理の一つ。コルトンミョン（骨董麺、こっとうめん、골동면）とも呼ばれる。また、日本ではピビン麺、ビビン麺という呼び方もある。.

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ビカアンボン

ビカアンボン、ビカ・アンボン（インドネシア語：Bika ambon）はインドネシアのケーキの一種である。タピオカとサゴヤシの粉、砂糖、家禽の卵、ココナッツミルクから作られ、ニオイタコノキ（パンダン）の葉で香りをつけたものが一般的だが、バナナ、チョコレート、チーズ、ドリアン風味のものも作られている。 ビカアンボンはアンボン島とその最大都市アンボンの名を冠しているが、北スマトラ州メダン市の名物として知られ、メダン市を訪れた土産としてよく購入される。ビカアンボンの起源は不明だが、アンボン出身の商人によってメダンにもたらされた菓子が地元で愛されるようになったとの説がある。メダン市のメダン・ペティサ（Medan Petisah）地区のマジャパヒト通り（Jalan Majapahit）はビカアンボンの店が少なくとも40軒あることで有名である。 ビカアンボンは大抵製造後4日までは柔らかく、それから固くなる。 インドネシアの伝統菓子を販売するラリゾ（Larizo）などの小売店のおかげで、近年ビカアンボンはジャワ島中央部でも人気を博している。.

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ビスケット

ッキーとビスケット ビスケット（biscuit　ビスキ（ッ）トゥ）は、小麦粉を主材料に焼いた洋菓子である。小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜて、サクサクした食感に焼いたもの。チョコレート、ナッツ、果実加工品などが加えられる場合もある。.

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ピロシキ

アの焼きピロシキ ピロシキ（ロシア語：пирожки）またはプィリジキ（ウクライナ語：пиріжки）は、東欧料理の惣菜パンである。主にウクライナ、ベラルーシ、ロシアなどで好まれている。小麦粉を練った生地に色々な具材を包み、オーブンで焼くか油で揚げて作る。.

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ピンマナ

ピンマナ (Pyinmana) は、ミャンマーのマンダレー地方域にある都市。同地方域の砂糖精製の中心地で、材木取引の町。人口10万人（2006年）。 国土のほぼ中心に位置し、ミャンマーの最大都市であるヤンゴンの約320キロメートル北にある。 2006年、西郊の軍用地にミャンマーの新首都ネピドーが誕生した。.

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ピーナッツバター

ピーナッツバター ピーナッツバター（peanut butter）は、ピーナッツから作られた食品。 スプレッド類。パンに塗ったり、和え物の材料にして食べる。中華料理では花生醤として、様々な料理のタレの材料に用いる。アフリカ料理ではマフェ（ソース・アラシッド）などの煮込み料理や、スープの材料として使われる。.

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ピット (カードゲーム)

ピット（Pit）は、商品（農産物や鉱物）の入札のための立ち会い取引をモデルにした、3～8人で遊ぶ非常にテンポの速いカードゲームである。このゲームはパーカー・ブラザーズによって発明され、1904年に最初に発売された。このゲームで有名なバージョンの物としては、心霊診断家としての名声を高めることになった at boardgamegeek.com.

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ピッグス湾事件

ピッグス湾事件（ピッグスわんじけん、Invasión de Bahía de Cochinos、Bay of Pigs Invasion）は、1961年に在米亡命キューバ人部隊がアメリカ合衆国CIAの支援の下でグアテマラで軍事訓練の後、キューバに侵攻してフィデル・カストロ革命政権の打倒を試みた事件。 ピッグス湾とは反カストロの亡命キューバ人部隊が上陸侵攻した場所の地名（コチーノ、スペイン語で豚の意）を英訳したもので、別にコチノス湾事件とも呼ばれ、キューバをはじめとする中南米諸国においてはプラヤ・ヒロン侵攻事件（Invasión de Playa Girón）或いは日本語訳したヒロン浜侵攻事件と呼ばれる。 またこのピッグス湾事件を第一次キューバ危機として、翌1962年10月の核戦争の寸前までいったキューバ危機を第二次キューバ危機とする呼び方もある。.

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ピタ

ピタ ピタ ピタ（pita、、、pide）、ピタパン（）は直径20センチくらいの平たく円形のパン。地中海沿岸、中東、北アフリカで広く見られる食文化である。.

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ツナサンドイッチ

ツナサンドイッチ（tuna sandwich, tuna fish sandwich, tuna salad sandwich）またはツナサンドは、ツナを使ったサンドイッチ。アメリカ合衆国では通例マヨネーズとセロリを加える。派生形としてツナボートサンドイッチ（tuna boat）、ツナメルトサンドイッチ（tuna melt）がある。 ツナサンドイッチは「ほとんどのアメリカ人の幼少期の主流」、ないし「ある世代のオフィスの昼食の定番」とされる。アメリカでは、ツナ缶の52%はツナサンドイッチの材料になっている"Tuna" Modern Marvels, 4 February 2010.

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ツィメス

ツィメス（Tzimmes, Tsimmes, Zimmes, Цимес, Цымес, Циммес, צימעס‎, צִימֶעס）は、アシュケナジ・ユダヤ料理の伝統的な甘いシチューの一種。 通常ニンジンとプルーンやレーズンのようなドライフルーツで作られ、しばしばサツマイモなど他の根菜も入る 。肉を入れる場合もあり、牛肉のともばら（）やブリスケットが好まれるJoan Nathan,, Schocken, 2004; page 228.

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テンサイ

文部科学省　「」| kJ.

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テート・リバプール

テート・リバプール（Tate Liverpool）は、イギリス・マージーサイド州リヴァプール市にある国立の近現代美術館。テート・ブリテン、テート・モダンなどとともに、国立美術館ネットワーク「テート」の一部をなしている。イングランド北部のみならず、ロンドン以外のイングランドで最大の近代美術・現代美術の展示品数を誇る。研究を専門とする学芸員は現在6名。 リヴァプールの港湾再開発地区、アルバート・ドックの、ジャッセ・ハートリー設計の1840年代の倉庫をジェームス・スターリングが改造して1988年開設された。リヴァプール港はかつて砂糖交易の中心地であり、テート・コレクションの生みの親であった19世紀の実業家・砂糖加工業者、サー・ヘンリー・テートゆかりの地でもある。 館内では、テート・コレクションに属するイギリス美術・近現代美術の作品を、テートの他の美術館と回しながら展示している。リバプールの場合は特に、ヘンリー・ムーアなどイングランド北部にゆかりのある作家の作品が中心になっている。 またリバプール独自の活動では、地元住民や専門家に対する教育企画、特に児童・生徒がテート・コレクションの中から自分達で作品を選びカタログなども作る展覧会作成企画『ヤング・テート』がユニークな取り組みである。.

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テート・ギャラリー

2000年の改組の際に定められたテイトのロゴ テート（テイト） (Tate) は、イギリス政府の持つイギリス美術コレクションや近現代美術コレクションを所蔵・管理する組織で、ロンドンなど各地にある国立の美術館を運営する。2000年の改組以前はテート（テイト）・ギャラリー (Tate Gallery) と呼ばれたが、それ以後はテート・ギャラリーと呼ばれることはなく、単にテイト（Tate）という。.

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テニアン島

テニアン島（テニアンとう、Tinian）は、北マリアナ諸島の島の一つ。面積は約1002で、サイパン島からは約8kmの距離にある。現在はアメリカ合衆国の自治領（北マリアナ諸島に所属）である。.

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ティラミス

ティラミス ティラミスの起源となったとされているクレマ・デッラ・ドゥケッサ（crema della duchessa）の現代風盛り付け ビスコッティ・サヴォイアルディ ティラミス（Tiramisù、ヴェネト語: Tiramesù ）は、北イタリア生まれのデザートの一種。語源の Tirami su! はイタリア語で「私を引っ張りあげて」、また転じて「私を元気付けて」に由来する。.

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ティランテ (潜水艦)

ティランテ (USS Tirante, SS-420) は、アメリカ海軍の潜水艦。テンチ級潜水艦の一隻。艦名はスペイン語で「手綱」を意味し、キューバ沖に生息するタチウオ科の一種ユメタチモドキに因んで命名された。その名を持つ艦としては2隻目。.

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デリバティブ

金融理論におけるデリバティブ（derivative）とは、より基本的な資産や商品などから派生した資産あるいは契約である。金融派生商品（financial derivative products）とも言われる。.

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デヴニャ

デヴニャ（ブルガリア語:Девня、Devnya）はブルガリア北東部の町、およびそれを中心とした基礎自治体。ヴァルナ州に属する。.

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デニッシュ

リンゴのデニッシュ デニッシュ（Danish ）とは、パンの一種。デンマークやその周辺のスカンジナビア諸国に源を発し、世界各国で様々なものを指す場合がある。「デニッシュ・ペストリー」という呼び方もある。.

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デスレイン

デスレイン（Death rain）は、ブレアーズ社が開発した、ソースやスナック菓子などのことである。 デスソースと同様に、髑髏のキーチェーンが付いている。.

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フラペチーノ

トロベリーディライトフラペチーノ（2016年5月～7月限定） フラペチーノ（Frappuccino）は、スターバックスコーヒーで販売されている冷たいドリンクの種類と商品名である。.

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フランクフルト・キッチン

フランクフルト・キッチン（Frankfurt kitchen、Frankfurter Küche フランクフルター・キュッヘ）とは1920年代に設計された住宅建築において画期的な発明となった台所である。 台所に初めてデザインの統一感を持ち込んだ、効率よく利用できるよう設計された、低コストで建設されたという点で近代のシステムキッチンの先駆け的存在と言われている。また家事の合理化による女性の負担軽減というフェミニズム運動も担った。.

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フランスパン

フランスパン。バゲット（左）とエピ（右）。 フランスパンとは、小麦粉・塩・水・イーストのみで作られるフランスのパリ発祥のパンの総称。バゲットやバタールがよく知られている。本国フランスでは pain traditionnel （ パン・トラディショネル）と呼ばれているが、単にbaguette（バゲット）、あるいは他国の呼称に倣い pain français （ パン・フランセ）と呼ぶこともある。かつてのインドシナ（ベトナム、ラオス、カンボジア）などフランスの植民地だった地域でも普及している。.

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フランス革命

フランス革命（フランスかくめい、Révolution française, French Revolution）は、18世紀（1789年5月5日 – 1799年11月9日）にフランス王国（ブルボン朝）で起きた市民革命。 世界史上の代表的な市民革命で、前近代的な社会体制を変革して近代ブルジョア社会を樹立した革命。フランス革命戦争を通して、カリブ海から中東まで戦争が波及した。歴史家はフランス革命を世界史の中で最も重要な出来事の一つであると見なしている。 1787年にブルボン朝の絶対王権に対する貴族の反抗に始まった擾乱は、1789年から全社会層を巻き込む本格的な革命となり、政治体制は絶対王政から立憲王政、そして共和制へと移り変わった。さらに1794年のテルミドール反動ののち退潮へ向かい、1799年にナポレオン・ボナパルトによるクーデターと帝政樹立に至る（1799年11月9日のブリュメール18日のクーデター）。一般的には1787年の貴族の反抗から1799年のナポレオンによるクーデターまでが革命期とされている。 フランスの王政とアンシャン・レジームが崩壊する過程で、封建的諸特権が撤廃されて近代的所有権が確立される一方、アッシニア紙幣をめぐって混乱が起こった。.

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フランス植民地帝国

何世紀にもわたるフランスの占領地及び領土 フランス植民地帝国（フランスしょくみんちていこく、仏：Empire colonial français）は、16世紀から20世紀にかけてフランスが海外に建設した植民地の集合体である。この場合の「帝国」とは、フランス本国の政体が王政・帝政・共和政のいずれであるかにかかわらず、海外の多民族の領域を支配したことを指す。.

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フラビンモノヌクレオチド

フラビンモノヌクレオチド（Flavin mononucleotide、FMN）またはリボフラビン-5'-リン酸（riboflavin-5'-phosphate）は、NADHデヒドロゲナーゼを含む様々な酸化還元酵素の補欠分子族であり、リボフラビンキナーゼによってリボフラビン（ビタミンB2）から合成される。触媒回路において、酸化型(FMN)とセミキノン(FMNH•)そして還元型(FMNH2)は可逆的に相互変換できる。FMNはNADと比べて強力な酸化剤であり、1から2個の電子輸送を担う。 FMNは細胞と組織で見つかる主要なリボフラビンの型である。合成するには高くつくが、リボフラビンより溶けやすい。 E番号はE101aで、食品の着色料として使われる。 非常に関連性の大きな着色料にリボフラビン-5'-リン酸ナトリウム（E106）があり、リボフラビンの5'-一リン酸エステルのモノナトリウム塩が主成分である。摂取すると速やかにフリーのリボフラビンに変換される。この着色料はジャムや乳製品、お菓子そして砂糖製品など幼児や子ども向けの多くの食品に使われている。.

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フリッター

リンゴのフリッター ヤムイモとサツマイモのフリッター フリッター（fritter）・フリット・洋風天ぷら・洋天は、油で揚げて作る料理の一種。フリトーと呼ぶ場合もある（玉ねぎのフリトー）。 英語のフリッターという言葉はラテン語で「揚げ物」を意味する「frictura」が語源であり、このことから「揚げ物料理」をも指す。イギリスやアメリカ合衆国の料理として、魚のフライなどとともに作って供されることが多い（フィッシュ・アンド・チップスを参照）。マレーシアなどの東南アジアでも、イモ類などのフリッターを揚げる屋台が多数みられる。 具は、リンゴ、バナナ、パイナップルなどのフルーツやトウモロコシなどの甘い穀物、魚介類や野菜、ウインナーなど多岐に渡る。 小麦粉の衣に牛乳などを加えて甘めに仕上げたものもあり、これは衣がふんわりしている。砂糖を衣に加えることもあり、この場合は菓子に近くなる。ベーキングパウダーで膨脹させたり、シナモンなどの香辛料で香りを付けることもある。揚げ油としてバターを使うと、風味が強くなる。また、卵白を使用することがあるが、これはスポンジケーキと同じ原理でメレンゲの気泡性を使用し、ふんわりと仕上げることも多い。油で揚げるドーナツと調理法が似ており、それはベーキングパウダーを使用して膨らませるが、これは主材料が小麦粉であるため、小麦粉の料理である。泡立てた卵に粉類を混ぜ合わせて牛乳などの水分で伸ばし、下処理した食材を潜らせて160℃から180℃の油で揚げるなど、調理方法はさまざまである。 揚げ方は日本の天ぷらに似るが、天ぷらの衣のように。.

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フルーツポンチ

フルーツポンチ・フルーツパンチ（）は、果汁等を混ぜたアルコール飲料「パンチ」（ポンチ酒、ポンチ）に、切った果物（フルーツ）を入れた飲み物・デザート。今日ではアルコールを含まないものも多い。.

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フルーツワイン

フルーツワインは、広義にはブドウ以外の様々な原料成分から作られた酒全般を指す。果実、花、およびハーブから採取されたフレーバーを添加されたものを含む。分類によってはビール以外の醸造酒全般を含むように解釈されることもある。欧米などでは、歴史的な見地から(既に固有の酒として認知されているという意味で)、ミード(蜂蜜酒)、シードル(リンゴ酒)、ペリー(洋ナシ酒)はフルーツワインの定義から除外される場合があるJ.

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フルーツカード

フルーツカード(Fruit curd)は、レモン、ライム、オレンジ、タンジェリン等の柑橘類から作られたデザートである。パッションフルーツ、マンゴー、ラズベリー、クランベリー、ブラックベリー等を用いることもある。基本的な材料は、卵黄、砂糖、果汁、果皮である。これらを一緒に煮詰め、その後冷やして、柔らかく滑らかなスプレッドを形成させる。卵白やバターを加えるレシピもある。 19世紀末から20世紀初頭のイングランドでは、伝統的にアフタヌーンティーの際にパンやスコーンとともに、ジャムの代わりに家庭で作ったレモンカードを食べることがある。また、ケーキのフィリング、小さなペイストリー、タルト等にも使われる。手作りのレモンカードはジャムほど保存ができないので、通常は少量ずつ作られていたが、近年では冷蔵庫を使うことによって、大量に作ることができるようになった。市販のカードには、しばしば保存料や増粘剤が添加される。 今日でもカードは、パン、スコーン、トースト、ワッフル、クランペット、パンケーキ、マフィン等に塗るスプレッドとして人気がある。デザートやヨーグルトの味付けにも用いられる。レモンカードとメレンゲから作るレモンメレンゲパイは、19世紀以来、イギリスとアメリカ合衆国で人気がある。 カードは、パイのフィリングやカスタードとは、果汁や果皮の割合が多く風味が強い点で異なる。また、バターを含むカードは、増粘剤としてバターではなくコーンスターチや小麦粉を用いるパイのフィリングやカスタードよりも滑らかでクリーミーである。さらに、カスタードとは異なり、カードはそれ自体で食べるものではない。.

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フルクトース

記載なし。

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フレンチ・インディアン戦争

フレンチ・インディアン戦争（フレンチ・インディアンせんそう、French and Indian War、1755年 - 1763年）は、七年戦争のうち、北アメリカを舞台に繰り広げられた一連の戦闘である。イギリス領アメリカ植民地とヌーベルフランスが主な戦場となり、いずれも、本国からの援助を得て戦闘が行われた。1756年、この戦争は北アメリカの地域紛争から世界的な戦争となった。カナダでは、一部の歴史家がこの戦争を単に七年戦争と呼ぶが、フランス系カナダ人はしばしば、この戦争のことをラ・ゲール・ド・ラ・コンケットLa Guerre de la Conquête（征服戦争）と表現する。 ヨーロッパでは、北アメリカで行われたこの戦争に関して、特に決まった呼び名はない。この名はイギリス人入植者の、2つの主な敵、フランス王国の軍、フランス軍と同盟を結んだ様々なインディアンの部族のことである。しかしグレートブリテン王国（イギリス）もまたインディアンと同盟を結んでいた。しかし、イギリス側からの視点でフランスがインディアンと同盟していたと見るため、「フランスとインディアンとの戦争（French and Indian War）」と呼ばれる。この戦争は、従来の植民地戦争とは違い、欧州の戦争に先立つ植民地での衝突で火ぶたが切られた。 戦場は主にヌーベルフランスと、バージニア植民地からノバスコシアに至るまでのイギリス人入植地との境界に沿って行われた。戦争の発端は、アレゲニー川と、モノンガヘラ川が合流する場所（現在のペンシルベニア州ピッツバーグ）で起きた紛争だった。この紛争は1754年5月、ジュモンヴィルグレンの戦いにおいて、バージニア民兵隊の指揮官、ジョージ・ワシントンが、フランスの巡回兵を待ち伏せして起こした暴動に発展した。1755年、1756年そして1757年の、ペンシルベニアとニューヨーク植民地における作戦はことごとく失敗した。失敗の原因は、同盟を管理する上でのまずさ、内輪もめ、そしてフランスとインディアン同盟の攻撃が功を奏したためであった。1755年の、ノバスコシアと（フランス人入植地の）アカディアの境界で起きたボーセジュールの戦いは、イギリスがアカディア人をこの地から追い出した結果、アカディア人の抵抗が起きたものである。 1757年、イギリスにとって惨憺たる敗戦が続いた。ルイブールへの遠征の失敗に続き、ウィリアム・ヘンリー砦の戦いでは、インディアンによりイギリス兵にかなりの残虐行為がなされた。イギリス本国政府は評価を落とし、ウィリアム・ピットが首相に返り咲いた。ピットは植民地の軍事力を大幅に増やし、一方フランスは、ヌーベルフランスの限られた戦力の援助のために、護送船団を出すのには乗り気でなく、代わりに、ヨーロッパの戦争で、プロシャとその同盟国に対する軍事力を結集するのを優先させた。1758年から1760年の間、イギリス軍はヌーベルフランスの中心地ケベックの陥落に成功し、1760年9月、ついにモントリオールを攻略した。 この結果、イギリスは第二次百年戦争ともいえる北米植民地戦争の参戦国で最も大きな発展を遂げることとなった。フランスはミシシッピ川以西のルイジアナを同盟国のスペインに割譲した、これは、スペインが敗戦によりフロリダをイギリスに割譲した、その代償だった。スペインは、イギリスにフロリダを割譲した見返りに、キューバのハバナを手に入れた。カリブ海から北のフランスの植民地は、サンピエール島とミクロン島現在もフランスの海外領土（海外準県）である。だけになった。これにより、イギリスは、北アメリカ東半分の植民地勢力の支配を固めた。.

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フレンチトースト

フレンチトースト フレンチトースト（）は、アメリカ州、ヨーロッパの一部、アジアの一部の国・地域などで朝食や軽食、デザートとしてよく食べられているパン料理の1種である。溶いた鶏卵と牛乳などの混合液をパンに染み込ませ、フライパンなどにバターや植物油を熱して焼いたもので、パンがしっとりした食感に変わる。.

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フレンチドレッシング

フレンチドレッシング（英語：French dressing）は、アメリカ合衆国で生まれたサラダドレッシングである。別名「カタリーナ・ドレッシング（Catalina dressing）」。ヴィネグレットに砂糖を加えた「白」と、ケチャップを加えた「赤」の2種類がある。フランスではヴィネグレットに砂糖やケチャップを混ぜる習慣は無い。.

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フレスカ (飲料)

フレスカ (Fresca) は、ザ コカ・コーラ カンパニーが製造する、ライムやグレープフルーツなど柑橘系の風味のダイエット飲料。スペイン語で「新鮮な」を意味し、英語の「fresh」に相当する「Fresca」を商品名としている。最初にアメリカ合衆国で発売されたのは、1966年であった。.

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フロリダ (カクテル)

フロリダ (Florida) とは、カクテルの1つである。 レシピは色々と存在するが、基本的にはアルコール度数1％未満のカクテルとして知られノンアルコールカクテルに分類される。このフロリダは、1920年代のアメリカの禁酒法時代に誕生したと言われている永田 奈奈恵 監修 『ポケットガイド カクテル』 p.126 成美堂出版 1998年1月20日 ISBN 4-415-08549-0澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 p.158 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X。しかし、近年はノンアルコールカクテルではないフロリダも存在している。なお、フロリダはオレンジやレモンの産地としても知られているが、このカクテルにはそのオレンジとレモンの果汁を使用する。.

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フロリダ州の歴史

フロリダを統治した5つの旗。（現在のフロリダ州旗は含まれていない） フロリダ州の歴史（フロリダしゅうのれきし、英:History of Florida）では、約14,000年前にインディアンが、現在のアメリカ合衆国フロリダ半島に住み始めてからの歴史を概説する。 1513年、インディアンの後にスペイン人の探検家フアン・ポンセ・デ・レオンがこの地域に白人では初めて到着し探検した。.

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フードファディズム

フードファディズム（food faddism）とは、食べものや栄養が健康と病気に与える影響を、熱狂的、あるいは過大に信じること、科学が立証したことに関係なく食べものや栄養が与える影響を過大に評価することである。例えば、マスコミで流されたり書籍・雑誌に書かれている「この食品を摂取すると健康になる」「この食品を口にすると病気になる」「あの種の食品は体に悪い」などというような情報を信じて、バランスを欠いた偏執的で異常な食行動をとること。 ファディズムとは、流行へののめりこみであり、すなわち食べ物に関するのめりこみである。この言葉は早くも1952年、マーティン・ガードナーの著書に見られ、事例と科学的根拠の詳しい検討は1990年代の著書『栄養と行動』に見られる。『栄養と行動』は、食べ物の影響を検証する唯一の方法は科学的研究による立証とし、偏りを減らすことが試みられ、偏見的な見方を排除するための二重盲検法のような研究を重視している。.

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ファントム!

『ファントム!』は大斗改の漫画作品である。ポプラ社の月刊漫画誌『プレコミックブンブン』で2004年1月号から2006年5月号まで連載されていた。.

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ファースト・フリート

ファースト・フリート（The First Fleet）、日本語に訳すると「最初の植民船団」とは、1787年5月13日、イギリスからニューサウスウェールズ植民地に、派遣された11隻の船団のことである。この船団の乗組員は、オーストラリア大陸におけるヨーロッパ人最初の入植者となる。1788年1月26日、現在のシドニー湾に到達し、オーストラリアの植民地としての歴史が始まることとなった。彼らのシドニー湾に上陸した日は、オーストラリアでは、オーストラリアの日という祝日となっている。.

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ファットブルーム

ファットブルーム（fat bloom）はチョコレートに生じる劣化現象の一つである。オイルブルームとも言われている。.

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ファッジ

ファッジ（Fudge）は、西洋のキャンディの一種。もとはイギリスの菓子で、そこからアメリカやカナダ、オーストラリア、ニュージーランドに伝わった。非常に甘く、原材料は砂糖、牛乳（練乳がよく使用される）、バターで、これらを完全に溶けるまでかき混ぜて116℃にまで加熱し、型に流しいれ冷やし固めると完成する。質感や食味はキャラメルによく似ているが、砂糖の結晶が大きいためキャラメルのような粘着力はなく、しっとりとした質感で噛むと口の中で崩れるほどやわらかい。チョコレートを混ぜたものはチョコレートファッジと呼ばれ、そのほかにもメープルシロップやカラメルなどさまざまなフレーバーを混ぜたものが販売されている。また、マシュマロやナッツ、ドライフルーツなどを中に混ぜ込むこともよく行われる。 アメリカやカナダでアイスクリームのトッピングとして使用されるホット・ファッジは本来のファッジとは関係がなく、そういった名前のチョコレート・シロップである。ホット・ファッジはアイスクリーム、とくにサンデーやパフェによく使用される。 ポーランドには独自のクルフカと呼ばれるが存在し、ヨーロッパ各国で販売されている。 チョコレートやコーヒーの風味のものから、豆乳を使ったものまで存在する。.

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ファイヤーレオン

『ファイヤーレオン』は、2013年4月6日から2014年1月4日にかけて放送された日本の特撮テレビドラマ作品、および作中で主人公が変身するヒーローの名称。ブシロード制作。.

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ファイサラーバード

ファイサラーバード（فیصل آباد, Faisalabad）は、パキスタンの都市である。パンジャーブ州にあり、パキスタンの第3の都市である。人口約748万人（2014年）。 植民地期の英国人官吏"Sir Charles James Lyall"の名前にちなみ、1979年まではライオールプル（Lyallpur）と呼ばれた。ファイサラバード、ハイサラーバードとも表記される場合もある。英領インドで最初に計画された都市の1つである。 パキスタンのGDPに20%以上を生産する事から、「パキスタンのマンチェスター」と呼ばれる。 http://uaf.edu.pk/downloads/2nd_path/Brochure_SSFS_2015.pdf 2015 International Year of Soils 市のGDPの21%は農業から来ている。 郊外にはシェナブ川が創った低地が広がる。綿や小麦、砂糖黍、野菜、果物が生産されている。産業団地には鉄道修理工場や砂糖、小麦粉、植物油の工場が有る。重過リン酸石灰(3Ca(H2PO4)2)、綿・絹繊維、靴下、染料、化学工業、飲料、衣服、製紙業、印刷業、農業機械、ギーが盛んである。 大規模な陸上港と ファイサラーバード国際空港を持つ。 ファイサラーバード農業大学やアユブ農業研究機関、ファイサラーバード地域公立学校、国立繊維大学が立地する。:en:Iqbal Stadiumを拠点とするクリケットチームの:en:Faisalabad Wolvesも存在する。 ホッケーやスヌーカーでは世界水準のチームも存在する。.

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フィナンシェ

フィナンシェ（financier）またはフリアン（）とは、フランス起源のバターケーキや焼き菓子の一種。17世紀にナンシーの"L'ordre des Visitandines"(聖母訪問教会)の修道女によって作られたことから古くはヴィジタンディンと呼ばれた。 なお、フランス語の発音では「フィナンスィエ」であり、簡略表記するならば「フィナンシエ」が適切である。.

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フィリピンの歴史

フィリピンの歴史（フィリピンのれきし）では、フィリピン共和国の歴史を述べる。フィリピン史は先スペイン期、スペイン植民地時代（1565年-1898年）、アメリカ合衆国植民地時代（1898年-1946年）、独立以後の時代（1946年-現在）に大別される。.

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フィリピン・コモンウェルス

フィリピン・コモンウェルス（Komonwelt ng Pilipinas、Mancomunidad de Filipinas、Commonwealth of the Philippines）は、1935年から1946年のうち、太平洋戦争による日本占領時に政府が亡命していた期間を除いた時期にフィリピンに存在した政治体制である。1935年施行のフィリピン独立法によってアメリカ合衆国の海外領土の政庁だったに取ってかわった。コモンウェルスはフィリピンの完全な独立のための準備をする暫定政府と位置づけられており、現在のフィリピン共和国政府の直接の前身となる組織である。 この政府の元では、行政の権力が強く、また最高裁判所があった。が多数派を占めていた国会は当初一院制だったが、後に両院制となった。1937年、政府はマニラとその周辺で話されていたタガログ語を国語であるフィリピン語に指定したが、それが広まるのには時間がかかった。また、婦人参政権が実現し、は1942年に日本が占領する前に世界恐慌前の水準にまで戻った。 コモンウェルスは1942年から1945年までは日本がフィリピンを占領したため亡命政府となった。1946年、コモンウェルスによる統治は終わり、第18条によりフィリピンは完全な独立を達成した。.

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フィルム

フィルム（film、plastic film）は、一般に合成樹脂などの高分子成分などを薄い膜状に成型したものを指す。.

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フィールミョルク

フィールミョルク（Filmjölk、フィール：Fil又は古語でスールミョルク：surmjölkという名称でも知られる）は、牛乳とラクチス乳酸菌とロイコノストック・メセンテロイデス（Leuconostoc mesenteroides）といった真正細菌の醗酵により作られるスウェーデンの中温性（mesophilic）の醗酵乳製品（fermented milk product）である 。真正細菌は牛乳の中に自然に含まれているラクトース、糖類を乳酸に変質させる。この酸はフィールミョルクを酸味のある味にし、牛乳に含まれるタンパク質、主にカゼインを凝固させることにより最終的には濃厚なものとなる。真正細菌はある程度のジアセチルも作り出し、これはフィールミョルクに独特な味を与えている 。フィールミョルクは粘度という点では醗酵バターミルク、ケフィアやヨーグルトと似ているが、別の真正細菌による醗酵で生成されることにより異なった味になっており、ヨーグルトに比較すると酸味は少ない。スウェーデンでは通常、生きた真正細菌が入ったまま1リットルのパック入りで販売されている。この真正細菌は腸の中で善玉菌と悪玉菌のバランスを保つことに役立っている。.

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フィッシャーマンズ・フレンド

フィッシャーマンズ・フレンドは、イングランド，ランカシャー・フリートウッドに本社を構えるロフトハウス社（Lofthouse）から販売されている、強力ミント系トローチのブランドである。.

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フィジー

フィジーの地図 フィジー共和国（フィジーきょうわこく）、通称フィジーは、オセアニアの国家で、イギリス連邦加盟国である。首都はビティレブ島のスバ。南太平洋のフィジー諸島と北に500km程離れた保護領のロツマ島に位置する群島国家である。300余の火山島と珊瑚礁からなる。西にバヌアツ、東にトンガ、北にツバルがある。.

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フェリクス・フォン・ルックナー

フェリクス・フォン・ルックナー伯爵 フェリクス・フォン・ルックナー伯爵（Felix Graf von Luckner、1881年6月9日 - 1966年4月13日）は、ドイツの海軍軍人。冒険家。第一次世界大戦において武装帆船ゼーアドラー号(Seeadler)を操って通商破壊戦を行い、約30,000トンの船舶を拿捕、撃沈させ、海の悪魔(Der Seeteufel)と恐れられた。また、彼と乗組員をあわせて皇帝陛下の海賊たち(Die Piraten des Kaisers)とも呼ばれた。 自艦の乗組員のみならず、敵兵にもほとんど死傷者を出さなかったことから、騎士道精神の持ち主として称えられた。.

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フェルガナ盆地

フェルガナ盆地（Farg‘ona vodiysi；Фергана өрөөнү；водии Фaрғонa；Ферганская долина；وادی فرغانه.）は、中央アジアのウズベキスタン共和国東部からキルギス共和国、タジキスタン共和国に広がる地域である。.

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フェレロ・ロシェ

フェレロ・ロシェ（Ferrero Rocher）はイタリアのチョコレートメーカー、フェレロにより製造されている丸いチョコレート菓子である。.

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フェアバンクス・モース

フェアバンクス・モース（Fairbanks-Morse、略称F-M）は、アメリカ合衆国とカナダにあった、工業用計量器製造会社である。多角的経営で、ポンプやエンジンなどの工業製品分野にも進出した。1932年からは、主力製品のひとつとしてウィスコンシン州ベロイトでディーゼルエンジンを製造。特にアメリカ海軍の船舶や鉄道の機関車用に対向ピストンエンジンを製造したとして知られる。 2008年現在、フェアバンクス・モースはエンプロ・インダストリーズの所有となっており、複合燃料を使用したエンジンと発電機を製造している。ポンプ事業は分社化され、カンザス州カンザスシティに拠点がある。フェアバンクス・スケールは個人経営の会社として、ミズーリ州カンザスシティにある。.

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フォークランド・アイランド・ウォーマー

フォークランド・アイランド・ウォーマーとは、リキュールをベースとするカクテルであり、温かいタイプのロングドリンクに分類される。.

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フォカッチャ

フォカッチャ（Focaccia）とはイタリア料理の平たいパンである。.

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フォスターズ・ホーム

『フォスターズ・ホーム』（Foster's Home for Imaginary Friends）はカートゥーン ネットワークで放映されたアメリカ製アニメーション作品。原作・総監督は『パワーパフガールズ』を手がけたクレイグ・マクラッケン（Craig McCracken)。アメリカでは2004年8月から放映開始し、日本では2005年10月30日1話-3話先行放送後、10月31日から放映が開始された。全6シーズン製作され、全75話が放送された。2008年に完結編を制作し、終了した。 製作にフラッシュ技術を大きく取り入れた作品である。.

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フジ日本精糖

フジ日本精糖株式会社（ふじにほんせいとう、）は、砂糖の製造販売を行う製糖会社。.

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ドミニカ共和国

ドミニカ共和国（ドミニカきょうわこく、República Dominicana）は、西インド諸島の大アンティル諸島のイスパニョーラ島東部に位置する共和制国家。大アンティル諸島で二番目に大きな島であり、同島西部にあるハイチと国境を接する。モナ海峡を隔てて東にプエルトリコが、ウィンドワード海峡を隔てて西にキューバと、ジャマイカ海峡を隔ててジャマイカが存在する。首都はサントドミンゴ。 米州で最初にヨーロッパ人が恒久的に定住した土地であり、その後のスペインの侵略拠点となった。サント・ドミンゴは米州で最も早く建設された植民都市であり、それゆえ米州で初の大学、大聖堂、要塞が建設された。小アンティル諸島のドミニカ島にあるドミニカ国と区別するため「共和国」をつけて呼ばれる。.

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ドミグラスソース

ドミグラスソースのかかったポークチョップ ドミグラスソース（(sauce) demi-glace）は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース（ソース・エスパニョール、ソース・ブリュンヌとも）を煮詰めて風味付けしたものである。デミグラスソース、ドゥミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。.

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ドライフルーツ

ドライフルーツ（和製英語：+、「乾燥果物」の意味、dried fruit）ないし干し果物（ほしくだもの）は、果実を天日や砂糖漬けなどで乾燥させ、保存性をもたせた食品である。.

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ドリンクバー

ドリンクバー (drink bar) は、外食産業のレストラン店内におけるセルフサービス方式のフリードリンクコーナーである。若者には、ドリバと略語で呼ばれることがある。 名前が定着しているために、このサービスそのものの名称ともなっている。.

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ドロップ

ドロップス ドロップ（drop）は菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。砂糖80%と水飴20%を140–150で煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。 「ドロップス」とも呼ばれる。 水飴によって砂糖の再結晶化が防げられてできた透明な外観が特徴。.

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ドンドゥルマ

ドンドゥルマを作っているところ。 ドンドゥルマを作っているところ。 ドンドゥルマ（Dondurma、ドンドルマとも）は、トルコの氷菓。トルコ語で「凍らせたもの」の意味で、トルコでは各種アイスクリーム、氷菓全般を指す。一般的なアイスクリームに似ているが、粘りがあることが特徴。日本国内ではトルコアイス（後述のトルコ風アイスとは異なる）とも呼ばれる。.

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ドーナツ

典型的なリングドーナツ ティムビッツ（ドーナツホールズ） マラサダ チュロス ドーナツ（doughnut、donut）は、小麦粉が主成分の生地に水・砂糖・バター・卵などを加えたものであり、一般的には、油脂で揚げた甘い菓子である。内側はしっとりふんわりしたケーキのような食感のものや、モチモチした食感のものなどがあり、形状はリング状が多く、ボール状のものなどもある。 ドーナッツとも言う。戦間期には敵性語の言い換えにより「砂糖天麩羅」とも呼ばれた。 日本では下に記した専門店や、スーパーマーケット、コンビニエンスストアで販売されているが、ホットケーキミックスなどを用いると家庭でも比較的簡単に作ることができ、ドーナツ専用の「ドーナツミックス」も市販されている。日本では菓子の範疇であるが、アメリカ合衆国では朝食代わりにする人も多い。 サーターアンダーギーやベルリーナー・プファンクーヘンなど、今日ドーナツの範疇に含まれる菓子の多くは祭日や祝い事と関連が深く、油脂や砂糖が貴重品だった頃は庶民が日常的に口にできるものではなかった。調理に油脂を多く用いることから、キリスト教（カトリック）圏では伝統的に四旬節の節制が始まる前に行われる謝肉祭、ユダヤ教圏では聖油の祭日ハヌカーとの関連が深い。.

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ドックランズ

ナリー・ワーフ ドックランズ（London Docklands）は、イギリスのロンドン東部、テムズ川沿岸にあるウォーターフロント再開発地域の名称。サザーク区、タワーハムレッツ区、ニューアム区にまたがる。現在は、主に商業と住居が混在した地域として再開発されている。 名前の基となった「ドック」とは、一時は世界最大の港であったロンドン港の港湾荷役用の水面のことであった。第二次世界大戦後、船舶の大型化・コンテナ化など物流革命に伴い、ドックランズは衰退し、廃墟となった。ドックランズという名称は、1971年のイギリス政府の再開発計画の報告書で初めて用いられた。.

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ドアマイガーD

『ドアマイガーD』（ドアマイガーディー）は、2015年1月から同年3月まで放送された日本のテレビアニメ作品。.

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ドゥルセ・デ・レチェ

ドゥルセ・デ・レチェ（Dulce de Leche）は、固体または液体キャラメルでラテンアメリカの伝統的な糖菓である。砂糖を入れた牛乳をゆっくりと加熱して作る。 アルゼンチン、チリ、ウルグアイ、パラグアイ、ブラジルを中心に、ボリビア、ペルー、エクアドル、コロンビア、ベネズエラ、パナマ、コスタリカ、エルサルバドル、ホンジュラス、グアテマラ、メキシコ、ドミニカ共和国などで広く食されている。.

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ドクタケ忍者隊

ドクタケ忍者隊（ドクタケにんじゃたい）は、漫画『落第忍者乱太郎』および、それを原作とするテレビアニメ『忍たま乱太郎』に登場する架空の忍者集団である。略称はドク忍。 本稿ではその関連組織や本拠地・ドクタケ城といった施設などについても、併せてここで扱う。.

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ニューヨーク (カクテル)

ニューヨーク (New York) は、ウイスキーベースのカクテルである。グレナデン・シロップによって赤系統の色に仕上がる。.

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ニューヨーク商品取引所

ニューヨーク商品取引所 (英：New York Board of Trade, NYBOT) は、ニューヨーク市に位置する実物商品先物取引所である。現在はIntercontinentalExchange (en, ICE) の傘下となり、ICE Futures USが正式名称となっている。.

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ニューオーリンズ・マルディグラ

ニューオーリンズ・マルディグラ（New Orleans Mardi Gras）はルイジアナ州ニューオーリンズのマルディグラで、リオのカーニバルなどと並ぶ世界で最も有名な謝肉祭（カーニバル）のひとつ。.

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ニブシュガー

ニブシュガー（またはパールシュガーやヘイルシュガー）は、精製された白砂糖である。粗くて固く、不透明な砂糖であり、焼き料理の温度でも溶けることはない。これは白砂糖を砕いて作られ、決められた大きさになるようにふるいにかけられる。また、押し出し工程（英語：Food extrusion process）によって作られることもある。.

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ニコライ・ポドゴルヌイ

ニコライ・ヴィークトロヴィチ・ポドゴルヌイ（Никола́й Ви́кторович Подго́рный 〔ニカラーイ・ヴィークタラヴィチュ・パドゴールヌィイ〕、1903年2月18日 – 1983年1月12日） は、ソビエト連邦の政治家。ウクライナ人。レオニード・ブレジネフ時代にソ連の国家元首に当たる最高会議幹部会議長 （在任期間： 1965年から1977年）を務める。.

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ニコラシカ

ニコラシカ（Nikolaschka、他、綴り方多数）とは、ブランデーをベース（基酒）とするカクテルであり、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。ところで、ニコラシカは、Nikolaschka以外にも、Nikolaschika、Nicolashka、Nicolaski、Nicolaskarなどと表記されることもある。アルファベット表記の場合、少なくとも7種類以上の綴り方があるとも言われる 岡 純一郎 監修 『カクテルベスト100』 p.100 西東社 1991年7月30日発行 ISBN 4-7916-0927-1 。 日本では、一般に、ニコラシカという呼称が広まっているものの 稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 p.47 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6 、アルファベットでの様々な綴り方があるために、ニコラシカ以外にも、ニコラスキ、ニコラスキー、ニコラスカ、ニコラスカーなどと、片仮名表記も変わることがある。しかし本稿では、以降、ニコラシカという表記で統一することとする。.

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ニセフォール・ニエプス

ョセフ・ニセフォール・ニエプス（Joseph Nicéphore Niépce 、1765年3月7日 - 1833年7月5日）はフランスの発明家。写真技術の先駆者であり、世界初の写真画像を作ることに成功した。1825年にニエプスによって撮られた写真は、原版が現存する世界最古のものである。また「世界初の内燃機関」ともいわれるピレオロフォールを発明し、兄とともに製作。それを搭載したボートでソーヌ川を流れにさからって遡行することに成功し、1807年7月20日、ナポレオン・ボナパルトから特許を授かった。.

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ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレートは、砂糖、ココアバター、乳固形分で作られる菓子である。ココアバターの融点はホワイトチョコレートが室温で固体を保つには十分高く、口の中では溶ける温度である。そのため、ホワイトチョコレートは、ミルクチョコレートと似た外見を持つ。.

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ホンコンやきそば

ホンコンやきそばとは、エスビー食品が1964年（昭和39年）に発売した、袋麺型のインスタント焼きそばである。.

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ホット・チョコレート

ホット・チョコレート（）は、ミルク、チョコレートおよびココアパウダー、砂糖などで主に作られる飲み物で、通常温めて出される。ホット・ココア、チョコレート・ドリンクとも。16世紀にアメリカ大陸からヨーロッパへ持ち込まれ、人気を博した。なお、通常のチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使用するものはホワイト・ホット・チョコレートと呼ばれる。 日本においてはココアと言うと、ココアパウダーを使ったホット・チョコレートのことを指すことが多い。.

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ホットケーキ

ホットケーキ（）とは、小麦粉に卵やベーキングパウダー、砂糖、牛乳、水などを混ぜ、フライパンで両面を焼いた料理。.

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ホッカイラジャーズ野球少年団

『ホッカイラジャーズ野球少年団』（ホッカイラジャーズやきゅうしょうねんだん）は、日本のテレビアニメ作品。.

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ホイップクリーム

ホイップクリーム（whipped cream）は、泡立て器やハンドミキサーを用いて空気を多く含んで軽くなるまで泡立てられた（牛乳から作る）クリーム。ホイップクリームは、甘味を加えることが多く、バニラの香りが添加されることもあり、シャンテリークリーム（Chantilly cream）、クレーム・シャンティイ（crème chantilly：)）と称されることもある。 ただし、日本語では、こうした本来の意味のホイップクリームの材料となるものを「純生クリーム」と呼び、それに対して、牛乳ではなく植物性油脂から製造する代替品（後述の#イミテーション）を「ホイップクリーム」とし、呼び分けることがある。 英語の「whip」は、「鞭」を意味する名詞、「鞭打ち」の動作を意味する動詞であり、その過去分詞形である「whipped」は撹拌の動作を鞭打ちに擬して「鞭打たれた」→「撹拌された」を意味する。.

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ホウライアオカズラ

ホウライアオカズラ（学名: Gymnema sylvestre、蓬萊青葛、蓬萊青蔓）は、インドの南部や中央部やスリランカの熱帯林を原産とするハーブである。キョウチクトウ科（旧分類ではガガイモ科）に属するつる植物。この植物の葉を噛み続けると甘味を感じなくなる。この現象は、ギムネマ酸によるものである。ホウライアオカズラは、2千年近くにわたり糖尿病の治療用のハーブとして使用され続けているが、その効能を裏打ちするだけの明確な証拠が十分ではない。ホウライアオカズラには、ギムネマ・シルベスタ、ギムネマ、カウプラント、オーストラリアカウプラント、グルマリ、グルマルブーティ、グルマル、木のプロペリカなどの通称がある。.

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ホクレン農業協同組合連合会

ホクレン農業協同組合連合会（ホクレンのうぎょうきょうどうくみあいれんごうかい）は、札幌市中央区に本所がある北海道における経済農業協同組合連合会。略称はホクレン。.

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ダチョウ

ダチョウ（駝鳥、Struthio camelus）は、ダチョウ目ダチョウ科ダチョウ属に分類される鳥。鳥でありながら飛ぶことは出来ず、平胸類に分類される（飛べない鳥も参照）。亜種として北アフリカダチョウ、マサイダチョウのレッドネック系、ソマリアダチョウ、南アフリカダチョウのブルーネック系、南アフリカで育種されたアフリカンブラックがある。 属名 Struthio はギリシア語でダチョウの意。 往時、ダチョウはサハラ以北にも棲息し、地中海世界にもある程度馴染みのある鳥であった。 この語はまた、ostrich など、ヨーロッパ各国でダチョウを意味する語の語源でもある。 種小名 camelus は「ラクダ」の意。.

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ダービー (カクテル)

ダービーはカクテルの名称。ジンベースやウィスキーベースのものがある。.

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ダッチ・ベイビー・パンケーキ

ダッチ・ベイビー・パンケーキ（Dutch baby pancake）は、通常は朝食に出される甘いポップオーバーである。ジャーマン・パンケーキ（German pancake）、ビスマルク（Bismarck）、ダッチ・パフ（Dutch puff）とも呼ばれる。ドイツのプファンクーヘンに由来する。.

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ダニエル・カール

ダニエル・カール（Daniel Kahl、1960年3月30日 - ）は、日本の翻訳家、実業家、タレント。株式会社DOMOS社長。.

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ダイエット

ダイエット(diet)とは、規定食という意味である広辞苑第六版「ダイエット」。.

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ダイエット飲料

ダイエット飲料（ -いんりょう）とは、甘味があってもカロリーが非常に低いことを売りにしている清涼飲料水の事を指す。甘味を加えるために砂糖や異性化糖などを使わず（あるいは減らし）、その代わりにカロリーが非常に少ない人工甘味料を使用している。以前からこのジャンルの飲料は存在していたが、2002年にアスパルテームが留意使用添加物から除外された後に市場が拡大した。 大きく分けて以下の2種類がある。.

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ダイオウ属

ダイオウ属（学名：Rheum）は、タデ科の属の1つである。本属の植物を総称して大黄（だいおう）という。薬用植物であり、生薬・漢方薬の分野では、本属の一部植物の根茎を基原とした生薬を大黄と言う。.

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ダイキリ

ダイキリ（）とは、ラムをベースとするショートドリンクである。ラムを使用したカクテルの代表格。.

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ダイコン

ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus var.

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ベリーズ

ベリーズは、中央アメリカ北東部、ユカタン半島の付け根の部分に位置する英連邦王国の一国たる立憲君主制国家である。北にメキシコと、西にグアテマラと国境を接し、南東にはホンジュラス湾を挟んでホンジュラスがあり、東はカリブ海に面する。首都はベルモパン。 美しい海と珊瑚礁に恵まれ、「カリブ海の宝石」と呼ばれている。ベリーズ最大の島アンバーグリス・キーをはじめ、海岸線に沿って約450の離島があり、リゾート地として知られる。.

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ベルティヨン

ベルティヨン（またはベルティオン ）は、フランス・パリ4区・サン＝ルイ島内に本店を置くアイスクリームを中心にした飲食店である。.

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ベレン (パラー州)

ベレン（Belém）はブラジル北部のパラー州の州都。 市内のマンゴー並木が有名である。 2016年7月1日の人口は143万3670人。 市内には、日本人、日系ブラジル人が合わせて、約3000人住むと推定され、日系団体、日系病院もあり、日本国総領事館がある。.

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ベンジャミン・ディズレーリ

初代ビーコンズフィールド伯爵ベンジャミン・ディズレーリ（Benjamin Disraeli, 1st Earl of Beaconsfield, 、1804年12月21日 - 1881年4月19日）は、イギリスの政治家、小説家、貴族。 ユダヤ人でありながら保守党内で上り詰めることに成功し、ダービー伯爵退任後に代わって保守党首となり、2期にわたって首相（在任：1868年、1874年 - 1880年）を務めた。庶民院の過半数を得られていなかった第一次内閣は短命の選挙管理内閣に終わったが、庶民院の過半数を制していた第二次内閣は「トーリー・デモクラシー（Tory democracy）」と呼ばれる一連の社会政策の内政と帝国主義の外交を行って活躍した。自由党のウィリアム・グラッドストンと並んでヴィクトリア朝の政党政治を代表する人物である。また、小説家としても活躍した。野党期の1881年に死去し、以降ソールズベリー侯爵が代わって保守党を指導していく。.

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ベーコン

ベーコン（Bacon）とは、豚肉を塩漬けした食肉加工製品。.

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ベトナム共和国

ベトナム共和国（ベトナムきょうわこく、）は、1955年から1975年までベトナム南部に存在した国家である。ベトナム国に続き、北緯17度線以南の地域を領土としていたことから、南ベトナムと略称される。.

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ベビンカ

アイスクリームを添えたベビンカ 東ティモールのビビンカ（ベビンカ） フィリピンで市販されているバナナの葉に包まれたビビンカ もち米粉のビビンカ ベビンカ（Bebinca）はカスタードプディングまたはケーキの一種で、インドのゴア州の伝統的なデザートである。ゴアのカトリック信徒の家庭では、クリスマスを祝って食べられる。人気のあるゴア料理の一つで、ポルトガルやモザンビークのゴア料理店でも食べることができる。 マカオや東ティモールでも作られる。 「ベビンカ」は台風委員会が定める熱帯低気圧のアジア名に3回選ばれている（を参照）。 フィリピンにもビビンカ(Bibingka)というケーキがあるが、ベビンカよりも相対的に穀粉の量が多く、卵の量が少ないため、プリン風ではない。.

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ベイク

ベイク（BAKE）は、森永製菓が販売しているチョコレート菓子。.

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ベイクドビーンズ

トーストに乗せたスクランブルエッグとベイクドビーンズ ベイクドビーンズ（Baked beans）とは、インゲンマメを甘辛いソースで調理した料理である。名前のとおりオーブンで蒸し焼きにしたものもあるが、通常は名前に反して煮て作られる。英語の発音上は「ベイクト」ビーンズがより近いが、日本語ではしばしばベイクドポテトなどに見られるように過去分詞の無声音（t以外）の後の-edもドとされることがあり、この場合もその例にあたると考えられる。 缶詰として販売されるベイクドビーンズの多くは、ネイビービーンズまたはアリコ・ビーンズ（Haricot beans）と呼ばれる白インゲンマメから作られる。アイルランドとイギリスのベイクドビーンズにはトマトソースと砂糖が最も良く用いられる。アメリカ合衆国のボストンでは、と廃糖蜜から作るソースを用い、街自体が「ビーンタウン」と渾名されるほど人気がある。メイン州やケベック州のベイクドビーンズには、しばしばメープルシロップが用いられる。缶詰のベイクドビーンズは温めて食べたり、手軽なおやつとして缶から直接食べたりもする。.

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ベゲタ

ベゲタ（Vegeta）とは香辛料と数種類の野菜を混ぜあわせた調味料である。1959年に科学者のが開発し、世界中で販売される商品になった。クロアチアのコプリヴニツァにある社やポーランドにあるポドラヴカ社の子会社が生産している。 ベゲタの原材料は以下のとおり（2008年製造時点）.

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別府川 (鹿児島県)

別府川（べっぷがわ）は、鹿児島県薩摩川内市（旧薩摩郡祁答院町）、姶良市（旧姶良郡蒲生町、姶良郡姶良町、姶良郡加治木町）を流れて鹿児島湾（錦江湾）に注ぐ二級河川である。正式名は「べっぷがわ」であるが、流域の住民には同じ漢字で「びゅうがわ」と読まれており、流域の各学校の校歌でもそのように歌われている。.

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別所毅彦

別所 毅彦（べっしょ たけひこ、1922年10月1日 - 1999年6月24日）は、兵庫県淡路市出身のプロ野球選手（投手）・コーチ・監督、解説者・評論家。 旧名および本名は「別所 昭（べっしょ あきら）」。 愛称は「べーやん」「鬼軍曹」。 巨人時代に残した221勝は今も球団最多勝利記録。.

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味の素

味の素株式会社（あじのもと、）は、日本の食品企業。「味の素」は、同社が製造販売するL-グルタミン酸ナトリウムを主成分とするうま味調味料で、同社の登録商標（登録番号第34220号他）。 現在のコーポレートスローガンは「Eat Well, Live Well.」。.

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味付け海苔

味付け海苔（あじつけのり）は、板海苔の加工品であり、醤油と砂糖を主に味付けした加工海苔｡ 板海苔は、切断前の大きなサイズ（全形、約21cm×19cm）で販売されているのに対して、8切り(5cm×10cm)や12切り(3.5cm×10cm)程度にカットされた小片が複数枚（5枚程度）セットになって包装された状態で販売されていることが多い。 味付け海苔は1869年に山本海苔店2代目山本德治郎が明治天皇の京都への行幸の際の土産として発明したものである。この献納された味付け海苔は「宮内省御用」と書かれた海苔箱に入れられる事となり、その後は昭和33年まで続く宮内庁御用達となった。また一般に向けて販売すると人気となり、全国に広がった。また、三代目は輸出を積極的に進めて、日本国外にも広がっていく。 加熱乾燥されており、パリパリとした食感であるが、口に入れると唾液などの水分により海苔と調味料が溶け出して口の中で味と香りが広がる。ただし、味付けに用いられている調味料により、調味されていない製品と比較して吸湿性があり、パリパリとした食感を楽しみたい場合には、食べる直前に開封する。また、開封後しばらくすると、湿気を吸って溶け出した調味料により海苔同士が貼り付く、取り上げる際に調味料が手に付いたり扱いにくくなるだけではなく、風味が悪くなる。 かつては、大森界隈でも味付け海苔が研究されていたが大森ふるさとの浜辺公園内の大森海苔のふるさと館で見学が可能、山本海苔店の味付け海苔が人気となってからは、各地で同様の味付け海苔が生産販売されるようになった。.

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味噌おでん (鹿児島風)

鹿児島風 味噌おでん（かごしまふう みそおでん）は、味噌で味付けし煮込んだおでん。.

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味噌かんぷら

味噌かんぷら（みそかんぷら）は、福島県の郷土料理。.

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味噌カツ

鉄板とんかつ:鉄板の上にキャベツと味噌カツが乗っている 味噌カツ（みそかつ）は愛知県名古屋市か三重県津市発祥の料理で、「名古屋めし」と呼ばれるものの一つ。中京圏で供する飲食店が多い。 八丁味噌などの豆味噌のベースに店によって鰹出汁、砂糖など様々なものを加えた独自のタレを豚カツにかけたもの。一つの惣菜として並ぶこともあれば、カツ丼やカツサンドの形で用いられることもある。味噌ダレは東海地方を中心に市販され、味噌カツだけでなくおでんにも用いられる。.

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味噌田楽

味噌田楽（みそでんがく）は、豆腐やこんにゃく、茄子や里芋などを串に刺し、砂糖や味醂を配合し柚子や木の芽などで香りをつけた味噌を塗りつけて、焼いた料理である。魚も同様に調理する事があり、これは『魚田（ぎょでん）』とも呼ぶ。「田」は田楽の略である。.

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味噌松風

味噌松風（みそまつかぜ）は、京都を代表する焼き菓子の一種。.

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味覇

味覇（ウェイパァー）は、兵庫県神戸市に本社を置く株式会社廣記商行が販売する中華風調味料である。.

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和三盆

和三盆で作られた干菓子の一例 和三盆（わさんぼん）は、主に香川県や徳島県などの四国東部で伝統的に生産されている砂糖の一種である。黒砂糖をまろやかにしたような独特の風味を持ち、淡い黄色をしており、細やかな粒子と口溶けの良さが特徴である。三盆の名は、「盆の上で砂糖を三度「研ぐ」」という日本で工夫された独自の精糖工程から来たもので、高級砂糖を意味する。.

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和田製糖

和田製糖株式会社（わだせいとう）は、『ダイヤコック印』ブランドの砂糖を製造販売する製糖会社。.

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和菓子

見た目の美しさも追求される和菓子（上生菓子） 和菓子（わがし）は、日本の伝統的な菓子のこと。.

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りんご飴

accessdate.

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めんつゆ

めんつゆ（麺汁）とは出汁と醤油とみりん（または日本酒）、砂糖をベースに作られた調味料である。 そば、うどん、冷や麦、そうめんなどの麺料理に使用する物であるが、煮込み料理や天ぷらのつゆとして利用されることもある。.

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わさび漬け

わさび漬け（山葵漬け）は、刻んだワサビの葉や茎、根を酒粕に漬けたもの（粕漬け）。春の季語。.

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わかさいも

わかさいもは、株式会社わかさいも本舗が製造・販売する北海道洞爺湖温泉名物の菓子。同温泉の定番土産菓子でもある。 同社の製品「いもてん」についても記述する。.

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わらびもち

わらびもち わらびもち（わらび餅、蕨餅）は、デンプンと水、砂糖から作る和菓子。原料としてワラビの地下茎から得られるデンプンのわらび粉が使われたため、この名がついた。.

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アミメアリ

アミメアリ（網目蟻） Pristomyrmex punctatus は、ハチ目（膜翅目）・アリ科・フタフシアリ亜科に分類されるアリの一種。東南アジアから東アジアにかけて広く分布する小型のアリで、人家周辺でも見られる。日本では長い間P. pungensという学名を使っていたが、2003年にWangが本種をP. punctatusのシノニムと見なしたため学名変更となった。.

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アマレッティ

アマレッティ（イタリア語：Amaretti）とはイタリアの菓子である。単数形はアマレット（Amaretto）。ビスコッティ・アマレッティ（biscotti amaretti）とも呼ばれる。 通常のクッキーよりも食感が軽いメレンゲ菓子の一種であり、小麦粉の代わりにアーモンド・プードル（アーモンド・パウダー）を使った焼菓子である。通常のクッキーやビスケットのようにバターやマーガリン、ショートニングを使わないのが特徴である。「少し苦い」という意味の名称が指すとおり、イタリアではスイート種（甘扁桃）とビター種（苦扁桃）のアーモンド両方を用いる。 フランスのマカロンと製法が似ており、フィレンツェ公国のカテリーナ・デ・メディチがオルレアン公アンリ・ド・ヴァロワのもとに輿入れした際にフランスの宮廷に導入され、マカロンの原型となったと言われる菓子でもある。 そのまま食べる他、ボネなど他の菓子の素材ともされる。 なお、このお菓子の柔らかい版はバーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）という。アマレッティよりしっとりと柔らかくホロホロした食感である。.

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アマヅラ

アマヅラ（甘葛）とは、甘味料のひとつである。砂糖が貴重な時代には水飴と並んで重宝された。 一般的にはブドウ科のツル性植物（ツタ（蔦）など）のことを指しているといわれる。一方で、アマチャヅルのことを指すという説もあり、どの植物かは明かではない。.

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アネトール

アネトール (anethole) は芳香族化合物の一種で、アニスやフェンネル、トウシキミが持つ甘草のような特有の味の成分である。trans-アネソール、p-プロペニルアニソール、アニスカンファー、イソエストラゴール、アニシード油とも呼ばれる。甘草の甘みのもととなっているグリチルリチンと化学的に関係はない。IUPAC系統名は trans-1-メトキシ-4-（プロパ-1-エン-1-イル）ベンゼン trans-1-methoxy-4-(prop-1-en-1-yl)benzene である。分子内にエーテル構造を持つ。.

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アネクドート

アネクドート（）とは、ロシア語では滑稽な小話全般を指すが、日本ではそのうち特に旧ソ連で発達した政治風刺の小話を指して用いられることが多い。本来この言葉はギリシャ語のアネクドトン（ανέκδοτον）に由来し「公にされなかったもの」の意を表した例えば、6世紀の東ローマ帝国・ユスティニアヌス1世時代にプロコピオスが書いた秘密ノート『秘史』(Ἀνέκδοτα)。。同根の言葉である英語のアネクドート（anecdote）や、多くの言語での対応する言葉は逸話の意味で用いられている。この記事ではソ連時代を主としたロシアの政治的な小話について取り扱う。.

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アメリカひじき

『アメリカひじき』（あめりかひじき）は、野坂昭如の短編小説。野坂自身の戦後の焼跡闇市体験を題材にした作品である。少年時代に敗戦を経験した男が、妻がハワイ旅行中に知り合った初老のアメリカ人夫婦を自宅に招くことになり、敗戦直後の占領軍に対する一種のコンプレックスを呼び覚まされる物語。ひもじさで米軍捕虜の補給物資をくすねたブラックティー（紅茶の葉）を「アメリカのひじき」だと勘違いして食べた惨めで恥ずかしい思い出や、ポン引きまがいの闇市体験が、22年後の時点のアメリカ人への複雑な心理と重なる様を、独特の関西弁を生かした文体で描いている。『火垂るの墓』で死んでしまった清太の「戦後社会を生き抜いた場合のパラレルワールド」的その後にあたる。.

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アメリカ合衆国の奴隷制度の歴史

アメリカ合衆国の奴隷制度の歴史（アメリカがっしゅうこくのどれいせいどのれきし、英:The history of slavery in the United States）は、イギリスがバージニア植民地に初めて入植したすぐ後に始まり、1865年のアメリカ合衆国憲法修正第13条の成立で終わったことになっている。動産としての奴隷制が拡がる前に、白人と黒人などの間に典型的なものでは4年から7年の間で続く「年季奉公」と呼ばれる労働契約の仕組みがあった。1662年までに、アメリカにおける奴隷制は法令の整備によって制度化され、主にアフリカ人とその子孫（アフリカ系アメリカ人）、および偶にアメリカ州の先住民族にも適用された。17世紀の終わりまでには、アメリカ植民地の南部において奴隷制が一般化されたが、北部との程度差があった。 1640年代から1865年まで、現在のアメリカ合衆国領域内ではアフリカ人とその子孫が合法的に奴隷化されていたが、その所有者は圧倒的に白人であり、ごく少数が先住民や自由黒人であった。この奴隷所有者の大多数は南部にいた。南北戦争の前の時点で南部の4家族に1軒が奴隷を所有していた。黒人の95％は南部に住んでおり、南部の人口に対しては3分の1に達していた。これに対して北部における黒人の人口比率は1％に過ぎなかった。 19世紀前半のアメリカ合衆国の富は黒人奴隷の労働の搾取に負うところが大きかった。しかし、南北戦争における北軍の勝利により、南部の奴隷労働制は廃止され、南部の大規模綿花プランテーションはあまり利益を生まないものになった。北部の工業は南北戦争の前も戦争中も急速に成長を遂げ、南部の農業経済の落ち込みを補って余りあるものであった。アメリカ北東部の工業資本家が社会的および政治的事項を含め、国民生活の多くの面を支配するようになった。南部の農園主による貴族政治は影を潜め、南北戦争の後の急速な経済成長が近代におけるアメリカ合衆国産業経済の基盤となった。 17世紀から19世紀にかけて、およそ1,200万人のアフリカ黒人がアメリカ大陸に渡った。このうち、5.4％（645,000人）が現在のアメリカ合衆国に連れて行かれた。1860年のアメリカ合衆国の国勢調査では、奴隷人口は400万人に達していた。.

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アメリカ合衆国の州の愛称一覧

これはアメリカ合衆国の州の愛称一覧である。冒頭の「The」は省略。現在の公式愛称 は太字で示す。.

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アメリカ合衆国の歴史

アメリカ合衆国の歴史（アメリカがっしゅうこくのれきし）では、アメリカ合衆国の歴史について述べる。.

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アメリカ合衆国南部の歴史

アメリカ合衆国南部の歴史（アメリカがっしゅうこくなんぶのれきし）では主に、アメリカ合衆国南部となった地域にヨーロッパ人が訪れてからの歴史を概説する。ヨーロッパ人が訪れる前は大きなマウンドを築いたことで知られるミシシッピ文化と呼ばれる先住民の時代があった。この地域におけるヨーロッパ人の歴史は、北アメリカの探検と植民地化の歴史での最初期に始まった。スペイン、フランスおよびイングランドがこの地域を探検し、その一部を領有権主張したので、それぞれの文化的な影響が今日に残っている。その時代から数世紀を経る間に、アメリカ合衆国の独立、南北戦争、奴隷制の終焉および公民権運動など多くの重要な出来事を経験してきた。i don't understand this...

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アメリカン・レモネード

アメリカン・レモネード（American Lemonade）とは、赤ワインをベースにしたカクテル。ビルド(カクテル)という技法により作られる。このカクテルはレモネードを作っておき、その上に赤ワインをフロートさせ作る。.

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アメリカン・コーヒー

アメリカン・コーヒーとは、浅く焙煎したコーヒー豆で入れたコーヒー。アメリカンとも呼ばれるがアメリカーノとはまた違ったコーヒー。和製英語で「アメリカン」は「濃度が薄い」という意味に拡大してきた。.

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アメリカンドッグ

魚肉のアメリカンドッグ アメリカンドッグはソーセージ（または魚肉ソーセージ）に串を刺し、小麦粉などで作った衣をつけて油で揚げた食品の和製英語の名称。北海道の一部では「フレンチドッグ」と称して他の地方とは調理方法がやや異なる。英語圏ではコーンミールの生地を使ったコーン・ドッグ(Corn dog）という似た食品がある。.

