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21 関係: 単糖、大東企業、ペントース、リボースイソメラーゼ、リブロース-5-リン酸、リブロキナーゼ、リビトール-2-デヒドロゲナーゼ、デオキシリボース、ホルモース反応、アラビノースイソメラーゼ、カフェ・ド・パリ・ソース、キシルロース、キシロース、ケトース、糖、D-リブロキナーゼ、D-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ、D-アラビニトールデヒドロゲナーゼ (NADP+)、L-アラビノースイソメラーゼ、L-アラビノースオペロン、L-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ。
単糖
単糖（たんとう、monosaccharide）とは、それ以上加水分解されない糖類である。単純糖ともいう。単糖は、複数の糖が結合（脱水縮合）して多糖を形作る際の構成要素となる。一般に水溶性で結晶性の無色固体である。.
大東企業
大東企業株式会社（だいとうきぎょう）は、東京都千代田区に本社を置き、飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業を行っている日本の企業。 1949年（昭和24年）に設立。もともとは銀座に開いた喫茶店が創業の始まり。現在では複数の飲食店を東京都内で展開している。 近年では、北大路バンコク店など、海外出店も行っている。.
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ペントース
ペントース(Pentose)または五炭糖（ごたんとう）は、5個の炭素原子を含む単糖である。1位にアルデヒド基を持つアルドペントースと、2位にケトン基を持つケトペントースが存在する。.
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リボースイソメラーゼ
リボースイソメラーゼ(Ribose isomerase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 従って、この酵素の基質はD-リボース、生成物はD-リブロースである。 この酵素は、異性化酵素、特にアルドースやケトースを相互転換する分子内酸化還元酵素に分類される。系統名は、D-リボース アルドース-ケトース-イソメラーゼ(D-ribose aldose-ketose-isomerase)である。.
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リブロース-5-リン酸
リブロース-5-リン酸（リブロース-5-リンさん、Ribulose 5-phosphate）はペントースリン酸経路の最終産物の1つであり、カルビン回路の中間体の1つでもある。 ホスホグルコン酸デヒドロゲナーゼによって生成し、イソメラーゼやエピメラーゼの基質となる。.
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リブロキナーゼ
リブロキナーゼ(Ribulokinase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 ATP + L(or D)-リブロース \rightleftharpoons ADP + L(or D)-リブロース-5-リン酸 従って、この酵素の基質はATP、L-リブロース、D-リブロースの3つ、生成物はADP、L-リブロース-5-リン酸、D-リブロース-5-リン酸の3つである。 この酵素は転移酵素、特にアルコールを受容体とするホスホトランスフェラーゼに分類される。この酵素の系統名は、ATP:L(or D)-リブロース 5-ホスホトランスフェラーゼ(ATP:L(or D)-ribulose 5-phosphotransferase)である。この酵素は、ペントース及びグルクロン酸の相互変換に関与している。.
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リビトール-2-デヒドロゲナーゼ
リビトール-2-デヒドロゲナーゼ（ribitol 2-dehydrogenase）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はリビトールとNAD+、生成物はD-リブロースとNADHとH+である。 組織名はribitol:NAD+ 2-oxidoreductaseで、別名にadonitol dehydrogenase, ribitol dehydrogenase A (wild type), ribitol dehydrogenase B (mutant enzyme with different properties), ribitol dehydrogenase D (mutant enzyme with different properties)がある。.
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デオキシリボース
デオキシリボース (deoxyribose) またはD-デオキシリボース、2-デオキシリボースは、アルドース、ペントース及びデオキシ糖の一つでアルデヒド基を含む単糖である。リボースの2位のヒドロキシル基が水素に置換され、元より酸素原子が1つ減少した構造をしている。デオキシリボ核酸（DNA）の構成成分。 1929年にフィーバス・レヴィーンによって発見された。 五員環構造は特にデオキシリボフラノース(Deoxyribofuranose)と呼ばれる。 飲料などには、主にモンスターエナジー等に含まれる。.
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ホルモース反応
ホルモース反応（formose reaction）は、ホルムアルデヒドから糖を合成する化学反応で、アレクサンドル・ブートレロフによって1861年に発見された。ホルモース（formose）とは、ホルムアルデヒド（formaldehyde）とアルドース（aldose）を組み合わせて作られた語である。.
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アラビノースイソメラーゼ
アラビノースイソメラーゼ(Arabinose isomerase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 従って、この酵素の基質はD-アラビノース、生成物はD-リブロースである。 この酵素は、異性化酵素、特にアルドースやケトースを相互転換する分子内酸化還元酵素に分類される。系統名は、D-アラビノース アルドース-ケトース-イソメラーゼ(D-arabinose aldose-ketose-isomerase)である。.
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カフェ・ド・パリ・ソース
フェ・ド・パリ・ソース（Café de Paris sauce ）は、グリルした食肉に使われるバターベースの複雑なソースである。牛肉のリブまたはサーロインステーキ（:en:Sirloin）にこのソースが使われる料理は、entrecôte Café de Paris （アントルコート・カフェ・ド・パリ）として知られる。.
