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膨張剤と食品添加物

ショートカット: 違い類似点ジャカード類似性係数参考文献

膨張剤と食品添加物の違い

膨張剤 vs. 食品添加物

膨張剤(ぼうちょうざい)は、パンや菓子類の生地をスポンジ状の多孔質にし、膨らませる作用を持つ食品添加物。膨張剤から発生した炭酸ガスやアンモニアガスが生地を膨らませる元になる。 膨張剤を利用せずに、バターや卵白を撹拌(ホイップ)して細かな気泡を大量に生地に混ぜ込んで加熱する事で、生地中の空気を膨張させて膨らませる物理的な技法もある。また、シュークリームなどは生地中の水分を加熱によって気化させ、水蒸気の膨張作用によって生地を膨らませている。. PAGENAME 食品添加物(しょくひん てんかぶつ、英語 food additives)は、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途.

膨張剤と食品添加物間の類似点

膨張剤と食品添加物は(ユニオンペディアに)共通の1のものを持っています: 炭酸水素ナトリウム

炭酸水素ナトリウム

炭酸水素ナトリウム(たんさんすいそナトリウム、sodium hydrogen carbonate)、別名重炭酸ナトリウム(じゅうたんさんナトリウム、sodium bicarbonate、重炭酸ソーダ、略して重曹とも)は、化学式 NaHCO3で表わされる、ナトリウムの炭酸水素塩である。常温で白色の粉末状である。水溶液のpHはアルカリ性を示すものの、フェノールフタレインを加えても変色しない程度の弱い塩基性である。水には少し溶解し、メタノールにも僅かに溶解するものの、エタノールには不溶。具体的には、水 (0 ℃) 100 g につき 6.9 g、水 (20 ℃) 100 g につき 9.6 g、メタノール (25 ℃) 100 g につき 0.8 g 溶解する。.

炭酸水素ナトリウムと膨張剤 · 炭酸水素ナトリウムと食品添加物 · 続きを見る »

上記のリストは以下の質問に答えます

膨張剤と食品添加物の間の比較

食品添加物が141を有している膨張剤は、15の関係を有しています。 彼らは一般的な1で持っているように、ジャカード指数は0.64%です = 1 / (15 + 141)。

参考文献

この記事では、膨張剤と食品添加物との関係を示しています。情報が抽出された各記事にアクセスするには、次のURLをご覧ください:

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