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アメリカ領ヴァージン諸島

アメリカ領ヴァージン諸島（アメリカりょうヴァージンしょとう、Virgin Islands of the United States）は、西インド諸島にあるアメリカ合衆国の保護領（自治領）。ヴァージン諸島の西側半分でかつては「デンマーク領西インド諸島」としてデンマークの植民地であった。デンマークが植民地としての関心を失った、20世紀初頭にアメリカ合衆国が買収して今に至る。東側は、イギリス領ヴァージン諸島。「島」と呼ばれるのは40程度あるが、ほとんどが無人島である。人が住み、一般の観光客が訪れるような主要な島は、セント・トーマス島、セント・クロイ島、セント・ジョン島の3島である。首都は、セント・トーマス島のシャーロット・アマリー。.

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アメリカ軍用チョコレート

アメリカ軍用チョコレート（アメリカぐんようチョコレート、United States military chocolate）とは、アメリカ軍が兵士に配給しているチョコレート製品のことである。主に士気高揚とカロリー補給を目的とする。.

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アラー・ウッディーン・ハルジー

アラー・ウッディーン・ハルジー（علاء الدين خلجي, ʿAlāʾ ud-Dīn Khaljī; 1266年もしくは1267年–1316年1月2日）は、北インドを支配したデリー・スルタン朝の一つであるハルジー朝の第3代スルターン（2代目とも数えられる）（在位1296年–1316年）。モンゴル帝国によるインド侵入を5度に渡って撃退し、自らを「第二のアレクサンドロス大王（スィカンダル・サーニー）」と称した。南インドに初めてイスラム勢力を拡大し、インド南部におけるイスラム教信仰の基盤を築いたグプタ (1978–1981)、199-200頁。小名 (2002)、567-568頁。。デリー・スルタン朝を「インド＝トルコ人国家」から「インド＝ムスリム帝国」へと方向付け、デリー・スルタン朝のインド化を進めた人物と評価されている。 アラー・ウッディーン・ムハンマド・シャーの名でも知られる。.

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アラブのお茶文化

アラブ式のお茶は、アラブ圏との間で人気がある。お茶はアラブの文化と社会において重要な地位を占めるものである。何世紀にもわたって、客人や商売相手に対し、会合や社会的な催しの場で饗されてきた。文化的伝統の強力な一部であり、温かいお茶は数百年に渡って家族と友人を一つにまとめてきた。お茶は食前、食後、時に食中にサーブされる。アラブ式のお茶は、礼儀正しく客人を歓待する作法であるだけでなく、健康的な飲み物だと考えられており、集まり、パーティー、祝い事に資するものである。 様々なアラブ式のお茶はそれぞれ独自の特性を持つ。あるものは健康に益があり、他のものは甘い香りか強い芳香で心を鎮め心地よくする。しばしば非常に甘く凍るほど冷たい、西洋の茶と違い、アラブ式のお茶は熱いまま新鮮なハーブと一緒に供される。アラブ圏で飲まれるお茶は、西洋の人々が飲むものとはだいぶ違う。.

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アラビノース

アラビノース (arabinose, Ara) は、五炭糖及びアルドースに分類される糖の一種である。 他の単糖とは異なり、自然界にD体よりもL体の方が多いという特徴を持つ。キシロース主鎖にα1,3結合したアラビノキシランの構成成分としてカラマツやイネ科植物等に多く含まれるほか、ペクチンにも含まれている。 L-アラビノースは、植物の細胞壁を構成するヘミセルロース などに豊富に存在し、米や小麦などの穀類の繊維質に特に多く存在する。 またアラビノース同士がα1,5結合し、アラビアガム、シュガービートパルプなどの成分であるアラビナンを構成している。 砂糖の50%程度の甘味を持ち、小腸で吸収されにくく、α-グルコシダーゼの活性を抑えるためグルコースの吸収を抑える作用があり、血糖値の上昇を抑制する作用がある。味噌、パン、ビール、緑茶、紅茶などにアラビノースが少量含まれている。D-キシロースにもL-アラビノースと同様の活性が認められる、檜作進、Journal of Applied Glycoscience, Vol.46 (1999) No.2。アラビノースはダイエットに利用されている。.

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アラゲキクラゲ

アラゲキクラゲ（荒毛木耳、）は、キクラゲ科キクラゲ属に属するキノコの一種。食用になり、栽培されている。 現在の学名は、今後変更される可能性が高い（後述）。.

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アラザン

アラザン（silver dragees） アラザンは、製菓材料。銀色の粒状で、甘みがある。 名前の由来は、｢アルジャン（argent）」（フランス語で銀）から。 ドラジェ（糖衣菓子）の一種として、「silver dragees」などと呼ばれることもある。.

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アルバニア料理

ーブン焼きの陶器で供される伝統的食事。 アルバニア料理（アルバニアりょうり、）は、アルバニア人の国内の料理である。様々な野菜、ハーブおよび果物の栽培に適した気候など地理的要因により、アルバニア料理の伝統は多様である。イタリア、ギリシャ、およびトルコ料理など多くに影響されたである。肉料理および魚料理に、オレガノ、ミント、バジル、ローズマリーなどの地中海のハーブのみならずチリパウダーとニンニクも使うことが特徴である。 アルバニア人の主要な食事は昼食で、通常 gjellë （シチュー）、様々な野菜と共にじっくり煮込んだ肉の、トマト、キュウリ、ピーマン、およびオリーブなどの新鮮なサラダが並ぶ。サラダには塩、オリーブオイル、酢またはレモン果汁のドレッシングをかける。 高地部では燻製した肉と漬物が一般的である。動物の肉だけでなく腸などの内臓や頭部も食材とし、美味と考えられている。乳製品は食事に不可欠であり、食卓に必ずあるパンとラキヤ（Rakia）のようなアルコール飲料と共に通常供される。魚介類の名物料理は、ドゥラス、ヴロラ、シュコドラおよびサランダといった沿岸の都市で広く見られる。.

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アルフレッド・ジェラール

アルフレッド・ジェラール（、1837年3月23日 - 1915年3月15日/3月19日）は、幕末に来日し、横浜で雑貨商や船舶給水業、「ジェラール瓦」として知られる西洋式粘土瓦の工場などを営んだフランス人実業家である。生没年や来日・離日時期については澤護をはじめとするフランス文学者らや横浜開港資料館などによる近年の調査で明らかになったが、工場経営の実態などについてはいまだ不明な点が多い。.

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アルフェニン

アルフェニン（alfenim）はポルトガル領アゾレス諸島、テルセイラ島の白い砂糖菓子。砂糖に水と酢を加えて熱し、飴状にしたのち、引き伸ばしながら花や鳥、動物などの形に成形する飴細工の一種である。 食用以外では、聖霊祭や守護聖人に対して病気やけがの治癒を感謝する際の奉納物としても用いられ、その場合は聖霊の象徴とされる鳩をはじめ、教会の建物をかたどったものや、手や足などけがをした体の部分を模したアルフェニンが捧げられる。日持ちがするため、テルセイラ島の土産物ともなっている。 日本の南蛮菓子「有平糖」の語源になったという説もある。.

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アルガンノキ

アルガンノキ（アルガンの木、アルガン）は、アカテツ科アルガンノキ属の被子植物で、アフリカ大陸北西端部にのみ自生する。種子から取れる油がアルガンオイルとして古くから利用され、近年は化粧品用途に注目を受けている。.

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アルゼンチンの歴史

アルゼンチンの歴史（アルゼンチンのれきし）では、アルゼンチン共和国の歴史について述べる。.

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アレパ

ベネズエラのチーズを詰めたアレパ（アレパ・アサーダ） コロンビアのアトランティコ県ルルアコの卵入りアレパ（アレパ・デ・ウエボ） アレパ・デ・ウエボを切ったところ バランキヤのアレパ屋台 アレパ（西：arepa）とは、すり潰したトウモロコシから作る、コロンビアやベネズエラの伝統的な薄焼きパンである。直径や厚み、調理法は地域によって異なる。 柔らかくなるまで茹でた乾燥トウモロコシを挽いて作った生地を薄い円形に伸ばし、両面を焼くか油で揚げて作る。中にチーズ、鶏卵、肉などを詰めることもあり、砂糖とアニスを加えた甘いアレパもある。水を加えるだけで生地ができるアレパ用のコーンミールも製造されている。アレパは主に朝食や間食として食べられる。 Category:パン Category:トウモロコシ Category:中南米の食文化 Category:コロンビアの文化 Category:ベネズエラの文化.

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アロハシャツ

アロハシャツ アロハシャツ (Aloha shirt) とは、パイナップルやフラを踊る女性などのトロピカルなモチーフや、金魚、虎などのオリエンタルなモチーフ（和柄と呼ぶ）を華やかでカラフルな色彩で染め上げた、シルクやレーヨン、ポリエステル、綿などの生地を用いて作られる開襟シャツ。 "Aloha （アロハ）"とはハワイ語で「好意」、「愛情」、「慈悲」、「優しい気持ち」、「思いやり」、「挨拶」などの意味がある。 「アロハシャツ」の呼称が商標登録されていた（後述）ために、一般名詞として「ハワイアンシャツ」と呼ぶこともある。1930年代中頃からリゾート地として急速な発展を始めたハワイで、リゾートウェアあるいはハワイみやげとして作られるようになった。.

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アロス・コン・レチェ

アロス・コン・レーチェ アロス・コン・レーチェ （スペイン語:arroz con leche）は、米と牛乳で作ったデザート。スペインや中南米の各国でよく食べられている。.

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アンリ・ネスレ

アンリ・ネスレ（Henri Nestlé、元は Heinrich Nestle、1814年8月10日 - 1890年7月7日）は、世界最大の食品飲料会社でミルクチョコレートの製造元として知られる株式会社ネスレの創業者である。.

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アントナン・カレーム

マリー＝アントワーヌ（アントナン）・カレーム（Marie-Antoine（Antonin）Carême, 1784年6月8日 - 1833年1月12日）はフランスのシェフ・パティシエ。フランス料理の発展に大きく貢献し、当時は「国王のシェフかつシェフの帝王」と呼ばれていた。今日、カレームはいわゆる「有名シェフ」のさきがけ的人物として知られている。.

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アンパンマンの舞台別の登場人物一覧 (島の住人)

アンパンマンの舞台別の登場人物一覧 (島の住人)では、やなせたかし原作の絵本『アンパンマン』及びTVアニメシリーズ『それいけ!アンパンマン』等の関連作品に登場するキャラクターのうち、島の舞台に住むキャラクターについて記述する。.

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アンパンマンの舞台別の登場人物一覧 (水辺・水域・海底の住人)

アンパンマンの舞台別の登場人物一覧 (水辺・水域・海底の住人)では、やなせたかし原作の絵本『アンパンマン』及びTVアニメシリーズ『それいけ!アンパンマン』等の関連作品に登場するキャラクターのうち、水辺・水域・海底の舞台に住むキャラクターについて記述する。.

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アンティグア・バーブーダ

アンティグア・バーブーダ（）は、カリブ海東部の小アンティル諸島に位置するアンティグア島、バーブーダ島、レドンダ島からなる国家である。首都はセントジョンズ。 イギリス連邦加盟国であり、英連邦王国の一国である。.

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アンダンスー

アンダンスーは、沖縄料理の一つで、味噌を豚の脂肪（ラード）で炒めたもの。食用の舐め味噌の一種。油味噌（あぶらみそ）、アンランスー、アンダンス、アンダミスーとも呼ばれ、ご飯に乗せて食べる他、おにぎりの具として中に入れられることが多い。アンダは油、ミスーは味噌の意味。 味噌と細かく切った豚の脂身を炒め、砂糖や酒（泡盛）などで調味して作られる。地域によってはソテツの麹を用いた蘇鉄味噌が用いられることもある。味噌も豚の脂肪も、高温多湿の沖縄の環境下では重要な保存食であり、その二つを結びつけた一種の常備菜としての性格を持っていたのがアンダンスーであった。 もともとは各家庭で作られる保存食だが、現在は市販品も多く販売されている。また、地域によっては豚肉でなく、魚や貝、タコなどの海産物を加えたアンダンスーも生産されている。.

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アンゴラの歴史

アンゴラの歴史（アンゴラのれきし）では、アンゴラ共和国の歴史について述べる。.

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アンセルム・ペイアン

アンセルム・ペイアン（パヤン、Anselme Payen, 1795年1月6日パリ - 1878年5月12日 パリ）は、ジアスターゼ酵素とセルロースを初めて発見したフランス人化学者である。フランス科学アカデミーのメンバー。.

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アンゼリカ (菓子)

アンゼリカ（Angelica）とは、セイヨウトウキを蜜煮にしてから乾燥させた製菓材料として用いられる、加工食品である。なお、片仮名表記ではアンジェリカと表記される場合もある。ただし、日本ではフキの甘露煮を乾燥させたものを代替品とすることもあり、日本ではこれも同様に呼ばれる。.

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アーモンドビスケット

アーモンドビスケット アーモンドビスケット（Almond biscuit、中国語 杏仁餅）は、杏仁餅（きょうにんへい、あんにんへい）、アーモンドケーキ（almond cake）、アーモンドクッキー（almond cookie）などとも呼ばれる、緑豆をベースにした干菓子の一種である。製法上、洋菓子におけるクッキーのような焼き菓子ではない。 1918年に中国広東省香山県（現中山市）の咀香園が、従来の落雁を改良して創作した菓子。リョクトウを蒸して粉にし、砂糖を加え、これを木の菓子型に入れて、間に甘く味付けした豚肉を置いて突き固めた。当初、杏仁の形に作ったため、「杏仁餅」と呼ばれたが、キョウニンやアーモンドは用いられていなかった。その後改良を加えたり、風味を増やしたりして、現在は砕いたアンズの種であるキョウニンや植物油を加え、加熱乾燥させた、円盤状のものが多くなっている。中山市の土産菓子として人気が高い。一般的なものの味はキョウニンの香ばしさと杏仁豆腐の風味が合わさったものであり、食感は若干パサパサしている。 マカオにも製法が伝わり、現在の、マカオで最も人気のある土産菓子のひとつである。特に、聖ポール天主堂跡付近の通りでは、10～20ものアーモンドビスケットを売る露店が軒を連ねており、またタイパ島の官也街においても、露天商が一列に並んで各々が作ったのビスケットを売っている。また、マカオ観光情報局の公式サイトでも、人気のある土産物として紹介されており、などが有名ブランドとして挙げられている。 香港や広州市などでも購入でき、中国国外における一部の中華街のパン屋などでも購入することが出来る。 海外で売られているものは、マカオ製のものが多いが、広東省産のものもある。.

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アップランドサウス

アップランド・サウス（Upland South）およびアッパー・サウス（Upper South）は、アメリカ合衆国南部において、ローワー・サウスあるいはディープ・サウス（深南部）に対照する地域の呼称である。.

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アップルソース

アップルソース アップルソース（英：Apple sauce、仏：Compote de pommes、独：Apfelmus、Apfelbrei）は煮たリンゴをすり潰し、砂糖を加えたもの。様々なレシピがあり、皮の有無やシナモンのようなスパイスを加えるものもある。細かく摩り下ろしたり、角切りのリンゴの欠片が入っていたりすることもある。そのまま冷ましてデザートにしたり、ヨーグルトのトッピングにしたりする。またローストチキンなどの料理にかけることもある。 家庭で簡単に調理でき、スーパーマーケットなどで離乳食として販売されている。 適度な栄養があり消化吸収に優れることから、下痢の時の食事として利用されることもある。 アメリカ合衆国では子供に人気があり、中西部ではレストランで副菜として選べることがある。 米俗語として、「馬鹿げたこと、でたらめなこと」という意味がある。 category:ソース Category:洋菓子材料 Category:北米の食文化 Category:ヨーロッパの食文化 Category:リンゴ Category:果物料理.

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アップルタイザー

アップルタイザー（Appletiser)は、南アフリカのアップルタイザー社（Appletiser SA Pty., Ltd.）が製造しているりんご果汁100%の炭酸飲料である。 砂糖、保存料を使用していないのが特長。姉妹品にグレープタイザー(ぶどう)、ペアタイザー(セイヨウナシ)があるが、いずれもアップルタイザー同様、果汁100%の炭酸飲料である。日本には1969年から輸入されており、現在はリードオフジャパン株式会社が輸入・販売を行っている。.

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アッツァイ

アッツァイ（الشاي, as-shāy）とは、モロッコの喫茶形式である。モロッコでは食事時に緑茶を飲む習慣があり、モロッコに限らず広く北アフリカ、サヘル地域(サハラ砂漠南部)やスペイン南部でもモロッコ式の喫茶が嗜まれている。日本の茶道のように芸術の一様式と捉えられており、モロッコ文化を語る上で欠かせない存在である。またモロッコは世界有数の茶の輸入国でもある。ことにモロッコ、チュニジア、アルジェリアでは消費量が多く、一人当たりの年間消費量はそれぞれ1.4, 1.5, 0.7キロにも及ぶ。供されるのはモロッコミントティーと呼ばれる緑茶にミントを加えたものである。 今日では北アフリカ一円に広まっており、食事時に限らず様々な機会に嗜まれている。客へのもてなしとして提供されることも多く、茶を差し出された場合には断らずに、そのまま頂くのが礼儀である。一般に料理は女性の担当であるのに対し、アッツァイは家長が給仕するものとされている。.

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アトキンスダイエット

アトキンスダイエット（Atkins Diet）とは、アメリカ人医師・循環器学者のが考案したダイエット法である。低炭水化物ダイエット、ケトン式ダイエット、ローカーボダイエット、低糖質ダイエットとも呼ばれる。通常200〜300gである炭水化物の摂取量を20〜40gと非常に少なくし、糖分の代わりに脂肪がエネルギーとして使われる状態に誘導する。 肥満のためインスリン抵抗性が高くなり、さらに肥満になりやすくなり糖尿病の発症のリスクが上がっているような状態を「炭水化物中毒」としてダイエット法の対象にしている。アトキンスは、このようにインスリンが大量に出てしまう原因には、砂糖などの単糖類や、白米や白い麺類やパンなど精白された穀物などの「悪い」炭水化物が大量に消費されるようになった時代背景があると考えた。 一方で、アトキンスダイエットには、心臓や腎臓に負担をかけるのではないかという批判が存在する「ご飯を食べるダイエット＝○」『ニューズウィーク日本版』2000年6月号、p33。。.

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アヘンチンキ

アヘンチンキ (laudanum、opium tincture、阿片丁畿) はアヘン末をエタノールに浸出させたものである。アヘンのアルカロイドのほぼすべてを含んでおり、その中にはモルヒネやコデインも含まれる。モルヒネが高い濃度で含まれているため、アヘンチンキは歴史的に様々な病気の治療に使われたが、主な用法は鎮痛と咳止めだった。20世紀初頭まで、アヘンチンキは処方箋なしで買える場合もあり、多くの売薬の構成物質であったが、常習性が強いため、現在では世界の多くの地域で厳しく制限され、管理されている。現在では一般的に下痢の治療や、ヘロインや他のオピオイドの常習癖がある母親から生まれた子供の、を和らげるために用いられる。 一部のヨーロッパ文化人もこれを愛用したといわれる。中国をはじめとするアジアでの、喫煙によるアヘン摂取と違い、アヘンチンキは腸を経由するため、常習性はあったものの、廃人となるようなことはそう多くなかった。 英語圏ではローダナムとも呼ばれるが、現在の医学ではアヘンチンキの名称を用いることが多い。ローダナムという名前を与えたのはパラケルススで、その後時を経るにしたがって何種類かの処方のローダナムが誕生した。.

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アピア

アピア（Apia）は、サモア独立国の首都である。南太平洋に浮かぶウポル島の北方の海岸に位置する。サモアの唯一の都市であり、港湾施設もある。 魚やコプラが主な輸出品で、綿製品、肉、砂糖、自動車などが主な輸入品である。 市街には伝統的な住宅と、西洋的な住宅が混在している。 アピア港のタグボート整備、及びアピア漁港建設・拡張は、日本の無償経済協力により実現した。.

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アフリカ史

アフリカ大陸 本項ではアフリカ史、すなわちアフリカ大陸の歴史について解説する。.

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アドヴォカート

180px アドヴォカート(advocaat)は、オランダ産の黄色い濃厚なクリーム状のリキュール。卵黄・香りのよいスピリッツ・砂糖・ブランデーと、少量のバニラから作られる。甘くて口当たりがよい。アルコール度数は15％。 アドヴォカートには2つの種類がある。主にオランダ国内で販売されている「濃い」アドヴォカートには卵白も含まれていて、そのままスプーンですくって食べたり、アイスクリームやペーストリーなどのデザートに用いたりする。また、食前酒・食後酒として出されることもある。伝統的には、口の広いグラスに入れてホイップクリームをかけ、上からココアパウダーをまぶして供される。 主に輸出用として売られている「薄い」アドヴォカートは、卵黄のみを使っており、特にカクテルに適するよう作られている。アドヴォカートをつかったカクテルで有名なものとしては、スノーボール（アドヴォカートと炭酸レモネードを混ぜたもの）がある。.

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アドボ

アドボ（スペイン語、タガログ語：Adobo）とは、マリネを意味する単語。また、フィリピンの肉や野菜の煮込み料理の名称でもある。酢が使われることが多く、常温での保存性を高めた料理法であるといえる。語源はスペイン語で「マリネする」または「漬ける」を意味する動詞アドバル（adobar）である。「マリネした」や「漬けた」を意味する過去分詞形はアドバード（男性形：adobado）またはアドバーダ（女性形：adobada）となる。.

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アイリッシュ・コーヒー

アイリッシュ・コーヒー (Irish Coffee) とは、アイリッシュ・ウイスキーをベース（基酒）とするカクテルである。コーヒー、砂糖、生クリームの入った甘めのホットドリンク。主に寒い時期に好まれる。なお同じウイスキーでも、例えばスコッチ・ウイスキーをベースにしてしまうと、ゲーリック・コーヒーと名称が変わり、アイリッシュ・コーヒーではなくなってしまうので注意。.

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アイ・オープナー

アイ・オープナー (Eye Opener) とは、ラムをベースとするカクテルであり、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。使用されるラムは、様々であり、一概に、どのタイプのラムを使用すると言うことはできない。なお、カクテル名は、「目を見張らせる物」「驚くべき物」という意味であるが、ここではカクテルの名称（酒に用いられている名称）であることから 現代風のカクテルの発祥は、アメリカであるという説がある。 、「朝酒」「目覚ましのための一杯」「寝起きの酒」などの、主にアメリカ英語で用いられる意味だと解釈することもある。しかし、このカクテルが、必ずしも寝起きに飲まれるとは限らないし、寝起きに飲むべきカクテルと限定されているわけでもない。.

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アイヌ料理

アイヌ料理（アイヌりょうり）は、アイヌ民族の伝統的な料理。ここではアイヌの食文化全般を解説する。.

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アイスキャンディー

緑色のアイスキャンディー アイスキャンディーは、棒状の氷菓を指し、日本ではアイスバーとも呼ばれる。英語ではアイスポップ（ice pop）とするのが正しいが、アメリカ合衆国では登録商標のポップシクル（Popsicle）が一般名称化している。フィリピンなど東南アジアでアイスキャンディー（ice candy）と言えば、主に自家製氷菓を指し、原料液をアイスキャンディー専用の細長いビニール製の袋に流し込み、口を縛って冷凍するだけの簡素な物で、棒などは差さず袋からそのまま食する。.

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アイスクリン

アイスクリン アイスクリンは、アイスクリームの過去の呼称、またはそこから派生した、鶏卵、砂糖、脱脂粉乳などから作られる乳脂肪分3%以下の氷菓のこと。高知県や沖縄県のものが有名。.

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アイスクリーム・コーン

アイスクリーム・コーン（英語：ice cream cone）は、円錐形の乾燥したペイストリーで、通常ワッフルの生地に似たウエハースで作られる。これによってアイスクリームを手でそのまま握ることができ、ボウルやスプーンなしでも食べることができる。.

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アイスコーヒー

日本のアイスコーヒー アイスコーヒー（iced coffee）とは、冷たく冷やしたコーヒー飲料のことである。.

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アウグスト・ロア＝バストス

アウグスト・ロア・バストス（、1917年6月13日 - 2005年4月26日）はパラグアイのジャーナリスト、脚本家、小説家。パラグアイ史上最も著名な作家であり、ラテンアメリカ作家の中でも最重要人物の一人である。.

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アガベシロップ

アガベシロップ (英語：agave syrup、スペイン語：aguamiel)とは、リュウゼツラン科アガベ属内の「テキーラ・リュウゼツラン（ブルーアガベ）」、「アガベ・サルミアナ」を含む数種類のアガベの樹液で甘味料である。蜂蜜と比較して甘く、粘り気も少ない。砂糖の1.4 - 1.6倍の甘さを持つ。ほとんどのアガベシロップは、メキシコ、南アフリカが原産である。 発酵させたアルコールはプルケと呼ばれ、それらを蒸留したものがメスカル、法律で定められた手法で製造したメスカルはテキーラとして有名である。.

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アクレ紛争

アクレ紛争（）またはアクレ革命（）は、1899年から1903年にかけて、当時ボリビアの領土であったアクレ地方で起きた紛争のことである。19世紀後半、世界的なゴム需要の高まりにより、パラゴムノキが自生していたアクレ地方には、一攫千金を狙ってブラジル人の入植者が、1898年まで、少なくとも80,000人がアクレ地方に進出した。この状況に、ボリビアは、税を課すなどの方針をとったため、ブラジル人の入植者が独立を主張して反乱を起こし、アクレ共和国として独立を宣言した。反乱を鎮圧できないボリビアに対して、ブラジルが干渉し、アクレ地方をブラジルに編入することになった。.

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アグアパネラ

アグアパネラ、アグア・デ・パネラ、アグェパネラ（Aguapanela、Agua de panela、Agüepanela） は、南アメリカ全域並びに中央アメリカ及びカリブ海地域の一部において広く飲まれている飲料である。サトウキビの汁を固めた黒砂糖（パネラ）(en)を溶かして作る飲料であるため、名称の直訳は「黒砂糖水」である。 南アメリカ全域を通じ、作り方にはバリエーションがあるが、コロンビア及びブラジルの一部地域においてよく飲まれており、これらの地域ではコーヒーの代替飲料として茶と同様に消費されている。エクアドル、チリ及びペルーにおいても若干のバリエーションがみられる。コロンビアでは、茶と同様に、レモンを若干加えて飲むのが一般的である。.

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アシュラフ・バルスバーイ

アシュラフ・バルスバーイ（? - 1438年）は、エジプトを支配したブルジー・マムルーク朝の第9代スルタン（在位：1422年 - 1438年）。.

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アスユート

アシュート(Asyut)は、ナイル川に面したエジプトの都市。人口約40万人。アシュート県の県都。エジプト中部最大の都市であり、上エジプトの中心都市である。.

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アスパルテーム

アスパルテーム（aspartame、アスパルテイム、略称 APM; 発音 または ）とは、人工甘味料の一つである。ショ糖の100～200倍の甘味を持つ。.

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アスカ (オリッサ州)

アスカ（、、アシカ、アスィカとも表記する）はインドのオリッサ州にある都市。 「砂糖の街 (The Sugar City) 」の愛称がある。.

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アズキ

アズキの実 アズキ（小豆、荅、）は、ササゲ属に属する一年草。 原産地は東アジア。過去にリョクトウ の変種やインゲンマメ属 の一種と分類されたことがあり、インド原産と誤解されているが、祖先野生種のヤブツルアズキ(var.) は日本からヒマラヤの照葉樹林帯に分布し、栽培種のアズキは極東のヤブツルアズキと同じ遺伝的特徴をもつため、東アジア原産とすべきである。日本では古くから親しまれ、縄文遺跡から発掘されているほか、古事記にもその記述がある。.

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アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ

アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ（Associated British Foods plc、ABF）は、イギリス・ロンドンに本拠を置き、世界48か国で食品加工・販売や衣料品販売を展開する多国籍企業グループ。砂糖やイースト菌などの原材料を使用した食品加工、紅茶のトワイニングなど20以上の子会社によるグローサリーブランドに加えて、プライマーク（Primark）のブランドで衣料品販売を行う。ロンドン証券取引所上場企業（）。 1935年にカナダ出身のW.がFood Investments Limitedの名称で設立（一か月後にAllied Bakeries Limitedに改称）、20世紀半ば過ぎまで、パンの製造が事業の中心であった。1960年に現在の社名に変更、1963年にスーパーマーケットチェーンのFine Fareを買収、これは1986年に売却するが、1991年に砂糖・テンサイ製造のBritish Sugarを買収し新たな収益源とした。ABFは1997年にアイルランド地域の店舗をテスコに売却するが、2002年にユニリーバから、コーンスターチのArgoやコーンシロップのKaroなどのブランドを取得、2004年にオーストラリアのBurns PhilpからスパイスのTone'sを取得、2007年にカレーソースなどインド料理のPatak'sを取得した。アイルランド・ダブリンで創業した衣料品のプライマークは、イギリスのほかスペインやアメリカ合衆国など欧米10ヵ国以上で店舗を展開し、現在では食品加工と並ぶABFの収益の柱に成長している。.

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アサヒスーパードライ

アサヒスーパードライは、アサヒビールが製造、販売しているビール。1987年2月より販売が開始される。スタイルはドライビール。アサヒスーパードライの登場で、日本のビール市場にドライビールというジャンルが定着した。また、日本のビール業界で発生したドライ戦争の引き金となったビールである。なお、2017年2月に発売開始から30周年を迎えた。.

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イナゴ

イナゴの交尾 イナゴ（蝗、稲子、螽）は、直翅目・バッタ亜目・イナゴ科（）に属するバッタ類の総称（イナゴ科をバッタ科と分けない場合もある）。日本では稲を食べる害虫とされると同時に水田から得られる重要なタンパク源として扱われ、多くの地域で食用とされた。 なお、バッタ科でもナキイナゴ、アメリカイナゴのように「いなご」と呼ばれるものがあるが、これらは本項にいうイナゴではない。.

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イナゴマメ

イナゴマメ（蝗豆、学名: ）は、地中海地方原産のマメ科ジャケツイバラ亜科の常緑高木。 ギリシア語でイナゴマメの実をκεράτιων（kerátiōn：「動物の角」の意味のκέραςに由来、属名もこれによる）といい、カラットcaratはこのギリシア語名による。イナゴマメという和名は英語でその種子を指すLocust beanの訳。.

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イポーホワイトコーヒー

イポー・ホワイト・コーヒー（Ipoh white coffee、怡保白咖啡、Kopi putih Ipoh）は、マレーシア・ペラ州の都市イポーで誕生し、世界各地に広がったコーヒー飲料。「ホワイト・コーヒー」は元となる中国語名から直訳された名称。.

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イラン

イラン・イスラム共和国（イラン・イスラムきょうわこく、جمهوری اسلامی ایران）、通称イランは、西アジア・中東のイスラム共和制国家。ペルシア、ペルシャともいう。北にアゼルバイジャン、アルメニア、トルクメニスタン、東にパキスタン、アフガニスタン、西にトルコ、イラクと境を接する。また、ペルシア湾をはさんでクウェート、サウジアラビア、バーレーン、カタール、アラブ首長国連邦に面する。首都はテヘラン。 1979年のルーホッラー・ホメイニー師によるイラン・イスラーム革命により、宗教上の最高指導者が国の最高権力を持つイスラム共和制を樹立しており、シーア派イスラームが国教である。世界有数の石油の産出地でもある。.

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イランの経済

イランの経済は移行経済で、実質経済成長率に比して労働力の成長が継続的に著しく高く、失業率は公式推定11％よりかなり高いものとなっている。専門家によれば年900,000人の新規労働力の参入に対しては、年次経済成長率5％が必要とされる。 公共投資では、1992年から2000年のあいだで、総予算の6%が医療費、16%が教育、8％が国防に充てられている。政府支出は2000年から2004年で年率14％、さらに2007年現在で非公式推計で年率20％以上にのぼるインフレーションの一因ともなった。財政赤字はイランの慢性的問題であり、ガソリンを筆頭に食糧など年400億ドル以上（2006年）に達する大規模な国庫補助金の存在などがその背景にある。 政府は歳入を石油に依存する状況からの脱却をめざし、自動車製造業、航空宇宙産業、家電製造業、石油化学工業、核技術など、他分野への投資をおこない産業の多角化を試みている。またイランは鉱業、観光業、情報通信技術産業分野で大きな潜在的可能性をもつ。.

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イルカのすき焼き

イルカのすき焼き（イルカのすきやき）とは、和歌山県東牟婁郡太地町の郷土料理で、イルカをすき焼き風に調理する鍋料理である。紀南地方（主に太地町や周辺）、および日本国内の幾つかの地で食される。イルカだけでなく、クジラの肉を用いた同様の料理もある。.

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イロイロ

イロイロ市（City of Iloilo、イロンゴ語： Ciudad sang Iloilo、フィリピン語： Lungsod ng Iloilo）は、フィリピン中部ビサヤ諸島のパナイ島南岸にある都市。ギマラス島やネグロス島と海を挟んで向かい合っている。イロイロ州の州都で、西ビサヤ地方の政治・経済の中心でもある。2000年の国勢調査では人口は36万5820人で、フィリピンで9番目に人口の多い都市である。世帯数は72,218で人口増加率は年1.93%となっている。面積は56km。人口密度は6533人/kmと非常に高い。 イロイロ市は歴史的にフィリピンの農業の中心地のひとつで、砂糖、コプラ、バナナ、マンゴーなどの国外輸出はここから始まり、スペイン植民地時代・アメリカ支配時代を通じて多くの色々な農産品の輸出拠点となった。.

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インディアンコーヒー

インディアンコーヒー（英語：Indian coffee）とは、インドにおけるコーヒーの飲み方のスタイルの1つである。 インドはコーヒーの生産地であるコーヒーベルトの一部であり、コーヒー生豆の総生産量は世界第7位で、南インドの冷涼な山地で主に国内消費用に生産されている。インドの飲み物といえばチャイやラッシーが有名であるが、特に南インドにおいてはコーヒーが好まれる。 インディアンコーヒーはチャイと同様にミルクと砂糖を多く使って少量のコーヒーを飲む。特徴的なのはその淹れかたで、金属の器をふたつ使って高い位置から注ぐことを繰り返し、泡立てることでまろやかな風味を楽しむ。 また、シナモンやナツメグなどのスパイスを用いたマサラコーヒーもよく飲まれている。 File:Disassembled South Indian coffee filter.jpg|コーヒーフィルターを分解したところ。 File:Empty dabarah and tumbler.jpg|コーヒーを淹れる容器。 File:Chennai filter coffee shop.jpg|チェンナイのコーヒーショップ。 Category:コーヒー Category:インドの食文化.

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インド

インドは、南アジアに位置し、インド洋の大半とインド亜大陸を領有する連邦共和制国家である。ヒンディー語の正式名称भारत गणराज्य（ラテン文字転写: Bhārat Gaṇarājya、バーラト・ガナラージヤ、Republic of India）を日本語訳したインド共和国とも呼ばれる。 西から時計回りにパキスタン、中華人民共和国、ネパール、ブータン、バングラデシュ、ミャンマー、スリランカ、モルディブ、インドネシアに接しており、アラビア海とベンガル湾の二つの海湾に挟まれて、国内にガンジス川が流れている。首都はニューデリー、最大都市はムンバイ。 1947年にイギリスから独立。インダス文明に遡る古い歴史、世界第二位の人口を持つ。国花は蓮、国樹は印度菩提樹、国獣はベンガルトラ、国鳥はインドクジャク、国の遺産動物はインドゾウである。.

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インドの経済

インドの経済（インドのけいざい）は世界で6番目の規模であり、2011年推定でGDPは約2兆3000億ドルに達する 。約13億人という世界第2位の人口規模（インドの人口動態（en））であることから、2016年の一人当たりのGDPは1,718ドル（購買力平価換算では6,658ドル）であり、世界平均と比較しても大幅に低い水準である。世界銀行はインドを低所得の経済と分類している。.

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インドネシア料理

テアヤム バリ料理 パダン料理 インドネシア料理（インドネシアりょうり）は、インドネシアの多民族文化を反映し、、、、マカッサル料理、、パダン料理、などの各民族の料理を包含する。日本でよく知られているナシゴレンの他、インドネシアで発想された料理、サテ（sate）やルンダン（rendang）、サンバル（sambal）などはマレーシアやシンガポールでも知られている。.

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インド料理

北インドのターリー 南インドのミールス インド料理（インドりょうり）は、フランス料理・イタリア料理・中国料理・日本料理などと並ぶ世界的な料理スタイルの1つである。特徴の1つは、様々な香辛料（スパイス）を多用する事であるが、インド亜大陸は広大であり、地域・民族・宗教・階層などによって多くのバリエーションがある。.

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イングランド

イングランド（England）は、グレートブリテン及び北アイルランド連合王国（イギリス）を構成する4つの「国」（country）の一つである。人口は連合王国の83%以上、面積はグレートブリテン島の南部の約3分の2を占める。北方はスコットランドと、西方はウェールズと接する。北海、アイリッシュ海、大西洋、イギリス海峡に面している。 イングランドの名称は、ドイツ北部アンゲルン半島出身のゲルマン人の一種であるアングル人の土地を意味する「Engla-land」に由来する。イングランドは、ウェールズとともにかつてのイングランド王国を構成していた。.

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イングランド料理

フィンガーフード、バター、ジャム、小さなケーキ付きのアフタヌーンティー イングランド料理（）には、イングランドに関連している料理のスタイル、伝統とレシピが含まれる。イングランド料理には独特の特性があるが、イギリス帝国の時代の北アメリカ、中国、およびインドといった地域からの食材と概念の輸入および第二次世界大戦後の移民の結果、より幅広いイギリス料理と多くを共有している。 近世イングランド料理は、歴史的経緯から、単純なアプローチと自然農産物の高品質への依存に特徴づけられるものだった。こうした特徴は、いまも伝統的料理に見て取ることができる。 伝統的な食事は、パンとチーズ、肉のローストやシチュー、ミートパイやジビエのパイ、茹でた野菜とブイヨン、淡水魚および海水魚のように、古代に起源を持つ。14世紀のイングランドの料理本、『』にはこれらのレシピが含まれており、リチャード2世の宮廷が起源である。18世紀後半に、ギルバート・ホワイトが『セルボーンの博物誌』にてイングランド南部における普通の田舎の人々の野菜消費量の増加に言及した。ここでは、ジャガイモはジョージ3世の時代にようやく加わったとし、次のように述べている。「都市部の野菜店は今、一般大衆の快適な状態を支援し、財産を取得ている。まともな労働者は皆また自身の庭を持ち、いくぶんの支援となる。一般的な農家は小作人がベーコンと一緒に食べるためのたっぷりのインゲン、エンドウ、野菜を提供する。」 他の食事では、かつて新聞紙に包んで塩とモルトビネガーで食べる都市部のストリートフードであったフィッシュ・アンド・チップス、パイ、マッシュポテトとタマネギとグレイビー添えのソーセージに対して、現在はインドとバングラデシュのカレー、中華料理とタイ料理がベースの炒め物の人気が匹敵している。イタリア料理とフランス料理もまた広く受け入れられている。イギリスはまた、アメリカ合衆国のファストフードの変化を素早く受け入れ、世界中の料理知識を吸収し続けると同時に、持続可能な農業におけるそのルーツを再発見している。.

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イングリッシュ・マフィン

イングリッシュ・マフィン（ ）は、酵母で発酵させた丸いパンであり、コーンミール（トウモロコシ粉）がまぶされる。北アメリカ、イギリスの朝食で食べられ、他の塩分のある朝食メニューのベーコン、目玉焼き、ソーセージと共に食べられる。アメリカの菓子マフィンとは区別される。.

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イースター・エッグ

チョコレートのイースター・エッグ イースター・エッグ（英語：Easter egg）あるいは復活祭の卵（ふっかつさいのたまご）とは、復活祭（イースター）の休日もしくは春を祝うための、特別に飾り付けられた鶏卵である。 元来染めたり塗ったりした鶏卵（ゆで卵）を使うが、現代では卵アレルギーの懸念などから、チョコレートで作られた卵や、ジェリービーンズなどのキャンディを詰めたプラスチックの卵で代用するようになってきた。プラスチックの卵には現金を入れることもある。 菓子を詰めたイースター・エッグについては、カラフルなホイルで包まれ中が空洞になったチョコレートの卵といったように、菓子業界があらゆる形のものを提供している。砂糖細工やペーストリーの装飾技術を駆使した繊細な作りのものもある。 よくあるゼリーの卵やジェリービーンズは、ペクチンのキャンディを砂糖でコーティングしたもの（糖衣）である。英語圏やドイツにはこれらの卵をイースター・バニーというウサギが隠すという伝承があり、復活祭の朝に子供たちは隠された卵を探す。フランスやイタリアでは教会の鐘が運んでくることになっている。卵は屋外に（天気が悪ければ屋内に）隠される。誰が一番多くの卵を集められるか、競争をするときもある。 正教会やカトリック教会などでは、復活祭の礼拝中に、卵の祝福（成聖・祝別）を行う。.

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イヌ

イヌ（犬、狗、学名：Canis lupus familiaris、ラテン語名：canis、英語名［国際通用名］：dog、domestic dog）は、ネコ目（食肉目）- イヌ科- イヌ属に分類される哺乳類の一種である。.

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イヌリン

イヌリン (inulin) は自然界においてさまざまな植物によって作られる多糖類の一群である。炭水化物の一種、果糖の重合体（フルクタン）の一種であり、同類の植物による貯蔵栄養素であるデンプンと異なりヒトの消化器では分解不能で大腸の腸内細菌叢によってはじめて代謝されるため、栄養成分表示では糖質ではなく食物繊維として扱われる。キク科の植物は肥大した根や地下茎、それに由来する塊茎などに栄養源を貯蔵するための手段として利用している。イヌリンを合成・貯蔵する植物は、多くの場合デンプンのような他の物質を貯蔵することはない。イヌリンの名称は、キク科オグルマ属の植物 (''Inula'') から抽出されたことに由来する。 イヌリンは栄養上の性質に優れることから、食物製品に使用されることが近年増えてきている。薄味のものから甘めのものまで広範に使用されており、砂糖や脂肪、小麦粉の代わりに用いられることもある。これは次の点において有利であるとされる。すなわち、イヌリンは砂糖や他の炭水化物と比較して3分の1から4分の1程度のエネルギーしか含まず、脂肪と比べて6分の1から9分の1程度のエネルギーしか含まない。さらに、カルシウムの吸収を促進し、おそらくはマグネシウムの吸収も促進する。また、腸におけるバクテリアの活動を増進させる。 栄養学的には水溶性食物繊維の一種として扱われ、多量に摂取すると（特に、過敏な人あるいは不慣れな人にとっては）腹部膨満を来す可能性があることに注意が必要とされる。血糖に直接的に作用することはないが、食後の血糖濃度上昇を抑制することに加え、腸内細菌による代謝産物がインスリン感受性を向上させることにより、糖尿病患者の血糖値を適切な水準に調節することが報告されている。そのため、血糖値異常に起因する疾病に対しての有効な食事療法の手段として期待される。.

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イエローカレー

イエローカレー イエローカレー（タイ語：แกงกะหรี่、ゲーン・ガリー）とは、グリーンカレー、レッドカレーと並ぶタイの三大カレーのうちの一つ。タイ料理店やタイカレーのレトルトでは定番のメニューで、レッドカレーやグリーンカレーと区別するためにその色にちなんでイエローカレーと呼ばれることが多い。ただし、タイには黄色（イエロー）をした様々なタイプのカレーが存在する。.

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イカナゴ

イカナゴ（玉筋魚、鮊子 Ammodytes personatus）は、スズキ目 ワニギス亜目イカナゴ科の魚類。様々な地方名があり、稚魚は東日本で「コウナゴ（小女子）」、西日本で「シンコ（新子）」。成長したものは北海道で「オオナゴ（大女子）」、東北で「メロウド（女郎人）」、西日本では「フルセ （古背）」、「カマスゴ（加末須古）」、「カナギ（金釘）」などと呼ばれる。イワシなどと並んで沿岸における食物連鎖の底辺を支える重要な魚種である。季語、晩春。.

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イカ焼き

イカ焼き(焼きイカ) 大阪のイカ焼き(イカの切り身入り小麦粉料理) イカ焼き（いかやき、いか焼き、烏賊焼とも書く）は、イカを用いた日本の料理である。 この「イカ焼き」と呼ばれる食べ物は、イカを丸ごと使用して甘しょっぱい醤油味をつけて焼いた「焼きイカ」・「イカの姿焼き」・「イカの丸焼き」とも呼ばれる料理と、大阪で生まれたとされるイカを入れた小麦粉を焼いたクレープ状の軽食料理（以下『大阪のイカ焼き』）の二種類が存在する。.

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イギリス東インド会社

ユニオンジャックとなる イギリス東インド会社（イギリスひがしインドがいしゃ、East India Company（EIC））は、アジア貿易を目的に設立された、イギリスの勅許会社である。アジア貿易の独占権を認められ、イングランド銀行から貸付を受けながら、17世紀から19世紀半ばにかけてアジア各地の植民地経営や交易に従事した。 当初は香辛料貿易を主業務としたが、次第にインドに行政組織を構築し、徴税や通貨発行を行い、法律を作成して施行し、軍隊を保有して反乱鎮圧や他国との戦争を行う、インドの植民地統治機関へと変貌していった。セポイの乱（インド大反乱）の後、インドの統治権をイギリス王室に譲渡し、1858年に解散した。.

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イスパニョーラ島

イスパニョーラ島（イスパニョーラとう、仏：Hispaniola、西：La Española、ハイチ語：Ispayola）は、カリブ海にある大アンティル諸島に属する島である。西側3分の1をハイチ、東側3分の2をドミニカ共和国が統治している。東はモナ海峡、西はウィンドワード海峡およびジャマイカ海峡となっている。 島の面積は76,480km²と、世界の島の中では北海道島、樺太島に続いて23番目の大きさである。カリブ海の中ではキューバ島に次いで2番目に大きい。イスパニョーラ島はウィンドワード海峡を挟みキューバの80km南東に位置し、ジャマイカ海峡をはさんでジャマイカ島の北東に位置する。プエルトリコからはモナ海峡を挟んだ西にあり、バハマ諸島の南に当たる。 キューバ・イスパニョーラ・ジャマイカ・プエルトリコは大アンティル諸島を形成する。大アンティル諸島は、小アンティル諸島の火山島やサンゴ礁とは異なり、大陸性の陸塊である。 かつては西側のハイチのほうが人口も国力も東側の現ドミニカ共和国を上回っており、東側は何度もハイチにより侵攻・占領されていた。現在は比較的安定したドミニカ共和国に比べ、ハイチは政情が不安定で世界最貧国の一つであり、農業の規模も小さく国土も森林がほとんど失われ荒廃している。.

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イソマルト

イソマルト(Isomalt)は、糖アルコールの一種の甘味料である。砂糖に似た物理的性質が利用される。血糖値には殆ど影響せず、虫歯も起こさない。エネルギー価は、砂糖の半分程の約2 kcal/gである。しかし、大部分の糖アルコールと同様に、大量に消費すれば、屁や下痢を含む胃の不調を引き起こす恐れがある。そのため、イソマルトは、1日当たり大人は50gまで、子供は25gまでの摂取に留めることが薦められている。イソマルトは、恐らく体から単純な炭化水素ではなく、食物繊維として扱われるために消化管に影響を与えると考えられている。そのため、多くの繊維と同様に、イソマルトは腸の運動を促進し、ほぼ未消化のまま腸を通過する。また、他の食物繊維と同様に、日常的に摂取し続けると不感状態になり、腸の異常のリスクは減る。イソマルトは、通常、スクラロース等のより強い甘味料と混合して用いられ、これにより、砂糖とほぼ同等の甘さとなる。 イソマルトは、2つの二糖の等モル混合物であり、それぞれが2つの糖からできている。グルコースとマンニトール（α-D-グルコピラノシド-1,6-マンニトール）及びグルコースとソルビトール（α-D-グルコピラノース-1,6-ソルビトール）である。イソマルトを完全に加水分解すると、グルコース（50%）、ソルビトール（25%）、マンニトール（25%）になる。5%の結晶水を含む、無臭の白色結晶である。また、特にキシリトールやエリトリトールと比べ、他の多くの糖アルコールよりも、溶液のエンタルピー上昇効果が大きい。 イソマルトは、まずスクロースを還元二糖のイソマルトース（6-O-α-D-グルコピラノシド-D-フルクトース）に変換し、次にこれをラネー合金触媒で水素化するという2段階の過程で合成される。最終的な生成物は、6-O-α-D-グルコピラノシド-D-ソルビトール (1,6-GPS)と1-O-α-D-グルコピラノシド-D-マンニトール二水和物 (1,1-GPM-dihydrate)の等モル混合物である。 アメリカ合衆国では、イソマルトの使用が1990年から認められている。オーストラリア、ニュージーランド、スイス、カナダ、ノルウェイ、メキシコ、イラン、オランダでも使用が認められている。 イソマルトは、スクロースほど速く結晶化しないため、飴細工にも用いられる。.

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イソマルツロース

イソマルツロース (isomaltulose)またはパラチノース (palatinose) は、スクロースに転移酵素を作用させて結合の仕方を変えた、グルコースおよびフルクトースからなる二糖の一種である。 この転移酵素がドイツのプファルツ地方（Pfalz、Palatinate（パラティネート））の製糖会社研究所で発見されたことから、三井製糖がパラチノース (palatinose) として商標登録している。 天然では蜂蜜に微量に含まれるが、量が少なくイソマルツロースとしての利用は難しい。一般に利用されるのは、工業的に砂糖から合成されたものである。.

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イタリアンドレッシング

イタリアンドレッシング（Italian dressing）は、アメリカ料理およびカナダ料理におけるヴィネグレットソースタイプのサラダドレッシングで、水、酢またはレモン汁、植物油、みじん切りにしたピーマン、砂糖またはコーンシロップ、複数種類を合わせたハーブ、オレガノ、フェンネル、イノンド、食塩などを加えて作る。香りを高めるためにタマネギやニンニクを使うことも多い。瓶詰の商品を買うか、乾燥させた野菜とハーブをミックスしたものに油や酢を混ぜて調製することが多い。 北アメリカ式のイタリアンドレッシングはイタリア本国では使われず、イタリアではサラダにオリーブオイル、酢、塩、食卓に置かれたブラックペッパーをかけるのが一般的で、既製品のヴィネグレットソースは使わない。 イタリアンドレッシングは肉の付けダレや炒め物、サンドイッチにも使われる。パスタサラダにも時折使われる。 イタリアンドレッシングのカロリーは商品によって大きく異なる。 イタリアンドレッシングの一種であるクリーミーイタリアン（Creamy Italian）はイタリアンドレッシングと同じ具材からできているが、バターミルクまたはマヨネーズを加えてクリーミーに仕上げている。.

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ウーゾ

ウーゾ (ギリシア語：ούζο、英語：Ouzo) とは、アニスの香りを持つ、ギリシアとキプロスで生産される無色透明のリキュールである。名称は、原産地名称保護制度で保護されている。なお、片仮名表記ではウゾなどと書かれることもあるが、本稿では以降ウーゾに統一する。.

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ウィリアム・ローブ・ジュニア

ウィリアム・ローブ・ジュニア（William Loeb, Jr.、1866年10月9日 - 1937年9月19日）は、アメリカ合衆国の政治活動家。セオドア・ルーズベルト大統領の下でを務め、1909年から1913年にかけてはニューヨーク合衆国税関のであった。息子のは、長じて保守系新聞『Manchester Union Leader』の発行者となった。.

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ウィリアム・クルックス

ー・ウィリアム・クルックス（Sir William Crookes, 1832年6月17日 -　）は、イギリスの化学者、物理学者である。タリウムの発見、陰極線の研究に業績を残している。.

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ウィリアム・ジャーディン (船医)

ウィリアム・ジャーディン（William Jardine、威廉·渣甸（查顿）、1784年2月24日 - 1843年2月27日）は「イギリス東インド会社」の外科船医。1832年、ジェームス・マセソンと中国の広州（沙面島）に「ジャーディン・マセソン商会」を設立。中国のアヘン貿易にも携わり豪商となるかたわら、第一次アヘン戦争の開始に暗躍した。.

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ウィルソン・フィッティパルディ

ウィルソン・フィッティパルディ・ジュニオール（Wilson Fittipaldi Júnior, 1943年12月25日 - ）は、ブラジル・サンパウロ出身の元F1ドライバーであり、1974年から1982年にかけ存在したF1チーム、フィッティパルディ（コパスカー）のオーナーである。 1972年スペインGPでデビューを飾り、1975年のアメリカGPまで計38戦に参戦し、3ポイントを獲得した。.

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ウィンナ・コーヒー

アインシュペナー メランジェ カフェ・ヴィエノワ ウィンナ・コーヒーは、オーストリア発祥のコーヒーの飲み方のひとつ。あえてドイツ語表記すれば Wiener Kaffee となる。ウィンナ（ヴィーナ）とは「ウィーン風の」を意味する。ウィンナー・コーヒーと表記されることもある。.

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ウィッチブレイディオ

ウィッチブレイディオはテレビアニメ「ウィッチブレイド」に関連するインターネットラジオ番組。全26回+番外編1回。 (第26回については、後述) 番組の肩書きは「超絶アクションエンタテインメントラジオ番組」で、パーソナリティは、声優で天羽雅音役の能登麻美子と、同じく声優で天羽梨穂子役の神田朱未。.

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ウイグル料理

・カワープを調理するウイグル人 ウイグル料理（ウイグルりょうり）は、新疆ウイグル自治区を中心に生活するウイグル人の民族料理である。.

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ウイスキーボンボン

ウイスキーボンボン (Whiskey Bon Bon) は、洋酒入りのボンボン菓子（ボンボン・ア・ラ・リキュール）の一種で、砂糖製の殻でウイスキーを包んだもの。さらにチョコレートでコーティングしたものもある。チョコレートがけされたものは材料、手間がかかるので高級感が増す。独特の味から根強いファンが多く、おみやげとして売られているものもある。なお1970年代に隆盛を極めたが、現在では規模、人気ともに低迷状態にある。 日本で最初にウイスキーボンボンを作ったのは、マカール・ゴンチャロフ（ゴンチャロフ製菓創業者）だといわれている。 Category:キャンディ (菓子) Category:チョコレート菓子 Category:ウイスキー.

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ウェルシュケーキ

ウェルシュケーキ（英語:Welsh cake または Welshcake）は、ウェールズの伝統的な菓子である。ウェールズ語ではピカーラマイン（picau ar y maen）、 ピケ・バッホ（pice bach）, カーケン・グリ（cacen gri）またはテイシェン・ラデス（teisen radell）とも呼ばれる。昔からあった、鉄板で焼くフラットブレッドに脂肪分、砂糖とドライフルーツを加えたもので、19世紀終わりごろから人気がある。 ウェールズでは、直火や熱源の上に置いたベイクストーン（英語:bakestone、ウェールズ語:maen）という厚さ1.5cm程度鋳鉄製の鉄板の上で焼き上げるため、ベイクストーンとも呼ばれる。稀にグリドルスコーン（griddle scone）と呼ばれることもある。 ウェルシュケーキは小麦粉、バターまたはラード、鶏卵、砂糖、シナモンやナツメグ、そして（小粒のレーズン）から作られる。直径4-6cm、厚さ1.5cm程度の円盤状のに焼き上げる。温かいまま、あるいは冷まして、上白糖をまぶして供される。スコーンと違って何かを添えて食べることはあまりないが、二つに割ってジャムを挟んだ状態で売られていたり、バターを塗ったりすることもある。紅茶とともに食べるのが通例である。 ウェールズの一部ではベイクストーンがウェルシュケーキとは別にあり、それは大きくかつ甘みが少ない。.

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ウェーバー条項

ウェーバー条項（ウェーバーじょうこう）は、1948年に発足したGATT（関税および貿易に関する一般協定）の規約25条第5項を指す。 この条項は、GATT加盟国の3分の2以上の多数決により、加盟国の義務を免除するものである。この条項により義務免除を認められた実例は、数多くある。しかしその多くは途上国への特恵関税であるとか、一時的な措置である。そのなかで米国が農業調整法に基づく輸入制限について受けたウェーバーは、内容がはなはだしくGATTの原則を逸脱するものであった。.

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ウェディングケーキ

ウェディングケーキの一例 ウェディングケーキは、結婚式や結婚披露宴などで、新郎新婦が入刀するケーキ。.

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ウエハース

ウエハース ウエハース（ウェイファス、、、/wéifər/）またはウェハースは、洋菓子のひとつで焼き菓子の一種。 小麦粉、卵、砂糖などを混ぜ合わせて、格子模様の入った型で挟み薄く焼いたもの。短冊形で、非常に薄くパリパリした食感が特徴。 アイスクリームに付けて出されたり、2枚のウエハースにクリームを挟んで売られることが多い。ウエハース自体は主に食感を楽しむものであり、味のバリエーションはクリームやアイスクリームに依存していることが多い。子供向けの栄養補助としてカルシウムを添加されている商品もある。チョコレートが挟んである商品も多く、一世を風靡した「ビックリマンチョコ」（ロッテ）や「キットカット」（ネスレ）もその一例である。 アイスクリームに付けて出される場合、アイスクリームで冷えて味が分からなくなった舌を、ウエハースを食べることで舌の感覚を戻し、またアイスクリームを美味しく食べられるようにする目的がある。そのため、この場合のウエハースはクリームも付けられない単なる一枚の板である。なおアイスクリーム・コーンのように容器を兼ねる場合もある。 半導体材料となる薄いシリコン円盤をウェハーと呼ぶが、これは洋菓子のウエハースに由来する（英語表記ではいずれもwafer）。 キリスト教の儀式（聖餐式やミサの聖体拝領）で使用されるウエハースのような無発酵の薄焼きパンもウェハーと呼ばれることがある。.

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ウォルドーフサラダ

ウォルドーフサラダ ウォルドーフサラダ（Waldorf salad）は、リンゴやナッツ（特に胡桃）、セロリ、マヨネーズ及びマヨネーズをベースに作られたドレッシングを用いて作られるサラダ。.

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ウォッカ

ウォッカ（ロシア語: водка ヴォートカ；ポーランド語: wódka ヴートカ；ウクライナ語: горілка ホリールカ 英語:vodka）は、ロシアやウクライナやエストニアなど東欧の旧ソ連圏、スウェーデンやノルウェーなど北欧圏、ポーランドやスロヴァキアなど中欧圏で製造されている蒸留酒。.

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ウスターソース

トンカツ弁当」。弁当には小分けのソースが添付されている事がある ウスターソース（ウスターシャソース/ウースターソース、Worcestershire sauce/Worcester sauce）は、野菜や果実などのジュース、ピューレなどに食塩、砂糖、酢、香辛料を加えて調整、熟成させた液体調味料。 日本の行政上では、「中濃ソース」やとんかつソースなどの「濃厚ソース」もウスターソース類として扱われており、それぞれ粘度が定められている。日本語で単に「ソース」と言った場合は一般にウスターソース類全般のことを指し、「ウスターソース」と言えば狭義のウスターソース、つまりウスターソース類の中でも粘度の低い製品を指すことが多い。.

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ウズベキスタン

ウズベキスタン共和国（ウズベキスタンきょうわこく、）、通称ウズベキスタンは、中央アジアに位置する旧ソビエト連邦の共和国。首都はタシュケント（タシケント）。 北と西にカザフスタン、南にトルクメニスタンとアフガニスタン、東でタジキスタン、キルギスと接する。国土の西部はカラカルパクスタン共和国として自治を行っており、東部のフェルガナ盆地はタジキスタン、キルギスと国境が入り組んでいる。 国境を最低2回越えないと海に達することができない、いわゆる「二重内陸国」の1つである。.

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ウズベキスタンの文化

ウズベキスタンの文化は多様な民族・文化が混じりあうことで形成されてきた。現在ウズベキスタンで多数を占める民族はウズベク人である。1995年当時、約71%がウズベク人だった。主な少数民族としてはロシア人 (8.4%)、タジク人 (公式発表では5%だが実際にはもっと多いと思われる)、カザフ人 (4.1%)、タタール人 (2.4%)、カラカルパク人 (2.1%)があり、その他にもアルメニア人や高麗人なども住んでいる。しかし、ウズベキスタンに流入してきた外国人の割合はロシア人や他の少数民族が国外に居住するようになったことでゆっくりと減少しており、かつてのソビエト連邦領内の他の地域に住んでいたウズベク人が帰国するようになっていると言われている。.

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ウズベキスタン料理

ウズベキスタン料理 (ウズベキスタンりょうり) とは、主にウズベキスタンで作られている料理である。ウズベキスタン料理は国内の農業に大きな影響を受けている。ウズベキスタンでは穀物の収穫高が多いため、パンや麺などはウズベキスタン料理において重要な地位を占めており、ウズベキスタン料理は麺料理が豊富なのが特徴である。ウズベキスタンではヒツジの放牧が盛んであることから、一般的に流通している羊肉が最も人気があり、ウズベキスタンには様々な羊肉料理がある。.

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ウズィーン

ウズィーン（ウクライナ語：Узи́н；意訳：「庭常」）は、ウクライナのキエフ州ビーラ・ツェールクヴァ地区にある都市。面積は約67km²（2005年）。人口は13,179 人（2005年）。キエフまでの距離は99km。 市名はローシ川の流域のウズィーンカ川にちなむ。「ウズィーン」は、ニワトコを意味するスラブ語の「ブズィナー」がテュルク語化した言葉である。 16世紀に村落として創建された。1590年の記録ではウゼーヌィツャ（Узениця）として登場し、その後の史料ではテンベールシチナ（Тенберщина）として見られる。18世紀末からウズィーン村として知られるようになった。1923年から1930年にかけてビーラ・ツェールクヴァ地区の地区庁所在地であった。1956年にウズィーン村が町制施行し、ウズィーン町が発足した。1971年8月25日に市制施行に伴ってウズィーン市となった。 ソ連時代は戦略爆撃機Tu-95と輸送機Il-76で武装された戦略航空隊の基地の所在地であった。その基地はウクライナ独立後にウクライナ空軍によって利用されている。 ウクライナの砂糖の7％を生産するウズィーン砂糖製造工場がある。 ウクライナ人の宇宙飛行士パーヴェル・ポポーヴィチ（1930年 - 2009年）の出身地。.

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エナメル質

ナメル質（エナメルしつ、enamel）または琺瑯質（ほうろうしつ）は、歯の歯冠の最表層にある、生体で最も硬い硬組織でRoss ''et al.'' (2002), p. 441藤田尚男、藤田恒夫 (2001) p.94ある。モース硬度は6 - 7を示す。このエナメル質と、象牙質、セメント質、歯髄で歯は構成される。通常目に見える部分がこのエナメル質であり、象牙質に支えられている。象牙質の支持がなければエナメル質は硬くてもろいため、容易に割れてしまう。重量比で96%は無機質で残りが水と有機質でありCate (1998), p. 1:日本語版p.

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エチオピアの歴史

チオピアの歴史（エチオピアのれきし）では、現存するアフリカで最古の独立国であり、現存する世界最古の独立国の一つでもあるエチオピアの歴史について記述する。.

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エネルギーの比較

本項では、エネルギーの比較（エネルギーのひかく）ができるよう、昇順に表にする。.

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エリトリトール

リトリトール または エリスリトール (erythritol) とはメロン、ブドウや梨などの果実や醤油・味噌・清酒などの発酵食品に含まれている天然の糖アルコールで希少糖の一つに分類される。ブドウ糖を発酵させることにより作られる。非う蝕性の甘味料でありながらカロリーがほとんど無いことからダイエット甘味料として利用されている。キシリトールと同じように歯垢に含まれる細菌同士の結合力を弱くすることにより、歯垢を分解する作用がある。IUPAC名は (2R,3S)-rel-ブタン-1,2,3,4-テトラオール。四炭糖の一種であるエリトロースの糖アルコールにあたる。2個の不斉炭素を持つが、分子全体としてメソ体となっている。 水に溶解する場合、硝安（硝酸アンモニウム）などと同様に吸熱反応を起こす。その冷却の程度は、ヒトにも充分体感できる。 エリトリトールには定期的な使用における副作用はないが、大量のエリトリトールの摂取によって下剤効果を引き起こす可能性があるので注意を要する。 なお、エリトリトールは体内に吸収されるので、大腸内の浸透圧を高める効果が少なく、他の糖アルコールの甘味料に比べて下痢が起きにくい、(平成17年度日本栄養・食糧学会学会賞)、奥恒行、日本栄養・食糧学会誌第58巻第6号337-342(2005)。さらに、血糖値を上昇させず、インスリンの分泌を誘導しない。.

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エンプティカロリー

栄養学において、エンプティカロリーという表現は、食物エネルギーから、固形脂肪や添加された砂糖以外の栄養素が皆無あるいは極めて少量しか供給されないような食品に使われる。USDA (アメリカ合衆国農務省) は「少量のエンプティカロリーは良いが、殆どの人は健康を害する量を摂取している」と助言している。 このフレーズは、栄養素の密度 (その食物の含有エネルギー量と栄養分の割合の比率) と、カロリーの密度 (その食物の重さとエネルギー量の比率) に由来する。したがって、エンプティカロリーは、栄養分が皆無あるいは極めて少量であることに付随している。 一般的に、エンプティカロリーの食物は、精製された炭水化物とエタノール (アルコール) に加え、ある程度の脂肪を含む。ディスクレショナリーカロリーとしても知られ、エンプティカロリーは他の食品のカロリーと同じ熱量であっても、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、アミノ酸、食物繊維のような、多くの栄養分が欠乏している。炭水化物や脂肪は栄養分ではあるが、それらは一般的にこの分析においては、必須脂肪酸を除いて度外視される。 食物エネルギーを適正な栄養であると捉えることの誤解については、フランソワ・マジャンディーによる犬を用いた実験によって示され、氏の著書 Précis élementaire de Physiologie (1816) (邦名: 生理学の基本的概論) に記されている。同著では、砂糖について、エンプティカロリーに関連する問題として下記のように説明されている。.

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エンテベ空港奇襲作戦

ンテベ空港奇襲作戦（エンテベくうこうきしゅうさくせん、オペレーション・サンダーボール/オペレーション・エンテベ）は、1976年6月27日に起きたエールフランス航空機ハイジャック事件（通称：エンテベ空港ハイジャック事件）において、イスラエル国防軍が7月3日から4日にかけてエンテベ国際空港で実施した人質救出作戦である。突入部隊の誤射で死んだ3人と、病院に搬送されていた1人を除く乗客102名が解放され、救出作戦では稀に見る成功を収めた。.