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キシルロース
ルロース (xylulose) はケトース、五炭糖に分類される単糖の一種である。化学式はC5H10O5で、自然界にはL体、D体の両エナンチオマーがともに存在する。 代謝系においては、キシロースからキシロースイソメラーゼによる異性化、またはキシリトールからキシリトールデヒドロゲナーゼによる脱水素化により生成する。その後キシルロキナーゼによってリン酸化されキシルロース-5-リン酸となり、ペントースリン酸経路に入る。 L-キシルロースは五炭糖尿症患者の尿に蓄積する。L-キシルロースはD-グルコースと同様に還元糖としての反応を持つため、五炭糖尿症患者は昔、糖尿病であるという誤った診断を下されることがあった。.
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キシロース
ース(xylose,木糖,Xyl)は、C5H10O5、分子量150.13の糖で、単糖、五炭糖及びアルドースに分類される。 天然にはD体のみが存在し、L体、DL体は有機化学合成によって作られる。CAS登録番号は、D体が、L体が、DL体が。 D-キシロースは、小腸で吸収されにくく、α-グルコシダーゼの活性を抑えるためグルコースの吸収を抑える作用があり、血糖値を抑制する作用がある。L-アラビノースにも同様の活性が認められ、D-キシロースよりも活性が強い、檜作進、Journal of Applied Glycoscience, Vol.46 (1999) No.2。.
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ケトース
トース (ketose) は糖質をその構造により分類する際に用いられる化学の用語で、鎖状構造の内部にケト基（ケトン性カルボニル基）を1つ含む単糖類の総称である。分子式は CnH2nOn (n ≥ 3) である。代表的なケトースとしてフルクトース（果糖）がある。 生体内に存在するのは、エンジオールを通じてアルドースと異性化可能な関係にある 2-ケトースであり、単にケトースと言った場合も暗黙のうちに 2-ケトースを指すことが多い。これらの化合物は主にペントースリン酸経路内の生成物として見られる。 ペントース以上のケトースでは、そのヒドロキシ基がカルボニル基へ分子内的に付加し、環状ヘミケタールであるフラノースまたはピラノースとなり、さらに一対のアノマー（α体、β体）を生じる。溶液中の平衡状態では、鎖状構造も含めたそれら異性体の混合物として存在する。.
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糖
糖（とう）とは、多価アルコールの最初の酸化生成物であり、アルデヒド基 (−CHO) またはケトン基 (>C.
D-リブロキナーゼ
D-リブロキナーゼ(D-ribulokinase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 従って、この酵素の基質はATPとD-リブロースの2つ、生成物はADPとD-リブロース-5-リン酸の2つである。 この酵素は転移酵素、特にアルコールを受容体とするホスホトランスフェラーゼに分類される。この酵素の系統名は、ATP:D-リブロース 5-ホスホトランスフェラーゼ(ATP:D-ribulose 5-phosphotransferase)である。この酵素は、ペントースとグルクロン酸の相互変換に関与している。.
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D-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ
D-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ（D-arabinitol 2-dehydrogenase）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はD-アラビニトールとNAD+、生成物はD-リブロースとNADHとH+である。 組織名はD-arabinitol:NAD+ 2-oxidoreductase (D-ribulose-forming)で、別名にD-arabinitol 2-dehydrogenase (ribulose-forming)がある。.
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D-アラビニトールデヒドロゲナーゼ (NADP+)
D-アラビニトールデヒドロゲナーゼ (NADP+)（D-arabinitol dehydrogenase (NADP+)）は、次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 すなわち、この酵素の基質はD-アラビニトールとNADP+、生成物はD-キシルロースまたはD-リブロースとNADPHとH+である。 組織名はD-arabinitol:NADP+ oxidoreductaseで、別名にNADP+-dependent D-arabitol dehydrogenase, ARD1p, D-arabitol dehydrogenase 1がある。.
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L-アラビノースイソメラーゼ
L-アラビノースイソメラーゼ(L-arabinose isomerase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。 従って、この酵素の基質はL-アラビノース、生成物はL-リブロースである。 この酵素は、異性化酵素、特にアルドースやケトースを相互転換する分子内酸化還元酵素に分類される。系統名は、L-アラビノース アルドース-ケトース-イソメラーゼ(L-arabinose aldose-ketose-isomerase)である。この酵素は、ペントース及びグルクロン酸の相互変換に関与している。 L-アラビノースの炭素源としての利用の経路の第1段階として、この酵素でL-アラビノースからL-リブロースへの転換を触媒する。.
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L-アラビノースオペロン
L-アラビノースオペロン (L-arabinose operon) は、大腸菌 (Escherichia coli) がアラビノースを異化するために必要な酵素をコードするオペロンである。araやara BADオペロンとも呼ばれる。正負両方の制御を行い、アロステリック効果を実現する。 1970年代から分子生物学の分野で興味を持たれ、遺伝学、生化学、生理学、生物物理学等の分野でも熱心に研究されてきた。 大腸菌では、アラビノースはペントースリン酸経路の中間体であるキシルロース-5-リン酸に変換され、代謝経路に入る。.
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L-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ
L-アラビニトール-2-デヒドロゲナーゼ（L-arabinitol 2-dehydrogenase）は次の化学反応を触媒する酸化還元酵素である。 反応式の通り、この酵素の基質はL-アラビニトールとNAD+、生成物はL-リブロースとNADHとH+である。 組織名はL-arabinitol:NAD+ 2-oxidoreductase (L-ribulose-forming)である。L-arabinitol dehydrogenase (ribulose-forming)もしくは、L-arabinitol (ribulose-forming) dehydrogenaseとも呼ばれる。.
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