E番号とリン酸カリウム

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E番号とリン酸カリウムの違い

E番号 vs. リン酸カリウム

E番号 (E number) は、欧州連合内で使用するために決められている食品添加物に付与される分類番号である（E番号のEはEuropeのEである）。欧州連合では一般的に食品のラベルに記載されている。食品添加物の安全性の評価とその承認は欧州食品安全機関の管轄である。分類方式はコーデックス委員会が定めた国際番号付与体系 (International Numbering System, INS) に従う。INS添加物として認められているもののみが欧州連合でも認可され、INSと同じ番号に接頭辞「E」を付加したE番号が与えられる。 オーストラリアなど、欧州連合以外の地域においても食品添加物表示に用いられる。 初めて承認されたのは着色料のリストで、1962年である。続いて1964年には防腐剤、1970年には抗酸化物質、そして1974年には乳化剤、安定剤、増粘剤およびゲル化剤が追加された。. リン酸カリウム（）はカリウムのリン酸塩。下記の3種類があり、いずれも食品添加物として利用される。.

リン酸三カリウム

リン酸三カリウム（リンさんさんカリウム、）は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5（キリン協和フーズ）と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤、醸造用添加物などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。 カリウムとリン酸との反応で得られる。.

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リン酸二水素カリウム

リン酸二水素カリウムの単結晶 リン酸二水素カリウム（リンさんにすいそカリウム、）ないしはリン酸一カリウム（リンさんいちカリウム、）はカリウムのリン酸塩で、化学式KH2PO4で表される無機化合物。しばしばKDPと略される。.

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リン酸水素二カリウム

リン酸水素二カリウム（リンさんすいそにカリウム、）ないしはリン酸二カリウム（リンさんにカリウム、）は化学式K2HPO4で表される無機化合物。.

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食品添加物

PAGENAME 食品添加物（しょくひん てんかぶつ、英語 food additives）は、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途.

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