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エーブルグロッド

ーブルグロッド（Æblegrød，Apple Porridge）は、リンゴと砂糖を煮たデンマークの菓子である。リンゴのおかゆという別称もある。乳製品やクリームは一切使用しない。アップルパイを応用した料理として、マカロンの中にエーブルグロッドを入れるという物もある。加えて、エーブルグロッドはホイップクリームと共に、アップルパイの主な材料となっている。ボウルの中で、アップルパイやマカロンの上に置き、必要ならばホイップクリームを上からかぶせて、アカフサスグリの小さな塊を飾りとして乗せる。ポートワインの中に大きなリンゴを浸すと、より美味しく仕上がる。 キリンビバレッジが2007年から販売している日本の飲料のブランドである「世界のKitchenから」では、エーブルグロッドをヒントに2010年8月より「やさしい煮りんごのアップルモーア」（モーアはデンマーク語で、お母さんという意味である。）という商品を発売している。.

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エード

ード()とは果汁を薄め甘味料を加えた飲料水。ソフトドリンクの一種。通常は、果汁、水、砂糖を組み合わせて作られる。主に接尾辞として使われる言葉である。.

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エッグノッグ

ッグノッグ（Eggnog）は、牛乳ベースの甘い飲み物である。 牛乳、クリーム、砂糖、溶き卵（ふわふわした舌触りを付ける）で作られ、挽いたシナモンとナツメグで味を付ける。ラム酒、ブランデーやウィスキーのようなさまざまなアルコールを加えたエッグノッグも存在する。 エッグノッグは北米では良く知られており、クリスマスや新年のような冬の祭りと関連がある。このためクリスマスや冬の休日の頃になると、北米の食料品店ではアルコール無しエッグノッグが販売される。 オーストラリアではこの種の商品は一年中販売されている。 エッグノッグの起源には諸説あるが、温めた牛乳で作った中世ヨーロッパの飲料ポセット(posset)が起源だと考えられている。.

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エッグ・コーヒー

ッグ・コーヒー （egg coffee、／咖啡𠨡）はロブスタ種のコーヒーに卵黄、砂糖、加糖練乳を混ぜて飲まれるベトナムの伝統的な飲料。エッグ・コーヒーは溶いた卵黄に砂糖とコーヒーで作られ、そしてカップの半分ほどコーヒーを注いだ後、卵黄を温めて溶いた同量のエッグクリームを注ぐ。バズフィードは、エッグ・コーヒーを「液体ティラミス」と表現した。 エッグ・コーヒーはハノイのカフェで提供されており、1950年から定番となっていて、あるバリスタはどのカフェメニューにも書いてあると表現している。エッグ・コーヒーで有名なGiang Caféは鶏卵黄、コーヒーパウダー、加糖練乳で作り、トッピングとしてチーズを加える。温度を保つため、温水を入れたボールの中にカップを入れて提供する。カフェの創業者の息子は彼の父はベトナムで牛乳が不足した際に、乳製品の代用品として卵黄を使用したことからエッグ・コーヒーのレシピを考案したと主張している。 2014年には、ホーチミン市のカフェでエッグ・コーヒーの提供が開始された。.

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エドワード・ハワード

ドワード・チャールズ・ハワード（Edward Charles Howard, 1774年5月28日 - 1816年9月27日）はイギリスの化学者である。.

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エドワード・ピアソン・ラムゼー

ドワード・ピアソン・ラムゼー（Edward Pierson Ramsay、1842年12月3日 - 1916年12月16日）は、オーストラリアの鳥類学を専門にする動物学者である。.

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エアロ (チョコレート)

アロ (Aero) は、ネスレから発売している準チョコレート菓子である。チョコレートの中に、エア（気泡）を入れ独特の食感がある。 イギリスの菓子製造会社ロントリー・マッキントッシュが1935年から発売を開始、1988年にネスレブランドとなり販売を続けている。日本では2003年より、ネスレコンフェクショナリーから発売している。.

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エイブルスキーバー

イブルスキーバー（エイブルスキーヴァーとも表記、Æbleskiver、、デンマーク語でリンゴの薄切りを意味する、単数形はエイブルスキーヴ、æbleskive）は、球形をした甘みのあるデンマークの伝統料理である。エイブルスキーバーはパンケーキやポップオーバーと材料がほぼ同じであり、パンケーキのように表面は焼き目が付き固いものの、ポップオーバーのように軽くふわふわしている。ローマ字表記では通常aebleskiverもしくはebleskiverと表記される。.

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エカチェリーナ2世

チェリーナ2世（エカチェリーナ2世アレクセーエヴナ、、1729年4月21日（ロシア暦）/5月2日（グレゴリオ暦） - 1796年11月6日（ロシア暦）/11月17日（グレゴリオ暦）は、ロマノフ朝第8代ロシア皇帝（在位：1762年6月28日（ロシア暦）/7月9日（グレゴリオ暦） - 1796年11月6日（ロシア暦）/11月17日（グレゴリオ暦））。夫はピョートル3世ならびにグリゴリー・ポチョムキン（秘密結婚）、子はパーヴェル1世ほか。 プロイセンのフリードリヒ2世（大王）やオーストリアのヨーゼフ2世と共に啓蒙専制君主の代表とされる。ロシア帝国の領土をポーランドやウクライナに拡大し、大帝 (ヴェリーカヤ)（Вели́кая）と称される。 帝政時代にが発行していた100ルーブル紙幣の肖像に描かれていたほか、沿ドニエストル共和国のが発行する500沿ドニエストル・ルーブルにも描かれていた。 日本では従来「エカテリーナ」の表記が多かったが、近年は原音により忠実な「エカチェリーナ」の表記が普及してきた。また、ドイツ語や英語由来の「カタリーナ」（Katharina II.）、「カザリン」、「キャサリン」などの表記も散見する。.

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エクルズケーキ

ルズケーキ（Eccles cake）は小さい円形の焼き菓子である。バターを折り込んだフレイキー・ペイストリーにカラント（小粒のレーズン）を詰めて焼いたもので、場合によってはデメララシュガー（ザラメの一種）がまぶされる。.

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エクス＝アン＝プロヴァンス

＝アン＝プロヴァンスまたはエクサンプロヴァンス（Aix-en-Provence　エクサンプロヴァーンス）は、フランスのブーシュ＝デュ＝ローヌ県の古都。略称はエクス（Aix）。プロヴァンス伯爵領の首都として古くから繁栄し、現在は学術・芸術都市としてプロヴァンス地方の観光の拠点となっている。 画家ポール・セザンヌの出身地として日本でも知られ、彼の出生、臨終の家、墓所とアトリエが現存する。.

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エスプレッソ

プレッソ エスプレッソ（espresso）は、元は、深煎りで微細に挽いたコーヒー豆を充填したフィルターに、沸騰水を加圧状態で濾すことで抽出されたコーヒーのことである。普通のコーヒーカップの半分ほどの大きさのカップで供されるため、デミタスとも呼ばれる。demiは半分、tasseはカップの意である。 「エスプレッソ」は抽出方法なので、紅茶でも可能であり、例えば、キリンビバレッジの缶飲料「午後の紅茶」シリーズの一つとして、「エスプレッソティー」シリーズが発売されている。.

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エセキボ川

thumb エセキボ川（英語：Essequibo river）は、南アメリカのガイアナを流れる川である。ガイアナ国内で最も長い川であり、オリノコ川とアマゾン川の間では最も広い川である。ブラジルとガイアナの国境にあるアラカイ山脈に水源を持ち、北方に流れ森林地帯やサバンナを横切り大西洋に注ぐ。全長は約1,000kmある。.

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オバルチン

バルチン（Ovaltine）は、スイスの製薬会社ノバルティスの関連会社であるWander AGが開発、製造する粉末麦芽飲料のブランド。現在、Ovaltineの商標権はイギリスのアソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズが所有している。.

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オランダ

ランダ（Nederland 、; Nederlân; Hulanda）は、西ヨーロッパに位置する立憲君主制国家。東はドイツ、南はベルギーおよびルクセンブルクと国境を接し、北と西は北海に面する。ベルギー、ルクセンブルクと合わせてベネルクスと呼ばれる。憲法上の首都はアムステルダム（事実上の首都はデン・ハーグ）。 カリブ海のアルバ、キュラソー、シント・マールテンと共にオランダ王国を構成している。他、カリブ海に海外特別自治領としてボネール島、シント・ユースタティウス島、サバ島（BES諸島）がある。.

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オランダせんべい (粉菓)

ランダせんべいは、北海道根室市およびその周辺で発売されている小麦粉でできた煎餅である。.

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オランダ料理

ランダ料理（オランダりょうり、Nederlandse keuken）とは、漁業および作物収穫量と家畜を増やすための土地の耕作を含む農業の実践、歴史によって形成された。.

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オランジェット

ランジェット オランジェット（フランス語：Orangette）とは、砂糖漬けの柑橘類の皮（ピール）をチョコレートで包んだフランス生まれの菓子。いくらか苦味のあるピールと甘いチョコレートの味の調和、柑橘香・リキュール・カカオの合わさった深い香りが、その魅力である。 作り方は、まず、ピールの細切り、あるいは皮つきのままの輪切りの柔らかな砂糖漬け（またはシロップ漬け）を、好みのリキュールなどに浸す。柑橘類の種類は、その名の通りのオレンジのほか、レモンなども合う。湯煎で融かしたチョコレートにくぐらせ、冷やし固める。好みでココアパウダーをまぶしてもよい。.

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オリヴィエ・サラダ

リヴィエ・サラダ（）、サラート・オリヴィエ（Сала́т Оливье́）とは、ロシア料理のサラダの一つである。サラート・ストリーチヌィ（、「首都サラダ」）の名称でも知られる。モスクワのホテル・レストラン「エルミタージュ」（Hermitage）でシェフを務めたベルギー人によって考案された。.

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オリッサ州

リッサ州（、Odisha、以前は）は、インドの南東部にある州の一つ。州都はブバネーシュワル。人口は約4372万人（2014年）。公用語はオリヤー語。.

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オルチャータ

ルチャータ・デ・チュファとファルトン オルチャータ（スペイン語：horchata、orchata、バレンシア語：orxata）とは、キハマスゲ（Cyperus esculentus）の地下茎の汁もしくは代用として米などを主原料として、砂糖や蜂蜜、スパイス等を原料とする飲料。.

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オルモック湾

レイテ島におけるオルモックの位置。南から入っている湾がオルモック湾 オルモック湾（）は、フィリピン中部ビサヤ諸島のレイテ島の北西にある湾である。セブ島との間のカモテス海から北に食い込んだ入り江である。湾の奥にはオルモックの街がありアニラオ川が流れ込む。この港から米のほかプランテーションで栽培されているコプラ、砂糖などが積み出される。 第二次世界大戦（太平洋戦争）中、レイテ島は米軍と日本軍の激しい戦い（レイテ島の戦い）の舞台となった。日本軍はルソン島からレイテ島へ物資や部隊を補給する多号作戦を数次にわたって行い、多数の艦船や輸送艦を拠点となっていたオルモック湾に移動させたが、米軍艦船や航空機による攻撃で著しい損失を出し、多くの船がオルモック湾に沈没した（オルモック湾海戦、1944年11月11日 - 12月21日）。.

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オレンジ・サキニー

レンジ・サキニーは、日本酒ベースのカクテルであり、暖かいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）に分類される。燗酒を使うのが特徴。.

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オレオ

レオ オレオ (Oreo) は、モンデリーズ・インターナショナルの子会社であるナビスコが販売するサンドイッチ状のクッキー。白色の甘いクリームを、2つの円形をしたチョコレートクッキーで挟んである。 オレオは1912年の発売以来、アメリカでもっとも売れているクッキーとなっている。 アメリカでは、牛乳に浸して食べたり、クッキーを二枚に分離し、クリームをなめてからクッキーを食べるという食べ方がよく知られている。 日本においては現在、モンデリーズ・ジャパンが輸入販売を行っている。.

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オーラム・インターナショナル

ーラム・インターナショナル（Olam International）は、シンガポールに本社を構える農業総合商社である。アジアのみならず、全世界で事業を展開している。2005年にシンガポール証券取引所に株式を公開した。.

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オールドファッションドーナツ

ールドファッションドーナツ()は、生地を棒状に細く伸ばし、リング状にしたドーナツケーキの種類である。主要な材料は、小麦粉、砂糖、卵、サワークリーム、またはバタークリーム、ふくらし粉が含まれる。一般的に油で揚げられ、ほかの形のドーナツケーキと比べ、よりカリカリやサクサクしている。また表面にひびや穴がある。油で揚げた後にシロップをつけたり、砂糖をかけたり、プレーンのまま食べてもよい。ドーナツショップなどで売られているオールドファッションドーナツは、水を加えて作るドーナツミックスからできていることもある。派生品は、独特な材料を使用されることもあり、小さな丸いドーナツであるドーナツホールズもオールドファッションの生地から作られることがある。.

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オートミール

ートミール（）とは、燕麦（エンバク）を脱穀して調理しやすく加工したものである。また英語名の「Oat」から、オートムギ、オーツ麦、オートとも呼ばれる。 アングロアメリカでは燕麦を押し潰すかカットした加工品をオートミールと呼ぶ。また、粥状に調理したものを指す。それ以外の英語圏では燕麦を挽いた粉製品を意味する。.

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オープンコーラ (飲料)

ープンコーラ(OpenCola)は、あたかもオープンソースソフトウェアであるかのように、レシピが公開され、改変と再配布も自由とされたコーラである。材料と機材さえ用意できれば誰もが製造することができ、GNU General Public Licenseの下でレシピを改良して再配布することができる。 本来オープンソースソフトウェアの説明のために考え出された喩えであったが、本物が作られるようになり、これまでに150,000本が売られた。トロントに本拠を置くオープンコーラ社は、少なくとも飲み物では宣伝しようとしたソフトウェアよりも有名になった。シニア・ストラテジストのライアード・ブラウンは、「この成功は、社会で広く知られている大企業の「さまざまな独占の本質」への不信感によるものである」と述べている。しかし、会社の経営方針が変わったため、同社はウェブページにおけるこのコーラの宣伝を今後は行わないと発表している。.

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オブラート

ブラート（オランダ語: oblaat）とは、日本ではデンプンから作られる水に溶けやすい半透明の薄い膜のことを指す。薬品や菓子などを包み、そのまま体内に摂取することができる。 オブラートはデンプンを糊化させたものを急速乾燥して生成される。水分を10%から15%程度まで急速に乾燥させることで、デンプンが老化せず糊化状態が保たれる。 菓子用のオブラートの厚さは40μm、薬用のオブラートの厚さは20μmである。.

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オイスターソース

イスターソースは広東料理でよく使われるカキを主原料とする調味料のひとつ。日本語では牡蠣油ともいう。.

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オオムギ

ムギ（大麦、学名 ）はイネ科の穀物。中央アジア原産で、世界でもっとも古くから栽培されていた作物の一つである。小麦よりも低温や乾燥に強いため、ライ麦と共に小麦の生産が困難な地方において多く栽培される。.

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オストカーカ

トカーカ（瑞：ostkaka、"ost"はチーズ、"kaka"はケーキの意）は、スウェーデンのヘルシングランド地方とスモーランド地方という2つの異なる地方に起源をもつデザートである。ほのかなビターアーモンドの味を持ち、通常温めてジャムやホイップクリームを添えるか生暖かい状態で果物やアイスクリームを添えて食べられる。ヘルシングランド地方のオストカーカとスモーランド地方のオストカーカの間には幾らか違いがある。.

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カナダ料理

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カノム・トーキョー

ヤジャムのカノム・トーキョー。バンコクの屋台にて。 Uttaraditのフルーツ・フェスティバルにて。 カノム・トーキョー(RTGS: khanom tokiao)は薄いホットケーキでカスタードクリーム等を巻いたタイ王国のストリート・スナック。豚肉やソーセージなど塩気のあるものが具材になることもある。.

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カポナータ

ポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。.

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カメハメハ3世

メハメハ3世（Kamehameha III, カウイケアオウリ Kauikeaouli 1813年8月11日 - 1854年12月15日）は、ハワイ王国第3代の王（在位1825年 - 1854年）。 1825年、兄カメハメハ2世の死を受けて即位。1832年までは義母カアフマヌが摂政を務めた。カアフマヌはカメハメハ2世に洗礼を施し、ハワイの伝統的信仰を廃するなどしている。 当時ハワイは重要な捕鯨地域として、また砂糖の産地として注目されていた。こうした中、カメハメハ3世は王国の改革に努め、1840年にハワイ語の憲法を制定し、1840年代半ばにはイギリス、フランス、アメリカから独立国として承認された。しかし、憲法制定後の政府では白人が要職を握り、ハワイ人が主体的に政治参加することが妨げられていた。近代的な土地制度も導入されたが、私有観念の希薄なハワイ人が土地を失う結果に終わった。 1854年死去、甥のカメハメハ4世が跡を継いだ。.

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カヤジャム

ヤジャム（マレー語:Kaya インドネシア語:Seri Kaya）とは、食品の1種であり、ペースト状のスプレットの1種である。日本ではしばしばカヤジャムと呼ばれるものの、単にカヤとも呼ばれる。なお、マレー語で「カヤ」とは「豊かな」といった意味である。.

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カラメル色素

ーラ カラメル色素（カラメルしきそ、）は天然、あるいは人工的に造られた食品用着色料の一種である。.

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カラヒージョ

ラヒージョ（）は、コーヒーにブランデー、ウイスキー、アニス酒（パスティス）などの蒸留酒またはラム酒を注いで作るスペインの温かい飲み物である。スペインでは広く飲まれ、民間語源によると、その起源はスペインのキューバ支配に遡る。軍は、兵士に「勇気」（スペイン語でcoraje）を与えるためにコーヒーをラム酒と混ぜた。 別の説では、バルセロナのフランサ駅で荷物の移動を待っていた運搬人が、コーヒーと酒を注文する代わりに「今、自分は急いでいるので」（カタルーニャ語でque ara guillo）それを混ぜるように頼んだという。 カラヒージョの作り方には、ブラックコーヒーと蒸留酒を単に注ぐものから、スピリッツをレモン、砂糖、シナモンとともに過熱し、最後にコーヒーを加えるものまで、多くの異なる方法がある。 同様のイタリアの飲料は、カフェ・コレットとして知られる。 アメリカでは、砂糖を縁に乗せたマグカップに入れた1オンスの温かいコーヒーに、3/4オンスのラム酒と1/2オンスのトリプル・セックを加えて作る。次に砂糖に火をつけキャラメル化する。ホイップクリームがトッピングされることもある。 File:Café Carajillo2.jpg File:Carajillo 1.JPG.

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カラカウア

デイヴィッド・カラカウア（David Kalākaua、1836年11月16日 - 1891年1月20日）は、ハワイ王国の第7代国王である。正式にはDavid La‘amea Kamanakapu‘u Mahinulani Nalaiaehuokalani Lumialani Kalākauaで、名字の発音は「カラーカウア」に近い。1874年2月12日からサンフランシスコで亡くなるまで国王の座にあった。また、彼は史上初めて日本を訪れた外国の国家元首でもある。.

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カリン (バラ科)

果実 二つ割にしたカリン カリン（花梨、榠樝、学名: ）は、バラ科の1種の落葉高木である。その果実はカリン酒などの原料になる。.

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カリブ海

リブ海（青）とカリブ諸島（緑） カリブ（イギリス領バージン諸島）の海岸 カリブ海（カリブかい、英語：Caribbean Sea、スペイン語：Mar Caribe、フランス語：mer des Caraïbes）は、メキシコ湾の南、大西洋に隣接する水域である。南はベネズエラ、コロンビアといった南アメリカ大陸やパナマに、西は北アメリカ大陸に属するコスタリカ、ニカラグア、ホンジュラス、グアテマラ、ベリーズ、そしてメキシコのユカタン半島に、北はキューバ、イスパニョーラ島のハイチとドミニカ共和国、ジャマイカ、プエルトリコといった大アンティル諸島に、東は小アンティル諸島に接している。.

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カリアク島・プティトマルティニーク島

リアク島にある中心地ヒルズバラの港を望む カリアク島・プティトマルティニーク島（Carriacou and Petite Martinique）はカリブ海のグレナディーン諸島にあるグレナダ領のカリアク島とプティト・マルティニーク島からなる島。グレナダの自治的な行政区分である。カリアク島は先住民カリブ族言葉のKayryouacouが由来で珊瑚礁の土地を意味する。プティトマルティニーク島はマルティニーク島から来たフランス人漁師がプティ（小さな）マルティニークと名付けた事による。両島のすぐ近くはセントビンセント・グレナディーンのグレナディーン諸島である。中心地はカリアク島にあるヒルズバラ。両島併せた総面積は37.7Km2。内、カリアク島の面積は27.5 km²で、グレナディーン諸島の中では一番大きな島である。人口は7400人。 プティトマルティニーク島の面積は2.4km2、人口も約900人程度である。.

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カルメ焼き

ルメ焼き（軽目焼、カルメやき）は菓子の一種。カルメラ、カルメラ焼き、かるやきとも称される駄菓子の一種で、祭や縁日の露店などで実演販売される。ポルトガル語の「甘いもの」（caramelo）を語源とする。.

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カルロス・マヌエル・デ・セスペデス

ルロス・マヌエル・デ・セスペデス・デ・カスティリーリョ（Carlos Manuel de Céspedes del Castillo、1819年8月18日 - 1874年2月27日）は、スペイン統治下キューバのオリエンテ州（現：グランマ州）バヤモ出身の弁護士、プランテーション所有者。1868年10月10日にキューバの独立を宣言し、第一次キューバ独立戦争が開始された。パドレ・デ・ラ・パトリア（国父）と呼ばれている。.

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カルーア

ルーア（KAHLÚA）とは、メキシコでアラビカ種のコーヒー豆を主原料の1つとして作られる、コーヒー・リキュールの1種である。片仮名表記では、まれにカルウアと書かれることもある。.

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カルビ

ルビ（）は、韓国語で肋骨（あばら）を意味するが、韓国料理においてはその周辺に付いている肉、つまりばら肉のことを言う。多くの場合牛のカルビの焼肉を指すが、豚・鶏においてもカルビと言うこともある。.

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カンノーロ

ンノーロはカプチーノやエスプレッソとよく合う。 カンノーロ（伊： cannolo （単数形）、カンノーリ cannoli (複数形）、シチリア方言：カンノール cannolu （単数形）、アルバニア語：カノヤット Kanojët ）は、イタリアのペストリー菓子である。日本語では複数形に由来するカンノーリの名前で呼ばれることもある（後述するアメリカでの呼称も参照）。カンノーロの発祥地はシチリア島であり、シチリアの菓子の中でももっとも有名なものの一つである。カンノーロは現在では一年中食べられるが、本来は謝肉祭を祝って作られる季節菓子である。イタリア系アメリカ人のデザートとしても大変人気が高い。.

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カンバーランド・ソーセージ

ンバーランド・ソーセージ（）は、イングランドに古くからあるカウンティ、カンバーランド（現在カンブリア・カウンティの一部）に起源を有するソーセージの一種である。伝統的に最高21インチ（50cm）と非常に長くて、平らな螺旋状に巻かれて売られているが、西カンブリアにおいては、長く曲げて売られることのほうが多い。時には、普通のイギリスのソーセージのように短めに作られたり、パン粉で覆われたりすることもある。 肉は豚肉で、調味料はいろいろなスパイスとハーブから作られる。リンカンシャー・ソーセージのようなよりハーブの風味の強い種類のソーセージとは対照的に、一般的には、胡椒（白と黒どちらも）の風味が強い。伝統的に着色料または防腐剤が使われていない。特有の特徴は、肉が挽き肉にされているのではなく刻まれているため、ソーセージにごろごろした、肉っぽい歯ごたえがもたらされているという点である。2011年3月に、「伝統的なカンバーランド・ソーセージ」は原産地名称保護制度（PGI）の対象とされた。.

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カンポット (飲料)

ンポット（Kompot）はスラブ生まれのノンアルコールの甘い飲み物。伝統や季節に応じてあたたかいものと冷たいものがある。イチゴ、アプリコット、モモ、リンゴ、ルバーブ、グースベリー、サワーチェリーなどの果物を、多量の水と時に追加の甘味料として砂糖やレーズンと一緒に調理して作られる。バニラやシナモンのようなスパイスを香りを足すために加えることがあり、特に冬は普通あたたかい状態で出される。.

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カンロ

ンロ株式会社（KANRO Co., Ltd.）は、東京都中野区に本社を置き、飴を中心とした菓子を製造する日本の食品メーカーである。キャッチフレーズは「ひと粒のメッセージ」。 創業地である山口県光市と、長野県松本市、長野県東筑摩郡朝日村に製造拠点を置く。研究所は東京都江東区に置いている。 社名の由来は、中国の故事から、天から降る甘い露であり、不老不死の薬の意でもある「甘露」（かんろ）に因み、子供たちに親しまれるよう、カタカナ表記の「カンロ」とした。 コーポレート・スローガンは「糖から未来をつくる。」。.

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カンパラ

ンパラ（）は、東アフリカに位置する国家ウガンダの首都。人口165万人（2011年）。ウガンダ最大の都市で、ヴィクトリア湖の北岸、標高1190mにある。なお、ヴィクトリア湖の湖面自体が標高1134mと高い。ほぼ赤道直下（北緯0度19分）に位置する。経度は東経32度35分。.

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カンヒザクラ

花 カンヒザクラ（寒緋桜、学名： Cerasus campanulata (Maxim.) Masam.

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カーボベルデの歴史

ーボベルデの歴史（カーボベルデのれきし）では、カーボベルデ共和国の歴史について述べる。.

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カーシャ

蕎麦の実のカーシャ カーシャ（ウクライナ語・ベラルーシ語・ロシア語：каша;　ポーランド語: kasza；意訳「粥」）は、スラヴ諸語における粥の呼称で、イネ科の穀物や豆類などを水、ブイヨン、牛乳などで柔らかく煮た東欧の代表的な家庭料理である。ウクライナ、モルドバ、ブルガリア、ベラルーシ、ポーランド、リトアニア、ラトビア、ロシア、そしてポーランドやウクライナ系の人口が多いカナダなどで食べられる。.

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カヌレ

ヌレ カヌレの断面図 カヌレ（仏：Canelé）はフランスの洋菓子。正式名はカヌレ・ド・ボルドー（cannelé de Bordeaux）。 フランスのボルドー女子修道院（:fr:Couvent des Annonciades）で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。 ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していた。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたものという伝統(ベーシック)こそ新しい PP.64-65。現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいるお菓子の由来物語 P.107。 コーヒーの液体を生地に混ぜたコーヒーカヌレという種類が存在する。.

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カップケーキ

ップケーキ(英：cupcake、イギリス英語:fairy cake、アイルランド英語:buno、オーストラリア英語:fairy cakeまたはpatty cake)は薄い紙やアルミ箔のカップに生地を流し込んで焼いた、一人分の大きさほどの小さなケーキである。これより大きいサイズのものと同様に、アイシングやキャンディーなどを用いたケーキデコレーションで飾られることもある。.

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カツ丼

ツ丼（カツどん）は、丼鉢に盛った飯の上にカツレツ（およびその他の食材）を乗せた日本の丼料理である。.

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カホクザンショウ

ホクザンショウ（華北山椒、学名：Zanthoxylum bungeanum、英名：Sichuan pepper）は中国のミカン科サンショウ属の落葉低木。日本のサンショウとは同属異種に当たる。 一般には中国名である花椒で知られ、日本語読みで「かしょう」、または中国語読みで「ホアジャオ」（拼音：huājiāo）と呼ばれる。また、日本の山椒と区別して四川山椒・中国山椒・中華山椒などとも呼ばれる。 果皮は食用、薬用である。痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理、特に四川料理では多用される。「花椒」のほか蜀椒（しょくしょう）・椒紅（しょうこう）などとも呼ばれ、漢方では健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされる。.

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カイザーシュマーレン

アップルソース（左上）を添えた'''カイザーシュマーレン''' クランベリーソースを添えたカイザーシュマーレン カイザーシュマーレン（Kaiserschmarren）、カイザーシュマーン（Kaiserschmarrn）は、オーストリアの最も有名なデザートのひとつであり、オーストリア＝ハンガリー帝国の時代から人気があり、ドイツバイエルン州でも人気のデザートである。カイザーシュマーレンはオーストリア料理およびドイツ料理のと呼ばれるパンケーキのデザートの中でも洗練されたものの一つである。ハンガリーではチャーサールモルジャ（császármorzsa）またはシュマルニ（smarni）という。.

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カオマーク

マーク（khao mak）は、タイのデザートとして飲まれる甘酒。khaoは米や炊飯時の糊汁、makは豊富という意味がある。ナム・タン・マオ（nam tan mao、namは水、tanは砂糖、maoは飲料）とも呼ばれる。 乳酸約0.3%、還元糖約35%、タンパク質1.7%を含み、やや酸味のある甘酒である。.

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カカオマス

マス（cocoa mass、まれにcacaomas）とは、カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したもの。外皮と胚芽は工程中で除去される。液体のものをカカオリカー、冷却・固化したものをカカオマスと呼ぶ。主にココアパウダー、チョコレートの原料として利用される。.

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カキ (貝)

イワガキの殻の例 イワガキ（三重県志摩産）非養殖物 殻を開いたところ カキ（牡蛎、蛎、牡蠣、蠣、牡蠇、蠇）は、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の沿岸地域で食用、薬品や化粧品、建材（貝殻）として利用されている。 なお英語でカキを指す“oyster”という語は、日本語の「カキ」よりも広義に使われ、岩などに着生する二枚貝のうち形がやや不定形で表面が滑らかでないものであれば全てが含まれる。日本ではカキとは呼ばないアコヤガイ類を pearl oyster と言うほか、ウミギク科やかなり縁遠いキクザル科の貝類も oyster と呼ばれることがあるため、必ずしも oyster＝カキではない。.

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カクテル

テル（マティーニの一種） カクテル（cocktail）とは、ベース（基酒）となる酒に、他の酒またはジュースなどを混ぜて作るアルコール飲料のこと。混酒。ただし、アルコール分を含まないか、1%未満程度のノンアルコールカクテルもある。 カクテルを具体的に表現したとき、しばしば「酒＋何か」と表現される『2007新版 HBAバーテンダーズオフィシャルブック』 p188。例えば、スタンダードなカクテルとして紹介される「スクリュー・ドライバー」というカクテルは、「ウォッカ＋オレンジ・ジュース」で構成されており、この表現に当てはまる。しかし、「マティーニ」というカクテルは「ジン＋ドライ・ベルモット」、つまり「酒＋酒」ということになる。 ここから、カクテルをより正確に定義づけるには「酒＋その他の酒 and/or その他の副材料」と考えることができる『新版バーテンダーズマニュアル』（p218）では、「酒と何らかの材料を混ぜた飲料＝ミクスト・ドリンク」と定義し、「酒＋something＝カクテル＝ミクスト・ドリンク」であるという解説を行っている。。.

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カゴメ・野菜生活100

野菜生活各種写真は2008年3月以前のもの、現在はパッケージデザインが異なる 「野菜生活100」（やさいせいかつ100）とは、カゴメが発売している野菜・果実ミックスジュースのブランド名である。.

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カストロ主義

2002年、ホセ・マルティの銅像前で発言するフィデル・カストロ カストロ主義（カストロしゅぎ、castroism、castrismo）は、フィデル・カストロによる政治思想。 カストロ主義は、特にキューバの革命家ホセ・マルティや、1961年以降はカール・マルクス、フリードリヒ・エンゲルス、ウラジーミル・レーニンなどのマルクス・レーニン主義、また7月26日運動の同志チェ・ゲバラなどの多くの政治思想の影響を受けた。 カストロ主義の主な焦点は、キューバにおける革命と革命政権を背景とした実践と理論や、キューバのナショナリズムの進展、ラテンアメリカの連帯、社会的公正や人民民主主義などである。.

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カステラ

テラ（かすていら・家主貞良・加須底羅）は、鶏卵を泡立てて小麦粉、砂糖（水飴）を混ぜ合わせた生地をオーブンで焼いた菓子の一つである。.

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カスドース

ドース カスドースは、長崎県平戸市の郷土菓子。安土桃山時代にポルトガルから伝わったとされる。.

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カスタード

タード（Custard）は、卵、牛乳、砂糖、香料などからなるカスタードソース 大修館書店 『ジーニアス英和辞典（第4版）』 484頁 旺文社 『カタカナ語・略語辞典（改訂新版）』 140頁、あるいは、それを焼いたり蒸したりして加熱した菓子。カスタードソースはデザートやデザート用のクリーム、デザート用のソースに用いられることが多いが、キッシュなど塩味の料理にも利用される。.

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カスタードプディング

タードプディング カスタードプディング（、、、）、カスタードプリンまたは単にプリンは、洋菓子の1つ。 プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させたものである。なお、原義のプディングはイギリスでの多様な蒸し料理の総称である。.

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カスタードクリーム

タードクリーム（pastry cream、crème pâtissière）は、カスタードを用いたクリーム。洋菓子に使われる薄黄色くとろりとして甘いクリームである。 卵黄、砂糖をよくまぜ、小麦粉（コーンスターチでもよいが風味は劣る）を加え、温めた牛乳を少しずつ加えてのばし、とろみがつくまで加熱したもの。一般的にバニラの香りをつける。 ホイップクリームと異なり加熱しても変質せず、また安価なため非常に多く使われる。しかし水分が多いため、日持ちがしないのが難点。このため、対策としてブランデーのような洋酒による味付けを兼ねたアルコール分の付加が行われる事も多い。 よくシュークリームに入れられるクリームである。.

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カタヌキ

タヌキをする子どもたち カタヌキ（型抜き）とは、澱粉、砂糖、ゼラチン、香料などで作って色づけされた板状の菓子に描かれた動物や星、桜などの型を針や爪楊枝などを使い、くり抜く縁日の遊戯である。型を割らず上手にくり抜くことができれば、景品がもらえる。.

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カタクチイワシ

タクチイワシ（片口鰯、 Engraulis japonicus ）は、ニシン目カタクチイワシ科に分類される魚の一種。いわゆるイワシの一種で、人類の利用のみならず食物連鎖の上でも重要な魚である。.

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ガムシロップ

ムシロップ（英語: gum syrup、フランス語: sirop de gomme）は、砂糖と水、アラビアガムを煮て作った甘味料のひとつ。通称はガムシロ、あるいはガム。 アラビアガムによって粘着性をもたせ、長期保存においても砂糖の結晶が沈殿しないようにしたもの。砂糖を水で薄めたものであるため、思ったほど甘味を感じない場合もある。ただし現在では異性化糖を使うなど砂糖の結晶化を防ぐ製造技術が向上したため、市販されているガムシロップのほとんどには既にアラビアガムは含まれていない（この場合正確には「シュガーシロップ」であるが、既存のガムシロップの名称がそのまま使われている）。 ガムシロップは、カクテルや果汁などに馴染みやすく、カクテルやアイスコーヒーなどの冷たい飲み物の甘味付けに用いられる。 喫茶店などでアイスコーヒーを注文する場合に、「客に供する以前にガムシロップとアイスコーヒーを混和したもの」をガム入り、そうでないものをガム抜きと表現することがある。.

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ガラナ

ラナ(ポルトガル語：guaraná - グァラナ、学名：Paullinia cupana) は、ムクロジ科ガラナ属のつる植物。原産地はアマゾン川流域。.

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ガリ (キャッサバ)

リ(Garri, Gari)は、おもに西アフリカでみられる、キャッサバの芋を加工して作られる食品である。 ガリを作るには、皮をむいたキャッサバの芋を洗ってつぶし、布袋の中に入れて、重しをかけて水分を絞りながら1～2日間、発酵させる。それを濾して、ボールに入れて加熱する。そうやって作られたガリは、長期間の保存が可能である。さらにすりつぶして細かい粉にすることもある。 エバは、ガリを熱水で戻してペースト状にしたものである。ココロは、ガリとトウモロコシの粉と砂糖を混ぜて揚げた、ナイジェリアの菓子である。.

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ガドガド

ガドガド ガドガドの調理風景 ガドガド (インドネシア語：Gado-gado) は温野菜にブンブー・ガドガド（bumbu gado-gado）と呼ばれる甘辛いピーナッツ・ソースをかけたインドネシア料理である。インドネシアではホテルのレストランから屋台まで色々な所で食べることができる。Gado-gadoには「寄せ集め、ごちゃ混ぜ」と言った意味がある。 使用する材料はさやいんげんまたはジュウロクササゲ、ほうれん草、キャベツ、ブロッコリー、トマト、ニンジン、ジャガイモ、もやし、厚揚げ、ゆで卵などがよく使われる。具を茹でて適当な大きさに切り、ブンブ・ガドガドをかけて、エシャロットの一種をフレーク状に揚げたバワン・ゴレン（bawang goreng）と揚げたエビせんべいのクルプッを散らす。 ブンブー・ガドガドは揚げたピーナッツ、パームシュガー、唐辛子、ライムの汁、トラシ、タマリンドの汁、すりおろしたニンニク、ケチャップマニスなどを混ぜ合わせて作る。 現地では軽食やおかず料理であるが、軽食の場合米をバナナ葉に包んで茹でたロントン (lontong) と呼ばれるライスケーキを切ったものを付けあわせる場合が多い。 Category:サラダ Category:インドネシアの食文化.

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ガイアナ

イアナの衛星写真 ガイアナ共和国（ガイアナきょうわこく、Republic of Guyana）、通称ガイアナは、南アメリカ北東部に位置する共和制国家で、イギリス連邦加盟国のひとつ。東にスリナム、西にベネズエラ、南にブラジルと接し、北はカリブ海、大西洋に面する。首都はジョージタウンである。 ガイアナは南アメリカで三番目に小さい国であり、ベネズエラとは現ガイアナ領のグアヤナ・エセキバを巡ってイギリス領時代の19世紀から領土問題を抱えている。ラテンアメリカよりもカリブ海諸国と文化的に近く、南アメリカ大陸で唯一英語が公用語の国でもある。.

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キノコ

野生のエノキタケ キノコ（茸、菌、蕈、Mushroom）とは、特定の菌類(Fungi)のうちで、比較的大型の（しばしば突起した）子実体(Fruiting body)あるいは、担子器果そのものをいう俗称である。またしばしば、キノコという言葉は特定の菌類の総称として扱われるが、本来は上述の通り構造物であり、菌類の分類のことではない。子実体を作らない菌類はカビである。植物とは明確に異なる。ここでいう「大型」に明確な基準はないが、肉眼で確認できる程度の大きさのものをキノコという場合が多い。食用、精神作用用にもされるが毒性を持つ種もある。語源的には、「木+の+子」と分析できる。 目に見える大きさになる子実体を持つ菌は、担子菌門 Basidiomycotaか子嚢菌門 Ascomycota に属するものが多い。日本では約300種が食用にされ、うち十数種が人為的にキノコ栽培されている。日本では既知の約2500種と2、3倍程度の未知種があるとされ、そのうちよく知られた毒キノコは約200種で、20種ほどは中毒者が多かったり死に至る猛毒がある。.

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キチジ

チジ（喜知次、吉次、黄血魚）は、カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科（あるいはメバル科）に属する深海魚。近年、北海道ではキンキの名で広く流通し、旬の時期には脂の乗りが非常に良く、美味な高級魚とされている。.

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キャラメル

ャラメル カラメルソース カラメルソースをかけたプリン キャラメル、カラメル（caramel ）は、砂糖や牛乳を煮詰めて作るキャンディ菓子や製菓材料。.

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キャラメルコーン

ャラメルコーン（）は東ハトがコーングリッツを原料にし1971年から製造販売しているスナック菓子、またはこれの元になったポップコーンにキャラメルをコーティングしたアメリカ合衆国のスナック。後者のうち日本で発売されているものとしてはジャパンフリトレーが輸入販売しているクラッカー・ジャックがある。.

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キャンディ

ャンディ は西洋風の飴・砂糖菓子の種類。キャンディー、キャンデーとも呼ぶ。.

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キャベツ餅

ャベツ餅（キャベツもち）は、福島県郡山市西部の郷土料理。.

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キューバ

ューバ共和国（キューバきょうわこく、República de Cuba）、通称キューバは、カリブ海の大アンティル諸島（西インド諸島の一部）に位置する、ラテンアメリカの共和制国家である。首都はハバナ。 キューバ本島とその周辺の島嶼からなる島国。ウィンドワード海峡を隔てて東にはイスパニョーラ島のハイチとドミニカ共和国が、南には英領ケイマン諸島とジャマイカが存在する。西はユカタン海峡を挟んでメキシコのユカタン半島と、北はフロリダ海峡を隔てて北に145km先のアメリカ合衆国フロリダ州（フロリダ半島）と向かい合う。北東にはバハマや英領タークス・カイコス諸島が存在する。 フィリピンのルソン島ほどの面積を持つ島国で、地理的には北アメリカに含まれ、広義の中央アメリカにも含まれる。南北アメリカ大陸間、及びラテンアメリカとヨーロッパを結ぶ要路に位置している。アメリカ合衆国とは「アメリカ合衆国の裏庭」とも呼ばれるほど関りが深かったが、キューバ革命により、南北アメリカ大陸で初めて反米・親ソ連の社会主義政権が1959年に成立。その後は「カリブに浮かぶ赤い島」と形容されることもある。.

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キューバの雪解け

ューバの雪解け（、）は、半世紀以上にわたり対立してきたアメリカ合衆国とキューバの関係改善の動きである。 2014年12月17日にアメリカ合衆国大統領バラク・オバマとキューバの国家評議会議長ラウル・カストロは国交正常化交渉の開始を電撃発表した。数か月以内に大使館を開設し、銀行や通商関係の正常化を話し合うことでも合意した。両国政府は2013年からカナダ政府とローマ教皇フランシスコの仲介で、秘密裏に交渉を続けてきた。 2015年4月にオバマ政権はキューバの「テロ支援国家」指定を解除すると発表した。その後の45日間にアメリカ連邦議会も解除に反対しなかったことから、同年5月29日にリストの除外が正式に決定した。 2015年7月20日にアメリカとキューバ相互に大使館が再び開設され、1961年に断交して以来54年ぶりに国交が回復した。 2016年3月20日にはオバマが1928年のカルビン・クーリッジ以来88年ぶりに現職の合衆国大統領として、キューバを訪問した。 アメリカとキューバを結ぶ半世紀以上ぶりの定期航空便の第一便として、2016年8月31日にがフロリダ州から離陸し、サンタ・クララに着陸した。 オバマの後を継いだドナルド・トランプは2017年6月16日にオバマの対キューバ政策を「完全に」解消するとした自身の路線を打ち出した。オバマ前政権下で緩和されたキューバ軍関連組織との商取引規制や渡航制限などの対キューバ制裁強化策は同年11月9日から施行された。.

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キューバの歴史

ューバの歴史（キューバのれきし Historia de Cuba）では、スペイン帝国の西インド諸島植民地時代から社会主義政権の冷戦時代までについて、キューバ共和国とその周辺地域の歴史を詳述する。.

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キューバ危機

連製MRBM（ミサイル）基地 キューバ危機（キューバきき、Cuban Missile Crisis、Crisis de los misiles en Cuba、Карибский кризис）は、1962年10月から11月にかけてキューバに核ミサイル基地の建設が明らかになったことからアメリカ合衆国がカリブ海で海上封鎖を実施し、アメリカ合衆国とソビエト連邦とが対立して緊張が高まり、全面核戦争寸前まで達した危機的な状況のこと。.

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キューバンサンドイッチ

ューバンサンドイッチあるいはキューバサンドイッチ()はハムとチーズのサンドイッチの一種で、元々はフロリダに昔から存在している2つの移民のコミュニティーであるキーウェストとタンパのイーボーシティでキューバ人労働者に提供されていたものである。その後、キューバ人亡命者や国外移住者たちがマイアミに持ちこみ、そこではキューバンサンドイッチは今もなお人気がある。 キューバンサンドイッチはキューバンブレッドにハム、ローストポーク、スイスのチーズ、ピクルス、マスタードそして時にはサラミで作られる。 2012年、「歴史的なタンパ・キューバンサンドイッチ」は、タンパの市議会によって「タンパ市の象徴」として指定された。.

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キューバ革命

ューバ革命（キューバかくめい、Revolución cubana）は、フィデル・カストロ、チェ・ゲバラらが中心となってアメリカ合衆国の影響が強かったフルヘンシオ・バティスタ政権を打倒するに至った武装解放闘争のことを指す。.

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キューバ計画

フィデル・カストロ（1959年） キューバ計画（キューバけいかく、The Cuban Project）とは、ジョン・F・ケネディ大統領政権初期に中央情報局（CIA）が展開した、キューバのフィデル・カストロ政権に対する秘密作戦、テロリズムである。マングース計画（Operation Mongoose）とも。ピッグス湾事件失敗後の1961年11月30日、ケネディ政権より権限を与えられ、アメリカ空軍のエドワード・ランズデール准将が実行した。 キューバの共産政権打倒を目的としたもので、歴史学者のハーバード大学教授によると、ケネディ政権はこれを最重要課題としていたというDomínguez, Jorge I. ".Diplomatic History: The Journal of the Society for Historians of Foreign Relations, Vol.

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キューバ鉄道

ューバ鉄道の旅客路線図 キューバ鉄道（西:Ferrocarriles de Cuba, FCC）は、キューバ共和国における旅客輸送と貨物輸送を担っている国有鉄道会社であり、西インド諸島における唯一の鉄道事業者である。.

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キンマ

ンマ（蒟醤）は.

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キンカン

ンカン（金柑）は、ミカン科キンカン属 (Fortunella) の常緑低木の総称である。別名キンキツ（金橘）ともいう。.

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キンジン

ンジン キンジン（Quindim）は、ブラジルのデザートである。.

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キッス・オブ・ファイア

ッス・オブ・ファイア（Kiss of Fire）とは、ショートドリンクに分類されるカクテルである。正式名称は、キッス・オブ・ファイア・カクテルだが、通常、キッス・オブ・ファイアと省略するので、本稿でも、以降、キッス・オブ・ファイアと記述する。なお、キッス・オブ・ファイアの部分は、キス・オブ・ファイア、キッス・オブ・ファイヤーなどと書かれることもある。このカクテルの作者は、バーテンダーの石岡賢司。1953年6月26日、名古屋の御園座で開催された、日本バーテンダー協会主催の第5回オール・ジャパン・ドリンクス・コンクールで優勝したカクテルである 。 キッス・オブ・ファイアは、当時流行していた歌のタイトルから取ったものだと言われている 。.

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キウイフルーツ

木に実ったキウイフルーツ キウイフルーツ（kiwifruit）は、マタタビ科マタタビ属の雌雄異株の落葉蔓性植物の果実である。また、マタタビ属のActinidia deliciosaを指して特にキウイフルーツとも呼ぶ。 1906年にニュージーランドが新しい果樹のキウイフルーツとして、中国原産のActinidia deliciosaやActinidia chinensisの品種改良に成功、1934年頃から商業栽培を開始し、世界各国で食べられるようになった果物である。 「キウイフルーツ」という名称は、ニュージーランドからアメリカ合衆国へ輸出されるようになった際、ニュージーランドのシンボルである鳥の「キーウィ (kiwi)」に因んで1959年に命名された（果実と鳥の見た目の類似性から命名された訳ではない）。カタカナでは「キーウィーフルーツ」「キーウィフルーツ」「キウィフルーツ」などの表記も使用される。 日本における花期は5月頃。耐寒性があり冬期の最低気温−10℃程度の地域でも栽培が可能である。産地は温帯から亜熱帯で、熱帯果実ではない。 最も一般的なヘイワード種（Actinidia deliciosa）の果実は、鶏卵程度の大きさをもつ楕円体で、皮が茶色く毛状の繊維に覆われている。この植物および果実自体もキウイ（またはキーウィー、キーウィ、キウィ）と略して呼ばれる場合がある。マタタビに近縁であることから、幼木や若葉はネコ害を受けることもある。 その他のマタタビ属の近縁種も「キウイ」という名称を利用して流通している。例: オニマタタビ（A.

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キエフ州

フ州はドニプロ・ウクライナの北部、ドニプロ川の流域の中部に位置する。.

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キクラゲ

ラゲ（木耳、木蛾、学名：Auricularia auricula-judae）は、キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属のキノコ。春から秋にかけて、広葉樹のニワトコ、ケヤキなどの倒木や枯枝に発生する。主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされている。 ただし、現在の学名は変更される可能性が高い（後述）。.

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ギムレット

ムレット（gimlet）とは、ジンベースのショートドリンクタイプのカクテル。.

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ギュルラッチ

ュルラッチ（Güllaç、IPA：）とは、トルコにてラマザン（ラマダーン）時に食べる代表的なデザート。名称はトルコ語でバラを意味するギュル（Gül）に由来し、薔薇水を使って作る。.

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ギリシア料理

ピキリア（メゼ盛り合わせ） ズッキーニとジャガイモのムサカ ギリシャ料理（ギリシャりょうり）とは、ギリシャおよびその周辺で供される料理。 2010年にイタリア料理、スペイン料理、モロッコ料理と共に『地中海の食事』としてユネスコの無形文化遺産に登録された。.

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ギー

ー（英語：Ghee）は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。乳脂肪製品。ギーは発酵無塩バター（インドでは「マカーン」と言う）を煮詰め、水分や蛋白質を取り除き、純粋な乳脂肪となっている。.

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クラフティ

クラフティ（clafoutis、clafotís）は、フランスのリムーザン地方の伝統菓子。 タルト型にタルト生地を敷いて中にサクランボを並べ、鶏卵、牛乳、生クリーム、砂糖、小麦粉を混ぜた生地で覆って焼き上げた、果物入りカスタードプディングのような菓子である。リムーザン地方発祥で、19世紀にはフランス全土に広まっていた。 リムーザン地方ではブラックチェリー以外の果物を用いたものをフロニャルドと呼び区別しているが、他の地域ではそこまでのこだわりはない。タルト生地を省略することもできる。果物はサクランボ以外にもスモモ、キイチゴ（ラズベリー）、クロイチゴ（ブラックベリー）、クランベリー、リンゴ、セイヨウスモモなどでも代用できる。 Category:フランスの菓子 Category:カスタードを使った菓子.

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クリーム (食品)

ホイップクリーム クリーム（）は、脂肪とたんぱく質が濃縮した、白色や薄黄色の濃厚な液体。原則として牛乳成分に由来する商品である。乳等省令は「生乳、牛乳または特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去し、乳脂肪分を18.0%以上にしたもの」と定めている。.

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クリスマスプディング

リスマスプディングは、イギリスの伝統的なクリスマスケーキ。具材にプラムが使われることが多いため、プラム・プディング とも呼ばれる『図説クリスマス百科事典』、198-199頁。 味や食感、外見は日本人が想像するケーキや一般に「プリン」と呼ばれるカスタードプディングとは大きく異なる。味は濃厚で芳醇、その食感は「ドライフルーツが舌に絡む」とも言われる。.

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クルフカ

ルフカ（ Krówka 単数形： 複数形はクルフキ Krówki ）は、「ちっちゃい牛ちゃん」を意味するポーランド式ファッジで、セミソフトトフィーの菓子。ヨーロッパや北アメリカの諸国で長く愛されている。.

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クレマカタラーナ

レマカタラーナ（スペイン語：crema catalana）は、別名をクレマ・デ・サント・ジョゼプ（カタルーニャ語：Crema de Sant Josep）またはクレマ・クレマーダ（Crema cremada）ともいう、クレームブリュレによく似たカタルーニャ地方の洋菓子である。カスタードの上にパリパリしたカラメルがトッピングされている。通常、3月19日の聖ヨセフの日に食べられる。カスタードは卵黄と牛乳またはクリーム、小麦粉から作られ、砂糖、オレンジの皮、シナモンで味付けされている。食べる直前に冷やしたカスタードの上に砂糖をまぶし、バーナーで炙ることで、冷たく軟らかいカスタードの上に熱いパリパリしたカラメルの層ができる。バーナーが発明される以前は、サラマンドラという鉄製の火ごてをよく熱して砂糖の上にかざすことでカラメルを作っていた。 クレームブリュレの起源を主張する地域はたくさんあるが、カタルーニャ人も、クレマカタラーナはフランスのクレームブリュレの祖先であると主張する。2つの主な違いは、クレマカタラーナはクレームブリュレのように湯煎が行われないことである。また、クレームブリュレが主にクリームと牛乳の両方を使って作られるのに対し、クレマカタラーナは牛乳だけを使って作られる。.

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クレムフカ

代表的な二種類のクレムフカ クレムフカ（ポーランド語：Kremówka、もしくはnapoleonka ナポレオンカ）とは、ポーランドのクリームパイの一種。2枚のパイ生地の間にホイップクリーム、バタークリーム、バニラカスタードクリーム、またはメレンゲを挟み、通常では上に粉砂糖を振りかけた物をさす 。店によって、上にクリームやアイシングでデコレーションする場合がある。ケーキそれ自体はミルフィーユの一種である Robert Makłowicz, Piotr Bikont,, Wprost, 1/2005 (1153).

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クレーム・ド・カシス

レーム・ド・カシス (Crème de Cassis) は黒すぐりを原料とした、甘味の強い深紫色のリキュールである。様々なカクテルに使われる他、そのまま（ストレート）でも楽しまれる。.

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クレーム・アングレーズ

レーム・アングレーズ（）は、デザートソースのひとつ。名称は「イングランドのクリーム」の意。カスタードソースの一種。菓子や果物に添えて供する。 一般的な製法としては、.

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クレームブリュレ

レームブリュレ クレームブリュレ（Crème brûlée）は、カスタードプディングと似たデザート。クリームブリュレと呼ばれることがあるが、正しくはフランス語読みのクレームブリュレである。 フランス語で「焦がしたクリーム」という名称のとおり、カスタードの上面には、砂糖をグリルやバーナーで焦がした、硬いカラメルの層が乗っている。通常はラメキンの皿に卵液を流し込んで調理し、固まったカスタードの上に砂糖をふりかけて焦がし、器のまま冷して供される。 クレームブリュレのカスタードはクリームと卵黄から作られるため、普通のカスタードプディングよりもねっとりと柔らかく、濃厚な味わいに仕上がる。通常はバニラ味であるが、チョコレートや酒、フルーツ等で味付けしたものもある。また、客の目の前でカスタードに振りかけた酒に点火し、フランベしてカラメル層を作ることもある。.

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クレープ

積み上げられたクレープの皮 クレープ（フランス語: ）は、パンケーキの一種で、フランス北西部のブルターニュが発祥の料理。元になったのは、そば粉で作った薄いパンケーキのガレット（galette）という料理である。.

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クレープシュゼット

ラズベリーを添えたクレープシュゼット クレープシュゼット（Crêpe Suzette、あるいはクレープ・シュゼット）は、フランスの菓子で、熱いカラメルソースを掛けたクレープ、オレンジジュース、すりおろしたオレンジの皮、さらにフランベしたリキュール（通常はグラン・マルニエ）から成る料理である。オーギュスト・エスコフィエが「シュゼット・パンケーキ」としてレシピを著述し、世に広まった。 一般的には砂糖を掛けたクレープにグランマルニエを注ぎ、それに火を付けて作る。こうすることでグランマルニエのアルコールが蒸発すると同時に砂糖が濃厚なカラメルソースとなる。レストランなどでは派手な演出として客の目の前で作られることが多い。家庭などでフランベができない（あるいはしづらい）状況でも作れるレシピも存在する。1898年には既にフランスのレストラン、マリーにメニューとして出されていた。.

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クローバー・クラブ

ーバー・クラブ.

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クンペン

市販のコンペン（クンペン） クンペン（コンペン）は沖縄の菓子。琉球王国時代から伝わる代表的な琉球菓子の一つである。 中国菓子の光餅に由来すると考えられているが、近年では薫餅という字が当てられることもある。 材料は小麦粉、砂糖、卵黄、胡麻、落花生、桔餅（九年母の砂糖漬）。小麦粉と砂糖をもとに衣を作り、残りの3つで餡を作る。餡を衣に包んで扁平な円盤状の形が出来たら火で焼く。王朝期は米粉を皮に用いていた。また卵黄のみで衣を作ることもあり、昔は冊封使の歓待料理などで食べられる高級菓子であった。また、法事や祭礼の供え物にも用いられ、聞得大君（最高位の巫女）は黒胡麻餡のクンペンを供えていた。現在でも法事用のお供え物として有名である。 さっぱりした歯ごたえと胡麻の風味が溶け合った上品な味わいである。 Category:沖縄県の菓子.

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クールラントによるアメリカ大陸の植民地化

ールラントによるアメリカ大陸の植民地化（クールラントによるアメリカたいりくのしょくみんちか、Courland colonization of the Americas）では、かつてバルト三国に存在したクールラント公国により1654年から1659年まで、間を置いて1660年から1689年までトバゴ島に作られたヨーロッパ諸国によるアメリカ大陸の植民地化政策中、最も小さい植民地ニュー・クールラントのことを概説する。.

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クールラント・ゼムガレン公国

ールラントおよびゼムガレン公国（クールラントおよびゼムガレンこうこく、ラテン語：Ducatus Curlandiæ et Semigalliæ；ポーランド語：Księstwo Kurlandii i Semigalii；ドイツ語：Herzogtum Kurland und Semgallen；ラトビア語：Kurzemes un Zemgales hercogiste）は、1562年から1795年までバルト海沿岸部に存在した公国で、ポーランド王冠とその後身であるポーランド・リトアニア共和国の封土。その名前はバルト人の部族である、クール人、セミガリア人にちなむ。1791年に完全独立を果たしたが、4年後の1795年3月28日、第3次ポーランド分割に際してロシア帝国に併合された。 クールラント・ゼムガレン公国の国称は1918年3月8日に成立した短命な戦時国家にも与えられた。このクールラント・ゼムガレン公国はドイツ帝国の従属国家であるバルト連合公国の一部を形成すると決められていたが、ドイツがバルト海海域において降伏すると同時に消滅した。公国の存在した地域は第一次世界大戦が終結するとともに民族国家ラトビア共和国の一部となった。.

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クーゲル

右 クーゲル (kugel、kugelach) は、ユダヤ人の伝統的なデザートあるいは副菜のこと。イディッシュ語で球を意味するが、よくプディングやキャセロールと訳されることがある。 初期のクーゲルはパンと小麦粉で作られていたため、甘いというよりはむしろあっさりで、塩味がついていた。およそ800年前、ドイツのコックがパンの代わりに麺やファルフェルを用いたことにより、味がよくなり、人気が高まった。やがて鶏卵も入れられるようになった。コッテージチーズと牛乳を加えたことが、現在の製法に共通するカスタードのような味の濃さを生み出している。 17世紀には砂糖がもたらされ、家庭料理でクーゲルに用いられるようになった。ポーランドでは、ユダヤ人女性が調理法としてレーズンやシナモンをふりかけるようになった。ハンガリー人は、これを多量の砂糖と少量のサワークリームとした。 甘いものに比べ有名ではなかったものの、塩味のクーゲルも存在していた。初期の麺を用いたものはタマネギと塩を含み、常温でもおいしく食べられる。数百年後にはコックの新しい思考により、麺の代わりにジャガイモ、マッツォ、ニンジン、ズッキーニ、ホウレンソウ、あるいはチーズを入れたものが生み出された。 今日では多くの人が、キャセロールにコーンフレークやグラハムクラッカーを砕いたもの、ジンジャークッキーを砕いたものやカラメルをかける。一部の料理人はさらに、スライスされたパインアップルやあんずのジャムを飾ることもある。.

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クッキー

チョコレートチップクッキー クッキー（cookie、koekje）は、アメリカ食文化圏における、主に小麦を主原料とした小型の焼き菓子の総称である。 クッキーは北米で使われる言葉で、 小さなケーキを意味する中世オランダ語のkoekjeまたは（略式の）koekieから、北米にて英語に派生した。それ以外の英語圏では一般的にビスケットと呼ばれる。クッキーとビスケットは国・地域や言語によって、混同されていたり異なるものであったりと定義はまちまちである。フランスの「プチフール」やドイツの「ゲベック」など、クッキーの同類は諸国に存在する。.

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クディリ

ディリはインドネシアのジャワ島の東ジャワ州の都市。ブランタス川が近い。 クディリは砂糖と煙草貿易が盛んである。 「クディリ」(カディリ)はサンスクリット語で八重山青木を表す「カドゥリ」から来ている。当時は八重山青木がこの地域に自生していた。.

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クニャペ

ニャペ クニャペ（Cuñapé、クニャッペとも）は、ボリビアで食されるパンの一種。ユカ芋の粉とチーズを混ぜたものを焼いて作られる、小さな握りこぶし大の丸いパンで、モチモチした歯ごたえがある。そのままを食べるほか、様々なおかずとあわせて食べることも多い。多くはユカ粉を用いるが、まれにトウモロコシ粉で作られることもある。 ユカ粉に対して3倍程度の量のフレッシュチーズを混ぜ、砂糖と塩を入れる。塩の量はチーズの塩分にあわせて加減をする。チーズが十分にしょっぱい場合には塩を入れないこともある。玉にならないように少しずつ牛乳を加え、しっとりと滑らかになるまでこねる。この生地を小さくちぎって丸め、ユカ粉をまぶして互いにくっつかないようにしたうえで、200から250度の高温のオーブンで20分程度焼く。 ボリビアでは高地であるアンデス地域よりも、サンタ・クルス・デ・ラ・シエラなどの低地で食されることが多い。同様のパンはアルゼンチンやパラグアイではチパ (chipa)と呼ばれ、ドーナツ状に焼かれることもある。また、ブラジルのポン・デ・ケイジョもクニャペとよく似ている。 ボリビア低地の町では、朝にクニャペを焼いたものを道ばたで売る姿をよく見かける。（ちなみに、アンデス地域ではクニャペの代わりにサルテーニャが売られている。） クニャペという名前は、グアラニー語に由来するとされる。"cuña"は「女性」を意味し、"pe"は「胸」を意味するとも、「小さい」を意味するともいわれる。すなわち、このパンの形を女性の乳房に例えたか、ボリビア低地に多い小柄な女性に例えたものと思われる。.

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クァイティオ

ァイティオもしくはクイティアオ(kuai tiao, ก๋วยเตี๋ยว)は、タイ料理の一種である。米から作られた麺を意味する言葉であるが、同時にそれを用いた麺料理そのものも意味する。名称は潮州語（閩南語）の「粿條」がなまったものである。.

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クイニーアマン

ドゥアルヌネのクイニーアマン クイニーアマン（ブルトン語：kouign amann, ）とは、フランスのブルターニュ地方における伝統的な洋菓子の一種である。フィニステール県ドゥアルヌネ（fr）の名物で、イヴ.

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クウェート料理

ウェート料理（クウェートりょうり）はクウェートで主に食されている料理を指す。クウェート料理はクウェートの文化において重要な位置を占めている。クウェートの国民食として有名なビリヤニは米（通常バスマティを使用する）と鶏肉、羊肉、魚肉、卵、野菜、香辛料を炊き込んで作る。食事時に客を招待することも一般的である。クウェート料理は中世アラブ料理、インド料理、イラン料理、地中海料理、ナジュド料理などの料理が融合してできている。また、食事の終わりには必ずと言っていいほどデーツと温かい茶が出される。 クウェート料理のもう一つの大きな特徴としてペルシャ湾の新鮮な魚を使用する点があげられる。食材としてよく使用される魚としては、ズベイディー（:ar:(زبيدي (سمك、マナガツオやの魚）や、ハームール（:en:Hamour、:ar:هامور、ヒトミハタなどの総称）が挙げられる。これらの魚は焼いたり揚げて食べるほか、ビリヤニの材料としても使用される。他にも、サーフィー（صافي、アイゴ科の魚）、チャナアド（كنعد、イケカツオ）、ソベイティー（سبيتي、ブリームの一種）などがよく食べられている。多くの場合、魚は米とともに供される。エビを除けば、魚以外の海産物を食べる習慣はなかった。 クウェートの伝統的なパンは、フブズ・イーラーニー（خبز إيراني、「イランのパン」）という名の大きな平パンである。特別なオーブンで焼き、上にゴマをまぶすことが多い。国内には非常に多くのフブズ屋があり、パン職人の多くはイラン人なので、このパンは「イランのフブズ」と呼ばれている。フブズはしばしば魚醤の一種とともに供される。 クウェートの経済は外国人労働者に大きく依存しているため、クウェートでは多様な国の料理が食べられている。.

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クグロフ

フ（フランス語：Kouglof）はオーストリア、スイス、ドイツ、フランスのアルザス地方の菓子 。 ドイツ語ではグーゲルフップフ（Gugelhupf）、クーゲルホップフ（Kugelhopf）とも呼ばれるが、ドイツ語の表記には揺れが多く、南ドイツとオーストリアではGugelhupfまたはKugelhopf、スイスではGogelhopfと表記する。また、ドイツではナップフクーヘン（Napfkuchen）、トップフクーヘン（Topfkuchen）、ロドンクーヘン（Rodonkuchen）、アッシュクーヘン（Aschkuchen）、ブントクーヘン（Bundkuchen）とも呼ばれる。 名前の由来には中高ドイツ語のクーゲル（僧帽）+フップフ（酵母）が語源であるという説と、リボヴィレに住むクゲルという陶器職人の名が語源であるという説がある。 クグロフ型（斜めにうねりのある蛇の目型）にアーモンドとキルシュヴァッサーで香りをつけた乾し葡萄を入れ、ブリオッシュ風の生地を入れて焼き上げたもので、食べる前に粉砂糖をふりかける。 アルザス地方では日曜日の朝に焼くパンであり、アルザス産の白ワインによくあうといわれる。 オーストリアでは、どの家庭でもクーゲルホップフ型があり、クーゲルホップフ型で焼いたパンは全てクーゲルホップフと呼ぶ。また、オーストリアのクリスマスには欠かせないものである。 ルイ16世の王妃でウィーンで生まれ育ったマリー・アントワネットや、フランスに亡命したポーランド王スタニスワフ・レシチニスキの好物だった。レシチニスキが固くなったクグロフにラム酒をかけたところ美味であったことから、お抱え菓子職人に改良させた菓子をアリ・ババと呼び、サヴァランに似た風味で今も親しまれている。.

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クスクス

（كسكس、couscous、couscous、קוסקוס、kuskus）は、小麦粉から作る粒状の粉食、またその食材を利用して作る料理である。発祥地の北アフリカ（マグリブ近辺）から中東にかけての地域と、それらの地域から伝わったフランス、イタリアなどのヨーロッパ、およびブラジルなど世界の広い地域で食べられている。.

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グラノーラ

ラノーラ グラノーラ（Granola）は、シリアル食品の一種。 ロールドオーツ（燕麦の押麦）や、麦、玄米、とうもろこしなどを主とした穀物加工品と、ココナッツ、ナッツなどを、砂糖、蜂蜜、メープルなどのシロップ（糖蜜）、植物油とで混ぜてオーブンで焼いたもの。さらにドライフルーツなどが混ぜられることも多い。オーブンで焼く途中に何度かかき混ぜる、もしくは焼き上げた後に破砕することで適当な塊状とする。加熱処理の有無がミューズリーとの違いといえる。.

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グラブラックス

ラブラックス（スウェーデン語：gravlax / gravad lax、デンマーク語・ノルウェー語：gravlaks / gravet laks、フィンランド語：graavilohi、エストニア語：graavilõhe、アイスランド語：graflax）は、スカンジナビアの魚料理のひとつ。グラブラクスとも。生の鮭を塩・砂糖・黒胡椒・ディル（香草）・ディルシードやコリアンダーシードなどの香辛料・アクアビット、ウォッカ、ブランデーやジン（スピリッツ）・レモンなどに漬けたものを薄く切り、ホヴメスタルソース（hovmästarsås）またはグラヴラクスソース（gravlaxsås）というディル、砂糖か蜂蜜、ワインビネガー、塩、胡椒、植物油、レモンとマスタードを合わせたソースをかけて、パンに載せたり、茹でたジャガイモに添えたりして食べるものである。主に前菜として食べられる。.

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グラニュー糖

ラニュー糖（グラニューとう、）は、細かい粒状に結晶させた精製糖の一種である。ザラメ糖のうち、最も結晶が細かい。主成分はショ糖。「グラニュー」とは英語のgranulated（粒状にした）の転訛である。カスターシュガーまたは、キャスターシュガーともいう。.

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グラスゴー

ラスゴー（Glasgow、 Glaschu）は、イギリスのスコットランド南西部に位置する都市である。人口は580,690人（2006年）で、ロンドン、バーミンガム、リーズに次いでイギリス第4位、スコットランドでは最大。.

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グリチルリチン

リチルリチン (glycyrrhizin) またはグリチルリチン酸は甘草の根に含まれる有効成分である。スクロース（砂糖）の30から50倍の甘みを持つといわれる。 化学的には、グリチルリチンはトリテルペン配糖体で、CAS番号は1405-86-3。遊離の酸は水に溶けないが、アンモニウム塩はpH4.5以上で溶ける。 グリチルリチンの甘さは砂糖より遅く立ち上がり、後に引くため、砂糖の甘さとは異なる。また、特徴的な甘草の味があるため、砂糖の代用としてそのまま使用するには不適当である。高熱下でも安定している点が人工甘味料のアスパルテームとは異なる。 アメリカ合衆国においては安全性の認められた調味料ではあるが、甘味料としてではなくキャンディーや薬、タバコの味付けに用いられる。 日本では、1970年代に人工甘味料の安全性への懸念から植物由来のグリチルリチンが代用甘味料として、同様に植物由来のステビアと共に一般的に使用されるようになった。しかしながら、グリチルリチンに薬理学的な副作用（アルドステロン様作用）が発見され、日本政府は国民に対し1日の摂取量を200ミリグラムに制限した。.

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グリューワイン

ドイツ風温葡萄酒（グリューワイン） グリューワイン（、グリューヴァインとも）あるいは温葡萄酒（おんぶどうしゅ）は、ワインと香辛料などを温めて作るホット・カクテルの一種。一般的には赤ワインで作られるが、白ワイン由来のものも存在する。11月中旬から開かれる各地のクリスマスマーケットで楽しむことが出来る。日本ではホットワインとも呼ばれるが、これは和製英語である（正しくは英語でマルドワイン、）。フランスではヴァン・ショー（、熱いワイン）と呼ばれる。 このような温めた酒類を総称してグロッグとも呼ぶが、フランスではヴァン・ショーに対してグロッグと言う呼び方はせず、ラム酒など他の酒類をベースにした飲料に対して用いられる名称である。北欧諸国ではこのグリューワインそのものがグロッグまたはグレッグ（Gløgg、Gløgg）と呼ばれる。 赤ワインにオレンジピールやシナモン、クローブなどの香辛料、砂糖やシロップを加えて火にかけ温める。 カフェでは蒸気を使って瞬時に暖めるので、アルコールを飛ばさずに提供できる。これはエスプレッソ・マシーンの一機能として付属しており、カフェ・オ・レを作る時に牛乳を温めて泡立てる機能と共通である。 ドイツなどではグリューワイン用のミックススパイスも市販されている。また最近、日本でも1リットル入りのグリューワインやスパイスが輸入、販売されている。 ドイツやフランスを始めとするヨーロッパのクリスマスにはかかせない飲み物とされる。なお、沸騰させなくても若干アルコール分は飛ぶので、それを補うためラム酒などの蒸留酒を入れて飲むこともある。蒸留酒入りの場合はグリューヴァイン・ミット・シュース（Glühwein mit Schuss）と呼ばれる。これは「（蒸留酒を）一振り加えたグリューワイン」の意味である。 アルザスなど白ワインの産地では白ワインを用いたヴァン・ショー・ブラン（vin chaud blanc）もあり、この場合はシナモンは加えず好みで砂糖やレモンの薄切りなどを加える。特定地域でのクリスマス期にのみ見られる名物である。.

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グリーンカレー

リーンカレーとロティ シーフードグリーンカレー グリーンカレー（タイ語：แกงเขียวหวาน、ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のゲーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。ゲーン・キャオ・ワーンとはタイ語で汁物・緑・甘いを意味する。.

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グリコール酸

リコール酸（グリコールさん、glycolic acid）または ヒドロキシ酢酸 (hydroxyacetic acid) は、最もシンプルなα-ヒドロキシ酸 (AHA) である。無色無臭の吸湿性の結晶で、水に非常に溶けやすい。グリコール酸は砂糖作物に関連しており、サトウキビ、テンサイ、パイナップル、カンタロープ、および未成熟のブドウに見られる。.

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グリセミック指数

リセミック指数 (glycemic index) とは、食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表現する数値である。1981年にデヴィッドJ.ジェンキンズ博士らが、食品による血糖値の上がり方の違いを発見し提唱した。グリセミック・インデックスまたはGI値とも表現される。後に、炭水化物の量も考慮したグリセミック負荷が考案されている。.

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グルタミン酸ナトリウム

ルタミン酸ナトリウム（グルタミンさんナトリウム, monosodium glutamate (MSG); グルタミン酸ソーダ、グル曹とも）はグルタミン酸のナトリウム塩。構造式は HOOC(CH2)2CH(NH2)COONa。分子量 169.11。この物質のアミノ基が手前側に出ているL体は調味料として多用される。歴史的な経緯から化学調味料として有名だが、現在ではうま味調味料（近年では「アミノ酸等」と表示されている）と呼ばれることも多い。グルタミン酸ナトリウムを利用した調味料で有名なものとしては味の素がある。なお国内では食料品においてグルタミン酸ナトリウムは食品添加物表示では直接表示を避け「調味料（アミノ酸等）」という表記で代替される場合が多い、郡司和夫著、ハーバービジネスオンライン、2014年11月23日、2016年3月31日閲覧。。.

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グレナデン・シロップ

レナデン・シロップ (sirop de grenadine、grenadine syrup) は、ザクロの果汁と砂糖からなるノンアルコールの赤いシロップ。赤い色はザクロに由来する。 最近のものは、ザクロは含まれておらず、キイチゴ、カシスやエルダーフラワーなどの果汁ならびに香料と砂糖によって作られている。 カクテルの材料として、味を深めるために、また、色合いに赤味を加えるために使われる。例えばボヘミアン・ドリームなどは、グレナデン・シロップの赤が前面に出ている。 なお、フランス語圏や日本では“グレナデンシロップ＝ザクロのシロップ”と考えられているが、英語圏では、複数のベリーを混ぜたシロップのことである。ザクロのシロップは、モナン社であればグレナデンシロップとは別に「ポムグレナート・シロップ」がある。.

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グレナダ占領 (1779年)

レナダ占領 （グレナダせんりょう、Capture of Grenada）は、アメリカ独立戦争中盤の1779年7月2日から4日に、フランスがイギリス領西インド諸島のグレナダに侵攻し、占領した戦いである。デスタン伯爵が指揮するフランス軍は7月2日にグレナダ島に上陸し、3日から4日にかけた夜に島の首都セントジョージズを見下ろすホスピタル・ヒルにあったイギリス軍要塞を攻撃した。そこで捕獲した大砲がジョージ砦に向けられたので、島の総督マカートニー卿が降伏のための交渉に応じた。 デスタン提督はマカートニーの提示した降伏条件を拒否し、既に書いていた厳しい条件の採用に固執した。マカートニーはこれを拒否し、無条件降伏を選んだ。その後、デスタンは部隊に町の略奪を許可し、マカートニーは戦争捕虜としてフランスに送られた。 7月5日、ジョン・バイロン提督の指揮するイギリス艦隊が接近しているという情報が入り、フランス軍は艦船に再度乗り込んだ。翌7月6日にグレナダの海戦が起こり、フランス艦隊は、イギリスの艦船数隻に大きな損傷を与えた。海戦の後、両艦隊はそれぞれの基地に戻った。グレナダ島は独立戦争の終戦までフランスの支配下に留まり、1783年のパリ条約の条件によってイギリスの支配に戻された。.

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グレープフルーツ

レープフルーツ（学名：Citrus × paradisi、英名：grapefruit）は亜熱帯を原産とする柑橘類である。グレープフルーツは様々な種類があるが、例えば「ルビー」などのように果肉の色で呼び分けるのが一般的である。.

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グロム (アイスクリームチェーン店)

ム (GROM) は、イタリアのトリノに本部を置き、北イタリアを中心に展開するアイスクリームチェーン店である。.

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グロサリー

トルコ グロサリー、グロッサリー、グローサリー.

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グーイー・バター・ケーキ

ーイー・バター・ケーキ(gooey butter cake)は米国ミズーリ州セントルイスの銘菓。デザートではなくティーブレイク用のいわゆるコーヒーケーキに分類される。ベイカーズ型(bakers gooey butter)とクリームチーズ型(cream cheese and yellow cake mix)の二種類がある。本来のレシピはベイカーズ型で、1930年代頃に考案されたと見られている。 セントルイス商工会議所では「セントルイスが誇る、一風変わった人気のお菓子」と銘打ってウェブサイト上にレシピを公開している。紹介されているのは、下層にバターとイエロー・ケーキ、上層に卵とクリームチーズ、アーモンドエッセンスを使い、最後に粉砂糖をふるうというもの。 地元セントルイスの食料品店シュナックスやディルバーグス等をはじめとして、ベイカーズ型を使う菓子店が多い。但し本来のベイカーズ型そのものではなく、コーンシロップ、砂糖、粉末卵を基にしたレシピを使っている。いずれにせよケーキミックスやクリームチーズは使われない。一方クリームチーズ型は家庭で簡単に作れるようにベイカーズ型に手を加えたものである。 出自については1990年代半ばに発行の『セントルイス一朝一夕(Saint Louis Days...Saint Louis Nights)』(ISBN 0-9638298-1-5)に詳しい。それによれば、セントルイス在住のドイツ系アメリカ人の菓子職人が、ケーキを焼く際に砂糖と小麦粉の比を反対にしてしまった際に偶然できたものだと言われている。 実際にこの菓子職人が働いていた菓子店の主人はジョン・ホフマン(John Hoffman)という。内実は、グーイー・バターとディープ・バターを取り違えたのが由来のようだ。前者はデイニッシュ・ロールやシュトレン等の表面に塗りつけ、ココナツ、ピーナツ、パン粉などをまぶす際の接着剤の働きをする(グーイーgooeyとはべたべたするという意味)。ちなみに後者はコーヒー・ケーキ用である。主人の雇った新人の職人が両者を取り違えてしまったのだが、既に焼き上げ準備段階に入っており時遅しであった。捨ててしまうのも難だということで、主人はそのまま焼き上げてしまった。怪我の功名か、意外にも売り上げは好調だったため、定番メニューとして残すことにした。後セントルイス中の菓子店にこの「失敗作」が広まっていき定着したと言うのが事の真相である。 Ozenkoski's Bakeryとセントルイス発祥の喫茶店「パネラ・ブレッド」(Panera Bread、旧セントルイス・ブレッド・カンパニー)ではグーイー・バターを使ったディニッシュを提供している。.

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グドゥッ

ナシグドゥッ・アヤム グドゥッ（; ）はジョグジャカルタと中部ジャワ州の伝統的な料理で、若いジャックフルーツ（パラミツ）をココナッツミルクと赤砂糖（パームシュガー）で煮込んだもの。その他に調味料として鶏がらスープ、ニンニク、エシャロット、ククイの実、コリアンダー、ナンキョウ、サラムリーフ、チークの葉などを加える。チークの葉から色が出て完成した料理は茶色になる。 普通、濃いココナッツミルクの汁（)、フライドチキン、茹で卵、豆腐、テンペ、牛皮の煮込み料理（）などと一緒に白いご飯のおかずとして食べる。白米に添えたものをナシグドゥッという。ナシグドゥッ・アヤムはさらに鶏肉を添えたものである。 グドゥッはジャワ料理を代表する料理であるがかなり甘い味付けで知られ、このグドゥッも日本人の普通の感覚だと甘すぎるようなものを出す店も現地にはある。 グドゥッには三種類ある：.

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グアテマラ

アテマラ共和国（グアテマラきょうわこく、）、通称グアテマラは、中央アメリカ北部に位置する共和制国家である。北にメキシコ、北東にベリーズ、東にホンジュラス、南東にエルサルバドルと国境を接しており、北東はカリブ海に、南は太平洋に面する。首都はグアテマラ市。 先コロンブス期にはマヤ文明が栄え、現在も国民の過半数はマヤ系のインディヘナであり、メキシコを除いた中央アメリカで最も人口の多い国である。経済的にはエルサルバドルと共に中央アメリカの中位グループに属するが、1960年から1996年まで続いたグアテマラ内戦により治安や政治においてグアテマラ社会は未だに不安定な状態にある。.

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グアドループ

アドループ（Guadeloupe）は、カリブ海に浮かぶ西インド諸島のなかのリーワード諸島の一角をなす島嶼群であり、フランスの海外県である。最も大きい島はグアドループ島を結成している、バス・テール島とグランド・テール島で、他に、マリー・ガラント島、ラ・デジラード島、プティト・テール諸島、レ・サント諸島などの島々からなる。サン・マルタン島とサン・バルテルミー島はグアドループに属していたがそれぞれ分離して独自のフランス海外準県となった。 フランスの海外県。面積1,703km、人口403,800人（2014年1月1日）。時間帯はUTC-4、国番号は590で、ドメイン名は.gpである。.

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ケチャップ

チャップ（語源は、ホーロー語の「鮭汁（POJ: Kê-chiap/Kôe-chiap）」という魚醤をさす言葉である）とは、野菜、キノコ、または魚などを原料にした調味料。トマトを用いたものはトマトケチャップと呼ばれる。.

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ケチャップマニス

チャップマニス（kecap manis）は、インドネシアの甘い調理用ソース。色は黒で粘性が高い。インドネシア料理に多用される。 ケチャップというと日本ではトマトケチャップのことを指すが、インドネシア語ではソース全般を指し、語源は東南アジアで使われている福建語の"ke-zyap 鮭汁"といわれている。マニスは「甘い」という意味である。.

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ケバブ

アフガニスタン料理店のカバーブ ケバブは、中東とその周辺地域で供される、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称。アラビア文字表記はكباب (kabāb) で、日本語ではカバブという表記も一般的である。 中東諸言語のうちで「ケバブ」はトルコ語に由来するものであるが、現代トルコ語では語末の子音が無声化して「kebap」と表記される。その他周辺各国では、カワープ（ウイグル）、ケベプ（キルギス）、カバーブ（インド・パキスタン・アフガニスタン・アラブ）、キャバーブ（イラン）、チェヴァプ（バルカン）などと呼ばれる。.

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ケンピ

ンピ（けんぴ）は、高知県の郷土菓子であり、和菓子、干菓子の一種である。堅干、健肥、犬皮と当て字にする事もある。堅干という当て字の通り、堅めで歯応えのある菓子である。土佐の伝統菓子として贈答品や日常のお茶請けとして用いられている。また茶の湯で用いられる場合もある。 製法は小麦粉に砂糖・水を加えて硬めにこねた生地を棒状にして適宜に切り、オーブンで焼く。 起源は諸説あり、唐菓子から発展した説、室町時代に明から渡来した点心の一つである「巻餅」説、安土桃山時代に土佐の名産であった「白髪素麺」や麩の製法を応用した説などがある。この説によると、1601年（慶長6年）に土佐一国を拝領した山内一豊が入国してきた際に、西川屋才兵衛という者が一豊に献上した菓子がケンピのはじまりだとされる。現在、ケンピの製造元である西川屋はこの説を主張している。 異説もある。紀貫之が930年（延長8年）土佐の大湊に立ち寄ったとき、 土地の人々が貫之を訪ね、古くからその土地に伝わる、米麦の粉に 蜜、甘酒、鶏卵などを混ぜ小麦色に焼いた菓子を献上したところ、貫之が大いに喜んだとする話も伝わっている。貫之は、病弱な人もこれを食べれば肥（ふと）り、 健康が増進すると評して、「健肥（けんぴ）」とつけられたとする説もある。 また、「けんぴん」と呼ばれた砂糖を加えて練った小麦粉にゴマとクルミを入れ焼き上げた、ケンピに類似した菓子の存在も江戸時代の文献に見られる。土佐において室町時代から続くものとされるが、現在のケンピとは原材料が少々異なる。 なお、芋ケンピとは異なる。.

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ケイブルグラム

イブルグラム（、ケーブルグラム）とは、ウイスキーをベースとするカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）に分類される。アメリカ合衆国で誕生したカクテルである稲 1993、75頁。 カクテル名のケイブルグラムとは、海底電信（海底ケーブルを利用した電信や電報）のこと。なお、このカクテルは、アメリカではケイブルグラム・ハイボール（ケーブルグラム・ハイボール）とも呼ばれており、ヨーロッパではケイブルグラム・カクテルとも呼ばれている 。ジンジャー・エールを使用する、冷たいタイプのスリングの1種とも言える 「スリング」には、蒸留酒＋レモン・ジュース＋甘味料としたものを、 水（通常は冷水だが、お湯の場合もあり）で割ったもの、 炭酸水で割ったもの、ジンジャー・エールで割ったもの、などがある。 ちなみに、似た飲み物として「クーラー」があるが、 こちらは、蒸留酒＋レモン、または、ライム・ジュース＋甘味料としたものを、 炭酸水で割ったものや、ジンジャー・エールで割ったもの、などだ。 レモンとライムでは味や香りがまるで違うので、ここでは「スリング」の1種と解説した。 。.

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ケイアップル

イアップル（別名:ウムココラ、英語名：Kei Apple、学名：Dovyalis caffra）は、南アフリカ原産の常緑中低木。ヤナギ科に属す（従来の分類ではイイギリ科とされていた）。名称の由来であるグレイト・ケイ川流域からアフリカ大陸東海岸沿いの北はタンザニアまでが産地である。.

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ゲーリー・E・ジョンソン

ーリー・アール・ジョンソン（Gary Earl Johnson, 1953年1月1日 - ）は、アメリカ合衆国の政治家、実業家。所属政党は共和党だったが、2011年からはリバタリアン党に所属する。2016年大統領選挙におけるリバタリアン党指名候補。 第29代ニューメキシコ州知事（1995年 - 2003年）、2012年大統領選挙におけるリバタリアン党指名候補 リバタリアン党公式サイト 2012年5月5日などを歴任した。.

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コナダニ

ナダニ類は、節足動物門鋏角亜門クモ綱ダニ目コナダニ亜目（無気門亜目）コナダニ科とその近縁の科に属するダニの一群である。体長0.3 - 0.5mm程度の小型のダニで、体は白く柔らかで、短い足がある。さまざまな食品や、場合によっては畳に発生し、害をなすことがある。.

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コチュジャン

ウルの食品売り場に並ぶ各種ジャン。赤がコチュジャン、茶色がテンジャン、緑がサムジャン。 コチュジャン（）は、朝鮮半島でよく使われる調味料である。コチジャンとも呼ばれる。もち米麹、唐辛子の粉などを主原料とする発酵食品である。日本ではこれを味噌の一種とみなして、唐辛子味噌とも呼ばれる。唐辛子による赤みを帯びた色で甘辛い味が特徴である。朝鮮料理にはかかせないものである。 コチュジャンは唐辛子（コチュ、）の醤（調味料）の意味である。コチュは、苦椒（コチョ、）が訛ったものである。.

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コヨメナ

ヨメナ（小嫁菜、学名：Kalimeris indica）はキク科の多年草。道端で見かける野菊の一種。若葉は食用になり、上海周辺では野菜として利用される。別名インドヨメナ、漢名は馬蘭。.

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コロンビア・ペルー戦争

ンビア・ペルー戦争（コロンビア・ペルーせんそう、Guerra colombo-peruana）とは、1932年から1933年までコロンビアとペルーの間で行われた戦争である。小規模な戦闘ののちに、国際連盟の仲介などで解決した。.

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コロッケ

ャガイモのコロッケ コロッケ（Korokke、）は、西洋料理のクロケット（、）を模倣した、日本の洋食の一つ。日本国外に逆輸出された日本式コロッケは日本語そのままに'Korokke'と呼ばれている。.

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コロッケ!

『コロッケ!』は、樫本学ヴによる日本の冒険漫画。『月刊コロコロコミック』で2001年4月号から2006年11月号まで連載された。テレビアニメ化、ゲーム化もされた。全15巻。第48回（平成14年度）小学館漫画賞児童部門受賞。 『学級王ヤマザキ』などギャグ漫画の続いていた作者による久々の冒険漫画作品であり、最も長く連載された作品でもある。次回作より樫本は原稿をデジタル入稿による作画に移行したため、現時点で最後のアナログ仕上げによる作品である。 連載終了より11年後、当時の掲載誌であった『月刊コロコロコミック』の大人版である『コロコロアニキ』（2018年冬号）より、本作の続編に当たる『コロッケ! BLACK LABEL』が連載中。.

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コンテナ荷票

ンテナ荷票（コンテナにひょう）とは、日本貨物鉄道（JR貨物）およびその関連会社の鉄道コンテナ貨物輸送において荷札の役割を果たしていた伝票である。 なお、貨車においても似た様式のものが使われているが、こちらは貨車車票と呼ばれる。.

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コンフィ

ンフィ（フランス語：confit）はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。主に南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。.

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コンニャク

ンニャク（蒟蒻、菎蒻、学名：Amorphophallus konjac）は、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品である。 古くからコンニャクを食用としてきた主な地域は、日本、中国、ミャンマー、韓国などのアジア各国であるが、和食ブームとともに低カロリーの健康食品として欧米にも広がりつつある。 コンニャクの原料となるコンニャクイモの2007年度（平成19年度）の日本での収穫量は66,900t。主産地は群馬県 (89.5%) で、第2位栃木県 (4.1%) 、第3位茨城県 (1.7%) と続いて日本では約95%は北関東で生産されている。.

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コングクス

ングクスは冷たく冷やされた豆のスープに麺を入れて食べる韓国料理である。 食堂では夏限定のメニューとして提供される店が多い。.

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コーラ (飲料)

ーラ (cola) は、炭酸飲料の一種。.

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コーンパイプ

ーンパイプとは、喫煙具のパイプ喫煙の一種。圧縮したトウモロコシの軸を使用する。英語名は「corn cob pipe」。日本語直訳は「トウモロコシ軸パイプ」となるが、一般に和製英語の「コーンパイプ」が使われている。コーンパイプの発祥の地であり、主要な生産国は米国である。ブライヤー製パイプに比べ安価で、カジュアルな喫煙具であるといえる。.

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コーンフレーク

ーンフレーク コーンフレーク（）は、水で練ったコーンミールを加熱してから圧搾し、長さ1cm程度の薄い破片に成型したシリアル食品である。 器に盛って牛乳や豆乳をかければすぐに食べることができるため、特に朝食用に普及している。製造時に砂糖、麦芽シロップ、異性化糖などで味付けされているものがほとんどである。 本来の食べ方の他、ケーキやパフェ、菓子類の副材料として用いられる事もある。 1894年にアメリカ合衆国のジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士によって発明され健康食品として販売されるようになった。代表的なシリアル食品のひとつである。.

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コーンスターチ

ーンスターチ (corn starch、Maize starch) は、トウモロコシから処理され、作られたデンプン。またはでんぷん食品。.

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コーヒー

ーヒー コーヒー（ ）は、コーヒー豆（コーヒーノキの種子）を焙煎し挽いた粉末から、湯または水で成分を抽出した飲料。歴史への登場は酒や茶には遅れるが、多くの国で飲用されている嗜好飲料である。家庭や飲食店、職場などで飲用され、コーヒーの専門ショップも多数存在する。抽出前の粉末や粉砕前の焙煎豆も、同じくコーヒーと呼ばれることもある。日本語では「珈琲」と当て字されているフリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.125 1988年 永岡書店。 世界各国において、コーヒーを提供する場の喫茶店（コーヒー・ハウス、カフェ、カフェー）は近代、知識人や文学、美術などさまざまな分野の芸術家の集まる場として、文化的にも大きな役割を果たしてきた。さらに、貿易規模が大きい一次産品であるため、経済上も重要視されている。大体北回帰線と南回帰線の間（コーヒーベルト）の約70箇国で生産され、アメリカ、ヨーロッパ、日本など全世界に輸出されている。カフェインに代表される薬理活性成分を含むことから医学・薬学の面から研究の対象となっている。.

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コーヒーの歴史

ーヒーの歴史ではコーヒーノキの利用と栽培、およびコーヒー飲用の歴史について述べる。.

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コーヒー・リキュール

ーヒー・リキュールとは、主要な原料の1つにコーヒーを使用して作る、リキュールの総称である。コーヒー・リキュールは、リキュールの中の1つのジャンルなので、自動的に混成酒にも分類される酒である。また、リキュールなので、基本的に一定以上の濃度で糖分も含まれている。なお、コーヒー・リキュールの中には、コーヒー以外の香味原料として、バニラなども使用している例も見られ、そのような場合でも、通常コーヒー・リキュールに分類される。逆に、同じくコーヒー豆を使用しているリキュールとして、カプチーン・コーヒー・クリーム・リキュール、または、カプチーン・カフェ・クリーム・リキュール（Capucine Cafe Creme Liqueur）と呼ばれるリキュールも存在するが、こちらはクリーム・リキュールの1種であって、通常コーヒー・リキュールには分類されない（コーヒー・リキュールとは区別される）点に注意が必要である。.

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コーヒー牛乳

ーヒー牛乳（コーヒーぎゅうにゅう）は、牛乳などの乳製品にコーヒーおよび砂糖などで味付けした飲料の通称。.

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コッペパン

ッペパンとは、紡錘形で片手で持てる大きさの底の平たいパンである。 形状はフランスの「coupé(e)（クッペ）」パンや、アメリカ合衆国などで見られるホットドッグバンズ（hot dog bun）と似ているが、アメリカでパンの製法を学んだ田辺玄平によって考案され、日本独自の発展をしたパンである。.

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コッド (潜水艦)

ッド (USS Cod, SS/AGSS/IXSS-224) は、アメリカ海軍の潜水艦。ガトー級潜水艦の13番艦。艦名は北大西洋及び北太平洋に生息するタラに因む。.

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コパスカー

パスカー（Copersucar/コペルスカール）は、ブラジルの砂糖（サトウキビ）、アルコール（エタノール）及びその関連製品を製造するための企業体（コングロマリット）である。.

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コア (乳製品)

ア（मावा, Khoa, Khoya）は、インドやネパールの濃縮乳。一般的にヒンディー語でコアと呼ばれるが、マバ（mava）という別名もある平田(2011a: 80)。 インド・イスラム文化圏の影響を受けた地域で作られており、チベット文化圏では作られない高橋(2003: 8)。.

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コウライギギ

ウライギギ（高麗義義、学名：、英語：Korean bullhead）は、ナマズ目ギギ科の魚。中国では華南を中心に食用にされる。.

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コカ

またはコカノキ（学名：Erythroxylum coca）は、コカノキ科コカ属の常緑低木樹。高さは2〜3メートルになる。葉は楕円形で両端が尖り、裏の葉脈の両側に2条の縦条が入る。花は5弁で黄白色、果実は熟せば赤くなる。.

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コカ (料理)

（カタルーニャ語：coca）とはスペイン東部発祥のパン。現在では酵母で発酵させる作り方が主流だが、元は無発酵パンであった。単数形はcoca（コカ）、複数形はcoques（コカス）という。塩味のコカだけでなく、甘いコカや甘辛いコカも存在する。主にカタルーニャ州、アラゴン州東部、バレンシア州ほぼ全域、バレアレス諸島、アンドラおよび北カタルーニャとも呼ばれるフランスのルシヨンで食べられる。.

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コカ・コーラ

アメリカで販売されている様々なサイズのコカ・コーラ アメリカ合衆国 コカ・コーラのバン（シボレー・アストロ） モントリオールにあるコカ・コーラカナダ社工場の瓶詰め工程で作業をする労働者。（1941年1月8日） コカ・コーラ (Coca-Cola) は、ザ コカ・コーラ カンパニーが製造販売するコーラの名称である。別称、コーク (Coke)。.

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コカ・コーラ C2

・コーラ　C2は、ザ コカ・コーラ カンパニーが販売していた炭酸飲料。2004年6月、日本で先行発売を行い、その後アメリカにて発売。日本では300mlボトル缶、350ml缶・500mlPETで販売された。現在は販売を終了している。.

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コケモモ

モモ（苔桃、学名:Vaccinium vitis-idaea L.）はツツジ科スノキ属の常緑小低木。果実を食用とするが、栽培されることは稀で、野生のものを採取するのが一般的である。.

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ココアシガレット

アシガレット ココアシガレットは、オリオン株式会社（本社・大阪府大阪市淀川区）が製造・販売する駄菓子である。.

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コザン

ン（Cosan S.A.）は、ブラジル・サンパウロ州に本社を置くバイオエタノールメーカーである。1936年に創業した。サトウキビの精製が本業であったが、1980年代から、サンパウロ州のサトウキビ工場の買収を続け、会社を拡大した。サトウキビを精製前の段階から買い取り、買い取ったサトウキビをもとに、砂糖とアルコールの生産を行っている。世界中の砂糖の約5%、アルコールの4%をコザンが生産している。 サンパウロ州には50万ヘクタール（サンパウロ市の約4倍の面積の大きさと等しい）のサトウキビ畑と17の工場を保有しており、サンパウロ州における雇用のうち35,000人を創出している。またAçucar Uniãoと Da Barraで砂糖をブラジル国内で販売している。 コザンの株式は、サンパウロ証券取引所とニューヨーク証券取引所に上場している。.

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コザクラインコ

ラインコ（小桜インコ、学名：Agapornis roseicollis）とはオウム目インコ科ボタンインコ属の鳥である。種子食。パートナーへの愛情が深いことからラブバードとも呼ばれる。比較的安価で人に馴れやすく、コンパニオンアニマルとしても人気が高い。.

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ゴマ

マ（胡麻、学名：Sesamum indicum）は、ゴマ科ゴマ属の一年草。アフリカ大陸に野生種のゴマ科植物が多く自生しているが、考古学の発掘調査から、紀元前3500年頃のインドが栽培ゴマの発祥地である。主に種子が食材や食用油などの油製品の材料とされ、古代から今日まで世界中で利用する植物である。.

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ゴーフル

Gaufre dunkerquoise） ゴーフル（）は、専用の型で作る凹凸模様の平たい菓子。英語でワッフル (waffle)、フランス語でゴーフル (gaufre) と呼ばれる。「浮き出し模様を付ける」という意味の “gaufrer” から、「ゴーフル」と呼ばれるようになったお菓子の由来物語 P.97。日本では、薄焼き煎餅にクリームを挟んだ焼き菓子が「ゴーフル」「ゴーフレット」等の名前で販売されている。 本項では日本の「ゴーフル」を中心に説明する。フランス語でゴーフルと呼ばれる菓子についてはワッフル参照。.

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ゴジナキ

ひまわりの種ゴジナキ ゴジナキ(გოზინაყი)とは、グルジアのクリスマスや年越しに欠かせない伝統菓子である。 熱した蜂蜜に砂糖を加えキャラメル化させ、あらかじめ炒ったひまわりの種、クルミ等のナッツを合えた後、形を整え、冷まし、包丁でカットして作られる。.

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ザバイオーネ

バイオーネ（Zabajone）は、イタリア・ピエモンテ名物のデザートである。フランスでは「サバイヨン」（Sabayon）と言う。.

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ザルツブルガーノッケルン

ルツブルガーノッケルン（Salzburger Nockerln）は、オーストリアの料理。 ザルツブルクの郷土料理として知られ、菓子の名前は「ザルツブルクの山々」を意味する関田『ハプスブルク家の食卓』、196-197頁。 アウフラウフ（スフレ）の一種で、泡立てた卵白に小麦粉、砂糖を加えてグラタン皿に入れ、オーブンで焼き上げる。アウフラウフ、シュマーレン、パラチンケンなどのメールシュパイゼキュッヒェ（小麦粉などの穀類で作った料理）はオーストリアでは主食にされることが多いが、ザルツブルガー・ノッケルンが主食になることはあまりない。 16世紀からすでに食卓に上っていたといわれ、オーストリア皇帝フェルディナント1世はこの料理を食していた。.

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ザワークラウト

ポーランドのザワークラウト（キショナ・カプースタ） ザワークラウト (Sauerkraut) とは、ドイツにおけるキャベツの漬物。また、それを使った料理も指す。原義は「すっぱいキャベツ」。この酸味は発酵により生じる乳酸によるもので、酢酸の味ではない。ザウアークラウト、ザオアークラオトとも表記されることがある。.

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ザッハトルテ

ホテルザッハーのザッハトルテ ザッハトルテ（独：Sachertorte,ウィーンではサハトルテかサッハートルテ）は、オーストリアのホテル・ザッハーおよび洋菓子店・デメルで提供されている菓子（トルテ）である。古典的なチョコレートケーキの一種。ザッハートルテとも呼ばれる。 小麦粉、バター、砂糖、卵、チョコレートなどで作った生地を焼いてチョコレート味のバターケーキを作り、アンズのジャムを塗った後に、表面全体を溶かしチョコレート入りのフォンダン（糖衣）でコーティングする。スポンジを上下に切り分けて、間にジャムを塗る場合もある。箸休めとして砂糖を入れずに泡立てた生クリームを添えて食べる。 こってりとした濃厚な味わいを特徴とする、ウィーンのホテル・ザッハーの名物菓子であり、チョコレートケーキの王様と称される。 近年は多数のカフェや洋菓子店により、ザッハートルテと称したチョコレートケーキが提供されているが、それらは単にチョコレートのトルテの一種とするのが正しい。.

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シナモンロール

ナモンロール（Cinnamon roll）は、北アメリカや北欧、中欧で浸透しているペストリー（小麦粉を練った菓子）の一種である。 英語ではシナモンバン（cinnamon buns）やシナモンスワール（cinnamon swirl）とも呼ばれており、スウェーデンで発明されたと考えられている。イースト入りのパン生地を大きめの長方形に伸ばし、表面にバターを薄く塗り、シナモン、砂糖をまんべんなくふりかけ、ロール状に巻く。レーズンを中に巻き込むこともある。それを一人前ごとに輪切りにし、切り口を上にしてオーブンで焼いたものがシナモンロールである。更に焼き上がったものにアイシングと呼ばれる砂糖衣（粉砂糖と水だけで作られるものが一般的だが、バターや牛乳、卵白、クリームチーズなどを加えたり、香料や着色料を用いる場合もある）や、砂糖シロップ、北欧で一般的なニブシュガーという胡麻粒状の砂糖、フロストシュガーなどをトッピングすることもある。 シナモンロールの大きさは店によって様々であるが、小さいものは直径5センチ程、大きいものは直径10センチ程である。一番大きいものはフィンランドのコルヴァプースティで、直径20センチ、重さは200グラムにもなる。その他、スウェーデンのカネルブッレやドイツのシュネッケンが有名。シナモンロールを主力商品とするチェーンストアもあり、米国のシナボン、カナダのシンゼオなどがある。 日本では90年代後半頃から一部のカフェや洋菓子屋に姿を現すようになり、徐々に普及した。現在ではポピュラーな洋菓子の仲間入りを果たし、至る所で販売されている。 File:Kanelboller.jpg|ノルウェーのカネルボッレ File:Korvapuusti.jpg|フィンランドのコルヴァプースティ File:Cinnamon Roll 003.jpg|アイシングをかけたシナモンロール File:Sticky Bun and Nuts Loaf 2300px.jpg|米国のスティッキーバン File:Cinnamonrollcutting.JPG|巻いた生地を輪切りにしているところ File:Raw cinnamon roll.jpg|.

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シナモントースト

ナモントースト（Cinnamon Toast）は、軽食のひとつ。 スライスした食パンやフランスパン（バゲット）をトーストし、片面にバターやマーガリンを多めに塗った後、粉末のシナモンを混ぜた砂糖（シナモンシュガー）をまんべんなく振りかけ、更にオーブンで軽く焼いたもの。 そのまま食べるのが一般的だが、蜂蜜やメープルシロップをかけて食べることもある。.

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シャーベット

ャーベット（ イギリス英語とアメリカ英語同じ）は、氷菓（ひょうか）（アメリカ合衆国）あるいははじけるキャンディー（イギリス、ニュージーランド、オーストラリア）のことである。オーストラリア英語とニュージーランド英語ではシャーバート（）と呼ばれることがあり、しばしばアメリカでもシャーバートと誤認されている。シャーベットは、古くは発泡性または氷で冷やしたフルーツがベースの飲料であったが、イギリス、アメリカ、オセアニアで異なるものを意味するように変化していくに連れ、その意味（及びスペルと発音）は、三つの英語圏の国の間で分離していった。 イギリスでは、アメリカのシャーベットに近い氷菓をフランス語からの借用語を用い（ソルベ）と呼ぶが、発音はむしろ英語風になるため「ソーベイ」に近い。.

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シャボン玉

ャボン玉（シャボンだま）は、主に子供を主体とする遊びの一つ、もしくはその遊びによってできたシャボン膜から生成される球体である。空気中で作られる泡であると言っても良い。「シャボン(sabão)」とはポルトガル語で「石鹸」を意味する単語である。俳句においては、春の季語となっている。.

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シャウエッセン

ャウエッセン (SCHAU ESSEN) は、日本ハムが1985年3月より製造・発売している粗挽きのウィンナーソーセージである。 現在もトップブランドの地位を保持し、同社の主力商品の1つである。.

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シュペッツレ

自家製クネプフレ 市販の細いシュペッツレ シュペッツレ（）は、柔らかい卵麺の一種であり、ドイツ、オーストリア、アルザス、南ティロル料理で使われる。Spätzleは、シュヴァーベン語で雀を意味するシュパッツ（Spatz）の縮小形で、スイスではシュペッツリ（Spätzli）または クノップフリ（Chnöpfli）、クネプフレ（Knöpfle）、ハンガリー語でノケドリ（nokedli）またはガルシュカ（galuska）、ポーランド語ではザツィエルカ（zacierka）という。.

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シュリーレン現象

ュリーレン現象（シュリーレンげんしょう）とは、透明な媒質の中で場所により屈折率が違うとき、その部分にしま模様やもや状の影が見える現象である。屈折率の差が大きければ肉眼でも観測される。この現象を利用した流体の光学的観測法をシュリーレン法と呼ぶ。シュリーレンはドイツ語の Schliere（むら）に由来する。 砂糖や食塩などの結晶を水中に入れて放置したり、溶質の濃度が大きく異なる2種類の水溶液を混合したときに発生するもやのようなゆらぎはシュリーレン現象である。 また、暑い日、長時間直射日光が当たった自動車などの上に、もやのようなものが立ち上ることがあるが、これは温度によって空気の密度が異なることで屈折率が変わり生じるもので、シュリーレン現象の1つである。これは陽炎と呼ばれている。.

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シューシュタル

ューシュタル (شوشتر) は、イラン・フーゼスターン州にある古代以来の要塞都市である。州都アフヴァーズより約 92 km 離れたところに位置しており、2005年現在の人口は約9万人である。.

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シュトロイゼル

ュトロイゼル（、英語発音：ストリューセル）は、パン・マフィン・ケーキの上で小麦粉・バター・砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいう。 シュトロイゼルはもともとドイツ起源の菓子製法で、この言葉はドイツ語で「散らす、広げる」を意味する streuen（同起源の英語は strew）から来ている。 現在ではフランス、ベルギー、アメリカ料理などで、ケーキ、マフィン、パンなどに広く応用されている。.

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シュガー

ュガー（Sugar）は、「砂糖」を意味する英語。.

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シュガーポットのないしょ話

『シュガーポットのないしょ話』（シュガーポットのないしょばなし）は、佐藤まり子による日本の漫画作品。『なかよし』（講談社）1980年2月号に掲載された。 この項目では同作品と単行本同時収録している『ケーキハウスはお日さま色』『ラブ♡ケーキもう焼けた?』『ちょっぴりひかえめ恋の味』も扱う。.

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シュガーランド (テキサス州)

ュガーランド（Sugar Land）は、アメリカ合衆国テキサス州フォートベンド郡に位置する都市である。ヒューストン・ザ・ウッドランズ・シュガーランド大都市圏に属している。州内では最大級に豊かで成長速度の高い都市であり、過去10年間で158%以上成長した。2000年から2007年の間には雇用数が46.24%増加した。2010年の国勢調査では人口78,817人だった。2012年の推計では82,480人となっており、家庭当たり収入の中央値は113,261米ドル、住宅価格の中央値は369,600米ドルだった。 シュガーランドは20世紀前半に砂糖プランテーションとして設立され、1959年に法人化され、フォートベンド郡では最大都市であり、経済の中心である。ヒューストン地域では人口第3位、経済活動で第2位である。 インペリアル・シュガー社の本社があり、かつては主要砂糖精製工場と物流センターが市内にあった。この遺産を認識し、インペリアル・シュガー社の王冠ロゴが市章とロゴにも使われている。 CVRエナジーのアメリカ本社もあるCVR Energy, Inc.

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シュガーレス (曖昧さ回避)

* シュガーレス（英：sugarless） - 糖を含まないこと。.

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シュガーカット (甘味料)

ュガーカットは、株式会社浅田飴が製造販売している低カロリー甘味料、調味料の商品名である。 日本のダイエット甘味料の草分けとされており、1973年から発売されている。還元麦芽糖水飴、還元水飴と水溶性食物繊維を主原料とし強い甘み成分として人工甘味料のスクラロースを使用している。 なお、2009年までは人工甘味料としてサッカリンが使われていた。.

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ショートブレッド

フィンガータイプのショートブレッド ショートブレッド（）は、スコットランドの伝統的な菓子である。 は食感がサクサク、あるいはポロポロするという意味の形容詞で、 はいわゆるパンのことであるが、この2つの単語が合わさるとひとつの名詞となり、その場合には「バタークッキー」（油分のたくさん入った分厚いもの）を指す。.

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ショートケーキ

ョートケーキ（）は、洋菓子のケーキの一種。ただしその形態と定義すらも、国によって大きく異なる。.

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ショウガ

ョウガ（生姜、生薑、薑。学名は Zingiber officinale）はショウガ科の多年草であり、野菜として食材に、また生薬として利用される。.

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シラチャー・ソース

ラチャー・ソース シラチャー・ソース、スリラッチャー・ソース（Sriracha sauce）は、タイ王国で販売しているチリソースのブランド名。.

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シリカ

リカ（）は、二酸化ケイ素（SiO2）、もしくは二酸化ケイ素によって構成される物質の総称。シリカという呼び名のほかに無水ケイ酸、ケイ酸、酸化シリコンと呼ばれることもある。 純粋なシリカは無色透明であるが、自然界には不純物を含む有色のものも存在する。自然界では長石類に次いで産出量が多い。鉱物として存在するほか生体内にも微量ながら含まれる。.

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シルニキ

ルニキまたはスィールニキ（сырники、сирники、сырнікі）は、白チーズを使ったパンケーキの一種で、ロシア、ベラルーシ、リトアニア、ウクライナ、ポーランドなどの国で作られている菓子である。ロシアでは、トヴォロージニキ（творожники）という名前でも知られる。.

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シロップ

ップ（siroop 、syrup 、 sirop ）は、濃厚な糖液の総称で、しばしば粘稠性を伴う。語源はアラビア語で「飲み物、ジュース」を意味する「シャラーブ」（شراب; ）とこれを基にしたラテン語の「シロプス」(siropus)に由来している。シラップとも音訳される。舎利別（しゃりべつ）と当て字されることがある。.

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シロップ (曖昧さ回避)

ップ.

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シント・ユースタティウス島

ント・ユースタティウス島（Sint Eustatius）は、カリブ海のリーワード諸島（小アンティル諸島北部）にある、オランダ領の島である。面積21kmの小さな火山島で、中心地は港町のオラニエスタッド（オレンジタウン）。18世紀には交易の中心地として繁栄した。 行政上はオランダ本国に属する特別自治体（bijzondere gemeente）で、ボネール、シント・ユースタティウスおよびサバ（オランダ領カリブ）と総称される地域の一部である。.

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シンガポール・スリング

ンガポール・スリング（Singapore Sling）は、ジンベースのカクテル。.

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シーラーズ

ャー・チェラーグ廟 シーラーズ（شیراز, Shīrāz）はイラン南西部の都市。ファールス州の州都。人口は1,050,000人（1996年）。ザグロス山脈中に位置し、海抜1486m。 1750年から1794年まで、ザンド朝ペルシアの首都であった。 町の名は、古くはエラム語でティラジシュ（Tiraziš）と書かれていた。ティラチス（tiračis）、あるいはチラチス（ćiračis）と呼ばれていたと考えられる。その名は、シラージシュ（širājiš）として古代ペルシア語に入り、音変化を経て、現代ペルシア語のシーラーズ（Shirāz）となった。 セメント製造や、砂糖、肥料、繊維製品、木製品、金属加工などの生産が主な産業。シーラーズはイランの電気産業や石油精製の一大拠点でもある。また、絨毯や花卉栽培でも有名。.

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シーズンドソルト

典型的なシーズンドソルト Lawry's Seasoned Salt」 シーズンドソルト（seasoned salt）は、食塩、ハーブ、香辛料、 香料を混合したもの。時にグルタミン酸ナトリウムを加えることがある。スーパーマーケットで市販されるほか、フィッシュ・アンド・チップス専門店やテイクアウトの飲食店で常用される。チキンソルト （chicken salt、オーストラリアやニュージーランドでの呼称）、シーズニングソルト（seasoning salt）、シーズンソルト（season salt）、チップスパイス（chip spice）とも呼ばれる。このうちイギリスのキングストン・アポン・ハル発祥のチップスパイスは、食塩と香辛料（パプリカなど）に加え、トマトパウダーを追加する点が特徴である。 シーズンドソルトは鶏肉、フライドポテト、魚介類の揚げ物、ジャガイモにかける一般的な調味料の1つである。英語圏のテイクアウト店ではシーズンドソルトのほかに普通の食塩も常備している場合が多い。 チキンソルトの名で流通するオーストラリアやニュージーランドでは、チキンエキスが添加されるのが一般的で、食塩の次に含有量が多い。そのためベジタリアンの使用には向かない調味料である。しかし、チキンソルトの名で販売される一部商品は、チキンエキスや鶏肉由来の成分を含んでいない。それでも見た目はほぼ同じ薄い黄色をしていて見分けは付かない。.

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シッケ

ッケ（식혜）は朝鮮伝統の発酵飲料である。日本の甘酒に似る。.

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シフォンケーキ

フォンケーキ デコレーション後のシフォンケーキ シフォンケーキ（英語：Chiffon cake）は、スポンジケーキの一種。.

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シウサガル・ラングーラム

ウサガル・ラングーラム（Seewoosagur Ramgoolam、ヒンディー語:शिवसागर रामगुलाम 1900年9月18日 - 1985年12月15日）は、モーリシャスの初代首相（在任：1968年 - 1982年）。.

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シエンフエーゴス

ンフエーゴス（Cienfuegos）は、キューバの中央部南岸にある都市で、シエンフエーゴス州の州都である。ハバナからは約250 km で、人口は約15万人である。この都市は、「南の真珠」（La Perla del Sur）の異名をとっている。「シエンフエーゴス」は言葉どおりに訳すと「百の火」である。.

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シエゴ・デ・アビラ州

・デ・アビラ州(Provincia de Ciego de Ávila)は、キューバの州。州都はシエゴ・デ・アビラ。キューバ中部に位置し、カマグエイ州から1975年に分割されて成立した。州の北部には第2の都市であるモロンがある。モロンから北の海岸の間には、キューバ最大の自然湖であるラグーナ・デ・レーチェがある。州の北岸にあるカマグエイ群島にはいくつかのリゾートがあり、カジョ・ココやカジョ・ギジェルモなどが有名である。 シエゴ・デ・アビラ州中央部は牧場地帯となっており、ほかに州では砂糖やパイナップル、オレンジなどが栽培されている。また、自給用にサツマイモやプランテン・バナナ、バナナなども栽培されている。.

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ジャマイカ

ャマイカ（Jamaica ）は、中央アメリカ、カリブ海の大アンティル諸島に位置する立憲君主制国家であり、英連邦王国の一国である。島国であり、北にはキューバとケイマン諸島が、東にはジャマイカ海峡を隔ててイスパニョーラ島に位置するハイチとドミニカ共和国が存在する。首都はキングストン。 イギリス連邦加盟国のひとつ。アメリカ、カナダに続き、アメリカ州で三番目に英語の話者が多い国でもある。.

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ジャム

イチゴのジャム ジャム （jam） は、砂糖が水分を抱え込んでその腐敗を遅らせるという性質を利用し、フルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し保存可能にした食品で、スプレッド類の1つである。コンフィチュール （confiture）やコンフィテューレ（Konfitüre）ともいう。.

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ジャム (曖昧さ回避)

ャム.

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ジャレビ

ャレビ とは、小麦粉（メイダ / Maida flour）と水を混合してこねて作った、持ち上げれば垂れてくるくらいに緩い生地を、プレッツェルないしは円環状になるように熱した油に落として揚げ、さらに砂糖のシロップに漬けて作る菓子である。中東から北アフリカにかけての諸国で、一般的に見られる。.

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ジャック・ローズ

ャック・ローズ ジャック・ローズ (Jack Rose) とは、ショートドリンクに分類される、アップル・ブランデーなお、アップル・ブランデーは、カクテル関連書籍において、他にカルヴァドス（カルバドス）やアップル・ジャックと書かれることもあるので、ここで簡単に整理し、さらに本稿での定義を明確にしておく。まず、カルヴァドスについて。アップル・ブランデーは各地で作られているが、その内、特定の地域で作られたものをカルヴァドスと言う。したがって、カルヴァドスもアップル・ブランデーの範疇に入る。よって本稿ではカルヴァドスはアップル・ブランデーに含まれるものとして扱うので、アップル・ブランデーのところをカルヴァドスと読み替える分には問題はない。しかし逆にアップル・ブランデーで代用が可能であると断りが無い限り、カルヴァドスをアップル・ブランデーとは読み替えられないことに注意。次に、アップル・ジャックについて。イギリスではアップル・ブランデーとアップル・ジャックは、良質なものをアップル・ブランデー（基本的にカルヴァドスもこちらに入る）、そうでないものをアップル・ジャックと呼んで区別していることからも判るように、全く同じ物を指さないこともあるので注意が必要である。ただし、アップル・ブランデーのことを指してアップル・ジャックと言うこともあることと、日本では特に区別されないことが多いので、ここではリンゴから作ったブランデーの総称としてアップル・ブランデーという語を用いている。つまり、アップル・ブランデー ＝ アップル・ジャック として扱う。をベースとするカクテルである。 正式名称は、ジャック・ローズ・カクテルだが、通常、ジャック・ローズと省略するので、本稿でも、以降、ジャック・ローズと記述する。なお、ジャック・ローズという名称の由来は、このカクテルのベース（基酒）である“アップル・ジャック”のジャックと、このカクテルの色合いから連想されるローズを結びつけたものだと言われている。.

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ジャック・ドリル

ャック・ドリル（Jacques Delille、、1738年6月22日 - 1813年5月1日）は、フランスの詩人、フリーメイソン、翻訳家。オーヴェルニュのエグペルスに生まれ、パリで死去した。クレルモン＝フェラン生まれとされることもある井上、2009、p.10．。.

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ジャパニーズ・ウイスキー

ャパニーズ・ウイスキー（）とは、日本で生産されるウイスキー。 日本でウイスキーが作りはじめられたのは1870年ごろであるが、販売用の生産が開始されたのは1924年のことである。ジャパニーズ・ウイスキーはスコッチ・ウイスキーに倣って、英語表記の綴りはスコットランド風の "e" を省く表記が用いられている河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p.197。かつては「ウヰスキー」とも表記された。 日本ではウイスキーを製造する会社が複数あるが、なかでもサントリー（2017年現在はサントリースピリッツ）とニッカウヰスキー（アサヒグループホールディングス）の2社が挙げられる。この2社ではシングルモルト、ブレンデッドの両方を製造しており、両社だけで日本国内のウイスキー市場シェアの90％を占めている。.

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ジュース

レンジジュース ジュース とは、果物や野菜の汁のこと。日本ではそれらに似せて加工した飲料をも指すが、現在の日本の食品表示基準上は100%果汁のことを指す。.

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ジョルト・コーラ

ョルトコーラ（JOLT cola）はアメリカのWETPLANET BEVERAGES社から発売されていたコーラ。かつては日本でもUCCによって販売されていた（後述）。.

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ジョン・ユドキン

ョン・ユドキン（John Yudkin、1910年8月8日-1995年7月12日）は、イギリスの生理学者であり栄養学者である。クイーン・エリザベス大学の栄養学の教授であった。体重減少を希望する者に低炭水化物食を勧めたことと、砂糖を過剰に消費することは健康に悪いと警告したことにより、世界的な名声を博している。 ユドキンは、1931年に20歳でケンブリッジ大学の生化学科を卒業した。1943年に同大より医学博士号を得た。ユドキンの関心は、肥満の治療と、砂糖を摂りすぎた場合の害にあった。当時、脂肪の過剰摂取が心臓病の原因であると考えられていたが、食事が改善され脂肪摂取量が減っても心臓病は増え続けていた。ユドキンは、過剰な砂糖は肥満の原因となるだけでなく、冠動脈疾患の原因となると考えた。ユドキンは1972年に、それまでの証拠を集めて「純白、この恐ろしきもの－砂糖の問題点」という本を書いた。1986年にその本の改訂版を出した。 ユドキンは、政治情勢の悪化でベルリンを離れていたMilly Himmelweitと、1933年に結婚した。結婚は、1995年に彼女が死亡するまで続いた。彼らの間には3人の息子がある。Michael (1938年生)、 Jonathan (1944年生、2012年没)、 Jeremy (1948年生)である。 カリフォルニア大学のロバート・ラスティグ教授 Robert H. Lustig は、「」というUCTVの動画の中で、ユドキン博士の業績をたたえた(2009年)。この動画は480万ビューを超えている。.

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ジョン・ドルトン

ョン・ドルトン（John Dalton, 1766年9月6日 - 1844年7月27日）は、イギリスの化学者、物理学者ならびに気象学者。原子説を提唱したことで知られる。また、自分自身と親族の色覚を研究し、自らが先天色覚異常であることを発見したことによって、色覚異常を意味する「ドルトニズム (Daltonism)」の語源となった。.

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ジョージア国の経済

旧ソヴィエト連邦諸国のひとりあたりGDPの推移（2014年以降は推計） ジョージアの経済（Economy of Georgia）は、南コーカサスに所在するジョージア（グルジア）とその国民によって形成される、ひとつの新興自由市場経済である。この国の国内総生産（GDP）はソ連崩壊（1991年）にともない急落したが、平和的なバラ革命（2003年）によってもたらされた経済的・民主的諸改革によって2桁台の経済成長を遂げ、2000年代中葉には復活を遂げた。ジョージアは、「2003年のほとんど機能不全に近い状態から2014年には比較的良好に機能する市場経済へと動いた」と形容されるほどの経済発展をつづけている 。2007年には世界銀行が、ジョージアを「世界随一の経済改革者」と命名しており、 でも常に上位に位置する国である。 ジョージア経済はまた、比較的自由で（トランスペアレンシー）の高い雰囲気のなかでサポートされている。トランスペアレンシー・インターナショナルの2015年報告書によれば、この国は黒海地域で最も腐敗の少ない国であり、隣接する諸国よりも透明性において上回り、ヨーロッパ連合諸国とほぼ並ぶ水準であるとしている。あわせてメディア環境においては、ジョージアは出版の自由に対してほとんど敬意の払われることのない周辺諸国のなかで唯一報道の自由をもつ国である。 2014年以来、ジョージアはヨーロッパ連合（EU）のの一部となっており、対EU貿易はジョージアにおける貿易総額の4分の1以上を占め、EUは同国にとって最大の貿易相手であり続けている欧州委員会,, Retrieved: 7 May 2016。EUとの貿易協定ののち、2015年には二国間の相互貿易はさらなる増加を記録したが、一方、ロシア連邦を中心とする独立国家共同体（CIS）との貿易は急激に減少した。.

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ジョージタウン (ガイアナ)

ョージタウン（Georgetown）は、ガイアナ共和国の首都である。人口は11万8363人（2012年国勢調査）。デメララ川の河口に位置し、大西洋に面する。オランダ様式の木造建築が多い。カリブ諸国と共に結成するカリブ共同体（CARICOM）の本部がある。.

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ジョホール王国

ョホール王国（ジョホールおうこく、Johor Sultanate、または、ジョホール・リアウ（Johor-Riau）、ジョホール・リアウ・リンガ（Johor-Riau-Lingga）、公式にはジョホール・スルタン国（ジョホールスルタンこく、Johor Sultanate、کسلطانن جوهر））は1528年に成立したマレー半島南部を本拠とする港市国家で、マラッカ海峡両岸（現在のマレーシア、シンガポールおよびインドネシア）におよぶ海上帝国を築いた。マラッカ王国を継承したマレー人による国家でイスラーム教を奉じ、18世紀前半の政変を経て、王都はリアウ諸島のビンタン島（現インドネシア・リアウ諸島州）に遷された。現在のマレーシアを構成する州のひとつであるジョホール州として現代につらなる王国であり、こんにちも世襲のスルタンによって王位が継承されている。.

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ジン (蒸留酒)

ビーフィーター・ジンのボトル（右）とジン・トニック ジン（英語：Gin）とは、大麦、ライ麦、ジャガイモなどを原料とした蒸留酒。ジュニパーベリー（Juniper berry、主にセイヨウネズの球果）の上に流すことによって香り付けがされているのが特徴的。日本の酒税法上はスピリッツに分類される。蒸留酒の中では比較的個性が強くない上、西ヨーロッパでは古くから知られているため、そのまま飲むだけでなく、カクテルの材料として最も多く使われているものの一つである。.

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ジン・フィズ

ン・フィズ (Gin Fizz) は、ジンベースのカクテルの一種である。.

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ジンギスカン (料理)

加熱前のジンギスカン。野菜の上に羊肉を置くこともある。 調理中のジンギスカン ジンギスカン（成吉思汗）は、マトン（成羊肉）やラム（仔羊肉）などの羊肉を用いた日本の焼肉料理。鍋料理に分類されることもあるが調理方法は鉄板料理の調理方法である。 一般的には北海道を代表する郷土料理とされる他、岩手県遠野市、長野県など一部地域でも盛んに食される。 中央部が凸型になっているジンギスカン鍋を熱して羊肉の薄切りと野菜を焼き、羊肉から出る肉汁を用いて野菜を調理しながら食す。使用する肉には、調味液漬け込み肉の「味付け肉」、冷蔵（チルド）肉の「生肉」、冷凍肉の「ロール肉」がある。.

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ジンギスカンキャラメル

ンギスカンキャラメルとは、札幌グルメフーズが北海道限定で発売しているキャラメルである。.

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ジーマーミ豆腐

市販のジーマーミ豆腐 たれをかけたジーマーミ豆腐 ジーマーミ豆腐 ジーマーミ豆腐（じーまーみどうふ）は、落花生（ピーナッツ）を使った沖縄県や鹿児島県の郷土料理。ジーマーミ（漢字では「地豆」）は琉球語で落花生を意味し、地域によってジーマミー（ヂーマミー）などとも言う。南西諸島以外ではピーナッツ豆腐、落花生豆腐、だっきしょ豆腐とも呼ばれる。.

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ジェラート

イタリア、ミラノのジェラート ジェラートは、イタリア語で「凍った」という意味を持つ氷菓。 発祥はフィレンツェ。果汁、果肉、牛乳、砂糖、時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作る。イタリア人の夏には欠かせないお菓子であり、シチリアではブリオッシュに挟んで食べられることもある。.

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ジェレミー・コービン

ェレミー・バーナード・コービン（英：Jeremy Bernard Corbyn, 1949年5月27日 - ）は、イギリスの政治家であり、現在の野党である労働党党首。1983年以来、ロンドンのイズリントン・ノース選挙区選出英国庶民院議員 (MP) をつとめている。ソーシャリスト・キャンペーン・グループ、パレスチナ連帯キャンペーン、アムネスティ・インターナショナル、核軍縮キャンペーン、ストップ・ザ・ウォー・コアリションの一員であり、ストップ・ザ・ウォー・コアリションについては2001年より全国議長をつとめている。.

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ジェームス・マセソン

初代准男爵、サー・ジェームス・ニコラス・サザーランド・マセソン（Sir James Nicolas Sutherland Matheson, 1st Baronet、詹姆士·馬地臣（勿地臣）、1796年11月17日 - 1878年12月31日）はイギリス・スコットランドの実業家。 ウィリアム・ジャーディンとともにジャーディン・マセソン商会を設立した。.

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ジエチルエーテル

チルエーテル（diethyl ether）とは、エチル基とエチル基がエーテル結合した分子構造をしている有機化合物である。したがって、分子式は で、示性式は 、又は、で表される。分子量 74.12 。密度は0.708 g/cm。特徴的な甘い臭気を持つ、無色透明の液体である。エチルエーテル、硫酸エーテルとも呼び、また単にエーテルというときはこのジエチルエーテルのことを指す場合が多い。IUPAC名ではエトキシエタンとも呼ばれる。.

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ジギョ

ョ（鰣魚、中国語 シーユー 鰣魚 shíyú）は、ニシン科シャッド亜科の回遊魚の一種。中国周辺の固有種。.

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スナックバー (菓子類)

ナックバー（Candy Bar）は、コンパクトで高カロリーを特徴とする菓子類である。スナック菓子の一形態。.

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スペインによるアメリカ大陸の植民地化

ペインによるアメリカ大陸の植民地化（スペインによるアメリカたいりくのしょくみんちか）では、15世紀から17世紀におけるスペインによる新大陸の征服活動および植民地化活動について説明する。.

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スペイン料理

パチョ チョリソ ブタの耳とフライドポテト チュロス クレマカタラーナ スペイン料理（スペインりょうり）とはスペイン固有の料理のことであり、イベリア半島の山の幸と地中海の海の幸をよく生かした料理で知られる。2010年、イタリア料理、ギリシア料理、モロッコ料理と共に、スペイン料理が、地中海の食事としてユネスコの無形文化遺産に登録された。.

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スポンジケーキ

ポンジケーキの断面 スポンジケーキ、あるいはスポンジ生地とはフランス菓子に代表される洋菓子において、小麦粉をベースとしたパティスリと呼ばれる分野の菓子の基本的な生地のひとつ。溶いた鶏卵の起泡性を利用し、オーブンで弾力に富んだ軽いスポンジ（海綿）状に焼き上げるケーキ生地で、製菓関係の文脈では略して単にスポンジと称することもある。日本ではショートケーキやチョコレートケーキ、ロールケーキの土台として使われることでなじみぶかく、またこの生地を使用した一群のケーキの総称としてもスポンジケーキの呼称を使うこともある。.

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スポーツドリンク

ポーツドリンクは、清涼飲料水の一種で、運動や日常生活などでの発汗によって体から失われた水分やミネラルを効率良く補給することを目的とした飲料。脱水症状の回復や、炎天下のスポーツにおける熱中症防止などの目的で飲まれる。 近年ではスポーツ飲料と呼ばれることがある。また体液にほぼ等しい浸透圧を持つものはアイソトニック飲料とも呼ばれる。日本のメディアでは、日常生活の熱中症対策としてスポーツドリンクを勧めていることが多い。.

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スラバヤ

ラバヤ（）はインドネシア第2の都市であり、東ジャワ州の州都である。ジャワ島北岸のマス川河口に位置する。人口約300万人。明代から華僑が在住しているため、漢語では泗水と呼ぶ。.

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スリナム

リナム共和国（スリナムきょうわこく、）、通称スリナムは、南アメリカの北東部に位置する共和制国家で、東にフランス領ギアナ、西にガイアナ、南にブラジルと国境を接し、北はカリブ海、大西洋に面する。首都はパラマリボである。 スリナムはかつては「オランダ領ギアナ」として知られており、南北アメリカ唯一のオランダ語圏でもある。南部にはギアナ高地につながる山地があり、面積、人口共に南アメリカで最小の独立国である。.

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スリランカ

リランカ民主社会主義共和国（スリランカみんしゅしゃかいしゅぎきょうわこく）、通称スリランカは、南アジアのインド亜大陸の南東にポーク海峡を隔てて位置する共和制国家。首都はスリジャヤワルダナプラコッテ。 1948年2月4日、イギリスから自治領（英連邦王国）のセイロンとして独立。1972年にはスリランカ共和国に改称し、英連邦内の共和国となり、1978年から現在の国名となった。人口は約2120万（2016年）である。島国で、現在もこの国が占める主たる島をセイロン島と呼ぶ。国名をスリランカに改称したシリマヴォ・バンダラナイケは世界初の女性首相である。また、国民の7割が仏教徒（上座部仏教）である。.

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スリランカ料理

リランカの代表料理ライス・アンド・カレー スリランカ料理（-りょうり）とは、南アジアのスリランカの料理である。スリランカの豊富な食材と新鮮な香辛料を多用した、スパイシーな料理が多い。地理的に南インドに隣接し、国民の2割弱がタミル人であることから、南インド料理との共通点も多い。デザートには、17世紀にスリランカを支配したオランダの影響も見られる。 インド料理と比較して際立っているスリランカ料理の特徴として以下のものが挙げられる。.

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スリヴォヴィッツ

ビンに入ったスリヴォヴィッツ各種 スリヴォヴィッツ、スリヴォヴィツァあるいはシュリヴォヴィツァ（、、、、、、、、、、、、、、、Slivovitz）は、スモモの一種から造られる蒸留酒である。プラム・ブランデー（plum brandy）と呼ばれることもある。果実から造られる蒸留酒全般を指す言葉としてバルカン半島ではラキヤ、ハンガリーでは、スロバキアではという語があり、スリヴォヴィッツはその1種とみなされている。スリヴォヴィッツは中欧および東欧の産品であり、商用のものも自家製のものもある。主要な産出国はセルビア、スロベニア、クロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、チェコ共和国、スロバキア、ポーランド、ハンガリー、ブルガリアなどである。.

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スリープレス・ナイト (2017年の映画)

『スリープレス・ナイト』（原題:Sleepless）は2017年にアメリカ合衆国で公開されたアクション映画である。監督はバラン・ボー・オダー、主演はジェイミー・フォックスが務めた。 2011年にフランスで公開された映画『』をリメイクした作品である。.

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スロー・ジン

ー・ジン（Sloe Gin）とは、リキュールの1種である。蒸留酒にスモモの仲間であるスローベリーを浸漬することによって作られている。イギリスで発祥したと言われており、その原型は酒とスローベリーを使って家庭で作られた混成酒だった。ちなみにスロー・ジンのスローとは、原料の1つとして使用されているヨーロッパ産のスピノサスモモ（blackthorn）に実る果実（スローベリー）のことを指すスロー（Sloe）であって、遅いという意味のスロー（Slow）ではない。.

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スーシュカ

ーシュカ（単数形：p、複数形：pスーシュキ、ラテン文字表記：Sushka）は、ロシアのティータイムで出される伝統的な甘いパンである。スーシュカは小さく、バリバリとした食感で円環状をしたほんのり甘いパンであり、デザートとして食べることが多い。似たようなパンとして、ベーグルや、バランカがある。パッケージされる前のスーシュカはロシアの食材を販売する市場で見かけることができる。スーシュカの上にケシの種をのせることもある。 スーシュカを作る際に一般的に使用される材料は小麦粉、卵、水、塩であり、これらを混ぜあわせて捏ねることで堅いパン生地にする。その後、パン生地を切って0.5cm程度の厚さの紐状にして円環状にし、沸騰させた砂糖水で短時間茹でた後にオーブンで焼いて完成となる。.

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スヌース

ヌース(Snus)とは元々18世紀の初期からスウェーデンにある乾燥したかぎたばこで、現在ではウェットタイプとドライタイプの2種類が販売されている。上唇と歯茎の間に長時間挿んで使用する。使い方はアメリカのディッピングタバコに近いが、ディッピングタバコと異なり唾を吐く必要はない。ナスワーなどのタバコと異なりスヌースは蒸気で殺菌されている。 EUや トルクメニスタンでスヌースを販売することは違法だが、伝統や文化的背景による特別適用免除により、 一部のEU加盟国および中央アジアでは販売が認められており、主にスウェーデンやデンマーク、ノルウェー、フィンランドで現在も生産・使用されている。ロシアの国会は2013年6月1日以降、ロシアでスヌースの使用を禁止する法案を作成したが批准されなかった。アメリカでは喫煙タバコや噛みタバコ、ディッピングタバコなどの代替品と見られ、様々な生産地のスヌースが支持を得ている。ただし、アメリカ製スヌースはスウェーデン製スヌースと比べ、生産基準や材料が異なる（大きな違いの一つはアメリカ製のスヌースは多くの砂糖が使用されている）ため、「スヌース」と呼ばれるべきではないという考え方もある。.

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ストラッチ

トラッチ（sutlac）とは牛乳と米と砂糖を用いて作るトルコの代表的なお菓子。トルコ風ライスプディング。シナモンパウダーを入れる場合が多い。コーンスターチやバニラエッセンスを入れて作る場合もある。.

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ストリーム (TBSラジオ)

『ストリーム』は、2001年10月1日から2009年3月27日までTBSラジオで放送されていた生放送のワイド番組。.

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ストレーナー

トレーナー（strainer）は、液体から固形成分を取り除くために用いる網状の器具。 英語で「ストレーナー」というと一般的にざるや篩などの濾し器を意味するが、日本においてはすべての濾し器がストレーナーと呼ばれるわけではない。例えば日本茶を注ぐときに用いる濾し器は「茶漉し」であり、料理に使う水切り道具は「ざる」である。 常時稼動が必要な配管系統の場合、ストレーナーを二重系統として一方を使用しながらもう一方を整備することにより稼動を継続できる。 ストレーナーは空調機器、トイレのロータンク給水部分やフラッシュバルブに内蔵されたピストンバルブ、流し台の排水口など、流体が流れる配管に取り付けられている。.

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ストレガ

トレガ（Strega、ストレーガ）は、イタリア産のリキュールの銘柄。液色は黄色、アルコール度数は40度、エキス分は18.9%。また、これを製造している企業の社名でもある。 名称の「ストレガ」は、「魔女」を指すイタリア語である。そのため、英語圏ではこのリキュールを英語で“魔女”を意味する「ウィッチ（Witch）」と呼ぶこともある。.

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スプーン

テーブルスプーン スプーンとは、食品や薬品をすくい取ったり、混ぜたり、量ったり、潰したりする道具のこと。主に、料理を食べるときの食器として使われる。匙（さじ）ともいう。 素材は、ステンレス・金・銀、真鍮やニッケルなどをめっきしたものなど金属製のものが多いが、木製や陶器製のもの、角や骨を材料に使う地域もある。また、弁当にはしばしばプラスチック製のものが添えられる。このほか可食性素材のスプーンもある 特許庁。 形状はものを乗せる皿状の部分と手で持つための柄で構成される。柄の部分を別部材で構成した別柄型のものと全体を一体成型にしたものがある。.

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スプーンひめのスイングキッチン

プーンひめのスイングキッチンは、1997年（平成9年）から1999年（平成11年）までNHK教育テレビの幼児向け番組「おかあさんといっしょ」で放送された短編アニメ。2010年（平成22年）に11年ぶりに放送復活。でこぼこフレンズ、ふしぎなあのこはすてきなこのこ、パンツぱんくろうとこれら4つを日替わりで放送するロケーション式（当コーナーは土曜日の「～あつまれ！土曜日」に放送）となった。2011年（平成23年）3月に他の3作と共に再び放送終了。ハイビジョン製作。.

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スパロウズホテル

『スパロウズホテル』（SPARROW'S HOTEL）は、山東ユカによる日本の4コマ漫画作品。『まんがくらぶオリジナル』（竹書房）2005年10月号、『まんがライフ』（竹書房）2006年7月号・2008年7月号の3回のゲストを経て、2008年12月号より『まんがライフ』誌上で連載中。隔月刊（当初は季刊）増刊号『まんがライフSTORIA』にも毎号掲載されており、こちらは『スパロウズホテル ANNEX（アネックス）ANNEXは「別館」の意味。』のタイトルで単行本化されている。単行本は本編が既刊6巻、ANNEXは既刊1巻。5分枠の短編アニメとしてテレビアニメが2013年4月から6月まで放送された。.

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スパークリングワイン

パークリング・ワイン（Sparkling wine、Vin effervescent）または発泡性ワイン（はっぽうせいワイン）、発泡性葡萄酒（はっぽうせいぶどうしゅ）とは、ワインの一種。二酸化炭素を多く含み、開栓すると圧力が下がって二酸化炭素が気泡として立ち上ってくるもの。通常のワインにも炭酸ガスは含まれるが、溶け込んでいる量が少ないため開栓しても発泡しない。発泡性ワインには、瓶内発酵のために二酸化炭素が溶け込んでいるものと、人工的に二酸化炭素を吹き込んだ、いわゆる炭酸ワインとが存在する。.

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ステンシルテンプレート

テンシルテンプレート (stencil template) は、製図やレタリングなどに使われる、同じ形を描くための文房具。単にテンプレート (template) とも。型板（かたいた）、型紙と訳すこともある。.

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スイートポテト

イートポテト、スウィートポテト（sweet potato）とは、本来は英語でサツマイモのこと。 日本ではサツマイモを用いた日本の洋菓子を指すことが多い。裏ごししたサツマイモに砂糖、牛乳、無塩バター、好みで香料（バニラやシナモン）・洋酒などを混ぜ、小さなアルミホイル皿の上に楕円形に整形して乗せたり、星形の搾り袋で押し出した後、焦げ目を付けるため表面に卵黄を塗り、オーブンで焼いて作る。.

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スイカズラ

イカズラ（吸い葛、学名：Lonicera japonica）はスイカズラ科スイカズラ属の常緑つる性木本。別名、ニンドウ（忍冬）。冬場を耐え忍ぶ事からこの名がついた。.

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スウェーデン料理

ョットブッラール スウェーデン料理（スウェーデンりょうり）は、スウェーデン国土が南北に広大であるため、地域により相違がある。歴史的に最北部では幾つかのルーツをサーミ人文化に持ち、トナカイや他のジビエ（半野生を含む）料理を食する。一方南部では新鮮な野菜が重要な役割を果たす。多くの伝統的料理では対照的な味付けを行う。例えば手作りのミートボールとグレイビーに、酸味の刺激のあるリンゴンベリー・ジャム（クランベリーソースにやや類似）を添える。 スウェーデン人は、17世紀から18世紀にかけてのフランス料理から今日の寿司やカフェ・ラッテに至るまで、昔から海外の食文化の受容に寛容だった。ファストフードでは、1960年代以降にピザやホットドッグが普及した。その20年後には、同様にケバブやファラフェルの小規模レストランの名物料理として人気が高まっている。.

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スキール

ール（Skyr）とはアイスランド産のヨーグルトで、ギリシャヨーグルトと同じく濾過することで乳清が取り除かれたヨーグルトである。厳密にはチーズの一種である。 スキールは初期の移民が偶然発見したものである。冬場、肉類にスキムミルクをかけて保存食にしようとし樽のまわりで発酵してできた副産物を空腹をしのぐために食べたのが始まりといわれている。 砂糖とクリームをかける食べ方が伝統的である。.

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スキットルズ

ットルズ スキットルズ(Skittles)は、マースの一部門であるウィリアム・リグレー・ジュニア・カンパニーで製造、販売が行われているフルーツ味のキャンディである。大文字のSと書かれた固い砂糖の殻に覆われ、中身は砂糖と水素化植物油にフルーツジュース、クエン酸、天然や人工の香料からできている。.

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スクラロース

ラロース (sucralose) は人工甘味料の一つである。スクロース（ショ糖）の約600倍の甘味を持つ甘味料である。 1976年にイギリスでテイト&ライル社 (Tate&Lyle PLC) により、砂糖を基に開発された。.

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スクロース

ース (sucrose)、またはショ糖（蔗糖、しょとう）は、糖の一種であり、砂糖の主成分である。.

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スコヴィル値

ヴィル値（）は、唐辛子の辛さを計る単位である。トウガラシ属の植物の果実にはカプサイシンが含まれ、このカプサイシンが辛味受容体の神経末端を刺激する。スコヴィル辛味単位 (Scoville heat units, SHU) はこのカプサイシンの割合を示す。多くのホットソースはスコヴィル値を売り文句にしている。1912年にスコヴィル味覚テスト (Scoville Organoleptic Test) を考案した化学者、ウィルバー・スコヴィルの名から名づけられた。.

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スコーン

ーン（）は、スコットランド料理の、バノックより重いパン。 小麦粉、大麦粉、あるいはオートミールにベーキングパウダーを加え、牛乳でまとめてから軽く捏ね、成形して焼き上げる。粉にバターを練り込んだり、レーズンやデーツなどのドライフルーツを混ぜて焼き上げられることも多い。粗挽きの大麦粉を使って焼いたバノック（bannock）というお菓子がその起源とされ、文献に初めて登場するのは1513年といわれる。19世紀半ばに、ベーキングパウダーやオーブンの普及によって、現在の形になった。現在では発祥地のスコットランドのみならずイギリス全土で食べられており、また大西洋を渡ってアングロアメリカでもよく食べられている。.

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スジョングァ

ョングァ（수정과）あるいはスジョンガは、朝鮮伝統の飲み物。干し柿などの甘味とショウガ・桂皮（シナモン）の刺激を味わうもので、特に食後のデザート飲料として好まれている。.

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スターフルーツ

'''スターフルーツ''' 断面がきれいな星型だということが分かる スターフルーツを添えたフルーツサラダ スターフルーツ（、carambola、学名： Averrhoa carambola ）は、カタバミ科ゴレンシ属の常緑の木本。和名は五歛子（ごれんし）。独特の形をした果実を食用にする。.

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セントビンセント島

セントビンセント島 セントビンセント島（Saint Vincent）は、カリブ海のウィンドワード諸島にある肥沃な火山島。面積は344km2、人口約11万人。最高峰は標高1,234mのスフリエール山（1979年4月に最後の噴火を記録）。セントビンセント島の海岸は黒色の浜辺がほとんどで、良質の海綿の産地である。 1498年にコロンブスが望見、1667年以来、イギリスがしばしば領有し、1763年のパリ条約でイギリスの植民地として確定した。1979年にグレナディーン諸島と共にセントビンセント・グレナディーンとして、イギリスから独立。首都キングスタウンがある。 西インド諸島で最初にパンノキを持ち込まれた島として知られる。1789年、太平洋上で、西インド諸島の奴隷達のための安い食料としてパンノキを手に入れた後、バウンティ号の反乱が起きた。反乱者達は隠れ家として南太平洋にある無人の孤島、ピトケアン島に住み着いた。反乱の後、1792年に153本のパンノキがセントビンセント島とジャマイカに持ち込まれた。 1902年5月7日、スフリエール山が噴火して火砕流が発生し、1680人が死亡している（その翌日には島の北に位置するマルティニークのプレー山が三万人の命を奪う大噴火を起こしている）。 映画『パイレーツ・オブ・カリビアン』はセントビンセント島で撮影された。 バナナ、コプラ、ココア、砂糖、香水、アロールートを産出。 Category:セントビンセント・グレナディーンの島 Category:小アンティル諸島.

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セントビンセント・グレナディーンの歴史

本項目ではセントビンセント・グレナディーンの歴史について述べる。.

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セントクリストファー・ネイビス

ントクリストファー・ネイビス連邦（セントクリストファー・ネイビスれんぽう）、またはセントキッツ・ネイビス連邦は、西インド諸島の小アンティル諸島内のリーワード諸島に位置するセントクリストファー島（セントキッツ島）とネイビス島の2つの島からなる英連邦王国の一国たる立憲君主制国家。島国であり、海を隔てて北西にイギリス領アンギラ、東にアンティグア・バーブーダ、南西にイギリス領モントセラトが存在する。首都はバセテール。 イギリス連邦加盟国。ミニ国家の一つである。面積と人口は共に南北中アメリカにおいて一番小さく、独立年も一番新しい。.

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セーレン・キェルケゴール

ーレン・オービエ・キェルケゴール（デンマーク語: Søren Aabye Kierkegaard 、1813年5月5日 - 1855年11月11日）は、デンマークの哲学者、思想家。今日では一般に実存主義の創始者、またはその先駆けと評価されている。 キェルケゴールは当時とても影響力が強かったゲオルク・ヴィルヘルム・フリードリヒ・ヘーゲル及びヘーゲル学派の哲学あるいは青年ヘーゲル派、また（彼から見て）内容を伴わず形式ばかりにこだわる当時のデンマーク教会に対する痛烈な批判者であった。.

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セイヨウシミ

イヨウシミ（西洋紙魚 Lepisma saccharina）は、シミ目（または総尾目 Thysanura）シミ亜目シミ科に属する昆虫である。その名前が示すように本来はヨーロッパ原産とされるが、人間や物の移動に伴って世界中に広がった。日本でも人家を中心に生息し、在来種であるヤマトシミよりも多く見られる場合もある。 行動は敏捷で、光を避ける性質（負の走光性）がある。英語では「銀の魚 (silverfish)」と呼ぶが、これはその体形や、光沢のある“鱗”をまとった様子、魚が泳ぐような走り方などに由来し、「紙魚」というのと同じ発想である。一方、種小名のsaccharinaは、「砂糖」を意味するギリシア語 saccharon からの命名で、本種が砂糖や澱粉食品など、炭水化物のあるところに住んでいることから名付けられた。この類は昆虫の中でも原始的なグループで、3億年前から存在している。.

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セサミチキン

ミチキン（Sesame chicken、Chinese sesame seed chickenと表記されることもある、芝麻雞-チーマージー）は、主に英語圏の中華料理店で一般的に提供されている、鶏肉とゴマ（中国語では芝麻と表記）を使ったアメリカ風中華料理である。セサミチキンは左宗棠鶏に似ているものの、セサミチキンにはスパイシーな味付けではなく甘みのある味付けをする。.

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ゼリー

リー（）は一般には、ゲルの通称、あるいは特に、水分を大量に含み一様な分散状態をとるゲルのことである。 ただし多くの場合、食品について使われ、主に、.

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ゼリービーンズ

リービーンズ ホテルのビュッフェスタイル朝食にて ゼリービーンズあるいはジェリービーンズ (Jelly Beans) は、ソラマメ型をした砂糖菓子の一種である。.

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ゼーフェンベルゲン

ーフェンベルゲン（、ゼーフェンベルヘン）は、オランダ・北ブラバント州ムールデイクにある町である。ブレダの近くに位置する。.

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ゼーアドラー (帆船)

ーアドラー (Seeadler) は、ドイツ海軍の帆船を改装した仮装巡洋艦（英:Auxiliary cruiser、独::de:Hilfskreuzer）。すでに蒸気船が主力であった第一次世界大戦において、フェリクス・フォン・ルックナー伯爵はこの艦で通商破壊を行い、海の悪魔 (Seeteufel) と称えられた。.

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ゼフィール (食品)

フィール（Зефи́р、ラテン文字：Zefir、Zephyr、Zephir）はロシアで主に作られているマシュマロに似た柔らかい菓子である。.

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ゼイタク煎餅

イタク煎餅（ゼイタクせんべい）とは、信州伊那出身の重盛永治が考案した煎餅である。.

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ソマリ料理

マリアはアフリカ大陸の北東端に当たるため、古くは東洋とアラブ・アフリカ諸国を結ぶ交易中継地であり、近代以降は東洋と西洋を結ぶ交易中継地であった。そのためソマリ料理（ソマリア料理）はエチオピア、イエメン、イラン、トルコ、インド、イタリアなどの食文化の影響が強い。また、ソマリ族のほとんどがムスリム（イスラーム教徒）であるため、イスラーム教の食の戒律ハラールに適ったものになっている。 材料名がそのまま料理名となっているものも多く、同じ料理名でも場所によって調理法が異なる場合も多い。一日の食事のなかでは昼食が最も重要で、朝食と夕食は軽い。.

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ソムタム

ムタム (タイ語 ส้มตำ) はラオスやタイで食べられる青いパパイヤを使ったサラダ。もともとラオスとイーサーンの料理であるタムマークフン (ຕໍາໝາກຫຸ່ງ) が、変化を遂げながら南下し、タイ全域で広く食べられるようになった。現在では代表的なタイ料理のひとつとされている。 他にベトナムにも同様なものがあり、ゴイ・ドゥー・ドゥー（gỏi đu đủ）と呼ばれる。またマレーシアやミャンマーにも同様のものがある。 タイ料理の基本の4大要素である、パパイヤの甘い、ライムの酸っぱい、唐辛子の辛い、塩のしょっぱいが調和している。 ソム (ส้ม) は、タイ語で、「酸っぱい」を意味する。タム (ตำ) には「搗（つ）く」という意味がある。他にもタムソムという言い方がある。これらの言い方はタイ中央方言であり、イーサーン語ではタムバックフン (ตำบักหุ่ง หรือ ตำบักฮุ่ง) つまり「パパイヤ搗き」といい、ラオスでは同じ意味でタムマークフン (ຕໍາໝາກຫຸ່ງ) と呼ばれることが多いが、実際にラオスのタムマークフンは味の決めてがナンプラー（魚醤）ではなくパデーク（溜り魚醤）を使用するために、ラオス国内においてはソムタムとタムマークフンは別物とされる傾向がある。.

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ソルビトール

ルビトール (sorbitol) はグルコースを還元し、アルデヒド基をヒドロキシ基に変換して得られる糖アルコールの一種。ソルビット (sorbit) またはグルシトール (glucitol) ともいう。甘味があり、食品添加物などに用いられる。 バラ科ナナカマド属 の植物から発見された糖アルコールのため、ソルビトールと命名された。.

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ソーマチン

ーマチンIの模式図 ソーマチン（Thaumatin、タウマチンとも）は、低カロリーの甘味料である。このタンパク質は、甘味料の他にフレイバー改良剤としても用いられる。 ソーマチンは、西アフリカのクズウコン科の植物・タウマトコックス・ダニエリ（Thaumatococcus daniellii）の果実から単離されたタンパク質の混合物として最初に発見された。ソーマチン系甘味料のタンパク質は、砂糖よりも約2000倍甘い。また非常に甘いものの、ソーマチンの味は、砂糖とはかなり異なる。ソーマチンの甘さは非常にゆっくりと現れ、大量に摂取した時にはリコリス様の後味を残して、感覚は長く続く。ソーマチンは非常に水に溶けやすく、熱や酸性環境に安定である。.

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ソビエト連邦の食事情

この項目では、1917年のロシア革命から1991年のソ連崩壊にかけてのソビエト連邦の食事情について記述する。 ソビエト連邦時代のロシアでは、ロシア料理の伝統は壊滅的な状態に陥ったと言われている小町『ロシアおいしい味めぐり』、124頁荻野恭子、沼野恭子『家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい!』（河出書房新社, 2006年7月）、102頁。 批評家は、ロシア語で「美しい」「素晴らしい」といった意味を持ち、共産主義のシンボルでもある赤色に掛けた「赤いパン」の題名でソビエト連邦の食文化を論じた。.

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ソフトクリーム

フトクリームは、主に、牛乳などを主原料として作られた柔らかいアイスクリームである。コーンカップ（アイスクリーム・コーン）の上に入れて食べることが多い。英語では"soft serve ice cream"と言い、ソフトクリームは和製英語。.

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ソアン・パプディ

アン・パプディ（Soan Papdi）は、インドの菓子。インドでは日常的に食べるほか、祝い事等で提供される。似たような菓子にトルコのピシュマニエがある。.

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ソウルフード

ウルフードとは、.

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ソスシーンズ・ベーン

ーンズ・ベーン(Sosthenes Behn、1882年1月30日 - 1957年6月6日)は、アメリカ合衆国の実業家。ITTの実質的な創業者。.

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タマリロ

タマリロ（学名：Solanum betaceum、英語:Tamarillo）は、ナス科ナス属の植物。また、その果実のこと。常緑小木で、果実は食用として利用される。トマトに近縁で、ツリートマト、木立ちトマトの別名を持つ。.

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タルト・タタン

タルト・タタン タルト・タタン（）とは、型の中にバターと砂糖で炒めた（キャラメリゼ）リンゴを敷きつめ、その上からタルト生地をかぶせて焼いたフランスの菓子。ひっくり返してリンゴの部分を上にして食べる。.

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タンタンの冒険/ユニコーン号の秘密

『タンタンの冒険/ユニコーン号の秘密』（タンタンのぼうけん/ユニコーンごうのひみつ、原題：）は、2011年公開のモーションキャプチャを用いたアドベンチャー映画である。ベルギーの漫画家・新聞記者エルジェによるバンド・デシネ作品『タンタンの冒険』シリーズのうち、『なぞのユニコーン号』、『レッド・ラッカムの宝』、『金のはさみのカニ』を原作としている。スティーヴン・スピルバーグとピーター・ジャクソンによる共同製作であり、監督はスピルバーグである。また、同監督による初の3D映画である。.

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タットリタン

タットリタンは、鶏肉と野菜を辛いスープで煮た朝鮮半島の煮込み・鍋料理。朝鮮版肉じゃがといった趣がある。日本語表記は他にも「タクトリタン」「ダットリタン」などさまざまであるが、韓国語では国語醇化政策により「닭볶음탕（タッポックムタン）」に改められた。.

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タピオカティー

タピオカティー、またはパールミルクティーはミルクティーに大粒のタピオカパール（スターチボール）を入れた台湾発祥の飲料。タピオカパールをストローで吸い込む感覚と、くにゃっとした食感（台湾ではこれをQQ感と呼ぶ）が楽しめるのが特徴。おもに冷たくして飲むが、ホットのものもある。.

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タフィー

タフィー.

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タイ王国の農業

バンコク郊外での農業 タイ王国の農業（タイおうこくののうぎょう）は、競争力が高く、その輸出は国際的に高い成功を収めている。コメが同国の最重要な農産物であり、タイ王国は、世界のコメ市場における主要な輸出国の1つに数えられている。また比較的多く生産される他の農産物としては、タピオカ、天然ゴム、穀物、砂糖などが挙げられる。タイ北部はの主要産地である。この他パイナップルなどを加工した食品の輸出が増加傾向にある。また、沿岸部ではエビ養殖（養殖漁業）なども行われており、その加工品の輸出なども行っている。.

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タイ料理

魚介類のゲーン・キヨウ・ワーン（グリーンカレー） タイ料理（タイりょうり）（อาหารไทย アーハーンタイ）とは、東南アジアのタイ王国の料理である。中国やカンボジア、マレーシア、ラオス、ミャンマーなどの周辺諸国の料理の影響を受けており、香辛料、香味野菜やハーブを多用し、辛味、酸味、甘味などを多彩に組み合わせた味付けに特徴がある。.

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タガヤサン

タガヤサン（鉄刀木、学名：Senna siamea、シノニム：Cassia siamea）は、マメ科ジャケツイバラ亜科の広葉樹。タイ、インド、ミャンマー、インドネシアなどの東南アジア原産。 唐木のひとつで、代表的な銘木である。.

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タガトース

タガトース (tagatose) は、六炭糖およびケトースに分類される単糖の一種である。.

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タジキスタン料理

タジキスタン料理 (タジキスタンりょうり) は、タジキスタンにおいて伝統的に食されてきた料理であるばかりでなく、ロシア、イラン、アフガニスタン、ウズベキスタンといった周辺地域においてもタジキスタン料理は一般的なものとなっている。パラウ (палав、palov)、別名：オシュ (ош) は他の中央アジアの周辺地域と同じく、タジキスタンの国民食であり、緑茶が国内で広く愛飲されている。伝統的なタジキスタン料理ではドライフルーツやナッツの盛り合わせとハルヴァが食事の最初に出され、他にも小皿で甘味が出された後スープや肉料理が出され、最後にパラウが出される。.

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サバの味噌煮

定食の主菜として供されるサバの味噌煮 サバの味噌煮（サバのみそに）は、サバの切り身を味噌などの調味料で煮込んだ日本の魚料理。味の濃い味噌と砂糖、酒、みりん、生姜などでサバを煮込むというのが基本的な調理法。日本のサバ料理として代表的なもののひとつ田村勇『サバの文化誌』雄山閣（p22）であり、濃い目の味付けのため白米との相性が良いおかずのひとつとされる。味噌で煮ることにより鯖の強い臭みが消える効果がある。さばみそと略されることもある。.

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サバ島

バ島（サバとう、Saba）は、カリブ海のリーワード諸島（小アンティル諸島北部）にある、オランダ領の島である。断崖絶壁に囲まれた小さく急峻な火山島で、島の中央にそびえるシーナリー山（887m）はオランダ領土の最高峰である。 行政上はオランダ本国に属する特別自治体（bijzondere gemeente）であり、BES諸島（カリブ・オランダ）と総称される地域のひとつである。.

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サムスングループ

ムスングループ（三星グループ・三星財閥とも）は、大韓民国最大の財閥である。.

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サラダドレッシング

ラダドレッシング（salad dressing）は、サラダにかける液状の調味料。ドレッシングと略される場合がある。粘性は高いものから低いものまで様々であり、酢・油・塩をベースに、香辛料・ハーブ・酒等を加えて作られる。日本ではこのほか、醤油などが加えられることがある。 油脂を全く含まず、増粘多糖類でとろみをつけた、脂質を全く、あるいはほとんど含まない低カロリーのサラダドレッシング、ノンオイルドレッシングも販売されている。ただしノンオイルドレッシングはJAS規格上は「ドレッシングタイプ調味料」に分類される。 8月24日がドレッシングの日として、日本記念日協会に登録された。.

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サルヴァドール

ルヴァドール（）は、ブラジル北東部の大西洋岸にある港湾都市。同国バイーア州の州都である。なお一般的には、サルヴァドールよりもバイーア（）と呼ばれる方が多い。 大西洋に面し、「諸聖人の湾」を取り囲む半島に位置している。主要な輸出港であるとともに、この湾周辺のRecôncavo Baiano大都市圏の中心でもある。2002年の人口は約254万人、ベロオリゾンテを抜いて現在ブラジルで三番目に大きな都市となっている。.

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サルテーニャ

ルテーニャ サルテーニャ (Salteña) は、ボリビアで主に朝食に供されるエンパナーダの一種。小麦粉で作った生地で牛肉や鶏肉を細切れにしたものなどの具材をくるみ、オーブンで焼いたもの。大きさは10cm前後で、形状は餃子に似ている。.

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サルタナ

ルタナ （SS Sultana） は、19世紀半ばにアメリカ合衆国のミシシッピ川に就航していた貨客船。1865年4月に爆発・火災を起こして死者1450人以上を出した。死者数に関しては諸説あるが、史上3番以内の大事故であることは確実である。.

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サワー

ワー (sour) は、蒸留酒に柑橘類などの酸味のあるジュース類と砂糖などの甘みのある成分を混合したカクテルの一種である『定番から人気の焼酎カクテルまで 基本のカクテル』、137頁。『カクテル・パーフェクトブック』、351頁。『おうちでカクテル』、182頁。『TPO別カクテルBOOK315』、215頁。『カクテル大全1000』、290頁。。.

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サンチャゴ・デ・キューバ海戦

ンチャゴ・デ・キューバ海戦(Battle of Santiago de Cuba)は米西戦争中の1898年7月3日に起きた海戦。スペイン本国から植民地キューバへ回航されたスペイン艦隊がサンチャゴ・デ・クーバ港でアメリカ艦隊の封鎖を受け、脱出を図ったがアメリカ艦隊に捕捉されて壊滅した。結果、キューバ方面においてスペインは主な海軍力を喪失し、制海権はアメリカ艦隊が握った。海戦後、サンチャゴ・デ・キューバやプエルトリコは占領され、戦局はアメリカ優位のまま休戦・講和へ傾いた。.

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サン・ペドロ・デ・マコリス州

ン・ペドロ・デ・マコリス州(スペイン語：San Pedro de Macorís /)は、ドミニカ共和国南東部の州。 2017年の人口は30万1215人で、国内8位。 州都はサンペドロ・デ・マコリス。 略称は「サン・ペドロ」や「SPM」。.

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サン・ミゲル・デ・トゥクマン

ン・ミゲル・デ・トゥクマン（San Miguel de Tucumán）はアルゼンチン北部の都市。単にトゥクマンとも称される。人口525,853人(2001)。都市圏人口は806,000人でアルゼンチンにおいて第6位。 アニメ『母をたずねて三千里』で、主人公マルコが最後に母親にめぐり合う町としても有名。.

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サン・マルタン (西インド諸島)

ン・マルタン（Saint-Martin）は、カリブ海のリーワード諸島（小アンティル諸島北部）にあるセント・マーチン島（フランス語名: サン・マルタン島）北部にあるフランスの海外準県（collectivité d'outre-mer, 略称: COM）である。.

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サントメ島

ントメ島（サントメとう、São Tomé Island）は、アフリカのギニア湾沖にある島。プリンシペ島とともに、サントメ・プリンシペ民主共和国を構成する。 中心地はサントメ・プリンシペの首都でもあるサントメ。火山島で最高地点はサントメ山（2,024m）である。サントメ島の土地は非常に肥沃で、ココアやコーヒー、コプラなどの穀物栽培が行われている。ココア農園はマルクス主義として独立し、農場が国営となる1975年以前の生産能力を取り戻し、また穀物品種の多様性の維持が最優先で進められている。サントメ国際空港とポルトアレグレ空港と2ヶ所空港がある。 1470年もしくは1471年に、ポルトガルのペロ・デ・エスコラールが発見したとされる。使徒トマスの日である12月21日に発見されたため、サントメ（ポルトガル語で聖トマスの意）と名づけられた。1493年に、アルヴァロ・カミニャのポルトガル人入植者達が無人島だったサントメ島に入植した。ポルトガル人はアフリカ大陸から奴隷を購入し、砂糖やココアの農場で働かせた。19世紀に奴隷制度は廃止され、1975年にサントメ・プリンシペ民主共和国としてポルトガルから独立した。.

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サントメ・プリンシペの歴史

ントメ・プリンシペの歴史（サントメ・プリンシペのれきし）では、サントメ・プリンシペ民主共和国の歴史について述べる。15世紀まで無人島だったサントメ島、プリンシペ島の両島には、15世紀末から16世紀初頭にかけてポルトガル人が入植し、白人入植者とアフリカ大陸から連行された黒人奴隷が混血した人々や、ある時期に両島に上陸した人々の末裔によって、サトウキビ、コーヒー、カカオなどの商品作物の栽培を軸に発達を遂げてきた。両島が独立したのは20世紀後半の1975年であり、それ以後独立国として存在している。.

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サンブーカ

ンブーカとは、リキュールに分類される混成酒である。サンブーカには、大きく分けて従来の無色透明のサンブーカと、新しく登場した黒色のオパール・ネラと言うサンブーカとの2種類（2銘柄ではない点に注意）が存在する。原料の1つにニワトコ（エルダー、Elder）を用いた、イタリア特産のリキュールとして知られている。.

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サンブーサク

ンブーサク（アラビア語 Sambūsak）はアラブ人の料理。サンブーセク、サンブーシクとも発音する。ペルシャ湾岸地方ではサンブーサ。 挽き肉や白いチーズを詰めて焼くか、あるいは油で揚げた半月形の小型のパイのような食べ物である。詰め物を生地で包んでから縁を指でひねって飾りをつけることが多い。アーモンドを粉にして砂糖と混ぜ、オレンジフラワーウォーターかカルダモンで香りをつけたものや、シナモンやクローブで香りをつけたナツメヤシの実のペーストを詰めた甘いサンブーサクも存在する。 サンブーサクの起源はサーサーン朝ペルシアであるらしい。アッバース朝ではサンブーサジ (Sambūsaj) と呼ばれた。現存する最古の記録は、10世紀にアラブ人の博物学者・歴史家マスウーディーが著した『黄金の牧場と宝石の鉱山（ムルージュ・アッ＝ザハブ・ワ・マアーディン・アル＝ジャワーヒル Murūj al-Dhahab wa Ma'ādin al-Jawāhir）』の中にある、モースル出身でアッバース朝時代を代表する詩人イスハーク・イブン・イブラーヒーム・アル＝マウスィリー (Isḥāq Ibn Ibrāhīm al-Mawṣilī) がバグダードのカリフムスタクフィーの御前で詠んだサンブーサジの製法についての詩である。 アフガニスタンとイランのサンボーサ (Sambōsa)、中央アジアのサムサ (Samsa)、インドのサモーサー (Samosa) と関係がある。スペインとラテンアメリカのエンパナーダ（ポルトガル語ではエンパーダ、エンパディーニャ）の祖先とも考えられている。 サンブーサジは中世ペルシア語からの借用語で、「三角形」を意味する。元来は三角形をしていたのであろう。イランとアフガニスタンのサンボーサやインドのサモーサーは今でも三角形である。.

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サンティアーゴ・デ・クーバ

ンティアーゴ・デ・クーバ (Santiago de Cuba) は、キューバ南東部の都市である。サンティアーゴ・デ・クーバ州の州都。人口は40万4100人。 カリブ海に面したマエストラ湾岸にある港湾都市かつ工業都市である。.

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サングリア

ングリア（sangría　サングリーア サングリア、 サングリーア）は、スペインやポルトガルでよく飲まれているフレーバードワインの一種。 赤ワインに、一口大またはスライスした果物と甘味料を入れ、風味付けとしてブランデーあるいはスパイス（シナモンなど）を少量加え、一晩寝かす。 日本では酒類製造免許がないものが通常のレシピで造ると酒税法違反となる（後述）。.

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サンザシ

ンザシ（山査子、山樝子、学名: ）は、バラ科サンザシ属の落葉低木。中国産で、日本にも古くに持ち込まれた。 熟すると赤くなる果実は生薬、果実酒、ドライフルーツなどの用途があり、盆栽の素材としても好まれる。果実が黄色に熟するものをキミノサンザシ という。.

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サンタ・アナ (エル・サルバドル)

ンタ・アナ（）はエルサルバドル北西部のサンタ・アナ県の県都。 同名の地区（es）や司教区（es）の中心都市でもある。 2016年の人口は22万5600人で、国内3位の都市である。 そして、国内第二の都市で、西部地域の主要都市でもあり、首都のサン・サルバドルからは65kmの距離にある。 行政的には34のカントン（cantón）、312の集落（caserío）に分けられ、また中心都市（市街地区）のサンタ・アナは12地区（barrio）と多数の街区に分けられる。 7月17日から26日までの「7月の祝祭」期間には、県の守護聖人サンタ・アナをたたえて祭りが行われる。 この地には先古典期のマヤの人々の考古学的痕跡が見られるが、街が建設されたのは5世紀から6世紀の間のことと考えられている。その後の支配を受け、シウアテウアカン（Sihuatehuacan）と呼ばれた。16世紀にスペイン人によって征服され、後にAlcaldía mayor de San Salvadorの支配下に、その後Intendencia de San Salvadorの支配下に置かれた。スペインからの独立を果たした中央アメリカ連邦共和国期にはエル・サルバドール州（Estado salvadoreño）の一部を構成した。 1894年にが起き、政権に対するクーデターを引き起こす原因となった。20世紀初頭のコーヒー黄金時代には、国内随一の豊かな街となった。そして1980年代にはエル・サルバドル内戦で大きな被害に見舞われた。1992年にが締結され12年続いた内戦は終結した。21世紀が始まると、多くの犯罪集団が出現し、サンタ・アナは犯罪の増加に直面した。多くの都市部住民の郊外地区への移住が起き、新たな街区の建設が促進され、市街地が拡大していった。.

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サン＝ドマング

イスパニョーラ島西部のフランス植民地（サン＝ドマング）の地図 サン＝ドマング（Saint-Domingue）は、1659年から1804年までの間、カリブ海のイスパニョーラ島の西三分の一を占めていたフランスの植民地である。砂糖とコーヒー貿易でフランス植民地の中でも最も利益を上げていた。今日のハイチ共和国にあたる。.

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サヴァラン

ヴァラン (savarin) は、フランスの焼き菓子。.

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サーターアンダーギー

ーターアンダーギーは、沖縄県の揚げ菓子の一種。その名の通り砂糖を使用した生地を用いる球状の揚げドーナツである。首里方言で、サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ（油）＋アギ（揚げ）＋語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になる。縁起の良い菓子とされる。 同じ生地を四角に揚げたものは、サングァチグァーシ（三月菓子）と呼ばれる。.

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サッカリン

ッカリン (saccharin) は、人工甘味料の一つ。摂取しても熱量（カロリー）とならない。別名 o-スルホベンズイミド、o-安息香酸スルフィミド、2-スルホ安息香酸イミド。ベンゼン環にスルタム環が縮環した骨格を持つ。分子式は C7H5NO3S、分子量 183.19、CAS登録番号 。.

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サトウキビ

トウキビ（砂糖黍、学名：Saccharum officinarum）は、イネ科サトウキビ属の植物。.

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サアド朝

アド朝（サアドちょう; Saadi）は、16世紀初頭から1659年までモロッコを支配したシャリーフ系王朝。サード朝もしくはサーディー朝とも呼ばれる。オスマン帝国の拡大を阻止したことと、ソンガイ帝国を滅ぼしたことで知られる。.

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サイパン島

イパン島（サイパンとう、Saipan、漢字表記：日:彩帆・中:塞班）は、アメリカ合衆国の自治領である北マリアナ諸島の中心的な島。北マリアナ諸島の政治・経済の中心地で、主都ススペ （Susupe） や最大都市ガラパン（Garapan）も同島にある。1920年（大正9年）から1945年（昭和20年）までは国際連盟による日本の委任統治領となっていた。.

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サイパン丸

イパン丸（さいぱんまる）は、日本郵船の内南洋航路の貨客船である。内南洋航路は、南洋諸島居留民にとって生活必需品を補給し、生産物を出荷する重要航路であった。それにも関わらず旧式船中心だったところへ就航した新鋭船が、本船であった。太平洋戦争中にアメリカ潜水艦に撃沈されたが、約400人の乗客の多くを無事に避難させて、死者は一割以下に抑えた。 以下、トン数表示のみの船舶は日本郵船の船舶である。.

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サウスカロライナ州の歴史

ウスカロライナ州の歴史（サウスカロライナしゅうのれきし、英:History of South Carolina）では、現在のアメリカ合衆国サウスカロライナ州の地域に、少なくとも紀元前1万3千年に先住民族が住み着いてからの歴史を概説する。.

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サウスカロライナ植民地

ウスカロライナ植民地（-しょくみんち、英:the Province of South Carolina）は、現在のアメリカ合衆国サウスカロライナ州の前身であり、1729年からイギリスが直轄植民地とした。1776年のアメリカ独立宣言に同調して独立し、アメリカ合衆国に加盟することになった。 サウスカロライナ植民地の歴史は16世紀に遡り、スペインとフランスが探検隊を繰り出して植民地化を試みたが、16世紀末までに放棄していた。1629年、イングランド王チャールズ1世が法務長官のロバート・ヒース卿に、北緯31度線から36度線の間のすべてのものについて勅許を与えた。1663年、チャールズ2世は、8人の貴族を植民地領主としてこの土地を与えた。当初は現在のノースカロライナ州を含むカロライナ植民地と称されており、チャールストンに行政府を置いていた。1712年、ノースカロライナに別の行政府が作られた。1719年、国王はサウスカロライナ植民地を、実際には植民地にいない植民地領主から買い上げ、そこを支配させる総督を任命した。1729年までに8人の植民地領主のうち7人からの買い上げが終わり、ノースカロライナ植民地とサウスカロライナ植民地の両直轄植民地が成立した。 植民地時代のカロライナはスペインや先住民族、中でもヤマシー族、アパラチー族およびチェロキー族との多くの戦争に関わることになった。1715年から1717年にかけてのヤマシー戦争では、インディアンの攻撃によって滅亡寸前の状態になった。カロライナ奥地にはペンシルベニアやバージニアから流れてきたスコットランド＝アイルランド系の開拓者が多く、海岸に近い低地カロライナには富裕なプランテーション所有者が多かった。植民地時代の終わりごろは、奥地の人々が過少に評価され虐げられていたので、低地の人々がイギリスから課された新しい税金に苦情を言っているとき、奥地の人々は王党派に付いた。これがその後のアメリカ独立戦争でのしこりになった。.

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サクランボ

ランボ（桜桃） サクランボまたは桜桃（おうとう）は、バラ科サクラ属サクラ亜属の果樹であるミザクラ(実桜)の果実。食用。.

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もみじ (郷土料理)

もみじとは、大分県日田市、日田郡の郷土料理。.

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もみじ饅頭

もみじ饅頭（もみじまんじゅう）は、饅頭の一種。もみじをかたどった焼饅頭の一種であり、広島県の厳島（宮島）の名産品である。.

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もろこし

もろこし（唐土庵、左から抹茶、うす焼きもろこし、あんこ） もろこし（諸越）は、秋田県地方で作られている銘菓であり、落雁の一種である。 小豆粉を木などで造った枠に入れ、固めたものに焼きを入れて作られる。現在では小豆粉に砂糖も一緒に混ぜることが多い。店舗や地方によっては、原料や製法を変えて作られるものもある。 漢字表記の「諸越」は、江戸時代に久保田藩主へ菓子を献上した時に「諸々の菓子を越えて風味良し」との評を得て銘を受けたことによるものと伝わる。地方によっては唐土や諸粉子とも書かれるが、一般的には秋田諸越（あきたもろこし）と呼ばれることが多い。 和菓子の中でも打物と呼ばれる部類に属する堅い菓子だが、口の中に入れると甘い粉がゆっくりさらさらと融けるため、緑茶のお茶請けに向いている。 Category:落雁 Category:土産菓子 Category:秋田県の菓子.

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やせうま

やせうまは、小麦粉で作る大分県の郷土料理。または、その原型と考えられる、涅槃会に供える上新粉または小麦粉の団子。.

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やんばる国立公園

北部訓練場（公園設立時） やんばる国立公園（やんばる こくりつこうえん、英称:Yambaru National Park ）は、沖縄県国頭郡国頭村、大宜味村および東村ならびにこれら3村の周辺海域を区域とする国立公園である。 当公園の国立公園の指定は、日本全国で33番目である。新規の指定としては、2014年の慶良間諸島国立公園以来2年ぶりで、沖縄県内においては3番目の指定となる。.

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ゆべし

ゆべし（柚餅子）とは、柚子ないしクルミを用いた加工食品あるいは和菓子の一種。.

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むっちゃん万十

むっちゃん万十（むっちゃんまんじゅう）は、福岡県宗像市に本部、大野城市に本店を置く玉乃屋が販売している焼き菓子のことで、その商品名、同社の本店・フランチャイズ店舗の店名でもある。.

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備蓄推奨品

備蓄推奨品 (びちくすいしょうひん)は、地震や台風、パンデミックなどの災害に備えて、予め備蓄し、準備しておくことが推奨されている品々。.

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唐饅頭

唐饅頭（とうまんじゅう）は、オーブン等を用いた焼き菓子の一種。同名で別の種類のものが、日本各地に存在する。.

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唐辛子味噌

唐辛子味噌各種。手前より「ぴりっ子」、「辛味子」、「南蛮みそ」、「かんずり」。 唐辛子味噌（とうがらし みそ）は、唐辛子で作られた食品であり、調味料や薬味として使われる辛味調味料の一つ。唐辛子の別名から南蛮味噌（なんばん みそ）とも呼ばれる。.

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儀間真常

儀間 真常（ぎま しんじょう、嘉靖36年（1557年） - 順治元年10月14日（1644年11月13日））は、第二尚氏王統琉球王国の士族、殖産家。唐名は麻 平衡（ま へいこう）、童名は真市。 サツマイモを広めたり、木綿栽培・織物の普及や製糖技術の導入をはかったりするなどして、琉球王国の産業基礎を築き、経済を振興した。 後世、伊波普猷と真境名安興により「琉球の五偉人」の一人に数えられている。.

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再製茶

再製茶（さいせいちゃ）は、アメリカ合衆国その他への輸出のために乾燥、再製された煎茶である。「仕上げ茶」ともいった。 煎茶は水分を含んで輸出の途中で変敗するおそれがあるから、十分に乾燥して、それとともに品質のばらつきをなくすために研磨された。 その製法には、釜焙法と籠焙法とがあり、それぞれの製品を釜焙茶、籠焙茶といった。 釜焙法は、多数の釜（口径2尺、深さ5尺くらい）を炉にならべ、炭で加熱して原料600匁を入れる。50分間、攪拌、研磨し、淡青白色になったら冷し釜に入れ、約20分間研磨し、錫製あるいは鉛製の缶に入れ、蝋付け、密封する。 籠焙法は、紙貼りの竹製の籠に原料を入れ、炉に置いて5分間焙乾し、籠をおろして原料を丸箕に移して、上下左右に転じて研磨し、ふたたび籠に戻して焙乾する。これを十数回繰り返したのち冷し釜に移し、再製は終了である。 輸出先では、この浸出液に砂糖、牛乳その他を加えて喫したという。 さいせいちや.

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冷や汁

冷や汁（ひやしる、ひやじる）は出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。宮崎県、埼玉県、山形県など日本各所の郷土料理であるとともに、同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在する。.

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冷麺

冷麺（れいめん）とは、朝鮮半島由来の冷製麺料理。朝鮮語では（ネンミョン、韓国標準語）または（レンミョン、北朝鮮標準語）。冷やし中華と区別するため、韓国冷麺や韓国風冷麺などとも呼ばれる。.

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冷汁うどん

冷汁うどん（ひやしるうどん）は、埼玉県の大宮・川越・加須あたりで中心に主に夏の家庭料理として食べられるうどん。ゴマ、白味噌、シソの葉、砂糖などをすり鉢でする潰し、冷水やだし汁を加えてよく混ぜ合わせて伸ばしたつゆで食べる。薬味にミョウガやショウガを加えたり、キュウリも千切りにして別に添える場合もある - 家庭で味わう郷土料理百選（財団法人 農村開発企画委員会）。.

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出町商店街

出町商店街（でまちしょうてんがい）は、京都市上京区に存在する商店街である。食料品店など、地域密着型の店舗が主である。2007年からは、レジ袋の削減などを目標とした「エコ商店街」の取り組みが行われ、2010年には出町商店街振興組合が第8回京都環境賞奨励賞を受賞した。.

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出汁

出汁・出し・だしは、昆布や鰹節などの食品を煮て出した汁。煮出汁の略で、出し汁、にだしともいう広辞苑第5版。.

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商品作物

商品作物（しょうひんさくもつ）とは、自己消費よりも市場での販売を目的として生産する農作物のこと。.

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六花亭

六花亭札幌本店 六花亭小樽運河店 六花亭製菓株式会社（ろっかていせいか）は、北海道帯広市に本工場を構える菓子メーカーである。コーポレートメッセージは「お菓子は大地の恵みです」。 北海道出身の画家・坂本直行による草花の絵をモチーフにした包装紙が有名。また、現在の主力商品であるマルセイバターサンドは北海道銘菓として人気が高い。.

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共通農業政策

共通農業政策（きょうつうのうぎょうせいさく）とは、欧州連合 (EU) における農業補助に関する制度や計画を扱う政策。英語表記の Common Agricultural Policy の頭文字をとって CAP とも表記する。共通農業政策に充てられるEUの予算は2005年度で4300億ユーロとなっており、この額は全体のおよそ44%を占めている。 共通農業政策では生産高や耕地に対する補助金の直接支払いと価格維持メカニズムが組み合わされており、また農作物の最低価格の保証、域外からの特定農業生産品に対する関税の賦課や輸入量制限の実施も行っている。補助金制度については改革が進められており、2005年から2012年にかけては輸入量制限の緩和や、補助金について生産高に基づく支給から農地の管理に基準を置く方式へと段階的に移行している。制度の実施の細かい部分は加盟国ごとに違いがあるが、たとえばイギリスでは農家への直接支給が定められた単一支払制度が導入されている。直接支払いにあたっては以下の要件を満たすことが求められる。.

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割下

割下（わりした）は、「割り下地」の略であり、「下地」とあるように基本的な調味料の一つである。日本料理で多く使われ、複数の材料や調味料を合わせた合わせ調味料の一つ。主に鍋物、丼物に用いられる。 出汁（材料は様々で、削り節・昆布・きのこ類などうま味が強い物）を濃口醤油、酒、砂糖、味噌などで味付けする。味付けに薄口醤油や味醂を使う場合もある。煮切りの加熱することもあるが、アルコールを煮切る程まで加熱はしない事がある。 すき焼き、柳川鍋などの鍋物に用いるほか、カツ丼、親子丼、深川丼などの丼物にも使われることが多い。 割り下は、使用する材料や割合は店や作る人によって各々異なり、歴代の秘伝となっているものがある。醤油や砂糖や味噌など特定の物を使用するなど工夫されているものが多い。 オリジナルの物が多いが、各料理用の割下が調味料メーカーから販売されている。 淡白な味付けの物を、大阪などで「つゆ」・「だし」などと呼ぶ事もある。.

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創健社

株式会社創健社（そうけんしゃ）は、自然食品・健康食品の企画開発や販売を行う企業。 「べに花一番」（べにばないちばん）のブランド名による食用油と、無添加調味料の企画・開発・販売を行っている。その他に健康関連雑貨の販売も行っている。 コーポレートスローガンは「人と地球の健康を」。.

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勝鬨丸

勝鬨丸（かちどきまる）は、日本の輸送船。元はアメリカの貨客船であるプレジデント・ハリソン（SS President Harrison）であった。.

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動物性脂肪

ラード 動物性脂肪（英:Animal fat）は、動物の体内に含まれている脂肪である。肉、バター、ラード、乳脂肪の含まれる牛乳や乳製品、バターや乳脂肪を使ったお菓子が主な供給源である。健康への悪影響が考えられる飽和脂肪酸の主な供給源であり、その摂取量の削減が目標とされてきた。動物性脂肪よりは飽和脂肪酸として言及されることが多いので、より詳しい健康への影響についてはこちらを参照されたい。 1977年に「米国の食事目標」が策定されたときに、総カロリーの30%に脂肪の摂取量を抑えるために動物性脂肪の摂取を減らしたり、アメリカ人全体の飽和脂肪酸の72%を供給している大きな摂取源である動物性脂肪の消費量を減らすことが目的となった『米国の食事目標(第2版)-米国上院:栄養・人間ニーズ特別委員会の提言』 食品産業センター、1980年3月。Dietary Goals for the United States (second edition)。そうして指針へと至る議論の中で「動物性脂肪の消費量を減らし、飽和脂肪の摂取量を減らす肉、鶏肉、魚を選択すること」という目標が決定された。これに刺激を受けて日本では1980年に農政審議会が「日本型食生活」に触れ、1983年（昭和58年）に8項目の指針として提案され、要は米を中心とし多種多様な食品を摂ることによって動物性脂肪や砂糖の摂りすぎを避けるという内容である。続く1985年と、改定された2000年の日本の食生活指針には動物性脂肪に関する指針が含まれる。.

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団子

みたらし団子 花見だんご 団子（だんご）とは、穀物の粉を水や湯を加えて丸め、蒸したりゆでたりしたもの 三省堂 2015年9月22日閲覧。 きな粉をまぶしたり醤油やあんで味付けしたものや、串にさした串団子などがあり、一般的に和菓子を指すが肉団子や土団子など丸めたものを呼ぶ場合がある。他に日本家紋の一つに、串団子紋や因幡団子などの紋がある。.

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固化防止剤

固化防止剤（こかぼうしざい、anticaking agent）は、たとえば食塩などの粉状または粉粒状製品の固化を防止し、包装や輸送および消費を容易にするための食品添加物である。 たとえば、"anti-caking agent (554)"とラベルに表示されている場合、固化防止剤として化成品のアルミノケイ酸ナトリウム（E554）が添加されている。この物質は食塩の他に粉ミルク、砂糖製品および穀粉にも使われている。欧州では、フェロシアン化ナトリウム（E535）とフェロシアン化カリウム（E536）が一般に食塩に添加されている。より高価な食塩には天然の固化防止剤の炭酸カルシウムまたは炭酸マグネシウムが使われる。 数種の固化防止剤は水に溶けるか、アルコールまたはその他有機溶媒に溶ける。これらは過剰な水分の吸着、粒子のコーティングまたは撥水作用を作ることにより固化防止剤として機能する。ケイ酸カルシウムは食塩に広く使われている固化防止剤であり、水にも油にも溶ける。 固化防止剤は食品以外にも、道路用塩、肥料、化粧品、合成洗剤などにも使われている。.

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国家・地域に関する世界一の一覧

国家・地域に関する世界一の一覧（こっかちいきにかんするせかいいちのいちらん）は、世界の国家または地域ごとの世界で一番や一位の一覧。.

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四川料理

四川料理（しせんりょうり、四川菜 、川菜 ）は、狭義には、中国四川省の郷土料理である。広義には、もともと四川省の一部であった重慶市はもとより、雲南省、貴州省などの周辺地域をも含めた、共通する特徴をもつ郷土料理の系統を指す。中国での一般的な呼称は「川菜 チュアンツァイ、」。.

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四群点数法

四群点数法は、食品を栄養的な特徴によって4つのグループに分け、バランスのよい食事がとれることを目的にした食事法。 英語では、4 Food-group scoring method という。 女子栄養大学創始者の香川綾が考案したもの。現在、高校の家庭科教科書に採用されている。.

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四畳半神話大系

『四畳半神話大系』（よじょうはんしんわたいけい）は、森見登美彦による日本の小説である。書き下ろしで太田出版より2005年1月5日に刊行された。文庫版は2008年に角川書店（角川文庫）より刊行された。2010年には『ノイタミナ』にてテレビアニメ化された。.

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四日市町 (米子市)

四日市町（よっかいちまち）は、鳥取県米子市にある町名。郵便番号は683-0061。人口は111人、世帯数は48世帯（2011年6月1日現在）.

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Cafe吉祥寺で

『Café吉祥寺で』（カフェきちじょうじで）は、日本のドラマCDおよび漫画作品。東京の武蔵野にあるカフェを舞台に5人の美形の店員さんと40代のマスターがいろいろ騒動を起こすスラップスティックコメディ。 2008年秋よりこれを原案としたテレビドラマが放映。詳細は#テレビドラマを参照。.

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Cレーション

Cレーション（シーレーション、英：C-ration）とは、アメリカ軍が第二次世界大戦から1980年代にかけて製造、配給したレーション（戦闘糧食）である。頭文字のCは、駐屯地給食用の未調理生鮮食材であるAレーション、同じく包装済み未調理食材であるBレーションの次に区分されるレーションを意味する。正式名は“Meal, Combat Individual”（個人用戦闘糧食）。MCIレーションと呼ばれることもある。.

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CJグループ

CJグループ（シージェイグループ）とは、大韓民国の企業グループである。会長は李在賢（イ・ジェヒョン）。 1953年にサムスングループ初の製造業として제일제당（チェイルジェダン、漢字表記：第一製糖）工業株式会社を設立。表記の通り製糖業をはじめとする食品工業では韓国でもトップクラスに入るが、1993年にサムスングループと分離。アメリカの映画会社ドリームワークスSKGへの出資を手がかりにエンタテインメント事業へも進出し、映画製作、映画館経営、ケーブルテレビ放送向け番組制作および配給、インターネットサービスなども手がける。 なお、CJとは、제일제당（第一製糖）のラテン文字表記、cheil jedangに由来する。.

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犬田布騒動

布騒動（いんたぶそうどう）は1864年4月23日（文久4年3月18日）に徳之島の犬田布村で起きた百姓一揆。農民の立場から、犬田布義戦（いんたぶぎせん）とも呼ばれる。.

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石北本線

| 石北本線（せきほくほんせん）は、北海道旭川市の新旭川駅から北見市の北見駅を経て、網走市の網走駅を結ぶ北海道旅客鉄道（JR北海道）の鉄道路線（地方交通線）である。.

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石灰窯

Burgess Park に保存されている石灰窯 古い石灰窯。コーンウォール ボスキャッスル 石灰窯（いしばいがま、lime kiln）は、石灰石（炭酸カルシウム）の焼成によって生石灰を生産する窯である。この化学反応の化学反応式は次の通り。 この反応は900℃（この温度でCO2の分圧が1気圧になる）で発生するが、一般に約1000℃（この温度でのCO2の分圧は3.8気圧）まで加熱することで反応を速くして行うことが多いParkes, G.D. and Mellor, J.W. (1939).

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石衣

石衣（いしごろも）は日本の代表的な半生菓子の一種。小豆のこし餡に水飴を加えて練り、丸めて団子状に固め、白砂糖のすり蜜を掛けて白い衣で包んだ和菓子である。 京都や大阪など関西地方では松露（しょうろ）と呼ばれる。餡の品質、餡玉の形の整い方、すり蜜の掛かり方など、原材料や手のかけ方次第で上菓子風にもなれば駄菓子風にもなる。丁寧に仕上げられたものは、すり蜜の白い衣を通して薄っすらと見える餡玉の小豆色が上品な美しさを醸し出す。.

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玉子丼

玉子丼（たまごどんぶり）は、ネギ、タマネギ、ミツバ、シイタケなどの繊切りを、砂糖、醤油、みりん、出汁などで下煮して、鶏卵を流し込んでとじたものを丼飯の上に乗せた料理。玉丼（たまどん、ぎょくどん）とも呼ばれる。鶏肉無しの親子丼と言ってもよい。蒲鉾やナルト、薩摩揚げなどの魚肉練り製品が入ることもある。具材が少ないため、蕎麦屋や定食屋では最も安価に提供される丼飯のひとつである。.

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王立アフリカ会社

王立アフリカ会社 (Royal African Company) は1672年から1698年まで、奴隷貿易を含む対西アフリカ貿易を独占したイギリスの特許会社。ロンドン商人が中心となり、後にジェームズ二世となるヨーク公を代表として設立された。27年間の独占期間に10万人以上の奴隷をアフリカから北アメリカ・カリブ海植民地に供給した。第一次三角貿易初期の利益を独占したため、ブリストルやリヴァプールの貿易商人からの批判が高まり、1698年独占が廃止された。.

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琥珀羹

琥珀羹（こはくかん）は、煮て溶かした寒天に砂糖や水飴などの甘味を加え、固めた和菓子。単に"琥珀"と呼んだり、"琥珀糖"（こはくとう）、"琥珀菓子"とも言う。別名錦玉羹、または金玉羹（きんぎょくかん）。 クチナシの実で透明の寒天を琥珀色に着色することもあったため、この名が付いた。江戸時代は金玉羹の名称の方が一般的であった。 琥珀羹は透明感のある質感を生かし、練り切りなどを内部に含んで、水や川、空、夜空などを表現し、豊かな表現性を持つ和菓子として、主に夏場に多くの店頭で見られる。.

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琉球貿易

琉球貿易（りゅうきゅうぼうえき）とは、琉球王国と、日本・中国（明・清）・朝鮮・東南アジア（南海諸国）の間で往復された中継貿易のこと上原『日本歴史大事典』「琉球貿易」。.

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破船

『破船』（はせん）は、吉村昭の時代小説。1980年7月より1981年12月まで雑誌『ちくま』に『海流』として連載されたものを加筆し、1982年に筑摩書房より刊行された長編小説である。.

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砂糖 (曖昧さ回避)

糖（さとう）.

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砂糖依存症

糖依存症（さとういぞんしょう、Sugar addiction）とは、砂糖などの甘味料を多く含む甘い飲料・食品の過剰摂取によって様々な罹患症状を発現させる依存症の一種である。.

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砂糖問屋

糖問屋（さとうどいや/さとうどんや）は、江戸時代に砂糖を取り扱った問屋のこと。.

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砂糖税

糖税（さとうぜい）とは、清涼飲料などに対して、砂糖含有量に応じて課す税金、または課税の仕組みである。「ソーダ税」とも呼ばれる。.

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砂糖袋

糖袋（さとうぶくろ）は、保管、輸送などの目的で砂糖を入れておく袋。 日本語における「砂糖袋」という表現は、文脈によって、貿易など長距離の輸送に用いられる大きな袋（例えば数十kgから百kgほどの重さの砂糖を詰めるもの）から - 聞蔵IIビジュアルにて閲覧 - ヨミダス歴史館にて閲覧：シンポジウムにおける益川敏英の発言 、コーヒーなどの飲み物の1杯用に小分けした袋（例えば10g程度以下の砂糖が入ったもの）まで - ヨミダス歴史館にて閲覧、多様な大きさのものを指して用いることがある。また、ありあわせの袋に砂糖を入れたものを指して、砂糖袋と呼ぶ場合もある。 英語では、大きめの袋が「sugar bag」と呼ばれるのに対し、飲み物1杯用に小分けされた袋は「sugar packet」と呼ばれ、日本語の「袋」に相当する単語の表現が異なっている。.

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砂糖車

明治時代初期、徳之島の'''砂糖車'''操業。サトウキビの挿入作業は単調ながら指が巻き込まれる危険が伴うため、大人の仕事だった。 砂糖車（さとうぐるま）とは、かつて南西日本の製糖地帯で使用されていたサトウキビの圧搾装置である。沖縄方言では「サーターグルマ」、鹿児島県徳之島の方言では「サタグンマ」、讃岐や阿波では「シメグルマ」（搾め車）と呼ぶ。.

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砂糖電池

糖電池（さとうでんち）とは、砂糖をエネルギー源とする燃料電池である。.

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砂糖水

糖水（さとうみず、さとうすい）とは、砂糖を水で溶解させた水溶液である。.

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砂糖漬け

糖漬け（英：Candied fruit）とは、砂糖を使った保存食や食品、またはその調理法を指す。.

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砂遊び

集まって砂場で遊ぶ人々砂場は子供たちの社交場である。--> 砂遊び（すなあそび）とは、砂場や砂浜で砂を掘ったり砂山を作ったりして遊ぶことである。.

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磯部せんべい

磯部せんべい・磯部煎餅（いそべせんべい）は、磯部温泉（群馬県安中市）の鉱泉水を使用して作った薄焼きせんべい。温泉街は温泉卵や温泉饅頭など、鉱泉水（温泉水）を使った食べ物を名物とする所は多く、磯部温泉では磯部せんべいが名物菓子となっている。群馬県の特産品で、磯部町ではその場で手焼き販売している店もある。.

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磯永吉

磯 永吉（いそ えいきち、1886年11月23日 - 1972年1月21日）は、日本の農学者、作物育種学者。台北帝国大学（現台湾大学）教授。広島県福山市新馬場町出身。台湾米（蓬莱米）の父と呼ばれた。1928年北海道大学　農学博士　論文の題は「台湾稲ノ育種学的研究」。.

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神明 (精米卸)

株式会社 神明（しんめい）は、兵庫県神戸市中央区に本社を置く精米卸販売を手掛ける企業グループの持株会社である。1902年創業の精米卸販売の老舗である。.

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祝だいこん

祝だいこん（いわいだいこん）は、アブラナ科の根菜で、奈良県在来のダイコンの品種である。 正月の雑煮の具に用いられ、伝統野菜の一つとして、奈良県により「大和野菜」に認定されている。.

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祇園漬け

祇園漬け（ぎおんづけ）は、シロウリの漬物（酒漬け）である。.

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禁酒令

禁酒令（きんしゅれい、英語: prohibition (of alcohol)）は、アルコール飲料を取り締まる奢侈禁止令である。通常は、アルコール飲料の製造・輸送・輸入・輸出・販売が制限・禁止される。「prohibition」の用語は、禁酒令が施行されていた時代を指して使われることもある。歴史上の時代として使うのは、通常ヨーロッパ文化圏の国々に対してのものである。イスラム世界にも、イスラーム法に従ってアルコール飲料の消費を禁じている国はあるが、取り締まりの執行に関する厳格さには、国や時代によってかなりの幅がある。 禁酒令自体は古代からあり、最古のものは紀元前2200年頃の古代中国の夏王朝の禹王によるものと伝えられている。紀元前1100年頃の古代エジプトのものが記録に残っている最古の禁酒令とされ、古代ギリシャやローマでも発令されている。 20世紀初頭、北欧諸国および北アメリカでの強力な禁酒運動は、プロテスタントのアルコールへの警戒心からくるものであった。 20世紀前半には、数カ国で禁酒令が敷かれていた。.

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福岡商品取引所

福岡商品取引所（ふくおかしょうひんとりひきじょ）は、福岡県福岡市に存在した商品先物取引所である。 2006年12月1日に、関西商品取引所と合併して、解散した。.

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福建料理

福建料理（ふっけんりょうり、中国語 福建菜 フージエンツァイ Fújiàn cài、閩菜、闽菜 ミンツァイ Mǐn cài）は、中華人民共和国福建省を中心に食べられている郷土料理。中国料理の八大料理のひとつに挙げられ、広義には台湾料理、海南料理などを含む。.

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福神漬

福神漬 福神漬（ふくじんづけ/ふくしんづけ）は、非発酵型の漬物の一種で、ダイコン、ナス、ナタマメ（鉈豆）、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を塩抜きして細かく刻み、醤油と砂糖やみりんで作った調味液で漬けたもの。「ふくじんづけ」と呼ばれる場合が多いが、「ふくしんづけ」と呼ぶ地方もある。.

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福梅

福梅 福梅（ふくうめ）とは、石川県で古くから伝わる正月の和菓子。梅の花の形をしたもの。 加賀藩前田家の第十代目藩主前田重教の時代、新春の茶席に献上されたものが正月の菓子として伝えられたのが始まりとされている。これが次第に金沢城下に広まり、やがて前田家の家紋である「剣梅鉢」（けんうめばち）が形取られた和菓子として伝えられた。紅白は縁起が良いとされ、石川県では鏡餅においても紅白のものが流通している。 梅の花を形取った紅白の最中で、年末（12月半ば頃）から松の内の間に売り出される。辻占（つじうら、占いの紙が入った和菓子）、福徳（ふっとく、縁起物の人形などが入った煎餅皮の和菓子）と並ぶ金沢を代表とする縁起菓子である。主に、石川県内の和菓子店やスーパーマーケットなどで販売されるが、近年ではコンビニエンスストアでも販売されている。 梅の形をした最中の皮の中身には、よく練った小倉餡が詰められている。また、皮の表面には蜜が塗られており、砂糖がまぶしてある。皮は白と薄紅色の2種類があり、餡の中身には日持ちさせるように水あめも練り込まれている。また、一般的な最中の柔らかさとは違い硬めに作られている。近年では、嗜好の変化に伴って、小倉餡の他に白餡を詰めたり、一口で味わえるように小さめに作る店舗もある。.

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秋田県

秋田県（あきたけん）は、日本の東北地方の県の一つで日本海に面する。県庁所在地は秋田市である。.

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種実類

実類（しゅじつるい）とは、かたい皮や殻に包まれた食用の果実・種子の総称。別名堅果（けんか）。種実類のうち、木の実は一般には「ナッツ」と呼ばれる。.

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穴吹興産

吹興産株式会社（あなぶきこうさん）は、香川県高松市に本社を置く総合不動産会社。高品質「アルファ」ブランドのマンションを展開している。正式社名は漢字書きであるが、対外的な表示はひらがな書きを混ぜた「あなぶき興産」を使用する。.

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竹輪

竹輪（ちくわ）は、魚肉のすり身を竹など棒に巻きつけて焼いたもの、または蒸した加工食品であり、魚肉練り製品の一つである。串を抜くと筒状になり、竹の切り口に似ているためこの名が付いた。.

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立ち食いそば・うどん店

立ち食いそば店 立ち食いそば・うどん店（たちぐいそばてん・うどんてん）は、そばやうどんなどを立ち食い形式で提供する飲食店である。.

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第2次百年戦争

ワーテルローの戦い（1815年） 第2次百年戦争（だいにじひゃくねんせんそう、Second Hundred Years' War、Seconde guerre de Cent Ans, 1689年 - 1815年）は、ヨーロッパ内の国境紛争と王位継承、主に北アメリカ大陸を舞台として南アジア・アフリカをふくむ海外植民地の争奪、そして、それらに起因するアメリカの独立・フランス革命・ナポレオン帝国を背景にイギリス（イングランド）とフランスの間で繰り広げられた一連の戦争の総称である。イギリスの歴史家J.R.シーリーの命名によるMorieux, Renaud: "Diplomacy from Below and Belonging: Fishermen and Cross-Channel Relations in the Eighteenth Century" article in "Past & Present", 202, (2009), p. 83.

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第一次キューバ独立戦争

一次キューバ独立戦争は、1868年から1878年にかけてキューバにて行われた独立戦争である。十年戦争（英語：Ten Years' War, スペイン語：Guerra de los Diez Años）とも呼ばれている。1868年10月10日に砂糖工場所有者のカルロス・マヌエル・デ・セスペデスは行動を開始し、スペイン帝国からの独立を宣言した。.

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第二十二号海防艦

二十二号海防艦本来の艦名表記は第二十二號海防艦（1945年12月20日から1946年6月30日までの間と、1946年8月1日以降は海第二十二號）。（だいにじゅうにごうかいぼうかん）は、日本海軍の海防艦。第二号型海防艦（丁型）の11番艦。太平洋戦争を生き延び、戦後は掃海に従事した。.

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第二次キューバ独立戦争

二次キューバ独立戦争は、1895年から1898年にかけてキューバにて行われた独立戦争である。単にキューバ独立戦争（英語：Cuban War of Independence, スペイン語：Guerra de Independencia cubana）と呼ばれる事も多い。1895年2月24日にスペイン帝国からの独立のための最後の戦いは開始された。1898年4月25日にアメリカ合衆国が介入して米西戦争に発展。同年8月12日にスペインは降伏文書に調印し、交戦状態は終結に向かった。12月10日にパリ条約が締結され、キューバの独立が承認された。.

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笹森儀助

蚊を追い払うために腰に団扇をさしているが、暑さのためにまくしあげた単衣の下からは、虫に刺されて腫れた足が露出している。 笹森 儀助（ささもり ぎすけ、弘化2年1月25日（1845年3月3日） - 大正4年（1915年）9月29日）は日本の探検家、政治家、実業家。当時の日本において辺境の地であり、その実態がほとんど分かっていなかった南西諸島や千島列島を調査した他、奄美大島の島司や第2代青森市長も務めている。 また、南西諸島調査の詳細な記録である著書『南嶋探験』は、柳田國男など後の民俗学者に大きな影響を与えた。.

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笑う大天使

『笑う大天使』（わらうミカエル）は、川原泉の中編コメディ少女漫画。1987年（昭和62年）に白泉社の漫画雑誌『花とゆめ』に連載。 続編として、短編『笑う大天使 空色の革命』（1988年『花とゆめ』3号掲載）、『笑う大天使 オペラ座の怪人』（1988年『花とゆめ』6、12、16、19号掲載）、『笑う大天使 夢だっていいじゃない』（1988年『花とゆめ』23号掲載）があり、単行本に共に収録された。 また『笑う大天使 特別編』が2006年『メロディ』8月号に掲載された。 単行本は全3巻、文庫版は全2巻である。 2006年夏実写映画公開。.

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箔押し

押し（はくおし）は、伝統的な表面加工・光沢加工の一種製本加工編集委員会『製本加工ハンドブック 技術概論編』日本印刷技術協会、2006年、25頁。 現代では大量生産を行う工業製品に施す箔押しにはホットスタンピングと呼ばれる技術が用いられ、箔押しとほぼ同義に用いられることもある。.

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米国の対キューバ禁輸措置

米国の対キューバ禁輸措置とは、アメリカ合衆国がキューバに対して実施している禁輸およびに制裁措置。.

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粟飴

　 粟飴（あわあめ）とは、新潟県上越市などで製造販売される水飴である。.

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粥

七草粥 粥（かゆ）は、米（うるち米）、麦、粟、ソバなどの穀類や豆類、芋類などを多めの水で柔らかく煮た料理。粥の上澄み液は重湯（おもゆ）という。関西地方では「おかいさん」ともいう。 穀類、水、熱源と鍋または炊飯器どちらかひとつがあれば簡単に調理できる料理である。粥は消化が良く、体も温まることから胃や腸が弱っている時や風邪などの病気の際に食べる事が多い。また、離乳食としても用いられ精進料理の主食としても欠かせない。或いは低カロリー食品としてダイエットとしても利用されることの多い食事である。朝食に食べる人も少なくなく、ホテルのレストランなどでも朝食に出す場合があり、専門店も存在する。 炊きあげてから時間がたつと糊状となって極端に食感が悪くなるため「人を待たしても粥は待たすな」の格言がある。 日本だけでなく、中国、朝鮮半島、ベトナム、シンガポール、マレーシア、タイなど東アジア・東南アジアでも一般的な食事である。中国では全般に用いる「粥（ジョウ ）」の他、米のものを「大米粥（ダーミージョウ ）」、「稀飯（シーファン ）」、「糜（ミー ）」などとも呼ぶ。三分粥のような薄いものは汁物扱いで「米湯（ミータン ）」、「撩命湯（リャオミンタン ）」などと呼ぶ地域もある。中国では日本の粥より米が原型を残していない場合が多いが、地域によって、どの程度まで煮込むかの違いがある。例えば広東省では半分形が無くなる程度まで煮込むことが多いが、潮州料理では原型を残すことが多く、逆に順徳料理にはほぼ米の原型がなくなるまで煮た「冇米粥」（モウマイチョッ。米無し粥の意味）と呼ぶものがある。 アジアだけではなくヨーロッパやアフリカにも粥がある。フランスのブルターニュ地方では古くからそば粥が庶民の常食とされていた。中欧や北欧では、最も量の多い食事を昼に食べると、夕食は粥で軽く済ませることも多い。ドイツでは、オートミール、ソバ、米、セモリナなどの粥を穀物のスープと呼び、バター、砂糖、シナモン、レーズン、果物のコンポート、ナッツなどを加えて食べる。ロシアにもカーシャという粥がある。砂糖を入れて甘く作った牛乳粥は南アジア、西アジア、中近東、ヨーロッパ、北アフリカにかけての広い地域で見られ、例えばスペイン語圏の各国では「アロス・コン・レチェ」として、主に子どもが喜ぶおやつとしてよく食べられている。粥の水分を少なくすればプディング、多くすればスープに近くなる。.

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粗糖

粗糖（そとう）とは、加工段階にある砂糖の一種である。.

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粉

粉（こな、英語：powder）とは、固体物質が非常に細かく砕けたものである。特に穀物等を砕き微細な粒状に加工した食品の意味でよく用いられる。 他にも、砂糖、鰹節、粉末スープなどの調味料の粉、骨粉、さなぎ粉など肥料、飼料の粉、カーボンブラック、二酸化チタンなどの顔料の粉、染料の粉、医薬品の粉、金属の粉など、多くの物質が粉となりうる。これらについては粉末（ふんまつ）と呼ばれることが多い。 粉と、粒径が比較的大きい粒との境は曖昧であるが、一般的感覚で粉と感じられるのは、およそ直径0.1mm未満のものが多い。.

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粉塵爆発

ワッシュバーン製粉所の粉塵爆発を記したステレオグラフ（1878年） 粉塵爆発（ふんじんばくはつ、Dust explosion、Staubexplosion）とは、ある一定の濃度の可燃性の粉塵が大気などの気体中に浮遊した状態で、火花などにより引火して爆発を起こす現象である。.

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粉体工学

粉体工学（ふんたいこうがく）とは、多数の粒子の集合体（粉体）の物理的特性、測定方法、操作方法などを扱う工学の分野である。粒子の直径の小さな物を粉、大きな物を粒として区別することがあり、扱う対象によっては、粉粒体工学、微粒子工学とも呼ばれる。 粉体は主に固体を細かくしたもので、化学工業など工学の様々な分野で用いられている。その集合体は液体、気体、固体とは異なる独特の性質があり、生産工程において付着、飛散、閉塞などのトラブルが発生しやすい。そのため粉体の機能性や操作性を向上させるための製造方法、操作方法が研究課題となっている。 粉塵、エアロゾルなど、粉体の身体に対する有害性や環境への影響も重要な問題となっている。 『粉体』の語を日本で初めて使った研究者は寺田寅彦と言われている。.

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粉糖

粉糖あるいは粉砂糖(Powdered sugar)とは、グラニュー糖を粉状に挽いて作る、細かい粉末の砂糖である。これはアイシングシュガー(icing sugar)やアイシングケーキ(icing cake)とも呼ばれる。集塊の防止と流動性の改善のためしばしば添加物として固化防止剤(北アメリカではコーンスターチ、他の地域ではリン酸三カルシウムが多い)を含む。粉糖は通常は工場で作られるが、普通のグラニュー糖をコーヒーミルで挽いたり、乳鉢ですったりして作ることもできる。 粉糖は料理の工業生産において素早く溶かした砂糖が必要とされるときに利用される。家庭料理ではアイシングやフロスティングその他のを作る際に主に使用される。また、しばしば焼き菓子やパンに微妙な甘さと繊細な彩りを加えるために振りかけられる。 粉糖は様々な粒度のものが利用でき、もっとも一般的なのはXXX、XXXXと10Xである。Xの数字が大きいほど、粒度が細かい。細かいもどほどしっけを吸いやすいため、集塊を防止する必要がある。そのため、コーンスターチやリン酸三カルシウムを3%から5%加え、吸湿による集塊を防止するとともに砂糖粒間の摩擦を減らして流動性を改善している。 粉糖は固化防止のため、澱粉が添加されている。そのため、紅茶やコーヒーに入れるグラニュー糖の代わりにはならない。.

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粉末ジュース

粉末ジュース（ふんまつジュース）または粉ジュース（こなジュース）とは、粉末の状態で販売され、水に解くと清涼飲料水になる商品の俗称。.

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糖

糖（とう）とは、多価アルコールの最初の酸化生成物であり、アルデヒド基 (−CHO) またはケトン基 (>C.

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糖度

糖度（とうど）とは、果実や果実飲料では糖含量、ジャム類では可溶性固形分の含量、または、の指標となる値である。文脈によって定義が違うことがさらにある。 果実やジャムなどの食品の場合、糖度は試料を糖用屈折計で測定したときの示度で与えられる。糖度はBrix値ともいわれ、糖用屈折計をBrix糖用屈折計とも呼ばれている。一方、砂糖の場合、精糖工業会では旋光糖度計の示度を糖度としている場合がある。 「糖度」という言葉はしばしば果物の甘さの指標としても用いられるが、例えばレモンのように糖度が高くても酸度も高ければそれほど甘くは感じないため、必ずしも糖度の高さが味覚としての「甘味」に直結するとは限らない。.

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糖化反応

糖化反応（とうかはんのう、Glycation）とは、フルクトースやグルコースなどの糖の分子が有するケトン基やアルデヒド基が酵素の働きなしにタンパク質または脂質などのアミノ残基やヒドロキシ基に結合する事を起点に起こる一連の化学反応の事である。特に食品科学分野を中心にメイラード反応とも呼ばれる。 糖化反応は生体内でも生体外でも起こりうる。酵素の触媒作用に制御されたタンパク質や脂質への糖の付加はグリコシル化反応として区別される。グリコシル化反応では特定の位置に糖が結合し、元の分子の働きを損なうことはないのに対して、糖化反応ではランダムに結合し、分子の働きを損なうこともある。フルクトースを用いた初期の研究によって、糖化反応の重要性が分かってきた。.

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糖蜜

糖蜜（とうみつ）とは、以下に列記されるものをさす。.

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糖蔵

糖蔵(とうぞう)とは食品に砂糖を加えることにより、保存性を高めるための処理を指す。.

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糖朝

糖朝 東京青山店 糖朝（日本語読み: とうちょう、英語: Sweet Dynasty）は香港に本店を置く飲食店。名前は唐朝をもじったもので、「唐」を砂糖を意味する同音の「糖」に書き換えている。名前のとおりスイーツレストラン（甘味処）とされるが、点心、麺、粥、広東料理の炒め物、蒸し飯などもある。.

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納屋橋饅頭

納屋橋饅頭 納屋橋饅頭（なやばしまんじゅう）は、愛知県名古屋市の銘菓（土産菓子）。.

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納豆

納豆（なっとう）は、大豆を納豆菌によって発酵させた日本の発酵食品。各種が存在するが、現在では一般的に「糸引き納豆」を指す伊藤寛記、 日本釀造協會雜誌 Vol.71 (1976) No.3 P.173-176, 。菓子の一種である甘納豆とは別物である。 骨にカルシウムを与えて強固にするビタミンK2などのビタミン類やミネラル（マグネシウムなど）、食物繊維、腸に良い乳酸菌、蛋白質が含有されている。骨にも良く、免疫力を高める健康食である。長寿国日本の長生きの秘訣として、各国の健康志向の高まりに伴い、国外でも臭いを弱めたものなども含めて人気を博している。.

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素麺

夏の冷や素麺 素麺（索麺、そうめん）は、小麦粉を原料とした日本および東アジアの麺のひとつ。主に乾麺として流通するため、市場で通年入手できるが、冷やして食することが多く、清涼感を求めて夏の麺料理として食するのが一般的である。.

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紅茶

一杯の紅茶 紅茶（こうちゃ）とは、摘み取った茶の葉と芽を萎凋（乾燥）させ、もみ込んで完全発酵させ、乾燥させた茶葉。もしくはそれをポットに入れ、沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこと。なお、ここでいう発酵とは微生物による発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化発酵である。 ヨーロッパで多く飲用される。世界で最も頻繁に紅茶を飲むと言われるイギリスでは、朝昼晩の食事だけでなく、起床時、午前午後の休憩にもお茶を楽しむ。このため、茶器、洋菓子なども発達し、洗練された。なお、紅茶の文化は18世紀にアイルランドに伝わり、2008年時点で国民一人当たりの消費量ではアイルランドがイギリスを抜いて世界一となっている。 日本語の紅茶の語源はその抽出液の水色（すいしょく）から、また、英語の black tea はその茶葉の色に由来する。茶および tea の語源は茶の項参照。.

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紅茶キノコ

紅茶キノコ（こうちゃキノコ、）は東モンゴル原産で後にシベリアでよく飲まれるようになった発酵飲料。紅茶、もしくは緑茶に砂糖を加え、そこに培地で栽培されたキノコにも見えるゲル状の塊を12日から14日ほど漬け込む事で発酵させる。 日本では昭和40年代末から50年代初頭にかけて、健康食品としてブームとなり、流行した。家庭で栽培できたことから、株分けにより口コミ的にも広まったが、ブームは『紅茶キノコ健康法』の発行によるところが大きい。 欧米ではコンブチャ（）と呼び、健康飲料として売られている。マンゴー味、ストロベリー味、ローズヒップ味といった、欧米向けに加工されているものもある。日本でもSNSなどを通じて関心を集め、「逆輸入」の形で平成26年から28年ごろにかけて販売が拡大した。.

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紅梅焼

紅梅焼（こうばいやき）は煎餅（せんべい）の一種。小麦粉に砂糖を混ぜ、こねて伸ばし、鉄板で焼いたもの。梅の花などの型抜きをして焼いたためにこの名がある。.

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綿菓子

綿菓子（わたがし）とは、溶融した砂糖をごく細い糸状にしたものを集め、綿状にした菓子である。綿菓子は西日本の呼び方である。.

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練り切り

夏の菓子 （なでしことツバメ） 練り切り（ねりきり）とは、和菓子の一つ。白あんに砂糖、山の芋やみじん粉などのつなぎの食材を加え、調整し練った練り切りあん（白あん）を主原料とする生菓子を言う 講談社 2015年10月12日閲覧。この白あんに色合いを付け、四季折々の植物や風物詩をかたどる繊細な細工をほどこし、祝儀や茶席で使う上生菓子が多い。 正しい名前は練り切りあんと言い、一般的には略称で練り切りと呼ばれる。生地は他の菓子類の材料としても用いるが、完成した製品も練り切りと呼ぶため留意が必要である。.

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練り菓子

練り菓子（ねりがし）は、別名「こなし」ともいい、粉末状もしくは粒状の原料と液状もしくは粘土状の原料を配合してから、外力を繰り返し加えて分布を均一化し、粘土状の塑性変型する状態に仕上げた間食用の食品類。 原料の性質により、成形後にそのまま食用になるものと、蒸して加熱する必要があるものに分かれる。和菓子の内、生菓子と呼ばれるものの多くは練り菓子である。餅も練り菓子と類似の製法で作るが、主食と考えられる事が多く、練り菓子に入れられない事も多い。 粉末原料として、米粉、はったい粉、きな粉、砂糖 など、粒状の原料としてゴマ、クルミなど、粘土状の原料としてアズキなどの餡、液状の原料として湯、茶、牛乳、おろした芋類 などがよく使われる。.

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緑茶

緑茶の一例 緑茶（りょくちゃ ）は、チャノキの葉から作った茶のうち、摘み取った茶葉を加熱処理して発酵を妨げたもの。もしくはそれに湯を注ぎ、成分を抽出した飲料のこと。 日本においては日本茶と同意に使われることが多い。日本茶（煎茶、ほうじ茶、抹茶など）はその多くが緑茶であり、日本でもっとも良く飲まれている茶である。中国茶もジャスミン茶として飲まれるものを含め緑茶に分類される物が主流で、中国や台湾で最も飲まれているのも緑茶である。烏龍茶やプーアル茶などは比較的特殊な部類に入り、産地を離れると余り飲まれず、日本人にとっての玉露や抹茶のような扱いになる。 日本では寿司や菓子とともに、あるいは食後に熱い茶を飲むのが一般的だった。近年、ペットボトル入りの緑茶の普及と健康志向の高まりで、水やジュースなどと同じ感覚で屋外や運動中に冷えた茶を飲む例が増えている。飲料メーカーは「ノンカロリー」「カテキン効果」などを宣伝文句に販売し、欧米やアジア諸国でも緑茶ブームが起きている。また、静岡では焼酎などを緑茶で割って「お茶割り」という名前で飲むことがあり、これを「静岡割り」として普及させようという動きもある。.

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縄文クッキー

縄文クッキー（じょうもんクッキー）は、縄文時代の食事の再現メニューとして調理されることがある植物質のクッキー（またはパン）、または動植物質のハンバーグ状の加工食品である。堅果のデンプン質がクッキー状（またはパン状）炭化物として出土することから呼ばれている。アク抜きされたドングリ等堅果類を主体に獣肉、卵などをこね合わせて焼き上げたものを指すことが多い。しかし、動物質材料を含むものはあくまで推測のものであり、実際に出土する本来の『縄文クッキー』は単に栗の実を粉状にして固めて焼き上げたものである。 　.

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缶コーヒー

缶コーヒーのひとつマックスコーヒー 缶コーヒー（かんコーヒー）とは、缶に入っていて、すぐに飲むことのできるコーヒー、コーヒー飲料、コーヒー入り清涼飲料、あるいは（コーヒー入りの）乳飲料である。主に自動販売機やコンビニエンスストアなどで販売されている。チルドカップやペットボトル入りの製品と総括してレディ・トゥ・ドリンクコーヒーとも呼ばれる。.

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羊羹

right thumb 羊羹（ようかん）は、一般には小豆を主体とした餡を型（羊羹舟）に流し込み寒天で固めた和菓子である。 寒天の添加量が多くしっかりとした固さの煉羊羹（ねりようかん）と、寒天が少なく柔らかい水羊羹（みずようかん）がある。また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは蒸し羊羹と呼ばれる。単に「羊羹」と称した場合は煉羊羹を指す事がある。 煉羊羹は糖度が高いため保存性が高い。そのため適切な状態で保存すれば常温で一年以上の長期保存が可能なものが多い。この特徴を生かして非常食としても販売されているものもある。また、糖度が高く、少量でも高カロリーであり、体内ですぐにエネルギーに変換されることから、スポーツの補給食としても活用されており、専用の商品も開発されている。.

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羽二重餅

羽二重餅 羽二重餅（はぶたえもち）は餅粉を蒸し、砂糖・水飴を加えて練り上げた、福井県の和菓子である。 福井県では羽二重織りが盛んであり、よく生産されたため、羽二重にちなんで1847年錦梅堂にて作られた。食感は非常に柔らかい。.

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羅漢齋

羅漢齋（らかんさい、羅漢斎や羅漢齊とも表記、、Buddha's delight）は主に中国で作られている精進料理である。中国国内では時に、羅漢菜（、）と表記されることがある。 羅漢齋は伝統的に仏教僧の間で食されてきた料理であったが、現代では世界中の中華料理店におけるベジタリアンの食事の選択肢として人気のある料理となっている。羅漢齋の材料は様々な野菜であるが、時に魚や卵を用いることもある。野菜を、醤油をベースとして様々な調味料を加えたソースとともに炒めて作る。羅漢齋を特徴づける食材はアジア内部とアジア外で大きく異なる。.

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真島襄一郎

真島 襄一郎（眞島 襄一郎、まじま じょういちろう、1852年(嘉永5年) -1913年(大正2年)）は、明治の実業家。日本における洋紙製造業の先覚者の一人であり成田1952、133-135頁。、製紙会社3社を立ち上げた成田1952、133-135頁。。真島は、1873年から1911年まで製紙業界に身をおいていた。戦前の日本の製紙業では旧王子製紙（後のいわゆる大王子製紙）が圧倒的なガリバー企業であったが、真島自身は王子製紙の傘下に組したことは一度もなかった。真島は、巨大企業旧王子製紙にとってライバルであり続けた人物であるが、旧王子製紙の継承会社たる現王子製紙からは日本製紙業界の先覚者としてその慧眼に尊敬を受けている人物である成田1956、289頁。王子社史合併各社編2001、219-220頁。。 尚、以降の本稿で単に「王子製紙」とする会社は後に巨大製紙会社いわゆる大王子製紙になる旧王子製紙のことを指す。また、本稿では紙は洋紙を指し、製紙業は洋紙製造業を指す。日本伝統の手工業制和紙は本稿では考えない。.

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猫のゆりかご

『猫のゆりかご』（ねこのゆりかご、Cat's Cradle）は、1963年に出版されたアメリカの作家カート・ヴォネガットのSF小説。世界を滅ぼす力を持つ発明品「アイス・ナイン」を巡る物語であり、科学や宗教、国家などを独特のユーモアを交えながら風刺している作品。作者の代表作であり出世作である。 シカゴ大学は、ヴォネガットの元々の修士論文を却下したが、1971年に本作をもってヴォネガットに人類学の修士号を授与している。.

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猫屋町

猫屋町（ねこやちょう）は、広島市中区の町名。郵便番号は730-0852。.

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統計品目番号

統計品目番号（とうけいひんもくばんごう）とは、国際貿易商品の名称・分類を世界的に統一した6桁の品目番号で、関税・統計等に関して世界の主要国で使用されているものである。英語では、Harmonized System Code、略してH.S.Codeと呼ばれることが多い。HSコードは別名：Harmonized Code, Harmonized Commodity Description and Coding System、ハーモナイズド・コード、HTSUSA番号（Harmonized Tariff Schedule USA、米国での名称）。 但し、実務上は各国税関担当者の判断や文化的背景等により、輸出国側と輸入国側で同一の番号が割り振られないケースもあり、信用状等に明記されていた場合どちらかの税関にて指摘される可能性があるので注意が必要である。世界税関機構(WCO)が管理しており、5年ごとに見直され改定されている。.

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絲印煎餅

絲印煎餅（いといんせんべい）は三重県伊勢市に本店を置く有限会社播田屋（はりたや）が製造販売する菓子。.

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経口補水液

経口補水液（けいこうほすいえき、、）は、食塩とブドウ糖を混合し、水に溶かしたものである。これを飲用する事で小腸において水分の吸収が行われるため、主に下痢、嘔吐、発熱等による脱水症状の治療に用いられる。水に溶かす前の状態のものを経口補水塩（）という。.

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疾走れ、撃て!

『疾走れ、撃て!』（はしれ、うて!）は、神野オキナによる日本のライトノベル。イラストはrefeiaが担当。MF文庫J（メディアファクトリー）より刊行された。.

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痛風

痛風（つうふう、gout）とは、尿酸が体内で析出して結晶ができることにより、関節炎などを来たす疾患である。背景には高尿酸血症などが存在する。.

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瑞士鶏翼

士鶏翼（スイスチキンウィング、Swiss Wing、瑞士雞翼、瑞士鸡翼、粤拼: seoi6 si6 gai1 jik6）は鶏の手羽に醤油、砂糖、中国酒、香辛料などで作った甘辛いタレに漬け込んだ後、煮込んだである 。瑞士は中国語でスイスを、鶏翼は鶏の手羽を表す。料理名に瑞士という地名が入っているにもかかわらず、この料理はスイスとは全く関連がなく、香港もしくは広州発祥の料理であると考えられている。 この料理名に関する確かな由来は不明であるが、よく知られている説として、西洋人がレストランで「甘い醤油の手羽料理」というメニューを目にし、英語に不慣れなウェイターに対してどのような料理であるか質問したところ、ウェイターは「Sweet Wing（甘い手羽）」と答えたが、西洋人にSweetをSwissと誤解されてしまい、以降Swiss wingの名前を使用するようになったというものがある。しかし、この説は単なる都市伝説と考えられている。 また、瑞士鶏翼は香港のレストラン、「太平館」で生み出された料理であると主張するものもいる。香港のレストランでは新たに創作した料理に対して、食材や料理人など料理名の由来となりうるものが特定の場所と関連があるか否かに関わらず、場所の名前をつけることが一般的であるためである。 瑞士鶏翼は無綫電視の料理バラエティ番組、「So Good」でも取り上げられている。.

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環太平洋パートナーシップ協定

太平洋パートナーシップ協定（かんたいへいようパートナーシップきょうてい）（、略称: は、環太平洋地域の国々による経済の自由化を目的とした多角的な経済連携協定 (EPA) である。 2016年2月4日に署名されたが、2016年の大統領選挙で当選したアメリカ合衆国大統領ドナルド・トランプが、就任直後にTPP離脱の大統領令に署名し、アメリカ合衆国通商代表部が協定の寄託国であるニュージーランドに脱退を通知したため当初の12ヶ国での協定発効の目処は立たなくなった。 アメリカ合衆国の離脱後、米国以外の11ヶ国（）による協定発効に向けた協議が行われ、2017年11月に一部の規定の発効を停止して、参加11ヶ国により協定発効させることについて大筋合意が確認され、2018年3月8日にチリのサンティアゴで11ヶ国による署名式が行われた。 参加11ヶ国による協定の名称は環太平洋パートナーシップに関する包括的及び先進的な協定（）となった。参加11ヵ国約5億人の国内総生産合計は、世界経済の13%ほどを占める約10兆米ドル。 中央日報やレコードチャイナ、ワシントンポストなどで、アメリカ合衆国の離脱後は、日本が主導したと報道している。 TPPには北大西洋版があり、大西洋横断貿易投資パートナーシップ協定(略称TTIP)と呼ばれる。.

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炭酸せんべい

炭酸せんべい（たんさんせんべい、炭酸煎餅）とは、兵庫県豊岡市の城崎温泉、兵庫県神戸市の有馬温泉、兵庫県宝塚市の宝塚温泉の名産とされる菓子。直径10センチメートル程度の円形で、比較的薄く1ミリメートル程度の厚みである。黄色から黄褐色をしており、表面には焼型の紋様が凹凸を成している。販売形態としては、湿気を防ぐために円柱形の缶入りのものや、個別包装されたものが大きな缶に入っているもの、割れたものを袋詰めにしたものなどがある。有馬温泉、宝塚大劇場、六甲有馬ロープウェーの六甲山頂駅、中国自動車道西宮名塩サービスエリアなどで販売されている。.

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炭水化物

物製品は炭水化物を多く含んでいる。 炭水化物（たんすいかぶつ、carbohydrates、Kohlenhydrate）または糖質（とうしつ、glucides、saccharides）は、単糖を構成成分とする有機化合物の総称である。非常に多様な種類があり、天然に存在する有機化合物の中で量が最も多い。有機栄養素のうち炭水化物、たんぱく質、脂肪は、多くの生物種で栄養素であり、「三大栄養素」とも呼ばれている。 栄養学上は炭水化物は糖質と食物繊維の総称として扱われており、消化酵素では分解できずエネルギー源にはなりにくい食物繊維を除いたものを糖質と呼んでいる。三大栄養素のひとつとして炭水化物の語を用いるときは、主に糖質を指す。 炭水化物の多くは分子式が CHO で表され、Cm(H2O)n と表すと炭素に水が結合した物質のように見えるため炭水化物と呼ばれ、かつては含水炭素とも呼ばれた生化学辞典第2版、p.908 【糖質】。 後に定義は拡大し、炭水化物は糖およびその誘導体や縮合体の総称となり、分子式 CmH2nOn で表されない炭水化物もある。そのような例としてデオキシリボース C5H10O4 、ポリアルコール、ケトン、酸などが挙げられる。また、分子式が CmH2nOn ではあっても、ホルムアルデヒド (CH2O, m.

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炒り卵

り卵（いりたまご）は、鶏卵を割って塩・砂糖・みりんなどの調味料を加えた液をフライパンなどの調理器具を使用して、箸などで崩しながら炒めた料理。スクランブルエッグとは違い、パラパラの粒状になるように、十分加熱をした料理である。 ご飯に彩りとして振りかけたりまぶして使用する事が多く、お握り・ふりかけや五目寿司・チャーハンなどに使用される。シラスやサクラエビ、ホウレンソウなどと炒め合わせる場合もある。 そぼろ料理における、黄色を担う。（そぼろ丼など）.

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瓦せんべい

せんべい（かわら-）は、瓦に見立てて作られた日本の焼き菓子である。.

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生せんべい

生せんべい（なま-）は、和菓子の一種。.

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生姜糖

生姜糖（しょうがとう）は、生姜と砂糖を主原料とする菓子。 その製法から、次の二つに大別される。.

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生姜焼き

生姜焼き（しょうがやき）とは、ショウガの汁を加えたタレに漬けた肉を焼いた日本料理。平成時代現在では豚肉を基本とするレシピであり、単に生姜焼きと言えば「豚の生姜焼き」を意味する。ネギやアサツキを加えて焼いたものは若草焼き、ニンニクや唐辛子を加えて焼いたものは南蛮焼きなどと呼ばれる事もある。和製英語ではポークジンジャーとも呼ばれるが、これは厚みのあるロース肉を用い、洋風の味つけを施したソテータイプの肉料理のみをさすことが多い。英語ではginger fried porkと表記されるリーダーズ英和辞典第2版。 ショウガの香りが肉の臭みや油臭さを軽減し、またその辛さが食欲を呼ぶため、夏バテ時などの豚肉によるビタミンB群補給に適した料理といえる。短時間で簡単に作れるため、家庭でもよく作られる。ショウガ味のソースはステーキ、ハンバーグなどに応用される例もある。.

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生姜牛乳プリン

生姜牛乳プリン（しょうがぎゅうにゅうプリン）は、牛乳または水牛乳のタンパク質を生姜の絞り汁に含まれる酵素で固めてつくる、熱いデザートの一種。広東語で、（キョンジャッゾンナーイ geung1jap1jong3naai5）または（キョンゾンアウナーイ geung1jong3ngau4naai5）または（キョンマーイナーイ geung1maai4naai5）という。.

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生粋 (缶コーヒー)

生粋（きっすい）は、サッポロ飲料（現・ポッカサッポロフード&ビバレッジ）で販売されていた缶コーヒーのブランド名である。.

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生活関連物資等の買占め及び売惜しみに対する緊急措置に関する法律

生活関連物資等の買占め及び売惜しみに対する緊急措置に関する法律（せいかつかんれんぶっしとうのかいしめおよびうりおしみにたいするきんきゅうそちにかんするほうりつ、昭和48年法律第48号）は、1973年（昭和48年）に公布された日本の法律。略称は、買占め及び売り惜しみ防止法、買占め等防止法など。.

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生春巻き

材料 生春巻き（なまはるまき、Gỏi cuốn（ゴイ・クオン）、Nem cuốn（ネム・クオン））は、フォーとともにベトナム料理を代表するものとして国外で知られる料理。Gỏi cuốnは「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。 中国が発祥の揚げ春巻きとは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「ベトナム春巻き」（越南春卷/越南春卷）または「夏巻き」（夏卷/夏卷）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。 現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される。.

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田作

おせち料理のごまめ 田作、または田作り（たづくり、たつくり）は、カタクチイワシの幼魚の乾燥品、およびそれを調理した料理。 別名、ごまめ（鱓、五万米、五真米、古女）。正月のおせち料理、特に関東風の祝い肴三種として欠かせないものの一つである。.

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田麩

麩（でんぶ）は、魚肉または畜肉加工品のひとつ。佃煮の一種。 日本では魚肉を使うことが多く、江戸前寿司の店ではおぼろと称するほか、一部では力煮（ちからに）ともいう。 中国や台湾では豚肉を使うことが多いが、鶏肉、牛肉を使うものもある。.

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甲府鳥もつ煮

府鳥もつ煮（こうふとりもつに）は、山梨県で食べられている、ニワトリのモツを砂糖と醤油で照り煮 - 甲府市観光課 2012年3月6日し、町おこしを目的とした地元の料理。もつ煮込山梨県内では豚を使用したもつ煮込みも食される頻度も高く、飲食店の定番メニューとして浸透している（ - エキサイトニュース 2009年9月14日）。ではなく、甘辛く味付けし照りが出るまで煮詰めたものであり、「B級ご当地グルメ」 - 「みなさまの縁をとりもつ隊」公式サイトのひとつに分類されている。.

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甘味

味（かんみ）とは味覚の一つ。菓子や果物などの甘い物を食べたときに感じる味。甘み（あまみ）とも呼ぶ。 サトウキビなどから精製された砂糖や、果物に含まれる果糖などが甘味の主なものだが、近年は甘味料を使い、人工的に甘味を付けていることも多い。.

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甘味料

味料（かんみりょう、Sweetener）とは、食品に甘みをつけるために使われる調味料である。なお食品衛生法による食品の表示にあっては食品添加物に区分される。近年では、天然に存在しない人工甘味料である合成甘味料も利用されている。.

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甘党

党（あまとう）とは、酒（主に日本酒を指す）を好む者を表す辛党の対義語であり、甘い菓子類を好む人のことをいう。 実際には酒と甘い菓子をどちらも好む（甘い菓子をつまみに酒を飲むという者もいる）者もいる一方、甘いものも酒も苦手とする者もいる。最近では、単に甘いものが好きな人のことを指す意味で使われることが多い。 種田山頭火の日記を集めた『其中日記 （八）』（1935年（昭和10年）1月1日から12月6日の日記を集めたもの）の2月20日の日記に甘党に関する文が出てくるため、最近の言葉ではないと思われる。.

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甘納豆

納豆（あまなっとう）は、マメ類やクリ、ハスの実、サツマイモの輪切り(芋納豆と呼ばれる)などを砂糖漬けにした和菓子のひとつ。 発酵食品である納豆（糸引き納豆）とは関連性がないが、混同されることがある。近年まで糸引き納豆の普及率が低かった近畿地方では、単に納豆と言えば甘納豆を指す場合もある。.

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甘食

食（あましょく）は、日本の焼き菓子の一種。 直径5-6cmの平たい円錐形で、スポンジケーキとビスケットの中間のような独特の食感である。明治時代に南蛮菓子の影響を受けて誕生したとされる。 個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3〜5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。.

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甘露煮

露煮（かんろに）は、煮物・煮魚料理の一種。飴煮（あめに）ともいう。 西洋での類似したもののグラッセについても、本記事で説明する。.

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甘茶

茶（あまちゃ）は、ユキノシタ科の落葉低木落葉性の低木アジサイの変種である。 アジサイ科のガクアジサイと酷似しており、間違われる事が多い。 アマチャ（学名：Hydrangea macrophylla var.

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甘酢

酢（あまず）は、合わせ調味料の一種で、酢に砂糖および塩を混合したもの。砂糖でなくみりんを使用することもある。三杯酢よりは甘めに作られる。 野菜や魚介類を甘酢に漬けたものは甘酢漬け（─づけ）と呼ばれる。 また、酢、砂糖、醤油を混ぜたものに、水で溶いた片栗粉を加えて加熱し、とろみをつけたものは甘酢あんと呼ばれ、中華料理に用いられる。中華料理に用いられる場合には、トマトケチャップが加えられる事もある。.

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甘酒

酒（あまざけ、カンシュ、醴）は日本の伝統的な甘味飲料の一種で、見た目はどぶろくに似て混濁している。甘粥（あまがゆ）とも呼ばれる。 主に米こうじと米、あるいは酒粕を原料とする。酒という名がつくものの、アルコール含有はわずかで、市販されている商品はソフトドリンク（アルコール度数1%未満）に分類される。.

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甘酒茶屋

酒茶屋（あまざけぢゃや）は、神奈川県箱根町にある茶屋、飲食店。.

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焼きリンゴ

きリンゴ（やきリンゴ、baked apple）は、リンゴを使ったデザートのひとつ。 肉料理の付け合せとして用いられることもある。固くて酸味・香りの強い紅玉や国光などの品種が適する。.

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焼き鳥

き鳥または焼鳥（やきとり）は、鶏肉を一口大に切ったものを、串に数個（1個から5個程度）刺し通し、直火焼き（串焼き）して調味したものである。 本項では日本料理としての焼き鳥について記す。.

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焼き栗

き栗（やきぐり）とは、主にヨーロッパで食べられている栗の事である。.

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焼肉

肉の調理風景 焼肉（やきにく）とは、牛・豚などの肉を焼いたもの。また、肉や内臓にタレをつけ、直火で焼きながら食べる料理である。.

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焼肉のたれ

肉のたれ（やきにくのたれ）は、焼肉、またはバーベキュー等に用いられる合わせ調味料（タレ）。.

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熊肉

肉（くまにく）とは、クマからとれる肉。熊料理の材料となる。.

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熱中症

熱中症（ねっちゅうしょう、heat stroke, sun strokeということが多い）とは、暑熱環境下においての身体適応の障害によっておこる状態の総称である。本質的には、脱水による体温上昇と、体温上昇に伴う臓器血流低下と多臓器不全で三宅康史：、表面的な症状として主なものは、めまい、失神、頭痛、吐き気、強い眠気、気分が悪くなる、体温の異常な上昇、異常な発汗（または汗が出なくなる）などがある。また、熱中症が原因で死亡する事もある。特にIII度の熱中症においては致死率は30%に至るという統計もあり、発症した場合は程度によらず適切な措置を取る必要があるとされている。また死亡しなかったとしても、特に重症例では脳機能障害や腎臓障害の後遺症を残す場合がある。 屋内・屋外を問わず高温や多湿等が原因となって起こり得る。湿球黒球温度1954年、アメリカ合衆国サウスカロライナ州パリスアイランド海兵隊新兵訓練所にて、服装や装備の厳しい制約や訓練に加えて同地区は湿度が高く、熱中症リスクを事前に判断するためWBGT（Wet-Bulb Globe Temperature“湿球黒球温度”）を用いた暑さ指数の測定を導入。21 - 25℃あたりから要注意になるといわれている。国立衛生研究所の資料によると、25℃あたりから患者が発生し（段階的に増え）、31℃を超えると急増する。 日射病とは違い、室内でも発症するケースが多い。高温障害で、日常生活の中で起きる「非労作性熱中症」と、スポーツや仕事などの活動中に起きる「労作性熱中症」に大別することが出来る。.

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熱量食

熱量食（ねつりょうしょく）は、日本軍が戦闘時の食糧として用いた携帯栄養補助食の一つである。開発は陸軍糧秣廠が行い、制定は1931年（昭和6年）である。軍制式品の他、民間製造品などいくつかの種類が存在する。制式としての熱量食は1938年（昭和13年）から1939年（昭和14年）に軍粮精（キャラメル）に改変された。熱量食は補助的な食品であり、一例では1933年（昭和8年）の輸送計画中、関東軍に届けられる食糧弾薬のうち、熱量食616貫が甘味品として分類されている。.

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燗酒

ンロでお燗する様子 燗酒（かんざけ、𤏐酒と表記することもあり）とは、加熱した酒のことである。なお、酒自体を加熱する行為のことを、燗（かん）を付ける、お燗（おかん）するなどと言い、燗した日本酒は燗酒（かんざけ）と呼ばれる。温度帯による呼び名がいくつかある。ぬる燗、ひなた燗など。ただし、お湯を加えることで酒の温度を上げる行為を燗とは言わず、その場合は、お湯割り（おゆわり）と呼んで区別される。基本的に、燗を行う時、加水（お湯も含む）は行われない。（加水が行われるケースについては、「燗の現状 (焼酎)」の節を参照のこと。）.

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異性化糖

性化糖（いせいかとう、high-fructose corn syrup、HFCS）は、主にブドウ糖からなるコーンシロップ（トウモロコシ）を、酵素かアルカリによって異性化した果糖とブドウ糖を主成分とする糖をいう。日本の食品の原材料名でよく果糖ブドウ糖液糖と表記される。デンプンは主な穀物の炭水化物（糖分）である。デンプンは複数のブドウ糖が結合したものだが、ブドウ糖をより甘味の強い果糖に異性化させ甘味を増すことができる。ジャガイモやサツマイモなどのデンプンを異性化させることもある。 1970年代後半より砂糖の代わりを担ってきた。甘さをショ糖と同等に調整した果糖55%、ブドウ糖42%のHFCS 55が、ソフトドリンクなどに使用されるなど、最も普及している。広く言えば新しい砂糖である。.

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煎餅

餅（せんべい）とは、穀物の粉を使って作る食べ物の一つである。多くは薄く丸い形状をしている。.

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煮しめ

重箱に詰めたお煮しめ 煮しめ（にしめ）とは、煮物料理のひとつ。日本の代表的な家庭料理の一つでもある。.

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煮こじ

こじ（にこじ）は、長野県東信地方やその周辺などで作られる煮物料理。 大根、人参、ジャガイモ、シイタケ、コンニャクなどを1センチメートル程度の拍子木切にして、油で炒め、醤油、砂糖、みりん、酒などで調味する。葬儀や法事などでは、人参は入れない。地域や家によっても調理法などが異なる。なお「おにこじ」とも呼ぶ。.

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煮ごめ

ごめ（にごめ）は広島県の広島湾沿岸～芸北地域で作られる郷土料理を指す。後述する如く精進料理の一つでもある。.

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煮穴子

子寿司 煮穴子（になあご）は穴子（主にマアナゴ）使った料理。主に関東地方で用いられる製法。.

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煮物

物（にもの）または煮物料理（にものりょうり）とは、煮て調理された料理。 水（調味料を入れたり出汁を使用する場合も）に食材を入れて加熱する。加熱した食材だけでなく、加熱に利用した液体（つゆ、汁）も利用する場合がある。.

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煮詰め

煮詰め（につめ）とは魚介や椎茸・昆布などを煮た煮汁を煮詰め、そこに醤油、砂糖、みりん、酒などを加えた、とろみの有るタレのこと。味は佃煮のように甘辛い。材料はアナゴ・うなぎ・かつお・その他魚介ハマグリ・椎茸・昆布など。 寿司屋ではツメと略される。 アナゴやウナギ、貝類などの握りに、刷毛でさっと塗って供される。ネタの新鮮さだけでなく、一手間も二手間もかける「仕事」が重要視される江戸前寿司においては、その店の顔ともなりうる味となる。 Category:調理法 Category:寿司.

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煮魚

メバルの煮付け 煮魚（にざかな）は、魚を味を付けた汁で煮る料理広辞苑第5版。.

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煮豆

豆（にまめ）は、ダイズやアズキ、エンドウマメなどの乾燥豆を水でもどし、甘い味付けでやわらかく煮た煮物料理のひとつ。 乾燥した豆を事前に十分に水に漬けてもどし、弱火でゆっくり煮る。途中で砂糖などの調味料を加えて、味を豆の芯まで含ませる。 豆の種類や調味料などの違いで、うぐいす豆、富貴豆、ぶどう豆、五目豆など、様々な種類がある。 卓袱料理では、十六寸豆（とろくすんまめ。一般的には白いんげん。大福豆とも）や黒豆を用いた煮豆が小菜として出される。 昆布豆のように、（甘口であっても）刻んだ昆布や根菜も入れ、味付けに醤油などを用いた、甘くない煮豆も存在する。.

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版画

画（はんが）とは、印刷を行う紙以外に、彫刻や細工を施した版を作り、インクの転写・透写等によって複数枚の絵画を製作する技法、またはそれにより製作された絵画のこと。版画はその版の仕組みから大きく4つに分類される。凸版画、凹版画、平版画、孔版画である。また、印刷する版面の種類によって木版画、銅版画、石版画に分類される。.

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片栗粉

片栗粉（かたくりこ、 ）は、精製したデンプン（澱粉）の粉のこと。元来は、その名の通り、カタクリから作られていたが、近年ではジャガイモから製造される事が多くなっている。主に調理用粉・和菓子材料として使用する。.

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牛串

牛串（ぎゅうくし）とは、牛肉を串などで串刺しにした日本の肉料理。 牛串煮込み・牛ホルモン串煮込みをメニューとしている店もある。煮込み料理もあるが、あぶり焼きした料理（串焼き）も多い。;串焼き.

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牛丼

牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉（切り落とし、小間切れなど）とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理であるコトバンク。 後述のすき焼き丼の名残で、しらたきを一緒に煮込むこともある。別称として牛飯（ぎゅうめし）や牛めし（ぎゅうめし）がある - 農林水産省 2006年（平成18年）11月 - キッコーマン国際食文化研究センター。本記事では、吉野家など日本における主要な牛丼店についても併せて記載する。.

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牛乳プリン

牛乳プリン（ぎゅうにゅうプリン）は、牛乳、鶏卵、砂糖などを原料とする洋生菓子の一種。ミルクプリン（英語 milk pudding）とも呼ばれる。.

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牛乳豆腐

牛乳豆腐（ぎゅうにゅうどうふ）は牛乳を主原料に用い、加熱したり酢などの凝固剤を加えて豆腐状に固めた食品。豆腐と名乗ってはいるが豆は使用していない。これは、柔らかく豆腐状の食品を「-豆腐」と呼ぶ為で、杏仁豆腐などと同じ理由である。.

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牛蒡餅

牛蒡餅 牛蒡餅（ごぼうもち）は、長崎県平戸市の郷土菓子。大島糖（黒砂糖）または上白糖とうるち米の粉から作った餅に芥子の実をまぶして作る。「牛蒡」という名称ながらゴボウは使われていない。.

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独立財

立財（どくりつざい）とは経済学において、他の財に対して弾力性がゼロになる財を言う。つまり独立財というのは他の財の価格や供給量が変化しようとも、その財には影響が発生しない財である。 たとえば砂糖はコーヒーと同時に消費される事から、砂糖とコーヒーは需要が同時に増加する補完財となるわけであるが、コーヒーをストレートで飲むならば砂糖はコーヒーに対しての独立財となる。.

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目玉焼きの黄身 いつつぶす?

『目玉焼きの黄身 いつつぶす?』（めだまやきのきみ いつつぶす）は、おおひなたごうによる日本の漫画作品。エンターブレイン刊『コミックビーム』にて、2012年10月号より連載中。また、2014年8月に全4話でテレビアニメが連続放送された。2017年11月に実写テレビドラマ化された。 日常において自分が当たり前だったと思っていた食べ方が実はマイナーだったかもしれないという千差万別の食べ方をテーマにした異色グルメ漫画作品。おおひなた作品には極めて珍しく下ネタやパロディやブラックユーモアは少な目である。.

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相馬半治

半治（そうま はんじ、1869年8月15日（明治2年7月8日） - 1946年（昭和21年）1月7日）は明治製糖、明治製菓の創立者の一人。1903年に東京高等工業学校（現東京工業大学）の教授となり、1906年に教授を辞めて明治製糖の設立に加わり、1916年に明治製菓設立に加わり、1923年から1942年まで明治製菓会長。.

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発明の年表

明の年表は、特に重要な技術的発明を時系列に列挙したものである。 発明の時期（具体的な日付）は常に論争の的になっている。同じ時期に複数の発明家が独自に発明したこともあれば、原形となる発明が世に知られず、後世の発明家がそれを改良したものが一般に知られている場合もある。ここでは、不明瞭な点がある場合は最初に一般に知られたものを採用している。.

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白双糖

白双糖（しろざらとう）とは、蔗糖を結晶させた砂糖の一種である。一般的な通称はザラメ糖・白ザラメ・上双糖。.

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白玉粉

米粉（画像はコシヒカリを原料とする米粉） 白玉団子（長崎県島原市の寒ざらし） 白玉粉（しらたまこ）は、もち米を加工した粉（うるち米を加える製品もある）。もち米を粉にし、水中で沈殿した物。寒中に沈殿作業を繰り返し乾燥させるため、別名は寒晒し（かんざらし）、もしくは寒晒し粉。 もち米を水洗後、水に浸してから水切りし、水を加えながら挽く。その乳液をふるいにかけ、沈殿したものを圧搾脱水し、天日乾燥させて作る。白玉団子などの材料に用いられる。粉の粒子が小さいので、出来上がった白玉はつるりとした食感となる。 白玉粉は室町時代ないし鎌倉時代に、禅の修業のために中国・南宋に渡った僧侶や日本への渡来僧によって伝えられたとの説もあるが不明である。一般に広まったのは江戸時代・元禄の頃で、砂糖や餡といった甘味が庶民の手に入りやすくなるとともに大衆化された。.

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白餡

白餡（しろあん）とは、白いんげん豆または白アズキを茹でたものを潰して、砂糖または蜜で甘い味をつけた白色の漉し餡のこと。お菓子の材料で、おもに饅頭や焼き菓子の中身などに使われる。.

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白魚紅梅煮

白魚紅梅煮(しらうおこうばいに)とは、三重県桑名市および四日市市北部の名物で、シラウオを使用した時雨煮。.

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百々義則

々 義則（もも よしのり、1964年12月14日 - ）は日本で活動するミュージカル俳優および元バレエダンサーである。東京都出身。劇団四季所属。.

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DASH村

DASH村（ダッシュむら）は、日本テレビ系列で放送されている『ザ!鉄腕!DASH!!』の1コーナーの舞台となっている地域（番組内の設定では「村」）の名称である。転じてその番組内コーナー自体を指す通称にもなった。後述の所在地公表後、番組内での呼称は『福島DASH村』に変更されている。.

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Dレーション

Dレーション Dレーション (D-Ration) とは、チョコレート・カカオ油脂をベースとして栄養（特にカロリー面）を強化した個人携帯用非常食で、主に第二次大戦中に米軍で使用された特殊レーションである。.

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花嫁菓子

花嫁菓子（はなよめがし）は、徳島県で生産されている菓子。花嫁の嫁入りの際に配られる菓子で、徳島県や香川県、丹後地方(京都府北部)などで見られる。「花嫁菓子」以外に「およめさんのお菓子」とも呼ばれる。.

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花ボウル

左上のお菓子が「花ぼうる」 花ボウル（はなボウル）は沖縄県の藤の花を模した焼き菓子の名前。花ぼうる、花ボール、花ボーロ、花ぼうろの表記もある。琉球伝統菓子に挙げられる。 ポルトガルから伝来した焼き菓子である（ボーロ）に由来し、九州の土産菓子である丸ぼうろや、京都府の蕎麦ぼうろと同じ語源である。.

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花善

株式会社花善（はなぜん）は、JR東日本大館駅を拠点とする駅弁調製業者で、駅弁鶏めし（とりめし）は全国ネットのテレビ番組で取り上げられるなど有名である。.

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花捲

花捲（ホアジュアン）は、中華料理の点心の一種。小麦粉を使った蒸しパンのようなものである。ほんのりと甘く柔らかな食感のものが多い。その名前は、渦巻きのような模様が表面にあることに由来する。中国語で「花」の字には模様などの意味もあり、ここでは面白い形といった意味である。 作り方は、小麦粉をベースにした酵母による発酵生地を使う。薄く伸ばした生地に油を塗って棒状に巻き、短く切り分けた後に、折り畳んで捻るなどの方法で成形する。この工程により、棒状に巻いた生地の断面が表面に出て、独特の渦巻き模様ができる。成形後に2次発酵させてから、蒸籠で蒸し上げる。 味付けは生地に砂糖を加えた甘いものが基本で、成形前の薄く伸ばした生地に胡麻ペーストを塗ったり、風味付けに花椒塩やフェンネルを振るなどの様々なバリエーションがある。.

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芋ケンピ

芋けんぴ 芋ケンピ（いもけんぴ、芋けんぴ）は、サツマイモを短冊状に切って植物油で揚げ、砂糖を絡めて作った、スナック系の和菓子。かりんとうと類似したところがあるためか、芋かりんとうという別称がある。高知県の名物菓子として一般的に知られている。.

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芋羊羹

芋羊羹（いもようかん）は、サツマイモを主原料として練り上げ成型した和菓子である。「羊羹」と名がついてはいるが、製造方法、練羊羹などに比べて遥かに短い消費期限など通常の羊羹と異なる点が多い。.

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韓国の茶

韓国の茶（かんこくのちゃ）では、大韓民国の茶について述べる。茶葉を使わない茶（茶外茶）も含まれる。 韓国では食後にはや水、コーヒーなどが飲まれ、茶は必ずしも一般的ではない中村(2000: 157)。.

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鎮西大社諏訪神社

鎮西大社諏訪神社（ちんぜいたいしゃすわじんじゃ）は、長崎県長崎市にある神社。現在の正式名称は諏訪神社であり、鎮西大社は通称。地元では「お諏訪さま」、「おすわさん」と呼ばれる。10月7日〜9日の例祭は長崎くんちとして有名である。.

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聟島

聟島（むこじま）は、東京都小笠原村にある無人島。小笠原諸島のうち最北に位置する聟島列島の主島である。別名に、ケーター島、平島など。面積2.572。父島から船で所要約2時間。南東約5kmの地点に媒島がある。.

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遠心分離

卓上型の遠心機。円周上に並んでいる穴に沈殿管をセットする。 遠心分離（えんしんぶんり、）とは、ある試料に対して強大な遠心力をかけることにより、その試料を構成する成分（分散質）を分離または分画する方法である。 懸濁液や乳液などは、ろ過や抽出操作では分離することが困難であるが、遠心分離では通常なら分離困難な試料に対しても有効にはたらく場合が多い。その原理は、高速回転により試料に強大な加速度を加えると、密度差がわずかであっても遠心力が各分散質を異なる相に分離するように働くためである。遠心分離に使用する機械を遠心機という。 19世紀から開発され、現代的なものはテオドール・スヴェドベリにより1920-1930年にかけて開発された。.

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遥かなる甲子園

遥かなる甲子園」（はるかなるこうしえん）とは、.

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聖川丸 (特設水上機母艦)

聖川丸（きよかわまる）は、川崎汽船の神川丸型貨物船の二番船。太平洋戦争では特設水上機母艦、特設運送艦として運用され、戦争末期および戦後すぐに損傷、沈没したものの復旧して、再び貨物船として活躍した。.

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鍋しぎ

鍋しぎ（なべしぎ:鍋鴫）は、茄子を用いた日本の家庭料理（郷土料理）。.

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菠蘿包

菠蘿包（ポーローパーウ、bo1lo4baau1）は、香港のパンの一種である。 パン生地の上にクッキー生地を被せて焼くのが特徴である。クッキー生地に十字の模様を入れ作り方が日本のメロンパンと共通している。メロンパンと比較すると平均的に直径がやや小さく、高さは高めで、クッキー生地をしっかりと焼き上げているため、さらにサクサクとした食感をしている。メロンパンと違いクッキー生地の上に砂糖の粒をまぶす作り方はしない。.

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鏡餅

鏡餅（かがみもち）とは、日本の伝統である、餅を神仏に供える正月飾り（床飾り）であり、 穀物神である「年神（歳神）」への供え物であり、「年神（歳神）」の依り代である。.

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菜種の里

菜種の里（なたねのさと）は、島根県松江市で作られている和菓子で、茶人としても名高い松江藩7代藩主松平治郷（不昧）によって考案された、いわゆる「不昧公御好み」の茶菓子の1つ。『茶禅不昧公』には「春は菜種の里」と記載されている。松江市内には20店舗ほど和菓子店があるが、菜種の里は三英堂だけに伝承されている。 寒梅粉と砂糖を使いしっとりと仕上げた菜の花色の落雁に焙じた玄米を散らす。春の菜の花畑を蝶が舞うさまを表現している。板状で供されるが、手で割って、割れた形状も見て楽しむ。 松江藩家老有沢家の命に依って、面高屋（おもだかや）新四郎が創り、治郷に調進したと伝えられている。その際に、治郷は引歌として「寿々菜さく 野辺の朝風そよ吹けは とひかう蝶の 袖そかすそふ」を詠んだと伝えられる。 山川、若草と合わせて不昧公三大銘菓と呼ぶこともある。.

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菜食主義

菜食主義者は一般的に畜肉、家禽、魚肉およびその加工品を避ける。 菜食主義（さいしょくしゅぎ、Vegetarianism）とは、健康、倫理、宗教等の理由から、動物性食品の一部又は全部を避ける食生活を行うことであり、実践する人を一般的にベジタリアン又はヴィーガン等と呼ぶ。菜食主義の分類は細かい。.

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菓子

曖昧さ回避 おかしは、この項目に転送されています。平安時代の文学における美的理念の一つについては「をかし」をご覧下さい。 チョコレート菓子 抹茶羊羹 ショートケーキ 加工された菓子 菓子（かし）は、甘味や塩味などの味覚を強調し、あるいは食感などの触覚を工夫し、各種の匂いで嗅覚などの食味感覚の嗜好品として製造、調理された食品。一般に、穀類の粉を練り焼くあるいは蒸すなどしたビスケットや饅頭、糖質を主体としたキャンディやチョコレート類、アイスクリームなどの冷凍菓子などを総合し、菓子と分類されている。 近代になり、冷凍冷蔵技術の向上と大量生産を可能にする工業化が進んだことで、菓子の種類と生産量は飛躍的に増えた。これにより菓子製造販売は、旧来の職人が手作りして専門菓子店（和菓子店・洋菓子店・煎餅店等）で小売りするといった形態の他、工場生産された包装済みの菓子が小売店（スーパーマーケットやドラッグストア等）で販売されるという形態が定着した。主に品質が均一で安価な商品は工場で生産し、手間のかかる高品質な物や流通の困難な商品は専門菓子店が製造するといった棲み分けが定着されてきている。 なお、日本では食品衛生法および乳等省令により、アイスクリームなどは一般食品である菓子ではなく、乳製品として分類されている。また、果実を乾燥させたり砂糖漬けにしたものや、焼き芋や煎り豆などに代表される農産物を単純に加工したものは菓子製造と見なされない場合が多いが、一方でポテトチップやポップコーンに関してはスナック菓子として扱われている。.

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落雁

落雁（らくがん）は、米などから作った澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して乾燥させた干菓子である。型に押す際に、餡や小豆、栗などを入れて一緒に押し固めるものもある。名は近江八景の「堅田の落雁」にちなんでつけられたという説と、中国の軟落甘の「軟」が欠落したという説とがある。.

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青森県

青森県（あおもりけん）は、日本の本州最北端に位置する県。県庁所在地は青森市である。県の人口は全国31位、面積は全国8位。令制国の陸奥国（むつのくに、りくおうのくに）で構成されている。.

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青森生姜味噌おでん

青森生姜味噌おでん（あおもりしょうがみそおでん）とは青森県青森市を中心としたおでん料理である。昭和20年代（1945年 - ）に青森駅周辺（青森市古川）に建った屋台（闇市）のひとつが、青函連絡船の乗客の体が温まるようにと出されたおでんにつけて食べる味噌だれへおろした生姜を入れたところ、喜ばれて広まったとされる。 現在では青森市内のほか、津軽地方一帯で一般的な食し方として広がっており、おでんと言えば生姜味噌おでんのことを指す。 また、通常のおでんの他に青森市内にある飲食店では、大きい角蒟蒻に割り箸を突き刺しただけのシンプルな蒟蒻おでんの付けだれとして生姜味噌を使用しているところもあり、同様の蒟蒻おでんをファストフードのように提供しているところも見受けられる。.

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青椒肉絲

青椒肉絲（チンジャオロウスー、日本語名（カタカナ表記）：主に「チンジャオロース」 発祥の中国においては豚肉を使用するのが標準であり、牛肉を使用した場合「青椒牛肉絲（チンジャオニウロウスー）」、もしくは短縮して「青椒牛肉」、「青椒牛」などと表記する。日本の場合、牛肉を使用していても「青椒肉絲（チンジャオロース）」の名で呼ばれることが多い。.

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青毛 (久喜市)

青毛（あおげ・おおげ）は、埼玉県久喜市の地名。郵便番号は346-0011。.

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蝋

蝋（蠟、ろう）、あるいはワックス（wax）は狭義に特定の一群の化学物質を指すときは高級脂肪酸と一価または二価の高級アルコールとのエステルを指す融点の高い油脂状の物質（ワックス・エステル）で、広義には実用上、これとよく似た性状を示す中性脂肪や高級脂肪酸、炭化水素なども含める。多くの場合、室温では軟らかく滑らかな固体で、水の沸点（100℃）より低い融点を持ち、気体はよく燃焼する。ワックス・エステル以外の広義の蝋はこうした性質の脂肪や炭化水素などを含めるが、天然のワックス・エステルの中にはとりもちのように室温で粘質の性状を示したり、マッコウクジラ油などのように室温で液体のものもある。ワックス・エステルは一般に中性脂肪よりも比重が小さく、化学的に安定している。.

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風呂吹き

呂吹き（ふろふき）は、野菜等を大きく切って茹でたり煮たり蒸したものに練り味噌をかけて食べる日本料理。冬の季語『旬の食材 秋・冬の野菜』講談社 ISBN 4-06-270136-7広辞苑第5版『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8『四季日本の料理 秋』講談社 ISBN 4-06-267453-X。 ダイコンやカブ、トウガンや柿の実などが用いられ、「風呂吹き大根」や「蕪の風呂吹き」、「柿の風呂吹き」などと呼ばれ、いずれも熱いものを食べる。.

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食の安全

食の安全（しょくのあんぜん）とは、食品の安全性、あるいは食事文化や食べ物の食し方も含めた安全性の意味で用いられる言葉である。食の安全性、食の安全問題、食の安全確保といった表現、あるいは食の安全と安心、食品の安全・安心といった表現も用いられる。.

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食品

食品（しょくひん、食べ物、、）は、人間が食事で摂取する物。広辞苑第5版最初の食品は母乳。広辞苑第5版地域や時代において広く用いられる食品として、ペミカンや缶詰が挙げられる。 食品と同義であり明確な線引はないが、肉類や野菜類、果実類など主食品以外の食べ物品目、または調理前の食品を食料品（しょくりょうひん）とすることもある。 人間は生きるために、食品を食べて栄養素の摂取している。医療を目的としたものは薬とよび、食品と区別される事が多いが、薬とは定義されない健康食品と呼ばれるものもある。 生物は食品を味わうことは快楽になるので、嗜好品としての要素もある。.

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食品廃材

食品廃材（しょくひんはいざい）とは、食品加工の過程で発生する不可食部の事である。.

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食品表示

食品表示（しょくひんひょうじ）とは、食品の安全性の確保や取引の公正、人々の栄養の改善・健康の増進等を図る目的で、食品に表示される事項。.

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食育

食育（しょくいく）とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることである。2005年に成立した食育基本法においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育ではなく、食に対する心構えや栄養学、伝統的な食文化についての総合的な教育のことである。 この言葉を造語した石塚左玄は、食品の与える影響に関する独自の説によって、子どもに食べさせる食品の影響によって子どもの心身を養うという意味で用いた。.

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飯田雅明

飯田 雅明（いいだ まさあき、1952年 - ）は、日本の実業家。三井製糖代表取締役社長や精糖工業会会長を務めた。.

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飴

大量に製品化の上パックされてスーパーなどで売られる飴 飴（あめ）は、米やイモ類、コーンスターチやその他穀類などの作物由来のデンプンを糖化して作った甘い菓子(主成分は麦芽糖、次いでブドウ糖)、および、砂糖やその他糖類を加熱して熔融した後、冷却して固形状にしたキャンディなどを指す''飴''、和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典、コトバンク、2012年9月7日閲覧。。固形の飴を固飴（かたあめ）、粘液状の飴を水飴（みずあめ）と呼び、大別する。 近畿地方を中心に、「飴ちゃん」、「飴さん」と親しみを込めた接尾語を伴って呼ばれる事がある。東北地方などでは「飴っこ」ともいう。現在日本国内における固形の『飴玉』の製造法は液状の水飴に砂糖など顆粒糖類を加糖して加熱熔解後、成形しながら冷却して固める方式が一般的である。.

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飴ガラス

ラス（あめガラス、英語：sugar glass）は、ガラスに似た外観を持つ、砂糖や澱粉の加工品である。主に映画やドラマの特殊効果に使われる。.

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飴細工

一般的な製菓における飴細工。引き飴技法によるバラの装飾 飴細工（あめざいく）とは、製菓技術の1つであり、飴を用いて造形物を作り出すこと、およびその造形物をいう。その細工の技術と美術的な観点、製作過程に特徴があり、食べることを目的としない、鑑賞するための展示品として製作される場合もある。本項では砂糖細工の範疇に含まれるものも歴史的な出自が同一であるという理由から記述する。.

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製糖

製糖（せいとう）とは砂糖を製造することである。.

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養老サイダー

養老サイダー（ようろうサイダー）とは、かつて岐阜県養老郡養老町に存在したサイダー（地サイダー）、および製造元の養老サイダー株式会社のこと。明治時代から昭和時代前期にかけて西日本で人気が高く、昭和初期には東日本の三ツ矢サイダーと双璧をなしていた。.

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餡

日本において餡（あん）は、以下の意味を持つ。.

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餃子

餃子 餃子（ギョウザ、ギョーザ、）とは、小麦粉を原料とした皮で、肉、エビ、野菜などで作った具を包み、茹でたり、焼くなどした食べ物である。調理の方法によって、水（茹で）餃子、焼き餃子、蒸し餃子、揚げ餃子などと呼ばれる。 まず、餃子の一つの発祥地である中国の餃子から解説し、その後、異なる発祥地の満州引揚者によってもたらされ、日本独自に変化した餃子について解説する。.

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西川庄六 (3代)

3代目西川 庄六（にしかわ しょうろく、元禄7年（1694年） - 寛政7年（1795年））は、近江商人西川利右衛門家分家西川庄六家（現、メルクロス株式会社）当主。庄六家最盛期を築くと共に、俳諧においても多くの秀作を残した。.

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西ネグロス州

西ネグロス州(西黒)（Province of Negros Occidental）は、フィリピン中部のネグロス島西半分を占める州である。西ビサヤ地方（Western Visayas, Region VI）に属している。州都はバコロド（Bacolod）である。面積は7,926.1km2、人口は国内第2位の多さで2,565,723人（2000年）。.

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西和賀町

西和賀町（にしわがまち）は岩手県中西部に位置する和賀郡に属する町である。 三方を標高1,000m級の奥羽山脈に囲まれ、残りの一方は秋田県横手盆地に向かって開かれている点が特色である。この地形によって冬季は10m以上の累積降雪量となり、豪雪地帯対策特別措置法に基づく特別豪雪地帯に指定されている。天気予報は隣接する秋田県南地方の天気予報がその範疇にある。この町の居住の歴史は古く、旧石器時代の大台野遺跡が町内から発見されている。 西和賀町として合併する前の旧沢内村は、高齢者の医療費無料化と乳児死亡率0%を日本で初めて達成した自治体である。 町内の白木野の国道107号沿いに日本一の大きさを誇る藁人形（背丈5m、幅4.3m）が置かれている。.

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西貢丸 (特設巡洋艦)

西貢丸（さいごんまる）は、かつて大阪商船が所有し運航していた貨客船。太平洋戦争では特設巡洋艦として運用された。厳密な艦種類別は「特設巡洋艦兼敷設艦」であり、実際の戦歴も敷設艦としての任務が多かった。特設巡洋艦（兼敷設艦）として入籍後は沈没の時まで類別変更されず、その意味では日本海軍最後の特設巡洋艦でもあった敷設艦としての設備の有無で類別するなら、「純粋な」特設巡洋艦籍のままで最後に沈没したのは「赤城丸」（日本郵船、7,389トン）であり、太平洋戦争期の特設巡洋艦として行動した船で最後に沈没したのは「浮島丸」（大阪商船、4,730トン）である。。 なお、大阪商船の所有船としての「西貢丸」としては二代目である。初代は1901年（明治34年）にイギリスで建造され、1912年（大正元年）11月に購入して1923年（大正12年）に売却するまで所有していた。.

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西洋型食生活

西洋型食生活（英:Western pattern diet）、西欧型食生活は、赤肉、加工肉、バター、高脂肪の乳製品、卵、、ジャガイモ、糖分の多いソフトドリンクを特徴とした近代の食習慣である。 一方、健康的な食事には野菜果物が豊富で、全粒穀物、家禽（鳥）、魚が見いだされる。 近代の西洋型食生活は、1万1千年前の新石器時代に農業革命があり、そしてそのずっと後の中世に産業革命がおこったことに続く根本的な生活様式の変化によってもたらされているが、人間の遺伝子の進化の尺度から見ればこの食事環境の変化には適応していない。.

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香川綾

香川 綾（かがわ あや、1899年3月28日 - 1997年4月2日）は、香川栄養学園の創始者。医学博士。日本における栄養学の普及に多大なる功績を残した。.

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香川県

香川県（かがわけん）は、瀬戸内海に面し四国の北東部に位置する日本の県の一つ。令制国の讃岐国に当たる。県庁所在地は高松市。県名は旧讃岐国のほぼ中央に存在し、かつて高松が属していた古代以来の郡である香川郡から採られた。面積が全国一小さい県だが、災害が少なくコンパクトな中に都市の利便性と豊かな自然が調和した生活環境を併せ持つ特徴を有するかがわ暮らしガイドブック（香川県発行）。.

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香典

香典袋 香典（こうでん。香奠とも表記）とは、仏式等の葬儀で、死者の霊前等に供える金品をいう。香料ともいう。「香」の字が用いられるのは、香・線香の代わりに供えるという意味であり、「奠」とは霊前に供える金品の意味である。通例、香典は、香典袋（不祝儀袋）に入れて葬儀（通夜あるいは告別式）の際に遺族に対して手渡される。.

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香港式ミルクティー

香港式ミルクティー 香港式ミルクティー（ホンコンしきミルクティー、広東語: 港式奶茶 コンセックナイツァー、大排檔奶茶 タイパイトンナイツァー、絲襪奶茶 シーマックナイツァー）は、濃い目に淹れた紅茶にエバミルクを加えて風味をつけた飲み物。.

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駿河屋

駿河屋（するがや）は、煉羊羹（ねりようかん）発祥の店とされる老舗の和菓子店である瀬田勝哉 『洛中洛外の群像 失われた中世京都へ』 平凡社、1994年8月。ISBN 978-4582475050守安正 『日本名菓辞典』 東京堂出版、1971年。安達巌 『たべもの伝来史 縄文から現代まで』 柴田書店、1975年4月。。 「総本家駿河屋」からの分家や暖簾分けによる店も多数存在する堀井令以知 『京都のことば 上方文庫8』 和泉書院、1988年11月1日。ISBN 978-4-87088-317-8。 家紋は「鶴」と「寿」の字を合わせて図案化した「鶴寿」（つることぶき）鈴木裕範 『地域研究シリーズ 38 和歌山県内の3城下町における和菓子文化の研究 地域文化としての和菓子文化の再評価とまちづくり』 和歌山大学経済研究所、2010年11月。。.

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角寿司

角寿司（かくずし）とは広島県広島市周辺から広島市を越えた芸北（山県郡及び安芸高田市の一部）地域にかけての地域で作られる郷土料理で、押し抜きずしである。.

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角砂糖

角砂糖（かくざとう）は、砂糖製品の一種で立方体に固めたもの。一個約3～4g。グラニュー糖を立方体型に成形した白色のものがもっともポピュラーだが、白や茶・直方体やハート型など様々な形に成型したものもある。コーヒー・紅茶一杯当たり2-3個を入れることが多い。.

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角砂糖 (曖昧さ回避)

角砂糖（かくざとう）.

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角煮

角煮 卓袱料理の東坡煮 角煮（かくに）とは、豚肉のばら肉（三枚肉）を使った料理である。肉を1口大に切り、調味料や香味野菜を加えて柔らかく煮て調理する。.

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角間川町

角間川町（かくまがわまち）は、秋田県平鹿郡にかつて置かれていた町。江戸時代から明治時代の中ごろにかけて舟運で繁栄した。民謡（仕事歌）として「角間川船歌」がのこる。.

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駄菓子

昭和の駄菓子 昭和なつかし博覧会 2007年2月17日（明石市立文化博物館） 駄菓子（だがし）とは、茶席や贈答にも使われる高級菓子に対し、主に子供向けに製造販売される、安価な菓子のことである。.

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計画都市の一覧

計画都市の一覧（けいかくとしのいちらん）とは、計画的に建設された都市すなわち計画都市の一覧である。.

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調味料

調味料（ちょうみりょう、英: Seasoning）は、料理の調味に使う材料。主なものに、砂糖、塩、酢、醤油、味噌（さしすせそ）などがある。.

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諫山博

諫山 博（いさやま ひろし、1921年12月5日 - 2004年11月27日）は日本の政治家、弁護士。参議院議員、衆議院議員（いずれも日本共産党公認）をそれぞれ1期ずつ務めた。.

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高畑誠一

畑 誠一（たかはた せいいち、明治20年（1887年）3月21日 - 昭和53年（1978年）9月19日）は、日本の実業家。日商株式会社（後の日商岩井、現・双日）の元会長。.

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高雄の歴史

の歴史（たかおのれきし）では台湾高雄地区の歴史を概説する。高雄が史料に出現するのはオランダ統治時代に遡ることができる。高雄の旧称は打狗と打鼓があり、明代から清代にかけての文献には双方が使用され、高雄の名称は日本統治時代になり改称されたものである。15世紀以前、打狗は平埔族シラヤ族（Siraya）の支族であるマカタウ族（Makatau）の居住地であり、オランダ人によりTankoyaと、打狗港はTancoiaと称されていた。マタタウ語でTakauは「竹林」を意味し、「打狗」はその音訳である。現在、考古学の調査により高雄地区では7000年前には人類の活動があったと考えられている。文献に出現するのは1603年（万暦31年）、明朝の将軍であった沈有容が水師を率いて澎湖・台湾に至り倭寇討伐を行った際、従軍した福建人の陳第が著した東蕃記の中に打狗嶼との名称で出現したのが初見とされる。日本では、室町時代から江戸時代初期にかけての台湾を「高山国」、「高砂」と称し、そのいずれもが「タカサグン」からの転訛という。これは、商船の出入した西南岸の打狗山（現・高雄）がなまったものと思われる。.

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高松市の歴史

本項では香川県高松市及びそれに関連する歴史について述べる。 __notoc__ 時代別 旧石器時代縄文時代弥生時代古墳時代飛鳥時代奈良時代 平安時代室町時代江戸時代明治時代大正時代昭和時代 平成時代 事象別 高松の由来 - 香川県成立 - 高松市成立 - 第1次合併 - 第2次合併 - 第3次合併 - 第4次合併 - 行政都市の確立 - 第5次合併（昭和の大合併） - 臨時合併 - 第6次合併 - 平成の高松砂漠 - 台風7号 （1998年） - 台風16号 （2004年） - 市域の変遷 カテゴリ別 行政人口 年表 明治 1890年（明治23年） - 1891年（明治24年） - 1892年（明治25年） - 1893年（明治26年） - 1894年（明治27年） - 1895年（明治28年） - 1896年（明治29年） - 1897年（明治30年） - 1898年（明治31年） - 1899年（明治32年） - 1900年（明治33年） - 1901年（明治34年） - 1902年（明治35年） - 1903年（明治36年） - 1904年（明治37年） - 1905年（明治38年） - 1906年（明治39年） - 1907年（明治40年） - 1908年（明治41年） - 1909年（明治42年） - 1910年（明治43年） - 1911年（明治44年） - 1912年（明治45年） 大正 1912年（大正元年） - 1913年（大正2年） - 1914年（大正3年） - 1915年（大正4年） - 1916年（大正5年） - 1917年（大正6年） - 1918年（大正7年） - 1919年（大正8年） - 1920年（大正9年） - 1921年（大正10年） - 1922年（大正11年） - 1923年（大正12年） - 1924年（大正13年） - 1925年（大正14年） - 1926年（大正15年） 昭和 1926年（昭和元年） - 1927年（昭和2年） - 1928年（昭和3年） - 1929年（昭和4年） - 1930年（昭和5年） - 1931年（昭和6年） - 1932年（昭和7年） - 1933年（昭和8年） - 1934年（昭和9年） - 1935年（昭和10年） - 1936年（昭和11年） - 1937年（昭和12年） - 1938年（昭和13年） - 1939年（昭和14年） - 1940年（昭和15年） - 1941年（昭和16年） - 1942年（昭和17年） - 1943年（昭和18年） - 1944年（昭和19年） - 1945年（昭和20年） - 1946年（昭和21年） - 1947年（昭和22年） - 1948年（昭和23年） - 1949年（昭和24年） - 1950年（昭和25年） - 1951年（昭和26年） - 1952年（昭和27年） - 1953年（昭和28年） - 1954年（昭和29年） - 1955年（昭和30年） - 1956年（昭和31年） - 1957年（昭和32年） - 1958年（昭和33年） - 1959年（昭和34年） - 1960年（昭和35年） - 1961年（昭和36年） - 1962年（昭和37年） - 1963年（昭和38年） - 1964年（昭和39年） - 1965年（昭和40年） - 1966年（昭和41年） - 1967年（昭和42年） - 1968年（昭和43年） - 1969年（昭和44年） - 1970年（昭和45年） - 1971年（昭和46年） - 1972年（昭和47年） - 1973年（昭和48年） - 1974年（昭和49年） - 1975年（昭和50年） - 1976年（昭和51年） - 1977年（昭和52年） - 1978年（昭和53年） - 1979年（昭和54年） - 1980年（昭和55年） - 1981年（昭和56年） - 1982年（昭和57年） - 1983年（昭和58年） - 1984年（昭和59年） - 1985年（昭和60年） - 1986年（昭和61年） - 1987年（昭和62年） - 1988年（昭和63年） - 1989年（昭和64年） 平成 1989年（平成元年） - 1990年（平成2年） - 1991年（平成3年） - 1992年（平成4年） - 1993年（平成5年） - 1994年（平成6年） - 1995年（平成7年） - 1996年（平成8年） - 1997年（平成9年） - 1998年（平成10年） - 1999年（平成11年） - 2000年（平成12年） - 2001年（平成13年） - 2002年（平成14年） - 2003年（平成15年） - 2004年（平成16年） - 2005年（平成17年） - 2006年（平成18年） - 2007年（平成19年）.

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魚そうめん

魚そうめん（うおそうめん、魚素麺）とは、日本の料理の1種、または、日本の食材の1種である。なお、料理の魚そうめんは通常のそうめんを使った料理だが、食材の魚そうめんは魚肉練り製品である。.

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讃岐丸 (特設水上機母艦)

讃岐丸（さぬきまる）は、日本郵船の崎戸丸型（S型）貨物船の二番船。日本郵船所有船としては二代目にあたる。太平洋戦争では日本海軍に徴傭されて特設水上機母艦、特設運送艦として運用された。.

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鮒味噌

鮒味噌（ふなみそ）とは、木曽三川とよばれる揖斐川・長良川・木曽川中流域・下流域の愛知県尾張地方西部や岐阜県美濃地方西南部・三重県木曽岬町および桑名市長島町などで作られている、淡水魚のフナを利用した郷土料理の一つ。.

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鮒飯

鮒飯（ふなめし）は岡山県の郷土料理。主に冬季に食べられる。.

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鯨のジャーキー

のジャーキー（くじらのジャーキー）とは、鯨肉をジャーキー（干し肉）にした食品、或いは、ペットフードである。.

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鯉こく

長野県佐久市で供された鯉こく。 鯉こく（鯉濃、こいこく）とは、輪切りにした鯉を、味噌汁で煮た味噌煮込み料理。鯉こくのこくとは、濃漿（こくしょう）という、味噌を用いた汁物のことであり、鯉こくはこの濃漿の一種。江戸時代には、「鯉汁」、「胃入り汁」、「わた煎鯉」とも呼ばれていた。.

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鯛麺

鯛麺（たいめん）とは、瀬戸内海沿岸地域に広く伝わる郷土料理。鯛素麺（たいそうめん）とも呼ばれる。 岡山県、広島県、愛媛県、大分県などで同様の料理が伝わっている（但し大分県ではうどんを用いる）。 鯛そうめん(西播磨).

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鰯のぬか炊き

鰯のぬか炊き（いわしのぬかだき）は小倉周辺を中心とする旧豊前国（福岡県北九州市小倉、門司地区〜筑豊、京築地域）の郷土料理である。 「鰯の糠みそ炊き」、「じんだ煮」とも呼ばれる。旧若狭国、旧丹後国の青魚の糠漬け、「へしこ」をアレンジしたものとされる。.

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鰻丼

鰻丼（うなどん、うなぎどんぶり）は、丼鉢に盛った白飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日本の丼物。江戸・東京の郷土料理とされる日本料理の一つである。.

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豚丼

豚丼（ぶたどん、とんどん）とは、調理した豚肉を米飯の上に載せた丼物料理。昭和初期に考案された北海道十勝地方の郷土料理である豚丼（ぶたどん）と、2003年のBSE問題によって誕生した牛丼の代替料理の二種類に大別される。.

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豚足

調理する前の豚足－香港 豚足（とんそく）とは、食用とされる豚肉の部位で、通常は趾骨周囲の部分を指す。中国、台湾、韓国、東南アジアなどでは一般的な食材であり、日本では沖縄県や鹿児島県奄美地方（旧琉球国文化圏）でよく食べられている。.

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鱧の蒲焼

鱧の蒲焼（ハモの蒲焼き、鱧の照焼、ハモの照焼）は、京都を代表する京料理の一つである。鱧の照焼とも言われる。.

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豆

生産量の多い色とりどりのインゲンマメ 豆（まめ、Bean, Pulse）とは、マメ科植物の種子のことで、特に食用・加工用に利用される大豆、インゲンマメ、ヒヨコマメ、アズキ、ラッカセイなどの総称であるkotobank - デジタル大辞泉 。豆は菽穀類（しゅこくるい、Pulse crops）と言われ広義の穀物に含まれる。また小さいものや形の似たものを豆と表現する（後述）。.

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豆しとぎ

豆しとぎ（まめしとぎ）とは青森県三八上北地方及び岩手県北部にある、潰した豆に米粉・砂糖等を混ぜて作った郷土菓子。.

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豆乳

ンガポール楊協成の缶入り豆乳 塩からい豆乳（鹹豆漿） 豆乳（とうにゅう）は、大豆を水に浸してすりつぶし、水を加えて煮つめた汁を漉した飲料である。牛乳に似た外観と食味があり、大豆特有の青臭さがある。この風味を好む人も多いが、飲みづらいと感じる人もいるため、果汁を加えたり砂糖などで甘みを加えた飲料も販売されている。なお煮詰めた汁を濾して残った繊維質のものがおからである。.

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豆サラダ

豆サラダ(Bean salad)は、サヤインゲンやインゲンマメ、ヒヨコマメ、赤インゲンマメ等の様々な豆から作られるサラダである。他に具材としてタマネギ、ピーマンやその他の野菜が用いられ、ヴィネグレットソースやブイヨンで味付けされる。砂糖を加えて甘みを出すこともある。オオムギ、パスタ、麺、米等を加えることもある。.

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豆腐カステラ

豆腐カステラ 豆腐カステラ（とうふカステラ）は、秋田県南部の郷土菓子の一つで、豆腐をカステラ状に加工した菓子。「豆腐カステラ」の表記は主に菓子屋によるもので、豆腐屋では平仮名で「豆腐かすてら」と表記されていることが多い。食材の豆腐と同様、印象の良くない「腐」の字を避けて「豆富カステラ」と表記されることもあり、土地によっては「豆腐水仙」ともいう。.

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豆板

豆板（まめいた）は、豆を砂糖で板状に固めた菓子である。 当初は、炒り大豆を氷砂糖の中に閉じ込め板状に固めた和菓子であったが、後に小豆・斗六豆（白インゲン）・黒豆・ピーナツ・甘納豆など、様々な豆が使われるようになった。　また、豆と固める砂糖の比率を変え、豆を飴炊きさせたりと店ごとに様々に工夫されている。.

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貢糖

貢糖または摃糖（コンタン、ピンイン gòngtáng、閩南語 コントゥン kòng-thn̂g）とは、砂糖と麦芽糖と落花生を原料にした福建省特産の菓子。.

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賞味期限

賞味期限（しょうみきげん）とは「賞味期間の限界＝賞味期間の最終日時」。 劣化が比較的遅い食料品を包装状態のまま所定の状況にて製造者が安全性や味・風味など全ての品質が維持されると保証する「期間の最終日時」。 衛生面より品質が重要なので衛生的に長期間保存できる加工食品に「賞味期限」を記載。製造日を含めて概ね5日以内に品質の低下が認められる食料品には「消費期限」を記載する。.

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鳥はむ

鳥はむの調理例 鳥はむ（とりはむ）とは、ハム状の食感を持つ鶏肉料理。 鳥胸肉を使い、燻製の手順を踏まないなど、一般的なハムとは材料や調理法が大きく異なる。「2ちゃんねる」の利用者により考案された。.

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鳳梨酥

鳳梨酥（台湾語：オンライソー、中国語：フォンリースー）はパイナップル（台湾語：オンライ）、小麦粉、鶏卵などを原料に使った焼き菓子。「太陽餅」などと並び台湾を代表する銘菓のひとつに数えられる。.

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鳴門オレンジ

レンジ（なるとオレンジ）とは、淡路島（兵庫県）特産の果物。他の品種と交配されておらず、柑橘類では数少ない原生種の一つ。「鳴戸柑」「鳴門蜜柑（みかん）」「阿波蜜柑」とも呼ばれる。地元では単に「なると」と呼ぶ通称もある。古くは「鳴門みかん」と言われていたが、戦後は「鳴門オレンジ」の銘柄で広く全国に知られるようになった。名前の由来は鳴門海峡からきていると言われる。.

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鴛鴦茶

鴛鴦茶（えんおうちゃ、広東語 ユンヨンチャー）は、香港で一般的な飲み物で、紅茶とコーヒーを混ぜ合わせたもの。広東語では「鴛鴦」（ユンヨン）と略すことが多い鄭定欧 編、『香港粤語詞典』p251、江蘇教育出版社、1997年、南京、ISBN 7-5343-2942-6。日本語ではコーヒー紅茶と呼ばれる場合もある。多くは、砂糖と無糖練乳をたっぷり加えて飲むため、「鴛鴦奶茶」（えんおうだいちゃ、広東語 ユンヨンナーイチャー）とも呼ばれる。.

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鶏卵素麺

鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、ポルトガルから伝来した南蛮菓子の一つ。玉子素麺（たまごそうめん）とも呼ばれる。ポルトガル語ではフィオス・デ・オヴォス（fios de ovos、卵の糸）と呼ばれる菓子であり、現地ではそのまま食べるだけでなく、ケーキのデコレーションとして用いる事も多い。例えば、ポルトガルの「ヤツメウナギの卵」（lampreia de ovos）というケーキには、主要な材料としてフィオス・デ・オヴォスが大量に用いられる。.

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鶏蛋仔

鶏蛋仔(けいたんし、広東語:ガイダンジャイ)は、香港及びマカオでよく食べられている、鶏卵を用いた球状のワッフル菓子である。発酵させた卵の生地を、半球状の2枚のプレートにはさんで火を通して作る。ふつうはプレーンのものを熱い状態で食べるが、イチゴやココナッツ、チョコレートなど果物その他のフレーバーがついたものもある 。もともとの広東語では雞蛋仔と漢字表記する。 英語ではエッグワッフル(egg waffle)、エッグパフ(egg puff)、バブルワッフル (bubble waffle)、エゲット(eggette)、パンケーキボールズ(pancake balls)、パンケーキワッフル(pancake waffle)、エッグレット(egglet)、パッフル(puffle)などと呼ぶ。アメリカ合衆国、とくにニューヨークのチャイナタウンでは香港ケーキ(Hong Kong cakes)と呼ばれることもある。1枚の鶏蛋仔には30から35ほどの小さな丸い「ボール」がついている。ベビーカステラに似た形をしているが、ひとつひとつのボールが分かれておらず、つながっている。 鶏蛋仔は香港の屋台でも最も人気があるおやつで、香港の人気屋台料理100選で第1位に選ばれたこともある。1950年代に、香港の街のキオスクで炭火で焼いて売るお菓子として登場して以降、屋台のおやつとしてずっと人気を保っている。.

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鶯餅

鶯餅（うぐいすもち）は、餡を求肥などで包み、丸く包んだものを楕円形にし、左右に引っ張りうぐいすの形にした和菓子である。 一般的にはうぐいす粉（青大豆からできたきな粉）をまぶして仕上げることが多いが、最近ではよもぎを混ぜた生地で包んだり、仕上げにきな粉をまぶすものもある。餅菓子のため早めに消費しなければ硬くなる。早春の菓子。.

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鹿の子餅

鹿の子餅（かのこもち）は、和菓子の一種。略して鹿の子とも呼ばれる。 鹿の子は3から4層の構造になる。まず餅、求肥、羊羹のうちどれかを芯とし、そのまわりに餡をつける。できた餡玉に鹿の子豆と呼ばれる形の整った豆の蜜漬けを外側に隙間なくつけて完成する。最後につやを出すため寒天につけることもある。 鹿の子豆に使われる豆は小豆や金時豆、うずら豆やうぐいす豆などがある。鹿の子豆は硬めで形の整ったものであれば豆でなくてもよく、栗を使った栗鹿の子も一般的で、長野県小布施町などの名物となっている。また、白いんげんを鹿の子豆に使ったものは京鹿の子と呼ばれることがある。小豆の場合は小倉野という名でも呼ばれる。 鹿の子という名の由来は、整った粒が隙間なく並ぶさまが鹿の背の斑点を思わせることからつけられた。鹿の子がはじめて作られたのは宝暦年間で、江戸の人形町にあったエビス屋という和菓子屋から売り出されたが、この店は嵐音八という役者の実家であり、役者手製の餅菓子として評判を呼び全国に広まったというその後、芯に餅の代わりに求肥や羊羹を用いることも行われるようになった。 なお、富山県高岡市の銘菓に上記とは別の「鹿の子餅」がある。糯米と砂糖を練った羽二重餅に卵白を合わせ、金時豆の蜜漬けを散らして四角く成形したもので、やはり金時豆の有様が鹿の子の背の斑点を思わせることから名づけられている。.

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鹿島重好

鹿島 重好（かしま しげよし、天保元年（1830年） - 明治25年（1892年））は日本の商人、政治家。元島根県会議員。元米子町年寄。.

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麦巻き

麦巻き（むぎまき）は、秋田県能代市周辺および南秋田郡周辺で食べられている郷土菓子。.

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麦芽乳

麦芽乳(ばくがにゅう、Malted milk)は、大麦麦芽、小麦粉、無糖練乳からなる粉末である。 糖化したものと無糖化のものと2つの形態がある。糖化麦芽乳は、デンプンを砂糖に分解する酵素を含み、パンの製造等に用いられる。無糖化麦芽乳は活性の酵素を含まず、主に飲料として用いられる。砂糖、着色料やその他の添加物が加えられることもある。.

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麦茶

麦茶（むぎちゃ）は、搗精し焙煎した大麦の種子を煎じて作った飲料である。麦湯（むぎゆ）ともいう。 コップに入れられている麦茶 麦茶のティーバッグ 麦茶の中身（１） 麦茶の中身（２）.

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麩の焼き

麩の焼き（ふのやき）は、小麦粉を主体とした和菓子である。小麦粉を水で溶いて薄く焼き、芥子の実などを入れ、山椒味噌や砂糖を塗った生地を巻物状に巻いて成形する。麩焼き（ふやき）、麸のものとも呼ぶ。 巻いた形が巻物経典を彷彿とさせることから、仏事用の菓子として使われた。「秋の膳」の和菓子であり、茶会の茶菓子として安土桃山時代の千利休が作らせていた。利休の茶会記『利休百会記』にもたびたびその名が見える。江戸時代には、味噌に替えて餡を巻く助惣焼が流行した。水溶き小麦粉を鉄板で焼くという調理法の嚆矢であることから、お好み焼きの遠い祖先とされることもある。.

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麩菓子

麩菓子 麩菓子（ふがし）は、麩を主材料とした日本の菓子。平成時代の日本においては、かつて昭和時代に駄菓子屋で人気を博した駄菓子がよく知られているが、麩を用いた菓子は江戸時代からすでに存在していた。.

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麻原彰晃

麻原 彰晃（あさはら しょうこう、本名: 松本 智津夫〈まつもと ちづお〉、1955年〈昭和30年〉3月2日 - ）は、熊本県出身の日本の宗教家（宗教団体オウム真理教の元代表、教祖）であり、テロリスト。日本で唯一の「最終解脱者」を自称していた。一連のオウム事件を起こし、現在は確定死刑囚。1996年3月27日に警視庁本庁舎から移送されて以来、2018年（平成30年）現在は死刑囚として東京拘置所に収監されている。 1996年（平成8年）6月19日以降は、教団内部での地位は開祖。その後2000年にオウム真理教は宗教団体「アレフ」（現Aleph）に改組され、Alephにおいての公式呼称は「旧団体代表」とされた。.

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麻婆豆腐

四川料理の麻婆豆腐。上にかけてある黒い粉が花椒。 香港の麻婆豆腐。日本と同じく辛さが抑えられている 麻婆豆腐（まーぼーどうふ）は中華料理（四川料理）の1つで、挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種）・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、トウチ（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れて豆腐を煮た料理。.

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麻婆茄子

麻婆茄子 麻婆茄子（マーボーなす、マーボーチエズ）は、日本でアレンジされた四川料理（中華料理）の一種。本来は「魚香茄子（ユーシャン・チエヅ）」として知られるナスとひき肉を使った料理。 日本では麻婆豆腐と同じ味付けで、豆腐の代わりに揚げた(蒸す場合もある)ナスを使って作られる事が多く、専用の合わせ調味料も売られている。また、家庭料理では、具材にも人参やピーマンを加えることがある。「魚香茄子」と麻婆豆腐との調味の違いは、主に豆板醤や花椒を入れないこと、酢や砂糖を加えることにある。.

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麻花

right 麻花（中国語 マーホア、、広東語 マーファー、mafa）、または、麻花兒（中国語 マーホアル、máhuār）は、かりんとうに似た、小麦粉をこね、油で揚げて作る中国華北の菓子。きつね色に揚がった、香ばしく、さくさくした食感と、甘い味が特徴。 日本では長崎県や神奈川県などに製造業者があり、「よりより」、「唐人巻」（とうじんまき）、「麻花巻」、「ねじりんぼう」などとも呼ばれる。.

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転化糖

転化糖（てんかとう）は、酸または酵素（インベルターゼ）によって、ショ糖を果糖およびブドウ糖に加水分解した甘味料である。同量のショ糖よりも甘いため、糖を転化させることによって砂糖の量を控えることが可能である。また、吸湿性があるため、菓子をしっとりとした状態に保ち、砂糖が結晶化しないようにすることが可能である。.

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軽羹

軽羹（かるかん）は、鹿児島県をはじめとする九州特産の和菓子である。名前の由来には諸説があるが、「軽い羹」という意味であるともされる。本来はういろうなどと同じく棹物菓子であるが、近年は饅頭状として、中に餡を仕込んだ「かるかんまんじゅう（軽羹饅頭）」の方がより一般的になっている。.

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黒

黒（くろ）とは色の一つで、無彩色。煤や墨のような色である。光が人間の可視領域における全帯域にわたりむらなく感得されないこと、またはそれに近い状態、ないしそのように人間に感じられる状態である。黒は下のような色である。黒色（コクショク、くろいろ）は同義語。 日本語の「くろ」や漢字の「玄」は、「玄米」「黒砂糖」というように、翻訳においては、黒、茶色・褐色とblack, brownが整合しないことがある。 犯罪の容疑があることを俗に「黒」と表現する『スーパー大辞林』三省堂、2013年。。「ブラック企業」や「ブラックマーケット」など、不正な事柄や非合法な事物を「ブラック」と表現することがある。一方で、ブラックカードなど、最上位のランクに黒色が使われている事例もある。.

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黒はんぺん

黒はんぺん（くろはんぺん）とは、静岡県地方の郷土食である魚肉練り製品。.

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黒い霧事件 (政界)

黒い霧事件（くろいきりじけん）とは、1966年の政治不信事件。.

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黒砂糖

ップに入れた黒砂糖（左）とブラウンシュガー（右） 黒砂糖（くろざとう）又は黒糖（こくとう）は、サトウキビの絞り汁を煮詰めて作る黒褐色の砂糖（含蜜糖）で、甘味料として用いる。 brown sugarは黒砂糖の英訳だが、日本語でのブラウン・シュガー（茶色の砂糖の総称）とは異なる。.

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黒羽織党

黒羽織党（くろばおりとう）は、江戸時代末期（幕末）に、加賀藩の藩政改革を主導した長連弘を中心とする党派である。金沢城下で私塾拠遊館を営んだ実学志向の儒学者上田作之丞の教えを信奉した集団で、弘化4年（1847年）末から長一派が罷免された嘉永7年（1854年）6月までを「第一次黒羽織党政権」（嘉永の改革）と称し、長の死後となる文久2年（1862年）から翌年にかけて黒羽織党の面々が復職し、短期間藩政を主導した時期を「第二次黒羽織党政権」と呼ぶ。"黒羽織"党の名の由来は、彼らが仲間内で会合する際、常に黒い羽織を着ていたためとも、「黒羽織」が方言でフグを意味し、その毒のように人々に害をなしたためともいわれる『金沢市史』、874頁。『人づくり風土記』、202頁。。.

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黄金糖

株式会社 黄金糖（おうごんとう）は、大阪府大阪市住吉区に本社を置く飴を専業とする製菓会社である。1923年創業。.

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鼈甲飴

（べっこうあめ）とは、砂糖から作る飴の一種である。黄色っぽい色で、平たい形状。簡単に作ることができるため、主に祭りなどの屋台で売られたり、しばしば理科の実験などでも作られることがある。見た目が鼈甲に似ていることからその名がついた。.

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近世における世界の一体化

近世における世界の一体化では、16世紀から17世紀にかけての世界が一体化する過程について言及する。16世紀には、ユーラシア大陸では東から明、サファヴィー朝、オスマン帝国の3つの帝国が鼎立しており、インド亜大陸ではバーブルによるムガル帝国の建国（1526年）、さらに、ロシアではモスクワ大公国が、ドイツではハプスブルク家がそれぞれの地域で台頭し始めていた時代であった。 一方、早期にレコンキスタを終了させていたポルトガルを皮切りに、西ヨーロッパ諸国は、次々と大西洋へと乗り出していった。1492年のコロンブスのサン・サルバドル島到達、1498年のヴァスコ・ダ・ガマの喜望峰到達は、これまでの貿易構造を大きく変化させる原因となった。.

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近世から近代にかけての世界の一体化

近世から近代にかけての世界の一体化では、18世紀前半の世界の一体化の動きについて詳述する。この時代は、ヨーロッパ、アフリカ、南北アメリカ大陸では三角貿易が完成し、ヨーロッパでは中世の生活習慣が大きく一変した時代でもあった。 一方、アフリカ大陸では奴隷貿易によって人口が激減し経済・社会が疲弊した。また、南北アメリカ大陸ではイギリス、フランス、スペイン、オランダ、ポルトガルにおける植民地化が確立した。このことにより、各国間の対立が目立ち始めた時代でもあった。その中で、イギリスとフランスが覇権をめぐって争う時代へ突入していった。 一方、清は康熙帝、雍正帝の時代を迎え、全盛期を迎えつつあった。また、前世紀に君臨していたオスマン帝国、サファヴィー朝、ムガル帝国のイスラーム3帝国は徐々に衰退していった。これらアジア諸国とヨーロッパ諸国は、衝突と交易を交互に繰り返しながらも、一体化が進み始めていった。.

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近世イギリス海軍の食生活

ここでは、主に16世紀から19世紀のイギリス海軍（イングランド海軍）の食生活について扱う。.

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近代における世界の一体化

フランス人権宣言 近代における世界の一体化では、18世紀後半から19世紀前半にかけての、のちに産業革命と呼ばれる時代とイギリスによる覇権が確立した「パックス・ブリタニカ」の時代について取り扱う。 ゆっくりではあるが、世界は大きな変貌を遂げていた。そしてこの変貌は、18世紀後葉のアメリカ独立宣言とフランス革命とを合わせて、世界史における近代化の始まりとみなされている。後二者が政治や思想における近代の画期であるならば、産業革命は経済と社会における重大な画期だったといえる。イギリスでは一連の技術革新が生産の場で実用化され、その影響は世界に及び、19世紀前半までに世界資本主義システムが確立していった。産業革命とは、生産力の革新であると同時に、それにともなう社会の根本的な変化だった。なお、近年、18世紀後半から19世紀前半にかけてのイギリス産業革命と米仏の市民革命を総称して二重革命と呼称することがある。.

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茶

日本で一般的な煎茶 抹茶を点てる様子 広見町） 茶（ちゃ）、チャノキ（学名: Camellia sinensis (L.) Kuntze）の葉や茎風味の違いなどから日本茶や中国茶、紅茶などは別の植物の葉であると誤解されることもあるが、種の違いを除き、分類学上はすべて同一（ツバキ目ツバキ科ツバキ属に分類される常緑樹）である。を加工して作られる飲み物である。 また、これに加えて、チャノキ以外の植物の部位（葉、茎、果実、花びら、根等）や真菌類・動物に由来する加工物から作られる飲み物（「茶ではない「茶」」の節、茶外茶を参照）にも「茶」もしくは「○○茶」と称するものが数多くある。.

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茶町 (米子市)

茶町（ちゃまち）は、鳥取県米子市の町名。郵便番号683-0041。.

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茶通

茶通（ちゃつう、楪津宇）は、和菓子の一種。砂糖、卵白、小麦粉に挽茶等を加え練り混ぜたものを生地とし、餡を包んで平鍋（鉄板）で焼いて作る焼き菓子である。表裏面に茶の葉を2，3枚またはゴマをつけ、焼く際に鉄板に押し付けながら方形に形を整える（円盤型もある）。焼き上がりは角や側面に抹茶の緑色が薄く残る。餡にゴマを入れることもある。 茶菓子を盛るための高台付の皿に「楪子」(ちゃつう）と呼ばれるものがあり、菓名の「茶通」はもともとこの皿に盛る菓子の意であったと考えられる沢史生 「」 日本大百科全書、2017年8月9日閲覧。。.

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蜜柑水

蜜柑水（左、ハタ鉱泉＝大阪市都島区＝製品） 蜜柑水、みかん水（みかんすい）とは、かつて日本国内各地で大正時代から昭和時代にかけて飲まれてきた清涼飲料水。沖縄県等一部地域を除いて全国各地の駄菓子屋などで販売されていた。その殆どのボトラーが零細企業であり、相次ぐ廃業により淘汰された現在では、製造メーカーが非常に少なく、小売ルートであった駄菓子屋の減少も重なり、稀有な存在になりつつある。.

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蜂蜜

蜂蜜 蜂蜜（はちみつ）とはミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工、貯蔵したものをいい角田1997、154頁。、自然界で最も甘い蜜といわれる清水2003、2頁。。約8割の糖分と約2割の水分によって構成され、ビタミンとミネラル類などの栄養素をわずかに含む清水2003、28-31頁。。味や色は蜜源植物によって様々である渡辺2003、53-54頁。。 本来はミツバチの食料であるが、しばしば他の生物が採集して食料としている。人類も「蜂蜜の歴史は人類の歴史」ということわざがある渡辺2003、20頁。ように、古来、食用や薬用など様々な用途に用いている。人類は初め、野生のミツバチの巣から蜂蜜を採集していたが、やがてミツバチを飼育して採集すること（養蜂）を身に付けた。人類による蜂蜜の生産量は、世界全体で年間約120万tと推定される。.

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胡麻和え

ホウレンソウの胡麻和え は茹でた青菜、山菜、野草などを、軽く擂った胡麻と醤油、味醂で和えた日本の惣菜である広辞苑第5版。砂糖もよく用いられる。胡麻の代わりにピーナッツを用いた和え物はと呼ばれる。 欧米の日本食レストランで最もよく見られる「胡麻和え」は、茹でたホウレンソウをピーナッツソースや味噌で和えて胡麻を上に乗せた形で出される。サヤインゲンやその他の野菜が主役になるものもある。.

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都まん

都まん（みやこまん）は高知県高知市帯屋町に本店を構える「都まん本舗」が製造・販売する生和菓子。.

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都饅頭 (三重県)

都饅頭 都饅頭（みやこまんじゅう、都まんじゅう）は和菓子で、焼き饅頭の一種。主に三重県で親しまれている。 原材料は小豆、小麦粉、砂糖、卵、蜂蜜、黒ごま、膨張剤など。表面に黒ごまがちりばめられ、中に、こし餡が入っている。比較的、日持ちすることもあり、贈答、仏事の品などとして、よく利用される。 三重県桑名市が発祥とされ、名産となっている。。近年では、製造・販売店が北勢地域に拡大し、広く親しまれている。製造・販売を行う和菓子店は多数あるが、代表的な店としては、花乃舎（桑名市南魚町）などがあげられる。.

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航海条例

航海条例（こうかいじょうれい、英Navigation Acts）は、護国卿時代の1651年にイングランドで制定された法律である。航海法、航海条令とも呼ばれる。イングランドの貿易をイングランド船に限定した。これにより、戦時にも十分な数の船を確保でき、重商主義を通じて、保護貿易主義の形を作ることになった。 Actsと複数形で呼ばれるのは、航海条例が制定されたのが複数回（1381年から1696年にかけて9回）だからであるが、ここでは、歴史的に最も頻繁に言及される1651年の航海条例を中心に扱う。.

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鈴木商店

鈴木商店本社屋 旧ミカドホテル（画像は1918年以前） 鈴木商店（すずきしょうてん）は、かつて存在（登記上は現存）した日本の財閥、商社。樟脳、砂糖貿易商として世界的な拠点網を確立するとともに、製糖・製粉・製鋼・タバコ・ビールなどの事業を展開。さらに保険・海運・造船などの分野にも進出し、ロンドン・バルティック取引所で日本企業として2番目のメンバーとなる。 鈴木商店の子会社の1つ、日本商業会社は岩井産業と合併し日商岩井へ、更にニチメンと合併し現在の双日のルーツの一つでもある。.

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防長三白

防長三白（ぼうちょうさんぱく）とは、江戸時代に長州藩（萩藩）が主な産物として、生産を奨励した米・紙・塩のこと。いずれも白いことからこのように呼ばれた。また、これらの生産を奨励した殖産政策は三白政策と呼ばれる。さらに、後代には蝋も加えて防長四白（ぼうちょうしはく）・四白政策とされる。.

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阿部彦太郎

阿部 彦太郎（あべ ひこたろう、天保11年7月21日（1840年8月18日） - 明治37年（1904年）5月5日）は、明治維新期の近江商人・実業家。阿部市郎兵衛家の分家。.

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阿蘭陀宿

阿蘭陀宿（おらんだやど）は、江戸時代の宿屋。オランダ商館の Capitão（カピタン）が、江戸参府の際に滞在した宿泊所である。.

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阿波ういろ

阿波ういろ（あわういろ）は、徳島県徳島市を中心に作られる「ういろう」の総称。外郎餅。.

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阿波和三盆糖

阿波和三盆糖（あわわさんぼんとう）は、徳島県で生産した和三盆で、伝統的に生産されている砂糖の一種。.

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赤福餅

赤福餅 赤福餅（あかふくもち）は、三重県伊勢市の和菓子屋赤福の和菓子商品である。餅菓子であり、いわゆるあんころ餅の一種。餅を漉し餡でくるんだもので、漉し餡には三つの筋が付き、五十鈴川の川の流れを表しているとされる。餅は傾けて持ち帰ると崩れることがあるほど非常にやわらかい。 「ええじゃないか」のテレビCMと「赤太郎」というキャラクターで知られ、中京・近畿圏のJR線主要駅や近鉄沿線の特急停車駅、サービスエリア、百貨店、空港売店などで、広範囲に発売されている（遠くは岡山県でも販売された）。この販売エリアは伊勢神宮の信仰が特に強い地域とほぼ等しいという説もある。基本的に直営店と在庫を管理する営業所の近辺に限られる。 茶店風の本店が伊勢神宮内宮前のおかげ横丁にあり、そこでは例年、夏場に「赤福氷」という、抹茶氷に赤福餅を入れたもの、冬場は赤福の餅と餡を使った「ぜんざい」が供されている。この「赤福氷」と「赤福ぜんざい」は、本店の他に、伊勢志摩地区・名古屋地区・大阪地区の一部の直営店でも、季節限定品として供されている。本店前には、山口誓子が早朝の様子を詠んだ句碑が置かれている。.

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赤糖

赤糖（あかとう）とは、砂糖の一種。赤褐色の塊を含む粗粉糖で、糖度が約80度の含蜜糖（がんみつとう）である。 主に台湾やフィリピンで生産される。.

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関門製糖

関門製糖株式会社（かんもんせいとう）は、砂糖を製造する製糖会社。 甜菜製糖業大手の日本甜菜製糖と三菱商事系列の大日本明治製糖が50%ずつ出資する関連会社となっている。両社の砂糖製造を受託している。.

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薩摩藩

薩摩藩庁が置かれた鹿児島城 薩摩藩（さつまはん）は、江戸時代に薩摩・大隅の2か国及び日向国諸県郡の大部分を領有し、琉球王国を支配下に置いた藩。現在の鹿児島県全域と宮崎県の南西部を領有したほか、間接的に沖縄県の大部分を服属させた。.

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薩摩揚げ

薩摩揚げ（さつまあげ）は、魚肉のすり身を成型し、油で揚げた日本の料理である。魚肉練り製品であり、「揚げかまぼこ」に分類される。 中国由来の料理が琉球に伝わり、薩摩を経由して全国に広がったとされる - 勘場蒲鉾店。島津斉彬が諸藩のかまぼこなどをヒントに鹿児島の高温多湿の風土にあう揚げ物料理を考案させたとの説もある 。鹿児島県および沖縄県では一般につけ揚げ（琉球方言ではチキアギ）と呼ばれる。関東ではさつま揚げ、西日本ではてんぷらとも呼ばれる。 魚肉のすり身に塩・砂糖などで味付けし、形を整えて油で揚げたもの。丸形・角形など形は様々である。ゴボウ、イカ、ゆで卵などの素材を包み込んだものもある。 水産地では、地元で多く取れる魚を材料とする事が多く、イワシ・サメ・カツオ・サバ・ホッケなど多様だが、ほとんどの場合2種以上の魚を混ぜて使う。すり身のみで作られた物のほか、キクラゲ、紅しょうが、玉ねぎ、ネギなどの野菜を入れた物、じゃこ、イカ、タコ、エビなどの魚介類を入れた物、薬味を加えたものなどもある。 そのまま、あるいは軽く焼いてショウガ醤油やからし醤油などを付けて食べる。おでん種、うどんの具、皿うどんの具、煮物の材料にも用いられる。.

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薬菓

薬菓（、ヤックァ）は、韓国の伝統的な菓子。.

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間食

間食（かんしょく）とは、毎日の規則的な食事の間に摂る補助的な食事（軽食）である。.

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門永昇平

永 昇平（かどなが しょうへい、明治元年（1868年）6月1日 - 没年不明）は日本の実業家、政治家。鳥取県西伯郡境町中屈指の豪商。元境町会議員。.

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藁餅

藁餅（わらもち）は飢饉の際、食べられていたとされる藁を使用した餅状の食べ物である。現在は餡や砂糖を加えたものが食されている。.

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藩政改革

藩政改革（はんせいかいかく）は、江戸時代の幕藩体制において、各藩が行財政の再建のために行った、政治・経済などの改革の事を指す。 特に江戸幕府の天保の改革などの幕政改革と同時期に盛んに行われた改革の成果によって藩財政が好転した藩として、薩摩藩や長州藩などを挙げることができ、幕末に雄藩と言われる程の影響力を持ち、倒幕運動の原動力の１つとなった。現在でも幕藩改革を見本とする経営者・政治家は多い。.

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葛餅

葛餅 葛餅（くずもち、くず餅）は、葛粉から作られる和菓子。吉野葛（奈良県）の産地に近い関西で多く食される。 関東には同じ「くずもち」の音で、葛粉を使わない久寿餅（くず餅）がある。小麦粉からグルテンを分離させた後の浮き粉を発酵させた菓子である。どちらも黒蜜、きな粉をかけることが多い。 また沖縄でのくず餅は葛粉の代わりに芋くずと呼ばれるサツマイモデンプンからつくられる。.

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葛湯

葛湯（くずゆ）とは、葛粉から作ったとろみのある飲み物である。通常、葛粉を水で溶いて砂糖を加え、鍋等で緩やかに加熱しながら透明になるまで練って作る。とろみがあるために冷めにくく、体が温まり、消化にも良いため、昔から離乳食・流動食・介護食・病み上がりの食べ物として食べられてきた。.

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蒲焼

ウナギの蒲焼 蒲焼（蒲焼き、樺焼松下幸子著『図説江戸料理事典』柏書房 p.161 1996年、椛焼、かばやき）は、身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理『丸善食品総合辞典』丸善 p.225 1998年『衣食住語源辞典』東京堂出版 p.174 1996年。照り焼きの1種である杉田浩一編『日本食品大事典』医歯薬出版 p.328 2008年。 江戸料理の1つであり、江戸の伝統的な郷土料理でもある。 また、同様の工程を取らずに同様の風味や外見がある蒲焼風の物をも称す（鶏肉をローストした鶏蒲焼など）。.

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蒲鉾

蒲鉾（かまぼこ）は、練り製品の一つである。原料魚にはタラ類、サメ類、イトヨリ、ベラ類他の白身魚が使用される。原料魚を脱水砕肉しでんぷんなど副原料を添加して成形加熱する。なお一般に練り製品は細菌、カビなどでいたみやすい。製法により、杉などの小板に半円筒形にいわゆるかまぼこ型にもりつけた「板かまぼこ」、麦わらなどに巻きつけた「（簀）巻かまぼこ」、薄く削ったかまぼこを乾燥させた「削りかまぼこ」などがある。.

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蒸しパン

レーズン入りの蒸しパン 蒸しパン（むしパン）は、菓子の一種。小麦粉に重曹やベーキングパウダー、砂糖等を混ぜ、捏ねてから成形し、蒸し器で蒸したもの。特に果物などをのせたものは蒸しケーキとも呼ばれる。.

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肥満

肥満（ひまん、obesity）とは、一般的に、正常な状態に比べて体重が多い状況、あるいは体脂肪が過剰に蓄積した状況を言う。体重や体脂肪の増加に伴った症状の有無は問わない。体質性のものと症候性のものに分類できるが、後者を特に肥満症と呼ぶこともある。対義語は、羸痩（るいそう）である。主にヒトを含めた哺乳類で使われることが多い。以下ではヒトにおける肥満について論じる。ヒト以外の肥満については、などを参照のこと。中年太り（ちゅうねんぶとり）は肥満の一種。.

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肥満税

肥満税（fat tax）とは、肥満を増加させ健康に影響を与える可能性のある飲食品に対しての課税である。 一般に、飽和脂肪酸や砂糖の加えられた飲料への課税が検討、施行されている。加工食品に課税するのではなく、その原材料である甘味料に課税する方法も提案されている。.

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肉じゃが

肉じゃが（にくじゃが）は、日本の煮込み料理の一つである。 肉、じゃがいも、玉ねぎ、糸こんにゃくなどを油で炒めてから、醤油、砂糖、みりんで甘煮にしたもの。肉は、牛肉、豚肉、鶏肉などが使用される。カレーライスと同じ素材を使うために補給の都合がよく食の研究所 澁川 祐子2011.09.09 、軍隊の食事として全国的に導入された。 肉じゃがはドミグラスソースもルーも入れないので、見た目はアイルランドの国民的料理であるアイリッシュシチューに似ている。 この類の料理が「肉じゃが」と呼称されるのは、1970年代中盤以降である畑中三応子『ファッションフード、あります。』2013年、紀伊國屋書店 ISBN 9784314010979。.

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肉末焼餅

肉末焼餅（ロウモーシャオピン、）は、小麦粉をこねて焼いたパンの一種「焼餅」の中に、そぼろを詰めた食べ物で、北京料理のひとつである。.

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蓮蓉包

蓮蓉包（れんようほう、蓮茸包とも）は中華人民共和国（特に広東料理）や香港、マカオなどで点心としてよく出される菓子パンである。酵母ベースのパン生地にハスの実をペーストにした物を入れて、蒸して調理される。海外の中華街でもしばしば見かける料理でもある。.

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蔵預かり切手

蔵預かり切手（くらあずかりきって）とは、大坂などの蔵屋敷から発行された在庫の保管証明書のこと。 代表的なものに蔵米切手が挙げられるが、他にも豊後国岡藩の「大豆切手」や備前国岡山藩の「繰綿切手」、他にも砂糖や干鰯、藍玉、生蝋、小麦などの切手が存在した。当初は保管証明書でしかなかったが、後に転売が可能となり為替の代用品として流通するようになった。明治4年（1871年）に明治政府によって廃止されるまで商人間の代金支払などに広く用いられた。.

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脱毛 (美容)

脱毛前の脚 ワックスによる脱毛を行った直後の脚 脱毛（だつもう）とは、体毛を意図的に除去することであり、美容あるいは身だしなみの観点から行われる。ワックス脱毛、ニードル脱毛（針脱毛）、レーザー脱毛、脱毛機など各種の方法がある。 かつては女性による脱毛が主流であったが、近年は男性が行うことも少なくない。.

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醤油だんご

き団子 甘酒と共に焼き団子 醤油だんご（しょうゆだんご）は、焼き団子を醤油味に味付けした日本の料理である。単に「焼きだんご」「団子」とも呼ぶ。 日本各地で食べられており、「生醤油」を使用したもの、「とろみ」のある醤油餡かけ、黒蜜だれを使用したものなど各種ある。地域によっては独自の名称で呼ぶ場合がある（みだらしだんご、みたらし団子など）。 「団子屋」と呼ぶ団子専門店や「和菓子屋」、祭などの屋台、食料品店などの小売店で販売されている。 醤油を主とする味付けであり、団子本体の甘さをより引き出すものである。.

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醤油餅

醤油餅（しょうゆもち）とは、米粉に醤油と砂糖を入れて練り上げ、丸めて蒸した松山市の郷土菓子。または、埼玉の白あんを入れた菓子である。.

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膾

、膾（なます、音読みでは「カイ」、ピンインではkuài）」は切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理をさす。 獣肉を用いた物は「膾」、魚肉を用いて同様の調理をしたものは「鱠」、また「魚膾」ともいった。 日本では魚介類や野菜類、果物類を細く（あるいは薄く）切り、酢を基本にした調味料で和えた料理に発展した。日本の膾については酢の物ともよばれる。.

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臼杵煎餅

臼杵煎餅 (うすきせんべい)は、大分県臼杵市の銘菓で、小麦粉、砂糖、鶏卵に膨張剤を加えた生地のせんべいに、臼杵特産の生姜と砂糖を混ぜ合わせた蜜を塗ってさらに焼き上げた焼き菓子である。.

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里井浮丘

里井 浮丘（さとい ふきゅう、寛政11年（1799年） - 慶応2年9月11日（1866年10月19日））は、江戸時代後期の商人、国学者である。浮丘は号であり、名は孝幹（たかもと）、通称は治右衛門、字は元礼といい、別号に快園、跛鼈などがある。.

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釘

金属製の釘 釘（くぎ、英語 Nail）とは、ねじ部を持たない略棒状の本体をほぼ変形させることなくそのままハンマー等で打ち込むことによって結合する固着具 特許庁。 一般に金属や竹または、木で作った細い棒の一端を尖らせているものである。金槌（玄能）などで打ち込んで、木材・合板・ボード類などを接合・固定したり、壁などに打ち込み、物を掛けたりするのに用いる。パチンコ台では真鍮製の釘を使用してパチンコ玉の跳ね返りなどを起こし、台の出球を調整したりする役割を持つ。一般に釘は丸いが日本ではかつて江戸期まで四角い釘（角釘・和釘）も使われていた。.

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金平

金平（きんぴら）は、日本食の惣菜の一つ。繊切りにした材料を砂糖・醤油を用い甘辛く炒めたもの。 材料としてはゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的だが、厚めに剥いたダイコンの皮や、ヤーコン、ウドなどで作っても美味しい。味付は味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みで鷹の爪、ゴマなどを加える。豚や牛のバラ肉を加えることもある。また、鰹節を使うやり方もある。 金平という名前は金太郎としても知られる坂田金時の息子・金平から名付けられたという。江戸時代はゴボウは精の付く食べ物と考えられていたため、強力の伝説で知られていた金平に仮託したもの。.

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金平糖

金平糖 金平糖（こんぺいとう、コンペイトー）とは、砂糖と下味のついた水分を原料に、表面に凹凸状の突起（角状）をもつ小球形の菓子。 金米糖、金餅糖、糖花とも表記される。語源はポルトガル語のコンフェイト（ 、球状の菓子の意）。金平糖はカステラ・有平糖などとともに南蛮菓子としてポルトガルから西日本へ伝えられたとされる。初めて日本に金平糖が伝わった時期については諸説あるが、戦国時代の1546年（天文15年）とも言われる。.

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金光饅頭

金光饅頭（こんこうまんじゅう）は岡山県の名物菓子。金光教の本部がある岡山県浅口市金光町にある菓子屋で参拝者の土産用として売られている。 商品名は「みかげ饅頭」、「ゆうざき饅頭」など多々あるが、総称として「金光饅頭」と呼ばれる。.

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金魚めし

金魚めし（きんぎょめし）とは、各務原にんじんの生産が盛んな岐阜県各務原市の鵜沼地区に伝わる郷土料理の一つである。.

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臀肉事件

臀肉事件（でんにくじけん）、あるいは野口男三郎事件（のぐちおさぶろうじけん）とは、1902年（明治35年）3月27日、東京府東京市麹町区下二番町（現在の東京都千代田区二番町）で発生した未解決殺人事件である。臀肉事件は、少年が何者かに殺され尻の肉を切り取られた事件で、野口男三郎はこの少年殺害と他2件（義兄の野口寧斎殺害、薬局主人殺害）の容疑者だった。裁判の結果、少年と義兄殺しについては証拠不十分で無罪とされたが、薬局主人殺し（および文書偽造）で有罪となり、死刑に処された。.

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長山港

長山港（ながやまこう）は、沖縄県宮古島市の伊良部島南部にある地方港湾である。長山地区と渡口地区からなる。.

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長崎堂

株式会社長崎堂（ながさきどう）は大阪市中央区に本店・グループ本部を置く、カステラを中心とした菓子製造・販売業者。創業は1919年（大正8年）で、大阪で事業を始めたのは1923年（大正12年）である。 大阪では初めての長崎式の本格的カステラ製造業者とされる。卵、水飴、小麦粉、砂糖のみを使用し、保存料や添加物は使用していない。.

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長崎街道

元禄頃の長崎街道 (ケンペル『日本誌』、ロンドン、1727年刊) 出島商館長一行 (ケンペル『日本誌』) 常盤橋 黒崎地区） 長崎県の日見峠 後世になり塩田宿入口に設置された碑 佐賀宿西側。街道はのこぎり型に細かく折れ曲がっており、わざと見通しを悪くして佐賀城下の防衛を行ったと言われている。 長崎街道（ながさきかいどう）は、江戸時代に整備された脇街道の一つで、豊前国小倉（福岡県北九州市小倉北区）の常盤橋を始点として、肥前国長崎（長崎県長崎市）に至る路線である。57里（約223.8km）の道程で、途中に25の宿場が置かれた。 また現代においては、江戸時代の長崎街道に沿って走る国道200号や国道3号および国道34号の通称としても用いられる。.

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酢

ハーブの入ったビネガー。 バルサミコ酢とワインビネガー。 酢（す、醋とも酸とも書く、英: Vinegar）は、酢酸を3 - 5%程度含み酸味のある調味料広辞苑第5版の1種。.

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酢飯

酢飯を使用したちらし寿司 酢飯を作るときに使用する寿司桶 酢飯を作るときに使用するしゃもじ 酢飯を作るときに使用するうちわ 酢飯（すめし）は、主に江戸前寿司（早寿司）で使われる、酢と塩や砂糖などで調味した飯である。寿司飯（すしめし）とも呼ばれる。寿司屋でシャリ（寿司用語参照）と言った場合は、この酢飯のことを指す。 独特の風味があり、保存性に優れる特徴がある（酢や糖分には、冷めた飯が硬くなるのを防ぐ効果がある）。寿司種と同等以上に特徴や寿司職人の差が出る。.

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酢豚

酢豚（すぶた）とは、下味をつけた角切りの豚肉を用い、衣をつけて油で揚げ、甘酢やトマトケチャップあんをからませた中華料理である。広東料理店が多い欧米でも人気が高い料理である。長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれる(九州他県の一部の中華料理店でもスーパイコと表記されていることもある)。 日本の中華料理店では「酢豚」は一般的なメニューとなっている事が多く、一般家庭で作る事もあり、レトルトパックや調味料パックの他に弁当屋のメニューとなっている事も多い。欧米では、酢よりトマトケチャップのほうが味合うので、多くの欧米風中華レストランに提供されている。.

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酸化カルシウム

酸化カルシウム（さんかカルシウム、Calcium oxide、quick lime）は化学式 CaO で表される化合物。慣用名として、 生石灰（せいせっかい）とも呼ばれる。生石灰は「しょうせっかい」とも読めるため、消石灰と区別するため「きせっかい」と通称される場合がある。のあるアルカリで、室温では結晶である。石灰という語はカルシウムを含む無機化合物の総称であり、石灰岩のようにケイ素やマグネシウム、鉄、アルミニウムなどよりカルシウムの炭酸塩や酸化物、水酸化物が多く含まれている岩石も指す。対照的に、生石灰は純粋な化合物のみを指す。 生石灰は比較的安価で、酸化カルシウム（）とその誘導体である水酸化カルシウムは重要なである。.

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酸性食品とアルカリ性食品

酸性食品とアルカリ性食品（さんせいしょくひんとアルカリせいしょくひん、Acid Food and Alkaline Food）、健康科学では食品が身体に与える影響を、いくつかの指標で判断して食品を酸性やアルカリ性に分類している場合がある。それらの理論ではその影響が論じられ、一般に酸による良くない影響が懸念される。こうした分類を参考にした食事法は、、酸・アルカリ食事法と呼ばれている。 しかしながら、下記の通り、こうした主張には科学的根拠が無いとする意見もあり、しばしば疑似科学の一つとしてみなされている。 スイスの生理学者、による、肉を食べると含硫アミノ酸が硫酸に変化し、体組織を酸性にするのでアルカリ性のミネラルを摂取する必要があると主張し、日本でも酸性・アルカリ性の議論が行われるようになった。日本では、1990年代には主張を裏付ける実験を引用しないまま、分類は無意味だという主張が重んじられた。高橋久仁子、左巻健男は、無意味だという説を一般書にて大衆に示してきた。 一方2007年に世界保健機関(WHO)は、タンパク質中の含硫アミノ酸、メチオニン、システインの酸が骨のカルシウムを流出させるため骨の健康に影響を与えるため、カリウムを含む野菜や果物のアルカリ化の効果が少ないときカルシウムを損失させるため骨密度を低下させると報告したし、2010年の日本の管理栄養士の国家試験のテキストはこの分類を掲載している。医学的な研究は、骨や、高齢者の筋肉量の保存に関わり、尿路結石、痛風との関係を示してきた。.

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酒入りコーヒー

酒入りコーヒー（さけいりコーヒー）とは、コーヒーに酒を加えた飲み物であり、コーヒーの主要な飲み方の1つ（コーヒーの飲み方の1つのジャンル）となっている。ただし、コーヒーは使わずに、コーヒー・リキュールだけを使ったカクテルは、この酒入りコーヒーの範疇には入らない。（これに対して、コーヒーにコーヒー・リキュールを加えた場合は、酒入りコーヒーの1種である。）なお、酒入りコーヒーは、アルコール入りコーヒー、アルコール入りコーヒー飲料（alcoholic coffee beverages）などとも呼ばれるが、本稿では以降、酒入りコーヒーという呼び方に統一する。.

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酒粕

right 酒粕（さけかす、酒糟）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことである。 酒米を醸造すると重量比で25%ほどの酒粕が取り出され、その成分は日本食品標準成分表によると、水分51%・炭水化物23%・蛋白質13%・脂質・灰分となっており、他にもペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母など栄養素に富んでいるので、健康効果が期待される食品としての価値が見直されている。1975年以降、年々、日本酒の生産量が減少していることと、大手を中心に一部の日本酒メーカーが高熱液化仕込み（高温糖化法）を採り入れていて液化粕になり、主に飼料、肥料として処理されることから、副産物である酒粕も食用としての流通量は減少傾向にある。2013年7月 - 2014年6月までの産出量は41906トン弱。2014年7月 - 2015年6月までの見込み産出量は約42000トンである（食料新聞より）。 味醂のもろみから取れる味醂粕（こぼれ梅）はもち米を含むことから風味が異なり、焼酎のもろみから取れる焼酎粕はクエン酸を多量に含むので酸味を有する。.

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酒醸

酒醸（チューニャン、Jiuniang、簡体字.

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鉈漬

鉈漬（なたづけ）は、秋田県で作られる漬物。材料の大根を鉈で粗く切ることから名前が付けられた。がっくら漬け、ごっから漬けとも呼ばれる。.

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鉄火味噌

鉄火味噌（てっかみそ）とは、日本の料理。.

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鉄骨飲料

鉄骨飲料（てっこついんりょう）は、かつてサントリーフーズ株式会社から発売されていた清涼飲料水である。.

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若竹煮

若竹煮（わかたけに）は、日本の煮物料理のひとつ。主に、新タケノコの収穫される春に食される。.

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若草

若草（わかくさ）は、島根県松江市の彩雲堂他で作られている和菓子で、茶人としても名高い松江藩7代藩主松平治郷（不昧）によって考案された、いわゆる「不昧公御好み」の茶菓子の1つ。主に春の茶菓子として用いられた。治郷の没後は製法が不明となっていたが、明治時代中期に彩雲堂によって復元された。 餅に砂糖を加えて練り上げた求肥を長方形にし、緑色の寒梅粉（餅を粉砕した粉）を一面に塗した物である。治郷の歌「曇るぞよ 雨ふらぬうち 摘んでおけ 栂尾の山の 春の若草」から採り、若草と命名された。 山川、菜種の里と合わせて不昧公三大銘菓と呼ぶこともある。.

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雪 (曖昧さ回避)

雪（ゆき）.

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雷おこし

雷おこし（かみなりおこし、雷粔籹）は、和菓子の一つ。米を蒸して餅にしたものを焙煎し、パフ状に膨らんだ「おこし種」に水飴、砂糖、ピーナッツなどを混ぜて練り固めたもの - 日経テレコンにて2012年3月13日閲覧。 - G-Searchにて2014年11月26日閲覧。 - G-Searchにて2014年11月26日閲覧。。 雷おこしの名は「雷門」を由来としており、「家を起こす」「名を起こす」をかけた縁起物として、および「雷よけのおまじない」などの謳い文句で売られた。また、乾燥させた米を「おこし米」と呼んだことから由来しているとも言われている。江戸時代後期の1795年（寛政7年）、焼失した雷門の再建を機に露天商が縁起物として売り始めたのが発祥という説もあったが、『浅草寺』（1942年）に「古くは木下おこしなるもの々ありて流行せり」、『仮名世説』（1825年）にも『国町の沙汰』（1674年）・『久夢日記』（1806年）からの引用として「浅草木下おこし米、木下おこし米は、勢州山田の者、来りてこしらへるなり、即、木下のものなる故名付」とあり、その発祥は17世紀後半の延宝年間（1673年～1681年）にまで遡る。東京名物の土産物として知られる。.

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蛸芝居

蛸芝居(たこしばい)は、上方落語の演目の一つ。主な演者には、6代目笑福亭松鶴や5代目桂文枝などがいる。 この作品は初代桂文治の作といわれて、後世に改作などを繰り返し現在の形になったとされる。.

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電気

電気（でんき、electricity）とは、電荷の移動や相互作用によって発生するさまざまな物理現象の総称である。それには、雷、静電気といった容易に認識可能な現象も数多くあるが、電磁場や電磁誘導といったあまり日常的になじみのない概念も含まれる。 雷は最も劇的な電気現象の一つである。 電気に関する現象は古くから研究されてきたが、科学としての進歩が見られるのは17世紀および18世紀になってからである。しかし電気を実用化できたのはさらに後のことで、産業や日常生活で使われるようになったのは19世紀後半だった。その後急速な電気テクノロジーの発展により、産業や社会が大きく変化することになった。電気のエネルギー源としての並外れた多才さにより、交通機関の動力源、空気調和、照明、などほとんど無制限の用途が生まれた。商用電源は現代産業社会の根幹であり、今後も当分の間はその位置に留まると見られている。また、多様な特性から電気通信、コンピュータなどが開発され、広く普及している。.

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雑穀

雑穀（ざっこく）（millet ）とは、主穀ではない穀類の総称日本作物学会編『作物学用語事典』農山漁村文化協会 p.241 2010年『食料の百科事典』丸善 p.18 2001年。生物学的分類ではなく農学的分類である。日本では「主穀」は基本的に米を指すが麦を含めることも多いとされ、一般に米・小麦・大麦を除く穀類及び擬似穀類を「雑穀」とするが『丸善食品総合辞典』丸善 p.445 1998年、一方で「雑穀」に豆類を含めるかどうかについて分かれるなど曖昧さをもつ概念である。ただ、いずれも小規模に作付けされ、世界中で食糧や飼料として広く栽培されている作物である。それらの本質的な類似点は、生産性が低い環境に育つ小規模に作付けされた草本ということである。中国の新石器時代や韓国の無文土器時代など、原始的な社会の食生活においては、米よりもむしろ雑穀が重要部分を構成していた。.

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雛あられ

雛霰（ひなあられ）とは、桃の節句（3月3日）である雛祭りに供えられる節句菓子であり、和菓子（あられ）の一種。 菓子に付けられる白色は雪、緑色は木々の芽、桃色は生命を表している。.

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速鳥丸

速鳥丸（はやとりまる）は、幕末に、姫路藩が建造した西洋式帆船。外国船に救助された漂流民の知識を活用して建造された。.

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陣中食

陣中食（じんちゅうしょく・しんちゆうしよく）とは戦国時代に戦争の際に食された野戦糧食の一種である。カロリーと栄養を手早く摂取すること、簡易に携行される事や保存性、手に入りやすさや作りやすさに主眼が置かれるため、それまでの保存食や非常食が流用・転用されることが多かった。また、農閑期に戦が行われることが多いため、そのまま冬季の保存食が用いられることも多かった。.

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陳皮

陳皮 （ちんぴ、中国語：チェンピー 、、）は、本来中国では、熟したミカン科のマンダリンオレンジの果皮を干したもので漢方薬の原料のひとつ。日本では熟したウンシュウミカンの果皮を乾燥させたもので代用している。日本薬局方においては、ウンシュウミカン又はマンダリンオレンジの成熟した果皮と定義されている。.

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陳永華

陳 永華（ちん えいか、拼音：Chén Yǒng-huá、1634年 - 1680年）は、中国明代・台湾鄭氏政権時代の軍人。字は、「復甫」、諡は「文正」である。明の福建省泉州府同安県（現在の中華人民共和国廈門市）の人である。明末の挙人陳鼎の子供である。夫人は洪淑貞である。 陳永華が15歳の時、父は同安県の教諭（現在で言えば教育局長）であった。清軍が福建に進撃したとき、陳鼎は国に殉じた。鄭成功が廈門に開府したとき、陳永華は23歳であり、1656年（永暦10年）、兵部侍郎王忠孝の推薦を受けて、鄭成功と政治について語ることができた。陳永華が述べた見解や、未来の分析は鄭成功に「永華は今の臥龍なり」と誉められたほどであり、「諮議参軍」の職を授けられ、鄭成功の子鄭経の師となった。鄭家麾下の参謀としたのである。民間では、「陳近南」の別名で知られ、清朝に反対する天地会を開いたとされている。.

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FIRE (コーヒー)

FIRE（ファイア）はキリン（発売元はキリンビバレッジ）の缶コーヒーのブランド。1987年-1998年に製造されていた「JIVE」の後継商品として1999年より発売開始。「直火焙煎」が特徴で、パッケージには品名に因んだ炎のマークが描かれている。2017年10月現在の通年の主力商品は「挽きたて微糖」・「贅沢ブレンド」・「ブラック」である。.

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HSH

HSH(Hydrogenated starch hydrolysates)は、いくつかの糖アルコールの混合物である。1960年代にスウェーデンの企業が開発し、アメリカ合衆国では3つの企業が供給している。HSH系のポリオールは、カナダ、日本、オーストラリアで食材として承認されている。HSHの甘味は、砂糖の40%から90%である。.

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Α-グルコシダーゼ阻害剤

α-グルコシダーゼ阻害剤（alpha-glucosidase inhibitor）は、炭水化物（例えばデンプンや砂糖など）の消化を防止することによって機能する2型糖尿病に使用される経口の抗糖尿病薬に用いられる。 炭水化物は、通常、単純な糖に変換され、単糖類として小腸から吸収される。したがって、α-グルコシダーゼ阻害剤は、炭水化物による高血糖の影響を低減する。.

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M&M's

M&M's M&M'S（エムアンドエムズ）は、マースが販売しているアメリカ合衆国のチョコレートブランドの一つ。日本ではマース ジャパンが販売。 特徴としてチョコレートが砂糖菓子でコーティングされ、その上から様々な色で着色され、「m」の白文字が刻印されている。砂糖菓子でチョコレートがコーティングされているのは、夏場などにチョコレートが溶けたり、脂肪分が白く表出するブルーム現象がおきやすい時期にも、手にべたつかず食べられるようにしたためである。様々な派生商品が発売されている。.

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MRE

MRE（エムアールイー）は、アメリカ軍が採用している個包装されたレーション。MREはMeal, Ready-to-Eatの略。1980年代頃からMCIレーション（Cレーション）に取って替わった。.

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Nana (歌手)

Nana（ナナ、1976年3月25日 - ）は、日本の歌手。MAXのメンバー。本名、澤岻 奈々子（たくし ななこ）。別名、沢詩 奈々子（たくし ななこ）。沖縄県島尻郡南風原町出身。.

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Nudossi

Nudossi(ヌドシー)はVadossiが製造するヘーゼルナッツ・ヌガークリームのスプレッド 。.

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Pino (アイスクリーム)

森永pino（もりながピノ）は、森永乳業が1976年から発売しているアイスクリーム。1979年から30年以上にわたって『エスキモーpino』と呼ばれていたが、エスキモーブランドの廃止に伴い、2010年10月から順次置き換えられている。 円錐台形をしており、周りをチョコレートでコーティングしてある。 pinoという商品名の由来は、イタリア語で松ぼっくりの意味のpigna（pino＝pinusは松の意味）から。.

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SALT&SUGAR

SALT & SUGAR（ソルト・アンド・シュガー）は1996年5月にスタートした佐藤竹善と塩谷哲によるユニット。 佐藤竹善の【さとう】をSUGAR、塩谷哲の【しお】をSALTとしてSALT&SUGARとしている （過去に存在した山本コウタローのソルティー・シュガーに酷似）。.

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Suchmos

Suchmos（サチモス）は、日本の男性6人組ロックバンド。2013年結成。バンド名の由来は、ルイ・アームストロング（ジャズミュージシャン）の愛称サッチモから。ロック、ソウル、ジャズ、ヒップホップなどから影響を受けた音楽性を持つバンドである。.

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Sucre

sucre（シュクレ）は、2011年に結成された日本のレースクイーンユニットである。 主にSUPER GTを中心に活動する複数のモータースポーツチームのレースクイーンがユニット名を冠して活動していたが、2018年現在は1チームのみが冠している。.

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TEAS'TEA

TEAS'TEA（ティーズティー）は伊藤園が発売する紅茶飲料のブランド名である。.

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THE 美少女シミュレーションRPG MoonLightTale

『THE 美少女シミュレーションRPG MoonLightTale』（ザ びしょうじょシミュレーションアールピージー ムーンライトテール）は、2003年4月24日にディースリー・パブリッシャーから発売されたPlayStation 2用シミュレーションRPGソフト。「SIMPLE2000シリーズ」の第21作である。 ファンタジー風の世界を舞台に、女性キャラクターからなる部隊を率いてモンスターと戦い、モンスター発生の原因究明を目指すゲーム。 主人公は部隊指揮官であり、直接戦闘には参加しない。実際に戦闘を行う仲間達は総勢15人だが、ゲームの進め方によって加わるキャラクターが変わり、全員揃える為には周回プレイが必要となる。 恋愛アドベンチャーゲームの要素も盛り込まれており、各ヒロインの好感度によって最終ボスとエンディングが変化する。仲間の女性キャラクター15人のみフルボイス仕様となっており、会話イベント・戦闘シーンの両方で声を発する。.

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X-Y-Z

X・Y・Z（エクス・ワイ・ズィー、エックス・ワイ・ゼット）とは、ラムをベース（基酒）とするカクテルであり、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類される。正式名称は、X・Y・Z・カクテルだが、通常、X・Y・Zと省略するので、本稿でも、以降、X・Y・Zと記述する。.

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抹茶

雲龍院で出された抹茶 抹茶（まっちゃ）は、緑茶の一種である。碾茶を粉末にしたもの、またそれに湯を加え撹拌した飲料である。茶道で飲用として用いられるほか、和菓子、洋菓子、料理の素材として広く用いられる。.

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押出成形

押出成形したアルミニウム材。いくつか中空部分がある。側面のスロットに専用コネクタをはめ込むことができる。 押出成形（おしだしせいけい、extrusion）は、塑性加工の一種であり、耐圧性の型枠に入れられた素材に高い圧力を加え、一定断面形状のわずかな隙間から押出すことで求める形状に加工する方法である。.

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柴舟

柴舟（しばふね）は、加賀百万石の伝統銘菓。石川県金沢市で作られている和菓子。 柴を積んで川面を渡る川舟を柴舟（しばふね）と呼び、その形に似せて煎餅を反らし、生姜汁と砂糖を丹念に塗った伝統銘菓。 小麦粉地の煎餅皮に生姜汁と糖蜜を配合した引蜜を塗ってある。表面が砂糖で化粧引きされており、うっすらと雪のかぶった舟を連想させる。.

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柑玉糖

柑玉糖（かんぎょくとう）は、和菓子のひとつである。.

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林芙美子

林 芙美子（はやし ふみこ、1903年〈明治36年〉12月31日 - 1951年〈昭和26年〉6月28日）は、日本の小説家。物心ついた小学生時代に貧しかった生い立ちからか、底辺の庶民を慈しむように描いた作品に、ことに名作がある。「文壇に登場したころは『貧乏を売り物にする素人小説家』、その次は『たった半年間のパリ滞在を売り物にする成り上がり小説家』、そして、日中戦争から太平洋戦争にかけては『軍国主義を太鼓と笛で囃し立てた政府お抱え小説家』など、いつも批判の的になってきました。しかし、戦後の六年間はちがいました。それは、戦さに打ちのめされた、わたしたち普通の日本人の悲しみを、ただひたすらに書きつづけた六年間でした」と言われるように波瀾万丈だった。.

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排骨

排骨（中国語 páigǔ、パイグゥ、日本式発音：ぱいこー、ぱーこー）は、中国語で豚などのスペアリブ、すなわち骨付きあばら肉（肋肉）の意味。転じて豚のあばら肉に卵と小麦粉の衣をつけて油で揚げた中華の肉料理を指す。欧米ではポークリブ（Pork ribs）と呼び、ソースを絡めてバーベキューなどに用いられることが一般的である。 青森県三沢市ではこの部位の軟骨を「パイカ」と呼ぶ。.

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揚げパン

アメリカの揚げパン (fried dough)。祭りの屋台で販売される。 揚げパン（あげパン）は、油で揚げたパンに甘い味を付けた菓子パン。 日本では通常、コッペパンを油で揚げたものに砂糖などで味付けした菓子パンを指す。給食のメニューでは人気が高い。味付けには砂糖以外にも、シナモンやきな粉、ココアパウダーなどのバリエーションがある。 パンを揚げるという調理方法については、焼いたパンを揚げたものと、強力粉の生地をチューブのようなものから油の中へ直接搾り出して棒状に揚げたものの2種類がある。焼いたパンを揚げるタイプではカレーパンやロシアのピロシキなどが、生地を直接揚げるタイプでは、スペインや中南米のチュロスなどが挙げられる。 栄養的にはカロリーが非常に高い食品であり、元々は戦後児童らの栄養状態を安価に引き上げるため、東京都大田区立嶺町小学校で最初に開発された。一定以上の年代、地域育ちの人にとっては、ミルメークなどと並んで懐かしいメニューである。現在でも児童には人気のあるメニューだが、その高カロリーが逆にネックとなり、献立に入る頻度は少なくなっている。 日本ではパン生地を直接揚げて調理した揚げパンも「パン」の一種とされるが、同様の製法で作られた英語圏のfried dough（フライドドウ）、スペイン語圏のchurro（チュロス）などは、これらの地域ではパン（bread、pan）ではなくドーナツに近い菓子の仲間として扱われている（ただし、ドーナツのうち、イーストドーナツについては揚げパンの一種といえる）。 中国の山東省など、華北では「火焼」（フオシャオ）の名で、平たい揚げ饅頭が朝食などによく食べられている。豚のミンチ肉を入れたものやニラなどの野菜を入れたものがあり、ウイグル料理ではホーシャンとしてさらに蒸した料理に変化している。中国語圏の「油条」（ヨウティアオ）は、甘い味を付けないので日本の揚げパンとは大分異なるが、日本で紹介される際には「中華揚げパン」などの名称が使われる。「火焼」も「油条」も中国語でパン（面包）とは呼ばれず、地元では揚げパンとは別の範疇の食品と考えられている。 東南アジアやアラビア半島で食されるムルタバは、揚げパンの一種とみなされることがある。.

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李承晩

李 承晩（り・しょうばん、イ・スンマン　1875年3月26日 - 1965年7月19日）は、朝鮮の独立運動家で、大韓民国の初代大統領（在任1948年 - 1960年）。本貫は全州李氏。号は「雩南」（ウナム、우남）。字は「承龍」（スンニョン、승룡）。 朝鮮民主主義人民共和国（北朝鮮）では「リ・スンマン」と呼ばれるが、これは韓国では語頭子音ㄹの脱落が起こるためである（朝鮮語の南北間差異参照。）。韓国でも1950年代以前には「리승만（リ・スンマン）」と綴られていた（英文での本人の署名も“Syngman Rhee”となっている）。.

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東坡肉

東坡肉（トンポーロウもしくはドンポーロウ、）とは、豚肉を調理した中華料理である。北宋の詩人蘇軾（1036年 - 1101年）が考案したとされ、料理の名前は彼の号である「蘇東坡」に由来する。 一般的には南條『中華文人食物語』、23頁、浙江料理の一つで杭州の名物とされる譚『中華料理四千年』、49頁。煮込み料理である焼菜に分類される。類似した料理として、紅焼蹄膀（ホンシャオテイパン、豚の肩肉の醤油煮）がある。.

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東室蘭駅

東室蘭駅（ひがしむろらんえき）は、北海道室蘭市にある北海道旅客鉄道（JR北海道）・日本貨物鉄道（JR貨物）室蘭本線の駅。駅番号はH32。電報略号はヒム。事務管コードは▲130313。JR北海道の駅は東町2丁目、JR貨物の駅は日の出町1丁目にある。.

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東アジア共同体

東アジア共同体の対象とされている国々 東アジア共同体（ひがしアジアきょうどうたい、East Asian Community）とは、東アジアにおいて構想されている地域共同体。一般に、東アジア地域を統合したブロック経済によって、米国、欧州共同体に匹敵する地域連合を成立させようとする構想において参照される概念である。ただし、各国によって構想の内容は異なる。 国際経済学者ベラ・バラッサによる地域統合の類型において第3段階（共同市場）以上のものを指す場合が多いが、その度合いや範囲を含め、明確な定義は定まっていない。.

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東道盆

東道盆（とぅんだーぶん）は、琉球王国の宮廷料理「五段のお取持」（ぐだんぬぅうとぅいむち）の料理の一つ。また、それを盛りつける漆塗の蓋付きの盆のこと。.

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東鹿越駅

かなやま湖畔近くに旧線跡が残っている。駅裏の積込設備は王子鉱業（当時）鹿越鉱業所、本線に沿って左下の積込設備へ向かうのが日鉄鉱業東鹿越鉱業所の専用線で、途中にも積込設備を有している。当駅構内の島式ホームの幾寅側が切欠き状に延長されているが、現在では延長部は撤去されている。国土航空写真 東鹿越駅（ひがししかごええき）は、北海道空知郡南富良野町字東鹿越にある北海道旅客鉄道（JR北海道）・日本貨物鉄道（JR貨物）根室本線の駅である。JR北海道の駅番号はT35。.

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松平頼恭

松平 頼恭（まつだいら よりたか）は、讃岐高松藩の第5代藩主。.

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松谷家住宅

松谷家住宅（まつたにけじゅうたく）は、宮城県大崎市にあり、登録有形文化財に登録される見込みの建造物である。.

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松江菓子博

松江菓子博（まつえかしはく）は、1989年（平成元年）に島根県松江市で開催された第21回全国菓子大博覧会。松江市制100周年記念事業として企画、開催された。.

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村岡総本舗

村岡総本舗（むらおかそうほんぽ）は佐賀県小城市に本店がある羊羹・和菓子の製造・販売業者である。創業は1899年（明治32年）で、江戸時代からの伝統製法の煉り羊羹である「特製切り羊羹」で知られている。.

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栗きんとん

栗金飩本家すや製 川上屋の栗きんとん 栗きんとん（くりきんとん、'栗金飩'）あるいは栗茶巾(くりちゃきん)は、栗を使った和菓子である。おせち料理に用いられる栗金団（くりきんとん）とは別の和菓子。栗に砂糖を加えて炊き上げてつくる。おせち料理の栗きんとん（栗金団）と違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。京都ではこのようなものを栗茶巾というが、岐阜県の美濃東部では栗金飩という。中津川市などが発祥をうたっている。.

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栗金団

栗金団。左が安納芋を用いたもの、右が紫芋を用いたもの 栗金団（くりきんとん）は、日本の料理のひとつ。主におせち料理に用いられる。「金団」は金の団子もしくは金の布団という意味で、転じて金塊や金の小判などに例えられ商売繁盛・金運・財運をもたらす福食として、正月のおせち料理の定番となったものである。 糖分濃度が高く粘り気の強い餡で栗をまとわせた非常に甘い料理で、餡には栗もしくはサツマイモを材料に用いるのが一般的である。また黄金色をより鮮やかにするためにクチナシが用いられることも多い。.

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桜餅

桜餅（さくらもち）は、桜にちなんだ和菓子であり、桜の葉で餅菓子を包んだもの。雛菓子の一つでもあり、春の季語である。.

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桃山 (和菓子)

桃山（ももやま）は、和菓子の一種。半生菓子に属する焼き菓子で、白餡に砂糖、卵黄、少量のみじん粉または葛粉を練り合わせたものを型に入れて抜き、天火などで焼いて作る。栗饅頭などとともに近代以降に作られるようになった菓子で、最初は生地だけで焼いて作るものだったが、のちに中に餡を入れる大き目のものも作られるようになった沢史生 「」 日本大百科全書、2017年8月9日閲覧。。同様の生地は桃山種と呼ばれ他の菓子にも用いられる。 菓名の「桃山」は、餡そのものを生地にして焼くという豪華さや、焼き上がりの華やいだ趣から桃山時代になぞらえて付けられたとも、茶人好みであったことから京都の地名にちなんで名づけられたともいわれている。.

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桃山文化

武田（1969）p.135。昭和天皇崩御後は御物（皇室所有品）ではなく国有（三の丸尚蔵館保管）となっている。） 桃山文化（ももやまぶんか）または安土桃山文化（あづちももやまぶんか）は、織田信長と豊臣秀吉によって天下統一事業が進められていた安土桃山時代の日本の文化である尾藤（2000）pp.150-151。この時代、戦乱の世の終結と天下統一の気運、新興大名・豪商の出現、さかんな海外交渉などを背景とした、豪壮・華麗な文化が花ひらいた。 なお、「桃山文化」の呼称は、主として美術史の分野において多用される時期区分であり、その場合は徳川家康による江戸幕府開幕後の17世紀初頭も含めることが多い家永三郎は、文化史のうえでは、寛永年間（1624年-1644年）ころまでを桃山時代として扱うのが適切であるとしている。家永（1982）pp.163-164。本項でも、この時期区分に準じ、16世紀後半から17世紀初めにかけての文化事象について、その概略を述べる。.

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桃カステラ

桃カステラ 桃カステラ（ももカステラ）は、桃をかたどった長崎の郷土菓子。.

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桂雪路

桂 雪路（かつら ゆきじ）は畑健二郎の漫画作品およびそれを原作とするアニメ『ハヤテのごとく!』に登場する架空の人物。アニメでの声優は生天目仁美。.

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梶井基次郎

梶井 基次郎（かじい もとじろう、1901年（明治34年）2月17日 - 1932年（昭和7年）3月24日）は、日本の小説家。感覚的なものと知的なものが融合した簡潔な描写と詩情豊かな澄明な文体で20篇余りの小品を残し、文壇に認められてまもなく、31歳の若さで肺結核で没した「生い立ち」（）「文章読本――短篇小説の文章」（婦人公論 1959年1月号付録）。、に所収高橋英夫「存在の一元性を凝視する」（）。 死後次第に評価が高まり、今日では近代日本文学の古典のような位置を占めている平田次三郎「解説」（『現代文学代表作全集第1巻』万里閣、1948年6月）。「III 反響と残映――資料編」（）。その作品群は心境小説に近く、散策で目にした風景や自らの身辺を題材にした作品が主であるが、日本的自然主義や私小説の影響を受けながらも、感覚的詩人的な側面の強い独自の作品を創り出している。 梶井基次郎は当時のごくふつうの文学青年の例に漏れず、夏目漱石や森鴎外、有島武郎や志賀直哉などの白樺派、大正期デカダンス、西欧の新しい芸術などの影響を受け、表立っては新しさを誇示するものではなかったが、それにもかかわらず、梶井の残した短編群は珠玉の名品と称され、世代や個性の違う数多くの作家たち（井伏鱒二、埴谷雄高、吉行淳之介、伊藤整、武田泰淳、中村光夫、川端康成、吉田健一、三島由紀夫、中村真一郎、福永武彦、安岡章太郎、小島信夫、庄野潤三、開高健など）から、その魅力を語られ賞讃されている。.

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梅紫蘇巻

梅紫蘇巻（うめしそまき、うめじそまき）は、島根県、広島県に伝わるおかずの1つである。別名「梅のシソ巻」。.

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梅酒

梅酒のオン・ザ・ロック 梅酒（うめしゅ）は、一般的に6月頃に収穫される青梅を、蒸留酒（ホワイトリカー、焼酎、ブランデーが一般的）に漬け込むことで作られる混成酒類（アルコール飲料）の一種である。.

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森永チョコフレーク

森永チョコフレーク（もりながチョコフレーク）は、森永製菓が販売しているチョコレート菓子。.

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森永甘酒

森永甘酒（もりながあまざけ）は、森永製菓から発売されている甘酒のブランドである。.

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棒棒鶏

棒棒鶏（バンバンジー、、、）は、蒸し鶏に芝麻醤などゴマのソースをかけた四川料理である。.

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植民地主義

植民地主義（しょくみんちしゅぎ）とは、国家主権を国境外の領域や人々に対して拡大する政策活動と、それを正当化して推し進める思考を指す。 政策活動に際しては、資源、労働力、そして市場を経済的に支配することが原動力となる。さらに、植民地主義を正当化するのは、植民者が被植民者より優れており、また、植民地支配はその近代化に必須の経済基盤・政治基盤を発展させることに繋がるので、被植民者にとって利益になるのだという考え方である。.

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権藤正利

権藤 正利（ごんどう まさとし、1934年5月1日 - ）は、佐賀県出身の元プロ野球選手（投手）。.

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横浜港

横浜港（よこはまこう）は、神奈川県横浜市の東京湾岸にある港湾である。港湾管理者は横浜市。港湾法上の正式名称は横浜港だが、港内の船舶交通を図る港則法では京浜港横浜区と称される京浜港は他に、川崎区（川崎港）と東京区（東京港）がある。。その範囲は鶴見区沖合いより金沢区八景島の辺りまで7,315.9haに及ぶ。 東アジアの大規模港に対抗するため新たに設けられた国際戦略港湾・京浜港（ハブ港）の一翼を担い、国土交通省より「国際コンテナ戦略港湾」の指定も受けている。1859年7月1日（安政6年6月2日）開港。いわゆる「安政の開国」による開港五港である。金港の美称を持つ。他に関税法施行令上の開港で国際貿易港（五大港）、日本三大貿易港などに含まれる。.

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樽

樽（たる、ドイツ語: Fass、フランス語: tonneau、英語：barrelまたはcask）は、円筒形の容器であり、ヨーロッパで伝統的な樽（洋樽：ようだる）は木の板（樽板）とそれを縛る鉄の輪などの箍（たが）で作られており、胴の側面は中央部が膨らんだ円筒形である。日本で一般的なものは鎌倉時代末から室町時代初期ごろに出現した結樽（ゆいだる）で、たがは竹材を螺旋に捩ったもの。また、形状は洋樽と異なり真っ直ぐで、膨らまない円筒形となる。樽を作る職人は日本では後述のように結樽が桶の系譜を汲むことから桶屋、英語圏ではcooperと呼ばれる。 側壁を構成する板材を、箍で結束することで強度を保つ構造物である（アーチの石積みが重力によって結束されているのと同じ原理による）。すぼまっている方に向かって底板をはめ込むことにより、荷重は箍によって支持され、液体を入れるとそれを吸った板が膨張することにより密閉される。釘や接着剤等を使用せず、木材由来の成分を除いて内容物に不純物が溶出することも無いため、水や飲料の容器として重宝されてきた。 現代でも、アルミニウム（小樽（keg、ケグ）とも言う）およびプラスチック、FRPなど合成樹脂で一体成型した容器のことを、慣習的に樽と呼ぶことが多い。 上記のように洋樽はしばしば中間で膨れており、凸面の形を持っている。このような一定の膨れを作ることで、横にすると摩擦面が小さくなるため比較的容易に方向を変えつつ転がすことができるようになり、容器がより球状に近くなるため材料の中で応力を均等に分散することを助ける。 ビールのために使用される樽は、通気孔や蛇口の台座などの開口部を備えている。.

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機内食

機内食（きないしょく）とは、航空機内で航空会社が提供する食事のこと。.

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欠食児童

欠食児童（けっしょく じどう）とは、家庭の経済的困窮により、十分に食事を与えられていない子供のことである。 日本では、特に学校へ弁当を持参できず食生活に問題を抱える子供を指して用いられることが多い。また、狭義ではそうであるが、広義に捉えれば、まともな食生活を送れないでいる子供、すなわち「欠食児童」は、洋の東西、過去と現在を問わず、世界に数多く存在し、今後も希望的推測が困難な状況にある。.

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欧州連合競争法

欧州連合競争法（おうしゅうれんごうきょうそうほう）は、欧州連合域内における競争法（大企業や国家などの経済主体による市場に対する圧力を規制する法体系）。アメリカ合衆国では反トラスト法、日本では私的独占の禁止及び公正取引の確保に関する法律（独占禁止法）がこれに相当する。2009年11月まではEC競争法とも呼ばれていた。この法体系は欧州連合において重要とされる政策分野とされ、域内市場の成功を確保し、これはすなわち国境線という障害のないヨーロッパにおいて労働者、商品、サービス、資本を自由に流れさせることを意味する。とくに重要とされる政策には以下の4つの分野がある。.

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正徳の治

正徳の治（しょうとくのち）は、江戸時代の正徳年間を中心に進められた政治改革である。 正徳は江戸幕府の6代将軍徳川家宣・7代将軍家継の治世の年号で、主に将軍侍講（政治顧問）の新井白石と側用人の間部詮房らが実権を担った。白石の儒学思想を基に、文治主義と呼ばれる諸政策を推進した。次代の8代将軍徳川吉宗が行った享保の改革により相当部分は修正されるが、継続された政策も多い。.

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死の部隊

死の部隊（しのぶたい、death squads、escuadrones de la muerte）とは、主に第三世界の各国、特にラテン・アメリカで行われていた（もしくは現在も続けられていると見られる）、冷戦期には反共主義、近年では反テロなどを名目とした市民に対する暗殺作戦を実行する白色テログループの総称である。.

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死者の日 (メキシコ)

死者の日（ししゃのひ、Día de Muertos.、Day of the Dead.）はラテンアメリカ諸国における祝日の一つ。特にメキシコにおいて盛大な祝祭が行われる。アメリカやカナダ等に在住する同地域出身者の間でも同様の習慣が継続されている。 メキシコでは全土で行われ、特にパツクアロ湖に浮かぶハニッツィオ島とオアハカがよく知られる。.

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歌川国輝 (2代目)

二代目 歌川国輝（にだいめ うたがわ くにてる、天保元年〈1830年〉 - 明治7年〈1874年〉12月15日）とは、江戸時代末期から明治時代はじめにかけての浮世絵師。.

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残飯シチュー

残飯シチュー（ざんぱんシチュー）は、太平洋戦争終戦直後（1945年〈昭和20年〉から1946年〈昭和21年〉頃）の日本の闇市で提供されていた料理の一つ。「シチュー」とは名ばかりで、当時の日本を占拠していた連合国軍最高司令官総司令部（以下、進駐軍と略）の残飯を再利用したものだが、東京都など各地の闇市で大変な人気を呼んだ。.

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毒

GHSの高い急性毒性を示す標章 EUでの一般的な毒のシンボル（2015年までの使用）。 毒（どく）、毒物（どくぶつ）は、生物の生命活動にとって不都合を起こす物質の総称である。 毒物及び劇物指定令で定められる「毒物」については毒物及び劇物取締法#分類の項を参照のこと。.

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毒性学

毒性学（どくせいがく、Toxicology）とは、毒性、すなわち物質等による生物への悪影響に関する科学の分野である。具体的には、物質の種類や物理的・化学的性質と毒性との関係、毒性による症状およびその治療法、生物体内で毒性が発現する機序などを対象とし、物質のほかに放射線や紫外線などの物理的作用を対象に含める場合もある。一般に毒あるいは毒物、毒薬などという場合には毒性（特に急性毒性）が強い場合をいうが、毒性学の対象にはそれ以外の物質（たとえ食塩や砂糖でも大量に摂取すれば毒性がある）も含める。薬学、医学あるいは獣医学の1分野である。特に医薬品はその効力とともに強い毒性も併せ持つことが多く、開発に当たっては毒性を明らかにすることが不可欠である。また化学物質の法的規制の基礎を科学的に研究する分野＜レギュラトリ・サイエンスRegulatory science＞の中でも重要な位置を占める。.

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水飴

水飴（みずあめ）は、デンプンを酸や糖化酵素で糖化して作られた粘液状の甘味料。ブドウ糖、麦芽糖、デキストリンなどの混合物で、主成分は酵素糖化水あめや麦芽水あめでは麦芽糖である。.

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水酸化ストロンチウム

水酸化ストロンチウム（すいさんかストロンチウム、Strontium hydroxide）は、化学式 Sr(OH)2 で表されるストロンチウムの水酸化物であり、固体はストロンチウムイオンと水酸化物イオンからなるイオン結晶である。 水溶液が二酸化炭素を吸収して炭酸ストロンチウムを生成し白く濁るなど、水酸化カルシウムおよび水酸化バリウムなどに類似し、アルカリ土類金属化合物の典型的な性質を示す。 試薬としては主に八水和物Sr(OH)2·8H2Oが市販され、1〜2%の炭酸ストロンチウムを含み、また固体でも二酸化炭素を吸収して炭酸ストロンチウムに変化しやすいため、密栓して保存する。.

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氷砂糖

氷砂糖（こおりざとう）は砂糖の一種で、純度の高いショ糖の大きな結晶である。外見が氷とよく似ているため、この名がある。氷糖（ひょうとう）とも呼ばれる。.

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氷砂糖資料館

氷砂糖資料館（こおりざとうしりょうかん）は、岐阜県海津市にある中日本氷糖株式会社の企業博物館である。 中日本氷糖が氷砂糖のシェアでは日本トップクラスであることから、氷砂糖を中心に砂糖に関わる資料を展示した博物館である。.

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氷頭なます

氷頭膾（ひずなます）は、鮭の氷頭を酢締めにした膾の一種。.

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江戸むらさき

江戸むらさき（えどむらさき）とは、日本の食品会社「桃屋」の、ノリ（海苔）佃煮製品の商品名。.

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江戸前寿司

江戸前寿司（えどまえずし・江戸前ずし・江戸前鮨・江戸前鮓）は、握り寿司を中心とした、江戸の郷土料理である。古くは「江戸ずし」「東京ずし」ともいった。江戸前の豊富で新鮮な魚介類を材料とした、寿司屋の寿司職人が作る寿司である。.

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江戸料理

名所江戸百景 第114景「びくにはし雪中」 江戸料理（えどりょうり）とは、江戸時代の江戸で発達した料理、またその流れをくむ東京の郷土料理を言う。.

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江戸時代

江戸時代（えどじだい）は、日本の歴史において徳川将軍家が日本を統治していた時代である。徳川時代（とくがわじだい）とも言う。この時代の徳川将軍家による政府は、江戸幕府（えどばくふ）あるいは徳川幕府（とくがわばくふ）と呼ぶ。 藩政時代（はんせいじだい）という別称もあるが、こちらは江戸時代に何らかの藩の領土だった地域の郷土史を指す語として使われる例が多い。.

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汁粉

懐中汁粉 汁粉（しるこ）は、小豆などを砂糖で甘く煮た汁の中に、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物。「おしるこ」とも呼ばれる。関東では漉（こ）し餡を用いたものも粒餡を用いたものも区別せず汁粉と呼ばれるが、関西では漉し餡を用いたもの汁粉と呼び、粒餡を用いたものはぜんざいと呼び分けるのが通例である。.

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求肥

左が'''求肥'''、右はすあま 求肥（ぎゅうひ）は和菓子の材料のひとつで、白玉粉または餅粉に砂糖や水飴を加えて練りあげたものである。牛皮や牛肥とも表記する。.

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河合道臣

河合 道臣（かわい ひろおみ／みちおみ）は、江戸時代後期の姫路藩家老。一般には晩年の号の寸翁（すんのう）で知られる。酒井氏4代に50年余にわたって仕え、姫路藩の財政再建に貢献した。.

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河粉

河粉（ハーフェン、Ho fun、Ho fen）は、中国広東と東南アジアの一帯でよくみられる平たいライスヌードルである。1860年頃の広州沙河に源を発するので沙河粉ともいう。各地で異なる名前を持つ。.

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沸騰石

市販の実験用沸騰石 沸騰石（ふっとうせき）とは、液体を加熱して沸点に到達した後の急激な沸騰（突沸）を防ぐ目的で、あらかじめ液体中に加えておく石、または多孔質物体。ケミカルストーンともいう。 液体を加熱すると、その液体の成分や加熱条件によっては、沸点に達しても沸騰しない場合がある。この状態を過熱状態と呼び、一種の準安定状態である。この過熱状態のときに、物理的な衝撃や異物が液体に加えられると液体から気体への相転移が起き、液体全体に広がる（突沸）。液体から気体への相転移では体積の膨張が大きいので、液体や蒸気が飛散し、事故が起こる可能性がある。そのため、突沸を防ぐ目的で沸騰石をあらかじめ液体中に加えておく。.

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治部煮

治部煮（じぶに）は、石川県金沢市の代表的な郷土料理（加賀料理）。.

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沖縄県の人口統計

本稿の沖縄県の人口統計（おきなわけんのじんこうとうけい）では、沖縄県と本県に属する41の市町村の人口に関する統計を説明する。.

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法論味噌

法論味噌（ほろみそ）は、味噌食品のひとつである。.

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洋菓子

洋菓子の一種、イチゴショートケーキ 洋菓子（ようがし）とは、西洋に起源をもつ菓子の総称。日本の伝統的な菓子である和菓子と対置される言葉である。明治時代以降、日本に多数の西洋風の菓子が紹介されたため、従来親しまれてきた菓子との区別のために用いられるようになったものであり、明治時代以降に日本に入ってきた菓子に対して用いられる。西洋に起源がある菓子であっても、16世紀にオランダやポルトガルなどの宣教師から伝えられた、カステラ、ボーロ、金平糖などの南蛮菓子は通常和菓子として扱われている。 以下、本項では洋菓子の種類や特徴などについて解説する。西洋の菓子の来歴については菓子#ヨーロッパの菓子史を参照されたい。.

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淡雪

淡雪（あわゆき、泡雪）.

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混成酒

混成酒（こんせいしゅ）とは、再製酒（さいせいしゅ）とも呼ばれる、酒類の分類の1つである。.

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清涼飲料水

清涼飲料水の例 清涼飲料水（せいりょういんりょうすい）とは、アルコール分を含まない（アルコール分1%未満）飲用の液体物で、味や香りがある飲料水のことである。.

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清滝幸次郎

清滝 幸次郎（きよたき こうじろう、1903年（明治36年）12月31日 - 1984年（昭和59年）3月14日）は、日本の実業家、政治家。池田銀行頭取『大衆人事録 第二十三版 西日本編』き324頁。。南海毛糸紡績、宝塚ホテル、能勢電気各取締役。池田商工会議所会頭。池田市議キ88頁（国立国会図書館デジタルコレクション）。2017年9月15日閲覧。。元・池田銀行頭取清滝一也は養子。プリンストン大学教授清滝信宏は孫。.

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源静香

源 静香（みなもと しずか）は、藤子・F・不二雄の漫画作品『ドラえもん』に登場するヒロインで、野比のび太が憧れるクラスメイト。主要人物内での紅一点的存在である。.

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源氏パイ

源氏パイ（げんじパイ）は三立製菓（静岡県浜松市）が製造販売を行う菓子。フランスの焼き菓子であるパルミエを参考にした、ハート型のパイ。1965年（昭和40年）に発売されて以来、世界モンドセレクションでゴールドメダルを受賞するなどロングセラーを続けている。.

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滷肉飯

滷肉飯、魯肉飯、またルーローファンは、台湾の代表的なかけご飯。本来バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を台湾醤油、米酒 (米で作られた酒)、砂糖、油葱酥 (揚げた赤ねぎ) で作った甘辛い煮汁で煮込み、煮汁ごと白米の上に掛けた丼物である。器は丼より小ぶりな茶碗で供される。これは日本の牛丼や親子丼のような単品で食べる丼物ではなく、他の料理と共に食べることが前提の料理だからである。台湾では庶民から親しまれてほとんどの定食屋、食堂で見ることができる料理である。 「滷」は「甘醤油で煮込み」の意味で、滷肉飯は「甘醤油で煮込んだ豚肉のかけご飯」の事を指す。魯肉飯の「魯」は台湾中国語での発音は「滷」と全く一緒なので、日本に伝われた頃、日本人の常用漢字を合わせって、「魯」になった。しかし、その変化が本場の台湾に逆伝し、特に人気夜市ではわざわざ日本の観光客を招くため、「魯肉飯」で看板に書き込むことも多い。 レシピはさまざまで、一般的には醤油ベースで香辛料などを用いたタレに漬け込み、よく煮込んでゼラチン質を出した豚の角煮の細切れを飯の上にかける。高雄などの南部を中心に角煮を細かく刻まずに飯に乗せる地域もある。肉と共に刻んだ高菜のような野菜やシイタケ、八角、味付け玉子、肉味噌、モヤシ炒めなどをいっしょにかけることもある。 店や各家庭によっては「秘伝のタレ」などとも呼ばれるタレにつけ込み、長時間煮込むことで肉から溶け出たゼラチン（コラーゲン）が独特な風味を生み、この風味が特徴となっている。作っては足して煮込み続け、何年も釜を洗わないことを宣伝する店もある。 具材を飯の代わりに麺にかけたものを滷肉麺（ルーローミェン、ローバーミー）と呼ぶ。 滷肉飯に似た料理に肉燥飯（バーソープン）があるが、こちらはラードを含まない部位の肉で作ったそぼろ肉の煮込み「肉燥」を飯にかけた料理である。この肉燥は担仔麺などさまざまな料理にも乗っている。 大豆をひき肉に見立てたベジタリアン向け（素食）の滷肉飯もある。.

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漬け方一覧

食材を各種の調味料や酒、油、専用の漬け床などの中に一定時間入れておく調理法を漬けるといい、漬けた食品を漬物という。本稿では、食材のさまざまな漬け方を漬け方一覧（つけかたいちらん）として概説する。 漬ける時間は、数分から数十年にも及ぶものまである。長期間にわたってつける場合には、発酵を利用する場合が多い。食卓にそのまま上る最終的な調理技法としても用いられるが、下拵えの技法としても多用される。 漬ける目的は、保存、風味付け、調味の3種が主たるものである。漬物のように漬け込んだ食材を主に利用する場合と、リキュールのように漬け地を主に利用する場合の2種類がある。.

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朝鮮飴

朝鮮飴（ちょうせんあめ）は、熊本県の銘菓である。餅米と水飴と砂糖を独自の製法で捏ね合わせ、片栗粉を塗した求肥飴の一種である。食感は餅に近い。 16世紀、園田屋の開祖、園田武衛門により作られた当初は長生飴と呼ばれていたが、文禄・慶長の役での朝鮮への出兵の際、当時の城主・加藤清正の軍はこれを携行して篭城中の兵糧として役立てたことから、朝鮮飴と呼ぶ様になった。江戸時代中期までこれは藩の買い上げで、製法は管理されて市販が許されていなかった。代々の肥後藩主がこれを江戸幕府や朝廷への献上品、諸大名への贈答品として用いた。 当初は黒砂糖と玄米を使用した淡褐色の黒朝鮮飴しかなかったが、現在は上白糖と精白米を用いた白朝鮮飴が大半を占めている。1970年代前半には30軒以上が手がけて売上高の総計が10億円に達したが、1990年代後半には2 - 3億円に減少し、業者も園田屋など数軒になっている。.

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木

セコイアデンドロンの木 リュウケツジュ 木（き）とは、.

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本能寺の変

本能寺の変（ほんのうじのへん）とは、天正10年6月2日（1582年6月21日）早朝、京都本能寺に宿泊していた織田信長が、家臣明智光秀の謀反によって襲撃された事件である。。。。。 信長は寝込みを襲われ、包囲されたのを悟ると、寺に火を放ち自害して果てた。信長の嫡男で織田家当主信忠は、宿泊していた妙覚寺から二条御新造に退いて戦ったが、やはり館に火を放って自刃した。。。。2人の非業の死によって織田政権は崩壊し、天下人となった光秀であったが、中国大返しで畿内に戻った羽柴秀吉に山崎の戦いで敗れて、僅か13日後に光秀もまた同様の運命を辿った。この事件は戦国乱世が終息に向う契機となったので、戦国時代における最後の下剋上とも言われる。 光秀が謀反を起こした理由については、定説が存在せず、「日本史の謎」「永遠のミステリー」などと呼ばれ、様々な人々が多種多様な説を発表している。（各説については変の要因を参照）.

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本膳料理

本膳料理（ほんぜんりょうり）とは、日本料理のひとつ。 「食事をとる」という行為自体に儀式的な意味合いを持たせているのが特徴。 室町時代に確立された武家の礼法から始まり江戸時代に発展した形式。しかし明治時代以降ほとんど廃れてしまい、現在では冠婚葬祭などの儀礼的な料理に面影を残す程度である（婚礼の際の三々九度など）。更に、肝心の料理店自体が用語の使い方を誤っている例がしばしば見られる（単なる婚礼や法事の会席料理や仕出し弁当に「本膳料理」という名前を付けている例がある）。 なお、茶会における宴会の本膳は「懐石」と呼び区別される。.

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朱印船

朱印船（しゅいんせん）は、16世紀末から17世紀初頭にかけて日本の支配者の朱印状（海外渡航許可証）を得て、海外交易を行った船を言う。朱印状を携帯する日本船は、当時日本と外交関係があったポルトガル、オランダ船や東南アジア諸国の支配者の保護を受けることができた。 朱印船（荒木船）.

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月の港ボルドー

月の港ボルドー」はフランスの世界遺産のひとつで、かつて港町として栄えたボルドーの歴史地区を登録対象としている。「月の港」は、ボルドー市内で三日月形に湾曲しているガロンヌ川沿いに発達したことに因むボルドーの通称である。 古代ローマの植民都市になる以前からの歴史を刻んできたボルドーには、歴史的建造物群が多くあるが、登録に当たって特に評価されたのは、ルイ＝ユルバン＝オーベール・ド・トゥルニー (Louis-Urbain-Aubert de Tourny) らによって形成された啓蒙時代の新古典主義建築の都市計画が良好に保存されていることによる。.

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有平糖

有平糖（アルヘイとう、あるへいとう）とは、砂糖を煮て作られた飴の一種であり、南蛮菓子の一つである。金平糖と共に、日本に初めて輸入されたハードキャンディとされている。阿留平糖、金花糖、氷糸糖、窩糸糖とも呼ばれる。 語源にはポルトガル語のアルフェロア（；糖蜜から作られる茶色の棒状の菓子）とする説とアルフェニン（；白い砂糖菓子）とする説とがある。 製法は、原料の砂糖に少量の水飴を加えて煮詰め、火からおろした後に着色や整形を行って完成させる。初期の頃は、クルミのように筋がつけられた丸い形をしていたが、徐々に細工が細かくなり、文化・文政期には有平細工（アルヘイ細工）として最盛期を迎えた。 棒状や板状にのばしたり、空気を入れてふくらませたり、型に流し込んだり、といった洋菓子の飴細工にも共通した技法が用いられる。江戸時代、上野にあった菓商、金沢丹後の店の有平細工は、飴細工による花の見事さに蝶が本物の花と間違えるほどとされた。 有平糖は茶道の菓子として用いられることが多く、季節ごとに彩色をほどこし、細工をこらしたものが見られる。縁日などで行われている即興的な飴細工とは異なるものである。 一方、技巧が進化し高価なものとなってしまった有平糖を、見た目よりも味を重視して廉価にしたものとして榮太樓本店の「梅ぼ志飴」や、村岡総本舗の「あるへいと」などがある。.

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有馬洋行

有馬洋行（ありまようこう）は明治時代から昭和初期の貿易商社。.

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最中

最中（もなか）とは、餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種。皮は皮種、菓子種、最中種、種物という。餡に栗、求肥や餅などを入れた変わり最中もある。.

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明治 (企業)

株式会社 明治（めいじ、Meiji Co., Ltd.）は、日本の大手食品会社である。明治ホールディングスの完全子会社。菓子、牛乳、乳製品や一般用医薬品の製造・販売を主軸に事業展開を行う。 企業スローガンは『明日をもっとおいしく』。 2016年に明治グループ創業100周年を迎え、同時に本社を中央区京橋に移転した。また、2017年には会社創立100周年を迎える。.

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明治ヨーグルトR-1

明治ヨーグルトR-1（めいじヨーグルトアールワン）は、明治（旧：明治乳業）から発売されている、OLL1073R-1乳酸菌を使用したヨーグルト。.

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昆布茶

昆布茶（こんぶちゃ）は、コンブを乾燥させ細かく刻んだり粉末状にしたものに湯をそそいで飲む飲料。軽く塩味をつけたものや、あられを配合したもの、玉露を加えたものもある。.

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昆虫食

昆虫食（こんちゅうしょく、）とは、ハチの幼虫、イナゴなど、昆虫を食べることである。食材としては幼虫や蛹（さなぎ）が比較的多く用いられるが、成虫や卵も対象とされる。アジア29国、南北アメリカ23国で食べられ、アフリカの36国では少なくとも527の昆虫が食べられており、世界で食用にされる昆虫の種類を細かく集計すると1,400種にものぼるといわれる。野生動物においては、アリクイ、センザンコウなど、昆虫食が専門の動物のみならず、キツネ、タヌキ、霊長類などの雑食性の動物においても昆虫は常に食べられている。.

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浮遊機雷

浮遊機雷（ふゆうきらい）とは機雷の敷設状態の一形態。正または中正の浮力を持ち、風または潮流により水上または水中を自由に浮遊させる機雷をいう。 係維機雷の係維策が切断されて浮上した機雷缶は浮流機雷と言われており浮遊機雷とは区別される。敷設箇所より海流・海況に応じて移動するため、その危険地区の予測は、敵・味方とも困難であり、公海上で中立国の商船にも被害を与えるため、敷設後1時間で無害となるように国際法で定められている。 浮遊機雷の特性としては、.

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海賊の黄金時代

海賊の黄金時代（かいぞくのおうごんじだい, Golden Age of Piracy）は、通常、近代初期における海賊行為の活発化を指す歴史学上の用語である。.

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海鷹 (空母)

擱座した日出町城下海岸に建つ「軍艦海鷹之碑」 海鷹（かいよう）は、日本海軍の航空母艦空母二十九隻326-327頁「海鷹(かいよう)」#達昭和18年11月(3)p.8「達第二百八十六號　汽船あるぜんちな丸三菱重工業株式會社長崎造船所ニ於テ改造中ノ處完成ニ付左ノ通命名セラル　昭和十八年十一月二十三日　海軍大臣 嶋田繁太郎　　軍艦 海鷹(カイヨウ)」。.

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海軍カレー

海軍カレー（かいぐんカレー）とは、大日本帝国海軍の糧食に由来する、カレーおよびカレーライスのことである。 特徴はカレーに小麦粉を炒めて作った粘度の高いとろみをつけたルーを使うことであり、家庭料理や食堂および給食など一般的に日本においてカレーライスと言う場合、この海軍カレーに類するものを指す場合が多い。 帝国海軍の流れを汲む海上自衛隊のカレーライスは、副食として、サラダ、牛乳、ゆで卵等が付けられ、栄養管理されている。.

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新富士駅 (北海道)

木材チップを運ぶベルトコンベアである。 新富士駅（しんふじえき）は、北海道釧路市新富士町3丁目にある北海道旅客鉄道（JR北海道）根室本線の駅。JR北海道の駅番号はK52。 同所にある日本貨物鉄道（JR貨物）の駅は、釧路貨物駅（くしろかもつえき）と称する。.

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新光製糖

新光製糖株式会社（しんこうせいとう、）は、大阪府大阪市城東区今福西に本社を置いていた製糖会社。精製糖と氷砂糖の両方を製造販売する日本国内唯一のメーカーであり、「アサヒ印」ブランドの家庭用氷砂糖のシェアは約20%で国内2位を占めていた。 2011年に日新製糖と持株会社を設立し経営統合。2013年には持株会社に吸収合併され、解散した。現在は日新製糖の一部。.

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新綿番船

新綿番船（しんめんばんせん）は、江戸時代、大坂の九店（くみせ）が新綿を江戸に積送するときに競争させた船である。.

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新東日本製糖

新東日本製糖株式会社（しんひがしにほんせいとう）は、砂糖の製造を行う製糖会社。.

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新感覚派

新感覚派（しんかんかくは）は、戦前の日本文学の一流派。1924年（大正13年）10月に創刊された同人誌『文藝時代』を母胎として登場した新進作家のグループ、文学思潮、文学形式を指す。おもに、横光利一、川端康成、中河与一、片岡鉄兵、今東光、佐佐木茂索、十一谷義三郎、池谷信三郎、稲垣足穂、藤沢桓夫、吉行エイスケ、久野豊彦らを指すことが多い「新感覚派」（文藝 1952年6月号）。。 戦前の評論家・ジャーナリストの千葉亀雄が同人の言語感覚の新しさにいち早く注目し、『文藝時代』創刊号の印象を『世紀』上で評論し千葉亀雄「新感覚派の誕生」（世紀 1924年11月号）。、、千葉が「新感覚派の誕生」と命名して以来、文学史用語として広く定着した「新感覚時代――国語との血戦」（）「新感覚派の弁」（新潮 1925年3月号）。に所収。モダニズム文学として注目された新感覚派は、同年6月に創刊された『文芸戦線』のプロレタリア文学派とともに、大正後期から昭和初期にかけての大きな文学の二大潮流となった「第一編 評伝・川端康成――出発」（）羽鳥徹哉編「年譜」（）。.

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文旦漬け

文旦漬け（ぼんたんづけ）は鹿児島に伝わる郷土菓子。ブンタンの皮を砂糖で煮詰めた菓子。 川内市の笹野仙助によって作られたのが始まり。.

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日式

日式 (にっしきあるいはにちしき) とは、中国、韓国、台湾、香港、シンガポールなど、主に日本以外の漢字文化圏において「日本風 (の) 」「日本式 (の) 」といった意味を表す言葉、およびその漢字表記。日式咖哩飯 (日本風カレーライス) や日式餐廳 (日本風レストラン）など、主に食材や料理、レストランなど食に関する事柄に使用されることが多いが、日式温泉や日式介護のように食以外の様々なものごとに対しても使用される。本項目では、食を中心に説明する。.

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日和山 (仙台市)

日和山（ひよりやま）は、宮城県仙台市宮城野区蒲生にある標高3mの山。1991年から1996年まで、2014年4月9日から再び「日本一低い山」として知られる。.

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日豪関係

日豪関係（にちごうかんけい、Australia–Japan relations）では、日本とオーストラリアの二国間関係について述べる。 反捕鯨の世論が高まってきた一方で、近年、オーストラリア人にとって日本のイメージは、文化や歴史の豊かさはもちろん人気が高く、オーストラリアの一般人、特に若者は日本に対し友好的である。同時に、オーストラリア政府と財界のトップは、日本が輸出市場に不可欠であり、オーストラリアの将来の成長とアジア太平洋地域の繁栄に必要な存在であると見ている。.

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日蘭関係

日蘭関係（にちらんかんけい、Japans-Nederlandse betrekkingen、Japan–Netherlands relations）では、日本とオランダの関係について解説する。.

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日本型食生活

日本型食生活（にほんがたしょくせいかつ）は、米を主食として、野菜、大豆、魚、海藻を中心とした日本の伝統的な食習慣が大きな影響を与えて、動物性脂肪や塩や砂糖の行き過ぎを避けた独自の食生活である。1980年（昭和55年）に農林水産省が提起し、1983年（昭和58年）に農林水産省より提唱された食生活のあり方である。米は精製しすぎないものが望ましいという意見は、問題ないのではと最終的には盛り込まれなかった。同様の指針は1985年に食生活指針が策定され、15年ごとくらいに改定されている。 日本は1945年に第二次世界大戦が終わると、熾烈な食糧難の中でアメリカ合衆国からの食糧援助を受け、そうした食材の利用を普及するべく欧米型の食事を国を挙げて普及させた。だが、当のアメリカで食事が起こす健康問題が明らかとなり1977年に「米国の食事目標」が作られると、影響を受けて日本で模索されたのが日本型食生活である。.

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日本とマレーシアの関係

日本とマレーシアの関係（Hubungan Malaysia - Jepun、Japan–Malaysia relations）の歴史で最も古いものは15世紀のマラッカ王国と琉球王国間の関係である。これは大日本帝国の台頭とその後のイギリス領マラヤへの侵攻と占領の20世紀に至るまで良好なままだった。日本はマレーシアの首都クアラルンプールに大使館を設置し、マレーシアは日本の東京都渋谷区に大使館を設置した。.

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日本とベトナムの関係

日本とベトナムの関係（Quan hệ Nhật Bản – Việt Nam、Japan–Vietnam relations）では、日本とベトナムとの関係、およびその歴史等について概説する。日越関係とも呼ぶ。.

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日本の国際関係

日本の国際関係（にほんのこくさいかんけい）では、日本と主要な国家・国際機関との関係について述べる。.

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日本の郷土料理一覧

日本の郷土料理一覧（にほんのきょうどりょうりいちらん）は、日本国内の日本料理である郷土料理（町おこしを目的としたり、特定の事業者が近年考案したご当地グルメや土産菓子ではなく、地域、家庭で受け継がれている料理）の代表的なものを都道府県別に一覧にしたものである。「農山漁村の郷土料理百選」では、国民に広く支持される99品の「郷土料理」が選ばれている。 __notoc__.

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日本一きびだんご

日本一きびだんご（にっぽんいちきびだんご）は、主に北海道で販売されている駄菓子である。.

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日本・オーストラリア経済連携協定

日本・オーストラリア経済連携協定（にっぽん・オーストラリアけいざいれんけいきょうてい、Japan-Australia Economic Partnership Agreement）とは、日本とオーストラリア間の自由貿易協定（FTA）を柱とする経済連携協定（EPA）。日本語による正式名称は、「経済上の連携に関する日本国とオーストラリアとの間の協定」。日豪EPA又はJAEPAと略される。2007年に交渉が始まり、2014年7月8日調印、2015年1月15日に発効した。日本の経済産業省・外務省では自由貿易協定と経済連携協定を区別しているが、オーストラリア側では「自由貿易協定」をひろく国際貿易及び投資への障壁を撤廃するものと捉えたうえで、日豪EPAも「Free trade agreements」の一種としている.

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日本ケロッグ

日本ケロッグ合同会社（にほんケロッグ）は、シリアル食品の製造・輸入を行う会社。旧日本ケロッグ株式会社。.

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日本甜菜製糖

日本甜菜製糖株式会社（にっぽんてんさいせいとう）は東京都港区に本社のある企業。略称は「日甜」または「ニッテン」。.

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日本軍進駐下のタイ

日本軍進駐下のタイ（にほんぐんしんちゅうかのタイ）では、1941年12月8日の太平洋戦争開戦から1945年8月15日の終戦まで、日本軍が領土内に進駐していた期間のタイ王国について述べる。.

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日本料理

日本料理（にほんりょうり、にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう広辞苑第5版日本大百科全書世界大百科事典。洋食に対して和食とも呼ぶ。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある。和食は2013年に無形文化遺産に登録された。 広義には日本に由来して日常作り食べている食事を含むが、狭義には精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によるものである。日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7502億円と2012年の4497億円から1.7倍に増え、2017年は8000億円台に乗せた。日本政府（農林水産省）は1兆円を目標としており、日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している。.

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日新製糖

日新製糖株式会社（にっしんせいとう）は、砂糖の精製販売、フィットネスクラブの運営、不動産事業を行う日本の企業である。.

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旭豆

旭豆（あさひまめ）とは、北海道旭川市に存在する共成製菓が製造する菓子。.

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扶綏県

扶綏県（ふすい-けん）は中華人民共和国広西チワン族自治区崇左市に位置する県。.

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晩白柚

晩白柚（ばんぺいゆ）は、柑橘類のひとつで、ザボンの一品種である。名前は、晩生（晩）、果肉が白っぽいこと（白）、中国語で丸い柑橘を意味する柚に由来する。.

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時雨の松

時雨の松（しぐれのまつ）は、山形県の銘菓。地元産の青畑大豆の粉末に砂糖、水飴を加えて練り、木型で押して松の模様をつけて作る干菓子である。鮮やかな緑色が雨に濡れた松を思わせることから名づけられた。米沢藩の時代の献上菓子で、藩主上杉鷹山がこれを褒めたたえ銘を与えたとされる。.

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1-ケストース

1-ケストース（1-kestose）は、ショ糖のフルクトースにさらに1分子のフルクトースが結合した、三糖の一つである。別名GF2。オリゴ糖に分類される。甘味料としては明治製菓が2006年に初めて量産化に成功した。結合するフルクトースの数がさらに増えると、GF3（ニストース）、GF4（フラクトフラノシルニストース）となる。酵素によって砂糖にフルクトースを結合して合成される。.

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1/3

（3分の1、さんぶんのいち）は、0 と 1 の間にある有理数の一つで、3 の逆数である。.

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12月にはジャズを聴く

『12月にはジャズを聴く』（じゅうにがつにはジャズをきく）は、聖千秋による日本の短編漫画作品。.

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16区 (パリ)

パリ・16区の位置 パリの16区 (16く、仏：16e arrondissement de Paris) は、フランスの首都・パリ市を構成する20の行政区のひとつである 。第16区、パリ16区ともいう。市の西部に位置しており、ブローニュの森を含む。南北に蛇行するセーヌ川に挟まれた区域であり、区の東西でセーヌ川に接している。.

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18世紀

Jean-Pierre Houëlが描いたバスティーユ襲撃（フランス国立図書館蔵）。 国立マルメゾン城美術館蔵）。 ロンドン・ナショナル・ギャラリー蔵）。 18世紀（じゅうはっせいき）は、西暦1701年から西暦1800年までの100年間を指す世紀。.

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1973年の日本の女性史

1973年の日本の女性史（1973ねんのにほんのじょせいし）は、1973年（昭和48年）の日本における女性に関するできごとを時系列的に挙げる。参考文献は日本の女性史年表を参照のこと。.

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2010年-2011年アルジェリア騒乱

2010年-2011年アルジェリア騒乱（2010ねん2011ねんアルジェリアそうらん）は、アルジェリアにおいて2010年12月より翌年にかけて発生した大規模な反政府デモとそれに付随する事件の総称。 この騒乱は強権的な支配を強めるアブデルアジズ・ブーテフリカ大統領に対する反発が、チュニジアにおいてベン＝アリーの長期独裁政権を倒したジャスミン革命に触発されて強くなり、また2011年エジプト革命におけるホスニー・ムバーラク政権崩壊を受けてその勢いが増したもので、アラブ世界で巻き起こった一連の変革「アラブの春」のうちの一つである。.

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2018年のテレビ (日本)

2018年のテレビでは、2018年のテレビ分野（主に日本）の動向についてまとめる。.

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2千年紀

紀元2千年紀（きげんにせんねんき）は、西暦紀元による2番目の千年紀（ミレニアム）である。西暦1001年から西暦2000年（11世紀から20世紀）に当たる。.

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3粉暴利事件

3粉暴利事件（さんふんぼうり じけん、韓国語：삼분폭리사건）とは、軍事政権時代（国家再建最高会議）の1962年〜1963年の韓国において、小麦粉・砂糖・セメントを生産する通称「3粉財閥」が価格操作と脱税によって暴利を貪り、これを黙認する見返りに与党・民主共和党（共和党）が巨額の政治資金を得た事件である。.

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3Dプリンター

3Dプリンター（スリーディープリンター、）とは、3DCAD、3DCGデータを元に立体（3次元のオブジェクト：製品）を造形する機器。通常のプリンターのように紙に平面（二次元）的に印刷する形式や、鋳型を作って造形材を充填・固形化する形式と異なる。日本語では立体印刷機（りったいいんさつき）とも言う。 通常は積層造形法(additive manufacturing、AM)によるものを指す。3次元のオブジェクトを造形することを3Dプリンティング（）、三次元造形（さんじげんぞうけい）と呼ぶ。.

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3月10日

3月10日（さんがつとおか）はグレゴリオ暦で年始から69日目（閏年では70日目）にあたり、年末まであと296日ある。.

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4-ニトロアニリン

4-ニトロアニリン、または p-ニトロアニリン（パラニトロアニリン） は、有機化合物のひとつで分子式は C6H6N2O2 、示性式はC6H4(NO2)NH2で、ベンゼンのパラ位の水素がアミノ基とニトロ基が置き換わった構造を持つ。色素や医薬品合成の中間体、酸化防止剤、ガソリンのガム状化防止剤、家禽の医薬品、腐食防止剤としての用途がある。.

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754年

記載なし。

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8月10日事件

8月10日事件（はちがつとおかじけん、Journée du 10 août 1792）は、フランス革命期の1792年8月10日、パリで民衆と軍隊がテュイルリー宮殿を襲撃してルイ16世やマリー・アントワネットら国王一家を捕らえ、タンプル塔に幽閉した事件である。テュイルリー宮殿襲撃（Prise des Tuileries）とも言う。 この事件によりフランスでは王権が停止されたが、サン・キュロットを中心とする武装蜂起は、事実上の革命であったために8月10日の革命歴史家マチエらは第2革命として定義したとも呼ばれ、フランス革命は新段階に入った。 また事件は武力衝突の流血沙汰となって多くの死傷者を出したため、その責任を一方的にルイ16世に問う世論は日増しに高まっていき、それが国王裁判にもつながった。.

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9月30日事件

9月30日事件（くがつさんじゅうにちじけん）、通称9・30事件とは、1965年9月30日にインドネシアで発生した軍事クーデターである。.

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